Příklady slavnostních menu

Transkript

1 Příklady slavnostních menu Vánoční večírek ukažte jak si jich Vážíte -paštička z drůbežích jater, v závoji z anglické slaniny a lehkým závanem koňaku, podávaná s omáčkou z lesních plodů a křupavým pečivem -consomé s hovězím masem, císařskou zeleninou, brambůrky a bylinkami -marinovaná vepřová panenka dozlatova upečená v listovém těstě s vlašskými jádry, v kombinaci s řezem telecího karé na hříbkovém ragú se smaženými brambory v kabátku z parmezánu s opečeným bilboem -panna cotta s jahodovým soté a čerstvými lesními plody K završení důležitého obchodu -šunková terinka s náplní čerstvého ovoce a sýrového krému, s dekorací třešňových rajčátek a dubového salátu -slepičí bujón s játrovými nočky, domácími nudlemi a čerstvě nasekanou petrželkou -pečené kachní stehýnko plněné sváteční nádivkou, s přílohou blanšírovaného zelí s mandlemi a karamelem, s moravskými knedlíčky -variace domácích závinů rozmanitých náplní, s mraženým krémem a filigránem Promoce překročte práh do nového života -parmská šunka s rukolou, pomerančem a fíky -tomatová polévka s grilovaným kuřecím masem a čerstvou bazalkou -filátko ze pstruha se špenátovým koláčkem a šafránovou pěnou -vepřové medajlonky se zelenými fazolkami se slaninou a smetanou, gratinované brambory -domácí zmrzlina s koktejlem z čerstvého ovoce a šlehačkou

2 Zásnuby ať ví o co by mohla přijít -zauzené kachní prsíčko na salátku s brusinkovým dresingem -francouzská cibulačka s bílým vínem, tymiánem a sýrovým krutónem -krabí capuccino se sýrovou sušenkou -dueto z kančího a srnčího hřbetu podávané s celerovým pyré, grilovanou cuketou a konfitem z perličkových cibulek - jablečný páj se skořicovým krémem Životní jubileum -lžička s králičím konfitem s jablky a vlašským oříškem -houbová terinka na listovém salátku s artyčoky a lanýžovým aroma -silná esence z křepelky ze zastřeným vajíčkem a kapkou brandy -jelení ragú na víně s polentovou raviolkou -prsíčka z divoké kachny s omáčkou z jarní zeleniny a brusinek, podávaná s jemným mandlovým knedlíčkem -krém z bílé čokolády s bazalkou a malinami Svatební hostina trochu jinak -lžička s rolkou z kuřecího prsíčka na lehkém bramborovém salátku -pikantní koktejl z garnátů a modrého sýra, majonézy a chilli papriček -silné drůbeží consomé s různobarevnými knedlíčky z jater, špenátu a kuřecího masa -grilovaná husí játra s jablky a Calvadosem -kořeněná vepřová pečínka na grilu, v kombinaci s balíčkem z kuřecích prsou v parmské šunce a domácími nudlemi se sušenými rajčaty a smetanou -tiramisu s lesními jahodami a likérem Amaretto

3 Sestavte si svůj raut naše inspirace STUDENÁ KUCHYNĚ: RYBY, DARY MOŘE -koktejl z grónských krevet s limetkou -terinka z uzeného lososa s píniemi -spirálky ze pstruha s koprovou majonézou -plněná štika mušlovou nádivkou -marinované tygří krevety v čerstvých bylinkách -parfait z uzené makrely na česnekových toustech -mořské plody se sušenými rajčaty a artyčoky -baby chobotničky s grilovanou zeleninou DRŮBEŽ, ZVĚŘINA -paštika z drůbežích jater s koňakem a slaninou -kachní paštika s oříšky z kuřecích prsou a omáčkou z lesních plodů -francouzská kachní prsa plněná bylinkovou fáší -kuřecí terinka s kousky drůbeží šunky -galantina z kuřete se staročeskou nádivkou -galantina z kachny plněná masovou směsí s hříbky -srnčí terinka na portském s brusinkami -zaječí krém s vlašskými ořechy a sušenými švestkami -hřbet z divočáka na zeleném pepři s domácím špekem HOVĚZÍ, VEPŘOVÉ -rolky z anglického roastbeefu plněné sýrovým salátem -anglický roastbeef s česnekovým dipem -vyuzený Rib Eye z jihoamerického býka -marinovaná vepřová panenka s houbami -roláda z krkovičky plněná selskou omeletou -soudečky z listového těsta nadívané vepřovým krémem -uzený vepřový jazyk s černou omáčkou -domácí paštika s mandlemi -tlačenkový salát s mladou cibulkou a nakládanou zeleninou -buřty s cibulí, kozími rohy a feferonkou SÝRY, VEJCE, UZENINY A DALŠÍ KOMBINACE -variace kanapek,jednohubek(lososové,krevelové,s kuř.pěnou,sýrové,čabajkové,šunkové) -křepelčí vejce s kaviárem -plněná vejce se žloutkovou fáší s ančovičkou -sýrové pralinky s pistáciemi, kokosem a bylinkami -paleta českých a moravských sýrů -marinovaný ovčí sýr s bylinkami a chilli papričkou -šunková terinka s čerstvým ovocem a sýrovým krémem -šunkové dortíky s bílým sýrem -uzenářské prkénko(šunka, uzené, klobásy, slanina) -variace italských uzenin

4 OVOCE, ZELENINA,SALÁTY -ovocné mísy -ovocné saláty -ovocné minišpízy -zeleninové crudité -čerstvá zelenina -nakládaná zelenina -listový salát s francouzským dresingem -listový salát s malinovou vinaigrettou -míchaná zelenina s balkánským sýrem -rajčatový salát s čerstvým koriandrem -lístky rukoly s čerstvým špenátem a feta sýrem -ledový salát s cherry rajčátky a bylinkovou zálivkou -mozzarella s rajčaty, bazalkovým pestem a balsamicem -čekankový salát s rozinkami a vlašskými jádry -řecký salát s kuřecími nugetami -těstovinový salát s červenou cibulkou a zakysanou smetanou -ostrý cizrnový salát s chilli papričkou -bramborový salát s jablky MOUČNÍKY, DEZERTY -domácí koláčky(tvarohové, makové, povidlové) -domácí záviny(jablečné, tvarohové, makové) -domácí táče(švestkové, meruňkové, jablečné, hruškové) -domácí mramorovaná bábovka -medové lívanečky s borůvkovým krémem -minipalačinky v karamelu s oříšky -kokotejl z lesních plodů -kousky banánů v čokoládě se šlehačkou -bavorský krém z mascarpone -kopeček zmrzliny v čokoládovém kornoutku PEČIVO, CHLÉB -variace banketového pečiva a chleba(světlé, tmavé, celozrné, racio ) TEPLÁ KUCHYNĚ: RYBY, DRŮBEŽ -kebab z lososa a modrohlava s vavřínem a šalvějí -pangasius smažený v šafránovém těstíčku -pečená filátka ze pstruha po mlynářsku -grilované tygří krevety v medovo-česnekové marinádě -španělská paella -pečená kachní stehna na zázvoru s majoránkou -pečená husa po staročesku -pečené kuřecí paličky na černém pivu -grilovaná kuřecí křídla v Tandori -smažené kuřecí plátky -steaky z kuřecích stehen balené ve slanině

5 -thajské kuřecí plátky s omáčkou z kokosového mléka HOVĚZÍ, VEPŘOVÉ, ZVĚŘINA -svíčková na smetaně s brusinkami -pikantní minutkový guláš -zabíjačkový guláš -pečínka z vepřového karé na česneku -grilovaná Adamova žebírka -steak z vepřové panenky v parmské šunce -smažené vepřové miniřízky -vepřové kousky v parmezánovém těstíčku -kuličky z mletého masa s pikantní majonézou -grilovací klobása -zvěřinové ragů se sušenými švestkami -kančí hřbet se šípkovou omáčkou PŘÍLOHY -variace knedlíků(houskové,karlovarské,bramborové,horácké,špekové,chlupaté,chodské) -dušená rýže(karí,zeleninová,šunková,ovocná,bylinková) -grenaile s bylinkovým máslem -gratinované brambory s parmezánem -pečené brambory s česnekem a slaninou -barevné těstoviny -zeleninové lasagne -špenátové lívance -grilovaná zelenina -baby kukuřice na másle -míchaná zelenina -dušené zelí(kysané, hlávkové červené a bílé) -listový špenát