LineMiss Česky
LineMiss Vždy perfektní výsledek. REJSTŘÍK Technologie 4-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Integrované technologie 8-9 TouchControl - MAXI.Link Elektrické pece 600x400 10-11 Elektrické pece 460x330 12-13 Technické detaily 14 Funkce 15
Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMiss pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta fi rmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. UNOX technologie AIR.Plus zaručuje rovnoměrnou distribuci vzduchu na všech patrech vsunů a zaručuje skvělý výsledek uvnitř každého jednotlivého plechu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 C do 260 C. V případě pecí LineMiss Dynamic lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu. U pecí LineMiss Manual Humididy je tvorba vlhkosti aktivována pomocí tlačítka. 4
LineMiss 90-260 C 5
Technologies DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. 6
PATENTED LineMiss FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 7
Integrované technologie TouchControl Máte možnost výběru. Škála linie pecí LineMiss je tvořena 4 modely: Dynamic, Matic, Classic a Manual Humidity. Každý model je charakteristický jedinečným ovládacím panelem navrženým pro snadné a rychlé ovládání pece. Dotykový panel pecí Dynamic, Matic a Classic usnadňuje uživateli přístup k šesti oblíbeným předem uloženým programům. V případě modelů řady LineMiss Dynamic a Matic kontroluje uživatel pec a kynárnu skrze jediný ovládací panel. Pec typu Matic z řady LineMiss navíc automaticky otevře dveře po skončení nastaveného pečícího programu. SROVNÁNÍ Předehřátí 3-krokový proces Čas Teplota Vlhkost Rychlý přístup k 6 oblíbeným programům 99 uložitelných programů Ovládání doplňkového vybavení Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu Dynamic Matic Classic Manual H. MAXI.Link Jednoduchost a efektivita. Díky možnosti propojit více pecí LineMiss do sestavy nad sebe připouští technologie MAXI.Link současnou přípravu více pokrmů mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a čas. Možnost zapnout pouze některé do sestavy zapojené přístroje Vám umožní reagovat na reálnou poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spotřeby energie a souvisejících nákladů. Pece LineMiss s technologií MAXI.Link zaručují perfektní kombinaci výkonu a fl exibility. 8
LineMiss Ovládací panel Dynamic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 Ovládací panel Matic 1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) 7 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti 8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START / STOP 10-6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna Ovládací panel Classic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 14 14 - Automatické otevření dveří 1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - Tlačítko pro regulaci času, teploty 7 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 8 - START / STOP 9-6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 10 - Tlačítko pro výběr programu 11 - Tlačítko pro uložení programu Ovládací panel Manual Humidity 1 2 3 4 1 - Nastavení času pečení 2 - Regulace teploty 3 - LED osvětlení pece 4 - Tlačítko pro aktivaci systému (STEAM.Plus) XFT119 3 460x330 XFT119 3 460x330 XFT119 3 460x330 XFT199 4 600x400 XFT185 3 600x400 XFT195 4 600x400 XFT119 3 460x330 XFT135 4 460x330 XFT135 4 460x330 XFT199 4 600x400 XFT195 4 600x400 XFT188 3 600x400 XR130 XLT135 XR130 XR190 XLT195 XR190 6 460x330 7 460x330 7 460x330 8 600x400 7 600x400 7 600x400 9
Elektrické pece 600x400 ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity XFT199L (Matic): Otevírání zleva doprava. ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity 10
LineMiss XFT 195 (Dynamic) XFT 190 (Classic) XFT 193 (Manual H.) 4 600x400 4 600x400 4 600x400 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kw 6,5 kw 6,5 kw 800x770x509 800x770x509 800x770x509 49 kg 49 kg 49 kg ANO NE ANO XFT 199 (Matic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kw 800x770x509 49 kg ANO XFT 188 (Power Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 4,7 kw 800x770x429 40 kg ANO XFT 185 (Dynamic) XFT 180 (Classic) XFT 183 (Manual H.) 3 600x400 3 600x400 3 600x400 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3,3 kw 3,3 kw 3,3 kw 800x770x429 800x770x429 800x770x429 40 kg 40 kg 40 kg ANO NE ANO Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT195/ XFT185/ XFT188 Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg Art.: XLT 195 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg Art.: XLT 193 Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m 3 /h - Max. průtok vzduch: 750 m 3 /h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm Art.: XC 595 UNOX.Pure Filtrační systém XC215 výrazně redukuje tvrdost vody, čímž zlepšuje jeji kvalitu a ochraňuje tak pečící komoru před zavápněním. Pro modely: XF199/ XFT195/ XFT193/ XFT188/ XFT185/ XFT183 Pro napojení filtru XC215 k peci je nezbytná přípojka 3/4-JG8 (Kód: RC1030A2) Art.: XC 215 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 646 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 13 Kg Art.: XR 190 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada sacího čerpadla Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 (Pro připojení na zásobník vody XC 655 v případě, že pec není napojena na přívod vody) Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 16 W Art.: XC 665 Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 Art.: XC 655 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 - Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro plechy 660x460 Pro modely: XFT199/ XFT195/ XFT190/ XFT193 Od 600x400 do 660x460 Art.: XC 675 Sada pro upevnění vsuvů Od 600x400 do GN 1/1 Art.: XC 630 Sada pro redukci přívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 606 H V Š 11
