Studené předkrmy / Cold starters

Transkript

1 Studené předkrmy / Cold starters Ochucený tatarský biftek /1,3/ 100g 160,- Tartate steak with toast 200g 320,- Ručně připravený tatarský biftek z čerstvého masa z býků plemene Angus, ochucený podle originálního receptu našeho šéfkuchaře podávaný s topinkami a česnekem Kachní paštička s divokými brusinkami /1/ 100g 85,- Duck pate with wild cranberries Domácí paštička z kachních jatýrek, podávaná s omáčkou z portského vína a divokými brusinkami marinovanými ve vinné redukci, rozpečený toust Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem /1,7/ 125,- Carpaccio of beetroot with goat cheese Velmi tenoučké plátky z pečené červené řepy marinované v citrusech, s kozým sýrem a kapkou akátového medu, lístky salátu mesclum, to vše zjemněné olivovým olejem Uzená panenka s křenovým jablkem 100g 125,- Smoked pork tenderloin with apple horseradish V bukovém kouři zauzená panenka s marinovaným křenovým jablkem, puré z mladého hrášku a klíčky Polévky / Soups Silný vývar z hovězí oháňky /1,3,9/ 45,- Strong broth oxtail soup with noodles, root vegetables and meat Vývar z hovězí oháňky s domácími nudlemi, kořenovou zeleninou a masem

2 Z našeho statku / From our farm Svatební svíčková /1,7,9/ 150g 180,- Traditional beef sirloin in cream sauce with carlsbad dumplings Dušená hovězí květová špička se zeleninovou omáčkou zjemněná smetanou s ozdobou restované julien kořenové zeleninky s karlovarským knedlíkem Poctivý domácí hovězí gulášek /1,7/ 150g 180,- Beef goulash with dumplings Klasický domácí poctivý gulášek z loupané hovězí plece zahuštěný skývou domácího chleba s variací knedlíků Grilovaná vepřová žebírka barbecue /1,10/ 700g 265,- Grilled pork ribs barbecue, homemade caraway bread Masitá vepřová žebírka marinovaná ve směsi u nás připravovaného barbecue koření s domácí hořčicí, křenem, beraními rohy a kyselou okurkou, domácí kmínový chléb Pstruh duhový na kmínovém másle /1,7/ 300g 215,- Rainbow trout with caraway seeds and herbs, butter potatoes Vždy čerstvý pstruh pečený na čerstvém kmínu a bylinkách s máslovým bramborem Masa na grilu / Grilled meat Křupavé kuřecí prsíčko Supreme BIO /7/ 250g 240,- Supreme chicken breast BIO with roasted vegetables Kuřecí prsíčko s křídelní kostí marinovaný v čerstvých bylinkách, grilovaný na lávových kamenech s restovanou zeleninou Vepřová panenka na grilu /1,7/ 200g 240,- Pork tenderloin with mushroom sauce, recommend mashed potatoes Panenka marinovaná v čerstvých bylinkách, grilovaná na lávovém grilu s omáčkou z hříbků a restované šalotky s kapkou smetany, doporučujeme přílohu gratinované brambory

3 Saláty / Salads Caesar salát /4,7,10,12/ 120g 180,- Caesar salad with grilled chicken breast, butter croutons and parmesan chips Ručně trhané listy římského salátu s ančovičkovou majonézou, opraženou slaninou, krutony, hoblinami parmazánu a filírovaným grilovaným kuřecím prsíčkem Řecký salát /7/ 180,- Greek salad with olives, marinated feta cheese and herbs Variace trhaných salátů s olivami, paprikou, rajčaty, okurkou, marinovaným balkánským sýrem s čerstvými bylinkami, česnekem a olivovým olejem Salát s grilovaným entercótem /10/ 120g 180,- Salad with grilled entrecote with mustard dressing, honey and lime juice Filet z grilovaného entrecotu (nízký roštěnec) na listovém salátu s domácími sušenými rajčaty, okurkou a černými olivami s dresinkem z hrubozrné hořčice, medu a limetové šťávy

4 Hovězí steaky z vyzrálého masa plemene Black Angus Beef steak matured meat from Black Angus Maso plemene Black Angus patří mezi nejchutnější steaková masa. Jedná se o vysoce kvalitní maso se specifickou chutí, které je ideální ke kulinářskému zpracování. Při dobrém způsobu výživy zvířete maso dosahuje vysokého stupně mramorování, navíc se vyznačuje křehkostí, jemností a šťavnatostí. Hovězí steaky připravujeme podle vašeho přání - rare, medium, well - done. Pro nejlepší požitek z našich steaků, šéfkuchař nedoporučuje úpravu well - done. Doporučujeme ke steakům přílohu restované brambůrky na bylinkách. Beef steaks are prepared according to your wishes - rare, medium, well - done. For the best experience of our steaks, chef recommended treatment well - done. We recommend steaks attachment roasted potatoes with herbs. Flank Steak Široký kus plochého svalu ze spodní části pupku z mladého býka. 200g 265,- 300g 345,- 400g 425,- Rump Steak Lahodný a šťavnatý steak z hovězí květové špičky 200g 285,- 300g 365,- 400g 445,- Rib Eye Steak Řez z vysokého roštěnce. Je prorostlý tukem, takže bývá označován za nejšťavnatější steak. Právě tuk dává tomuto steaku typickou chuť 200g 305,- 300g 415,- 400g 525,-

5 Studené omáčky / Cold sauces BBQ, chilli, česneková /7/, jogurtová s bylinkami /7/ 40,- BBQ, chilli, garlic, yoghurt with herbs Teplé omáčky / Hot sauces Pepřová /1/, sýrová /1/, z čerstvých lišek /1,7/ 40,- Pepper, cheese, mushroom (black fox) Přílohy / Sidedishes Podáváme pouze k hlavnímu jídlu / Served only for main dishes Gratinované brambory /7/ 45,- Gratinated potatoes with cream Vařené malé brambůrky ve slupce s máslem /7/ 45,- Boiled potatoes with butter Restované brambůrky provoněné bylinkami /7/ 45,- Fried potatoes flavored with herbs Grilovaná zelenina /7/ 55,- Grilled vegetables Lilek, cuketa, paprika a žampióny, červená cibulka s kapkou olivového oleje Steakové hranolky 45,- Steak fries Zeleninový cous-cous 45,- Vegetable cous-cous

6 Dezerty / Desserts Domácí horký perník s třešňovou omáčkou /1,3,7,8/ 65,- Homemade gingerbread with hot cherry sauce, whipped cream Domácí perník s ořechy a belgickým kakaem s delikátní omáčkou z třešní a citrusů Jablečný závin /3,7,8/ 65,- Apple strudel with vanilla ice cream and whipped cream V listovém těstě pečená jablka s ořechy a skořicí s kopečkem vanilkové zmrzliny a šlehačky Čokoládový dortík /3,7/ 85,- Homemade chocolate cake with raspberry sauce, whipped cream Vařená chilská čokoláda se šlehanými žloutky ve vodní lázni vařené a podávané s malinovým přelivem Zmrzlinový pohár s ovocem, šlehačkou a domácím karamelem /7/ 65,- Ice cream with fruit, whipped cream and homemade caramel Sýrové prkénko /1,7,8/ 150g 100,- Cheese board - variations of bohemian cheese,honey, nuts Variace českých sýrů, med,ořechy Za poloviční porce účtujeme 75% z ceny.