Škola: Gymnázium, Brno, Slovanské náměstí 7 Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název projektu: Inovace výuky na GSN prostřednictvím ICT Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0940 Autor: Mgr. Tereza Novosadová Tematická oblast: Biochemie Název DUMu: Biochemie potravin 2 Kód: VY_32_INVACE_C.2.17 Datum: 15.8.2013 Cílová skupina: Žáci středních škol Klíčová slova: sacharidy, tuky, bílkoviny, esenciální aminokyseliny, esenciální mastné kyseliny, vitaminy, provitaminy Anotace: Tato prezentace slouží k upevnění a zopakování učiva biochemie, popř. biologie, které se zabývá výživou člověka. Do výuky je vhodné ji zařadit v rámci opakovaného učiva. Žáci pracují samostatně a časová dotace na vypracování je asi 10 minut.
1. Vitaminy jsou esenciální látky, které člověk musí přijímat v potravě buď hotové nebo ve formě.., které se v těle přemění na účinné formy vitamínů. Vitaminy musí být přijímány v dostatečném množství. Jejich nadbytek i nedostatek může vyvolat chorobné stavy. Přiřaďte k sobě odpovídající pojmy: hypovitaminóza avitaminóza hypervitaminóza nadbytek vitaminů nedostatečný příjem vitaminů úplný nedostatek vitaminů
1. Vitaminy jsou esenciální látky, které člověk musí přijímat v potravě buď hotové nebo ve formě provitaminů, které se v těle přemění na účinné formy vitamínů. Vitaminy musí být přijímány v dostatečném množství. Jejich nadbytek i nedostatek může vyvolat chorobné stavy. Přiřaďte k sobě odpovídající pojmy: hypovitaminóza avitaminóza hypervitaminóza nadbytek vitaminů nedostatečný příjem vitaminů úplný nedostatek vitaminů
2. Podle rozpustnosti dělíme vitaminy do dvou skupin. Napište názvy těchto dvou rozpouštědel a ke každému napište příklad alespoň tří vitaminu, které se v něm rozpouští. vitaminy rozpustné ve.... př.:. rozpustné v. př.:
2. Podle rozpustnosti dělíme vitaminy do dvou skupin. Napište názvy těchto dvou rozpouštědel a ke každému napište příklad alespoň tří vitaminu, které se v něm rozpouští. vitaminy rozpustné ve vodě př.: vit. C, B 6 B 12, kyselina listová rozpustné v tucích př.: vit. A,D, E, K
3. K následujícím vzorcům přiřaďte správné názvy vitaminů: vitamin A retinol 3 C N N 3 C N N vitamin C kyselina askorbová C C C 3 3 3 C 3 C 3 vitamin B 2 riboflavin
3. K následujícím vzorcům přiřaďte správné názvy vitaminů: 3 C N N vitamin B 2 riboflavin 3 C N N vitamin C kyselina askorbová C C C 3 3 3 C 3 C 3 vitamin A retinol
4. Mezi základní živiny patří bílkoviny. Rozhodni o správnosti následujících tvrzení (AN NE) a své tvrzení stručně zdůvodni: Bílkoviny jsou nejpohotovějším zdrojem energie. V trávicí soustavě se bílkoviny štěpí na aminokyseliny. Z hlediska výživy jsou hodnotnější bílkoviny rostlinné než živočišné. Zdrojem rostlinných bílkovin jsou hlavně luštěniny.
4. Mezi základní živiny patří bílkoviny. Rozhodni o správnosti následujících tvrzení (AN NE) a své tvrzení stručně zdůvodni: Bílkoviny jsou nejpohotovějším zdrojem energie. NE, v organizmech mají funkci stavební, regulační, katalytickou, obranná, transportní V trávicí soustavě se bílkoviny štěpí na aminokyseliny. AN, AMK jsou základní stavební jednotky bílkovin Z hlediska výživy jsou hodnotnější bílkoviny rostlinné než živočišné. NE, živočišné jsou lepším zdrojem esenciálních AMK Zdrojem rostlinných bílkovin jsou hlavně luštěniny. AN
5. Vyber nesprávné tvrzení o složení potravy: a) Podíl polysacharidů v potravě by měl větší než podíl jednoduchých sacharidů. b) Sacharidy jsou nejpohotovějším zdrojem energie. c) Zdrojem esenciálních mastných kyselin jsou především živočišné tuky. d) Vláknina není u člověka zdrojem energie, ale ovlivňuje pohyb střev. e) Nenasycené mastné kyseliny (např. linolová, linoleová) snižují hladinu cholesterolu v krvi.
5. Vyber nesprávné tvrzení: a) Podíl polysacharidů v potravě by měl větší než podíl jednoduchých sacharidů. b) Sacharidy jsou nejpohotovějším zdrojem energie. c) Zdrojem esenciálních mastných kyselin jsou především živočišné tuky. d) Vláknina není u člověka zdrojem energie, ale ovlivňuje pohyb střev. e) Nenasycené mastné kyseliny (např. linolová, linoleová) snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Tento digitální učební materiál byl vytvořen pomocí software: Microsoft ffice 2010 ACD ChemSketch (Freeware) Použitý zdroj: VDRÁŽKA, Zdeněk. Biochemie. Praha: Academia, 2002, 2.upravené vydání. ISBN 80-200-0600-1 Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.