Certifikáty spoleãnosti ZANUSSI: Kvalita: Cel v robní proces od konstrukce aï po dodávku a péãe o zákazníka je drïitelem cerfitikace ISO 9001, která je nejvy ím mezinárodním uznáním o dodrïování nejpfiísnûj ích standardû kvality a spolehlivosti. To v ak stále není v e. Kvalita a hygiena v ech na ich v robkû byla schválena hlavními svûtov mi organizacemi. Poskytování té nejvy í kvality zákazníkovi je totiï druhou pfiirozeností spoleãnosti Zanussi Professional. N900 Ekologie: KaÏd v robek byl peãlivû vyvinut nejen s cílem usnadnûní a zlep ení zpûsobu práce profesionálních pracovníkû v kuchyni, n brï také s ohledem na sníïení spotfieby energie a vody. U tûchto v robkû bylo také pamatováno na ochranu Ïivotního prostfiedí pouïitím pfiedních technologií a v robních systémû. Pfiispíváme tím k ochranû na í planety - spoleãnost Zanussi Professional tuto odpovûdnost nikdy nebrala na lehkou váhu. O jeden dûvod více, proã se rozhodnout pro na e v robky. Péãe o zákazníka: Více, neï 1300 servisních stfiedisek na celém svûtû, z nichï kaïdé zamûstnává t m kvalifikovan ch profesionálû a disponuje úpln m zázemím náhradních dílû je zárukou, Ïe ná poprodejní servis je schopen splnit ve keré poïadavky na ich zákazníkû. Ná kvalifikovan personál a rozsáhlá síè jsou zárukou okamïité reakce bez ohledu na to, zda potfiebujete souãásti pro zcela nefunkãní spotfiebiã nebo jen k provedení drobné opravy. Jistû budete souhlasit s tím, Ïe dobr partner, na kterého se mûïete vïdy spolehnout, je znaãnou v hodou. Electrolux s.r.o. - divize FSE, Budûjovická 5, 140 21 Praha 4 http://www.zanussiprofessional.com 1 N901 C The Company reserves the right to change specifications without notice. Print: Arti Grafiche Ciemme 1500 03/2003
Systém Svût moderního stravování byl vyvinut díky systému Zanussi Professional. KaÏd odborník v tomto oboru uznává, Ïe úsilí vynaloïené do v voje, vylep ilo zpûsob Ïivota a roz ífiilo moïnosti profesionálû v kuchyních. Systém Zanussi Professional je ve skuteãnosti univerzálním systémem, kter po celém svûtû pouïívají milióny lidí. V tomto rámci se ostatní systémy stfiídají a kaïd z nich se ubírá pfiesnû stanoven m smûrem. ada N900 je jedním z mnoha pfiíkladû. Je to fiada vysoce v konn ch velkokuchyàsk ch zafiízení, která umoïují organizaci ideálního pracovního prostoru a zaruãují dlouhodobû spolehlivost a vynikající v konnost v souladu se stále pfiísnûj ími bezpeãnostními a hygienick mi standardy. 2 3
N900 modulární velkokuchyàsk systém Plynové Elektrické Sporáky se sklokeramickou varnou deskou Indukãní Tálové Ohfiívací plotny Opékací desky Grily Nejvy í v kony ve sv ch kategoriích Konstrukce z nerezavûjící oceli tfiídy AISI 304 Horní pracovní plocha 2 mm silná Vyspûlá technologie indukãního ohfievu Exklusivní a patentované hofiáky: technologie flower flame StupeÀ ochrany proti prûniku vody IPX5 Opracování laserovou metodou - Ïádné viditelné spoje Inovaãní a ergonomick design Systém N900 je fiada modulárních velkokuchyàsk ch zafiízení, která se skládá z více neï 150 modelû. U tohoto systému jsou uvaïovány i minutové detaily racionalizaãních a provozních poïadavkû kuchafisk ch profesionálû, coï zvy uje v robní standardy a sniïuje spotfiebu energie. U fiady zafiízení, nejv konnûj ích ve sv ch kategoriích, je zaruãena trvanlivost a spolehlivost díky konstrukci z nerezavûjící oceli, horním pracovním plochám síly 2 mm, metodû povrchové úpravy laserem a stupni ochrany proti prvniku vody IPX5. Celosvûtovû vedoucí firma v oboru technologie ohfievu plynem Zanussi Professional vyvinula exklusivní a vysoce v konné patentované hofiáky flower flame. 4 5
