59 TECHNICKÝ MANUÁL KONVEKTOMATŮ ADVANCE CONCEPT ADVANCE ADVANCE PLUS 16/11/2012 1

Transkript

1 TECHNICKÝ MANUÁL KONVEKTOMATŮ ADVANCE CONCEPT ADVANCE ADVANCE PLU S 1

2 DŮLEŽITÉ!!! Tento manuál navazuje na uživatelský návod k použití a instalační manuál. Informace v nich uvedené jsou pro servisní techniky neméně důležité a potřebné. VÝROBNÍ ŠTÍTEK Výrobní štítek je zpravidla nalepen z vrchu konvektomatu nad ovládacím panelem a je překrytý ochrannou fólií. ADVANCE CONCEPT A C E/G 061 (1) (2) (3) (4) 1: Série ADVANCE 2: Model CONCEPT 3: Ohřev ELEKTRICKÝ / PLYNOVÝ 4: VELIKOST, resp. počet zásuvů Specifikace štítku Elektrický model: 061: 6 Zásuvů GN 1/1 101: 10 Zásuvů GN 1/1 102: 10 Zásuvů GN 2/1 201: 20 Zásuvů GN 1/1 202: 20 Zásuvů GN 2/1 ADVANCE A E/G 061 (1) (2) (3) Plynový model: 1: Série ADVANCE 3: Ohřev ELEKTRICKÝ / PLYNOVÝ 4: VELIKOST, resp. počet zásuvů 061: 6 Zásuvů GN 1/1 101: 10 Zásuvů GN 1/1 102: 10 Zásuvů GN 2/1 201: 20 Zásuvů GN 1/1 202: 20 Zásuvů GN 2/1 ADVANCE PLUS A P E/G 061 (1) (2) (3) (4) 1: Série ADVANCE 2: Model PLUS 3: Ohřev ELEKTRICKÝ / PLYNOVÝ 4: VELIKOST, resp. počet zásuvů REF = výrobní číslo specifikující daný model konvektomatu SN = sériové číslo specifikující daný stroj 061: 6 Zásuvů GN 1/1 101: 10 Zásuvů GN 1/1 102: 10 Zásuvů GN 2/1 201: 20 Zásuvů GN 1/1 202: 20 Zásuvů GN 2/1 2

3 ELEKTRONIKY HLAVNÍ ZOBRAZOVACÍ ELEKTRONIKY S DISPLEJEM OVLÁDACÍ ELEKTRONIKY ADVANCE CONCEPT 12 V ADVANCE 12 V ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU + MYTÍ ELEKTRONIKA PLYNU ADVANCE PLUS 24 V KOMUNIKACE BMF 3

4 Objednací čísla jednotlivých elektronických komponentů. VELIKOST KONVEKTOMATU KOMPONENT ADVANCE CONCEPT ACE - ACG ADVANCE AE - AG ADVANCE PLUS APE - APG SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ACG ACE ELEKTRONIKA S DISPLEJEM ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU ELEKTRONIKA PLYNU ACG AG APG 101 SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ELEKTRONIKA S DISPLEJEM ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU ACG ACE ELEKTRONIKA PLYNU ACG AG APG 102 SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ELEKTRONIKA S DISPLEJEM ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU ACG ACE ELEKTRONIKA PLYNU ACG AG APG 201 SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ELEKTRONIKA S DISPLEJEM ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU ACG ACE ELEKTRONIKA PLYNU ACG AG APG 202 SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ELEKTRONIKA S DISPLEJEM ELEKTRONIKA KOMORY ELEKTRONIKA BOJLERU ACG ACE ELEKTRONIKA PLYNU ACG AG APG 4

5 SAMOLEPA OVLÁDACÍHO PANELU ADVANCE CONCEPT 1 20 ELEKTRICKÉ SCHÉMA ADVANCE 12 1 ELEKTRICKÉ SCHÉMA 5

6 ELEKTRONIKA S DISPLEJEM 12 V (ACE a ACG) Volba teploty komory Volba režimu ČAS / JEHLA / DELTA Displej teploty komory (nastavená + skutečná) Displej času (nastavený + skutečný) Piezosiréna 2 BMF komunikační rozhraní Rozhraní pro připojení samolepy ovládacího panelu Tlačítka (ON, OFF, Režim, Funkce, Výkon/otáčky, Zvlhčování, Cool Down, Start, Stop) Ledky (Horký vzduch, smíšený, pára, výkon 1, 2, 3, Cool Down, jehla, delta) POZNÁMKA: Elektronika je jako náhradní díl dodávána s již nahraným softwarem. Na elektronice je štítek s objednacím číslem (REF) a číslem softwarové verze (V.Sof). DETAIL A Štítek na elektronice Objednací číslo: Číslo verze softwau: 0.1 6

7 ELEKTRONIKA S DISPLEJEM 12 V (AE a AG) Displej s tekutými krystaly (4 číselné displeje, 7 řádků, 15 znaků textu, 17 ikon) Zadní podsvícení Volba funkcí Piezosiréna 2 BMF komunikační rozhraní Rozhraní pro připojení samolepy ovládacího panelu Tlačítka (ON, OFF, Výběr řádků, Nastavení, Odložený start, Start/Stop) POZNÁMKA: Elektronika je jako náhradní díl dodávána s již nahraným softwarem. Na elektronice je štítek s objednacím číslem (REF) a číslem softwarové verze (V.Sof). Štítek Indicated na on label elektronice Objednací číslo: REFERENCE: Číslo VERSION verze NO. 0.1 softwau: 0.1 DETAIL A 7

