Obsah. Úvod...9 Literatura...17
|
|
- Michal Vítek
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1
2
3
4
5 Obsah Úvod...9 Literatura Vitamin A a jeho provitaminy Vitamin A...19 Obsah vitaminu A v potravinách Doporuèený pøíjem vitaminu A...20 Hodnocení nutrièního stavu...21 Fyziologické a metabolické aspekty karoten...27 Obsah -karotenu v potravinách Doporuèený pøíjem -karotenu a jeho fyziologická využitelnost v organizmu...28 Hodnocení nutrièního stavu...30 Fyziologické a metabolické aspekty Lykopen...35 Obsah lykopenu v potravinách...35 Fyziologická využitelnost lykopenu v organizmu a hodnocení nutrièního stavu...35 Fyziologické a metabolické aspekty Ostatní karotenoidy...40 Literatura Vitaminy skupiny D kalciferoly...47 Obsah vitaminu D v potravinách Doporuèený pøíjem vitaminu D...48 Stanovení nutrièního stavu...50 Fyziologické a metabolické aspekty...51 Literatura Vitamin E...55 Obsah vitaminu E v potravinách...56 Doporuèený pøíjem vitaminu E...56
6 Hodnocení nutrièního stavu...58 Fyziologické a metabolické aspekty...60 Literatura Vitaminy skupiny K...67 Obsah vitaminù K v potravinách Doporuèený pøíjem vitaminù K...68 Stanovení nutrièního stavu...70 Fyziologické a metabolické aspekty...70 Literatura Vitamin B 1 tiamin...75 Obsah vitaminu B 1 v potravinách...75 Doporuèený pøíjem vitaminu B Hodnocení nutrièního stavu...76 Fyziologické a metabolické aspekty...78 Literatura Vitamin B 2 riboflavin...83 Obsah vitaminu B 2 v potravinách...84 Doporuèený pøíjem vitaminu B Hodnocení nutrièního stavu...86 Fyziologické a metabolické aspekty...87 Literatura Vitamin B 6 pyridoxin...93 Obsah vitaminu B 6 v potravinách...93 Doporuèený pøíjem vitaminu B Hodnocení nutrièního stavu...95 Fyziologické a metabolické aspekty...96 Literatura Vitamin B 12 kyanokobalamin Obsah vitaminu B 12 v potravinách Doporuèený pøíjem kyanokobalaminu Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura
7 9 Kyselina listová Obsah kyseliny listové v potravinách Doporuèený pøíjem kyseliny listové Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura Kyselina nikotinová a její amid Obsah kyseliny nikotinové v potravinách Doporuèený pøíjem kyseliny nikotinové Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura Kyselina pantotenová Obsah kyseliny pantotenové v potravinách Doporuèený pøíjem kyseliny pantotenové Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura Biotin Obsah biotinu v potravinách Doporuèený pøíjem biotinu Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura Vitamin C Obsah vitaminu C v potravinách Doporuèený pøíjem vitaminu C Hodnocení nutrièního stavu Fyziologické a metabolické aspekty Literatura Ztráty vitaminù pøi zpracování potravin Literatura
8 15 Vitaminy a metabolická onemocnìní Vitaminy a kardiovaskulární onemocnìní Antioxidaèní vitaminy a KVO Literatura KVO, vitaminy a hyperhomocysteinemie Literatura Vitaminy a obezita Literatura Vitaminy v prevenci nádorového bujení Vitamin A Vitamin E Vitamin D Vitamin C Kyselina listová Literatura Vitaminy a anémie Literatura Vitaminy v intenzivní péèi Literatura Somatické vyšetøení a hodnocení saturace organizmu vitaminy Symptomy pøi hyposaturaci Pøílohy Použité zkratky Použité jednotky Rejstøík...225
9 Úvod 9 Úvod Již od starovìku byly lidstvu známy klasické karence jako skorbut a beri- -beri. K jejich prevenci a léèení byly se støídavými úspìchy používány tehdy známé prostøedky vycházející z empirických poznatkù. Avšak v boji proti nim nebylo možno uèinit krok kupøedu, dokud nebyla poznána etiopatogeneze a objeven zpùsob experimentálního vyvolání hyposaturace pøípadnì karence. První experimentální práce tohoto typu se datují do 90. let 19. století. Dosah hromadících se poznatkù o etiologii karencí dokázal správnì pochopit až polský chemik Funk, který v roce 1912 shrnul a vyhodnotil do té doby známé zkušenosti a výsledky bádání a vytvoøil z nich tzv. vitaminovou hypotézu: Nemoci typu beri-beri a skorbutu nemají svùj pùvod v infekci nebo intoxikaci, nýbrž v nedostatku urèitých neznámých látek ve výživì, které jsou nezbytné pro život a pùsobí již v nesmírnì malých koncentracích. Pro tuto skupinu látek razil jméno vitaminy, aby vyjádøil svou pøedstavu, že jde o organické báze dùležité pro život. Funk jako první charakterizoval syndromy vyvolané nepøítomností tìchto látek v potravì jako avitaminózu a pøedpovìdìl, že se nemusí vztahovat pouze na beri-beri, nýbrž i na nìkteré jiné obdobné stavy. Funkovy práce uzavírají první, èasovì nejobsáhlejší a vývojovì nejvýznamnìjší období raných dìjin vitaminù (4). Objev vitaminù nelze pøipisovat jedinému èlovìku, je výsledkem dlouhodobého vývoje, který až v urèité fázi umožnil experimentální ovìøení pøedchozích pøedpokladù. Jedna z pøíèin, proè si objev vitaminù a vysvìtlení avitaminóz vyžádal tak dlouhou dobu, spoèívá v tom, že se vyskytují v pøírodì ve velmi malých koncentracích, které pøi tehdejší úrovni analytické chemie nebylo možno zachytit. V uvedeném období dìjin vitaminù uzavøeném Funkovou hypotézou nebyl ještì izolován ani jinak poznán žádný z nich, až v roce 1913 byl vysloven názor, že pro správnou výživu jsou nezbytné dva akcesorní faktory výživy, jeden rozpustný v tucích a druhý ve vodì, které byly oznaèeny jako vitamin A a vitamin B. První vitamin v èistém krystalickém stavu byl izolován až v roce 1926, kdy Jansen a Donath získali z rýžových slupek první krystaly vitaminu B 1 (tiamin) a teprve v dalších letech byly postupnì identifikovány další vitaminy B-komplexu (4). O historii objevu jednotlivých vitaminù je struènì pojednáno na poèátku každé kapitoly.
10 10 Vitaminy Z Funkovy vitaminové hypotézy vycházejí i charakteristiky a definice vitaminù. Vitaminy jsou organické látky, které organizmus nezbytnì potøebuje, avšak nedovede si je sám vytvoøit (kromì vitaminu D a èásteènì niacinu), takže je musí pøijímat potravou. Tyto látky nejsou pro organizmus ani zdrojem energie, ani nejsou stavebními jednotkami tkání. Vykonávají v organizmu nìkolik funkcí: nejdùležitìjší z nich je katalytický úèinek pøi øadì reakcí látkové pøemìny, který vykazují buï samy, nebo ve formì složitých slouèenin, které vznikají až v organizmu. Nìkteré vitaminy vytváøejí i dùležité oxidaènì redukèní systémy. Vitaminy jsou tedy esenciálními složkami potravy. Jsou definovány jako organické esenciální biokatalyzátory heterotrofních organizmù. Z hlediska jejich charakteristiky je dùležitá pøedevším jejich exogennost, esenciálnost a katalytický charakter (2). Je-li urèitá látka pro organizmus nepostradatelným biokatalyzátorem, stává se pro nìj vitaminem. Potøeba jednotlivých vitaminù se u rùzných organizmù liší. Jako pøíklad je nejèastìji citována kyselina askorbová, která je vitaminem pouze pro èlovìka, primáty a morèe. Nedostateèný pøíjem vitaminù v potravì se v organizmu projeví rùznými poruchami, v lehèích pøípadech hovoøíme o hypovitaminózách, tìžší formy se nazývají avitaminózy. Dlouhodobý extrémní nedostatek vitaminù mùže mít i fatální následky. Avitaminózy nevznikají pouze jako následek nedostateèného obsahu pøíslušného vitaminu v potravì, ale mohou se na nich podílet i jiné faktory, napøíklad špatná resorpce vitaminù v zažívacím traktu, vliv nìkterých fyziologických zmìn v organizmu, pøítomnost antivitaminù a v nìkterých pøípadech i zvýšená potøeba vitaminù pøi zvýšené fyzické nebo psychické zátìži. Racionální strava s vyváženým pøíjmem základních nutrientù, minerálù i vitaminù je tedy dùležitým pøedpokladem udržení a zlepšení aktuálního zdravotního stavu jednotlivce i celé populace. Pozitivní efekt racionálního stravování se projevuje zlepšením psychické i fyzické výkonnosti a podílí se na poklesu morbidity a mortality. Vitaminy musí lidský organizmus ve vìtšinì pøípadù pøijímat potravou a jejich protektivní pùsobení v nìm pak závisí na konkrétních fyzikálnì chemických vlastnostech každého z nich. K základním funkcím nìkterých vitaminù patøí antioxidaèní pùsobení, tedy tlumení tvorby aktivních forem kyslíku, pøípadnì dusíku. Jiné vitaminy jsou katalyzátory v øadì reakcí látkové pøemìny. Dostateèný pøíjem vitaminù potravou je pøedpokladem dobrého fungování uvedených mechanizmù a tím i udržení dobrého zdravotního sta-
11 Úvod 11 vu jedince i celé populace. Proto je vitaminùm pøipisována tak významná úloha v procesu ovlivòování rizika vzniku a rozvoje èetných onemocnìní. Vitaminy jsou chemicky velmi rozmanité látky, v potravinách se vyskytují v nízkých koncentracích a vìtšina z nich je relativnì velmi citlivá na nejrùznìjší fyzikálnì chemické vlivy. Obsah vitaminù v surovináchivpotravinách z nich vyrobených je z hlediska technologického nejen indikátorem kvality a šetrnosti operací použitých pøi výrobì, ale také podmínek skladování surovin i hotových výrobkù. Mezi jednotlivými vitaminy neexistují po stránce chemické žádné strukturální vztahy, podle nichž by mohly být klasifikovány. Dùležitým rozlišovacím znakem vitaminù je jejich rozpustnost, podle níž je lze rozdìlit na vitaminy rozpustné v tucích (lipofilní) a na vitaminy rozpustné ve vodì (hydrofilní). Pro jejich oznaèení se používají buï písmena abecedy, pøièemž vitaminy s podobnými fyziologickými úèinky jsou dále rozlišeny èíselnými indexy, nebo názvy odvozené od chemického složení vitaminù (2). Mezi vitaminy rozpustné v tucích patøí: vitamin A (retinol) a jeho provitaminy (karotenoidy), vitaminy D (kalciferoly), vitaminy E (tokoferoly a tokotrienoly), vitaminy K (fylochinony, farnochinony). Mezi vitaminy rozpustné ve vodì øadíme: skupina vitaminù B-komplexu: vitamin B 1 (tiamin), vitamin B 2 (riboflavin), vitamin B 6 (pyridoxin), vitamin B 12 (kyanokobalamin), kyselina listová (folacin), kyselina nikotinová a její amid, kyselina pantotenová, biotin, vitamin C (kyselina L-askorbová a L-dehydroaskorbová). Zájem o výživu a o spotøebu potravin se ve vyspìlých státech stává významným nástrojem aktivní péèe o udržení zdraví obyvatelstva a úèinnou složkou prevence chorob hromadného výskytu. Základní orientace ve složení potravin a v aktuálních poznatcích o pùsobení jednotlivých nutrientù v lidském organizmu patøí mezi nepostradatelné složky nutrièního a zdravotního uvìdomìní a mùže významnou mìrou usnadnit a zkvalitnit èinnost odborníkù i laikù, popøípadì korigovat nìkteré subjektivní názory a vžité
12 12 Vitaminy pøedstavy. Na konci minulého století umožnil pokrok v molekulárním biologickém výzkumu lepší poznání dosud neznámých úloh nutrientù v metabolizmu a zároveò poznání vztahù mezi jednotlivými nutrienty. Zájem vìdeckých pracovišť se soustøedil na vybrané skupiny nutrientù, mezi jinými i na vitaminy. Sem patøí zejména ovìøování úlohy vitaminu E a -karotenu v posilování antioxidaèní kapacity organizmu a imunitního systému jako prevence proti degenerativním onemocnìním, ateroskleróze a nádorovým onemocnìním. Støedem zájmu se stala i skuteènost, že kyselina listová pùsobí preventivnì proti defektùm neurální trubice i proti hyperhomocysteinemii jako nezávislému rizikovému faktoru aterosklerózy. Koneènì byl prokázán protektivní vliv vitaminu K na osteoporózu. Rovnìž údaje o potøebách organizmu, pokud jde o vitaminy, nejsou u vìtšiny z nich zdaleka kompletní, zejména v oblasti detailního poznání jejich preventivního pùsobení v souvislosti s tzv. civilizaèními chorobami, jejich využitelnosti v organizmu a reakce organizmu na jejich nedostateèný èi nadbyteèný pøíjem. Antioxidaèním vitaminùm (vitaminu A, E, C a -karotenu) a zejména suplementaci tìmito vitaminy byla v posledních desetiletích minulého století pøipisována významná úloha v prevenci a léèbì civilizaèních a nádorových chorob. Avšak souèasné klinické poznatky uvedený pøedpoklad nepotvrzují ani nepodporují teorii, že by suplementace antioxidancii mohla být prevencí srdeèních onemocnìní (16). Podkladem pro toto skeptické konstatování se podle Troma (16) staly rozporuplné výsledky studií provedených v posledních 15 letech, pøièemž podstatnou úlohu hrál metodický pøístup, který mìl vztah mezi pøíjmem antioxidantù a zdravotním stavem u sledovaných populaèních skupin ovìøit. Tran ve své práci (16) dokumentuje diametrální odlišnost mezi výsledky observaèních studií a výsledky randominizovaných kontrolovaných studií. K uvedeným rozdílùm mohly pøispìt i odlišné charakteristiky obou jmenovaných typù studií. Observaèní studie se omezuje na popis urèité choroby, popøípadì výskytu urèitého faktoru u urèité populace. Observaèní studii je možno použít pouze pro znázornìní asociativního vztahu napø. mezi pøíjmem antioxidantù a snížením incidence kardiovaskulárních onemocnìní (KVO), ale k prokázání vztahu kauzálního není zamìøena. Naproti tomu randominizované kontrolované studie jsou klinické studie vytváøené za úèelem prùkazu nebo vylouèení kauzálního úèinku. Pøedstavují experiment, který zkoumá nový preventivní èi terapeutický režim, osoby jsou rozdìleny náhodným výbìrem na pokusnou a kontrolní skupinu a výsledky vyplývají ze srovnání skupin.
13 Úvod 13 Údaje observaèních epidemiologických studií vztahu antioxidancií a výskytu srdeèních onemocnìní vypovídají ve prospìch preventivní role antioxidancií pøi vzniku tìchto onemocnìní. Gey (5) v prùøezové studii, která sledovala 12 rùzných populací v Evropì, ukázal signifikantnì nižší mortalitu z kardiálních pøíèin v populacích s vysokým pøíjmem vitaminù C a E ve stravì. Rovnìž další studie nezávisle demonstrovaly podobné pozitivní úèinky tìchto vitaminù a -karotenu (16). Výsledky prospektivních kohortových studií již nejsou tak konzistentní. Nìkteré z nich udávají signifikantnì nižší riziko úmrtí z kardiovaskulárních pøíèin pøi vysokém pøíjmu vitaminu C, jiné zaznamenaly výraznì pozitivní úèinky vitaminù C, E a -karotenu, ale pouze u mužù (16). Studie, které se úèastnilo 88 tisíc žen, prokázala, že užívání dietních doplòkù s vitaminem C a -karotenem nevedlo k žádnému snížení rizika KVO. Na druhé stranì ve studii, které se úèastnilo 40 tisíc mužù, bylo zjištìno, že u mužù s nejvyšším pøíjmem vitaminu E se riziko vzniku KVO snížilo o 40 %, doplòky s -karotenem mìly úèinek nižší a užívání pøípravkù s vitaminem C bylo, pokud jde o riziko KVO, neúèinné. Autor (16) uzavírá, že údaje kohortových studií je nutno posuzovat s extrémní opatrností, protože již samotný výbìr úèastníkù zákonitì zkresluje výsledky. Napøíklad životní styl lidí, kteøí konzumují vìtší množství ovoce a zeleniny, bývá obecnì zdravìjší a nízká incidence KVO u tìchto osob je spíše dùsledkem jejich celkového životního stylu než samotného pøíjmu antioxidantù. Údaje o výsledcích observaèních studií jsou pøehlednì uvedeny v tabulce 15.1 v kapitole 15. Výsledky randomizovaných kontrolovaných studií, které zkoumaly vztah pøíjmu antioxidantù a rizika KVO, zvláštì pak ty, které byly zamìøeny na primární prevenci, nepøinesly jednoznaèné dùkazy o pozitivním pùsobení antioxidantù. Výsledky tìchto studií jsou podrobnì citovány v kapitolách 1,3a13(vitamin A, -karoten, vitaminy E a C), souhrnnì je možno konstatovat, že nebyl prokázán pozitivní úèinek dlouhodobé (nìkolikaleté) suplementace vitaminem E a -karotenem (eventuálnì vitaminem A) na snížení rizika KVO jak u kuøákù (15, 17), tak u dalších skupin mužù a žen (7, 11). V souvislosti s užíváním vysokých dávek vitaminu E byla dokonce nalezena zvýšená mortalita na hemoragické cévní pøíhody. Dlouhodobé užívání -karotenových dietních doplòkù mùže zvyšovat riziko kardiovaskulárních a nádorových onemocnìní (15, 16, 17). Pokud jde o sekundární prevenci, pøinesly klinické studie výsledky pøíznivìjší. U pacientù s angiograficky prokázaným aterosklerotickým postižením srdeèních tepen vysoké dávky vitaminu E snížily riziko nefatálního