N900 modulární velkokuchyàsk systém Fritézy Varné kotle Vafiiãe tûstovin, r Ïe a zeleniny SmaÏící pánve Vodní láznû Neutrální moduly Neutrální podestavby Chlazené podestavby Absence spojû, dokonalá povrchová úprava, ovládací prvky montované tûsnû k ovládacímu panelu, velké lisované plochy a konzolová fie ení jsou jen nûkteré z tahû technick ch návrhû, které usnadàují práci obsluhy v souladu s bezpeãnostními a hygienick mi kritérii a s pracovním prostfiedím. Navíc je tû moderní design a mimofiádná modularita linky nabízí nekoneãnou fiadu fie ení, která jsou vïdy mimofiádnû funkãní a elegantní. V echna zafiízení systému N900 Zanussi Professional jsou vyrábûna podle nepfiísnûj ích bezpeãnostních a hygienick ch standardû, jsou schválena hlavními národními i mezinárodními institucemi a jsou oznaãena znaãkou. 6 7
Plynové Maximální v kon, robustnost, úãinnosti a hygiena jsou vlastnosti, kter mi vynikají plynové fiady N900 Zanussi Professional. Hofiáky mají v kon od 6 do 10 kw s moïností nastavení v konu od 1,5 kw do 6 kw a od 4 kw do 10 kw, coï umoïàuje pouïití nádob rûzn ch prûmûrû (od 10 cm do 42 cm) a mimofiádnû zkrátit ãasy tepeln ch úprav pokrmû. Sporákové mfiíïky jsou vyrobeny z trubkové oceli AISI 304 a je moïno je bezpeãnû um vat v myãkách. Navíc jsou na pfiání k dispozici také mfiíïky litinové. Hofiáky jsou vzájemnû zamûnitelné, aby bylo moïno zajistit uspofiádání podle poïadavkû zákazníkû. Zapalování se provádí pomocí vûãného plamínku. K zaji tûní snadného a rychlého ãi tûní jsou varné desky, drïadla jednokfiídl ch i dvoukfiídl ch dvefií a trub lisovány a v echny hrany mají zaoblené. ADA PLYNOV CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 4-hofiákové modely s plynovou nebo elektrickou troubou 6ti hofiákové modely nad plynovou troubou a podestavbou uzavfienou dvífiky Modely s 8-hofiáky nad dvûma plynov mi troubami Moduly bez podestavby se 2, 4 a 6 hofiáky se zv en m v konem. V konné hofiáky 8 9
Plynové Plynové trouby zaji Èují maximální v kon 8,5 kw a provozní teplotu od 120 C do 280 C. Vnitfiní prostor trouby je vyroben z nerezavûjící oceli AISI 304, coï nejen zvy uje odolnost, ale také usnadàuje ãi tûní. Dvefie síly 40 mm zaji Èují dobrou tepelnou izolaci. Trouba je uzpûsobena pro nádoby GN2/1, vedení plechû je vyrobeno znerez oceli AISI 430. Ke zlep ení ergonomie jsou ovládací prvky trouby umístûny na hlavním panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hofiákû zaruãuje dokonalé rozloïení tepla uvnitfi trouby. Zapalování je piezoelektrické. Elektrické Elektrické fiady N900 jsou vybaveny litinov mi plotnami rozmûru 300x300 mm o pfiíkonu 4 kw (kaïdá). Usazení a hermetické utûsnûní plot nek do lisované vrchní desky (síla 2 mm) je pfiedpokladem robustnosti, dlouhodobé spolehlivosti a bezpeãnosti provozu. Nezanedbateln m kladem je snadnost ãi tûní varné plochy a