Zhodnotenie stavu kontaminácie potravinového reťazca. Ing. Danka Šalgovičová

Transkript

1 Zhodnotenie stavu kontaminácie potravinového reťazca Ing. Danka Šalgovičová Cudzorodé látky v požívatinách, Štrbské Pleso, IX. 27

2 Parciálny informačný systém Cudzorodé látky MONITORING Koordinovaný cielený monitoring Monitoring spotrebného koša Monitoring poľovnej zveri a rýb Vyhodnotenie výsledkov sa zameriava: na hodnotenie expozície obyvateľstva SR cudzorodými látkami, pričom zistené hodnoty boli hodnotené vzhľadom k povoleným tolerovateľným týždenným príjmom (PTWI) a akceptovateľným denným príjmom (ADI) jednotlivých cudzorodých látok, pre ktoré sú tieto hodnoty stanovené medzinárodnými organizáciami JECFA FAO/WHO na vyhodnocovanie vzhľadom k platným hygienickým limitom v SR (Potravinový kódex SR) Voda KONTROLA Výsledky z domácej produkcie a z dovozu pitná závlahová napájacia Pôda Krmivá Suroviny rastlinného pôvodu Suroviny živočíšneho pôvodu Potraviny Využitie výsledkov: Sumarizované výsledky slúžia ako základ pre usmernenie celoplošnej kontroly a na príjmanie nápravných opatrení organizáciami rezortu. Umožňujú špecifikovať potenciálne rizikové lokality, komodity a cudzorodé látky, ktoré sú najčastejším zdrojom kontaminácie v jednotlivých zložkách potravinového reťazca

3 Vyhodnocovanie údajov cudzorodých látok v potravinách Zber a vyhodnocovanie údajov z kontroly a monitoringu sledované parametre 912 chemické prvky pesticídy dusičnany PCB Sledované komodity - voda (závlahová, pitná, napájacia), krmivá, pôda, suroviny rastlinného pôvodu, suroviny živočíšneho pôvodu, potraviny Export, import... dusitany PAU aflatoxíny chlorované fenoly aditívne látky veterinárne liečivá antibiotiká...

4 Systém poskytovania informácií MINISTERSTVO PÔDOHOSPODÁRSTVA MINISTERSTVO ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA Výskumný ústav vodného hospodárstva Stredisko pre vyhodnocovanie váskytu cudzorodých látok (VÚP) MINISTERSTVO ZDRAVOTNÍCTVA Public Health Authorities Vodárenské spoločnosti (8) Hydromeliorácie, š.p. Štátna veterinárna a potravinová správa SR Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky Iné organizácie (Greenpeace a pod.) Výskumný ústav potravinársky Regionálne veterinárne a potravinové správy Projekty...

5 Sledovanie cudzorodých látok pozostáva Parciálny Informačný Systém o cudzorodých látkach PIS CL 1986 kontrola 1991 monitoring Parciálny Monitorovací Systém (ČMS) Cudzorodé látky v potravinách a krmivách" 1991 Koordinovaný cielený monitoring Monitoring spotrebného koša Projekty Monitoring poľovnej zveri a rýb 22 - Hodnotenie záťaže obyvateľstva aditívnymi látkami a kontaminantami 23 - Rozpracovanie postupov hodnotenia rizika vybraných chemických látok na ľudskú populáciu prostredníctvom konzumácie potravín 26 - Modelovanie dynamiky zmien záťaže obyvateľstva Slovenskej republiky vybranými kontaminantami

6 Prehľad kontroly výskytu cudzorodých látok v rezorte pôdohospodárstva SR od roku 1985 Komodita PA PV NL % NL Cudzorodé látky Pôda, odpady, kaly, sedimenty Ortuť, kadmiu, draslík, olovo, zinok Voda Z toho: Voda závlahová Dusitany, dusičnany, zinok Voda napájacia Dusičnany, železo, mangán, dusitany Voda pitná Krmivá Z toho: Krmivá dom. prod Chróm, kadmium, mykotoxíny v kŕmnych zmesiach Krmivá dovoz Chróm, arzén, olovo v kŕmnych doplnkoch

