ChefTop EVOLUTION 2 22
AIR.Maxi Rovnoměrné pečení. Potěšení z vaření. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při vaření a pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř varné komory při konstrukci všech ChefTop konvektomatů hlavní roli. Technologie AIR.Maxi byla vyvinuta společností UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř varné komory. Užití více ventilátorů zajišťuje perfektní rovnoměrnost teploty na všech patrech vsunů od shora dolů. Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory zaručuje navíc skvělý výsledek na každé jednotlivé gastronádobě. Možnost nastavení šesti rozdílných rychlostí proudění vzduchu, s reverzním chodem nebo bez, a jeden polostatický režim umožňují uživateli připravit jakýkoli pokrm, od velmi delikátních a lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla. ADAPTIVE.Clima Perfektní a znovu opakovatelný. Během tepelné přípravy se vlhkost obsažená v surovině odpařuje a ovlivňuje množství vlhkosti v komoře. Velké množství vložené suroviny má tak za následek patrné zvýšení vlhkosti uvnitř konvektomatu. V případě že nejste schopni tento jev korigovat, znamená to, že je ohrožena kvalita výsledku. Prostřednictvím technologie ADAPTIVE.Clima všechny konvektomaty ChefTop neustále monitorují reálnou vlhkost uvnitř varné komory a v souladu s podmínkami nastavenými uživatelem regulují její množství nezávisle na počtu vsunutých gastronádob a kvantitě potraviny. To umožňuje uživateli dosáhnout očekávaného výsledku na každém plechu s garancí vždy perfektně zhotoveného pokrmu, bez ohledu na množství nádob v konvektomatu. Nepřetržitá kontrola všech parametrů varného procesu dovolí dosáhnout optimálního vývoje teploty a vlhkosti a bere v potaz i vliv manuálního zásahu uživatele do procesu - například otevření dveří konvektomatu. Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, technologie ADAPTIVE.Clima umožní uživateli uložit celý průběh varného procesu do paměti konvektomatu a v budoucnu ho kdykoli zopakovat s jistotou identického výsledku bez nutnosti dohledu a zásahu. * Pro tento účel doporučujeme použít vícebodovou vpichovou sondu MULTI.Point XC255. DRY.Maxi Pečení s absencí vlhkosti. Podtržení chuti. Během pečení a grilování masa může přítomnost vlhkosti v komoře způsobit neuzavření pórů na vnějším povrchu a zvýšit tak váhový úbytek a ztrátu chutě. V poslední fázi pečení kynutých produktů jim navíc vlhkost nedovoluje správně narůst, dosáhnout zlatavé barvy a křupavosti a uvolnit plnou paletu chutí. Technologie DRY.Maxi zabezpečí okamžitý odvod vlhkosti z komory konvektomatu, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Maxi technologie v předchozím varném kroku. V gastronomii a cukrářství zaručuje technologie DRY.Maxi výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem. 23
STEAM.Maxi Dokonalost v páře. Jednoduché a prosté. Vařit v páře znamená připravovat zdravé a lehké jídlo s intenzivní barvou, neporušenou strukturou a nezměněnou chutí. Vaření v páře při nízké teplotě je také využívanou metodou při pasterizování krémů a přípravě dalších pokrmů a je moderní alternativou k tradičnímu vaření ve vodě. Technologie STEAM.Maxi umožňuje ChefTop konvektomatům realizovat jakýkoli typ vaření v páře, včetně těch nejšetrnějších při nízkých teplotách. Díky této revoluční technologii zahájil UNOX novou éru vaření v páře v konvektomatech. V porovnání s tradiční bojlerovou technologií je systém STEAM.Maxi schopen vytvořit páru okamžitě od prvního momentu spuštění a díky maximální jednoduchosti konstrukce je zajištěna i jeho spolehlivost v čase. Kombinace technologií STEAM.Maxi a AIR.Maxi umožňuje ChefTop konvektomatům přeměnit v páru až třikrát větší množství vody než tradiční nástřikové konvektomaty, efektivně přitom kontrolujíc její produkci při každé teplotě již od 48 C. MULTI.Time...a kdyby měl čas 9 dimenzí? V moderních kuchyních je často třeba současně vařit více pokrmů, které vyžadují rozdílný čas úpravy. S MULTI.Time lze nastavit konvektomat na nepřetržitý režim a zároveň řídit až 9 různých časů. Díky této funkci můžete do konvektomatu kdykoli vložit potraviny s odlišnými nároky na čas přípravy a přesto je mít pod maximální kontrolou. S každým otevřením dveří navíc Funkce MULTI.Time automaticky aktualizuje potřebné časy úpravy pokrmů pro zajištění vždy optimálního výsledku. Cooking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu vaření neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití konvektomatů. Pro přípravu každého pokrmu nabízí UNOX konkrétní Cooking Essentials doplňky: od grilování po smažení bez použití oleje, od pečení po vaření v páře, od přípravy pizzy po grilování celých kuřat. Díky inovativní sadě Cooking Essentials plechů a grilovacích roštů, které jsou k dispozici ve velikostech GN 1/1 a GN 2/3, Vám společnost UNOX umožní zakusit mnohé metody vaření, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako tradičních grilů, fritéz nebo například pařáků. Všestrannost ChefTop konvektomatů tak drasticky snižuje náklady na vybavení nové plně funkční profesionální kuchyně, přičemž ušetří Vaše peníze i kuchyňský prostor. Protek.SAFE Bezpečnost a účelnost. Technologie Protek.SAFE je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím kterého se společnost UNOX neustálého snaží minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a jimi realizovaných varných procesů na životní prostředí. Technologie Protek.SAFE eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie a harmonizuje varné procesy konvektomatu ChefTop se životním prostředím. Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE nízkou vnější povrchovou teplotu všech ChefTop konvektomatů a garantuje tak vždy maximální pracovní bezpečnost. 24
ChefTouch Jednoduchost a výkon. Vše jedním dotykem. Digitální ovládací panel ChefTouch umožňuje uživateli řídit všechna zařízení ChefTop řady připojené ke konvektomatu přes jediné rozhraní. ChefTouch ovládací panel automaticky reguluje také funkce přístrojů jako je digestoř či SlowTop trouba a přizpůsobuje jejich výkony požadavkům obsluhy. ChefTouch technologie navíc monitoruje množství fi ltrované vody přes systémy UNOX.Pure-RO (reverzní osmóza) a UNOX.Pure (změkčovač vody) a oznámí obsluze správný čas pro výměnu filtrů. Dotyková technologie zaručuje snadné čištění a eliminuje rizika opotřebení. MAXI.Link Jednoduchost a flexibilita. Technologie MAXI.Link zaručuje snadnější a flexibilnější práci v moderní profesionální kuchyni. Díky možnosti propojit více konvektomatů ChefTop do sestavy nad sebe umožňuje technologie MAXI.Link současnou přípravu více pokrmů mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a čas. Možnost zapnout pouze některé do sestavy zapojené přístroje Vám umožní reagovat na reálnou poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spotřeby energie a souvisejících nákladů. Funkce EFFICIENT.Power přesným řízením a rozdělením potřeby energie pro jednotlivé konvektomaty snižuje až o 33 % celkový příkon potřebný pro chod celé sestavy. SlowTop Moderní statická trouba. Pomalé pečení masa, sušení zeleniny, kynutí, udržování pokrmů v 70 C teplotě. To jsou jen některé z možností využití ChefTop nízkoteplotních trub XVL585 a XVL385. Tato všestranná zařízení mohou pro méně náročnou přípravu kdykoliv během dne zastoupit konvektomaty. V průběhu výdeje jídla poslouží také jako udržovací skříň s nastavenou vlhkostí a teplotou na 70 C pro bezpečné udržení potravin připravených k servírování. Automatická kontrola vlhkosti komory garantuje vždy ty nejlepší podmínky, díky kterým nedochází k nežádoucím změnám pokrmů. V době přípravy pokrmů mohou být nízkoteplotní trouby využity pro zapékání těstovin, sušení, jako kynárna nebo na jakoukoli tepelnou úpravu pokrmů, při které je dostačující omezený výkon ventilátoru a teplota do 180 C. Díky vpichové sondě je také možné využít poslední přírůstek ze škály ChefTop pro pomalé pečení masa například přes noc. Poloautomatický mycí systém (STANDARDNÍ VYBAVENÍ) s technologií Rotor.KLEAN umožňuje snadné a rychlé čistění a údržbu každé SlowTop statické trouby XVL585 a XVL385. Pollo Systém pro přípravu kuřat Grilování kuřat v supermarketech a rotisseriích po celém světě je jednou z nejčastějších a nejziskovějších aktivit. Použití tradičních grilů na kuřata má však za následek dlouhý čas přípravy s nezanedbatelným váhovým úbytkem, neefektivním využitím elektrické energie a dostupného prostoru, složitou a časově i finančně náročnou čistící procedurou. Technologie použité v ChefTop konvektomatech umožňují výrazně zkrátit dobu přípravy grilovaných kuřat a zmírnit jejich váhový úbytek. Díky inovativní technologii ADAPTIVE.Clima, která rozpozná počet kuřat v komoře a následně automaticky reguluje parametry grilovacího procesu, bude výsledný produkt vždy perfektní a to bez ohledu na právě připravované množství. Speciální rošty vyvinuté společností UNOX GRP 825 Pollo umožňují maximálně využít prostor varné komory konvektomatu a zároveň zajistit optimální proudění vzduchu kolem každého kuřete. Rošty GRP 825 Pollo spolu s patentovanými technologiemi ChefTop také omezují v průběhu grilovacího procesu nekontrolované usazování tuku uvnitř komory a tím redukují frekvenci čištění konvektomatu na polovinu. V kombinaci s Rotor.KLEAN technologií tak konvektomaty ChefTop snižují náklady na čištění až o 60 %. Speciální skříně XR219 (GN 1/1) a XR279 (GN 2/1) disponují motorem ovládaným ventilem pro automatický odvod tuku do hermeticky uzavřeného zásobníku. Nové zavážecí vozíky XR945 a XR965 s klecemi GN 1/1 a GN2/1 zajišťují jednoduchý a bezpečný převoz kuřat z chladírny do konvektomatu, vložení klece do konvektomatu a následný převoz hotových kuřat na servírovací stůl. Speciální sběrná nádoba v zavážecím vozíku zachytí eventuální tuk kapající během veškeré manipulace s vozíkem a udrží tak pracovní prostředí čisté a bezpečné. 25
Rotor.KLEAN Integrovaný automatický mycí systém. Rotor.KLEAN je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné manuální mytí a zároveň zaručuje varným komorám konvektomatů ChefTop maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost. V závislosti na míře znečištění varné komory nabízí technologie Rotor. KLEAN několik mycích programů: 4 automatické programy, jeden poloautomatický program a program rychlého umytí komory vodou. Použití vhodných mycích programů snižuje spotřebu prostředků UNOX. Det&Rinse a zaručuje tak ekologičtější a ekonomičtější provoz. UNOX.Det&Rinse Maximální čistota s jediným přípravkem. UNOX.Det&Rinse je inovativní čisticí prostředek vytvořený společností UNOX za účelem optimalizace účinnosti technologie Rotor.KLEAN. Čisticí prostředek UNOX.Det&Rinse spojující v sobě mycí sílu detergentu a leštícího prostředku garantuje v kombinaci s Rotor.KLEAN systémem vždy skvělý výsledek v podobě perfektně hygienicky čisté komory konvektomatu. Mycí proces založený na technologii Rotor.KLEAN a prostředku UNOX.Det&Rinse kompletně eliminuje potřebu užití zvláštního leštícího prostředku, snižuje spotřebu detergentu a vody a minimalizuje negativní dopad na životní prostředí. UNOX.Pure-RO Reversní osmóza - technologie filtrace vody. Systém UNOX.Pure-RO používá reversní osmózu pro filtraci vody speciálně navrženou společností UNOX pro zajištění kompletní demineralizace jakéhokoli typu vody, včetně toho s obsahem iontů železa nebo vysokého podílu rozpuštěných solí. UNOX.Pure-RO tak chrání varnou komoru před korozí a zavápněním a je tedy ideálním řešením pro zajištění dlouhé životnosti ChefTop konvektomatů. Systém UNOX. Pure-RO obsahuje čerpadlo, které je schopno zásobit obvod STEAM. Maxi i tehdy, je-li tlak vody na přívodu velmi nízký. Filtrační zařízení UNOX.Pure-RO také odstraňuje složky (jako chlór), které by mohly negativně ovlivnit kvalitu, chuť nebo vůni jídla. Ovládací panel ChefTouch sleduje množství přefiltrované vody systému UNOX.Pure-RO a automaticky signalizuje, kdy je čas pro výměnu filtru. UNOX.Pure-RO udržuje varnou komoru konvektomatů ChefTop v ideálním stavu, tím prodlužuje jeho životnost a redukuje náklady na údržbu. UNOX.Pure Evoluce ve filtraci vody. UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoko kvalitní filtrované vody. UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku, hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek, které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla. Filtrační systém je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi. Ovládací panel ChefTouch monitoruje také množství přefiltrované vody systému UNOX.Pure a automaticky signalizuje správný čas pro výměnu filtru. UNOX.Pure udržuje v ideálním stavu varnou komoru ChefTop tam, kde není možná instalace systému UNOX.Pure-RO. 26
þ standardní výbava volitelná součást VARNÉ MÓDY ECO Power plyn Konvekční vaření 30 C - 260 C þ þ þ Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření 48 C - 260 C, se STEAM.Maxi od 30% do 90% þ þ þ Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření 48 C - 260 C, se STEAM.Maxi od 10% do 20% þ þ þ Pára při 48 C - 130 C se STEAM.Maxi technologií 100 % þ þ þ Horký vzduch 30 C - 260 C s DRY.Maxi technologií nastavitelný od 10 % do 100 % þ þ þ Maximální teplota předehřátí 300 C þ þ þ Vpichová teplotní sonda jádra þ þ Delta T vaření se sondou þ þ þ MULTI.Point vícebodová sonda jádra þ þ SOUS-VIDE sonda jádra MULTI.Time technologie pro současnou přípravu a řízení až 9 různých produktů þ þ þ DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE ECO Power plyn AIR.Maxi technologie: více ventilátorů s reverzním chodem þ þ þ AIR.Maxi technologie: 6 manuálně nastavitelných rychlostí ventilátoru þ þ þ AIR.Maxi technologie: 1 polostatický varný režim þ þ þ AIR.Maxi technologie: možnost pozastavení ventilátoru þ þ þ ŘÍZENÉ KLIMA VE VARNÉ KOMOŘE ECO Power plyn DRY.Maxi technologie: uživatelem nastavitelné rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory þ þ þ DRY.Maxi technologie: vaření s odvětrání vlhkosti při 30 C - 260 C þ þ þ STEAM.Maxi technologie: pára 48 C - 130 C þ þ þ STEAM.Maxi technologie: kombinace konvekčního vaření a páry 48 C - 260 C þ þ þ ADAPTIVE.Clima technologie: monitorování reálné teploty a vlhkosti uvnitř komory þ þ þ ADAPTIVE.Clima technologie: opakovatelnost osvědčeného varného