Tartar z uzeného lososa s horčično-medovým dresinkem a máslovým toastem 165,Smoked salmon tartare with honey-mustard dressing. and buttered toast

Transkript

1

2 Carpaccio z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pekanovými ořechy a salátkem frisé 115,Beetroot Carpaccio with goat cheese, pecan nuts and frisé salat Tartar z uzeného lososa s horčično-medovým dresinkem a máslovým toastem 165,Smoked salmon tartare with honey-mustard dressing and buttered toast Tataráček z mladého býčka s hrubozrnnou horčicí, lanýžovým olejem a topinkami z dřevorubeckého chleba 195,Bullock tartare with coarse-grained mustard and lumberjack bread Marinovaná kachní prsa s omáčkou z červených hroznů, pečenými noky na másle a ostružinovou pěnou 155,Marinated duck breast with red grape sauce, baked gnocchi and blackberry mousse Grilovaný tuňák v citrónovém pepři s okurkovým želé a citrusovou espumou 189,Grilled tuna with lemon pepper and cucumber jelly with citrus espuma Selekce francouzských sýrů 195,Selection of French cheeses Dlouze tažený vývar z hovězích žeber z farmy Liška se zeleninou a domácími nudlemi 45,Consommé of beef ribs from the local farm, with vegetables and home-made noodles Jihočeská kulajda s houbami a pošírovaným vejcem 55,South Bohemian dill soup with mushrooms and poached egg Dýňový krém s praženými semínky,mléčnou pěnou a dýňovým olejem 65,Pumpkin cream with roasted seeds, milk mousse and pumpkin oil

3 Smažený řízek z vepřové pečeně s petrželovými bramborami 175,Fried pork steak with parsley potatoes Kachní konfitované stehýnko, karamelizované bílé zelí, bramborové knedlíky s žemlí 245,Duck confit with caramelized white cabbage and potato dumplings Pečeně na smetaně z vyzrálého hovězího válečku s karlovarským knedlíkem 195,Roast sirloin in sour cream sauce with dumplings Hovězí květová špička z farmy Liška na červeném víně s bramborovou kaší a restovanou kořenovou zeleninou 195,Rump steak from the local farm, in red wine with mashed potatoes and roasted root vegetables.

4 Čerstvé tagliatelle s parmskou šunkou, sušenými rajčaty, česnekem a smetanou 175,Fresh tagliatelle with Parma ham, dried tomatoes, garlic and cream Čerstvé tagliatelle s liškami, tymiánem a mléčnou pěnou 169,Fresh tagliatelle with chanterelles, thyme and milk mousse Bramborové noky se smetanovým listovým špenátem 155,Potato gnocchi with creamy spinach Cizrnové pyré s bylinkami, sušenými rajčaty a gratinovaným kozím sýrem 185,Chickpea puree with herbs, dried tomatoes and gratinated goat cheese Šafránové risotto s hoblinkami parmazánu 159,Saffron risotto with Parmesan

5 Prsíčko supreme z farmářského kuřete s grilovanou zeleninou a domácí kroketou 195,Chicken supreme with grilled vegetables and homemade croquette Kuřecí Gordon bleu s výběrovou šunkou a ementálem s bramborovou kaší a míchaným listovým salátkem 179,Chicken Cordon bleu, mashed potatoes and mixed lettuce Vepřová panenka sous vide v parmské šunce s dýňovým risottem s gremolatou s rajčaty 229,Pork tenderloin sous-vide with Parma ham, pumpkin risotto with tomato Gremolata Filet ze pstruha z místních sádek s vlažným salátkem z bulguru a omáčkou z citrónové trávy 195,Trout fillet from local hatchery with bulgur salad and lemongrass sauce Grilovaný steak z tuňáka s cuketovou caponatou a bazalkovou omáčkou 229,Grilled tuna steak with zucchini Caponata and basil sauce

6 Listové saláty s marinovanou červenou řepou a kozím sýrem 165,Lettuce with marinated beetroot and goat cheese Caesar salát s krutony a parmazánem 195,- / Porce kuřete na salát (100g) 45,Caesar salad with croutons and parmesan / with chicken Nicoise salát s čerstvým tuňákem 239,Nicoise salad with fresh tuna Míchaný zeleninový salát s bylinkovým dresinkem a kuřecím steakem marinovaným v jogurtu 159,Mixed vegetable salad with herb dressing and chicken steak marinated in yoghurt

7 Hovězí rump steak z vyzrálé květové špičky se steakovými hranolkami, pečenou paprikou a cibulí 295,Rump steak with steak fries, roasted pepper and onion Vyzrálý steak z hovězí svíčkové s pečenými brambůrkami Grenailles a omáčkou ze zeleného pepře, koňaku a smetany 395,Beef tenderloin, with roasted potato Grenailes and creamy green pepper sauce with cognac Rib Eye steak se smetanovou omáčkou s estragonem, cibulovými kroužky a nakládanými houbami 329,Rib Eye steak with estragon cream sauce, onion rings and pickled mushrooms Rib eye steak 265,Rib Eye steak Vepřová panenka připravovaná metodou sous-vide 165,Pork tenderloin Sous-vide Rump steak z vyzrálé květové špičky 245,Beef Rump steak Steak z hovězí svíčkové 345,Beef tenderloin

8 Přílohy / Side dish - Omáčky / Sauces PŘÍLOHY Opečené brambory Grenailles 45,Roast potatoes Grenailles Steakové hranolky 45,Wide fries Cibulové kroužky 55,Fried onion rings Grilovaná zelenina 85,Grilled vegetebles OMÁČKY Pepřová omáčka 45,Pepper sauce Smetanová omáčka s estragonem 45,Cream sauce with estragon

9 Tiramisu 75,Tiramisu Cheesecake 65,Cheesecake Čoko dortík s marcipánem 65,Chocolate cake with marzipan Tartaletka s vanilkovým krémem a ovocem 65,Cookie with vanilla cream with fruits Čokoládová tartaletka 65,Chocolate cookie Panna cotta 65,Panna cotta Zmrzlinový pohár 85,Sundae Zmrzlina kopeček 15,Scoop of ice cream

10

11