SESTAVENÍ JÍDELNÍHO LÍSTKU. ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY

Podobné dokumenty
METABOLISMUS A METODY JEHO STANOVENÍ

Kravské mléko 41 Drůbež 34 Ryby 11 Ovoce 4,2 Luštěniny 2,5 Maso 1,3 Zelenina 1,2 Cibule 1,0 Ostatní 2,2

Katedra chemie FP TUL Typy výživy

Trávicí soustava. Úkol č. 1: Trávení škrobu v ústech

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS.

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno

Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s.

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

GDA navigace ve světě živin a kalorií, cit.,

Chronická onemocnění ledvin a diabetes - skloubení diet

Složky potravy a vitamíny

HODNOCENÍ STAVU VÝŽIVY

Dietní systém Nemocnice Strakonice, a.s. VÝŽIVA 2. vydání SP-V-005-P Dělení dietního systému...1

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Digitální učební materiál

5. PORUŠENÁ TOLERANCE S - definována výsledkem orálního glu. testu jde o hodnotu ve 120. minutě 7,7-11,1 mmol/l. Společně s obezitou.

Instantní proteinový nápoj s vitamíny, s příchutí cappuccino.

Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a)

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

Výživa zdravých a chronicky nemocných dětí v 21.století. Hrstková H.

Diabetes mellitus a stravování

dietní režim Vítejte na našem dialyzačním středisku

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL Jilemnice

STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM

Funkce vody v lidské těle (45-75 %):

Biochemické vyšetření

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí.

Výživová doporučení pyramida versus talíř. Leona Mužíková Alexandra Košťálová Anna Packová

Výživa seniorů z pohledu lékaře-geriatra. Život

KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ

Certifikát kvality v CSS Praha 2. Baliková Marieta Jarmila Veverková

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních

Název: Zdravý životní styl 2

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU

zdraví síla rychlost vytrvalost

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví

Rozhovor s nutriční terapeutkou

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

VYŠETŘENÍ ZRAKOVÉ OSTROSTI

1996L0008 CS SMĚRNICE KOMISE 96/8/ES ze dne 26. února 1996 o potravinách pro nízkoenergetickou výživu ke snižování hmotnosti

BEZMLÉČNÁ DIETA VE ŠKOLNÍM

Potravina s vysokým obsahem bílkovin, s nízkým obsahem cukrů, s vitamíny, která může být součástí diety k regulaci tělesné hmotnosti.

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT

Předběžné závěry studie (na základě laboratorních měření) J.Ruprich a kol.

MUDr. Milan Flekač, Ph.D.

Dostatek energie u chronického onemocnění ledvin a optimální tělesná hmotnost

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/

ZNAČENÍ GDA NA OBALECH POTRAVIN. Navigace ve světě živin a kalorií

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL

Co je to tvrzení...?

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.

Datum: Třída: 8.B

Diabetes mellitus může být diagnostikován třemi různými způsoby:

Prášková instantní směs pro přípravu pudingu bez vaření, s vitamíny, s čokoládovou příchutí.

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ

Mléko a mléčné výrobky ve výživě seniorů

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

-není dostatek živin, jelikož S není využít a jsou odbourávané B a T z těla

Správná životospráva školáka

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

GARANCE. původu surovin. 60% masa. brambor a bylinek. Nízký obsah obilovin, bez pšenice a kukuřice Speciální mix bylinek a koření

Název společného projektu: Mám energii na to, abych

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

Přírodní látky pracovní list

PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ TECHNOLOGIE NÁZEV PŘEDMĚTU

NÁVRH. VYHLÁŠKA ze dne 2017,

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu.

Výživa i v t v ě t hote hot nst ns ví t M. Dastych

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové

ZÁKLADY KINANTROPOLOGIE

Výživa těhotných a kojících žen. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Diabetes neboli Cukrovka

CUKROVKA /diabetes mellitus/

Sport a PKU dieta. Dodržováním diety chrání žena své dítě avjeho zájmu by neměla jídelníček porušit až do jeho narození.

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - OBĚD A SVAČINA SYTÍCÍ,PREVENTIVNÍ A EDUKATIVNÍ VÝZNAM P. TLÁSKAL

PITNÝ REŽIM ŠKOLNÍCH DĚTÍ

SESTAVOVÁNÍ JÍDELNÍČKU

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat ( )

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

Průvodce dietami. Chcete zhubnout? Udržet si postavu? Přitom si nezničit zdraví a vyhnout se častému jo-jo efektu?

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, Petřvald, Tel: , DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

Průvodce dietami. Chcete zhubnout? Udržet si postavu? Přitom si nezničit zdraví a vyhnout se častému jo-jo efektu?

Enterální výživa. B. Braun - Váš partner pro klinickou výživu

NUTRIMON Odhad přívodu minerálních látek u starších osob v ČR

Transkript:

SESTAVENÍ JÍDELNÍHO LÍSTKU. ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY 1 Úvod 1.1 Doplňte do textu Vitamín. (axeroftol) patří do skupiny vitaminů... (2 slova). Denní dávka je. Je nutný pro tvorbu,zrakového pigmentu používaného za nízkého osvětlení. Nedostatek vitamínu proto vede k. Má.. účinek u těhotných. Vitamín K je vitamín rozpustný v tucích. Má vliv na..,.,, (4 římské číslice,) faktory (2 slova) a proto jeho se může projevit modřinami, krvácením atd. Nedostatek vitamínu K pro normální srážení krve není u běžně se stravujících zdravých dospělých obvyklý. A to je z důvodu, že je. v.... (2 slova). Vitamín C - (2 slova) je ve. rozpustný vitamín. Denní dávka je. (75 mg). 1.2 Odpovězte na otázku Napište poměr proteinu - sacharidu - tuků v procentech, kde se vstřebávají? Popište Ca2+ (denní dávku, zdroje, projevy hypo- a hypervitaminozy). 2 Cíl Cílem cvičení je porovnat energetický příjem a výdej, přijaté a doporučené denní dávky živin, minerálů a vitamínů. Posoudit o míře optimálního složení přijímané stravy. 3 Metodika 3.1 Potřeby Kalkulačka, tabulky energetických hodnot potravin. 3.2 Postup práce Sestavte jídelníček včerejšího dne a spočítejte uvedené v tabulce parametry. V předposledním řádku tabulky uveďte součet přijaté energie, živin, vitamínů a minerálů. Do posledního řádku vepište doporučené hodnoty denního příjmu pro jednotlivé položky tabulky. 1

4 Výsledky JÍDLO HMOT- ENERGIE BÍLKO TUKY SACHA VITAMÍNY MINERÁLY NOST kj kcal VINY (g) RIDY A B 1 B 2 C Mg Fe Na (G) (g) (g) (µg) 2

Celkový součet Doporučené dávky 5 Závěr Porovnejte energetický příjem a výdej, přijaté a doporučené denní dávky živin, minerálů a vitamínů a zhodnoťte. Posuďte míru optimálního složení přijímané stravy. Jakých chyb oproti doporučením správné výživy jste se dopustili? Jak je napravit? 6 Poznámka pro praxi: Důležitá je i výživa při různých onemocněních. Pro přehlednost uvádíme jednotlivé typy diet, se kterými se v praxi setkáte: 1. tekutá dieta indikace: onemocnění dutiny ústní, jícnu (například po operačních zákrocích, po ozařování, léčbě cytostatiky, poruch polykání) principy: plně hodnotná, tekutá podle indikací: chudá na kyseliny, bohatá na mléko, banány počet jídel: 6krát denně nemocná žena: hmotnost 60kg, výška 177 cm, věk 45 let, teplota 38 C 2. redukční dieta indikace: nadváha, diabetes mellitus II. 3

principy: vyloučení glukózy, lehce resorbovatelných sacharidů a energeticky bohaté stravy, podání potravy s balastními látkami, podané sacharidy musí být rozloženy v průběhu celého dne, dostatečný přívod tekutin (2 2,5 l) nemocný muž: hmotnost 100 kg, výška 170 cm, věk 35 let, teplota 37 C 3. ovocný den indikace: nadváha, hyperurikémie principy: dostatečný přívod tekutin ve formě minerálek, džusů, kávy čaje, 1,5 kg čerstvého ovoce/den v rozložených dávkách (1 2krát do týdne) osoba: žena, 177 cm, 65 kg, 40 let, 37 C 4. hyperlipoproteinémie indikace: izolovaná hyperchylomikronémie, indukovaná hyperlipoproteinémie, zmnožení LDL cholesterolu, familiární hypercholesterolémie, familiární defekt APO-B-100, izolovaná hypertriglyceridémie, zvýšené hodnoty VLDL, familiární hypertriglyceridémie, dysbetalipidémie, steatóza jater, zmnožení chylomiker, zvýšení VLDL cholesterolu principy: zákaz alkoholu, omezit příjem potravy obsahující LCFA (LCFA, Long Chain Fatty Acid obsahují více jak 12 atomů uhlíku), podání MCFA (Medium Chain Fatty Acid) obsahují 6 12 atomů uhlíku) v dávce nejméně 30 g, podání kys. linolové (5 10 g), vyloučení krystalového a hroznového cukru, omezení příjmu potravy s vysokým obsahem cholesterolu (pod 300 mg/den), podání potravy s vysoce balastními látkami (při špatné toleranci zpočátku jeden den v týdnu) redukce hmotnosti, nemocný muž, 80 kg, 182 cm, 50 let, 37 C 5. dieta se sníženým obsahem proteinů indikace: jaterní insuficience, porto-kavální zkrat, jícnové varixy principy: redukce příjmu proteinů na 50 60 g/den (individuálně rozdílná tolerance), omezit příjem stravy s vysokým podílem aromatických aminokyselin (maso, uzeniny), zvýšit příjem aminokyselin s rozvětveným řetězci při překročení doporučeného množství proteinů, vyloučit potraviny s tendencí k nadýmání a těžce stravitelné; absolutní zákaz alkoholu nemocný muž, 83 kg, 172 cm, 50 let, 37 C 6. dieta chudá na proteiny indikace: insuficience ledvin ve stadiu dekompenzované retence, kreatin >6 mg/dl, urea >150 mg/dl principy: redukce příjmu proteinů na 0,4g/kg/den, volný výběr proteinů v rámci celkové sumy, vysokoenergetický příjem 147 155 kj (35 37 kcal)/kg/den,substituce esenciálních AMK ve formě směsí, podání lipidů, které obsahují linolovou kyselinu, substituce vitaminů rozpuštěných ve vodě, kalcia a železa počet jídel: 5 6krát denně nemocná žena, 65 kg, 175 cm, 55 let, 37 C 7. na proteiny bohatá strava indikace: popáleniny kůže, kachexie, léčba cytostatiky, anorexia nervosa, nefrotický syndrom, dlouhodobá peritoneální dialýza principy: plnohodnotná, vyvážená strava, příjem 1,2 1,5 g proteinů/kg/den, vysokoenergetická strava 147 168 kj (35 40 kcal)/kg/den 4

počet jídel: 5 6krát denně nemocný muž, 67 kg, 185 cm, 48 let, 38 C 8. strava chudá na sodík indikace: esenciální hypertenze, sekundární hypertenze, edémy, gestózy principy: plnohodnotná, vyvážená strava, zákaz podávání kuchyňské soli, vyloučit sůl v přípravě jídel, minerálky pouze s obsahem sodíku pod 20 30 mg/l (například tuto podmínku nesplňuje Mattoniho kyselka, Ida, Magnesia, Ondrášovská kyselka, Hanácká kyselka, Korunní kyselka) nemocná žena, 75 kg, 177 cm, 52 let, 37 C 9. strava chudá na kalium indikace: hyperkalemie principy: eliminace stravy s vysokým obsahem draslíku, snížit obsah kalia v bramborách a zelenině na 2/3 nastrouháním a vylouhováním ve vodě nemocný muž, 78 kg, 175 cm, 58 let, 37 C 10. strava bohatá na kalium indikace: stavy spojené s nedostatkem kalia (např. abusus laxancií) principy: plnohodnotná, vyvážená strava, podání stravy s vysokým obsahem kalia (sušené ovoce, banány, meruňky, ovocné a zeleninové šťávy, potraviny s kakaem) nemocná žena, 68 kg, 174 cm, 56 let, 37 C 11. strava chudá na kalcium indikace: primární hyperparathyreoidismus, hyperkalcemický syndrom (např. plasmocytom), kalciumoxalátové kameny močových cest, principy: plnohodnotná, vyvážená, eliminace stravy bohaté na vápník, eliminace minerálek s vysokým obsahem vápníku, denní příjem tekutin 2 2,5 l/den nemocný muž, 80 kg, 185 cm, 25 let, 37 C 12. vyvážená dieta na kalcium-fosfát indikace: osteoporóza, osteopenie principy: plnohodnotná, vyvážená strava, poměr podaného kalcia : fosforu = 1 : 1 až 1 : 1,2; zvýšený příjem produktů bohatých na kalcium (převážně mléčné produkty, lépe ve formě fermentované např. jogurtů), omezení příjmu potravin bohatých na fosfáty, omezení potravin bohatých na oxaláty počet jídel: 5 6krát denně. Nemocná žena, 76 kg, 180 cm, 35 let, 37 C 5