7 Prehľad kontroly výskytu cudzorodých látok v rezorte pôdohospodárstva SR od roku 1985 Komodita PA PV NL % NL Cudzorodé látky Potraviny dom. prod Z toho: Suroviny rastlinného pôvodu Dusičnany v zelenine a zemiakoch, kadmium v olejninách a zemiakoch, olovo v propolise Suroviny živočíšneho pôvodu Kadmium (vnútornosti, mäso), ortuť (ryby, mäso, vnútornosti), olovo (vnútornosti), PCB (ryby, mlieko mäso), rezíduá antibiotík (med) Potraviny rastlinného pôvodu Aditívne látky (vína, nealko nápoje, cukrovinky), kadmium (pekárenské výrobky, múky), ftaláty v liehovinách Potraviny živočíšneho pôvodu Kadmium (mäsové výrobky a detská mliečna výživa), chróm (mliečne výrobky, syry), meď (mäsové konzervy, maslo), aditívne látky (dusitany v mäsových výrobkoch), PAU v mäsových výrobkoch Potraviny dovoz Z toho: Suroviny rastlinného pôvodu Dusičnany a kadmium v zelenine a zemiakoch, mykotoxíny v škrupinovom ovocí, pesticídy v ovocí a zelenine Suroviny živočíšneho pôvodu Kadmium, ortuť v rybách, DDT v bravčovom mäse, endogénne CL v živočíšnych tukoch Potraviny rastlinného pôvodu Aditívne lárky (sušené ovocie a vína), kadmium (pochutiny, koreniny), meď (kakao), mykotoxíny (sušené ovocie) a Potraviny živočíšneho pôvodu Kadmium (rybie a mäsové konzervy), chróm (mliečne výrobky, syry), PAU v rybích výrobkoch, aditívne látky (syntetické farbivá v rybích konzervách, dusitany v mäsových výrobkoch

8 Prehľad počtu sledovaných parametrov v jednotlivých rokoch Počet parametrov Dovoz Domáca produkcia Prehľad percenta nadlimitných vzoriek PCB % NL Dom.produkcia Dovoz

9 ,4,35,3,25,2,15,1,5 Prehľad priemerných nálezov ortute v pôde (v mg/kg) ,35,3,25,2,15,1,5 Prehľad priemerných nálezov kadmia v pôde (v mg/kg) Priemerný nález

10 Prehľad priemerných nálezov dusitanov vo vodách (v mg/l) Prehľad priemerných nálezov mangánu vo vodách (v mg/l) Priemerný nález (mg/l) Priemerný nález (mg/l) Závlahová voda Napájacia voda Surová voda Pitná voda Poly. (Závlahová voda) Poly. (Napájacia voda) Poly. (Surová voda) Poly. (Pitná voda) Napájacia voda Surová voda Pitná voda Poly. (Pitná voda) Poly. (Surová voda) Poly. (Napájacia voda) 26

11 Prehľad priemerných nálezov chrómu vkŕmnych zmesiach (v mg/kg) Prehľad priemerných nálezov olova vkŕmnych zmesiach (v mg/kg) , ,5 1 5, Dom.produkcia Dovoz Polynomický (Dom.produkcia) Polynomický (Dovoz) Dom.produkcia Dovoz Polynomický (Dovoz) Polynomický (Dom.produkcia)

12 Prehľad priemerných nálezov dusičnanov v zemiakoch (v mg/kg) Dom.produkcia Dovoz Exponenciální (Dom.produkcia) Exponenciální (Dovoz),6,5,4,3,2,1 Prehľad priemerných nálezov kadmia v rybách (v mg/kg) Dom.produkcia Dovoz Expon e n ci ál n í (Dovoz ) Exponenciální (Dom.produkcia)

13 Prehľad priemerných nálezov kadmia v zemiakoch (v mg/kg) Dom.produkcia Dovoz Expon. (Dovoz ) Expon. (Dom.produkcia) Prehľad priemerných nálezov olova v mäsových konzervách (v mg/kg) Dom.produkcia Dovoz Exponenciálny (Dovoz) Exponenciálny (Dom.produkcia)

14 Prehľad priemerných nálezov chrómu v mliečnych výrobkoch (v mg/kg) Prehľad priemerných nálezov ochratoxínu A v múkach a cestovinách (v mg/kg) Dom.produkcia Dovoz Exponenciálny (Dovoz) Exponenciálny (Dom.produkcia) Sum of dom Sum of dov Expon. (Sum of dom ) Expon. (Sum of dov)

15 Ďakujem za pozornosť