Elektrické pece 460x330 ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Humidity XFT119L (Matic): Otevírání zleva doprava. 12
LineMiss Doplňkové vybavení a příslušenství XFT 135 (Dynamic) XFT 130 (Classic) XFT 133 (Manual H.) 4 460x330 4 460x330 4 460x330 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x509 600x651x509 600x651x509 31 kg 31 kg 31 kg ANO NE ANO XFT 115 (Dynamic) XFT 110 (Classic) XFT 113 (Manual H.) 3 460x330 3 460x330 3 460x330 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x429 600x651x429 600x651x429 25 kg 25 kg 25 kg ANO NE ANO XFT 119 (Matic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kw 600x651x429 25 kg ANO Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT135/ XFT119/ XFT115 Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XLT 135 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XLT 133 Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic/ Matic Pro modely: XFT135/ XFT119/ XFT115 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm Art.: XC 535 UNOX.Pure Filtrační systém XC215 výrazně redukuje tvrdost vody, čímž zlepšuje jeji kvalitu a ochraňuje tak pečící komoru před zavápněním. Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Pro napojení filtru XC215 k peci je nezbytná přípojka 3/4-JG8 (Kód: RC1030A2) Art.: XC 215 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 651 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 WxDxH Mm Hmotnost: 12 kg Art.: XR 130 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada pro elektroventil Pro přímé napojení pece na přívod vody. Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W Art.: XC 660 Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119 Art.: XC 655 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XFT135/ XFT133/ XFT115/ XFT113/ XFT119 Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro upevnění vsuvů Pro modely: XFT135/ XFT130/ XFT133 Od 460x330 do GN 2/3 Art.: XC 620 Sada pro redukci přívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 606 H V Š 13
Technické detaily AIR.Plus Auto-reversní motory STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90 C Osvětlení halogenovou žárovkou IP-X3 Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt. Odolné panty testované pro více jak 100.000 otevření a zavření Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení OVLÁDÁNÍ TouchControl Manuale Ovládací panel Dynamic Ovládací panel Matic Ovládací panel Classic Ovládací panel Manual Humidity Charakteristiky ovládacího panelu Dynamic: 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem, teplotou a vlhkostí uvnitř pečící komory (STEAM.Plus) Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů Ovládání doplňkových zařízení (digestoř a kynárna) Charakteristiky ovládacího panelu Matic: 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem, teplotou a vlhkostí uvnitř pečící komory (STEAM.Plus) Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů Ovládání doplňkových zařízení (digestoř a kynárna) Automatické otevření dveří po skončení pečícího procesu Charakteristiky ovládacího panelu Classic: 3 pečící kroky, každý z nich s nastavitelným časem a teplotou uvnitř pečící komory Paměť pro uložení více jak 99 pečících programů Možnost rozdělení všech pečících programů do 3 fází 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů Charakteristiky ovládacího panelu Manual Humidity: Otočné regulátory pro nastavení času a teploty uvnitř pečící komory Tlačítko pro aktivaci vlhkosti (STEAM.Plus) 14
Funkce LineMiss Standard Volitelné Nelze Dynamic Matic Classic Manual Humidity PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C - 260 C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 C - 260 C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 460x330 ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory Sací čerpadlo pro napojení na zásobník vody (pro modely 460x330) Elektroventil pro přímé napojení na přívod vody (pro modely 600x400) PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevíraní dveří od shora dolů Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač (pro modely 600x400) Kontaktní dveřní spínač (pro modely 460x330) Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat 15
EUROPE ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.es@unox.com Tel.: +34 900 82 89 43 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000 AMERICA ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: infousa@unox.com Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.sa@unox.com Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.com Tel.: +39 049 86 57 511 LI1014A0 - Tisk: 09-2012 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. UPOZORNĚNÍ: Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, 22-35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com