designové provedení. ADA ELEKTRICK CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 1 model se 4 plotnami a elektrickou troubou Modely bez podestavby se dvûma a ãtyfimi plotnami Elektrické trouby s pfiíkonem 6 kw a provozní teplotou od 100 C do 300 C poskytují maximální moïnou úroveà v konu. Trouba, celá vyrobená z nerezavûjící oceli jakosti AISI 430, zaruãuje robustnost i snadné ãi tûní. Tepelnou izolaci zaji Èují 40 mm silné dvefie. Trouba je uzpûsobena pro nádoby GN2/1, vedení plechû je vyrobeno znerez oceli AISI 430. Ke zlep ení ergonomie jsou ovládací prvky trouby umístûny na horním ovládacím panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hofiákû zaruãuje dokonalé rozloïení tepla uvnitfi trouby. Odvûtrávací ventil umoïàuje regulaci vlhkosti vtroubû. Nezávislé nastavení vrchního, spodního a kombinovaného ohfievu je samozfiejmostí. Lisovaná vrchní deska. Trouba se zaoblen mi vnitfiními rohy. Lisovaná vrchní deska. Komora trouby znerez oceli. 10 11
Sklokeramické Indukãní Varné desky s infraãerven m ohfievem, sestávající se ze dvou soustfiedn ch kruhov ch zón maximálního prûmûru 300 mm, jsou fiízeny regulátorem v konu a umoïàují rychlou tepelnou úpravu potravin, zvlá tû v pfiípadû, Ïe potraviny jsou na zaãátku úpravy chladné. 6 mm silná odolná sklokeramická deska zaruãuje jednak snadné ãi tûní, jednak snadn pohyb nádob. Ke zv ení bezpeãnosti obsluhy je zde kontrolka indikující pfiítomnost zbytkového tepla. Dvé soustfiedné varné zóny. V ADù SPORÁKÒ SE SKLOKERAMICK MI VARN MI DESKAMI JE K DISPOZICI: 1 model se sklokeramickou deskou s dvûma varn mi zónami 1 model se sklokeramickou deskou se ãtyfimi varn mi zónami Indukãní ohfiev, kdy se pomocí magnetického pole pfiená í vyvíjen vífiiv (indukãní) proud do varné nádoby s feromagnetick m dnem, vná í do technologie tepelné úpravy zcela novou dimenzi co se t ãe rychlosti, pfiesnosti a bezpeãnosti vafiení. Varné zóny prûmûru 280 mm s typick m v konem 5 kw (kaïdá) se aktivují okamïitû, kdyï pfiijdou do pfiímého styku s dnem varn ch nádob urãen ch k indukãnímu ohfievu. Varná zóna, která nepfiijde do styku s nádobou, zûstává chladná. Varné desky s indukãním ohfievem jsou vybaveny speciálním bezpeãnostním zafiízením, slouïícím jako ochrana pfied pfiehfiátím. Digitální ovládací panel umoïàuje jednoduché a pfiesné nastavení parametrû vafiení v 8 rûzn ch v konov ch úrovních. Díky tomuto regulátoru v konu má kuchafi pfiesnou kontrolu tepelné úpravy potravin. Tento zpûsob ohfievu je ideální k pfiípravû delikátních pokrmû a minutkové kuchyni obecnû. V ADù INDUKâNÍCH SPORÁKÒ JE K DISPOZICI: 1 sporák se dvûma varn mi zónami 1 sporák se ãtyfimi varn mi zónami Úãinnost 90 Energie 2.30 Elektrické Detail ovládacího panelu. 1.95 Plynové 42 57 1.26 Indukãní Elektrické Plynové Indukce 20 90 Energie skuteãnû pfienesená do potravin v porovnání s mnoïstvím energie produkovaném kuchyàsk mi spotfiebiãi. Energie potfiebná k ohfiátí 12 l vody z 20 C na 90 C. Ovládací panel a varná deska. 12 13