14 14 Vitaminy infarktu myokardu nebo ostatních kardiovaskulárních pøíhod, popøípadì jejich recidivy, ale neovlivnily celkovou mortalitu (13, 17). Další studie prokázala, že vitamin E zpomaluje progresi aterosklerotického plátu u pacientù a aterosklerózou koronárních arterií (16). Naproti tomu ve studiích z roku 1999 byl význam antioxidantù v sekundární prevenci zpochybnìn, nebylo prokázáno snížení incidence infarktu myokardu, cévní mozkové pøíhody ani mortality u pacientù s kardiálním onemocnìním nebo diabetem pøi déle než 2, eventuálnì 4 roky trvající suplementaci vitaminem E (16). Ve svém komentáøi k Tranovu èlánku doplòuje Bultas (1), že pouze pøirozený pøíjem -tokoferolu v potravì a nikoliv suplementace -tokoferolem mùže mít pøíznivý efekt na riziko KVO a doporuèuje zvyšovat pøirozený pøíjem v potravì bez obohacování. Ani pøi kombinovaném podávání antioxidancií (vitaminy A, C, E a -karoten) nebyly výsledky v prevenci komplikací a kardiálních pøíhod pøesvìdèivé (16). Údaje o výsledcích randomizovaných kontrolovaných studií jsou pøehlednì uvedeny v tabulce 15.2 v kapitole 15. Vlivem suplementace vitaminy v prevenci kardiovaskulárních onemocnìní se zabývá práce Morrisové (10), která shrnuje výsledky 22 randomizovaných (10 primární prevence, 12 sekundární prevence) a 10 prospektivních kohortových studií z let 1966 až 2001 provedených v USA a v Evropì. Výsledky uvedených studií ukazují, že neexistuje dùkaz, že by suplementace ať již jednotlivými vitaminy nebo smìsí antioxidantù èi multivitaminovými preparáty pøedstavovala významný pøínos v primární nebo sekundární prevenci KVO. Zatímco kvalitní kohortové studie uvádìjí vztah mezi používáním vitaminových suplementù a nižším rizikem KVO, randomizované kontrolované studie nepotvrdily významný vliv suplementace jak jednotlivými vitaminy, tak i kombinovanými vitaminovými preparáty, pokud jde o výskyt a úmrtnost na KVO. Pro lepší pochopení pøíèin rozdílù mezi výsledky jmenovaných studií autoøi (10) doporuèují na jedné stranì zlepšit anylýzy výsledkù kohortových studií a na druhé stranì zvýšit úroveò plánování a rozpracování zámìrù dlouhodobých klinických studií. Pøi objasòování nesrovnalostí mezi výsledky observaèních a klinických studií docházejí Morris a Carson (10) k podobným závìrùm, které publikoval Tran (16): pozitivní výsledky observaèních studií jsou pravdìpodobnì spíše dùsledkem celkového zdravého životního stylu jedincù než samotného úèinku antioxidancií, v ovoci a zeleninì mohou být pøítomny jiné složky, které pùsobí v synergii a antioxidanty a tak zajišťují protektivní úèinek na srdce,
15 + Úvod 15 množství antioxidantù v dietních doplòcích mùže být ve srovnání s jejich množstvím v potravì tak vysoké, že vede k toxickým úèinkùm. Na základì dostupných informací lze tedy konstatovat, že není sporu o tom, že èím vìtší množství antioxidantù konzumují lidé v potravì, tím nižší je v dané populaci výskyt kardiovaskulárních i nádorových onemocnìní i poèet úmrtí z tìchto pøíèin. Pøedpokladem vyhovující výživy je dostateèný pøíjem všech esenciálních látek. Pokud chybí jediná z nich, mùže to vést k závažným poruchám zdraví až k ohrožení života. Pøíkladem mohou být avitaminózy pøi dostateèném energetickém pøíjmu. Potøeba jednotlivých nutrientù pro lidský organizmus byla a je ve stále nových souvislostech ovìøována v mnoha metabolických studiích u lidí, v experimentálních pracích na zvíøatech a také v klinických a epidemiologických sledováních. V koneèné fázi je kvantifikována v podobì referenèních hodnot pøíjmu jednotlivých nutrientù, které jsou základem pro hodnocení kvality naší potravy i naší výživy. Pojem referenèní pøíjem (DRI = dietary reference intake, Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr) byl vytvoøen na pøelomu 2. a 3. tisíciletí pøi revizi doporuèených dávek jednotlivých nutrientù v USA, Nìmecku, Rakousku a Švýcarsku a je souhrnným pojmem pro nìkolik velièin, které se používají pro hodnocení pøíjmu nutrientù (8, 9). V publikaci používáme vedle volného èeského pøekladu názvù tìchto velièin i zkratky jejich anglických názvù, aby nedošlo k výkladu, který by byl v rozporu s jejich definicí, a èíselné údaje s nimi uvedené mohly být správnì interpretovány. Anglické zkratky názvù velièin jsou používány i v nìmecky mluvících zemích (6, 12). První z velièin je stanovená prùmìrná potøeba (EAR = estimated average requirement, Mittelwerte des Nährstoffbedarfes), tj. hodnota denního pøíjmu nutrientu, která pøi souèasné úrovni znalostí (proto stanovená) dostateènì kryje potøeby poloviny zdravých osob ve skupinách obyvatel, vytvoøených podle pohlaví nebo vìku, popøípadì podle jiných životních situací, v nichž se tyto osoby nacházejí (tìhotné, kojící ženy). Pøi stanovení dimenze této velièiny byla u každého nutrientu vzata v úvahu jeho využitelnost v organizmu (6). EAR se používá pøedevším pro hodnocení pøíjmu nutrientù v populaèních skupinách (8). Výživová doporuèená dávka (RDA = recommended dietary allowance, empfohlene Nährstoffzufuhr) pøedstavuje takový denní pøíjem živiny, který pøi souèasné úrovni znalostí kryje potøebu vìtšiny (podle statistických
16 16 Vitaminy kritérií %) zdravých pøíslušníkù pøesnì definované populaèní skupiny (3, 6, 8). Používá se pro hodnocení pøíjmu nutrientù u jednotlivcù (8). Adekvátní pøíjem (AI = adequate intake, Schätzwert) je používán u tìch nutrientù, u kterých dosud neexistuje dostateèné množství dat pro to, aby mohly být s dostateènou pøesností stanoveny RDA nebo EAR. Hodnota AI je stanovena na základì experimentálnì získaných dat a je odvozena od zøetelnì dostateèného pøíjmu nutrientu u zdravých, dobøe živených skupin obyvatel, u nichž udržuje saturaci organizmu definovanou napø. normální hladinou nutrientu v krvi. Na rozdíl od RDA nebyla dosud adekvátnì validována. Pøesto hodnoty adekvátního pøíjmu poskytují pøimìøenou informaci o dostaèující a bezpeèné úrovni pøíjmu nutrientu (6, 8). Referenèní pøíjem (DRI) vitaminu K, -karotenu, biotinu a kyseliny pantotenové je vyjadøován pomocí stanovených hodnot AI (12). V rámci DRI byla dále definována hladina nejvyššího pøijatelného pøíjmu (UL = upper tolerable intake level) jako nejvyšší hodnota denního pøíjmu nutrientu, u které nebyly ani pøi dlouhodobém pøíjmu pozorovány negativní vlivy na zdraví u vìtšiny èlenù populaèní skupiny (6). Stanovení hodnoty UL bylo založeno na osvìdèené metodì hodnocení rizika nedostateèné saturace organizmu. K tomu byla definována hodnota NOAEL (no observed adverse effect level) jako nejvyšší pøíjem nebo experimentální dávka látky, pøi které nebyly pozorovány žádné vedlejší úèinky. Pakliže není dostatek dat pro stanovení NOAEL, používá se hodnota LOAEL (lowest observed adverse effect level), která pøedstavuje nejnižší pøíjem nutrientu, pøi kterém ještì byly zaznamenány vedlejší úèinky (6). Použití výživových referenèních pøíjmù (DRIs) pro hodnocení pøíjmu nutrientù bylo v nedávné dobì demonstrováno návrhem postupu u jednotlivcù i populaèních skupin (8). Jednotlivci: porovnáním s EAR zjistit, zda obvyklý pøíjem nutrientu snad není nedostateèný, když obvyklý pøíjem nutrientu dosahuje nebo pøekraèuje hodnotu RDA, je nedostateèná saturace organizmu málo pravdìpodobná, stejným zpùsobem jako u RDA provést hodnocení pomocí AI, když obvyklý pøíjem pøekraèuje hodnotu UL, vzniká nebezpeèí, že se objeví nežádoucí vedlejší úèinky vyplývající z nadmìrnì zvýšeného pøíjmu nutrientu.
17 Úvod 17 Skupiny: pomocí hodnoty EAR zhodnotit prevalenci nedostateèného pøíjmu v populaèní skupinì, hodnota RDA by nemìla být používána pro posuzování údajù o pøíjmu populaèní skupiny, když je støední hodnota obvyklého pøíjmu stejná nebo vyšší než AI, pak je možno pøedpokládat nízkou prevalenci nedostateèného krytí potøeby organizmu, pomocí hodnoty UL zhodnotit prevalenci rizika nežádoucích vedlejších úèinkù vyplývajících z nadmìrnì zvýšeného pøíjmu nutrientu. Potøeba jednotlivých nutrientù pro lidský organizmus musí být ovìøována ve stále nových souvislostech jak v epidemiologických, tak i v klinických a metabolických studiích. Pøíèin, proè doplòování pøirozených zdrojù o antioxidaèní vitaminy nevedlo k uspokojivé klinické odezvì, je nìkolik (1). Jednak se jejich koncentrace ve tkáních po systémovém podání jen relativnì málo zvyšuje a navíc za oxidaèního stresu je jejich aktivita relativnì pomalá. Za rozhodující považuje autor tìsné spøažení jednotlivých fází systému. Doplnìní jednoho èi jen nìkolika antioxidantù vede k vyboèení z køehké rovnováhy v systému a hromadìní nìkterého, potenciálnì toxického meziproduktu. Proto dostateèný pøísun antioxidancií z ovoce a zeleniny, kde jsou jednotlivé vitaminy v rovnováze, se podle Bultase (1) zdá být nejracionálnìjším pøístupem jak v prevenci tak i pøi léèení kardiovaskulárních a nádorových onemocnìní. Pozitivní pùsobení suplementace antioxidanty pokud jde o riziko KVO a nádorových onemocnìní nebylo dosud zejména v klinických studiích pøesvìdèivì prokázáno. Na závìr je tedy možno spolu s celou øadou autorù (1, 16) konstatovat, že nejrozumnìjším doporuèením pro veøejnost je získávat antioxidancia konzumací ovoce, zeleniny a celozrnných produktù. Literatura 1. BULTAS, J. Antioxidancia a kardiovaskulární onemocnìní komentáø. Medicína po promoci, 2001, roè. 2, s DAVÍDEK, J., JANÍÈEK, G., POKORNÝ, J. Chemie potravin. Praha: SNTL, s. 3. DLOUHÝ, P., ANDÌL, M., HROMADOVÁ, M. Srovnání doporuèených výživových dávek v rùzných zemích. Hygiena, 1996, roè. 41, s FRAGNER, J. et al. Vitaminy, jejich chemie a biochemie. Praha: Nakl. ÈSAV, s.
18 18 Vitaminy 5. GEY, KF., PUSKA, P., JORDAN, P. et al. Inverse correlation between plasma vitamin E and mortality from ischemic heart disease in cross-cultural epidemiology. Amer. J. Clin. Nutr.,1991, vol.53 (suppl.1), p. 326S 334S. 6. HAGES, M., BRÖNSTRUP, A., PRINZ-LANGENOHL, R., PIETRZIK, K. Die neuen Dietary Reference Intakes ein Beitrag zur internationalen Harmonisierung der Zufurempfehlungen? Ernährungs-Umschau, 1999, vol. 46, p HENNEKENS, CH. et al. Lack of effect of long-term supplementation with beta carotene on the incidence of malignant neoplasms and cardiovascular disease. N. Engl. J. Med., 1996, vol. 334, p KÜBLER, W. Referenzwerte und die Auswertung von Verzehrserhebungen. Zum Konzept der Dietary Reference Intakes (USA und Canada). Ernährungs-Umschau, 2001, vol. 48, p MONSEN, ER. Dietary reference intakes for antioxidant nutrients: vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids. J. Amer. Diet. Assoc., 2000, vol. 100, p MORRIS, CD., CARSON, S. Routine vitamin supplementation to prevent cardiovascular disease: a summary of the evidence for U.S. preventive services task force. Ann. Internal Med., 2003, vol. 139, p OMENN, GS., GOODMAN, GE., THORNQUIST, MD. et al. Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. N. Engl. J. Med., 1996, vol. 334, p Reference Values for Nutrient Intake. 1 st engl. ed. Bonn: DGE, s. 13. STEPHENS, NG., PARSONS, A., SCHOFIELD, PM. et al. Randomized controlled trial of vitamin E in patients with coronary disease: Cambridge Heart Antioxidant Study (CHAOS). Lancet, 1996, vol. 347, s ŠTIKOVÁ, O., CHMELÍKOVÁ, D. Výživové doporuèené dávky pro prùmìrného obyvatele. Výživa lidu, 1990, roè. 45, s The alpha-tocopherol beta carotene cancer prevention study group. The effect of vitamin E and beta carotene on incidence of lung cancer and other cancers in male smokers. N. Engl. J. Med., 1994, vol. 330, p TRAN, TL. Antioxidant supplements to prevent heart disease: real hope or empty hype? Postgraduate Medicine, 2001, vol. 109, 1, s VIRTAMO, J., RAPOLA, JM., RIPATTI, S. et al. Effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of primary nonfatal myocardial infarction and fatal coronary heart disease. Arch. Intern. Med., 1998, vol. 158, p
19 Vitamin A a jeho provitaminy 19 1 Vitamin A a jeho provitaminy 1.1 Vitamin A Vitamin A pùvodnì nazývaný axeroftol je podle svého úèinku nejdéle známým vitaminem. Deficit vitaminu A klinicky se manifestující šeroslepostí byl totiž pozorován již ve starovìku, napøíklad v práci Corpus Hippocraticum se uvádí konzumace jater živoèichù jako zaruèená terapie šerosleposti. Izolaci vitaminu v èisté formì a stanovení struktury jeho molekuly umožnily až na poèátku 20. století moderní analytické metody (18). V 50. letech doporuèila IUPAC pro vitamin A název retinol (18). Vitamin A patøí do skupiny vitaminù rozpustných v tucích, po chemické stránce je to alkohol obsahující ve své molekule šestièlenný -jononový kruh s boèním øetìzcem složeným ze dvou isoprenoidních jednotek. Podle poètu dvojných vazeb v šestièlenném kruhu se rozlišuje vitamin A 1 aa 2. Postranní øetìzec má ètyøi dvojné vazby, které mohou vytváøet pøíslušné cis-trans izomery, z nichž jen dva jsou fyziologicky úèinné. V potravì je vitamin A pøijímán pøímo nebo ve formì provitaminu -karotenu, který hydrolýzou ve støevì poskytne 2 molekuly retinolu. Úèinnou formou je i oxidací vznikající 11-cis-retinal, který je souèástí fotorecepèního pigmentu tyèinek oèní sliznice. Oba izomery retinolu jsou v pøirozených materiálech vìtšinou estericky vázány na mastné kyseliny, pøedevším kyselinu palmitovou. Ve farmaceutickém prùmyslu se používá acetát vitaminu A pro svou stálost a dostupnost v èisté formì, byl použit i jako mezinárodní standard (1 IU = 0,344 g acetátu vitaminua=0,3 g retinolu). Obsah vitaminu A v potravinách Vitamin A se vyskytuje pouze v živoèišných potravinách, provitaminy, prekurzory vitaminu A pocházejí pøevážnì z rostlinných materiálù a jsou
20 20 Vitaminy v tìle s rùzným stupnìm úèinnosti pøemìòovány na vitamin A. Jejich aktivita je nižší než u retinolu. Nejlepším zdrojem vitaminu A je rybí tuk, vnitønosti, máslo, sýry a mléko, provitaminy karotenoidy jsou obsaženy v zeleninì a ovoci (mrkev, paprika, rajèata, špenát, meruòky, broskve). Obsah retinolu ve vybraných potravinách uvádí tabulka 1 (50). Tab. 1.1 Obsah retinolu ve vybraných potravinách potravina obsah retinolu µg/100 g potravina obsah retinolu µg/100 g mléko egalizované 20 játra vepøová 4416 (1 litr) máslo èerstvé 774 játra hovìzí 4641 máslo 600 ledviny hovìzí 279 pomazánkové Hera 600 ledviny vepøové 188 olej Vegetol 67 králièí maso prùmìr 44 sýr Eidam 30 % t.v.s. 223 Májka lahùdková, konzerva 1096 sýr Luèina 480 kapr I. sk. 151 tavený sýr 327 zavináèe % t.v.s. jogurt smetanový 124 uzená makrela 68 ovocný vejce 180 sardinky v oleji 65 párky, salámy 3 tuòák v oleji 28 játrový salám 1042 tresèí játra 6700 Doporuèený pøíjem vitaminu A Výživová doporuèená dávka pro prùmìrného obyvatele ÈR èiní v souèasnosti 859 g vitaminu A/den (66), pro støednì tìžce pracující muže ve vìku let èiní 1000 g, pro ženy téže kategorie 900 g (14, 29). V USA, Kanadì, Nìmecku, Švýcarsku a Rakousku byly v 90. letech formulovány
21 Vitamin A a jeho provitaminy 21 doporuèené dávky vitaminu A ve výši 1000 g RE/den pro muže od 19 let a 800 g RE/den pro ženy téže vìkové kategorie (42,55), pøièemž 1 g RE=1 g all-trans-retinolu = 6 µg all-trans- -karotenu = 12 g ostatních karotenoidù provitaminù A. Na základì výsledkù absorpèních studií byly v roce 2001 uvedené ekvivalenty retinolu novì definovány jako ekvivalenty retinolové aktivity (RAE), kdy 1 grae=1 g all-trans-retinolu = 12 g all-trans- -karotenu = 24 g ostatních karotenoidù provitaminù A (20). Nové doporuèené dávky pro vitamin A byly potom stanoveny následovnì: 900 g RAE/den pro muže starší 19 let a 700 g RAE/den pro ženy ve stejném vìku. Tato zmìna byla podle Gasmanna (20) provedena proto, aby se zvýšil podíl karotenoidù na krytí potøeby vitaminu A a zvýšila se spotøeba ovoce a zeleniny v populaci. Ve jmenovaných státech èiní nová doporuèení pro tìhotné a kojící ženy starší 19 let 770 a 1300 g RAE/den, pro dìti do 3 let 300 g RAE, do 8 let 400 g RAE, do 13 let 600 g RAE, pro starší chlapce 900 g RAE a pro dívky 700 g RAE na den. V ÈR je pro tìhotné a kojící matky doporuèován pøíjem 1200, respektive 1600 g retinolu/den, pro dìti do 3 let 400 g/den, pro dìti mezi rokem se dávka zvyšuje na 500 g retinolu/den, pro sedmi až desetileté na 700 g/den, pro starší je doporuèován stejný pøíjem retinolu A jako pro dospìlé. Nejvyšší tolerovatelná hranice (UL) pøíjmu retinolu èiní 3000 g/den pro muže i ženy, u tìhotných a kojících žen se podle vìku pohybuje mezi g/den, u dìtí tato hranice èiní 600 g do 3 let, 900 g do 8 let, 1700 g do 13 let a 2800 g retinolu/den do 18 let (20, 55). Hodnocení nutrièního stavu Normální hladiny retinolu v séru èeské mužské populace èinily 2,54 ± 0,77 mmol/l (9) a u skupiny èeských dárcù krve 3,14 ± 0,80 mol/l (73). U zdravých osob v USA byly stanoveny prùmìrné hladiny ve výši 1,91 mol/l s rozmezím 1,05 1,97 mol/l (60), ve Velké Británii byly stanoveny hodnoty 2,2 ± 0,5 mol/l, u skupiny bavorských mužù byly nalezeny hodnoty 2,44 ± 0,70 mol/l (9). U èeských vojákù z povolání byla v roce 1989 stanovena prùmìrná hladina retinolu v séru ve výši 2,37 ± 0,57 mol/l, v roce 1994 u podobného souboru 1,97 ± 0,50 mol/l a v roce 1996 u souboru pøíslušníkù HZS ve výši 2,13 ± 0,58 mol/l (47, 48). Olmedilla (45) monitoroval sérové hladiny antioxidaèních vitaminù u zdravých nekuøákù obou pohlaví ve vìku let v 5 zemích Evropy: ve Francii byla stanovena prùmìrná koncentrace retinolu 2,24 mol/l u mužù a 1,87 mol/l u žen, v Holandsku 2,18 mol/l u mužù a 2,10 mol/l u žen, ve Španìlsku
22 22 Vitaminy 2,01 mol/l u mužù a 1,78 mol/l u žen, v Irské republice 2,24 mol/l u mužù a 1,83 mol/l u žen, v Severním Irsku 2,05 mol/l u mužù a 1,97 mol/l u žen (všechny údaje pøedstavují geometrický prùmìr). Podrobné informace udává (5) na základì výsledkù studie NHANES III: pro bìlošskou populaci mužù USA ve vìku let byl vypoètena hodnota mediánu 2,20 mol retinolu/l séra (5. percentil 1,50 a 95. percentil 3,07 mol/l), pro ženy téže kategorie 1,78 mol retinolu/l séra (5. percentil 1,15 a 95. percentil 2,65 mol/l). Rozdíly v sérových koncentracích karotenoidù a vitaminu A v jednotlivých zemích jsou závislé na pohlaví a rase. Tak napøíklad muži mají více retinolu než ženy a ameriètí èernoši mají obecnì nižší hladiny všech antioxidaèních vitaminù (45). Dále se rozdíly pøièítají rozdílnému pøíjmu provitaminù A, a to v závislosti na roèním období a dostupnosti ovoce a zeleniny. Hladina retinolu v séru není považována za dostaèující pro pøesné stanovení nutrièního stavu jednotlivce. V tomto pøípadì se používá zátìžový test, kdy se sleduje odezva sérové hladiny na pøíjem 7,5 mg ekvivalentu retinolu: zvýší-li se o více nìž 15 %, indikuje marginální deficit vitaminu A v organizmu, pøi nižší nebo žádné odezvì je saturace organizmu vitaminem A považována za dostaèující (55). Fyziologické a metabolické aspekty Retinol i karotenoidy se vstøebávají v tenkém støevì, pøièemž karotenoidy se vstøebávají jen zèásti. Omezené vstøebávání je navíc u dìtí, starých osob, pacientù s poruchou funkce pankreatu èi sekrece žluèi. Samotné karotenoidy se konvertují na retinol ve støevní stìnì a Kupferových buòkách jater za pomoci enzymu karotinázy. Z molekuly -karotenu po rozložení ve støevní sliznici vznikají dvì molekuly retinolu pøi tzv. symetrickém štìpení, ale bylo zjištìno, že u savcù za silnì oxidaèních podmínek a pøi vysokých dávkách -karotenu mùže docházet i ke štìpení asymetrickému, které poskytuje oxidaèní produkty apokarotenaly, u nichž bylo prokázáno toxické pùsobení (30, 58). Úèinnost pøemìny klesá s rostoucí dávkou, proto ani pøi vysokém pøíjmu -karotenu otrava vitaminem A nehrozí. Existují i další ménì významné provitaminy ( -karoten, -karoten, kryptoxantin), z jejichž molekuly vzniká pouze 1 molekula vitaminu A. Pro hodnocení pøíjmu karotenoidù z potravy byly používány tzv. ekvivalenty retinolu (RE), pøièemž 1 g ekvivalentu retinolu byl roven 1 mg retinolu, dále 6 g all-trans-ß-karotenu nebo 12 g ostatních karotenoidù, které jsou provitaminy A (55). Na základì výsledkù absorpèních studií byly v roce 2001 novì
23 Vitamin A a jeho provitaminy 23 definovány ekvivalenty retinolové aktivity (RAE), kdy 1 mg RAE = 1 g all-trans-retinolu = 2 g -karotenu v oleji = 12 g -karotenu z potravy = 24 g ostatních karotenoidù provitaminù A z potravy (20). Po resorpci ze zažívacího traktu dochází v enterocytech k esterifikaci retinolu a následnému transportu lymfatickou cestou ductus thoracicus ve vazbì na chylomikrony do jater, kde dochází k jeho metabolizaci a tezauraci. Jeho koncentrace v játrech je vysoká není proto rozhodnì nutné pøijímat každý den doporuèenou dávku vitaminu A. Èást retinolu se žluèí vyluèuje do støeva a podléhá enterohepatálnímu obìhu. Protože retinol jako zástupce v tuku rozpustných vitaminù je ve vodì nerozpustný, zajišťují jeho transport v krvi k cílovým buòkám speciální bílkoviny retinol vazební protein a tyroxin vazební prealbumin. Sérové hladiny vitaminu A jsou tak kontrolovány homeostatickým mechanizmem, který urèuje právì koncentrace uvedených bílkovin. Koncentrace retinolu v séru klesají až po vyèerpání jaterních zásob. Pouze v pøípadì akutní fáze odpovìdi organizmu na infekci hladina retinolu v séru doèasnì klesá a neodráží stav jaterních zásob (63). Menší zásoby retinolu se tvoøí i v dalších tkáních, pro jejichž funkci je nezbytný (plíce, oèi, sliznice respiraèního nebo gastrointestinálního traktu). Vitamin A zasahuje do øady fyziologických pochodù v lidském tìle. K základní funkci patøí ovlivòování metabolizmu rodopsinu, tedy procesu vidìní (prekurzor fotosenzitivních pigmentù oèní sítnice), dále pùsobení na diferenciaci a rùst epitelových bunìk (sliznice, kožní a krvetvorné buòky). Je nezbytný i pro udržení stability biologických membrán, pro diferenciaci a zrání pohlavních bunìk a pro vývoj plodu, zasahuje rovnìž do syntézy bílkovin, nukleových kyselin a lipoproteinù. Vitamin A má jen mírné antioxidaèní vlastnosti, proto je jeho preventivní efekt na incidenci nemocí, jejichž etiologie je spojena s volnými radikály, považován za minimální. Podstata jeho pùsobení se koncentruje do oblasti tzv. zhášení (quenching) singletového molekulárního kyslíku ( 1 O 2 ). Tento metabolit, který není považován za volný radikál, vzniká fotochemickou reakcí, enzymaticky nebo pøi procesu peroxidace lipidù v membránách (fotoexcitace, chemiexcitace) a je velmi reaktivní okyslièující agens o vysoké energii. Mùže reagovat s biomolekulami a tak zpùsobovat poškození tkání. Toto poškození mùže být zpomaleno právì zhášecí aktivitou vitaminu A, ostatních retinoidù a karotenoidù. Zhášení singletového kyslíku je umožnìno schopností uvedených slouèenin absorbovat energii bez chemické zmìny, takže excitovaný ( 1 O 2 ) se vrátí do základního molekulárního stavu (O 2 ) bez poškození okolních tkání.
