J A R O S L A V H O L O U B E K GURMÁNI ze Smíchova aneb Vaří starosta a jeho přátelé APFP
OBSAH Předmluva Milana Jančíka 5 Úvod 7 První muž na radnici zpíval v Národním divadle (Milan Jančík) 9 Komik se naučil svářet latinsky a vyká mobilům (Jiří Krampol) 13 Za život vděčím neznámému krasobruslaři (Karel Černoch) 21 Nevěra ve mně budí naději (Adriena Sobotová) 25 Zaječina ze psa a vietnamská mastička (Petr Bratský) 28 Možná, že vynalezl internet a skončí v pekle (Ondřej Neff) 32 Anita z West Side Story a kůň Pierre (Tereza Duchková) 35 Opilý Hamlet, Bivoj a dvouměsíční tepláky (Jan Rosák) 39 Nadpis (Vlasta Libotovská) 44 Směšné divadlo: Roštěnky a žížaly z Pavího vrchu (Luděk Sobota) 48 Amarouny, pivo, brusinky (Milan Dufek) 50 Optimistická prognóza: Budeme se žrát navzájem (Václav Upír Krejčí) 52 Černošský kapr, škeble a česká modrá krev (Tomáš hrabě Kolowrat) 56 Kačer Donald a mobil v polévce (Petra Černocká) 61 Tank zelený, Rusové a čínská polévka (Ivan Mládek) 64 Krásná je Neapol a Smíchov ještě hezčí (Karel Bláha) 68 Romantik s brokovnicí, špagetami a dračími prsty (Václav Vydra) 71 Pít, či nepít? Neřeším to, piju a piju (František Šámal) 74 Obchodník z Ledečka, ze Smíchova a taky z Ameriky (Karel Neumann) 78 Sladký život, čert a něco o současné vládě (Zbyněk Merunka) 80
O tom, jak se dělá šabu šabu a proč krávy pijí pivo (Helena Vondráčková) 86 Možná přijde i potomek a potom svatba aneb Slavík s oranžovou aurou je schopen všeho (Karel Gott) 88 Šlechtic si rozumí s knížetem z Nitry a klobásami z chřestýše (Jan M. baron Daczický) 90 A srdce jásá nad ranním zlatovlasým pivem v bufetu (Martin Zounar) 93 Prsaté ženy při plném vědomí i žaludku (Kája Saudek) 96 Copánek tety Bětky z vinárny U Mikuláše Dačického z Heslova 101 Staročeské recepty ze Zbraslavi, Butovic, Slivence a Hlubočep 102 Vánoční stromeček (povídka Ivana Mládka) 104 Návštěva z Bruselu (povídka Jaroslava Holoubka) 106 Andel s Wrap 113 Proměny Smíchova 116
Není srdečnější lásky, než láska k dobrému jídlu a pití. G. B. Shaw
Je adventní, předvánoční čas, doba, kdy se můžeme na chvilku zastavit ve svém každodenním shonu, rozjímat a myslet na své blízké a na své přátele. Mám rád pražskou čtvrť Smíchov, protože tady už sedmnáct let bydlím a považuji se za lokálního patriota. Narodil jsem se sice na rovinaté Hané v Prostějově, ale dětství jsem prožil u dědečka a u babičky v Malém Hradisku na Drahanské vysočině. Smíchov má také členitou krajinu, spoustu krásných zákoutí a parků, zahrad a letohrádků, snad nejvíc v Praze. K dobré pohodě nejen Vánoc, ale po celý rok velkou měrou přispívá také dobré jídlo a pití. Dovede i z toho nejobyčejnějšího dne udělat svátek. A protože si myslím, že dobrého jídla není nikdy dost a že my politikové bychom se měli prezentovat netradičním způsobem, rozhodli jsme se vydat tuto knihu. Měla by ukázat, že nejsme jenom nějací hegemoni, kteří sedí na radnici a všichni z nás mají hrůzu, co tam zase vyvedem, ale že dokážeme stmelit osobnosti a zároveň pobavit čtenáře a přinést jim obohacení jejich jídelníčku. Jako hosty jsem do knihy pozval své přátele z uměleckých, ale i politických kruhů, sympatické, chytré a prima lidi. Přečtete si s nimi zajímavé rozhovory, a protože téměř všichni umí vařit, každý z nich přiložil recept na své oblíbené jídlo, abyste si ho mohli sami vyzkoušet. A jako autory jsem si vybral Alana Pajera a Jaroslava Holoubka, protože jsou osvědčenými bardy ve svých oborech Alan je jeden z našich nejlepších fotografů a Jaroslav Holoubek je básník a spisovatel, který je blízký mému srdci. A hlavně je sommelier, což mi taky vyhovuje. Vám všem, kterým se tahle knížka dostane do ruky, přeji, aby vás potěšila, aby vám dodala dobrou náladu a dobrou chuť a aby vám obojí vydrželo i v dalším životě. Život je krásný, vnímejte ho pozitivně a nevěřte všemu, co se vám předkládá, a jednejte vždy jen na základě vlastního úsudku. Hodně zdraví! Váš Milan Jančík starosta Městské části Praha 5 5
6
Smíchov je Smíchov, to máte marný, Smíchov je výstavná a moderní čtvrť hlavního města Prahy. I v minulosti býval krásnou přírodní scenerií se zahradami a vinicemi, později však zakouřenou dělnickou čtvrtí s továrnami. Smíchov je také místem mnoha významných architektonických památek, určitě se vám vybaví Národní dům, Portheimka, Zlatý anděl, starý židovský hřbitov, Mrázovka, Malvazinky, Justiční palác, Kinského zahrada či kostel sv. Václava. A k nim rychle přibývají nové. Na Smíchově se narodili a žili slavní umělci, fyzikové, lékaři a politikové. Všichni rádi využívali pohostinnosti smíchovských restaurací a hospod, mnozí z nich dávali přednost dobrému jídlu a nápojům před gastronomickou pokorou, půstem a střídmostí. Ani dnes tomu není jinak. Mnohé restaurace a vinárny zanikly, jiné zůstaly a další vyrostly. Určitě neubylo labužníků, spíš naopak přibylo. Prahu 5 dnes tvoří kromě Smíchova ještě Zbraslav, Radotín, Velká a Malá Chuchle, Hlubočepy, Barrandov, Slivenec, Řeporyje, Třebonice, Stodůlky, Butovice, Jinonice, Radlice, Motol a Košíře. Všude tam žijí labužníci a gurmáni, kteří nejen rádi dobře jedí, ale umí i vařit. Požádali jsme dvě desítky známých osobností o recept na oblíbený pokrm a přitom si s nimi povídali o všem možném. O ženách, o politice, o cestování, o Vánocích, o penězích a hlavně o jídle. Někteří z nich, jako třeba Helena Vondráčková, Jan Rosák, Ivan Mládek či Zbyněk Merunka v městské části Praha 5 opravdu nebydlí, ale projíždějí tudy domů do Mníšku pod Brdy, do Řitky nebo do Dobřichovic. K jídlům, která si můžete sami připravit podle jejich osvědčených receptů, vám nápoje doporučuje sommelier Jaroslav Holoubek. Ať tedy i na vás, milí čtenáři, z jejich rozhovorů přejde bezprostřednost, humor, dobrá pohoda a ujištění, že mlsný jazýček je pro život stejně potřebný jako touha vybrat si mezi ženami tu nejkrásnější. A pak že láska neprochází žaludkem. Dobrou chuť a na zdraví! 7
8
PRVNÍ MUŽ NA RADNICI ZPÍVAL V NÁRODNÍM DIVADLE MILAN JANČÍK, starosta Městské části Praha 5 Zleva: Laďa Krendl Milan Jančík Karel Černoch Čím vám učaroval Smíchov? Učaroval mi svojí polohou, Smíchov je členitý, má krásná zákoutí a hezké parky, kdežto já pocházím od Prostějova, z naprosté roviny na Hané. Bydlíte tady už dlouho? Od roku 1986, kdy jsem se sem přestěhoval, a tak se považuji za Smíchováka. Dělal byste to, co děláte pro Smíchov, i pro jiné pražské čtvrtě? Nevím, nevím, asi ten patriotismus je tady silný, určitě asi ne. Jaké je vaše původní povolání? Původním povoláním jsem pěvec, tedy prapůvodně jsem studoval trumpetu na brněnské konzervatoři a v maturitním ročníku jsem přišel o zuby. Taky jsem si sáhl na dno, pracoval jsem v dělnické profesi v Oděvním průmyslu v Prostějově a to mě natolik vyléčilo, že jsem od té doby začal stoupat. Dostudoval jsem školu na oboru zpěv na konzervatoři v Praze u pana profesora Jaroslava Horáčka, významného českého basisty a člena Národního divadla. Pak jsem zpíval v pěveckém sboru v Národním divadle, poté jsem působil v pěveckém sboru Českého rozhlasu, nejdříve jako zpěvák, později jako jeho manažer. Dnes studuji poslední ročník právnické fakulty v Plzni a připravuji se na diplomovou práci. Čeká mě její obhájení a tři poslední státnice. 9
Z této odpovědi je tedy jasné, odkud pramení váš vztah k umělcům, netřeba dál rozvádět. A teď z jiného soudku jaké je vaše nejoblíbenější jídlo? Šuntrfleky, což jsou tedy šunkofleky, čili těstoviny všeho druhu s uzeným masem a vajíčkem. Strašně rád mám také obyčejné jídlo jako chleba se sádlem a česnekem. Mě to dokáže stejně naplnit jako dobrý biftek. Vzpomínáte si rád na moravské Vánoce v dětství? Dětství jsem vždycky trávil u mé babičky a dědečka na malé moravské vísce Malé Hradisko. Jsou tam rozsáhlé vykopávky keltského hradiště. Vzpomínky mám na tu dobu nádherné, protože to byla doba zabíjaček, a já jako velký gurmán a přítel všeho, co se dá sníst, jsem se těšil na ty chvilky, kdy dojde k tomu aktu a budu moct ochutnat všechny ty dobroty. A potom jsem se hned už zase těšil na uzené, kdy jsme s dědečkem večer v půl sedmé, když se setmělo, jeli na saních sněhovým popraškem k tomu člověku, který pro nás maso udil. Nevydržel jsem to a vždycky jsem si kousnul ještě teplého uzeného a vždycky mně bylo špatně. Měl jsem dětství plné radostí a her díky babičce a dědovi a rodičům a mám na co vzpomínat. Jakou vlastnost po tatínkovi nemáte a chtěl byste ji mít? Někdy více rozvahy a méně mluvit. Jak trávíte Vánoce dneska? Samozřejmě s rodinou, tradičně. Jsem nervózní, manželka je ze mě vždycky na mrtvici, poněvadž se v té chvíli nacházím doma a mám pocit, že musím všechno zorganizovat a že beze mě to samozřejmě nemůže absolutně fungovat. A všichni muži víme, že je to právě naopak. Máme takové určité rituály koupit rybu, pak strojíme se synem stromeček a na Štědrý večer vždycky máme jídla pro regiment vojáků a ty chvíle jsou poměrně šťastné. Jaké jídlo hodláte připravovat v prosinci na pěší zóně u Anděla při prezentaci této knihy? Samozřejmě volební guláš, tentokrát vánoční. Kdy jste začal nosit svou současnou váhu? No, pěstuji si ji hodně, a tvrdím, že největší zásluhu na tom má moje manželka. Aby mě co nejvíc udržela doma a nebyla ohrožena rodina, dobře mě krmila. To už jste byl tak mohutný na vojně? Ne, na vojně jsem nebyl, mám modrou knížku na vysoký tlak. Nicméně v té době jsem už byl trošičku korpulentnější. A jaké máte vůbec koníčky? Mým velkým koníčkem je automobilový sport, a taky se rád podívám na hezkou ženskou. Ejhle, a sám taky nějak sportujete? Snažím se hrát squash, ale bohužel ta váha je velká. S bývalým starostou, dnešním senátorem Škaloudem, chodíme na squash, občas si zahraju tenis, ale na trumpetu už čas nemám vůbec. 10
To jste v tom posledním ročníku na konzervatoři dostal náhle nějakou paradentózu, že vám vypadly zuby, nebo vám někdo namlátil? Dostal jsem omylem přes hubu, nepatřilo to mně, ale přišel jsem o zuby. Co se vám za tu zatím krátkou dobu starostování podařilo udělat? Nechci se chlubit, ale myslím si, že kdo dneska přijde na Smíchov, vidí ty proměny, ke kterým došlo, byť jsou z valné části způsobeny soukromými prostředky, mám na mysli výstavbu nových center. Ale my se snažíme samozřejmě také přispět ke zkvalitnění života lidí v Praze 5, budujeme parky a fontány, novou dlažbu na chodnících a předáváme majetek lidem, protože se domnívám, že soukromý vlastník dokáže lépe obhospodařovat svůj majetek. Kdo třeba nebyl pět let na Smíchově, tak to tu vůbec nepozná. Většina z hostů této knihy mi řekla, že Smíchov bude v budoucnosti nejvýstavnější, nejmodernější, nejobchodnější a nejkrásnější pražskou čtvrtí. Myslím si, že přehánějí, ale přehánět je krásné, co o tom soudíte vy jako jejich starosta? Přesně tak, cítíme to všichni, vezměte si, že dneska nepoznáte, jestli je všední den nebo neděle, podívejte se na ty davy, proudící po pěší zóně a pro nás je největší vizitkou, že lidi mají zájem o Prahu 5. A jaké máte plány a vize se Smíchovem do budoucna? Velké. Mým cílem je rozšíření pěší zóny v okolí Anděla od náměstí na Knížecí až k náměstí Kinských, rád bych vymístil to nádraží tam je příměstská doprava, která si myslím, že do centra města nepatří. Budeme prodávat majetek, zkvalitňovat náš bytový fond a taky budeme stavět velký bazén na Barrandově. Chceme lidem na Smíchově a ve všech částech Prahy 5, tím myslím Jinonice, Radlice, Košíře, Motol atd. zlepšovat životní prostředí, aby se tady cítili dobře, měli možnost odpočinku a zábavy, ale i práce. 11
NÁMOŘNICKÝ GULÁŠ hovězí svíčková (200 g na 1 porci), cibule (bílá nebo červená), papriky kapie, pórek, červené fazolky, nať z cibule šalotky, steakové koření, sůl, pepř mletý černý, sójová omáčka, worcester, česnek, olej Maso nakrájené na nudličky, osolené a opepřené, vložte na rozpálený olej a orestujte. Pak do toho přidejte na proužky nakrájenou cibuli, papriky a pórek, a znovu vše restujte. Když je zelenina dostatečně měkká, doplňte směs ještě česnekem, sójovou omáčkou, zalijte hovězím vývarem a znovu nechte povařit. Nakonec do téměř hotového guláše přidejte ještě fazolky, zaprašte moukou, asi 10 minut vařte a pak už jen dochuťte podle svého gusta. Jako přílohu si můžete dát krokety nebo rýži, ale samozřejmě i klasický knedlík. Dobrou chuť! Doporučení sommeliera: K tak skvělému guláši rozhodně patří smíchovské pivo, ale milovníci vína dají asi raději přednost Cabernetu Sauvignon z Kobylí, nebo Modrému Portugalu, ročník 2002 z templářských sklepů Čejkovice. Chcete-li ochutnat víno z Jihoafrické republiky, které se k nám dováží, sáhněte po láhvi Pinotage 2000 od společnosti William Robertson. Je to kříženec Pinot noir (čili Rulandského modrého) a odrůdy Hermitage (Cinsault z oblasti Rhôny). Dobře pitelné víno, voní a chutná po malinách a lesních plodech a lze ho k zažití hovězího guláše jen doporučit. 12