Tálové a ohfiívací plotny Tálové (rozmûr varné plochy 800x700 mm) umoïàují bezproblémov ohfiev mal ch i vût ích nádob. 30 mm silná varná deska je vespod opatfiena dráïkováním, které napomáhá rovnomûrnému rozvádûní tepla. Pfii plném v konu je teplota uprostfied tálu 500 C, zatímco na okrajích 200 C, coï umoïàuje souãasné provádûní rozliãn ch tepeln ch úprav. Hofiák o v konu 10,5 kw, je fiízen termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem a zapalován pomocí chránûného vûãného plamínku. Zapalování je piezoelektrické. V ADA TÁLOV CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 1 model nad plynovou troubou 1 model stálem a dvûma otevfien mi hofiáky nad plynovou troubou 1 model v provedení bez podestavby PouÏívání ohfiívací plotny fiady N900 umoïàuje pozvolné zahfiívání pokrmû nebo udrïování jiï uvafien ch pokrmû na konstantní teplotû pfied servírováním. Teplota je nastavitelná tak, aby maximálnû vyhovovala rozliãn m velikostem nádob a materiálu, ze kter ch jsou vyrobeny. Varná deska je vyrobena z litiny a má hladk povrch. U modelu ífiky 800 mm jsou dvû samostatnû regulované varné zóny umoïàující v rámci celé varné desky pouïití dvou rozdíln ch teplot nebo v pfiípadû omezeného pouïívání je moïné ohfiívat pouze jednu zónu. Jako u v ech zafiízení fiady N900, mohou b t tyto plynové spotfiebiãe pfiipojeny na zemní plyn nebo LPG. V ADù OH ÍVACÍCH PLOTEN JE K DISPOZICI: Plynové plotny ífiky 400 mm a 800 mm vprovedení bez podestavby 14 15
Opékací desky Grily Opékací desky fiady N900 byly konstruovány tak, aby bylo zaji tûno dosaïení poïadované teploty v krátkém ãase, rovnomûrného rozloïení a velmi nízkého rozptylu tepla. Hermeticky utûsnûná grilovací deska mûïe b t s povrchem hladk m nebo vroubkovan m a je k dispozici buì v provedení zocelolitiny nebo s chromovan m povrchem. Grilovací deska je opatfiena irok m otvorem pro snadn odvod tukû a Èáv, vznikajících pfii peãení, do sbûrného zásobníku o objemu aï 3 litry. Vnabídce jsou nejen spádované grilovací desky, ale také modely s vodorovnou deskou. Síla grilovací desky (15 mm) a vysok v kon, aï 20 kw u plynov ch modelû a 15 kw u elektrick ch modelû, zaji Èují ideální teplotu za kaïd ch podmínek intenzivního pouïívání. Rozsah provozních teplot je od 110 C do 270 C. Stabilizované hofiáky ve ãtyfiech fiadách jsou opatfieny termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem u plynov ch modelû, zatímco zesílené topnice u elektrick ch modelû z materiálu Incoloy 800 jsou vybaveny bezpeãnostním termostatem. Zapalování plynov ch modelû je piezoelektrické. Zadní zv en okraj proti rozstfiikování a krabky, vyrobené z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304, jsou k dispozici s hladk m nebo dráïkovan m ostfiím. V ADù OPÉKACÍCH DESEK JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické opékací desky ífiky 400 mm s hladkou nebo vroubkovanou plochou ocelolitiny nebo s chromovan m povrchem, rovné nebo spádované Plynové nebo elektrické opékací desky ífiky 800 mm s hladkou plochou, nebo s plochou ze 2/3 hladkou a z 1/3 vroubkovanou, z ocelolitiny nebo s chromovan m povrchem, rovné nebo spádované Hladké, plynové nebo elektrické, opékací desky na plynové troubû Grily fiady N900 jsou ideální k opékání masa, ryb a zeleniny. Plynové verze nezaruãují pouze optimální a rovnomûrné opékání a zv en v kon aï 22 kw (u elektrick ch verzí 15 kw), ale také hygienu na vysoké úrovni. Ve skuteãnosti jsou opatfieny prostorn mi zásuvkami ke sbûru