Hygiena a technologie potravin XLVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

Transkript

1 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno FAKULTA VETERINÁRNÍ HYGIENY A EKOLOGIE Státní veterinární správa České republiky pořádají 17. a 18. října 2018 konferenci Hygiena a technologie potravin XLVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny MÍSTO KONÁNÍ: Aula Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Palackého tř. 1946/ Brno

2 1. DEN 17. říjen 2018 (aula VFU Brno) ODBORNÉ PŘEDNÁŠKY 8.30 Registrace účastníků 9.30 Zahájení konference děkanka FVHE doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Úvodní slovo rektor VFU Brno prof. MVDr. Alois Nečas, Ph.D. MBA Představení nové plakety FVHE ke 100. výročí narození prof. Dobeše děkanka FVHE doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Předání ocenění Plenární přednášky Bohuslava Tremlová Zbyněk Semerád Peter Turek Diskuse k plenárním přednáškám Přednášky 100 let výuky hygieny potravin na VFU Brno Spolupráce SVS ČR a VFU Brno (nejen) v oblasti hygieny potravin Pomoc, spolupráca a partnerstvo VFU Brno a UVLF Košice v oblasti hygieny potravín Vladimír Ostrý Fumonisiny 30 let výzkumu mykotoxinů významných pro veřejné zdraví Władysław Migdał Quality and Safety of Polish Regional Food Václav Hlaváček Regionální potraviny v Jihomoravském kraji Přestávka na oběd, diskuze u posterů, prezentace regionálních potravin Přednášky Elena Kotenkova The study of antimicrobial action of bioactive substances isolated from the porcine mucous membranes Anastasiya Akhremko The proteomic study of meat product for specialized nutrition with hypolipidemic action Přednášky Břetislav Koudela Kateřina Bogdanovičová Bohdana Janštová Přednášky Dani Dordevic Matej Tkáč Diskuse Ukončení 1. dne konference Společenský večer (hotel AVANTI) Vliv tepelné úpravy sous-vide na přežívání tkáňových cyst Toxoplasma gondii v mase experimentálně infikovaných prasat Mikrobiální kontaminace gastronomických provozoven se zaměřením na výskyt původců alimentárního onemocnění Management alergenů v zařízeních veřejného stravování The ways of food contamination by aluminum Kľúčové legislatívne parametre akosti medu

3 2. DEN 18. říjen 2018 (aula VFU Brno) Historická sekce 9.00 Registrace účastníků 9.30 Zahájení konference a uvítání účastníků děkanka FVHE doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D Přednášky Vladimír Pažout Prof. MVDR et RNDr. Miloslav Dobeš, DrSc výročí narození Vladimír Ostrý Štefan Šimko Ukončení 2. dne konference Ukončení konference Prof. MVDr. Zdeněk Matyáš, CSc. 95. výročí narození Pasterizácia mlieka, eradikácia bovinnej brucelózy a bovinnej tuberkulózy v bývalom Československu

4 Seznam posterů Effect of surgical and immunological castration on antioxidants capacity of pork Abdullah, F., Borilova, G., Steinhauserova, I. Senzorické hodnotenie sušeného ovocia Baranová, M, Strapáč, I, Ištoková, A. Kvalitatívne hodnotenie malinových a jahodových sirupov Baranová, M, Strapáč, I, Sabolová, M. Dynamika obsahu mastných kyselin v mléce v průběhu skladování Bartáková, K., Jílková, D., Vorlová L. Analýza texturálneho profilu Spišských párkov Belej, Ľ., Golian, J., Čurlej, J., Šnirc, M., Chomová K. Prehľad kvalitatívnych parametrov oštiepkov vyrobených na Slovensku Benešová L., Golian J., Zajác P., Drdolová Z., Belej Ľ. Vývoj nových metod qpcr pro ověření kvality a autenticity potravin a krmiv Bořilová, G., Nesvadbová, M., Králík, P., Petráková, M. Obsah biogenních aminů v pivech z českých minipivovarů Buňka, F., Černíková, M., Hýlková, A., Míšková, Z., Salek, R.N., Lorencová, E. Vliv teploty na růst Cronobacter spp. v kojeneckém mléce Bursová, Š., Haruštiaková, D., Necidová, L. Hodnocení textury ve vybraných džemech obohacených vlákninou Cápíková, J, Jančíková, S, Dordevic, D. Sledovanie obsahu voľných mastných kyselín vo vzorkách surového kravského mlieka Čanigová, M., Ducková, V., Zajác, P., Remeňová, Z., Tkáčová, J. Vplyv metódy izolácie na rodové zastúpenie izolátov mikroskopických vláknitých húb zo slepačích vajec Demjanová, S., Jevinová, P., Pipová, M., Regecová, I. Stanovení fluorochinolonů UPLC-FLD: Kvalita medu na českém trhu Dluhošová, S., Kaniová, L., Borkovcová, I., Vorlová, L. Stanovení barvy u vybraných druhů pečiva Doležalová, J., Kučerová, T., Dvořák, P. Možnosti stanovení barvy u špekáčků a kabanosů Doležalová, J., Vojtíková, L., Dvořák, P. Detekce Staphylococcus aureus v provozovnách stravovacích služeb se zaměřením na enterotoxigenní potenciál Dorotíková, K., Bogdanovičová, K., Kameník, J.

5 Seznam posterů Porovnanie citlivosti biočipu a PCR Real-Time pri identifikácii živočíšnych zložiek potravín Drdolová, Z., Golian, J. Sledovanie obsahu laktoferínu v surovom kravskom mlieku Ducková, V., Čanigová, M., Zajác, P., Kročko, M., Remeňová, Z. Kvalita a bezpečnosť surového mlieka ako vstupnej suroviny pre výrobu syrov Dudriková, E. Závislosť vybraných parametrov vajec na ph bielka a žĺtka Fašiangová, M., Bořilová, G. Zmeny koncentrácie sodíka v krvi probandov vplyvom konzumácie celozrnných pekárskych produktov Gažarová, M., Mrázová, J., Kolesárová, A., Chlebo, P., Kopčeková, J., Lenártová, P., Bihariová, L., Mečiarová, L. Vplyv konzumácie pekárskych výrobkov bez obsahu lepku na koncentrácie sodíka v krvi probandov Gažarová, M., Chlebo, P., Kolesárová, A., Kopčeková, J., Mrázová, J. Citlivosť metód Delvotest SP a Twinsensor B voči vybraným antibiotikám Golian, J., Lovíšková, B., Belej, Ľ., Šnirc, M. Čajové alternativy z pohledu obsahu polyfenolů Hodulová, L., Bartlová, M., Tremlová, B. Patogény mliečnej žľazy izolované z ovčieho mlieka na Slovensku Holko, I, Tančin, V, Tvarožková, K, Supuka, P, Supuková, A. Inhibice Salmonella Typhimurium esenciálními oleji z oregána a tymiánu v mletém vepřovém mase s různým obsahem tuku Hulánková, R. Možnosti aplikace škrobového obalu pro zlepšení antioxidačních vlastností krájených jablek během skladování Jančíková, S., Dordevic, D. Estery kyseliny ftalové v plastových nádobách pro mikrovlnný ohřev Jandlová, M., Jarošová, A. Vplyv spôsobu prípravy základnej suspenzie na počet mikromycét vo vajciach Jevinová P., Regecová I., Demjanová S., M. Pipová, Roba P., Bartkovský M. Stanovenie rezíduí inhibičných látok v tkanivách brojlerových kurčiat po fortifikácii krmiva humínovými kyselinami Juščáková, D., Kožárová, I., Marcinčák, S. Spotreba dopekaných mrazených výrobkov na Slovensku Kolesárová, A., Zeleňáková, L., Gažarová, M., Mareček, J., Mrázová, J., Kopčeková, J., Iváková, M.

6 Seznam posterů Konzumácia mäsa a jeho vplyv na lipidový profil u pacientov s infarktom myokardu Kopčeková, J., Gažarová, M., Mrázová, J., Kolesárová, A., Habánová, M., Vozárová, D. Účinok skrmovania fermentovaného krmiva na priebeh postmortálnych zmien v mäse brojlerových kurčiat Koréneková, B., Petríková, D., Mačanga, J., Marcinčák, S., Bartkovský, M., Klempová T. Rezíduá kokcidiostatík v živočíšnych produktoch hydiny Kožárová, I., Juščáková, D. Hodnocení trestných činů 156 a 157 v ČR za období Král, T. Využití blízké infračervené spektrometrie pro stanovení kvality masných výrobků Králová, M., Michalková, T., Saláková, A., Vorlová, L. Mikrobiální kontaminace hotových balených pokrmů prodávaných v tržní síti v rámci ČR Křepelová, S., Dorotíková, K., Bogdanovičová, K., Kameník, J. Mikroskopická stavba semen podzemnice olejné (Arachis hypogaea L.) Luňáková, L., Javůrková, Z., Pospiech, M., Bartlová, M., Běhalová, H., Tremlová, B. Zloženie jednotlivých frakcií mlieka vo vemene bahníc a vplyv metódy zisťovania Mačuhová, L., Tančin, V., Jackuliaková, L., Uhrinčať, M., Mačuhová, J., Oravcová M. Stanovení nutričně významných prvků ve vegetariánských potravinách Macharáčková, B., Kameník, J. Kvalita masla vyrábaného v mini zariadeniach určených pre malých farmárov Maľová, J., Semjon, B., Andrašková, T. Biofermentované krmivo obohatené o významné polynenasýtené mastné kyseliny vplyv na profil mastných kyselín a kvalitatívne parametre svaloviny brojlerových kurčiat Marcinčák, S., Bartkovský, M., Mačanga, J., Marcinčáková, D., Klempová, T., Čertík, M., Hudák, M. Stanovení syrovátkových bílkovin v kobylím mléce metodou RP-HPLC Navrátilová P., Borkovcová I., Dluhošová S., Kaniová L., Králová M. Údržnost pasterovaných vaječných melanží z pohledu použitých konzervantů Necidová, L., Bursová, Š., Haruštiaková, D., Vorlová, L. Rtuť v potravinách z pohledu legislativy Novotná, K. Legislativní úprava uvádění hmyzu jako potraviny na trh Novotná, K., Vošmerová, P. Vliv aditiv na viskozitní vlastnosti slepičích tekutých vaječných hmot Ondrušíková, S, Nedomová, Š, Pytel, R., Kumbár, V.

7 Seznam posterů Variabilita somatických buniek a ich vzťah k produkcii ovčieho mlieka a obsahu jeho zložiek Oravcová, M., Mačuhová, L., Uhrinčať, M., Tančin,V. Štúdium priebehu zrecieho procesu v prsnej a stehennej svalovine brojlerových kurčiat Petríková, D., Koréneková B., Marcinčák, S. Kožárová, I. Antimikrobiálna rezistencia stafylokokov izolovaných z mäsa bažanta obyčajného (Phasianus colchicus) Regecová, I., Jevinová, P., Pipová, M. Vplyv vákuového balenia na kolorimetrické parametre bryndze Semjon, B., Reitznerová, A., Maľová, J., Maľa, P., Mačanga, J., Andrašková, T. Identifikace živočišných druhů v potravinách a krmivech pomocí metody MOL-PCR Servusová, E., Piskatá, Z., Reslová, N., Králík, P. Porovnanie vhodnosti použitia varených vajec v náleve a pasterizovanej vaječnej hmoty pri výrobe vajcového šalátu a vajcových nátierok s majonézou Ševelová, M., Golian, J. Význam počtu somatických buniek v mlieku pri diagnostike mastitíd bahníc Tančin, V., Tvarožková, K., Holko, I., Uhrinčať, M., Mačuhová, L., Vršková, M., Oravcová, M. Vzťah medzi elektrickou vodivosťou mlieka a počtom somatických buniek v ovčom mlieku. Uhrinčať, M., Tančin, V., Tvarožková, K., Mačuhová, M., Vršková M., Oravcová M. Detekcia prídavku kravského mlieka v ovčom mlieku pomocou rýchlych screeningových testov Vataščinová, T., Pipová, M., Maľová, J., Dudriková, E., Baranová, M., Semjon, B. Hodnocení vývoje trhu s biopotravinami v České republice Vošmerová P., Babulová, A. Mikrobiologická kvalita surového ovčieho mlieka bazénových vzoriek Vršková, M., Tančin, V., Mačuhová, L., Uhrinčať. M., Tvarožková, K. Zhodnocení obsahu jodu v kravském mléce z farem Zachovalová, H, Hodulová, L, Vorlová, L. Prílohy zo zemiakov kontrola mikrobiologických kritérií počas doby ich uchovávania Zeleňáková, L., Kolesárová, A., Angelovičová, M. Texturálne vlastnosti syrov vyrobených z kravského a ovčieho mlieka Zeleňáková, L., Angelovičová, M., Čanigová, M. Kontaminované ruky ako potenciálna hrozba pre bezpečnosť potravín Zeleňáková, L., Kunová, S., Lopašovský Ľ. Etiológia mastitíd v produkčných chovoch dojníc a oviec situovaných v marginálnych oblastiach Slovenska Zigo, F., Takáč, L., Vasiľ, M., Zigová, M., Elečko, J.

8 SPONZOŘI MEDIÁLNÍ PARTNER