procesu þ þ þ ADAPTIVE.Clima technologie: možnost uložení až 20 varných procesů þ þ þ SESTAVY KONVEKTOMATŮ S MAXI.Link TECHNOLOGIÍ ECO Power plyn MAXI.Link technologie: možnost spojení více konvektomatů a příslušenství a následné ovládání pouze jedním ChefTouch kontrolním panelem þ þ þ MAXI.Link technologie s EFFICIENT.Power: redukce požadavků na příkon v MAXI.Link sestavě þ þ þ TEPELNÁ IZOLACE A BEZPEČNOST ECO Power plyn Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) þ þ þ Protek.SAFE technologie: brzda ventilátoru omezující únik tepla při otevření dveří þ þ þ Protek.SAFE technologie: regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu þ þ Protek.SAFE technologie: regulace příkonu plynu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ ECO Power plyn Spido.GAS technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla Spido.GAS technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu þ AUTOMATICKÉ MYTÍ ECO Power plyn Rotor.KLEAN : 4 automatické a 2 poloautomatické mycí programy þ þ þ PATENTOVANÉ DVEŘE ECO Power plyn Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) þ þ þ Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci (vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1 ) þ þ þ Pozice aretace dveří v 60-120 -180 þ þ þ VÝZNAMNÉ POMOCNÉ FUNKCE ECO Power plyn Paměť pro 99 programů, každý s 9 varnými kroky þ þ þ Možnost přejmenování již uložených programů þ þ þ Teplota předehřátí až na 300 C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť þ þ þ Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu (bez sondy jádra) þ þ þ Udržovací režim «HOLD» þ þ þ Kontinuální režim «INF» þ þ þ Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty ve varné komoře þ þ þ Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory þ þ þ Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F þ þ þ TECHNICKÉ DETAILY ECO Power plyn Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu þ þ þ Osvětlení varné komory externím LED světlem þ þ þ Páře odolný ChefTouch ovládací panel þ þ þ Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken þ þ þ Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích þ þ þ Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad þ þ þ Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály þ þ þ Kontakní dveřní spínač þ þ þ 2-stupňová dveřní klika Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch þ þ þ Bezpečnostní termostat þ þ þ Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu þ þ þ Nerezový C-profil vsunů þ þ þ 27 þ þ
XVC 4005 EP 20 x GN 2/1 47kW / 400V 869x1206x1875 mm 400 000 Kč 13 251,00 XVC 4005 EPL 20 x GN 2/1 47kW / 400V 869x1206x1875 mm 407 500 Kč 13 528,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 4005EPL otvírání dveří zleva do prava zavážecí vozík pro 20 GN 2/1 je součástí dodávky XVC 2005 EP 10 x GN 2/1 28kW / 400V 860x1160x1152 mm 227 500 Kč 7 572,00 rozteč vodících lišt 80 mm možnost předělat na levé otvírání dveří XVC 1205 EP 6 x GN 2/1 18,5kW / 400V 860x1160x888 mm 188 750 Kč 6 326,00 rozteč vodících lišt 80 mm možnost předělat na levé otvírání dveří 28
XVC 1005 EP 20 x GN 1/1 29,7kW / 400V 866x972x1866 mm 287 500 Kč 9 511,00 XVC 1005 EPL 20 x GN 1/1 29,7kW / 400V 866x972x1866 mm 295 000 Kč 9 788,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 1005PL otvírání dveří zleva do prava zavážecí vozík pro 20 GN 1/1 je součástí dodávky XVC 905 EP 20 x GN 1/1 29,7kW / 400V 866x972x1866 mm 246 250 Kč 8 357,00 XVC 905 EPL 20 x GN 1/1 29,7kW / 400V 866x972x1866 mm 253 750 Kč 8 634,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 905PL otvírání dveří zleva do prava XVC 705 E 10 x GN 1/1 11,9kW / 400V 750x792x967 mm 145 000 Kč 4 457,00 XVC 705 EP 10 x GN 1/1 18,7kW / 400V 750x792x967 mm 170 000 Kč 5 306,00 rozteč vodících lišt 67 mm možnost předělat na levé otvírání dveří XVC 705 E v provedení ECO XXV XVC 505 E 7 x GN 1/1 8,2kW / 400V 750x792x820 mm 116 250 Kč 3 523,00 XVC 505 EP 7 x GN 1/1 11,9kW / 400V 750x792x820 mm 131 250 Kč 4 033,00 rozteč vodících lišt 67 mm možnost předělat na levé otvírání dveří XVC 505 E v provedení ECO 29
XVC 305 E 5 x GN 1/1 6kW / 400V 3kW / 230V 750x792x632 mm 88 750 Kč 2 759,00 XVC 305 EP 5 x GN 1/1 9,4kW / 400V 750x792x632 mm 101 250 Kč 3 184,00 rozteč vodících lišt 67 mm XVC 305 E v provedení ECO XXV XVC 105 E 3 x GN 1/1 3,6kW / 230V 750x782x498 mm 65 000 Kč 2 080,00 XVC 105 EP 3 x GN 1/1 5,1kW / 400V / 230V 750x782x498 mm 75 000 Kč 2 377,00 rozteč vodících lišt 67 mm XVC 105 E v provedení ECO XVC 205 E 5 x GN 2/3 5,1kW / 400V 3,4kW / 230V 574x773x632 mm 72 500 Kč 2 293,00 rozteč vodících lišt 67 mm XVC 055 E 3 x GN 2/3 3,4kW / 230V 574x762x498 mm 57 500 Kč 1 868,00 rozteč vodících lišt 67 mm 30
Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 4015 EG 20 x GN 2/1 36kW / plyn 9kW / 400V 869x1206x2072 mm 462 500 Kč 15 928,00 XVC 4015 EGL 20 x GN 2/1 36kW / plyn 9kW / 400V 869x1206x2072 mm 470 000 Kč 16 205,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 4005EGL otvírání dveří zleva do prava zavážecí vozík pro 20 GN 2/1 je součástí dodávky Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR 21,5kW / plyn XVC 2015 EG 10 x GN 2/1 860x1160x1348 mm 265 000 Kč 9 003,00 4,9kW / 400V rozteč vodících lišt 80 mm možnost předělat na levé otvírání dveří Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR 18,4kW / plyn XVC 1215 EG 6 x GN 2/1 860x1160x1028 mm 216 250 Kč 7 295,00 3,3kW / 230V rozteč vodících lišt 80 mm možnost předělat na levé otvírání dveří 31
Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 1015 EG 20 x GN 1/1 36kW / plyn 1,7kW / 230V 866x970x2072 mm 327 500 Kč 10 804,00 XVC 1005 EGL 20 x GN 1/1 36kW / plyn 1,7kW / 230V 866x970x2072 mm 335 000 Kč 11 081,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 1015EGL otvírání dveří zleva do prava zavážecí vozík pro 20 GN 1/1 je součástí dodávky Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 915 EG 20 x GN 1/1 36kW / plyn 1,7kW / 230V 866x970x2072 mm 288 750 Kč 9 650,00 XVC 915 EGL 20 x GN 1/1 36kW / plyn 1,7kW / 230V 866x970x2072 mm 296 250 Kč 9 927,00 rozteč vodících lišt 66 mm XVC 915EGL otvírání dveří zleva do prava Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 715 EG 10 x GN 1/1 19kW / plyn 0,7kW / 230V 750x796x1175 mm 186 250 Kč 6 372,00 rozteč vodících lišt 67 mm Plynové parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 515 EG 7 x GN 1/1 16,5kW / plyn 0,7kW / 230V 750x796x1028 mm 147 500 Kč 5 033,00 rozteč vodících lišt 67 mm 32
Plynový parní konvektomat ChefTop Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVC 315 EG 5 x GN 1/1 11,5kW / plyn 0,4kW / 230V 750x796x840 mm 121 250 Kč 4 156,00 rozteč vodících lišt 67 mm Šokový zchlazovač a zmrazovač Model Kapacita GN Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XK 315 5 x GN 1/1 1,5kW / 230V 750x812x975 mm 82 500 Kč 3 602,00 ovládán jenom dig. panelem konvektomatu ChefTop šokové zchlazení z 90 C na + 3 C pro cca 20kg suroviny / 90min šokové zmražení z 90 C na -18 C pro cca 12 kg suroviny / 240min min. nastavitelná teplota -35 C vzdálenost vodících lišt 67mm Trouba na pomalé pečení-udržovací kabinet Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVL 585 3,2kW / 230V 750x752x813 mm 70 250 Kč 2 401,00 ovládán jenom dig. panelem konvektomatu ChefTop max. teplota 180 C Trouba na pomalé pečení-udržovací kabinet Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XVL 385 3,2kW / 230V 750x625x728 mm 56 500 Kč 1 940,00 ovládán jenom dig. panelem konvektomatu ChefTop max. teplota 180 C 33
Zavážecí vozík Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XCV 4001 20 x GN 2/1 733x774x1691 mm 42 000 Kč 1 478,00 rozteč vodících lišt 66 mm Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XCP 4000 104 talířů 733x774x1691 mm 62 000 Kč 2 198,00 max. rozměr talíře: 310 mm min. rozměr talíře: 210 mm Termoizolační plášť Model Příkon Pro modely Cena Kč Cena EUR XCP 140 XCV 4000/XCP 4000 24 250 Kč 832,00 XCP 145 2,2kW / 230V XCV 4000/XCP 4000 40 500 Kč 1 386,00 XCP 145 s aktivním vyhříváním, připojením na el. proud Digestoř s kondenzátorem páry Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XC 628 200W / 230V 868x1295x297 mm 56 750 Kč 1 940,00 ovládán jenom dig. panelem konvektomatu ChefTop nutný přívod a odtok vody komínek Ø121mm Skříňová podestavba Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 278 7 x GN 2/1 860x1080x657 mm 40 500 Kč 1 386,00 vzdálenost vodících lišt 57mm Skříňová podestavba POLLO - na kuřata Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 279 190W / 230V 860x1080x657 mm 54 000 Kč 1 940,00 Obsahuje motorizovaný ventil, sběrnou nádobu na tuk a kování 34
Otevřená podestavba Model Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 458 858x960x757 mm 13 000 Kč 434,00 Boční vodící lišty Model Kapacita Pro modely Cena Kč Cena EUR XR 757 7 x GN 2/1 XR 454 4 000 Kč 139,00 vzdálenost vodících lišt 70mm Zavážecí klec Model Kapacita Pro modely Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XTV 200I 10 x GN 2/1 2005 / 2015 622x674x865 mm 21 500 Kč 739,00 XTV 120I 6 x GN 2/1 1205 / 1215 622x674x545 mm 18 250 Kč 628,00 rozteč vodících lišt: 80 mm Zavážecí vozík Model Pro klece Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 965 XTV2000/1201 647x855x908 mm 25 000 Kč 878,00 Set pro upevnění k vozíku Model Pro model Cena Kč Cena EUR XR 958 XR 965 2 700 Kč 93,00 funkční v kombinaci XR 277 / XR 276 / XR 454 35
Zavážecí vozík Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XCV 1001 20 x GN 1/1 730x555x1724 mm 37 000 Kč 1 293,00 rozteč vodících lišt 66 mm Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XCP 1000 54 talířů 730x555x1716 mm 49 500 Kč 1 755,00 max. rozměr talíře: 310 mm min. rozměr talíře: 210 mm Termoizolační plášť Model Příkon Pro modely Cena Kč Cena EUR XCP 130 XCV 1000/XCP 1000 16 250 Kč 555,00 XCP 135 2,2kW / 230V XCV 1000/XCP 1000 32 500 Kč 1 109,00 XCP 135 s aktivním vyhříváním, připojením na el. proud Digestoř s kondenzátorem páry Model Pro modely Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XC 518 1005/905 200W / 230V 868x1060x297 mm 54 000 Kč 1 847,00 XC 318 705/505/305 200W / 230V 750x825x272 mm 34 750 Kč 1 201,00 ovládán jenom dig. panelem konvektomatu ChefTop nutný přívod a odtok vody komínek Ø121mm Skříňová podestavba Model Kapacita Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 218 7 x GN 1/1 750x696x657 mm 32 500 Kč 1 109,00 vzdálenost vodících lišt 57mm Skříňová podestavba POLLO - na kuřata Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 219 190W / 230V 750x696x657 mm 46 000 Kč 1 663,00 36