KOMIK SE NAUČIL SVÁŘET LATINSKY A VYKÁ MOBILŮM JIŘÍ KRAMPOL, herec, zpěvák a kulturista, průvodce televizním pořadem Nikdo není dokonalý To sem ke Karlovi Tuháčkovi do Axy chodíš cvičit opravdu denně? Pětkrát týdně. Na hodinu a půl až hodinu a tři čtvrtě. Máš svůj nějaký speciální program? To mám napsaný na půl roku, na čtyři měsíce dopředu a pak se to změní, aby to nebyl stereotyp. Jirko, kdybys nebyl hercem a zpěvákem, co bys chtěl dělat? Já bych chtěl pijákovat mezinárodní smlouvy. To je takovej chlap, když se díváš na televizi, tak vždycky, když přijede americkej prezident nebo ruskej ministr zahraničí, tak podepíšou ty smlouvy a za nimi stojí krásně obklíknutej chlap, má lehce servilní úsměv a jak se to podepíše, vezme kolíbku s pijákem a takhle udělá, usměje se a jde do háje. Je jasné, že taky jezdí po světě, musí u všeho bejt, nemůže tam přijít oblíknutej ze sekáče, je v obraze, vnímá ho celý svět a musí bydlet s těma významnejma osobnostma v šesti sedmihvězdičkových hotelích to je nádherný povolání, co? Pak bych možná chtěl být ještě taky, jak mi říkal jeden Rom, že se ho ptal dědeček čím by chtěl být a on řekl, že by chtěl být hadom. Že by ležal a pri tem bežal. 13
Co soudíš o tomto národě po odvysílání 270 pokračování pořadu Nikdo není dokonalý? No já si myslím, že národ to je přes to přese všecko, že lidi říkají takovýhle voloviny. Pořád ještě jsou v něm zbytky toho vzdělání u staré a u střední generace, ale ta nastupující generace je, bohužel, katastrofa. Protože ti nevědí skutečně nic. Já si nemyslím, že zrovna by musel každej znát já nevím pořadí bitev nebo historických událostí, to rozhodně ne, ale nevědět, kdo to byl Žižka nebo kdo to byl Hus Kdybys udělal mezi mladými lidmi anketu, co četli, zjistíš, že osmnáctiletí lidi nic. Pamatuji si a všude to uvádím jako příklad, že když jsem bydlel jako kluk na Žižkově, a to jsme byli taková sociální vrstva, opravdu grázlové, a v těch patnácti letech jsme jako většina kluků nic nečetli, snad jen rodokapsy, tak my, prosím, všichni ti grázlové z ulice, jsme znali a recitovali Verlaina, Rimbauda a Mallarmého. Jeho Les fleurs du mal. Prokleté básníky. Protože se nám to líbilo, někdo to přines a Květy zla patnáctiletým klukům učarovaly. Kdyby ti nabídli ministerstvo dokonalosti nebo nedokonalosti, vzal bys ho, nebo by sis vymyslel nějaké nové ministerstvo? Ministerstvo dokonalosti, to bych zavedl, ale teď bych chtěl vědět jenom, kdo by byl ministr. To by musel bejt nějakej Marťan jedině. Kdyby ses stal starostou, jakou cedulku by sis dal na dveře? Starosta právě přemýšlí, nechce být rušen a jestli se chcete mít v Praze 5 dobře, buďte tak hodní, poslechněte ho. První, co bych udělal, že bych podpořil akci Jirka v nouzi. Občas se jdu podívat i na Žižkov a moc se mi líbilo, co mi řekl jeden spolužák z mládí. Zeptal jsem se ho: Tak co, Tondo, jak se máš? A on odpověděl: Dobře, podívej, frajeři si nestěžujou a šlechta neremcá. Pořád mluvíme o tom Žižkově. Nemáš ponětí jak vzniklo jméno Smíchov? Když měla Praha dřív čtvrti pojmenované německy jako třeba Lachau, tak se říkalo Smíchovu, a pak si z toho začali lidi dělat srandu třeba Myslíkova ulice byla Špekulírtgasse, Tylovo náměstí bylo Organtýnplatz, a nejlepší bylo Masarykovo nádraží Fleischrandálbahnhof. To byla skvělá pojmenování. A protože Smíchov byla proletářská čtvrť, nic neměli, tak se tam furt smáli, protože nic neměli, tak se smáli. A teď se pro změnu zase vrátím na Žižkov já. Tam jsi tedy trávil Vánoce ve svém dětství? Jo, měli jsme chudý skromný byt, nejdřív jednu, pak dvě místnosti v přízemí, kde byla příšerná zima, topilo se jenom v kuchyni a dodneška tu atmosféru těch Vánoc cítím. Nevím, jak to ta maminka s tatínkem udělali, ale vytvořili domov, což se dneska lidem, bohatým třeba, nedaří. Kde býváte teď na Štědrý den? Většinou jezdíme k rodičům ženy, kde je společná večeře, a protože tchán a moje maminka už zemřeli, zapálíme svíčky, vzpomínáme na ně a uctíme tak jejich památku. A podává se normálně rybí polévka, klasika, bramborový salát, tak jak to má být. 14
Jedl jsi někdy něco, nad čím jsi kroutil hlavou? To jsem byl v Jihoafrické republice, kde ti místní obyvatelé mají zvláštní kuchyni k snídani si dají krev s mlékem půl napůl, protože pouštějí kravám žilou, v poledne mají kukuřičnou kaši, kterou opečou na takovém šutru, takže to je něco mezi kaší a plackou, a k večeři jedí hovězí maso. A přestože kolem nich je spousta tropického ovoce, za které tady ve francouzské prodejně platíme za kilo třeba osm set padesát korun, tak tam to leží a nikdy nikdo z těch domorodců si toho nevšimne. Vůbec nejedí ovoce ani zeleninu, a přitom jsou zdraví jako řípy a jejich národní sport je, že vyskakujou do výšky a ječí. Musel jsi někdy držet nějakou dietu? Když mně někdo řekne dieta, tak nejdřív mě to vytáčelo, a musím se tomu smát, to ať mi dietologové prominou, ale z devadesáti devíti procent je to naprostá kravina. Když se ošidí jídlo, tak se ošidí samozřejmě i to tělo. Třeba ti vegetariáni tvrdí, jak strašně zdravě jedí, což vůbec není žádná pravda, protože člověk je za ty miliony let všežravec. Pak mu začnou chybět třeba stopové prvky a nasycené kyseliny, které v zelenině a ovoci nejsou, a to se nedá nahradit. Myslím, že pokud by chtěl člověk žít relativně zdravě, že má jíst všechno, ale s mírou. Říká se, že se nesmějí jíst ledvinky a játra. Je samozřejmě blbost cpát se játrama třikrát týdně, ale když si dáš ledvinky, játra nebo brzlík jednou za rok, tak si myslím, že to vůbec nevadí. Má se jíst střídmě a pestrou stravu, nějaké diety, to jsou rozhodně kraviny. Co ti říká alkohol? Jaký máš k němu vztah? K alkoholu velice kladný, akorát je bohužel jedna věc, která se mi nikdy nepodařila jsem člověk, který neumí pít. Já jsem takzvaně kvartální alkoholik, já třeba dám půl roku pokoj a potom něco piju a pak mi je blbě a tak zase dám chvilku pokoj. Závidím lidem, kteří si alkohol vychutnají. A potom, jak napsal Hemingway, ten, kdo vůbec nepije, ten je mi podezřelej. Vzpomínáš si někdy na vinárnu U piaristů v Panské ulici nebo televizní klub v hotelu Palace, kam jsme často chodili a sedávali s Jirkou Bednářem, Zdeňkem Rytířem, Michalem Tučným a Edou Sedlářem? Samozřejmě vzpomínám a jedna věc byla strašně pozitivní na tom, že sice jsme chodili na víno, ale zažilo se tam neskutečné množství srandy, a do toho jsme pracovali. To nebylo jako že jsme někde chodili a někde tupě seděli a žvanili nesmysly a nic nedělali. Máš dneska nějakou svou oblíbenou hospodu v Praze, kam rád chodíš? Já chodím hrozně rád do Cartouche, protože tam výtečně vaří, a je tam fantastická atmosféra. Když tam v pátek zpívají ty holky francouzsky, tak je to nádherný. Co poťouchlého bys přál Karlu Gottovi k Vánocům? Aby vyrostl aspoň o deset centimetrů a všechna saka mu byla malá. Podaří se ti někdy schovat vánoční dárek pro někoho tak dobře, že už ho nenajdeš? Několikrát, ale opravdu několikrát, a nenašel jsem ho už nikdy. 15