8 ELEKTRONIKA S DISPLEJEM A OVLÁDACÍM PANELEM (APG APE) Napájecí napětí 24-0 V, +/- 15% VAC, 50/60 Hz 2 BMF komunikační rozhraní TFT dotykový displej (8 ) PC vstup USB Port (recepty, HACCP, atd.) BMF KOMUNIKAČNÍ KABEL (všechny modely) Komunikační kabely BMF propojují všechny elektroniky mezi sebou. 8

9 ELEKTRONIKA ŘÍZENÍ KOMORY (všechny modely) Napájecí napětí V +/- 15% AC, 50/60 Hz Skleněná pojistka 1 A 2 BMF komunikační rozhraní pro komunikaci s hlavní elektronikou pro komunikaci s elektronikou bojleru 1 RS485 (využitý pouze při výrobě) 1 NTC pro měření teploty elektroniky Analogový výstup pro řízení frekvenčního měniče 24 V pro spínání motoru turbíny (M/P) 24 V pro směr otáčení (D/I) 0-10 V pro rychlost otáčení turbíny 8 výstupů 230 V 50/60 Hz 2 výstupy pro ohřev komory CC1 CC2 2 výstupy pro elektroventily Kondenzace (VCN) Zvlhčování (VHM) 1 přepínací výstup pro ovládání motoru komínku (Ms/Mb) 30 W. 1 výstup pro hlavní napájecí relé (RG) 1 výstup pro ochlazovací ventilátor (VE) 1 výstup pro osvětlení komory (LZ) 9 vstupních signálů 8 teplotních sond (termočlánků typu K) Sonda komory (TC) Sonda výstupní páry (TV) Sonda bojleru (TG) 5 jednotlivých sond vpichovací jehly (TN1, TN2, TN3, TN4, TN5) 1 dveřní magnetický spínač dveří (IP) 9

10 DETAIL A Štítek na elektronice Objednací číslo: Číslo verze softwau: 0.2 POZNÁMKA: Elektronika je jako náhradní díl dodávána s již nahraným softwarem. Na elektronice je štítek s objednacím číslem (REF) a číslem softwarové verze (V.Sof). 10

11 ELEKTRONIKA ŘÍZENÍ BOJLERU (AE, AG, APE a APG) Nápájecí napětí V +/- 15% AC, 50/60 Hz 2 BMF komunikační rozhraní pro komunikaci s elektronikou komory pro komunikaci s hlavní elektronikou 9 výstupů 230 V 50/60 Hz/1A relé 2 výstupy pro motorová čerpadla 60 W odpadové čerpadlo (VAC). 90 W mycí čerpadlo (Mba). 1 výstup pro elektroventil napouštění bojleru (VDV). 1 přepínací výstup pro motorek 30 W kulového ventilu odpadu (Ma/Mc) 2 výstupy pro ohřev bojleru (CV1, CV2) 3 výstupy pro dávkovače Detergent (DET) Leštidlo (ABR) Odvápňovač (DSC) 1 vstup pro 3 sondy hladiny bojleru (MAX, MIN, COM) 11

12 Indicated on label DETAIL A Štítek na elektronice Objednací číslo: Číslo verze softwau: 0.1 REFERENCE: VERSION NO. 0.1 POZNÁMKA: Elektronika je jako náhradní díl dodávána s již nahraným softwarem. Na elektronice je štítek s objednacím číslem (REF) a číslem softwarové verze (V.Sof). 12

13 ELEKTRONIKA ŘÍZENÍ PLYNU (ACG, AG a APG) Napájecí napětí V +/- 15% AC, 50/60 Hz 2 BMF komunikační rozhraní pro komunikaci s další elektronikou řízení plynu pro komunikaci s hlavní elektronikou 3 výstupy (PWM) 24 V (dmychadlo) 3 vstupy pulsních signálů (HALL) 2 nebo 3 (dle modelu) výstupy 230 V pro aktivaci plynových ventilů NOTE: Elektronika je jako náhradní díl dodávána s již nahraným softwarem. Na elektronice je štítek s objednacím číslem (REF) a číslem softwarové verze (V.Sof). Štítek na DETAIL elektronice A Objednací číslo: Číslo verze softwau: 0.5 Indicated on label: REFERENCE: VERSION NO

14 TRANSFORMÁTOR (všechny modely) AC 0-230/0-12/0-24 V FREKVENČNÍ MĚNIČ (všechny modely) Frekvenční měnič 230V AC 1N 50/60 Hz 0.37 kw pro ovládání motoru turbíny v komoře. V závislosti na velikosti konvektomatu je vestavěn buď jeden, nebo dva frekvenční měniče. Modely = 1x Modely = 2x. Vstup je jednofázový, výstup pro motor je třífázový (3x230 V). 14

15 FUNKČNÍ DIAGRAM ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE CONCEPT (ACE) M1 Tc TSC Tn M M M R T T T T V V VHM RC VCN Tv TCN

16 FUNKČNÍ DIAGRAM ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE (AE) M1 Tc TSC Tn DN= VHM DN Tg TSV M M= M1= RC= RV= Tc= Tg= Tn= TSC TSV Tv= VAC VCN VDV VHM DN Sondy hladiny bojleru M Motor turbíny komory M1 Motorek komínku RC Topná tělesa komory RV Topná tělesa páry Tc Sonda komory Tg Sonda bojleru Tn Vpichovací jehla TSC Pojistný termostat komory TSV Pojistný termostat bojleru Tv Sonda páry VAC Vypouštěcí čerpadlo VCN Elektroventil kondenzace VDV Elektroventil napouštění bojleru VHM Elektroventil zvlhčování RC VCN Tv RV VAC VDV 16

17 FUNKČNÍ DIAGRAM ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE PLUS (APE) M1 Tc TSC Tn DN= VHM DN Tg TSV M M= M1= RC= RV= Tc= Tg= Tn= TSC TSV Tv= VAC VCN VDV VHM B.L= V.L= DN Sondy hladiny bojleru M Motor turbíny komory M1 Motorek komínku RC Topná tělesa komory RV Topná tělesa páry Tc Sonda komory Tg Sonda bojleru Tn Vpichovací jehla TSC Pojistný termostat komory TSV Pojistný termostat bojleru Tv Sonda páry VAC Vypouštěcí čerpadlo VCN Elektroventil kondenzace VDV Elektroventil napouštění bojleru VHM Elektroventil zvlhčování B.L. Čerpadlo mytí V.L. Kulový ventil odpadu RC VCN Tv RV VAC VDV B.L V.L 17

18 FUNKČNÍ DIAGRAM PLYNOVÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE CONCEPT (ACG) Tc TSC Tn GV1, GV2 C.E.C VC M C.E.C. Řízení hořáku komory GV1, GV2 Plynové elektroventily M Motor turbíny komory Tc Sonda komory Tn Vpichovací jehla TSC Pojistný termostat komory VC Dmychadlo VHM Elektroventil zvlhčování VHM 18

19 FUNKČNÍ DIAGRAM PLYNOVÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE (AG) Tc TSC Tn M1 VCN VHM DN Tg TSV M VC C.E.C. Řízení hořáku komory C.E.V. Řízení hořáku bojleru DN Sondy hladiny bojleru GV1, GV2 Plynové elektroventily GV3, GV4 Plynové elektroventily bojleru M Motor turbíny komory M1 Motorek komínku Tc Sonda komory Tg Sonda bojleru Tn Vpichovací jehla TSC Pojistný termostat komory TSV Pojistný termostat bojleru VAC Vypouštěcí čerpadlo VC Dmychadlo VCN Elektroventil kondenzace VDV Elektroventil napouštění bojleru VHM Elektroventil zvlhčování C.E.C= CONTROL COMBUSTION CAMARA C.E.V= CONTROL COMBUSTION CALDERA DN= DETECTOR NIVEL CALDERA GV1, GV2= ELECTROVALVULA GAS CAMARA GV3, GV4= ELECTROVALVULA GAS CALDERA M= MOTOR TURBINA M1= MOTOR CHIMENEA Tc= SONDA CAMARA Tg= SONDA CALDERA Tn= SONDA NUCLEO TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA TSV= TERMOSTATO SEGURIDAD CALDERA VAC= BOMBA VACIADO VC= VENTILADOR SOPLANTE VCN= ELECTROVALVULA CONDENSACION VDV= ELECTROVALVULA LLENADO CALDERA VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR C.E.V GV3, GV4 VDV VAC GV1, GV2 C.E.C 19

20 FUNKČNÍ DIAGRAM PLYNOVÉHO KONVEKTOMATU ADVANCE PLUS (APG) Tc TSC Tn VCN VHM DN Tg TSV M1 M VC C.E.C. Řízení hořáku komory C.E.V. C.E.C= CONTROL Řízení COMBUSTION hořáku CAMARA bojleru DN C.E.V= CONTROL Sondy COMBUSTION hladiny bojleru CALDERA DN= DETECTOR NIVEL CALDERA GV1, GV2 Plynové elektroventily GV1, GV2= ELECTROVALVULA GAS CAMARA GV3, GV4 Plynové elektroventily bojleru GV3, GV4= ELECTROVALVULA GAS CALDERA M M= MOTOR Motor TURBINA turbíny komory M1= MOTOR Motorek CHIMENEA komínku Tc= SONDA Sonda CAMARA komory Tg= SONDA CALDERA Sonda bojleru Tn= SONDA NUCLEO Vpichovací jehla TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA TSC TSV= TERMOSTATO Pojistný SEGURIDAD termostat CALDERA komory TSV VAC= BOMBA Pojistný VACIADOtermostat bojleru VAC VC= VENTILADOR Vypouštěcí SOPLANTE čerpadlo VCN= ELECTROVALVULA Dmychadlo CONDENSACION VDV= ELECTROVALVULA LLENADO CALDERA VCN Elektroventil kondenzace VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR VDV B.L= BOMBA Elektroventil DE LAVADO napouštění bojleru VHM V.L=VALVULA Elektroventil LAVADO zvlhčování B.L. Mycí čerpadlo V.L. Mycí klapka B.L C.E.V GV3, GV4 VDV VAC GV1, GV2 C.E.C V.L 20

21 MOTORY A TURBÍNY MODEL MOTOR TURBÍNA x Ø 350-1x ELEKTR Ø 280 1x - PLYN x Ø 350 1x x Ø 350 1x x Ø 350 2x x Ø 350 2x MODEL 061 MODELY

22 Detail uložení turbíny Zajišťovací šroub standardní pravý metrický závit 22

23 MONTÁŽ RŮZNÝCH KOMPONENTŮ VARNÉ KOMORY, BOJLERU A KONDENZAČNÍ KOMORY OSVĚTLENÍ KOMORY TEPLOTNÍ SONDY 1 Parabola světla s paticí Vnější grafitové těsnění Ocelový rámček Vnitřní grafitové těsnění Sklo Šroub M4x15 se zapuštěnou hlavou Maticový nýt M4 nerez Teplotní sonda KOMORY (TC) TYP K hodnota 5-11 Ω 2.- Teplotní sonda BOJLERU (TG) TYP K hodnota 5-11 Ω 3.- Teplotní sonda PÁRY v kondenzační komoře TYP K hodnota 5-11 Ω 4.- Teplotní VPICHOVACÍ JEHLA vícebodová (TN) TYP K hodnota Ω 1.- SONDA KOMORY - je důležité ověřit, aby přesah sondy v komoře byl cca 25 mm. Obj. kód SONDY KOMORY: Těsnění Držák sondy Podložka A Šroub M4x Průchodka sondy Uzávěr sondy

24 2.- SONDA BOJLERU zasunuta do jímky vrchního topného tělesa. Obj. kód SONDY BOJLERU: SONDA PÁRY tato sonda je umístěna v kondenzační komoře. Její typ, umístění, resp. zasunutí je odlišné od daného modelu, viz následující tabulka. Model Obj. kód Vzdálenost * CONCEPT-ADVANCE mm ADVANCE PLUS mm CONCEPT-ADVANCE mm ADVANCE PLUS mm CONCEPT-ADVANCE mm ADVANCE PLUS mm ADVANCE PLUS mm CONCEPT-ADVANCE mm *Pozn.: Vzdáleností je myšlena ta část kovové sondy, která není zasunutá do jímky. Resp. vzdálenost mezi průchodkou (uzávěrem) sondy a částí, kde kovová část přechází na zelený vodič. 24

25 Fotografie různých umístění SOND PÁRY. APG APE (s mycím čerpadlem) ACG AG (bez mycího čerpadla) ACE AE (bez mycího čerpadla) 4.- VPICHOVACÍ JEHLA VÍCEBODOVÁ. Pro všechny modely konvektomatů řady Advance je použita jedna stejná vpichovací jehla o čtyřech bodech. Obj. kód VPICHOVACÍ JEHLY:

26 BEZPEČNOSTNÍ TERMOSTATY: Vybaveny tlačítkem pro manuální restart. 1.- Bezpečnostní termostat KOMORY (TSC) 2.- Bezpečnostní termostat BOJLERU (TSV) 1.- TSC ºC Obj. kód: TSV ºC Obj. kód: TSC: Umístěný zhora na vnější části varné komory. 26

27 SYSTÉM OHŘEVU HORKÉHO VZDUCHU - KONVEKCE SYSTÉM OHŘEVU TOPNÝMI TĚLESY ELEKTRICKÝCH MODELŮ MODEL TOPNÉ TĚLESO OBJ. KÓD CELKOVÝ PŘÍKON STROJE kw vnitřní kw kw vnitřní 9 kw vnější kw vnitřní 15 kw vnější x 9 kw vnitřní 2 x 9 kw vnější x 15 kw vnitřní 2 x 15 kw vnější x x x x kw 30 kw 36 kw 60 kw 27

28 SYSTÉM OHŘEVU PLYNOVÝCH MODELŮ Přehled tepelných výměníků a popis plynového systému ohřevu vzduchu ve varné komoře. MODEL OBJ. KÓD VÝMĚNÍKU ACG/AG/APG ACG/AG/APG ACG/AG/APG ACG/AG/APG horní dolní ACG/AG/APG horní dolní TEPELNÝ VÝMĚNÍK PRO ACG / AG / APG OVEN 061: Obj. kód: TEPELNÝ VÝMĚNÍK PRO ACG / AG / APG OVEN 101: Obj. kód:

29 TEPELNÝ VÝMĚNÍK PRO ACG / AG / APG OVEN 102: Obj. kód: TEPELNÝ VÝMĚNÍK PRO ACG / AG / APG OVEN 201: Obj. kód: horní Obj. kód: dolní 29

30 TEPELNÝ VÝMĚNÍK PRO ACG / AG / APG OVEN 202: Obj. kód: horní Obj. kód: dolní POZNÁMKA: Pozice hořáků je ve všech modelech odlišná. Tzn., že odlišná je i pozice dmychadla, směšovače, zapalovací elektroniky, svíčky a detektoru. 30

31 PLYNOVÝ SYSTÉM OHŘEVU VZDUCHU VE VARNÉ KOMOŘE Ve všech modelech ACG / AG / APG & 202 plynových konvektomatů jsou pužity stejné komponenty. Rozdíl je pouze v jejich rozmístění v závislosti na tvaru a uložení tepelného výměníku. 1. Plynový hořák 2. Zapalovací svíčka (nový systém oproti řadě VISUAL) 3. Detektor plamene 4. Dmychadlo 5. Směšovač 6. Vysokofrekvenční generátor zapalovacích jisker 7. Elektronika řízení zapalování 8. Plynový ventil (SIT)

32 OD OVLÁDÁNÍ PO HOŘENÍ SMĚS DO HOŘÁKU VDUCH PLYN PLYN SMĚS VDUCH Jakmile elektronika komory prostřednictvím sondy komory Tc detekuje teplotu uvnitř varné komory nižší, než takovou, jakou nastavil uživatel, pošle signál do elektroniky plynu, která otevře plynový ventil. To umožní průchod plynu do směšovače, kde se plyn smíchá se vzduchem, který je současně nasáván dmychadlem. Tato směs vstupuje do hořáku, kde díky zapalovací svíčce dojde k jejímu zapálení. 32

33 1,2 & 3.- PLYNOVÝ HOŘÁK ZAPALOVACÍ SVÍČKA DETEKTOR PLAMENE U konvektomatů řady Advance je zapalovací jiskra generována mezi hrotem svíčky a pomocnou tyčkou, která je uzemněna. Vysokofrekvenční generátor jisker je stejný pro všechny modely. Obj. kód: Pro zajištění správné funkce, resp. zamezení menších výbuchů způsobených nesprávným zapálením a následnému zablokování funkce hoření, je důležité, aby byly dodrženy následující vzdálenosti: Vzdálenost mezi detektorem plamene a hořákem A 7 mm Vzdálenost mezi svíčkou a zemnící tyčkou B 4 mm Vzdálenost mezi svíčkou a hořákem C 7 mm VÝKONY HOŘÁKŮ A OBJEDNACÍ KÓDY: Hořáky pro horký vzduch Model Obj. kód Celkový výkon KW KW KW x KW x KW Hořáky bojleru Model Obj. kód Celkový výkon KW KW KW KW KW 33

34 4.- DMYCHADLO Jsou použity dva typy dmychadel od výrobce EBMPAPST. 1. Dmychadlo NRG kw (použitý ve všech modelech pro horký vzduch a ve všech modelech pro páru kromě modelu 202. Obj. kód: Ovládání Napájení Napájení: 230 V AC PWD nastavení: 24 V DC, 256 kroků Řízené otáčky < rpm 2. Dmychadlo RG 148 (Pouze pro hořák bojleru modelu 202). Obj. kód: Napájení: 24 V DC PWD nastavení: 24 V DC, 256 kroků Řízené otáčky < rpm 5.- SMĚŠOVAČ Tento směšovač má jak axiální, tak laterální vstupní otvory pro navýšení užitného nasávaného okolního vzduchu. Mezi dmychadlo a směšovač je pro každý typ hořáku, resp. model konvektomatu, vložen specifický regulační kroužek, pozice 5. 34

35 6.- VYSOKOFREKVENČNÍ GENERÁTOR JISKER (Obj. kód: ) Generátor jisker je ovládán elektronikou řízení zapalování. IP 00 Primární vinutí 230 V 50/60 Hz Sekundární vinutí 15 kv 200 Hz 250 ma 7.- ELEKTRONIKA ŘÍZENÍ ZAPALOVÁNÍ SIT 579 DBC (obj. kód ) Základní charakteristika: Řídí a kontroluje zapalování a hoření hořáku. Dle počtu hořáků použita jedna nebo dvě. 061 / 101 / 102-1x 201 / 202-2x Kompaktní design Montována přímo na plynový ventil Vysílá signál pro aktivaci generátoru jisker Přijímá signál od ionizačního detektoru plamene Řídí znovuzapálení hořáku, pokud dojde k jeho zhasnutí během vaření Reset Napájení 230 V AC Ochrana IP 40 ELECTRICAL DIAGRAM Po procesu nastavení režimu a teploty vaření uživatelem na ovládacím panelu zaktivuje elektronika řízení zapalování plynový ventil a generátor jisker. Od tohoto okamžiku běží bezpečnostní časový interval. Jiskra zapálí plamen v hořáku a detektor plamene detekuje plamen. Pokud k zapálení nedojde, elektronika proces zapálení zopakuje. Pokud během tří pokusů k zapálení nedojde, systém zapalování se ukončí a elektronika generuje informaci o poruše. Generátor jisker 35

36 8.- PLYNOVÝ VENTIL (SIT) (Obj. kód: Hz) Plynové ventily jsou ve všech modelech konvektomatů advance stejné, jak pro hořáky v komoře, tak pro hořáky v bojleru. Dle počtu hořáků je použit jeden nebo dva. 061 / 101 / 102-1x 201 / 202-2x Hliníkové tělo Vstupní filtr 2 vyměnitelné cívky EV1 & EV2 Vstup a výstup plynu ¾ B Měřící tlakové body Ø 9 mm ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ: 230 V 50 Hz (AC) EV1 40 ma, EV2 12 ma Pokud je z nějakého důvodu nutné plynový ventil vyměnit, je nový ventil již zcela přednastaven a není na něm nutné nic měnit. Na ventilu je možné změřit vstupní a výstupní tlak. Hodnoty musí korespondovat s použitým druhem plynu. Vstup vzduchu (zpětná vazba) Výstupní měřící bod Připojení cívek EV1 & EV2 Vstupní měřící bod 36

37 SYSTÉM OHŘEVU BOJLERU - PÁRA Systém ohřevu bojleru je u elektrických modelů topnými tělesy, u plynových modelů pomocí hořáku. Objem použitých bojlerů: AE-APE AG-APG l 7.3 l l 7.3 l l 12.3 l l 12.3 l l 15.3 l Nový tvar bojlerů s šikmým dnem umožňuje snadnější čištění a lépe odolává tvorbě vodního kamene. Měření výšky hladiny vody v bojleru (el. i plyn) je prováděno pomocí hladinových sond umístěných v samostatné nádobce propojené s bojlerem. 1. Když je v bojleru nulová hladina vody, zaktivuje se elektroventil VDV a bojler se začne napouštět. Současně při napouštění není aktivní výstup ohřevu vody v bojleru CV. R1 40 KΩ R2 40 KΩ Aktivní VDV 2. Když hladina vody dosáhne minimální úrovně, elektroventil VDV je stále aktivní. R1 20 KΩ R2 40 KΩ Aktivní VDV 3. Když hladina vody dosáhne maximální úrovně, elektroventil VDV uzavře přívod vody a umožní ohřev prostřednictvím CV R1 20 KΩ R2 20 KΩ VDV není aktivní 4. Když se vypaří voda a hladina klesne pod maximální úroveň, výstup CV je opět aktivní. R1 20 KΩ R2 40 KΩ VDV není aktivní 37