Zavážecí klec Model Kapacita Pro modely Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XTV 709 9 x GN 1/1 705 / 715 568x361x693 mm 18 000 Kč 619,00 XTV 506 6 x GN 1/1 505 / 515 568x361x546 mm 17 250 Kč 591,00 rozteč vodících lišt: 67 mm Zavážecí vozík Model Pro klece Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 945 XTV 709/506 605x680x908 mm 20 750 Kč 702,00 Set pro upevnění k vozíku Model Pro model Cena Kč Cena EUR XR 957 XR 944 2 700 Kč 93,00 funkční v kombinaci XR 277 / XR 216 / XR 116 Otevřená podestavba s vodícími lištami Model Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR PPK 1 900x7000x850 mm 5 550 Kč 211,00 PPK 2 900x7000x850 mm 6 400 Kč 243,00 pro modely 705 / 715 / 505 / 515 /305 / 315 / 105 není originální příslušenství UNOX rozměry lze upravit dle přání zákazníka Otevřená podestavba Model Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XR 118 748x550x782 mm 9 000 Kč 314,00 XR 158 748x550x494 mm 8 250 Kč 287,00 XR 108 748x550x278 mm 7 500 Kč 259,00 pro modely 705 / 715 / 505 / 515 /305 / 315 / 105 Příslušenství k podestavbám Model Popis Cena Kč Cena EUR XR 608 nastavitelné nožičky pro fixaci pecí 2 700 Kč 93,00 XR 717 boční vodící lišty pro XR118 2 650 Kč 93,00 XR 717 XR 667 držák kanystrů pro XR118 2 750 Kč 93,00 XR 717 - kapacita 8 x GN 1/1 XR 608 37
Kondenzátor páry Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XC 118 8W / 230V 380x212x217 mm 10 250 Kč 351,00 pro modely XVC 055,105,205,305,505,705 při použití digestoře XC 315 je zbytečný nutný přívod a odtok vody Kompletní set pro propojení dvou pecí Model Pro model Cena Kč Cena EUR XC 756 XVC 205 / 055 8 500 Kč 296,00 XC 757 XVC 705 / 505 / 305 / 105 8 500 Kč 296,00 XC 755 XVC 1205 8 500 Kč 296,00 zahrnuje kompletní sadu pro upevnění, propojení vody a odpadu Ovex.NET 3.0 se sadou USB interface Model Cena Kč Cena EUR XC 237 sada pro komunikaci s PC přes USB 8 250 Kč 278,00 XC 238 sada pro komunikaci přes internet 9 500 Kč 324,00 Externí sonda SOUS - VIDE Model Cena Kč Cena EUR XC 249 obsahuje sondu a kontrolní panel 3 950 Kč 139,00 Zařízení pro reverzní osmózu Model Příkon Rozměry Š x H x V Cena Kč Cena EUR XC 235 220W / 230V 542x198x449 mm 20 000 Kč 858,00 doporučeno výrobcem místo změkčovače vody pro modely XVC 055,105,205,305,505,705 obsahuje aktivní uhlíkový filtr(zachytí chloridy), membránu (zachytí soli minerálů), pumpu a tank UNOX.Pure (Filtrační systém) Model Cena Kč Cena EUR XC 215 UNOX.Pure 6 000 Kč 195,00 XC 216 Náhradní náplň pro UNOX.Pure 4 125 Kč 143,00 Filtrační systém XC215 výrazně redukuje tvrdost vody, čímž zlepšuje jeji kvalitu a ochraňuje tak varnou komoru před zavápněním. Ovládací panel ChefTouch monitoruje množství přefiltrované vody systému UNOX.Pure a automaticky signalizuje správný čas pro výměnu filtru. UNOX.Det&Rinse Model Cena Kč Cena EUR Pro Rotor.KLEAN DB 1011A0 1 250 Kč 43,00 Balení 2 x 5 L XX 38
MULTI.Point vícebodová sonda Model Cena Kč Cena EUR XC 255 obsahuje sondu 5 750 Kč 139,00 Sada pro bezpečnostní otvírání dveří Model Cena Kč Cena EUR XC 720 600 Kč 19,00 Alarm Model Cena Kč Cena EUR XC 706 1 500 Kč 47,00 pro zesílení signalizace po ukončení pečení Čerpadlo Model Příkon Cena Kč Cena EUR XC 665 16W / 230V 2 650 Kč 93,00 pro čerpání vody ze zásobníku Zásobník na vodu Model Příkon Cena Kč Cena EUR XC 655 2 150 Kč 74,00 ke konvektomatům a pecím se zabudovaným čerpadlem XC 665 Sada pro propojení vody Model Cena Kč Cena EUR XC 618 950 Kč 34,00 propojení vody ke dvěma pecím, nebo propojení s přídavným zařízením, délka 3 m Sada 4 koleček Model Cena Kč Cena EUR XR 622 5 500 Kč 185,00 výška 105 mm 2 kolečka s brzdou, 2 nebržděná Sprcha Model Cena Kč Cena EUR XC 208 3 150 Kč 111,00 39