V rámci dalšího rozšiřování parlamentního spektra a demokratizace naší země se občas známých ptám, jestli nechtějí v nejbližší době taky založit nějakou stranu? Co ty? Já rozhodně ne, ale řekl bych jednu věc. Už se mě jednou ptali, jaký bych měl volební program, kdybych se stal prezidentem. Kdybych byl prezidentem, tak můžu zaručit všem spoluobčanům, že já a mí kamarádi by jsme se měli dobře. Jak se ti žije za současné vlády? Já, abych ti řek upřímně, mě současná vláda sere velice hlavně jednou věcí, že kdykoli mě teda politika nezajímá, ale kdykoli otevřu televizi, nebo noviny, tak já jsem ještě nikdy neslyšel, že se chystá tohleto a tohleto pro lidi, abychom se měli dobře. Já pořád čtu: Pan předseda řekl místopředsedovi jiné strany tohleto. Furt si řeší v novinách nějaké osobní spory, kdo co kde ukrad a kdo koho podvedl, co je mně a co je divákům a čtenářům do toho. V cizině, třeba v té Austrálii nebo v některých státech v Americe, nevědí, kdo je ministr čeho, protože je to nezajímá, mě to taky nezajímá. Třeba to jsou v soukromí fajn nebo chytří lidi, ale to, co dělají, je něco příšerného. Kterou vlastnost jsi zdědil po svém otci? A kterou ne, i když by se ti dneska hodila? Zdědil jsem po tatínkovi, že mě takové věci, jako když se stane nějaká katastrofa nebo něco takového, vůbec nerozčílí, dívám se na ně úplně s přehledem a snažím se řešit situaci takovou, jaká je. To mám po otci, ale co jsem bohužel po něm nezdědil že otec byl naprosto vyrovnaný a nebyl prchlivý ani vzteklý, já jsem bohužel cholerik, což je velice blbá vlastnost. Co jsi schopen sám uvařit? Já cokoliv. Já vařím celý život, myslím, že to je jedna z mála věcí, kterou bych se mohl živit. Napadlo tě, že jednoho krásného dne může Evropská unie zavést jednotnou stravu? Co by to podle tebe mohlo být? No jak tak čtu o našem státním rozpočtu, tak krupicová kaše. Zacvičil s tebou nástup nového století natolik, že tě to ještě drží, nebo máš zcela jiné starosti? A jaké? Já myslím, že je to v každém tisíciletí stejné, akorát, že si to člověk nepamatuje, že u toho nebyl. Jeden náš společný kamarád, který bohužel nedávno zemřel, ale na pohřeb jsem mu nešel, protože jsem se o tom dozvěděl teprve včera od Jirky Bednáře, básník Josef Hiršal, byl to mimořádně vzdělaný člověk, přeložil Morgensterna a Enzensbergera, rád jsem si s ním povídal. A on mi jednou řekl: Hele, to bylo blbý za Rakouska, bylo to blbý za první republiky, byla krize, pak byla okupace, to bylo příšerné, pak přišla padesátá léta, to bylo děsivé, takže v podstatě si člověk nevybere, ale musí si vytvořit takový mikrosvět, ve kterém může přežít. Jak jsi na tom ve svém věku s pamětí? Nenecháváš to radši koňovi, který má větší hlavu? 16
Já mám sloní paměť na věci, které nikdo nepovažuje za důležité, ale to, co bych si měl pamatovat, jako jména například, tak neskutečně blbýho člověka, jako jsem já, jsem neviděl. Ale to není otázka pokročilého věku, to jsem měl už jako patnáctiletý kluk. Nikdy jsem nevěděl, jak se kdo jmenuje. Co takhle piješ během dne? Poměrně dost kávy. Mám hospůdku Jáchymku, kde mi vaří kávu bez kofeinu. Hlavně mám rád různé bylinné čaje, to jsem se naučil pít. Mám jich spoustu a hodně jsem si o tom přečet, jak se to připravuje. Kdy vezmeš starostu Milana Jančíka k Tuháčkovi do fitnesu? No až se teďka vrátí z Ameriky, tak začínáme akci, která se bude jmenovat Hubneme se starostou Prahy 5, a já myslím, že starosta je ctižádostivý člověk a on si hlavně nemůže dovolit těm voličům kecat. Takže on ať chce nebo nechce, zhubnout musí aspoň o dvacet kilo, protože jsem mu přines trička od firmy Uncle Sun XXXL a ono je mu to malý. Firma slíbila, že vyrobí tedy ještě o dvě X navíc a my jsme mu řekli, ať si tahle trička nechá, že až za dva měsíce ta naše akce skončí, tak se do nich musí vejít. Takže pokládat ti otázku, jestli víš jaké míry a váhy má starosta Jančík, je v této chvíli asi bezpředmětné Já jsem se dozvěděl, že pan starosta, no ne jenom dozvěděl, protože se s ním znám, byl jsem s ním na dovolené, je to báječný člověk, ale zlí jazykové tvrdí, že je proto tak tlustý, protože prý si dává majonézu i na aspirin. Čím dál tím rychleji se mění žebříčky hodnot, už se nenosí prohlašování jako že věrni zůstaneme a o věrném milování se už mluví jen v jihoamerických telenovelách. Jaké pocity v tobě budí slovo nevěra? Já si myslím, že pokud má člověk takzvaně vztah v pořádku, tak ta nevěra je vždycky blbá, jak se nepřikryje čistým svědomím, tak je to špatný. Ale já mám na to úplně odlišný názor většina lidí, kteří žijou takzvaně ve šťastném manželství celý život, se v podstatě nenávidějí, pomlouvají se, zahýbají si, ale mají takzvaně šťastné manželství. Typy jako jsem já a pár mých kamarádů, když je to začne štvát, tak než žít s někým v nějakém nesmyslném svazku, tak se na to radši vykašlou. Někdo to odsuzuje, já to neodsuzuju, já bych v tom žít nemoh. Jeden můj známý si mi postěžoval, že mu v rekvalifikačním kurzu nadávali za to, že je inženýr. Bylo tobě někdy tvoje vzdělání na škodu, Jiří Krampole? Já nevím, o jakým vzdělání mluvíš. Když se mě někdo ptal, jaké mám vzdělání, tak jsem vždycky říkal tři měšťanky a taneční kurz Evy Kröschlové. To jsme si dělali srandu. Naštěstí jsem absolvent katedry herectví na DAMU. Podmínkou přijetí na vysokou školu byla maturita, ale tu já jsem nedělal, protože jsem měl závodní školu práce, která byla v těch padesátých letech na úrovni maturity. A pan profesor Vnouček, výbornej herec, se mě zeptal: Hele a jakej je mezi tím rozdíl, mezi maturitou a závodní školou práce? A já povídám: V podstatě žádnej, akorát, že místo latiny jsme měli sváření. František Vnouček se ptal dále: A jak jsi se naučil svářet? A já mu říkám: Asi jako latinsky. 17
Kdy sis uříz v životě největší ostudu? Tu největší, když jsem nalít jako většina herců a zpěváků První pražské družstevní kampeličce a pak mě vláčeli nevím proč si vybrali ze 156 lidí zrovna mě tiskem a televizí, a udělali ze mě málem zločince za to, že jsem udělal reklamu na nějakou kampeličku. A teď ty bludy, které šířili, jako že si pořádám hostiny a ohňostroje, to těžko může někomu člověk vyvracet, když to ukáže televize. Přitom všichni věděli, že to byly večírky té kampeličky a oni dělali jako kdyby to pořádali na moji počest. Já jen nevím, z jakého důvodu by někomu dělali večírek s ohňostrojem jen tak. Byla to veliká ostuda, to jsem byl opravdu dost nešťastný. To, že bulvární tisk píše kraviny, s tím se musí počítat a nad tím se nijak nepozastavuji, ale jakmile to začne ubližovat tím způsobem, že lidi by si mohli myslet, že je člověk zloděj nebo darebák, nebo, že kašle na děti, tak to mně opravdu strašně vadí a je to napřesdržku. Tak co, už umíš posílat ty esemesky? Já umím jednu věc, že pokud to jde, tak to umím pustit. A teď jsem se naučil vyhledat knoflíkem jména účastníků. Zprávy přijímat ještě neumím. Před dvěma lety jsem od svých synáčků dostal brožuru Poprvé sám u počítače, nepodařilo se mi nic. Pak mi jeden ze synů vysvětlil, jak se to zapíná, tak jsem to zapnul, že bych potřeboval tu tiskárnu. Chtěl jsem něco napsat a ono to napsalo glgl glgl, tak jsem tam něco přehodil a zase to napsalo glgl glgl a pak už to psalo jenom glgl glgl. Tak povídám jděte s tím do prdele a od tý doby jsem na to nešáh. Dočetl jsem se o Belmondovi, který řekl, že tyto věci přenechá nastupující generaci. Říkají ti často, že jsi podobný Belmondovi? To asi jsou zřejmě dvě věci, jednak, že má stejnej frňák, takovej rozmáznutej, a potom tím, že ho vlastně přes dvacet let už namlouvám. Čemu ses naposled zasmál? Tomu, jak si vymýšlí Karel Tuháček. Vyprávěl mi historku, kterou jsem samozřejmě použil do televizního pořadu Nikdo není dokonalý. Měli doma kocoura, který měl 26 kilo, což je už samo o sobě dost, a ten šestadvacetikilový kocour jak byl tlustej, tak byl hodně línej, a oni ho přežírali. A jak tak seděl na kredenci, usnul a spadl z tý kredence a protože bydleli v paneláku, kde byly špatně udělané podlahy, tak prolít tou podlahou a spadl o patro níž k sousedům normálně při večeři na stůl. Tak takovouhle kravinu mi vyprávěl Karel Tuháček. Vypadá to spíš na Fouska, ale byl to Tuháček. Tomu jsem se zasmál. Po tom, cos mi říkal o svém mobilním telefonu, se tě ani neodvážím zeptat, jestli zaháníš samotu třeba na internetu Na internetu ji nemůžu zahánět, protože to neumím pustit. Co sis naposledy koupil u Vietnamců? Bačkory. Nosíš je někdy? Nosím, protože jsou velký, pohodlný a takový správně měšťácký. On mi říkal: Kup moheky. Já nevěděl co to je. To znamená: Kup si je, jsou moc hezký. 18
Na čem teď pracuješ, neblíží se nějaký film? Jo, chystáme biják Causa Lolita. Je to příběh Čecha, vysloužilce cizinecké legie, který se vrátí do Paříže, a protože to byl policajt, který v roce 1969 utekl, tak v té Paříži dělá soukromého detektiva. Přijde za ním paní, které se ztratila sestra, zahájí vyšetřování a zjistí, že kroky vedou do Čech. Tam začíná vlastní příběh a ten ti samozřejmě prozrazovat nebudu. Akorát to visí samozřejmě na penězích. Kdy se začne natáčet? V budoucnu, hned jakmile budou peníze. ZÁLESÁCKÉ BRAMBORY Vybereme pokud možno co největší brambory, neloupeme, ale dobře omyjeme. Do brambor uděláme díry jako do ementálu skrz naskrz a nadíváme do nich šunku, ementál, nakrájenou cibuli, červenou papriku, červenou řepu a nivu do každé díry něco jiného. Potom bramboru namočíme a obalíme v nepálivé červené paprice a pak brambory zabalíme do několika plátků anglické slaniny. Tuto dobrotu ještě zabalíme do alobalu a pečeme v troubě, praví zálesáci ovšem v popelu. Upečené brambory rozbalíme, pilkovým nožem nakrájíme na plátky a ozdobíme petrželkou. Doporučení sommeliera: Kdybych měl před sebou noční bivakování v rozpadlé chajdě u Sázavy, vyhrál by to samozřejmě lahváč se smíchovskou desítkou, bendžo a dívčí pas, ovšem doma bych si k zálesáckým bramborům dal raději přívlastkové bílé víno Müller-Thurgau 2000, kabinet z Velkých Žernosek z viniční trati Pod Lovošem. Je to lehké svěží víno, zelenkavé barvy, buket připomene růži a šeřík, pikantní mladistvá kyselinka pobízí k dalšímu pití. 19
PSTRUH S MANDLEMI (pro 4 osoby) 4 pstruzi, sůl, citronová šťáva, 2 lžíce mouky, 4 lžíce rozpuštěného másla, 3 lžíce másla v tuhém stavu, 4 lžíce mandlových lupínků a jemně nasekaná petrželová nať. Očištěné pstruhy obalíme v mouce a na rozpáleném másle opékáme po obou stranách asi 10 minut dozlatova. Pak ryby rozložíme na ohřáté talíře, na pánvi zpěníme máslo a opražíme na něm mandle, rovněž dozlatova. Nasypeme je na rybu a všecko posypeme petrželovou natí. Jako přílohu podáváme brambory. Doporučení sommeliera: Ochutnal jsem Ryzlink vlašský 2000, výběr z hroznů z Vinných sklepů Valtice povedl se jim. Na Dunajovském kopci dozrály hrozny, ze kterých tam vyrobili velmi slušné víno, jehož buket nese vůni medu a ovocných stromů a v chuti při doznívání na jazyku pocítíte hrušky. 20
ZA ŽIVOT VDĚČÍM NEZNÁMÉMU KRASOBRUSLAŘI KAREL ČERNOCH, zpěvák, herec a moderátor Kdybys nebyl hercem a zpěvákem, co bys chtěl dělat? Dělal bych cokoliv, hlavně abych nemusel brzy ráno vstávat. Dalo by se spočítat, kolikrát v životě jsi zpíval Zrcadlo? To se možná vypočítat dá, ale já se tím nikdy nezabýval. Jak vznikl podle tebe název Smíchov? Asi se v této čtvrti dařilo smíchu. Jak a v kterých místech jsi slavil Vánoce ve svém dětství? V letech mého dětství jsem bydlel na Smíchově v ulici Na Bělidle a tam jsem prožil krásné Vánoce, ale také i ty krušné, protože byla padesátá léta. Jak vypadá dnes vaše štědrovečerní tabule? Klasická tabule s řízkem, kaprem a salátem, jen předkrm je na Prahu trochu neobvyklý, protože se podává hubník. 21
Jaké nejroztodivnější jídlo jsi kdy jedl? Pořád je co objevovat a protože jsem sám kuchař-amatér, tak je každá novinka nejroztodivnější. Až bude v Evropské unii zavedena jednotná strava, co to podle tebe bude? Nevím co to bude za jídelníček, ale možná si budeme dávat k obědu evropské housky a maso k těm houskám nám budou promítat na televizní stěnu. Digitálně! Samozřejmě. Jaký je tvůj vztah k dietám? Říká se, že co je dobré, je nezdravé a diety na slovo dobré neberou ohled, a tak se jim vyhýbám. Ve chvíli, když zjistíš, že ti alkohol vadí při práci, skoncuješ s prací, nebo s alkoholem? Já už jsem to vyřešil a pokračuji prací. Jaký je tedy tvůj vztah k alkoholu? Nepiji alkohol od roku 1989! Ale?! Copak to? No comment. Zazpíval by sis rád s Karlem Gottem? Vystupoval jsi s ním už někdy? Ano, s Karlem jsem zpíval již několikrát a pokaždé je to zajímavé setkání. Stalo se ti někdy, že jsi vánoční dárek pro někoho uschoval tak dobře, že jsi ho dodnes nenašel? To se mi ještě nestalo, ale můj kolega Jirka Wimmer jednou našel tranzistorové rádio Orion, zabalené v krabici, které koupil svým rodičům k Vánocům v roce 1965, a tu krabici objevil v roce 1988 a rádio hrálo. Která z válek ti je bližší některá z punských, nebo boj o koryto? Já jsem válečné dítě a tak odpovím nápisem na jedné pražské zdi: Válka je vůl! Každá! Máš sloní paměť, nebo raději necháváš všechno koňovi, který má větší hlavu? Na každém z těchto zvířat jsem seděl a obě hlavy jsou tak krásné, že bych je nepoužíval k žádnému přirovnání. Co myslíš, ve kterých lokalitách současného pátého pražského obvodu se nejvíc líbilo praotci Čechovi? Znám jednoho Čecha, nevím jestli je to praotec, ale vím, že se jmenuje Franta a ten bydlel v mládí taky na Smíchově ve Vltavské ulici. Nevadí ti, že se Smíchov rozkládá na levém břehu Vltavy? Nevadí a nejvíc to asi ocenil kůň Šemík, když skočil z Vyšehradu a před ním byla už jen kousek Císařská louka. Není ti líto růžového tanku? Není. 22
Tvůj skok do Vltavy připomíná spíš zednickou sekeru, nebo bourání Stalinova pomníku? Můj skok do Vltavy jsem si už jednou vychutnal, když se mi podařilo jako malému klukovi v zimě spadnout do vysekané díry od rybářů na zamrzlé Vltavě. Naštěstí se tam jeden krasobruslař učil piruety a jeho šála byla tak dlouhá, že pomohla jako záchranné lano. Od té doby chovám obdiv k šálám a krasobruslařům. Co teď momentálně děláš, na čem pracuješ? Na tomhle rozhovoru. Přehodil někdo z tvých příbuzných kamenem Vltavu ze Smíchova na Výtoň? Ne, ale když jsem v patnácti seděl na lavičce u železničního mostu s jednou svojí dívkou a držel ji za ruku, určitě bych to dokázal. Kdyby chtěla. Ona ale chtěla něco jiného. Házet šutry na Výtoň?? No promiň! Kdybys měl tu možnost projít stěnou času, nechal by sis dvířka pro jistotu otevřená, nebo bys bez rozmýšlení přestoupil do zcela jiné přítomnosti? Zkusil bych to s panem Broučkem do 15. století, ale dvířka otevřená zpět a dokořán! DUŠENÝ HUMR S PÁLIVOU OMÁČKOU 800 g humr 10 g česnek 2 g čerstvý koriandr 5 g feferony 10 g rybí omáčka 10 g cukr 10 g citronová šťáva Celého humra uvaříme v páře a přendáme na servírovací talíř. Česnek, koriandr a feferony rozdrtíme a smícháme s rybí omáčkou a citronovou šťávou. Dochutíme cukrem. Vytvořenou omáčkou můžeme uvařeného humra polít nebo ji servírovat odděleně. 23
ŠNECI S ČESNEKOVÝM MÁSLEM A SLANINOU 24 šneků (pro 6 osob) máslo vývar z cibule, karotky, petrželky, tymiánu, bobkového listu, česneku a soli slabé plátky anglické slaniny 5 cm dlouhé ČESNEKOVÉ MÁSLO 60 g másla, 1/2 stroužku utřeného česneku, petrželka, 1/2 malé cibule a sůl Vyprané šneky vložíme do vařící vody a vaříme asi 25 minut. Pak je vyjmeme dlouhou jehlou z ulit, odstraníme tvrdé bílé části od tělíček. Tělíčka vložíme do vývaru z nakrájené cibule, karotky, petrželky, tymiánu, bobkového listu, česneku a soli. Dále vaříme 15 minut. Prázdné ulity vyvaříme odděleně, osušíme a do každé vložíme malý kousek másla, šneky a zamázneme česnekovým máslem. Plátky slaniny poklademe do zapékací misky a na každý plátek vsadíme naplněnou ulitu pokud možno ústím vzhůru. Opatrně podlijeme trochou vývaru a vložíme na chvíli do horké trouby, aby se šneci prohřáli, máslo se rozpustilo, slanina zesklovatěla a trochu se zvlnila. Šneky opatrně vyjmeme plochou kuchyňskou špachtlí i se slaninou a vždy po čtyřech klademe na bílé zahřáté talířky. Každého šneka ozdobíme maličkým kouskem červené papriky a trochou černého kaviáru a celou porci pak snítkou petrželky. Jíme úzkou dlouhou vidličkou, která se používá též na humra, a každou ulitu držíme ve speciálních kleštičkách. Pokud nemáme kleště, nezbývá nic jiného, než uchopit ulitu rukou. Vhodnou přílohou je teplá opečená veka. Příprava česnekového másla Do másla vyšlehaného do pěny vmícháme utřený česnek, velmi jemně posekanou petrželku a cibulku se špetkou soli. Poznámka Pokud připravujeme konzervované šneky, čištění odpadá! Doporučení sommeliera: Francouzské růžové víno Rosé Côtes d Auvergne z oblasti poblíž města Clermont- Ferrand. Vyrábí se z odrůdy Gamay, je svěží, s ovocnou chutí a srdečně a snadno se pije. Rovněž si můžete dopřát například z domácí produkce Chardonnay 2001, pozdní sběr ze zemědělského družstva Sedlec v Mikulovské vinařské oblasti. Je žluťoučké a probleskujícími zelenými tóny, mohutné s oříškovým buketem, ucítíte také pampeliškový med a jitrocel, v chuti pak připomene přezrálé ovoce a limetky. 24
NEVĚRA VE MNĚ BUDÍ NADĚJI ADRIENA SOBOTOVÁ, herečka a manželka principála Směšného divadla 25
A kde jste vy prožívala Vánoce v dětství? Jako dítě jsem je slavila v baráčku v Zahradním Městě. Pamatuji se, že se všichni před Štědrým dnem pohádali a pak se rozbrečeli a objímali až do Silvestra. Opravdu nemíváte na Štědrý den k večeři nic jiného než rybí polévku a kapra se salátem? Nezatajil Luděk něco? Samozřejmě cukroví a vaječný koňak. Jaké nejroztodivnější jídlo jste kdy jedla? Žabí stehýnka. Trápíte se dietami? Teď už ne. Diety jsem držela v 16 letech a to jsem nepotřebovala. Teď, když by to někdy bylo na místě, tak si říkám, že život je krátký na to, abych se trápila a nejedla. Když nejím, jsem děsně nervózní. Jaký nejcennější dárek jste kdy dostala? Nejcennější dárek pro mě byl, že se mi narodil zdravý kluk. Předvánoční nákupní horečce se vyhýbáte, nebo podléháte? Ne. Já mám ten vánoční shon docela ráda. Jak to tak vypadá, váš muž se dá co nejdřív na politiku. Vy sama nechcete založit nějakou stranu? Hodlám založit politickou stranu Zasmějte se, prosím, a odejděte! 26
Když se řekne nevěra, vzbudí to ve vás odpor, hrůzu, soucit, děs, zvědavost, nebo touhu? Slovo nevěra ve mně budí naději. Máte jakous takous představu o tom, kolik váš současný starosta měří a váží? To nevím. A je mi to celkem jedno. Je mně sympatický, ať má míry a váhu jakou chce. Každopádně ho nepřehlédnete. Pakliže jste někdy musela nosit z ostudy kabát, co jste s ním pak udělala, dala jste si ho přešít? Nemám ráda přešívané věci, tak jsem ho věnovala dále. Živí vás manžel Luděk, nebo i vy přispíváte do rodinné pokladny? Hraji se Směšným divadlem Luďka Soboty Hru na život Šlamastyky v Klubu v Trojické ulici. OVOCNÉ TVAROHOVÉ KNEDLÍKY Tvaroh polotučný, máslo, vajíčko, špetka soli, hladká mouka. Ovoce např. meruňky, jahody, švestky Tvaroh dáme do mísy, přisypeme trochu hladké mouky, kousek rozpuštěného másla, špetku soli a jedno celé vajíčko. Promícháme, podle citu přidáváme mouku a snažíme se udělat těsto, aby se nelepilo. Necháme odpočinout a pak z těsta děláme čtverce, do kterých balíme ovoce. Dáme vařit osolenou vodu, a když se vaří, vhazujeme knedlíky do vody. Nechte je vařit asi tak 4 minuty. Když vyplavou na povrch, jsou hotové. Pozor nerozvařit! Knedlíky dáme na talíř, posypeme cukrem a polijeme jogurtem a máslem. Doporučení sommeliera: K takovéto dobrotě bych doporučil nejraději nějaké slámové víno, třeba červenou Frankovku 2000 z vinařství Marcinčák z Novosedel v mikulovské vinařské oblasti. Víno má jantarovou barvu, je jiskrné, není těžké, voní po skořici a pečených jablkách a má chuť karamelu, limety a exotického ovoce. 27
ZAJEČINA ZE PSA A VIETNAMSKÁ MASTIČKA PETR BRATSKÝ, poslanec PS Parlamentu ČR, bývalý dlouholetý starosta Prahy 13, http://www.bratsky.cz Jak vznikl podle vás název Smíchov? Jde o zkratku ze slov smíšený chov za Přemysla Otakara II. sedláci za Prahou posílali do těchto míst své pasáčky vepřů a koz pást smíšeně Jak a v kterých místech jste slavil Vánoce ve svém dětství? U babičky v Klatovech, tam jsem si vždycky přehodil metabolismus jejími delikatesami. Na babiččinu domácí vánočku vzpomínám dodnes. Jak vypadá dnes vaše štědrovečerní tabule? Houbový kuba, kulajda, mořská ryba, cukroví od babiček, víno od přátel. Jaké nejroztodivnější jídlo jste kdy jedl? Jídla od našeho kuchaře Dubáka na trampské osadě. Také zaječinu ze psa na vojně. Jaký je váš vztah k alkoholu a proč? Piji vše, co teče, mimo nakřáplého hrnku. Ovšem jen v množství, kdy vám to ještě chutná a nezpůsobuje veřejné pohoršení. Který z dárků, co jste kdy dostal, považujete za nejcennější? Ten od Pána Boha moji manželku. Neštve vás, že vánoční kampaň a výzva k nákupní horečce začíná už koncem září? Já osobně kampaně (zvláště volební) prostě miluju. Ale ta vánoční se mě nějak nechytá, jen je mi líto těch, kteří poezii Vánoc mění za davové šílenství. Ve které části Prahy 5 byste postavil mrakodrapy? Na Barrandově, výhled by byl na celou Prahu. Zároveň se Barrandovákům omlouvám, jestli to vyjde, tak za to opravdu, ale opravdu nemohu 28
Ve které části Prahy 5 byste nechtěl za žádnou cenu bydlet? Na hřbitově. Není vám líto růžového tanku? Fontána je krásnější. Hodláte v nejbližší době založit nějakou politickou stranu? Ne, myslím, že našim občanům nabízíme již nyní více stran, než jsou ochotni tolerovat. Věříte na čerty a čarodějnice? Jistě, sám jich několik znám. Přehodil někdo z vašich příbuzných kamenem Vltavu ze Smíchova na Výtoň? Dědeček Jaroslav, ovšem na několikrát, když hnali po ledě podolskou chátru Až bude v Evropské unii zavedena jednotná strava, co to podle vás bude? Řecký salát se španělskými olivami, dánská rybí polévka, vídeňský řízek s německým zelím a českými knedlíky, italské tiramisu s belgickými pralinkami, skotská whisky, moravský burčák a nakonec slovenský Harmasan. Ve kterých lokalitách současného pátého pražského obvodu se nejvíc líbilo praotci Čechovi? V pivovaru, to dá rozum. Proto se jmenuje Staropramen. Nevadí vám, že se Smíchov rozkládá na levém břehu Vltavy? Při jednání ve sněmovně o státním rozpočtu jsme my Pražáci ostatním k smíchu, tak je možná čas přejmenovat Prahu, aby Smíchov ležel na obou březích. Pan primátor s mým návrhem jistě souhlasí. Ve chvíli, když zjistíte, že vám alkohol vadí při práci, skoncujete s prací, nebo s alkoholem? Já zatím nikdy v hospodě nepracoval, tak nemám tuto zkušenost Bylo vám někdy vaše vzdělání na škodu? Vždycky. Nezapomeňte, že jsem studoval za komunistů. Jmenujte alespoň dva slavné rodáky ze Smíchova. Karel Hašler a Jára Cimrman. Ovšem Jára to utajoval, protože ho starý pan Ringhoffer stále upomínal o dlužné nájemné. Ovzduší na naší planetě se otepluje a brzy se sníží i počet ročních období. Jak byste přejmenoval dvanáct slavných koncertů Antonia Vivaldiho Čtvero ročních dob a jak pražský hotel Four Seasons? Vivaldiho koncerty by se mohly nově jmenovat Bejvávalo, bejvávalo, bejvávalo dobře! a hotel jen o trochu delším názvem Four Seasons, in memoriam. Nebude-li pršet, leze vaše kočka dírou, pes oknem. Napadlo vás, že byste v období letošního sucha mohl chodit domů také jinudy než dveřmi? Samozřejmě, do svého teepee mohu lézt ze všech stran. 29
Váš skok do Vltavy připomíná spíš zednickou sekeru, nebo bourání Stalinova pomníku? Do Vltavy skáču zásadně z parníku a v obleku, jako vloni při křtu mého CD Písničky pražských starostů. Přivítal byste raději, kdyby Praze 5 vládl místo volených radních třeba baron Ringhoffer? Kdyby byl taky členem ODS, tak proč ne. Jaké míry a váhu má podle vás současný starosta městské části Praha 5? Jen ty nejlepší. Když věnoval košili na charitu, oblékli celý dětský domov a ještě zbylo kuchařce na zástěru. Pakliže jste někdy musel nosit z ostudy kabát, co jste s ním pak udělal, dal jste si ho přešít? Musel, ale když se vše vyšetřilo, přešili ho pak na míru těm, co mi ho spíchli, jenže z toho vyšel rubáš. Jaká značka vína vám nejvíc chutná? Cha^teauneuf-du-Pape ročník 1984 to bylo tenkrát, když si báječnou ženskou bral báječnej chlap. Proč jste si oblíbil pokrmy z mrkve? Protože má krásný tvar, který mě vždy inspiroval. Řekl vám už někdo, že máte stejný nos jako Audrey Hepburnová, Jan Amos Komenský, Jodie Fosterová a Milena Vitásková z Dejvic dohromady? Je to podobnost čistě náhodná, nebo na ní systematicky pracujete? J. A. Komenského mi manželka schválila, ale s Hepburnovou, Fosterovou a Vitáskovou nesmím kamarádit, jinak budu mít nos jako Belmondo. Co víte o soukromém životě svého mobilního telefonu? Já moc ne, ale zeptejte se na B.I.S. Kdo vás letos nejvíc naštval? To vám neřeknu, ještě by mu to udělalo radost. Kdy jste si naposledy zašel do Švandova divadla? Nevím přesně, ale přimluvil jsem se o pár milionů ze státního rozpočtu na opravu, tak mě možná pan ředitel pozve na nějakou premiéru. Která ze smíchovských událostí by stála za zapsání do Guinnessovy knihy rekordů? Nejspíš výstava piva, ale mohli bychom pořádat závody v pojídání blbounů. Na to by nás tady bylo dost. Jak na vás doléhají předvolební kampaně politiků a jak loňské povodně? Podobně, musí se to přežít. 30
Co jste si naposledy koupil u Vietnamců? Vietnamskou mastičku do nosu, používám ji na vaření jako koření. Jak se vám žije za současné vlády? Průměrně. Líp než zítra, hůře než včera. Dává mi jako opozičnímu poslanci tolik námětů a terčů. Víte, jak bych se nudil, kdyby to byla skvělá vláda, které se nedá nic vytknout? Z jakého materiálu bude dárek, kterým hodláte letos oblažit svého partnera? Ze srdce. ZAJÍC NA SMETANĚ 1 zaječí zadek nebo hřbet, 200 g kořenové zeleniny, 100 g cibule, 150 g slaniny, 80 g másla (nebo olivový olej), kousek citronové kůry omyté octem, 0,5 l kyselé smetany, 40 g mouky, citronová šťáva, 0,2 l silného hovězího vývaru, 10 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, 2 zrnka jalovce, bobkový list, tymián, sůl. Osolený zadek nebo hřbet zajíce protáhneme částí na nudličky nakrájené a osolené slaniny. Na pekáči v rozpuštěném másle a s druhou částí na kostičky nakrájené slaniny osmažíme kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky, cibuli, celý pepř, nové koření, jalovec, kousek tymiánu, bobkový list a kousek citronové kůry. Připravené maso vložíme do pekáče, zalijeme hovězím vývarem a pečeme do červena nejprve na jedné a potom po druhé straně. Měkké maso nasekáme na porce, šťávu procedíme, z procezené zeleniny odstraníme všechno koření a zeleninu propasírujeme a dáme ji zpět do šťávy. Pak ji zahustíme smetanou s rozmíchanou moukou a citronovou šťávou a krátce ji povaříme se zajícem. Doporučení sommeliera: Svatovavřinecké 2002 od společnosti Znovín ze Znojemské vinařské oblasti, vinice Weinperky. Plné víno s jemným švestkovým nádechem. Ochutnal jsem ke zvěřině také červené víno od našich jižních sousedů z Dvorních vinných sklepů knížete Liechtensteina ve Wilfersdorfu. Merlot Anberola Selektion Karlsberg se k nám dováží, je to jemné hladké a plné víno, kořenité chuti, s vyšším obsahem tříslovin a dobře se pije. 31
MOŽNÁ, ŽE VYNALEZL INTERNET A SKONČÍ V PEKLE ONDŘEJ NEFF, spisovatel, novinář, fotograf a vydavatel Neviditelného psa Jaký je tvůj vztah k alkoholu a proč? Když mi bylo deset, soudružka družinářka vedla řeč k mým spolužákům. Sdělila jim zhruba toto: Rodiče Ondry Neffa jsou alkoholici a on dopadne taky tak. Byla to nejspíš svině, ale blbá nebyla! Můj první alkoholický pokus nedopadl nejlíp. Rozhodl jsem se s kamarádem Pepou Dolejšem, že si uvaříme vaječný koňak. To je pro začátečníky celkem schůdné pití. Koupili jsme rum, vajíčka a kondenzované mléko a dali jsme se do příprav. Začali jsme ochutnáváním toho sladkého kondenzovaného mléka a ochutnávali a ochutnávali, až jsme ho vychlastali. No, nakonec vše dobře dopadlo a k alkoholu jsem se dostal. Působí mi potěšení, ale také dilema. Nekouřím cigarety, nekouřím už ani doutníky a dýmku. Ba naopak, kouření nemám čím dál víc rád, zvlášť od loňska, kdy mi umřela žena, silná kuřačka, na rakovinu. A říkám si: Neffe, máš právo brojit proti kouření, když chlastáš? Já tedy nechlastám masivně, neválím se ve škarpě, nikoho neobtěžuju, ale sedmičku bílého vyžahnu dřív, než řekneš švec. To je situace! Co s tím? Musím si nalejt dvojku, snad na něco přijdu. Ve které části Prahy 5 bys postavil mrakodrapy? Proti mrakodrapům nic nemám. Jen proti některým. Například někdejší Penzijní ústav, pak ÚRO, i dnes tam sedí odboráři. Tahle obluda zničila půl pražského panorámatu, sedí jak přehrada v půvabném údolí Žižkova. Jenže nikdo proti němu necekne, protože ho za první répy postavili soudruzi levicoví intelektuálové. Řev proti pankráckým mrakodrapům je proto, že ho nestavějí soudruzi dnešní levicoví intelektuálové, ale hnusní cizáci. Zajímal jsem se, proč je tolik povyku proti paláci Myslbek na Příkopech. No přece protože ho postavili Francouzi! Kdybychom v Praze zbourali všechno, co tu postavili hnusní cizáci, zbyly by tu paneláky postavené soudruhy architekty tuzemského původu. Takže jsem nadšený tím, co se děje v oblasti Anděla. Bydlím na Smíchově pomalu už 35 let. Bože, to bylo hnusné místo, ten Anděl, s poblitým bufetem U Bubeníčků jako hlavním společenským centrem! Chvála bohu, že je to pryč. Že cizák postavil něco jiného. 32
Věříš na čerty a čarodějnice? Zajímá mě to všechno čím víc. Vydávám teď povídkovou sbírku Pravda o pekle. Tam je peklo pojaté více méně srandovně. Ale letos jsem napsal povídku Proč se koná Poslední soud a tam už se dobírám té pekelné tematiky víc. Už dlouho si fotím výjevy z posledního soudu a hlavně ty partie zobrazující peklo. Naposledy jsem nad tím jásal v katedrále v San Gimignanu v Toskánsku, zavedla mě tam moje Ljuba. Tam je namalováno, jak čerti to dělají hříšnicím koncem oháňky, to je panečku koitus, že krev stříká až na oltář! Říkal jsem si: jestlipak si na to holky zvyknou a najdou v tom zalíbení? Ze začátku je to asi trochu nepříjemné, ale po prvních stech letech si možná začnou lebedit. Peklo je rozhodně zvláštní místo, které stojí za pozornost. Budu se jím zabývat. Možná víc, než mi milo, až tam přijdu. Po smrti. Co všechno z tvých sci-fi povídek, publikovaných v 80. letech, se už stalo skutečností, až jsi sám žasl? Někdy se vytahuju, že jsme vynalezl internet. Mám v trilogii Milénium něco, co navazuje na motiv z Měsíce mého života: říkal jsem tomu orákl a bylo to síťové a fungovalo to jako Google.com. To je nejlepší vyhledávač čehokoli, co na internetu existuje. Každou chvilku se mě někdo na něco ptá. Tak si vyvolám Google.com, vznesu dotaz a během pár vteřin to vím. Tak nějak funguje i můj orákl. Každopádně rád tvrdím, že internet vynalezli kvůli mně. Od té doby co tu je, od roku 1996, jsem svůj pán a nikdo mě nebuzeruje. Úžasný pocit! Není ti líto růžového tanku na Smíchově? To byl skvělý fór, když ho David Černý natřel na růžovo, ten tank! Pak ho vojáci přetřeli na khaki zeleň a pak skupina debilů poslanců chráněných imunitou ho natřela znovu na růžovo, nota bene blbě. Byl tak hnusnej, že bylo dobře, že ho sundali. David Černý pak udělal skulpturu znázorňující tank, jak se zahrabává do země. Město Praha je tak podělané, že se nikdo neodvážil tuhle recesi veřejně vystavit! Tank zahrabaný do zemi je k vidění v lázních Bohdaneč, na sídlišti. Není snadné ho tam najít. Ale podívaná stojí za námahu. Přivítal bys raději, kdyby Praze 5 vládl místo volených radních třeba baron Ringhoffer? Samozřejmě! Osvícená monarchie vedená do důsledků, tedy král na Hradě a nějaký ten baron nebo rytíř nebo hrabě na Smíchově. To by bylo něco! Nicméně, musím uznat, že se Smíchov skvěle mění k lepšímu. Nový Anděl, to je báječné místo. Vznikají tu pěší zóny, parky. I v mizerných uličkách se znovu dláždí chodníky mozaikovou dlažbou, tu pamatuju z dětství, pak pozvolna mizela, nahrazována záplatovaným asfaltem, a teď se vrací! Ringhofferův zámeček opravili, teď je na řadě rezidence paní baronky, už se těším, co v ní bude. Doufám, že vinárna. Kdyby se ti zjevil anděl, vyrozuměl bys papežského nuncia, strahovský klášter, nebo městskou policii? No, já bych si anděla nechal pro sebe. Jenom doufám, že by mě nechtěl neposkvrněně počnout. 33