38 SYSTÉM OHŘEVU VODY V BOJLERU ELEKTRICKÝCH MODELŮ Topná tělesa a jejich příkon pro jednotlivé modely MODEL TOPNÁ TĚLESA OBJ. KÓD CELKOVÝ PŘÍKON 61 3x3000 W 230 V - 1x kw 101 3x3000 W 230 V - 1x 3x3000 W 230 V - 1x 102 3x3000 W 230 V - 1x 3X3000 W 230 V - 2x 201 3x3000W 230 V 1x 3x3000 W 230 V 2x 202 3x3000 W 230 V 1x 3x3000 W 230 V 5x Poznámka: Modely ACE a ACG nejsou vybaveny bojlerem kw 27 kw 27 kw 54 kw AE/APE 061 AE/APE 202 AE/APE 102 & 201 AE/APE

39 SYSTÉM OHŘEVU VODY V BOJLERU PLYNOVÝCH MODELŮ U konvektomatů řady Advance došlo k zásadní změně hořáku. Z provedení hořáku atmosférického (použitý ve všech předchozích modelech až po řadu Visual) na provedení hořáku s dmychadlem, který je mnohem výkonější. PŘEDCHOZÍ SYSTÉM S ATMOSFÉRICKÝM HOŘÁKEM NOVÝ ADVANCE SYSTÉM HOŘÁKU BOJLERU Jedná se v podstatě o totožný systém, jaký byl popsán v části OHŘEV KOMORY. AG/APG DETEKTOR PLAMENE GENERÁTOR JISKER ZAPALOVACÍ SVÍČKA HOŘÁK 39

40 AG/APG 201 AG/APG 102 KOMÍNEK PRO ODTAH SPALIN AG/APG 202 KOMÍNEK PRO ODVOD PÁRY DO VARNÉ KOMORY V závislosti na velikosti bojleru je použit hořák o příslušném rozměru. AG/APG : Obj. kód hořáku: AG/APG 102: Obj. kód hořáku: AG/APG 201: Obj. kód hořáku: AG/APG 202: Obj. kód hořáku:

41 ZMĚNA PLYNU Přeměna konvektomatu na jiný druh plynu je velmi snadná. Přesto je nezbytné, aby takovouto činnost prováděl pouze autorizovaný servis. Mějte na paměti, že u modelů AG, APG se musí změnit tryska jak pro hořáky komory, tak pro hořáky bojleru. Pro ujištění se, že stroj je nastaven správně je možné ověřit, že hodnoty CO jsou menší než 1000 ppm a hodnota Lambda je 1,2 1,4, což je velmi důležité. Postup: 1. Vyjměte původní a vložte novou trysku do plynového ventilu v souladu s následujícími tabulkami (LPG nebo PB) 2. Nastavte příslušné otáčky dmychadla v menu SAT. PLYNOVÉ VENTILY A ELEKTRONIKY ŘÍZENÍ ZAPALOVÁNÍ MODELŮ PLYNOVÉ VENTILY A ELEKTRONIKY ŘÍZENÍ ZAPALOVÁNÍ MODELŮ Těsnící válečky 41

42 MODELY ACG-AG-APG 061: Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky Otáčky Ø maximální minimální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK BOJLERU - Pára Otáčky Ø maximální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) MODELY ACG-AG-APG 101: Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky minimální Otáčky maximální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK BOJLERU - Pára Otáčky Ø maximální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) MODELY ACG-AG-APG 102: Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky minimální Otáčky maximální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK BOJLERU - Pára Otáčky Ø maximální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) bez trysky 42

43 MODELY ACG-AG-APG 201: Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Q1 - HORNÍ HOŘÁK Otáčky Otáčky maximální minimální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky maximální Q2 - SPODNÍ HOŘÁK Otáčky minimální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK BOJLERU - Pára Otáčky Ø maximální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) bez trysky MODELY ACG-AG-APG 202: Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky maximální Q1 - HORNÍ HOŘÁK Otáčky minimální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK KOMORY Horký vzduch Otáčky maximální Q2 - SPODNÍ HOŘÁK Otáčky minimální Ø Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) Otáčky zapalovací HOŘÁK BOJLERU - Pára Otáčky Ø maximální Trysky Obj. kód LPG (G30-G31) NG (G20) bez trysky 43

44 NAPOUŠTĚCÍ ELEKTROVENTILY A REGULÁTORY PRŮTOKU Regulátory průtoku MODEL ELEKTROVENTIL OBJ. KÓD REGULÁTOR OBJ. KÓD BARVA POUŽITÍ AE/APE-AG/APG 061/101/201/102 AG/APG-202 AE/APE l ČERVENÁ BOJLER TŘÍCESTNÝ l ZELENÁ ZVLHČOVÁNÍ SPRCHA JEDNOCESTNÝ l ŽLUTÁ KONDENZACE 8 l ČERVENÁ BOJLER TŘÍCESTNÝ l ŽLUTÁ ZVLHČOVÁNÍ SPRCHA JEDNOCESTNÝ l ŽLUTÁ KONDENZACE MODEL ELEKTROVENTIL OBJ. KÓD REGULÁTOR OBJ. KÓD BARVA POUŽITÍ ACE-ACG 061/101/201/102 ACE-ACG 202 JEDNOCESTNÝ l ZELENÁ ZVLHČOVÁNÍ JEDNOCESTNÝ l ŽLUTÁ KONDENZACE JEDNOCESTNÝ l ŽLUTÁ ZVLHČOVÁNÍ JEDNOCESTNÝ l ŽLUTÁ KONDENZACE 44

45 ODVÁPŇOVÁNÍ UPOZORNĚNÍ! Odvápňování bojleru konvektomatu by měl provádět technik. Musí být dodržovány všechny předpisy s ohledem na bezpečnost práce. Odvápňování je prováděno pomocí chemických produktů. K odvápňování doporučujeme používat chemické produkty na bázi fosforu o koncentraci %. Při takovéto koncentraci odvápňovací chemie doporučujeme použít množství odpovídající 25 % objemu bojleru. V každém případě je však nezbytně nutné dodržovat pokyny výrobce chemie. Pokud konvektomat automaticky vyhodnotí zanešení vodním kamenem, začne na displeji problikávat text upozorňující na potřebu konvektomat odvápnit. Četnost bliknutí textu ODVÁPNIT bude stoupat tak, jak bude stoupat množství vodního kamene (pokud nedojde k odvápnění), až zůstane trvale svítit. V takové chvíli bude funkce bojleru zablokována a konvektomat bude nadále pracovat pouze v režimu horký vzduch. Detekce vodního kamene V jakémkoliv pracovním režimu, když sonda bojleru TG dosáhne: o 125 ºC Text ODVÁPNIT problikává v horní části displeje každé 2 sekundy. o 140 ºC Text ODVÁPNIT problikává v horní části displeje každou sekundu. o 155 ºC Text ODVÁPNIT problikává v horní části displeje každou půlsekundu. o 180 ºC Text ODVÁPNIT trvale svítí v horní části displeje a konvektomat je schopný pracovat pouze v režimu horký vzduch. Pokud je trvale zobrazen text ODVÁPNIT, je nezbytné provést odvápňovací proces. Pro další chod konvektomatu v parních režimech nestačí ani pokles teploty sondy TG, ani vypnutí konvektomatu. Po jeho zapnutí bude text opět zobrazen. Proces odvápňování Po stisknutí příslušné ikony pro spuštění odvápňování se v textovém okně konvektomatu zobrazí zpráva ZVOLIT ČAS. Jedná se o čas odvápňování, možné je nastavit 30 až 480 minut (přednastaveno 120). Po nastavení tohoto času a jeho potvrzení se spustí následující proces: Fáze 1: Odpadové čerpadlo VAC je aktivní po dobu 3 minut a vyprázdní bojler. Následně se zobrazí zpráva NALÍT ODVÁPŇOVACÍ CHEMII a systém bude čekat na potvrzení, že odvápňovací chemie byla nalita do bojleru. U elektrických modelů se tato chemie nalévá do bojleru otvorem uzavřeným maticí (žlutá matice - viz obr.). U plynových modelů se chemie nalévá do bojleru otvorem po sejmutí propojovací hadice mezi bojlerem a varnou komorou. Fáze 2: Elektroventil napouštění bojleru je aktivní až do dosažení maximální hladiny směsi vody a odvápňovací chemie v bojleru. Fáze 3: Ohřev bojleru CV je aktivní až do dosažení 61 ºC na TG. Při poklesu teploty na 58 ºC se CV opět zaktivuje a vypne se opět při dosažení 61ºC. Tento proces se neustále opakuje po dobu, kterou nastavil technik na začátku odvápňování. Displej zobrazuje zbývající čas. Fáze 4: Odpadové čerpadlo VAC je aktivní po dobu 3 minut. Fáze 5: Elektroventil napouštění bojleru VDV je aktivní až do dosažení maximální hladiny vody v bojleru. Fáze 6: Odpadové čerpadlo VAC je aktivní po dobu 3 minut. Fáze 7: Elektroventil napouštění bojleru VDV je aktivní až do dosažení maximální hladiny vody v bojleru. Fáze 8: Je aktivní režim PÁRA až do dosažení 95 ºC na sondě TC. Pokud dojde během odvápňovacího procesu k jeho přerušení (stisknutím tlačítka odvápňování) či vypnutí konvektomatu, po zapnutí probíhá proces následovně: - Pokud nebylo dosaženo fáze 2, proces odvápňování se ukončí. - Pokud již bylo dosaženo fáze 2, proces se posune do fáze 4. - Pokud bylo dosaženo fáze 4, proces pokračuje přesně tam, kde byl přerušen. Elektrický OBJEM AE-APE AG-APG l 7.3 l l 7.3 l l 12.3 l l 12.3 l l 15.3 l Plynový Existuje možnost přerušení odvápňování bojleru. Stisknutím tlačítka ON (hlavní zapínací tlačítko) a následným stisknutím tlačítka START/STOP na dobu 5 vteřin. 45

46 DVEŘE U konvektomatů Advance jsou dva typy dveří. 1. ACG / AG / APG / ACE / AE / APE (modely na podstavci) Nastavení předo-zadního a pravo-levého posunu vrchního pantu dveří Nastavitelný trn zámku zajištěný maticí Nastavení předozadního posunu spodního pantu dveří Klika včetně oka obj. kód:

47 2.- ACG / AG / APG / ACE / AE / APE (modely skříňové) Klika obj. kód:

48 48

49 KOMÍNEK VARNÉ KOMORY Mikrospínač pohybu nahoru Motorek komínku Mikrospínač pohybu dolů SAMONAVÍJECÍ SPRCHA Montována standardně do modelů AG / APG / AE / APE. Rozdíl v umístění sprchy u modelů skříňových a u modelů na podstavci. Modely Modely Sprcha komplet Obj. kód: Pro výměnu komponentů je možné objednat: 1) Naviják s hadicí obj. kód: ) Rukojeť sprchy obj. kód:

50 MYCÍ SYSTÉM APE / APG Popois funkce a jednotlivých komponentů. Po zvolení příslušného mycího programu, musí být pro jeho spuštění splněny dvě podmínky. Musí být zavřeny dveře (IP) a teplota v komoře (TC) nesmí přesahovat 65 ºC. Pokud je teplota vyšší, zobrazí se na displeji hlášení VYSOKÁ TEPLOTA a OTEVŘÍT DVEŘE. Poté se automaticky spustí funkce ochlazování komory (COOL DOWN). Pokud jsou uvedené podmínky splněny, spustí se vybraný mycí program, a to v následujících krocích: 1. Rosvítí se světlo v komoře LZ a otevře se komínek Ms/Mb. Na displeji se zobrazí čas zbývající do ukončení mycího programu. 2. Spustí se odpadové čerpadlo VAC na dobu 3 sekund, aby poklesla voda v bojleru pod minimální úroveň. Pokud minimální hladiny za tento čas dosaženo není, cyklus vypouštění (3 s) se opakuje. Pokud není minimální úrovně hladiny vody v bojleru dosaženo ani po jedné minutě, proces se přeruší a na displeji se zobrazí příslušné chybové hlášení. 3. Spustí se napouštění bojleru VDV, dokud není dosaženo maximální úrovně hladiny vody. Pokud této úrovně není dosaženo během 7 minut, zobrazí se na displeji příslušné chybové hlášení. 4. Následuje samotný mycí proces, dle zvoleného programu. V případě, že je během mycího procesu stisknuto tlačítko START/STOP, program se zastaví a na displeji se zobrazí hlášení MYTÍ PŘERUŠENO. V případě, že proces byl již ve fázi SUŠENÍ, je mycí program definitivně ukončen. V případě, že proces mytí byl v některé z předchozích fází, je možné buďto pokračovat v přerušeném procesu anebo hlášení potvrdit. V takovém případě se proces posune do fáze OPLACHOVÁNÍ. Stejně tak, pokud uživatel konvektomat vypne ve fázi, kdy ještě nebylo dosaženo fáze SUŠENÍ, bude po jeho zapnutí automaticky pokračovat fáze OPLACHOVÁNÍ. Pokud je z technických důvodů nutné ukončit proces oplachování okamžitě, je možné tak učinit stisknutím hlavního tlačítka ON a pak tlačítka START/STOP po dobu 5 sekund. 5. Nakonec je vše zastaveno, výstupy jsou neaktivní a na displeji je zobrazeno MYTÍ UKONČENO. Pokud byly během mytí otevřeny dveře, proces se zastaví a následně pokračuje po jejich zavření. POZNÁMKA: Vždy, když není spuštěn proces mytí, je kulový ventil VL otevřený (mikrospínač MA je sepnutý) a voda z kondenzačního, resp. mycího boxu může odtékat do odpadu. 50

51 KOMPONENTY MYCÍHO SYSTÉMU 1.- Mycí klapka (kulový ventil) VL 2.- Motor klapky MD mikrospínače Mc/Ma 4.- Mycí čerpadlo MBA 5.- Mycí box Mycí klapka (VL) Motorek klapky (MD) Ma mikrospínač: ODPAD OTEVŘENÝ Mc mikrospínač: ODPAD ZAVŘENÝ Mycí čerpadlo (MBA) Ma: Odpad otevřený Mc: Odpad zavřený Motor klapky SÁNÍ MYCÍHO ČERPADLA ODPAD VSTUP Z MYCÍHO BOXU VSTUP Z MYCÍHO BOXU - HAVARIJNÍ 51

52 ELEKTRICKÉ SCHÉMA ZAPOJENÍ ELEKTRONIKA KOMORY 52

53 ELEKTRONIKA BOJLERU 53

54 ELEKTRONIKA PLYNU 54

55 SCHÉMA PLYNOVÝCH MODELŮ 55

56 SCHÉMA ELEKTRICKÝCH MODELŮ 56

57 ÚDRŽBA KONVEKTOMATU KONTROLNÍ MÍSTA Elektrické konvektomaty Těsnění dveří Panty Klika Zámek Dveřní spínač Osvětlení komory Komínek Motorek Mikrospínače Motor Turbína Frekvenční měnič Odpadové čerpadlo Mycí čerpadlo Mycí klapka Větrací ventilátory Elektroventily napouštění Voda Pára Snímání hladiny Hadice Sondy hladiny Kontakty Stykače Sprcha Topná tělesa komory Topná tělesa bojleru Svorkovnice Vpichovací jehla Izolace Odvápňování bojleru Opláštění Nohy Ovládací prvky Dveře Komínek Turbína Mytí Vypouštění Úniky Hladina vody Elektřina ACE X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X ACE AE X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AE APE X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X APE 57

58 Plynové konvektomaty 58 Těsnění dveří Panty Klika Zámek Dveřní spínač Osvětlení komory Komínek Motorek Mikrospínače Motor Turbína Frekvenční měnič Odpadové čerpadlo Mycí čerpadlo Mycí klapka Větrací ventilátory Elektroventily napouštění Voda Pára Plyn Snímání hladiny Hadice Sondy hladiny Kontakty Stykače Svorkovnice Sprcha Dveře Komínek Turbína Mytí Vypouštění Úniky Hladina vody Elektřina ACG X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AG X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X APG X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Zapalovací svíčka Detektor plamene Elektronika řízení zapalování Plynový ventil Dmychadlo Hořák Nasávání vzduchu Zapalovací svíčka Detektor plamene Elektronika řízení zapalování Plynový ventil Dmychadlo Hořák Nasávání vzduchu Vpichovací jehla Izolace Měření spalin CO Odvápňování bojleru Opláštění Nohy Ovládací prvky Hořák komory Hořák bojleru COG X X X X X X X X X X X X X X AG X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X APE X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

59 POZNÁMKY: Fagor Industrial, S. Coop. Bº Sancholopetegi 22 Aptdo Oñati (Spain) Tel: Fax: Fagor Gastro Cz, s.r.o. Třebohostická 9/ Praha 10 Tel: Fax: