Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze"

Andrea Černá
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou přípravu. Domácí vývary, omáčky či vlastní demiglace jsou samozřejmostí. Restaurace vaří z lokálních produktů, ale řadu surovin take nakupuje přímo u dodavatelů ve Francii, Belgii a Německu. Ani jedna z restaurací není v centru města, což je jeden z faktorů, který umožňuje zachování vynikajícího poměru mezi vysokou kvalitou a přijatelnou cenou. Restaurace Na Kopci i Na Konci jsou vyhledávaným místem milovníků kvalitní a poctivé gastronomie. Kvalitní uzenina do kuchyně rozhodně patří.

Restaurace vaří z lokálních produktů, ale řadu surovin take nakupuje přímo u dodavatelů ve Francii, Belgii a Německu.

2 Kateřina Abtová Šéfkuchařka restaurace SlowPec v Líšnici Spolumajitelka a šéfkuchařka restaurace Slowpec ctí tradiční venkovskou kuchyni v moderním pojetí a v tomto duchu se jí povedlo kousek za Prahou vybudovat z malé restaurace vyhlášený podnik, kam se za dobrým jídlem sjíždějí hosté z širokého okolí. Ve Slowpeci se pod jejím vedením vaří pomalu, poctivě, bez náhražek a zahušťovadel. Ráda čerpá z kuchyně našich předků a po jejich vzoru často používá méně atraktivní a opomíjené suroviny, jako jsou třeba vnitřnosti, a přípravou je povyšuje na lahůdky. Kvalitní slanina nebo uzený špek nemůže v mé kuchyni nikdy chybět, protože i sebeobyčejnějšímu jídlu umí dodat správný šmrnc.

Ve Slowpeci se pod jejím vedením vaří pomalu, poctivě, bez náhražek a zahušťovadel.

3 Tomáš Reisinger Šéfkuchař restaurace Na Jitrách v Semicích Kuchyně jeho restaurace připravuje moderní a kreativní interpretaci středoevropské gastronomie s důrazem na pečlivý výběr čerstvých surovin. Má za sebou dlouholetou praxi v zahraničí a spolupracuje s gastronomickými časopisy. V jídle nepreferuje jen jeden směr, ale má rád nápaditou a pestrou kuchyni. Uzeniny by měl v kuchyni umět používat každý kuchař.

Má za sebou dlouholetou praxi v zahraničí a spolupracuje s gastronomickými časopisy.

4 Petr Hajný Šéfkuchař restaurace Minipivovar a Restaurace Krajinska 27 v Českých Budějovicích Jeho kuchyni definuje respekt k používané surovině, maximální péče a poctivost při přípravě pokrmů. V Minipivovaru a Restauraci Krajinská 27 používá hlavně lokální produkty a zdroje z vlastní farmy, která pro restauraci chová kachny, vepřové a hovězí. Jako šéfkuchař pracoval v několika špičkových restauracích a za svůj největší úspěch považuje spokojenost zákazníků, kteří se k němu rádi vrací. Dobré uzeniny se dají v kuchyni perfektně využít.

V Minipivovaru a Restauraci Krajinská 27 používá hlavně lokální produkty a zdroje z vlastní farmy, která pro restauraci chová kachny,

5 David Vavroch Šéfkuchař restaurace Budino v Plzni Ve své restauraci vaří především italskou venkovskou kuchyni. Restauraci vede společně s manželkou a jak oba říkají: Nabízíme našim hostům to, co sami máme rádi. Jednoduchá a nekomplikovaná jídla z bezvadných surovin, víno, dobré espresso a grappu. Gastronomii se věnuje od roku Zkušenosti získané při vaření v Čechách i zahraničí si upevnil absolvováním kurzů v italské Parmě a mezinárodních kuchařských seminářů. U nás v kuchyni pracujeme s uzeninami denně.

Jednoduchá a nekomplikovaná jídla z bezvadných surovin, víno, dobré espresso a grappu. Gastronomii se věnuje od roku 1997.

6 Stanislav Krčmář František Kucián Šéfkuchaři a Sous-chef restaurace hotelu La Fresca v Kroměříži V kuchyni restaurace hotelu La Fresca vaří poctivou kuchyni s maximálním využitím surovin od místních chovatelů a dodavatelů. Velký důraz kladou na zdravé vaření bez smažemí, fritování, polotovarů nebo instantních směsí. Kuchyně restaurace je otevřená a host tak vždy může vidět zaujetí, péči a poctivost s jakou je jeho pokrm připravován. Restaurace je certifikována Czechspecials AHR ČR. Uzeniny patří k životu a jsou vítaným chuťovým zpestřením.

Velký důraz kladou na zdravé vaření bez smažemí, fritování, polotovarů nebo instantních směsí.

7 Norbert Hojda Šéfkuchař hospody Domov v Liberci V jeho kuchyni najdete především klasickou českou kuchyni v odlehčené podobě, kterou často propojuje s moderními postupy a úpravami. Gastronomii se věnuje vice než 20 let a má praxi ze zahraničí. Je členem Národního kuchařského týmu ČR a za posledních 12 let si přivezl řadu medailí a ocenění z účastí na soutěžích v Singapuru, Lucembursku, Švýcarsku, Německu, Rakousku a dalších zemích. V kuchyni má rád velké nasazení, profesionalitu a kreativitu. Uzeniny jsou součastí každé kuchyně každého kuchaře.

Je členem Národního kuchařského týmu ČR a za posledních 12 let si přivezl řadu medailí a ocenění z účastí na soutěžích v Singapuru,

8 Petr Lattisch Kuchař restaurace Villa Dvorana v Karlových Varech Mladý a talentovaný kuchař, který se snaží propagovat poctivou kuchyni. Během své praxe v Austrálii našel zálibu v jednoduchých, ale poctivě připravených pokrmech a ty dělá nejraději. V restauraci Villa Dvorana vaří především moderní italskou kuchyni. Uzenina se vždycky hodí!

Během své praxe v Austrálii našel zálibu v jednoduchých, ale poctivě připravených pokrmech

Podobné dokumenty

LEDEN NORSKÝ ÚNOR RAKOUSKÝ BŘEZEN MAĎARSKÝ DUBEN FRANCOUZSKÝ KVĚTEN BELGICKÝ ČERVEN AMERICKÝ ČERVENEC ITALSKÝ SRPEN ŠPANĚLSKÝ ZÁŘÍ SLOVENSKÉ ŘÍJEN

LEDEN NORSKÝ ÚNOR RAKOUSKÝ BŘEZEN MAĎARSKÝ DUBEN FRANCOUZSKÝ KVĚTEN BELGICKÝ ČERVEN AMERICKÝ ČERVENEC ITALSKÝ SRPEN ŠPANĚLSKÝ ZÁŘÍ SLOVENSKÉ ