OCHRATOXIN A MYKOTOXIN V POTRAVINOVÝCH SUROVINÁCH ROSTLINNÉHO

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "OCHRATOXIN A MYKOTOXIN V POTRAVINOVÝCH SUROVINÁCH ROSTLINNÉHO"

Transkript

1 OCHRATOXIN A MYKOTOXIN V POTRAVINOVÝCH SUROVINÁCH ROSTLINNÉHO PŮVODU VE SVĚTLE NEJNOVĚJŠÍCH POZNATKŮ Doc. MVDr. Vladimír Ostrý, CSc., Státní zdravotní ústav v Praze, Centrum zdraví, výživy a potravin, Palackého 3a, Brno, Ochratoxin A (dále ) patří mezi významné nefrotoxické mykotoxiny, jejichž cílovým orgánem jsou ledviny a vylučovací systém. Mezi další toxické účinky patří imunotoxicita, neurotoxicita, teratogenita, genotoxicita a karcinogenita. je spojován s nádory ledvin a nádorovým onemocněním varlat (Pfohl-Leszkowicz a Manderville, 2007; Wu aj., 2011). IARC FAO/WHO klasifikuje jako možný karcinogen pro člověka (kategorie 2B) (IARC, 1993). V současnosti se ve vědeckém fóru diskutuje otázka jako kompletního karcinogenu pro člověka (Pfohl-Leszkowicz a Manderville, 2012). EFSA (2006) stanovil pro tolerovatelný týdenní přívod (TWI) = 120 ng/kg t. hm./ týden. Z chemického hlediska patří do skupiny ochratoxinů, kam ještě řadíme další ochratoxiny (B, C, D a α). V této skupině je dominantní. Z hlediska způsobu biosyntézy patří mezi pentaketidy. Lze ho obecně charakterizovat jako derivát 7-izokumarinu vázaný na aminoskupinu L-β-fenylalaninu (Malíř a Ostrý, 2003). Strukturní vzorec je uveden na obr. 1. Obr. 1 Strukturní vzorec I když byl objeven a chemicky charakterizován již v roce 1965, je mu věnována i nadále zvýšená pozornost odborné veřejnosti. Zejména když v polovině 90. let minulého století Zimmerli a Dick sledovali ve Švýcarsku v epidemiologické studii výskyt v lidském krevním séru. Zjistili, že muži z oblastí jižněji od Alp v kantonu Ticino měli v krevním séru mnohem vyšší koncentrace než ženy a muži žijící severněji od Alp a v dalších kantonech Švýcarska (Zimmerli a Dick, 1995). Při vyhledávání možných expozičních zdrojů v potravinách byl poprvé stanoven ve víně a hroznové šťávě (Zimmerli a Dick, 1996). Toto významné zjištění vyvolalo okamžitě další výzkum výskytu ve víně v Evropě i ve světě. Multidisciplinární projekt "WINE-OCHRA RISK byl iniciován a řešen v rámci 5th Framework Programme EU v letech Cílem projektu bylo hodnocení rizika ve víně v Evropě se snahou o snížení a minimalizaci koncentrace ve víně s využitím např. systému HACCP, GAP a GMP. Zde v první linii sehráli nezastupitelnou roli zejména rostlinolékaři. Výskyt byl potvrzen v červených, rosé, bílých a dezertních vínech. Koncentrace ve vzorcích vín se pohybovaly v závislosti na oblasti v rozsahu <0,01-7,6 μg/l. Vyšší koncentrace byly stanoveny zejména v červených a rosé vínech (Varga a Kozakiewicz, 2006). Na základě současných znalostí se vyskytuje v řadě potravin rostlinného (např. v obilovinách, kávě, kakau, pivu, luštěninách, koření, lékořici, kurkumě, zeleném čaji, fících, 1

2 rozinkách, hroznové šťávě, vínu a pivu), tak i živočišného původu (např. ve vepřovém mase, ve výrobcích z krve, v ledvinách a játrech) (Malíř a Ostrý, 2003; EFSA, 2006). je limitován v potravinách v Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 a č. 105/2010. Při produkci se dosud uplatňovaly především dva rody Aspergillus (A. ochraceus, A. melleus) a Penicillium (P. verrucosum, P. nordicum). V tropických a subtropických oblastech je v potravinách produkován zejména vláknitými mikroskopickými houbami rodu Aspergillus. Optimální teplota pro jeho produkci např. pro Aspergillus ochraceus (viz obr. 2) se pohybuje okolo 28 o C, i když může být touto vláknitou mikroskopickou houbou produkován v teplotním rozsahu o C. Obr. 2 Růst Aspergillus ochraceus na Czapek Yeast Extract (CYA) agaru (25 o C, 7 dní) V oblastech mírného podnebního pásu a v chladnějších oblastech je produkován spíše vláknitými mikroskopickými houbami rodu Penicillium. Mikroskopické houby rodu Penicillium verrucosum (obr. 3) jsou schopny produkovat již v rozmezí od 4-30 o C (Malíř a Ostrý, 2003). Obr. 3 Růst Penicillium verrucosum na Czapek Yeast Extract (CYA) agaru (25 o C, 7 dní) 2

3 Další významní producenti, zástupci Aspergillus sekce Nigri, kteří mají spojitost s kontaminací hroznů révy vinné, byli izolováni a identifikováni v roce 1994 (Abarca aj., 1994). Následně byla produkce u izolovaných kmenů Aspergillus sekce Nigri nezávisle konfirmována v dalších studiích (Teren aj., 1996; Abarca aj., 2001; Perrone aj., 2006). V rámci této sekce patří Aspergillus carbonarius (viz obr. 4) k nejvýznamnějším producentům ve víně, rozinkách a mleté paprice (Abarca aj., 2003; Perrone aj., 2006). Obr. 4 Růst Aspergillus carbonarius na Czapek Yeast Extract (CYA) agaru (25 o C, 7 dní) V letech byla na Státním zdravotním ústavu v Brně realizována studie MYKOMON. Jedná se o specializované mykologické vyšetření, které je zaměřeno na sledování výskytu toxinogenních vláknitých mikroskopických hub, producentů ve vybraných potravinách. Hlavním cílem studie MYKOMON je popis, identifikace a charakterizace nebezpečí výskytu toxinogenních vláknitých mikroskopických hub v potravinách. Studie byla realizována v rámci projektu Monitoringu zdravotního stavu obyvatelstva ČR ve vztahu k životnímu prostředí MZSO), subprojektu dietární expozice člověka chemickým látkám (Ostrý aj., 2010). V obchodní síti v ČR bylo odebráno 21 typů potravin na 12 místech ve 4 odběrových termínech (březen, květen, září, listopad). Celkově bylo vyšetřeno 2016 vzorků potravin. V potravinách byl monitorován výskyt ochratoxinogenních vláknitých mikroskopických hub (Aspergillus ochraceus, Aspergillus sekce Nigri, Penicillium verrucosum, Penicillium nordicum) s využitím mykologických metod. V průběhu 11 let realizace studie MYKOMON byla získána frekvenční data o kvalitativním a kvantitativním výskytu toxinogenních vláknitých mikroskopických hub - producentů ochratoxinu A v potravinách v ČR. Bylo izolováno 303 kmenů Aspergillus sekce Nigri (potenciálních producentů ) v černém čaji, ovocném čaji, kmínu, hladké mouce, hrubé mouce, dětské obilné kaši, sladké paprice, černém pepři, rozinkách, ovesných vločkách a rýži. Další významné toxinogenní druhy Penicillium verrucosum, Penicillium nordicum a Aspergillus ochraceus nebyly v testovaných potravinách izolovány. Dietární expozici člověka lze hodnotit buď přímo, na základě nálezů v biologickém materiálu (lidské krvi, moči a tkáních) nebo nepřímo, stanovením v potravinách. v krevním séru byl v ČR systematicky sledován v rámci MZSO subsystému V. biologického monitoringu v letech a v roce 2005 (Ostry aj., 2005). V roce 2010 byla na Státním zdravotním ústavu v Brně realizována studie stanovení v lidské moči (Ostrý aj., 2010). Celkem bylo analyzováno 236 vzorků 24-hod. močí mužů a žen ve věku let. v moči byl stanoven metodou HPLC-FD s využitím imunoafinitních kolonek OCHRAPREP (R-Biopharm Rhone, SRN) k vyčistění vzorku moči. Mez detekce metody (LOD) byla 1 ng/l a mez stanovitelnosti (LOQ) 2 ng/l. Výsledky s 3

4 vyššími koncentracemi byly konfirmovány metodou LC-MS/MS. Výsledky celkové denní exkrece močí jsou uvedeny v tab. Tab. Výsledky celkové denní exkrece močí Pohlaví Muži Ženy n /n+ 116/ /78 (ng/den) (ng/kg t.hm./den) (ng/day) (ng/kg t. hm./den) Aritm. průměr a 25,4 0,30 9,27 0,15 Median a 14,7 0,17 7,62 0,12 90% Perc. a 32,5 0,43 20,2 0,30 a koncentrace <2,0 ng/l byla hodnocena jako ½ LOQ = 1,0 ng/l n+ počet pozitivních vzorků Získaná data o exkreci močí signalizují reálnou expozici pro uvedené populační skupiny. Vysoké bylo také procento pozitivních vzorků moči na u mužů (92 %) a žen (65 %) (Ostrý aj., 2010). Na základě nových poznatků o jako kompletním karcinogenu, informaci o nových expozičních zdrojích a výsledcích exkrece v 24-hod. moči mužů a žen ve věku let v ČR je v současné době realizován výzkumný projekt v rámci IGA MZ ČR, ve kterém bude provedeno hodnocení dietární expozice a charakterizace zdravotního rizika pro jednotlivé populační skupiny v ČR. Jedná se o 10 populačních skupin ve věku 4-90 let obou pohlaví. Dále bude na základě získaných výsledků vyhodnoceno, jak se jednotlivé typy potravin expoziční zdroje podílejí na celkové dietární expozici pro jednotlivé populační skupiny. Tato data pak mají význam mimo jiné i jako odborný podklad pro tvorbu hygienických limitů v potravinách. Literatura: Abarca, M.L., Accensi, F., Bragulat, M.R., Cabanes, F.J.: Current importance of ochratoxin A producing Aspergillus spp. J. Food Prot., 2001, 64, Abarca, M.L., Accensi, F., Bragulat, M.R., Castella, G., Cabañes, F.J.: Aspergillus carbonarius as the Main Source of Ochratoxin A Contamination in Dried Vine Fruits from the Spanish Market. J. Food Prot., 2003, 66, Abarca, M.L., Bragulat, M.R., Castella, G., Cabañes, F.J.: Ochratoxin A production by strains of Aspergillus niger var. niger. Appl. Environ. Microbiol., 1994, 60, EFSA: Opinion of the scientific panel on contaminants in the food chain on request from the commission related to ochratoxin A in food. EFSA J., 2006, 365, IARC: Monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans: Some naturally occuring substances: Food items and costituents, heterocyclic aromatic amines and mycotoxins. Lyon, France: IARC, 1993, 56, Malíř, F., Ostrý, V. (Eds.): Vláknité mikromycety (plísně), mykotoxiny a zdraví člověka. NCONZO, Brno, Ostry V, Malir F, Roubal T, Skarkova J, Ruprich J, Cerna M, Creppy EE.: Monitoring of mycotoxin biomarkers in the Czech Republic. Mycotoxin Res., 2005, 21,

5 Ostry, V., Skarkova, J., Kavrik, R., Ruprich, J.: An occurrence of ochratoxin A and aflatoxin M 1 biomarkers in human urine. In 32th Mycotoxin Workshop, Lyngby, Denmark, Society for Mycotoxin Research, 2010, p Ostrý, V., Škarková, J., Křemečková, P., Procházková, I. Ruprich, J.: Studie MYKOMON ( ). In Sborník sdělení z 15. konference Monitoringu a Konference Hygieny životního prostředí. SZÚ Praha, 2010, s. 37. Perrone, G., Mule, G., Susca, A., Battilani, P., Pietri, A., Logrieco, A.: Ochratoxin A Production and Amplified Fragment Length Polymorphism Analysis of Aspergillus carbonarius, Aspergillus tubingensis, and Aspergillus niger Strains Isolates from Grapes in Italy. Appl. Environ. Microbiol., 2006, 72, Pfohl-Leszkowicz, A., Manderville, R.A.: Ochratoxin A: An overview on toxicity and carcinogenicity in animals and humans. Mol. Nutr. Food Res., 2007, 51, Pfohl-Leszkowicz A, Manderville RA.: An Update on Direct Genotoxicity as a Molecular Mechanism of Ochratoxin A Carcinogenicity. Chem. Res. Toxicol., 2012, 25, Teren, J., Varga, J., Hamari, Z., Rinyu, E., & Kevei, E.: Mycopathologia, Immunochemical detection of ochratoxin A in black Aspergillus strains. 1996, 134, Varga, J., Kozakiewicz, Z.: Invited review: Ochratoxin A in grapes and grape-derived products. Trends Fd Sci. Technol., 2006, 17, Wu, Q., Dohnal, V., Huang, L., Kuca, K., Wang, X., Chen, G., Yuan, Z.: Metabolic Pathways of Ochratoxin A. Current Drug Metabolism., 2011,12, Zimmerli, B. and Dick, R.: Determination of ochratoxin A at the ppt level in human blood, serum, milk and some foodsuffs by HPLC with enhanced fluorescence detection and immunoaffinity column cleanup: methodology and Swiss data. J. Chromatogr. B, 1995, 666, Zimmerli, B., Dick, R.: Ochratoxin A in table wine and grape-juice: occurrence and risk assessment. Food Addit. Contam., 1996, 13, Tato práce vznikla s finanční podporou IGA MZ ČR při řešení projektu NT /2011 Ochratoxin A - hodnocení zdravotního rizika pro vybrané populační skupiny v ČR 5

Mykologická analýza potravin

Mykologická analýza potravin Mykologická analýza potravin a. Souhrn Rok 2009 byl druhým rokem dvouletého monitorovacího období (2008-2009) nově uspořádaného Monitoringu dietární expozice člověka a tím i pozměněného projektu "MYKOMON".

Více

Mykologická analýza potravin

Mykologická analýza potravin Mykologická analýza potravin a. Souhrn V roce 2010 byl zahájen druhý dvouletý cyklus nově uspořádaného Monitoringu dietární expozice člověka a tím i pozměněného projektu "MYKOMON". Vzhledem k detailnějšímu

Více

Vědecký výbor pro potraviny

Vědecký výbor pro potraviny Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název

Více

Činnost a aktivity zdravotníků v oblasti klonování a GMO

Činnost a aktivity zdravotníků v oblasti klonování a GMO Konference ZV PS ČR Klonování a GMO dne 7. 5. 2015 v Praze Činnost a aktivity zdravotníků v oblasti klonování a GMO Vladimír Ostrý Státní zdravotní ústav v Praze Centrum zdraví, výživy a potravin v Brně

Více

Závěrečná zpráva projektu specifického výzkumu zakázka č.2118/2012. pomocí ELISA testu

Závěrečná zpráva projektu specifického výzkumu zakázka č.2118/2012. pomocí ELISA testu Závěrečná zpráva projektu specifického výzkumu zakázka č.2118/2012 Název projektu: Stanovení mykotoxinu ochratoxinu A pomocí ELISA testu Specifikace řešitelského týmu Odpovědný řešitel: Ing. Vladimír Dvořák,

Více

Revidované referenční hodnoty pro sledované toxické prvky v krvi a moči české populace

Revidované referenční hodnoty pro sledované toxické prvky v krvi a moči české populace Revidované referenční hodnoty pro sledované toxické prvky v krvi a moči české populace Andrea Krsková Humánní biomonitoring současný stav a perspektivy SZÚ, 23. 11. 2011 Úvod v životním prostředí se vyskytuje

Více

MYKOTOXINY. Jarmila Vytřasová. Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická Katedra biologických a biochemických věd

MYKOTOXINY. Jarmila Vytřasová. Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická Katedra biologických a biochemických věd MYKOTOXINY Jarmila Vytřasová Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická Katedra biologických a biochemických věd Centralizovaný rozvojový projekt MŠMT č. C29: Integrovaný systém vzdělávání v oblasti

Více

13082/12 hm 1 DG B 4B

13082/12 hm 1 DG B 4B RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 6. srpna 2012 (07.08) (OR. en) 13082/12 DENLEG 76 AGRI 531 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 27. července 2012 Příjemce: Generální sekretariát Rady

Více

Výskyt metanolu a 2-propanolu v alkoholických nápojích - příspěvek k metanolové aféře

Výskyt metanolu a 2-propanolu v alkoholických nápojích - příspěvek k metanolové aféře Výskyt metanolu a 2-propanolu v alkoholických nápojích - příspěvek k metanolové aféře Libuše Vítková Anna Bartošíková Irena Řehůřková Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav Centrum zdraví, výživy a potravin

Více

v monitoringu dietárn rní expozice - CHEMON

v monitoringu dietárn rní expozice - CHEMON Sledování chemických látek l v monitoringu dietárn rní expozice - CHEMON Jiří Ruprich - Irena Řehůřková a kol. Centrum zdraví, výživy a potravin Státní zdravotní ústav Palackého 3a, 612 42 Brno www.szu.cz

Více

Uwe CORSEPIUS, generální tajemník Rady Evropské unie

Uwe CORSEPIUS, generální tajemník Rady Evropské unie RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 24. ledna 2014 (OR. en) 5675/14 DENLEG 18 SAN 38 AGRI 38 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 22. ledna 2014 Příjemce: Č. dok. Komise: D030943/02 Předmět:

Více

Ústav chemie a analýzy potravin. Mykotoxiny. Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. Ing. Marta Kostelanská

Ústav chemie a analýzy potravin. Mykotoxiny. Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. Ing. Marta Kostelanská Mykotoxiny Zpracovatelé: Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. Ing. Marta Kostelanská Zpracováno v rámci projektu MŠMT 2B06118 Vliv technologického zpracování na osud nutričně významných látek a kontaminantů

Více

Vliv výživy hospodářských zvířat na kvalitu živočišných produktů s důrazem na zdraví člověka

Vliv výživy hospodářských zvířat na kvalitu živočišných produktů s důrazem na zdraví člověka Vliv výživy hospodářských zvířat na kvalitu živočišných produktů s důrazem na zdraví člověka ODBORNÝ SEMINÁŘ v rámci projektu Aplikace nových poznatků z oblasti výživy hospodářských zvířat do běžné zemědělské

Více

Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav

Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola Karel Pepperný Státní zdravotní ústav Rezidua pesticidů Účinné látky, jejich metabolity a reakční a rozkladné produkty,

Více

Skladištní škůdci- rizika a detekce. Václav Stejskal. Výzkumný ústav rostlinné výroby,v.v.i. Praha stejskal@vurv.cz

Skladištní škůdci- rizika a detekce. Václav Stejskal. Výzkumný ústav rostlinné výroby,v.v.i. Praha stejskal@vurv.cz Skladištní škůdci- rizika a detekce Václav Stejskal Výzkumný ústav rostlinné výroby,v.v.i. Praha stejskal@vurv.cz Rizika skladištních škůdců Rizika medicinální a pro bezpečnost potravin - fyzikální kontaminace

Více

Studentská vědecká konference 2015. Sekce: Technologie potravin I (přednášková) Ústav Konzervace potravin (324) 20. 11. 2015 Učebna B11, 9:00

Studentská vědecká konference 2015. Sekce: Technologie potravin I (přednášková) Ústav Konzervace potravin (324) 20. 11. 2015 Učebna B11, 9:00 Studentská vědecká konference 2015 Technologie potravin I (přednášková) Ústav Konzervace potravin (324) 20. 11. 2015 Učebna B11, 9:00 Sponzoři: Seznam sekcí a složení komisí ústav 324 Komise: Předseda:

Více

VITAMIN D Z POHLEDU FUNKCE A VÝŽIVY

VITAMIN D Z POHLEDU FUNKCE A VÝŽIVY VITAMIN D Z POHLEDU FUNKCE A VÝŽIVY Mgr. Jitka Pokorná, Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin Palackého 3a, 612 42 Brno www.szu.cz, e-mail: pokorna@chpr.szu.cz

Více

Preventivní medicína

Preventivní medicína Preventivní medicína Předseda Doc. MUDr. Alexander Martin Čelko, CSc., Ústav epidemiologie LF UK tel: 26710 2485 fax: 272 738 497 e-mail: martin.celko@lfcuni.cz Místopředseda Prof. MUDr. Kamil Provazník,

Více

Systém zajištění bezpečnosti potravin

Systém zajištění bezpečnosti potravin Systém zajištění bezpečnosti potravin Ing. Jitka Götzová Světový den výživy Praha 20.10.2015 bezpečnost potravin je základním principem evropské potravinové politiky, který zaručuje ochranu zdraví spotřebitelů

Více

Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická. Monitorování výskytu mykotoxinů v potravinách. Lada Cinegrová

Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická. Monitorování výskytu mykotoxinů v potravinách. Lada Cinegrová Univerzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická Monitorování výskytu mykotoxinů v potravinách. Lada Cinegrová Bakalářská práce 2009 University Pardubice Faculty chemical technology Monitoring of mycotoxins

Více

Výsledky monitoringu mykotoxinů v krmivech (ÚKZÚZ)

Výsledky monitoringu mykotoxinů v krmivech (ÚKZÚZ) Výsledky monitoringu mykotoxinů v krmivech (ÚKZÚZ) Markéta Pospíchalová marketa.pospichalova@ukzuz.cz Mykotoxiny a zemědělská produkce, 13.3.213, Brno Průchod vzorku laboratoří Akreditace ČSN EN ISO1725:25

Více

Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxi. Miroslav Florián ředitel Sekce úředníkontroly ÚKZÚZ Brno

Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxi. Miroslav Florián ředitel Sekce úředníkontroly ÚKZÚZ Brno Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxi Miroslav Florián ředitel Sekce úředníkontroly ÚKZÚZ Brno Mykotoxiny v krmivech Mykotoxiny jsou nejvíce produkovány rody mikroskopických hub Aspergillus,

Více

Přehled základní potravinářské legislativy ČR

Přehled základní potravinářské legislativy ČR Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb.,

Více

EFFECT OF FEEDING MYCOTOXIN-CONTAMINATED TRITICALE FOR HEALTH, GROWTH AND PRODUCTION PROPERTIES OF LABORATORY RATS

EFFECT OF FEEDING MYCOTOXIN-CONTAMINATED TRITICALE FOR HEALTH, GROWTH AND PRODUCTION PROPERTIES OF LABORATORY RATS EFFECT OF FEEDING MYCOTOXIN-CONTAMINATED TRITICALE FOR HEALTH, GROWTH AND PRODUCTION PROPERTIES OF LABORATORY RATS Krobot R., Zeman L. Department of Animal Nutrition and Forage Production, Faculty of Agronomy,

Více

Vědecký výbor pro potraviny

Vědecký výbor pro potraviny Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název

Více

Univerzita Hradec Králové Přírodovědecká fakulta Katedra biologie. Aflatoxiny, možný vliv na lidské i zvířecí zdraví.

Univerzita Hradec Králové Přírodovědecká fakulta Katedra biologie. Aflatoxiny, možný vliv na lidské i zvířecí zdraví. Univerzita Hradec Králové Přírodovědecká fakulta Katedra biologie Aflatoxiny, možný vliv na lidské i zvířecí zdraví Bakalářská práce Autor: Studijní program: Studijní obor: Kateřina Kotalová N1501 Biologie

Více

O sinicích, epidemiologických studích a pitné vodě

O sinicích, epidemiologických studích a pitné vodě O sinicích, epidemiologických studích a pitné vodě Petr Pumann Vodárenská biologie 2011 2.-3.2.2011, Praha Sinice produkují lidské zdraví ohrožující látky Sinice se vyskytují některých vodárenských zdrojích

Více

Eurotium, řád Eurotiales

Eurotium, řád Eurotiales Eurotium, řád Eurotiales Houby nápadné tvorbou žlutých plodnic (kleistothecií) a nepohlavního stadia rodu Aspergillus. Charakteristické svou osmofilií - vyskytují se na substrátech s omezenou dostupností

Více

Bakteriologická analýza potravin

Bakteriologická analýza potravin Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit

Více

Státní veterinární správa Èeské republiky. Informaèní bulletin è. 1/2002

Státní veterinární správa Èeské republiky. Informaèní bulletin è. 1/2002 Státní veterinární správa Èeské republiky Informaèní bulletin è. 1/2002 Kontaminace potravních øetìzcù cizorodými látkami - situace v roce 2001 Informační bulletin Státní veterinární správy ČR, č. 1 /

Více

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba

Více

SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH. MVDR. VLADIMÍR ČERMÁK KVS PRO JMK v.cermak.kvsb@svscr.

SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH. MVDR. VLADIMÍR ČERMÁK KVS PRO JMK v.cermak.kvsb@svscr. SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH MVDR. VLADIMÍR ČERMÁK KVS PRO JMK v.cermak.kvsb@svscr.cz ÚVOD ZÁKLADNÍ PRINCIPY BEZPEČNOSTI POTRAVIN NAŘÍZENÍ 178/2002

Více

VYHODNOCENÍ ZDRAVOTNÍHO RIZIKA VÝSKYTU PLÍSNÍ V BYTECH ODBORNÉ STANOVISKO. Plísně a jejich výskyt

VYHODNOCENÍ ZDRAVOTNÍHO RIZIKA VÝSKYTU PLÍSNÍ V BYTECH ODBORNÉ STANOVISKO. Plísně a jejich výskyt VYHODNOCENÍ ZDRAVOTNÍHO RIZIKA VÝSKYTU PLÍSNÍ V BYTECH ODBORNÉ STANOVISKO Plísně a jejich výskyt Plísně jsou mikroskopické houby, které rostou všude tam, kde je dostatek vlhkosti. Při růstu vytvářejí reprodukční

Více

Vybrané toxické a benefitní prvky v krvi seniorů (grant IGA) srovnání s výsledky MZSO

Vybrané toxické a benefitní prvky v krvi seniorů (grant IGA) srovnání s výsledky MZSO Vybrané toxické a benefitní prvky v krvi seniorů (grant IGA) srovnání s výsledky MZSO Andrea Krsková, Milena Černá Humánní biomonitoring současný stav a perspektivy SZÚ, 23. 11. 2011 Hodnocení nutričního

Více

Vitamin D ve vybraných potravinách

Vitamin D ve vybraných potravinách 18. Konference Zdraví a životní prostředí, Milovy 1. - 3. 10. 2013 Vitamin D ve vybraných potravinách Mgr. Radek Kavřík, RNDr. Hana Paskerová RNDr. Irena Řehůřková Ph.D., Prof. MVDr. Jiří Ruprich CSc.

Více

Recenzovaný článek / Reviewed paper

Recenzovaný článek / Reviewed paper 226 Imunochemické stanovení ochratoxinu A ve víně a jeho aplikace An Immunochemical Method for the Determination of Ochratoxine A in the Wine and its Applications Marcel KARABÍN 1, Aneta LUČOKOVÁ 1, Jaromír

Více

OBSAH. Proč monitoring CL. Jaký monitoring CL. Diskuze (?)

OBSAH. Proč monitoring CL. Jaký monitoring CL. Diskuze (?) www.recetox.cz www.mou.cz Návrh monitoringu cytostatik na pracovištích v ČR www.cytostatika.cz Luděk Bláha, Pavel Odráška, Lenka Doležalová a kol. 14. Kongres Nemocničních lékárníků (listopad 2010, Hradec

Více

Vědecký výbor fytosanitárn edí. Seminář PRA 12 března 2010 Mze ČR SRS VV FŽP

Vědecký výbor fytosanitárn edí. Seminář PRA 12 března 2010 Mze ČR SRS VV FŽP Vědecký výbor fytosanitárn rní a životního prostřed edí Seminář PRA 12 března 2010 Mze ČR SRS VV FŽP Ustanoven roku 2002 Koordinační skupinou bezpečnosti potravin v návaznosti na nařízení č. 178/2002 Evropského

Více

Mykotoxiny tvorba a původci

Mykotoxiny tvorba a původci Mykotoxiny tvorba a původci MYKOTOXINY Co jsou mykotoxiny? Proč se produkují sekundární metabolity? Hlavní typy mikromycet a jejich mykotoxiny Mykotoxiny v potravinách Mykotoxiny a lidské zdraví Regulace

Více

Jiří Skládanka a Libor Kalhotka Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně

Jiří Skládanka a Libor Kalhotka Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně Jiří Skládanka a Libor Kalhotka Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně Tato prezentace je spolufinancována z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky Bakterie Enterobacteriaceae

Více

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 3: strategie bezpečnosti potravin a analýza rizik

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 3: strategie bezpečnosti potravin a analýza rizik Úvod do potravinářské legislativy Lekce 3: strategie bezpečnosti potravin a analýza rizik Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2015

Více

Zdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha

Zdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Zdeněk Kobes Tisková konference,. prosince 201, Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 0 2 Praha www.czso.cz 120 SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY STRUKTURA SPOTŘEBY

Více

Monitoring cizorodých látek

Monitoring cizorodých látek Monitoring cizorodých látek Ministerstvo zemědělství ČR Ing. Jitka Götzová ředitelka odboru bezpečnosti potravin Ministerstvo zemědělství ČR SAS Roadshow 2014 Veřejný sektor 15. 10. 2014 Praha Znepokojující

Více

Subjektivní přístup obyvatel Ostravy ke zdraví v závislosti na životním stylu, socioekonomickém statusu a vzdělání.

Subjektivní přístup obyvatel Ostravy ke zdraví v závislosti na životním stylu, socioekonomickém statusu a vzdělání. Krajská hygienická stanice v Ostravě GRANT IGA MZ ČR č. NJ/6139-3 Subjektivní přístup obyvatel Ostravy ke zdraví v závislosti na životním stylu, socioekonomickém statusu a vzdělání. Šlachtová H., Šplíchalová

Více

Vývoj a analýza nutričního hodnocení spotřeby potravin v ČR

Vývoj a analýza nutričního hodnocení spotřeby potravin v ČR Abstrakt Z analýzy dlouhodobého vývoje nutričního hodnocení vyplývá, že k nejvýraznějším změnám došlo v prvních porevolučních letech, v dalším období byly změny podstatně mírnější. Tento vývoj úzce koresponduje

Více

Mykotoxiny výskyt v potravinách a jejich efekty

Mykotoxiny výskyt v potravinách a jejich efekty Mykotoxiny výskyt v potravinách a jejich efekty Mykotoxiny sekundární metabolity toxinogenních mikromycet (plísní) mykotoxiny jsou obvykle vylučovány do substrátu, ale mohou být také ve sporách známo přes

Více

martina.sobiskova@mzp.cz environmentálních rizik a ekologických škod RNDr. Milada Vomastková CSc. Milada.Vomastkova@mzp.cz

martina.sobiskova@mzp.cz environmentálních rizik a ekologických škod RNDr. Milada Vomastková CSc. Milada.Vomastkova@mzp.cz Návrh výzkumné potřeby státní správy pro zadání veřejné zakázky A. Předkladatel garant výzkumné potřeby Název organizace Ministerstvo životního prostředí Adresa Vršovická 65/ Kontaktní osoba Mgr. Martina

Více

Vědecký výbor pro potraviny

Vědecký výbor pro potraviny Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název

Více

OBSAH. 2 Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích 1. ÚVOD... 4

OBSAH. 2 Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích 1. ÚVOD... 4 ZPRÁVA O VÝSLEDCÍCH SLEDOVÁNÍ A VYHODNOCOVÁNÍ CIZORODÝCH LÁTEK V POTRAVNÍCH ŘETĚZCÍCH V REZORTU ZEMĚDĚLSTVÍ V ROCE 2009 1 2 Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích

Více

INHALAČNÍ A DERMÁLNÍ EXPOZICE TOLUENDIISOKYANÁTU (TDI) Kučera Ivan, KHS Královéhradeckého kraje

INHALAČNÍ A DERMÁLNÍ EXPOZICE TOLUENDIISOKYANÁTU (TDI) Kučera Ivan, KHS Královéhradeckého kraje INHALAČNÍ A DERMÁLNÍ EXPOZICE TOLUENDIISOKYANÁTU (TDI) Kučera Ivan, KHS Královéhradeckého kraje Sledované látky 2,4-toluendiisokyanát (2,4-TDI) 2,6-toluendiisokyanát (2,6-TDI) V praxi se využívá jejich

Více

Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015

Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015 Tereza Páková, Michaela Kolářová 3.11.2015 Nízkomolekulární, biologicky aktivní dusíkaté látky bazické povahy odvozené od aminokyselin Nepostradatelné pro organismus V malých koncentracích přirozená složka

Více

MONITORING KOVŮ PLATINOVÉ ŘADY V ŽIVOTNÍM PROSTŘEDÍ

MONITORING KOVŮ PLATINOVÉ ŘADY V ŽIVOTNÍM PROSTŘEDÍ MONITORING KOVŮ PLATINOVÉ ŘADY V ŽIVOTNÍM PROSTŘEDÍ Ing. Anna Cidlinová, MUDr. Magdalena Zimová, CSc., Ing. Zdena Podolská, MUDr. Jan Melicherčík, CSc. Státní zdravotní ústav v Praze Česká zemědělská univerzita

Více

Onemocnění z pitné vody a cyanotoxiny

Onemocnění z pitné vody a cyanotoxiny Onemocnění z pitné vody a cyanotoxiny Petr Pumann Determinační kurz 2011 6.-9.6.2011, Javorník Sinice produkují lidské zdraví ohrožující látky Sinice se vyskytují některých vodárenských zdrojích ve významných

Více

Struktura molekuly pentabromdifenyletheru

Struktura molekuly pentabromdifenyletheru 1. Polybromované difenylethery Z bromovaných látek je pozornost věnována především bromovaným retardátorům (zpomalovačům) hoření (BFR), které obsahují obvykle 50 až 80 % (w) bromu. V současné době existuje

Více

Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech

Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech Modul 6 Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení )

Více

Srovnávací studie změn chemického složení kávy v závislosti na surovině a způsobu přípravy

Srovnávací studie změn chemického složení kávy v závislosti na surovině a způsobu přípravy Srovnávací studie změn chemického složení kávy v závislosti na surovině a způsobu přípravy Tisková konference, 27.2.2012 Institut kávy Institut kávy vznikl jako nezávislá iniciativa, jejímž smyslem je

Více

Projekt Modernizace a technické dovybavení Centra epidemiologie a mikrobiologie SZÚ. (reg. č. CZ.1.06/3.2.01/10.08259)

Projekt Modernizace a technické dovybavení Centra epidemiologie a mikrobiologie SZÚ. (reg. č. CZ.1.06/3.2.01/10.08259) Projekt Modernizace a technické dovybavení Centra epidemiologie a mikrobiologie SZÚ (reg. č. CZ.1.06/3.2.01/10.08259) SZÚ úspěšně dokončil projekt Modernizace a technické dovybavení Centra epidemiologie

Více

Kontaminanty v pivovarství Renata Mikulíková VÚPS a.s.

Kontaminanty v pivovarství Renata Mikulíková VÚPS a.s. Kontaminanty v pivovarství Renata Mikulíková VÚPS a.s. 2 Kontrola jakosti surovin pro výrobu sladu a piva Látky ohrožující kvalitu ječmene, sladu a piva Rizikové látky akrylamid produkty houbových organizmů

Více

Kontaminanty z prvovýroby se zaměřením na chlorečnany a chloristany

Kontaminanty z prvovýroby se zaměřením na chlorečnany a chloristany Kontaminanty z prvovýroby se zaměřením na chlorečnany a chloristany Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Společnost pro výživu Stručný přehled kontaminantů Vzduch: radionuklidy

Více

Obecné zásady interpretace výsledků - chemické ukazatele

Obecné zásady interpretace výsledků - chemické ukazatele Obecné zásady interpretace výsledků - chemické ukazatele Ivana Pomykačová Konzultační den SZÚ Hodnocení rozborů vody Výsledek měření souvisí s: Vzorkování, odběr vzorku Pravdivost, přesnost, správnost

Více

PCR IN DETECTION OF FUNGAL CONTAMINATIONS IN POWDERED PEPPER

PCR IN DETECTION OF FUNGAL CONTAMINATIONS IN POWDERED PEPPER PCR IN DETECTION OF FUNGAL CONTAMINATIONS IN POWDERED PEPPER Trojan V., Hanáček P., Havel L. Department of Plant Biology, Faculty of Agronomy, Mendel University of Agriculture and Forestry in Brno, Zemedelska

Více

Vápník a kostní úlomky

Vápník a kostní úlomky Vápník a kostní úlomky Matej Pospiech Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav vegetabilních potravin mpospiech@vfu.cz Školení pracovníků masného průmyslu, Brno 13.10.2015 Současná hodnotící

Více

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY L 289/II/1924 CS Úřední věstník Evropské unie 30.10.2008 PŘÍLOHA XIII protokolu I Produkty pocházející z Jihoafrické republiky, na které se ustanovení o kumulaci podle článku 4 vztahují po 31. prosinci

Více

kvasinky x plísně (mikromycety)

kvasinky x plísně (mikromycety) Mikroskopické houby o eukaryotické organizmy o hlavně plísně a kvasinky o jedno-, dvou-, vícejaderné o jedno-, vícebuněčné o kromě zygot jsou haploidní o heterotrofní, symbiotické, saprofytické, parazitické

Více

Metodické doporučení mikrobiologickému zkoušení potravin a pokrmů

Metodické doporučení mikrobiologickému zkoušení potravin a pokrmů Acta hygienica, epidemiologica et microbiologica číslo 1/2003 Metodické doporučení mikrobiologickému zkoušení potravin a pokrmů Kultivační metoda průkazu aflatoxinogenních mikromycetů (plísní) Aspergillus

Více

Jsou problémy s formaldehydem minulostí? Aktuální pohled na zdravotní účinky. MUDr.Helena Kazmarová MUDr.Helena Velická Státní zdravotní ústav

Jsou problémy s formaldehydem minulostí? Aktuální pohled na zdravotní účinky. MUDr.Helena Kazmarová MUDr.Helena Velická Státní zdravotní ústav Jsou problémy s formaldehydem minulostí? Aktuální pohled na zdravotní účinky MUDr.Helena Kazmarová MUDr.Helena Velická Státní zdravotní ústav Proč? Formaldehyd je všudypřítomný, je významnou škodlivinou

Více

Obsah jódu v různých typech mléka z tržní sítě ČR

Obsah jódu v různých typech mléka z tržní sítě ČR Obsah jódu v různých typech mléka z tržní sítě ČR RNDr. Hana Paskerová Mgr. Radek Kavřík RNDr. Irena Řehůřková Ph.D. Prof. MVDr. Jiří Ruprich CSc. Státní zdravotní ústav, Palackého 3a, Brno www.szu.cz

Více

Co je a co není PRA. Petr Kapitola Státní rostlinolékařská správa, Praha

Co je a co není PRA. Petr Kapitola Státní rostlinolékařská správa, Praha Co je a co není PRA Petr Kapitola Státní rostlinolékařská správa, Praha Analýzy rizik škodlivých Praha, Těšnov organismů v ČR a EU 12.3.2010 Co je PRA? PRA = Pest Risk Analysis = analýza rizika škodlivého

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - ZEARALENON

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - ZEARALENON Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - ZEARALENON 1 Rozsah a účel Metoda specifikuje podmínky pro stanovení zearalenonu v krmivech. 1 Zearalenon (ZON) je charakterizován

Více

Ovzduší v budovách Krajský úřad MSK Ostrava, 13.10.2009

Ovzduší v budovách Krajský úřad MSK Ostrava, 13.10.2009 KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ Ovzduší v budovách Krajský úřad MSK Ostrava, 13.10.2009 Ing.Miroslava Rýparová miroslava.ryparova@khsova.cz 595 138 126 Krajskáhygienickástanice

Více

Již několik let se stále více zabýváme mykotoxiny zejména proto, že je pomocí vyvíjející se techniky daří stále lépe odhalovat

Již několik let se stále více zabýváme mykotoxiny zejména proto, že je pomocí vyvíjející se techniky daří stále lépe odhalovat Mykotoxiny u zvířat Mykotoxiny u zvířat Úvod Již několik let se stále více zabýváme mykotoxiny zejména proto, že je pomocí vyvíjející se techniky daří stále lépe odhalovat 1. Podstata a původ mykotoxinů

Více

Koření. Vybrané druhy koření a jejich využití, zpracování, jejich mikroskopická struktura a průkaz falšování

Koření. Vybrané druhy koření a jejich využití, zpracování, jejich mikroskopická struktura a průkaz falšování Koření Vybrané druhy koření a jejich využití, zpracování, jejich mikroskopická struktura a průkaz falšování Co je to koření? kořením se rozumí části rostlin jako kořeny, oddenky, kůra, listy, nať, květy,

Více

Problematika dioxinů v krmivech. Miroslav Vyskočil

Problematika dioxinů v krmivech. Miroslav Vyskočil Problematika dioxinů v krmivech Miroslav Vyskočil Obsah prezentace Dioxiny vznik, výskyt, dopady Dioxiny v potravinovém řetězci Nařízení Komise 225/2012 Kontrola přítomnosti dioxinů vkrmivech Dioxiny Dioxiny

Více

CO JSME SNĚDLI ZA 61 LET?

CO JSME SNĚDLI ZA 61 LET? CO JSME SNĚDLI ZA 6 LET? Průměrný obyvatel České republiky spotřeboval za období let až celkem 7 35 obilovin v hodnotě mouky, z toho 4 rýže. Z mlýnských a pekárenských výrobků spotřeboval 3 76 chleba.

Více

RADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 3. dubna 2012 (04.04) (OR. en) 8478/12 DENLEG 35 AGRI 207 PRŮVODNÍ POZNÁMKA

RADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 3. dubna 2012 (04.04) (OR. en) 8478/12 DENLEG 35 AGRI 207 PRŮVODNÍ POZNÁMKA RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 3. dubna 2012 (04.04) (OR. en) 8478/12 DENLEG 35 AGRI 207 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 22. března 2012 Příjemce: Generální sekretariát Rady Č.

Více

Obr. 7.1: Expozice indikátorovým kongenerům PCB z příjmu potravin.

Obr. 7.1: Expozice indikátorovým kongenerům PCB z příjmu potravin. 7) Potravní koš Státní zdravotní ústav Praha http://www.szu.cz/ Monitoring zdravotního stavu obyvatelstva ve vztahu k znečištění životního prostředí. Projekt č. IV: "dietární expozice člověka". Zodpovědná

Více

Geografie zemědělství Postavení v kontextu geografických věd: typická mezní, hraniční, disciplína, souvisí s některými dalšími tak těsně, že mezi

Geografie zemědělství Postavení v kontextu geografických věd: typická mezní, hraniční, disciplína, souvisí s některými dalšími tak těsně, že mezi Geografie zemědělství Postavení v kontextu geografických věd: typická mezní, hraniční, disciplína, souvisí s některými dalšími tak těsně, že mezi nimi nelze vést zcela ostrou hranici Definice: Geografie

Více

Hygiena a preventivní medicína v teorii a praxi Plzeň 2011

Hygiena a preventivní medicína v teorii a praxi Plzeň 2011 Celostátní konference Hygiena a preventivní medicína v teorii a praxi Plzeň 2011 Pod záštitou doc. MUDr. B. Kreuzberga, CSc., děkana LFUK v Plzni a MUDr. P. Tomašuka, ředitele KHS v Plzni Doba konání:

Více

Rychlé zhodnocení zdravotního rizika 2-propanolu v lihovinách (Rapid risk assessment)

Rychlé zhodnocení zdravotního rizika 2-propanolu v lihovinách (Rapid risk assessment) Rychlé zhodnocení zdravotního rizika 2-propanolu v lihovinách (Rapid risk assessment) (veřejná část) 1. Identifikace a charakterizace nebezpečnosti 2-propanolu v lihovinách Charakteristika 2-propanolu

Více

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa

Více

KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ. MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu

KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ. MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět:

Více

SLEDOVÁNÍ VÝSKYTU GENOTOXICKÝCH LÁTEK V POVODÍ ŘEKY SVRATKY V SOUVISLOSTI S URANOVÝM PRŮMYSLEM

SLEDOVÁNÍ VÝSKYTU GENOTOXICKÝCH LÁTEK V POVODÍ ŘEKY SVRATKY V SOUVISLOSTI S URANOVÝM PRŮMYSLEM SLEDOVÁNÍ VÝSKYTU GENOTOXICKÝCH LÁTEK V POVODÍ ŘEKY SVRATKY V SOUVISLOSTI S URANOVÝM PRŮMYSLEM Jana Badurová, Hana Hudcová, Radoslava Funková, Helena Mojžíšková, Jana Svobodová Toxikologická rizika spojená

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Třída: AN4A Období: jaro 2013 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška

Více

MZe_ryby.qxp 18.7.2008 13:06 StrÆnka 1 KVALIT V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH

MZe_ryby.qxp 18.7.2008 13:06 StrÆnka 1 KVALIT V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH MZe_ryby.qxp 18.7.2008 13:06 StrÆnka 1 KVALIT ALITA A RYBR V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH MZe_ryby.qxp 18.7.2008 13:06 StrÆnka 2 Ryby jsou důležitou součástí zdravé výživy. Obsahují omega-3 mastné kyseliny,

Více

MYKOTOXINY JAKO BOJOVÉ BIOLOGICKÉ LÁTKY? Mycotoxins as Biological Warfare Agents

MYKOTOXINY JAKO BOJOVÉ BIOLOGICKÉ LÁTKY? Mycotoxins as Biological Warfare Agents ROČNÍK LXXII, 2003, č. 5 VOJENSKÉ ZDRAVOTNICKÉ LISTY 203 MYKOTOXINY JAKO BOJOVÉ BIOLOGICKÉ LÁTKY? 1 Miroslav BRNDIAR, 1 Jaroslav KAČEROVSKÝ, 2 František MALÍŘ, 3 Alena VOSEČKOVÁ, 1 Ladislav JEBAVÝ 1 Katedra

Více

Petr Greguš, Lucie Nováková. Farmaceutická fakulta v Hradci Králové, UK Praha Heyrovského 1203, 50005 Hradec Králové E-mail: gregp4aa@faf.cuni.

Petr Greguš, Lucie Nováková. Farmaceutická fakulta v Hradci Králové, UK Praha Heyrovského 1203, 50005 Hradec Králové E-mail: gregp4aa@faf.cuni. VÝVOJ DIAGNOSTICKÉ METODY PRO KVALITATIVNÍ A KVANTITATIVNÍ ANALÝZU FARNESOLU A TYROSOLU, JAKO PRODUKTŮ METABOLISMU KVASINKY CANDIDA ALBICANS V BIOLOGICKÝCH VZORCÍCH S VYUŽITÍM TECHNIKY UPLC/MS/MS Petr

Více

Výběr a výroba krabic. Přístroje a pomůcky : vyřezávací plotr Kasemake KM 503 archy nekyselé lepenky (140 cm x 100 cm) Postup :

Výběr a výroba krabic. Přístroje a pomůcky : vyřezávací plotr Kasemake KM 503 archy nekyselé lepenky (140 cm x 100 cm) Postup : Indikace znečišťujících látek a plísňové kontaminace v ovzduší jako významný faktor pro zlepšení stavu knihovních fondů v Národní knihovně ČR (výzkumný záměr-zpráva za rok 2006) Výběr a výroba krabic vyřezávací

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět:

Více

Bezpečnost výrobků. určených spotřebitelům. MUDr.Dagmar Jírová,CSc. Vedoucí Centrum laboratoří a Odbor toxikologie Státní zdravotní ústav

Bezpečnost výrobků. určených spotřebitelům. MUDr.Dagmar Jírová,CSc. Vedoucí Centrum laboratoří a Odbor toxikologie Státní zdravotní ústav Bezpečnost výrobků určených spotřebitelům MUDr.Dagmar Jírová,CSc. Vedoucí Centrum laboratoří a Odbor toxikologie Státní zdravotní ústav Ochrana zdraví spotřebitele ověření bezpečnosti spotřebních výrobků

Více

PŘEDLOŽENÝ VZOREK: 1) Desky (10 x 10 cm) na jedné straně pokryté tvrdým, hladkým, lesklým nátěrem šedé barvy

PŘEDLOŽENÝ VZOREK: 1) Desky (10 x 10 cm) na jedné straně pokryté tvrdým, hladkým, lesklým nátěrem šedé barvy Šrobáron48 Pl-aha 10 10042 TECHFLOOR s.r.o. Pražská 1072 289 12 Sadská VYŘIZUJE: TEL.IFAX.: E-MAIL: 31.10.2006 SZÚ 3007/06 CZŽP 21-1686/06, EX 6364121 Ing. Votavová 267082389 votavova@szu.cz Věc: ODBORNÝ

Více

Aktuální stav mykotoxinové kontaminace potravin a produktů rostlinného původu v Evropě v letech 2003-2004 a komparace hygienckých limitů

Aktuální stav mykotoxinové kontaminace potravin a produktů rostlinného původu v Evropě v letech 2003-2004 a komparace hygienckých limitů Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVF Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVF Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument Pro veřejné použití Název dokumentu: Aktuální stav mykotoxinové

Více

Mikrobiologické požadavky. Kamila Míková

Mikrobiologické požadavky. Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických

Více

B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách

B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách 2006R1881 CS 31.07.2015 016.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince

Více

Všechna agarová média se sterilizují v autoklávu při 121 C po dobu 15 minut (při tlaku 1,2.10 5 Pa).

Všechna agarová média se sterilizují v autoklávu při 121 C po dobu 15 minut (při tlaku 1,2.10 5 Pa). Média pro identifikaci mikroskopických hub Všechna ová média se sterilizují v autoklávu při 121 C po dobu 15 minut (při tlaku 1,2.10 5 Pa). AFPA Aspergillus flavus/parasiticus médium (Aspergillus flavus

Více

Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007

Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Důvody nařízení Ochrana veřejného zdraví Nebezpečí při větším množství mikroorganismů v potravinách Dodržování mikrobiálních kritérií pravidelné

Více

Výzkum pro hospodaření s odpady v rámci ochrany životního prostředí a udržitelného rozvoje. (prevence a minimalizace vzniku odpadů a jejich hodnocení)

Výzkum pro hospodaření s odpady v rámci ochrany životního prostředí a udržitelného rozvoje. (prevence a minimalizace vzniku odpadů a jejich hodnocení) Výzkum pro hospodaření s odpady v rámci ochrany životního prostředí a udržitelného rozvoje (prevence a minimalizace vzniku odpadů a jejich hodnocení) MZP 0002071102 Ing. Věra Hudáková Vývoj řešení výzkumného

Více

Bakteriologická analýza potravin

Bakteriologická analýza potravin Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit

Více

Acta hygienica, epidemiologica et microbiologica číslo 1/2002

Acta hygienica, epidemiologica et microbiologica číslo 1/2002 Acta hygienica, epidemiologica et microbiologica číslo 1/2002 Standardní operační postupy pro vyšetřování mikroorganismů v ovzduší a pro hodnocení mikrobiologického znečištění ovzduší ve vnitřním prostředí

Více