tuku umístûn mi pod ro ty. PouÏití vody v tûchto zásuvkách umoïàuje nejen rychlé sníïení teploty tukû, ale také jejím odpafiováním lze docílit jemného zvlhãení grilované potraviny. Topnice jsou kryté proti odkapávajícím tukûm a Èávám nerezov mi stfií kami zkyselinovzdorné oceli AISI 316. Hofiáky, vyrobené z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304, jsou vybaveny termoãlánky a bezpeãnostními ventily u plynov ch verzí, zatímco u elektrick ch verzí jsou topnice zmateriálu Incoloy 800 vybaveny bezpeãnostním termostatem. Zapalování plynov ch modelû je piezoelektrické. Zadní zv en okraj proti rozstfiiku je souãástí dodávky. ADA GRILÒ OBSAHUJE: Plynové nebo elektrické modely ífiky 400 mm nebo 800 mm jako samostatné vprovedení jako samostatnû stojící Krycí stfií ky topnic. Litinov ro t. Hofiáky z nerezavûjící oceli. Prostorná zásuvka ke sbûru tuku. Ovládání teploty. Odkapní zásobník. Litinov ro t je vyjímateln a je pouïiteln zobou stran. Jedna strana je urãena k pfiípravû masa s vy ím obsahem tuku, má ze ikmen tvar mfiíïky a kanálky k odvodu tuku do sbûrné nádoby. Druhou stranu, jejíï ro t má ploch tvar, je doporuãeno pouïít k pfiípravû ryb, zeleniny nebo hamburgerû. Zapu tûná grilovací deskase zv en m zadním okrajem. 16 17
Fritézy a ohfiívaãe hranolkû Fritézy fiady N900 se vyznaãují vynikající v konností, pozoruhodnou úãinností a schopností udrïovat teplotu na nastaven ch hodnotách. TaÏená nerezová vana do tvaru písmene V, se zaoblen mi vnitfiními rohy a objemnou expanzní zónou pfiispívá k dokonalej ímu pfienosu tepla a k prodlouïení trvanlivosti oleje. Externí ohfiev, topnice nebo hofiáky umístûné mimo vanu, spolu skonstrukcí vany umoïàují na jedné stranû velmi snadné ãi tûní, na druhé stranû splnûní i nejpfiísnûj ích poïadavkû hygienick ch standardû. Provozní teploty jsou v rozsahu 120 C aï 190 C u plynov ch modelû, a 105 C aï 190 C u elektrick ch modelû. Integrované vypou tûní oleje se provádí do sbûrného kontejneru v podestavbû. U modelû fiady Active a u elektronick ch modelû je sbûrná nádoba mobilní. Tímto zpûsobem jsou v echny manipulace s odpadním olejem zjednodu eny a bezpeãnost obsluhy zaruãena. Modely tradiãním ohfievem, tj. topnicemi a hofiákov mi trubicemi volejové lázni, jsou vybaveny nerezov mi hofiáky s piezo zapalováním (plynové modely) a topnicemi zmateriálu Incoloy 800 (elektrické modely). V ADù FRITÉZ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely o objemu od 15 litrû s topn mi ãlánky vnû vany Elektrické modely o objemu od 18 litrû s topn mi ãlánky uvnitfi vany Elektrické a plynové modely o objemu od 23 litrû s topn mi ãlánky vnû vany, které jsou k dispozici s elektronick m fiízením ãasu a teploty; a pfieãerpávací filtrací oleje; fiada fritéz navíc obsahuje modely skupiny ACTIVE Modely fiady Active jsou vybaveny patentovan m systémem Food Safe Control, kter vsouladu se smûrnice pro anal zu kritick ch hodnot HACCP fiídí prûbûh teploty a ãasu bûhem fritování. Fritézy Active umoïàují uloïit do pamûti 10 rûzn ch programov ch nastavení, zoho 5 nastavení pro HACCP kontrolu pomocí systému Food Safe Control. Díky ovládání typu Food Safe Control je cel proces fritování nepfietrïitû sledován: zelená kontrolka indikuje, Ïe proces je fiízen, ãervená kontrolka indikuje, Ïe je tû nebylo dosaïeno podmínek mikrobiologické bezpeãnosti a v kaïdém okamïiku je moïno nevhodn proces napravit. Fritéza modelu Active ihned zobrazuje v echny mimofiádné hodnoty na displeji ovládacího panelu. JestliÏe je fritéza pfiipojena k iskárnû, je následnû moïno tyto hodnoty, které jsou uchovávány v pamûti elektronické jednotky, vytisknout. Ohfiívaã hranolkû, kter je nepostradateln k prosolení a k udrïování v ech fritovan ch pokrmû na konstantní teplotû, je cel vyroben znerezové oceli AISI 304. Je vybaven infraãerven m ohfievem umístûn m tak, aby bylo teplo rovnomûrnû rozloïeno nad vanou. Vana se zaoblen mi rohy má perforované fale né dno, které je vyjímatelné ke snadnému ãi tûní. Je k dispozici s v konem 1,5 kw. OH ÍVAâ HRANOLKÒ: 1 elektrick model, bez podestavby Dostateãná expanzní zóna. Infraãervená ohfiívací lampa. Fale né perforované dno. 18 19
Varné kotle Vafiiãe tûstovin, r Ïe a zeleniny Varné kotle fiady N900 zaruãují díky regulátoru v konu rovnomûrné vafiení a dokonalou kontrolu varu, zatímco nové hofiáky, vyrobené z nerezavûjící oceli s vûãn m plamínkem a elektronick m zapalováním zaji Èují optimální spalování a vysokou úãinnost. Lisovaná vnitfiní vloïka a víko jsou vyrobeny z oceli jakosti AISI 316L, která je odolná korozívním úãinkûm vody a soli. Tlakové (autoklávní) víko (k verzím objemu 150 a 100/150 litrû) se vzduchovou tepelnou izolací je vybaveno pryïov m tûsnûním, pojistn m ventilem umístûn m uprostfied víka a siln m ocelov m drïadlem. Varné kotle jsou také vybaveny tlakomûrem, kter neustále ukazuje tlak v plá ti, pojistn m ventilem a bezpeãnostními termostaty. Tyto kotle byly konstruovány ke sníïení energetické spotfieby na minimum. Ve skuteãnosti manostat reguluje obojí - spotfiebu energie i spotfiebu vody v plá ti: varovná kontrolka indikuje, kdy je nezbytné dopustit vodu do plá tû nebo jakoukoliv jinou anomálii. Napou tûní horkou nebo studenou vodou se provádí pomocí elektromagnetick ch ventilû, zatímco k vypou tûní je kotel vybaven 2 ocelov m vypou tûcím kohoutem s tepelnû izolovan m drïadlem. Hofiáky vyrobené z oceli jakosti AISI 304 jsou vybaveny bezpeãnostním zafiízením s termoãlánkem u plynov ch modelû, zatímco zesílené topné ãlánky Incoloy 800 u elektrick ch modelû jsou dodávány s bezpeãnostním termostatem. V ADù VARN CH KOTLÒ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely objemû 40/60 litrû, 80/100 litrû a 100/150 litrû, s nepfiím m ohfievem, také k dispozici s automatick m doplàováním vody do plá tû Plynové modely objemû 100 litrû a 150 litrû s pfiím m ohfievem Jeden plynov model o objemu 180 litrû, shranatou vloïkou a nepfiím m ohfievem Plynové nebo elektrické modely o objemu 250 litrû, s hranatou vloïkou a nepfiím m ohfievem Tlakové víko s pojistn m ventilem. Lisovaná vloïka. Vafiiãe tûstovin, r Ïe a zeleniny fiady N900 zaruãují vysokou produktivitu a pozoruhodnou tepelnou v konnost. Snadno se ãistí a udrïují - v echny funkãní komponenty jsou ve skuteãnosti pfiístupné zepfiedu - a jsou vyrobeny z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304. Vana je vyrobena z nerezavûjící oceli jakosti AISI 316, která je odolná proti korozívním úãinkûm vody a soli. Vany jsou vybaveny pfiepadovou trubkou a pfiepadovou zónou ke shromaïìování krobu a pûny. Na ovládacím panelu, jehoï pouïívání je velmi snadné, je regulátor v konu, kter umoïàuje pfiesnou regulaci vafiení, spínaã pro rychlé naplnûní vany a spínaã pro nepfietrïité doplàování vodou pfiedehfiátou na teplotu 60 C (u modelû Rapid System ). V echny modely o objemu 40 litrû jsou vybaveny manostatem, kter zabraàuje spu tûní zafiízení bez naplnûné vany. Navíc jsou vybaveny zpûtn m ventilem pro vyrovnání tlaku ve vodovodním rozvodu. Plynové a elektrické modely s nádobami o objemu 150 a 190 litrû jsou vybaveny elektronick m zafiízením slouïícím ke kontrole minimální a maximální hladiny v nádobû a k automatickému plnûní. V ADù VA IâÒ TùSTOVIN, R ÎE A ZELENINY JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely s 1 nebo 2 vanami o objemu 40 litrû Plynové nebo elektrické modely Rapid System s 1 nebo 2 vanami o objemu 40 litrû Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o objemu 150 litrû, s automatick m zvedáním ko e Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o objemu 190 litrû, s automatick m zvedáním ko e a pfiím m nebo nepfiím m ohfievem Plynové, elektrické nebo parní modely s 2 vanami o objemu 190 litrû, s automatick m zvedáním ko Û Ovládací panel s tlakomûrem. Nádoba se zaoblen mi rohy. Pojistn ventil tlaku v plá ti. Zafiízení k odpou tûní vzduchu. Pfiepadová zóna s odtokov m otvorem. V pustní ventil s sklápûcím drïadlem. 20 21
SmaÏící pánve V echny modely smaïících pánví fiady N900 mají vany se zaoblen mi vnitfiními rohy a s vylisovan mi vypou tûcími prolisy, coï usnadàuje nejen vyprázdnûní obsahu pánve, ale také ãi tûní. Dna nádob 15 mm silná jsou k dispozici ve verzi z ocelolitiny nebo v provedení se sendviãovou strukturou, se sklápûním manuálním ãi motorov m. Regulace v konu a teploty se provádí pomocí energoregulátoru a termostatu, coï umoïàuje precizní nastavení, kter m se docílí toho, Ïe potraviny bûhem tepelné úpravy nepfiilnou kpovrchu pánve. Teplotní rozsah 80 C aï 300 C. Dvojité víko se samovyvaïovacími závûsy a ergonomick m drïadlem je vybaveno vnitfiní odkapní nádrïkou. Chromované hofiáky jsou vybaveny termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem u plynov ch modelû zatímco u elektrick ch modelû jsou dodávány zesílené topné ãlánky Incoloy 800 s bezpeãnostním termostatem. V ADù SMAÎÍCÍCH PÁNVÍ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrû, z ocelolitiny nebo nebo sendviãov m dnem s manuálním nebo motorov m sklápûním Plynové nebo elektrické modely o objemu 100 litrû, s dnem z ocelolitiny nebo sednviãovou strukturou s manuálním nebo motorov m sklápûním Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrû, s míchacím zafiízením Ovládací panel. Závûs z nerez oceli. Chromovan hofiák. 22 23
Vodní láznû a neutrální moduly Neutrální a chlazené podestavby Vodní láznû fiady N900 jsou vybaveny automatickou regulací teploty pomocí termostatu nastavitelného v rozsahu 60 C aï 90 C. Do vany se zaoblen mi rohy a hranami k usnadnûní ãi tûní a odkapávání, jsou uzpûsobení pro pouïití gastronádob GN1/1+1/3 o max. hloubce 150mm. Vodní láznû jsou standardnû vybaveny perforovan m fale n m dnem. Vypou tûní se provádí pomocí pfiepadové trubky. Hofiáky s optimálním spalováním jsou vybaveny termoãlánky, bezpeãnostním ventilem a chránûn m vûãn m plamínkem. V ADù VODNÍCH LÁZNÍ JE K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely bez podestavby, ífiky 400 mm a 800 mm Neutrální podestavby fiady N900 jsou celé vyrobeny z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304 s povrchovou úpravou Scotch Brite. Mohou b t vybaveny zásuvkami, vyhfiívací jednotkou, zásuvy pro GN nádoby atd. Pomocí systému rychlého spojování jsou v echny modely sestavitelné podle poïadavkû na nejlep í funkãnost v této fiadû. V ADù NEUTRÁLNÍCH PODESTAVEB JSOU K DISPOZICI: Neutrální moduly ífiky 200 mm, 400 mm, 800 mm a podestavby ífiky 200 mm, 400 mm a 800 mm, které jsou také k dispozici v hygienickém provedení se zaoblen mi vnitfiními rohy 1 chlazená podestavba s 2 zásuvkami Vana je vybavena fale n m dnem a pfiepadovou trubkou. Neutrální moduly bez podestavby, v ka 250 mm, jsou celé vyrobeny z nerezavûjící oceli, síla horní pracovní desky je 2 mm. Moduly jsou dodávány buì s uzavfien m ãelním panelem nebo se zásuvkou. Lisované komponenty, laserové svafiování a pfiesné spoje urychlují a usnadàují ãi tûní. Chlazené podestavby jsou vybaveny 2 velk mi, nerezov mi zásuvkami na teleskopick ch v suvn ch li tách. Termostatem nastavitelná teplota vrozsahu od -2 C do +10 C. Na probíhající automatick odtávající cyklus je obsluha upozornûna svítící kontrolkou. Velké zásuvky na teleskopick ch kolejniãkách. V ADù NEUTRÁLNÍCH MODULÒ JSOU K DISPOZICI: Modely ífiky 200 mm, 400 mm a 800 mm se zásuvkami nebo bez 24 25
Sestavy pro peãení, grilování a fritování Konzolové systémy Cantilever Splnûní vysok ch hygienick ch standardû a intenzivní v roba jsou mimo jiné hlavní vlastnosti sestav pro peãení, grilování a fritování u fiady Zanussi Professional N900. Vysok v kon grilovacích desek zaji Èuje rovnomûrnou tepelnou úpravu po celé vyhfiívané plo e, na kterou je moïno umístit aï 42 hamburgerû, na grilech je moïné pfiipravit pfies 300 hamburgerû nebo 500 telecích plátkû za hodinu. Rychlá pfiíprava masa, ryb, zeleniny a s ra jiï není problémem také díky chlazen m podestavbám, kde mohou b t potraviny skladovány. Kombinace rûzn ch komponentû k fritování: 23-litrová fritéza model Active, 15-litrová fritéza, neutrální modul a ohfiívaãe fritovan ch jídel.to v e tvofií sestavu pro fritování v programu Zanussi Professional. Produktivita se pohybuje od 34 kg za hodinu u mraïen ch hranolkû aï po 60 kg za hodinu u pfiedsmaïen ch hranolkû. Vysoká jakost a chuè fritovan ch pokrmû je zaruãena vlastnostmi fritézy Active s vestavûn m systémem k filtrování oleje. Program fiady Zanussi Professional N900 snadno a bezpeãnû fie í hygienické problémy, ãistûní a funkãnost gastronomického provozu také díky konzolov m systémûm. Instalace je velmi jednoduchá a provádí se zavû ením jednotliv ch zafiízení na samonosnou konstrukci. Pfiívody médii jsou rozvádûny vnitfiním prostorem hlavního nosníku. Kdispozici jsou dvû provedení: pro instalaci oboustranného varného bloku a pro instalaci ke zdi. V ADE KONZOLOV CH SYSTÉMÒ JE K DISPOZICI: Stfiedov nosn systém pro oboustrannou instalaci Cantilever pro instalaci ke zdi Sestava pro peãení / fritování. Sestava pro fritování. 26 27