Obsah. Úvod...9 Literatura...17
Obsah Úvod...9 Literatura...17 1 Vitamin A a jeho provitaminy....19 1.1 Vitamin A...19 Obsah vitaminu A v potravinách....19 Doporuèený pøíjem vitaminu A...20 Hodnocení nutrièního stavu...21 Fyziologické
VíceOznačení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:
; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný
VíceVýznamné skupiny organických sloučenin Vitamíny
Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny Předmět Chemie Ročník a obor 1.ZA, 1.SC, 1.OS, 2.ZA Kód sady CHEM/ZA+SC+OS/02 Kód DUM CHEM/ZA+SC+OS/01+02/02/10-20 Autor Mgr. Alena Jirčáková Datum vzniku
Víceživé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí
VíceVÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ. Mgr. Marie Šubrtová Státní zdravotní ústav Praha, Odbor hygieny výživy a bezpečnosti potravin Palackého 3a, Brno
VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ Mgr. Marie Šubrtová Státní zdravotní ústav Praha, Odbor hygieny výživy a bezpečnosti potravin Palackého 3a, 612 42 Brno Výživová doporučení CÍL rozvíjet a upevňovat zdraví lidí (populace)
VíceVitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza
Vitaminy Vitaminy lidský organismus si je většinou v nedovede sám s vytvořit musí být přijp ijímány stravou Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor torů - součásti sti koenzymů, hormonů Antioxidační
VíceVitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.
Vitaminy Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Fyziologie výživy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie
VíceChemické složení rybího těla
Chemické složení rybího těla Produkce ryb (2001) 24,7 tisíc tun (20,1 tis. t odchovaných, 4,6 tis. tun odlovených na udici) Spotřeba ryb v ČR 4,6-5,4 kg, sladkovodní ryby 0,9-1,1 kg Průměrná celosvětová
Více6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...
Obsah ÚVOD... 14 1 VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI... 17 1.1 HISTORIE... 17 1.2 SOUČASNOST...20 2 ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ... 22 3 CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU... 25 4 ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ)
VíceDÙVODY: * Od roku 1900 je každoroènì KVO (kardiovaskulární onemocnìní) na 1. místì v úmrtí v USA a podobnì také v ostatních civilizovaných zemích *
Factor Base NO DÙVODY: * Od roku 1900 je každoroènì KVO (kardiovaskulární onemocnìní) na 1. místì v úmrtí v USA a podobnì také v ostatních civilizovaných zemích * Na KVO zemøe tolik lidí, jako na dalších
VíceVaše zn.: Naše ZD.:. Vyøizuje V Praze dne. HEM-3516-24.9.01l26322 MUDr.Faierajzlová~CSc. 17. 10.2001
/ MINISTERS' ZDRA VOTNICTVÍ, 128 01 Praha 2, Palackého nám. 4, pošt. pøihr. 81 Ministerstvo školství~ mládeže a tìlovýchovy øeditelka odboru 26 ing. Božena Suková Kannelitská 7 11 O 00 Praha 1 Vaše zn.:
VícePøehled úèinnosti intervencí protidrogové léèby v Evropì 6 7 9 10 11 ê á 13 1 Úèinnost, efektivita a nákladová efektivita Tabulka 1: Definice úèinnosti, efektivity a nákladové efektivity 15 1 16 2
VíceNUTRIMON Odhad přívodu minerálních látek u starších osob v ČR
NUTRIMON Odhad přívodu minerálních látek u starších osob v ČR Jitka Blahová, Marcela Dofková, Miroslava Krbůšková, Jana Řeháková, Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin
VíceNegativní katalyzátory. chemické děje. Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: enzymy hormony vitamíny
Funkce biokatalyzátorů Pozitivní katalyzátory. chemické děje Negativní katalyzátory. chemické děje Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: Ovlivňují chemické děje v živém organismu zrychlují zpomalují
VícePREVENCE PØENOSU plísòových onemocnìní
PREVENCE PØENOSU plísòových onemocnìní kùže a bradavic v areálech Každý èlovìk prožije bìhem svého života mnoho situací a událostí, v nichž se v souvislosti s ménì èi více závažnými prohrami, zklamáními
VícePoužití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu. Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha
Použití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha Metabolický syndrom 3 z 5 a více rizikových faktorů: - obvod pasu u
VíceKARDIOVASKULÁRNÍ RIZIKO V ČESKÉ POPULACI VÝSLEDKY STUDIE EHES
KARDIOVASKULÁRNÍ RIZIKO V ČESKÉ POPULACI VÝSLEDKY STUDIE EHES Mgr. Michala Lustigová, PhD. MUDr. Naďa Čapková MUDr. Kristýna Žejglicová Státní zdravotní ústav STRUKTURA PREZENTACE Kardiovaskulární situace
VíceVážení zákazníci, dovolujeme si Vás upozornit, že na tuto ukázku knihy se vztahují autorská práva, tzv. copyright. To znamená, že ukázka má sloužit výhradnì pro osobní potøebu potenciálního kupujícího
VíceUkázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz
Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s m a s. c z, U I D : K O S 1 8 1 5 6 8 MUDr. Jan Piťha, CSc.
VíceEU peníze středním školám
EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526
VíceJsem ohrožen(a) žloutenkou typu B?
Jsem ohrožen(a) žloutenkou typu B? Co je to? Žloutenka (hepatitida) typu B je virus, který infikuje játra, a mùže vést k závažnému onemocnìní jater. Játra jsou dùležitým orgánem a obstarávají rozklad potravy
VíceZásady výživy ve stáří
Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence
VíceVyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215
Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor
VíceSROVNÁNÍ PŘÍVODU VYBRANÝCH NUTRIENTŮ S DOPORUČENÍMI U DĚTÍ ŠKOLNÍHO VĚKU
SROVNÁNÍ PŘÍVODU VYBRANÝCH NUTRIENTŮ S DOPORUČENÍMI U DĚTÍ ŠKOLNÍHO VĚKU 1. Úvod V dětském věku jsou kladeny vyšší nároky na vyváženou stravu a dostatečný přívod živin, které jsou nezbytné pro zajištění
VíceTato kniha popisuje výchozí stanoviska psychotroniky jako potenciální vìdní disciplíny Tvoøí ucelenou pracovní hypotézu pro realizaci základního výzku
PSYCHOTRONIKA ZÁKLADNÍ TEORETICKÁ KONCEPCE Oldøich Válek Praha 2002 Tato kniha popisuje výchozí stanoviska psychotroniky jako potenciální vìdní disciplíny Tvoøí ucelenou pracovní hypotézu pro realizaci
VíceNázev: Zdravý životní styl 2
Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího
VíceSložky potravy a vitamíny
Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických
VíceRIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL
RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let
VíceZDRAVÁ VÝŽIVA PRO KAŽDÝ DEN Fórumzdravé výživy
MUDr. Jan Piťha, CSc. prof. Ing. Rudolf Poledne, CSc. a kolektiv FÓRUM ZDRAVÉ VÝŽIVY ZDRAVÁ VÝŽIVA PRO KAŽDÝ DEN Fórumzdravé výživy Autorský kolektiv: doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. doc. MUDr. Pavel Kohout,
VíceAutor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky
Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355
VíceSCIENTIFIC INFORMATION
SCIENTIFIC INFORMATION Svìtový potravinový problém World food problem V. JENÍÈEK Èeská zemìdìlská univerzita, Praha, Èeská republika Svìtový potravinový problém je obecnì považován za jeden z nejvýznamnìjších
Vícezdraví a vitalita PROFIL PRODUKTU
zdraví a vitalita BETA KAROTEN PUP LKA A» účinné látky z přírodních zdrojů» chrání organizmus před volnými radikály» chrání kůži a zrak při opalování na slunci a v soláriích» pupalka vhodně působí při
VíceRIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL
RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let
VíceOptimální péče od samého začátku. Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě
Optimální péče od samého začátku Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce 1991 v USA. Synonymem pro produkty PURE je pojem
VíceSRDEČNĚ-CÉVNÍ SYSTÉM NERVOVÁ SOUSTAVA ENERGETICKÝ METABOLISMUS
SRDEČNĚ-CÉVNÍ SYSTÉM NERVOVÁ SOUSTAVA ENERGETICKÝ METABOLISMUS CS Get Up Přípravek s energetizujícím účinkem, stimulující, má vliv na hladinu energetického metabolismu, podporuje normální činnost nervové
VíceHODNOCENÍ PŘÍVODU NUTRIENTŮ U DĚTÍ PROJEKT PANCAKE
HODNOCENÍ PŘÍVODU NUTRIENTŮ U DĚTÍ PROJEKT PANCAKE Marcela Dofková Zlata Kapounová Jitka Blahová Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin Palackého 3a, 612 42 Brno www.szu.cz,
VíceProč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví
Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje
VíceAntonín Kamarýt Opakujeme si MATEMATIKU 3 doplnìné vydání Pøíprava k pøijímacím zkouškám na støední školy Pøíruèka má za úkol pomoci ètenáøùm pøipravit se k pøijímacím zkouškám na støední školu Pøíruèka
VíceZDRAVÁ VÝŽIVA PRO KAŽDÝ DEN Fórumzdravé výživy
MUDr. Jan Piťha, CSc. prof. Ing. Rudolf Poledne, CSc. a kolektiv FÓRUM ZDRAVÉ VÝŽIVY ZDRAVÁ VÝŽIVA PRO KAŽDÝ DEN Fórumzdravé výživy Autorský kolektiv: doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. doc. MUDr. Pavel Kohout,
VíceSložky výživy - vitamíny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové
Složky výživy - vitamíny Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Vitamíny 1 Biokatalyzátory Neenergetická složka stravy Organismus je neumí vytvořit (kromě K, částečně A,D) 22 vitamínů, u člověka se
VíceNedostatek hořčíku v dietě snižuje využití vitaminu D
Nedostatek hořčíku v dietě snižuje využití vitaminu D Ruprich, J. Bischofová, S. Dofková, M. Řehůřková, I. Blahová, J. CZVP Brno, SZÚ Praha, Palackého 3a, 612 42, email: jruprich@chpr.szu.cz O důležitosti
VíceZa závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:
Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout
VíceLéèba problémù spojených se zneužíváním drog: dùkazy o úèinnosti 6 7 Slovník pojmù 9 1 Dùkazy o úèinnosti Pozn. editora èeského vydání: V pùvodním originálním textu jsou používány termíny drug use treatment,
VíceOtázky a odpovědi. TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým
TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým 1. Co je TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým? TIENS Kardi je výživový doplněk obsahující olej z antarktického krillu, olej z plodů rakytníku
VíceSTANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM
STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM 1. Cíle dietní léčby pacientů s diabetem CHARAKTERISTIKA STANDARDU Cílem dietní léčby diabetiků je zlepšení kompenzace diabetu, především: Udržováním individuální
VíceTUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL
TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL LIPIDY Lipidy tvoří různorodý soubor látek (přirozených esterů netěkajících s vodní párou a neobsahujících aroma cké jádro),
VíceVÝSLEDKY STUDIE STRAVOVACÍCH ZVYKLOSTÍ NAŠICH OBYVATEL (SE ZAMĚŘENÍM NA KONZUMACI VÁPNÍKU A VITAMINU D)
VÝSLEDKY STUDIE STRAVOVACÍCH ZVYKLOSTÍ NAŠICH OBYVATEL (SE ZAMĚŘENÍM NA KONZUMACI VÁPNÍKU A VITAMINU D) P. TLÁSKAL FN MOTOL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU VÁPNÍK VÁPNÍK - jeho ionty jsou nezbytné pro život buněk
VíceNa sodík Ca vápník K draslík P fosfor
Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné
Více- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)
/ přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.
VíceJohn Van Auken EDGAR CAYCE. Eko konzult
John Van Auken EDGAR Eko konzult Mùžeme si významným zpùsobem prodloužit život? Jaké principy tìlu umožòují, aby se neustále obnovovalo? Tato knížka na položené otázky odpoví na základì informací obsažených
VíceVýznam STH a β-agonistů na růst a jatečnou hodnotu požadavky
Význam STH a agonistů. Pig Nutr., 21/2 Význam STH a β-agonistů na růst a jatečnou hodnotu požadavky Somatotropin Somatotropin je přírodní protein přibližně 191 aminokyselinových zbytků, které jsou syntetizovány
VíceVITAMIN D Z POHLEDU FUNKCE A VÝŽIVY
VITAMIN D Z POHLEDU FUNKCE A VÝŽIVY Mgr. Jitka Pokorná, Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin Palackého 3a, 612 42 Brno www.szu.cz, e-mail: pokorna@chpr.szu.cz
VíceStudie EHES - výsledky. MUDr. Kristýna Žejglicová
Studie EHES - výsledky MUDr. Kristýna Žejglicová Výsledky studie EHES Zdroje dat Výsledky byly převáženy na demografickou strukturu populace ČR dle pohlaví, věku a vzdělání v roce šetření. Výsledky lékařského
VícePovinné lékaøské prohlídky
Povinné lékaøské prohlídky Èeský volejbalový svaz reagoval na platné zákony Èeské republiky a od nové sezóny, která zaèala 1.7.2015, vstoupil v platnost upravený Soutìžní øád volejbalu. V èlánku 12 tohoto
VíceTuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová
Tuky z hlediska výživy Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Vícehttp://www.knihovny.cz Jindøiška POSPÍŠILOVÁ Karolína KOŠ ÁLOVÁ Knihovny v Èeské republice poskytují širokou paletu veøejných knihovnických a informaèních služeb. Každá vìtší knihovna dnes zpøístupòuje
Více3.3.2 Základní pojmy a teorie Kódování Principy, znaky a využití genetických algoritmù Expertní systémy
OBSAH 1 STRUÈNÁ HISTORIE UMÌLÉ INTELIGENCE... 9 2 DIAGNOSTIKA ELEKTRICKÝCH STROJÙ... 13 2.1 Rozdìlení diagnostických metod... 14 2.2 Pøehled používaných diagnostických metod... 16 2.2.1 Diagnostické metody
VícePředmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?
Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované
VíceMETODIKA N 4 Jak ve kole vytvoøit zdravìj í prostøedí
METODIKA N 4 Jak ve škole vytvoøit zdravìjší prostøedí Pøíruèka o efektivní školní drogové prevenci à Obsah Úvodní slovo ministrynì školství, mládeže a tìlovýchovy Ètenáøùm à K èeskému vydání Úvod Cíl
VíceUkázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz
Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s m a s. c z, U I D : K O S 1 8 1 5 6 7 MUDr. Václava Kunová
VíceVITAMIN D a jeho přívod u osob žijících na území ČR
VITAMIN D a jeho přívod u osob žijících na území ČR S. Bischofová, R. Kavřík, J. Nevrlá, J. Blahová, M. Dofková, I. Řehůřková, J. Ruprich Centrum zdraví, výživy a potravin, Brno, SZÚ Obsah příspěvku 1.
VícePrevence rakoviny. doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc. Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU
Prevence rakoviny doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc. Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU 1 EPIDEMIOLOGIE Osnova = Výskyt u nás a ve světě, časový vývoj, souvislosti s rizikovými faktory ETIOLOGIE = Příčiny
VíceStopové prvky v intenzívní péči. Colours of Sepsis, Ostrava Miroslav Tomíška
Stopové prvky v intenzívní péči Colours of Sepsis, Ostrava 7.2. 2017 Miroslav Tomíška 1 Metabolická charakteristika kritické nemoci a její důsledky Oxidační stres SIRS Endogenní antioxidační obranný systém
VíceOddìlení klinické biochemie a hematologie, Vítkovická nemocnice a.s., Ostrava (2) Pracovištì laboratorních metod IKEM, Praha
Mgr. Hana Valentová (1), MUDr. Petr Kubáè (1), RNDr. Zdenek Kubíèek (2), RNDr. Lenka aldynová Kulíšková (1) (1) Oddìlení klinické biochemie a hematologie, Vítkovická nemocnice a.s., Ostrava (2) Pracovištì
VíceKatedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy
Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního
VíceJAK SE ZBAVIT ALERGIE
MUDr. M. O. Bruker JAK SE ZBAVIT ALERGIE Pøíèiny a léèení astmatu, ekzémù, neurodermitidy, senné rýmy a vyrážek Eko-konzult Když se neví, proè pacient, který byl pùvodnì zdravý, jednoho dne na pyl reaguje
VíceSystém monitorování zdravotního stavu obyvatelstva ve vztahu k životnímu prostředí
Systém monitorování zdravotního stavu obyvatelstva ve vztahu k životnímu prostředí Subsystém 6 Zdravotní stav Výsledky studie Zdraví dětí 2016 Rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění Úvod Prevalenční
Víceběh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ
Dokáže pravidelný běh zpomalit stárnutí? SPORTEM KU ZDRAVÍ, NEBO TRVALÉ INVALIDITĚ? MÁ SE ČLOVĚK ZAČÍT HÝBAT, KDYŽ PŮL ŽIVOTA PROSEDĚL ČI DOKONCE PROLEŽEL NA GAUČI? DOKÁŽE PRAVIDELNÝ POHYB ZPOMALIT PROCES
VíceDieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí
Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy Zjišťování výž. Zvyklostí 13.10. Ateroskleroza Celkové onemocnění postihující cévy a různá krevní řečiště Klinicky nejtypičtější ICHS, CMP, ICHDK RF neovlivnitelné
VíceAktivní B12 (Holotranskobalamin) pokrok v diagnostice deficitu vitaminu B12
Aktivní B12 (Holotranskobalamin) pokrok v diagnostice deficitu vitaminu B12 Firma Abbott Laboratories nabízí na imunoanalytických systémech ARCHITECT test ke stanovení biologicky aktivní části vitaminu
VícePodle funkce v organismu se rozlišují:
Ovlivňují chemické děje v živém organismu. Pozitivní zrychlují děje Negativní zpomalují děje Podle funkce v organismu se rozlišují: Enzymy Hormony Vitamíny Jsou nepostradatelné při rozkladu lipidů, sacharidů
VíceVýživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová
Výživa dospělých Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Výživa
VícePřehled výživových doporučení
Přehled výživových doporučení Pavel Dlouhý Ústav výživy 3. LF UK Typy nutričních doporučení Referenční dávky Doporučení pro obyvatelstvo (dietary guidelines ) Doporučení na bázi potravin (food based dietary
VíceOlga Tùmová Metrologie a hodnocení procesù Praha 2009 Publikace pojednává o teoretických problémech mìøení, metrologii a hodnocení procesù mìøicích, technologických nebo výrobních. Úvod je vìnován obecné
VíceZdroje vitaminu A v potravinách a potravinových doplňcích v ČR. Jakub Lhota
Zdroje vitaminu A v potravinách a potravinových doplňcích v ČR Jakub Lhota Bakalářská práce 2011 1) zákon č. 111/1998 Sb. o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách),
VíceKrátké zprávy. Možnosti inzerce. naleznete na posledních stranách. Výživové návyky kanadských kuøákù. Konzumace alkoholu a výživové návyky Z OBSAHU
11 Z OBSAHU 2001 Krátké zprávy 1 Výživa 6 Jakost potravin 17 Rizika z potravin 21 Nové výrobky 24 Legislativa 27 Výživové návyky kanadských kuøákù Krátké zprávy Konzumace alkoholu a výživové návyky Možnosti
VíceKlára Brettschneiderová, DiS.
UNIVERZITA KARLOVA V PRAZE 3. LÉKAŘSKÁ FAKULTA Klára Brettschneiderová, DiS. Doplňky stravy a proces jejich notifikace v České republice Food supplements and process of their notification in the Czech
VíceTuky a chronické onemocnění ledvin
Tuky a chronické onemocnění ledvin 4. 4. 2019 Tuky a chronické onemocnění ledvin Tuky mají ve výživě své nezastupitelné místo. Jsou ze všech živin nejenergetičtější obsahují zhruba dvojnásobnou energetickou
VícePROJEKT POSILOVÁNÍ BIPARTITNÍHO DIALOGU V ODVÌTVÍCH PRACOVNÌPRÁVNÍ VZTAHY V ODVÌTVÍ OBCHODU
PROJEKT POSILOVÁNÍ BIPARTITNÍHO DIALOGU V ODVÌTVÍCH PRACOVNÌPRÁVNÍ VZTAHY V ODVÌTVÍ OBCHODU Manuál byl vytvoøen v rámci projektu CZ.1.04/1.1.01/02.00013 Posilování bipartitního dialogu v odvìtvích. Realizátorem
VíceCÍLENÁ REŽIMOVÁ INTERVENCE U ŽEN V OBDOBÍ MENOPAUZY A PO NÍ
CÍLENÁ REŽIMOVÁ INTERVENCE U ŽEN V OBDOBÍ MENOPAUZY A PO NÍ Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy PŘECHOD Z POHLEDU REŽIMU Několikaletý proces (ne jednorázová změna) Není určen jen geneticky, ale i dalšími
VíceModerní přístupy k výživě dětí
Moderní přístupy k výživě dětí Výuka VŠCHT Kužela, L. Moderní přístupy v oblasti výživy Převažující pojetí výživy doposud V popředí obava z hladovění Proto pohled spíše z kvantitativního hlediska Je stále
VíceMléko a mléčné výrobky ve výživě seniorů
Mléko a mléčné výrobky ve výživě seniorů Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský Tisková konference propagačního a edukačního programu Mléko vás zdraví 08.11.2019 Měnící se demografický
VíceINSPEKÈNí ZPRÁVA è. 63-5116/5
/ TI STROJíRENSKÝ ZKUŠEBNí ÚSTAV, s. p. TI - technická inspekce, akreditovaný inspekèní orgán è. 48 Hudcova 56b, 621 Brno Èj.: 2939/5/324/6.3/2 list è. ze6 INSPEKÈNí ZPRÁVA è. 63-5116/5 Výrobek: Elektrický
VíceBezpečnost chemických výrob N Petr Zámostný místnost: A-72a tel.:
Bezpečnost chemických výrob N1111 Petr Zámostný místnost: A-72a tel.: 4222 e-mail: petr.zamostny@vscht.cz Rizika spojená s toxickými látkami Toxicita látek Zákonné limity pro práci s toxickými látkami
Vícemakroelementy, mikroelementy
ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt
Více4 (151) 2014 60% 75% 2005. 2012. 2011 2012 65%. V
KVALITA A CENY Výsledky skliznì v ÈR Odhady svìtové produkce cereálií 2014 (v mil. tun) Pramen: IGC k 29.8.2014 Dosavadní výsledky skliznì zemìdìlských plodin podle stavu k 2. záøí 2014 Svìtové trhy -
VíceOznačení vitaminů písmeny abecedy s číselnými indexy, např. vitamin B 1 - triviální názvy, např. thiamin
VITAMINY Vitaminy vykonávají u různých druhů organismů stejné funkce, ale nemusí být stejně vyžadovány v potravě. Pro některé druhy jsou některé vitaminy esenciální, pro jiné ne např. vitamin C (člověk,
VíceIntegrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY1_11 Název materiálu: Druhy výživy Tematická oblast: Suroviny, 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Materiál seznámí
VíceMutace genu pro MTHFR přináší riziko pro matku i plod
Mutace genu pro MTHFR přináší riziko pro matku i plod Záměna cytosinu za thymin na místě 677 genu pro MTHFR způsobuje změnu aminokyseliny alaninu na valin v enzymu MTHFR a m poruchu jeho funkce. Riziko
VíceVitaminy a minerální látky
Vitaminy a minerální látky - esenciální faktory výživy Didaktika biochemie, DPS-2015, Jaroslava Horynová http://www.drmax-lekarna.cz/vibovitvanoce-2014-stegosaurus.html Charakteristika vitamínů Vitamíny
VíceZÁVÌR ZJIŠ OVACíHO ØíZENí
PIt HLAVNí MÌSTO PRAHA MAGISTRÁT HLAVNíHO MÌSTA PRAHY ODBOR OCHRANY PROSTØEDí Váš dopis zn, SZn. S-M H M P-232654/2008/00PNI/E 1A/539-2Nè Vyøizuje/ linka Mgr. Vèislaková / 4490 Datum 7.7.2008 ZÁVÌR ZJIŠ
VíceAteroskleróza. Vladimír Soška. Oddělení klinické biochemie
Ateroskleróza Vladimír Soška Oddělení klinické biochemie Ateroskleróza Chronicky probíhající onemocnění cévní stěny Struktura je alterována tvorbou ateromů Průběh Roky či desítky let asymptomatický Komplikace
VíceHodnocení stavu výživy. MUDr. Matej Pekař
Hodnocení stavu výživy MUDr. Matej Pekař Úvod Obezita nadměrné ukládání energetických zásob v podobě tuku z různých příčin. Energetický příjem je větší než výdej. Příčinou je nejčastěji kombinace většího
VíceVÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)
základní význam pro zdravý vývoj člověka krytí energetického výdeje stavební materiál pro naše tělo a neustálá obměna veškeré tělní hmoty = > potrava energetická hodnota: množství E, které potrava tělu
VíceREZISTENTNÍ ARTERIÁLNÍ HYPERTENZE
REZISTENTNÍ ARTERIÁLNÍ HYPERTENZE Autor: Jakub Flašík Výskyt Hypertenze je definována jako obtížně léčitelná (rezistentni) tehdy když se nedaří dosáhnou cílových hodnot krevního tlaku (
VíceStravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka
Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny
VíceStátní zdravotní ústav Praha. Milovy 2017
Alergie, KVO riziko Státní zdravotní ústav Praha Milovy 2017 Jana Kratěnová Spolupráce s 46 praktickými lékaři pro děti a dorost v 15 městech ČR Celkem 5130 dětí ve věku 5,9,13 a 17 let Data získána v
VíceVLIV TECHNOLOGICKÉHO ZPRACOVÁNÍ NA OSUD NUTRIČNĚ VÝZNAMNÝCH LÁTEK OVOCE A ZELENINY
VLIV TECHNOLOGICKÉHO ZPRACOVÁNÍ NA OSUD NUTRIČNĚ VÝZNAMNÝCH LÁTEK OVOCE A ZELENINY RUDOLF ŠEVČÍK, VÁCLAV POHŮNEK Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie
VícePraktické pomůcky a tabulky pro elektrotechniky
KNIŽNICE SVAZEK 84 Ing. Michal Kříž Praktické pomůcky a tabulky pro elektrotechniky www.iisel.com Internetov InformaËnÌ SystÈm pro Elektrotechniky iisel Ing. Michal Køíž PRAKTICKÉ POMÙCKY A TABULKY PRO
VíceŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - OBĚD A SVAČINA SYTÍCÍ,PREVENTIVNÍ A EDUKATIVNÍ VÝZNAM P. TLÁSKAL
ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - OBĚD A SVAČINA SYTÍCÍ,PREVENTIVNÍ A EDUKATIVNÍ VÝZNAM P. TLÁSKAL Z TISKOVÉ KONFERENCE MINISTERSTVA ZDRAVOTNICTVÍ ČR r.2014 ČEŠI ŽIJÍ DÉLE, TRÁPÍ JE ALE CIVILIZAČNÍ NEMOCI MUŽI ŽENY
Více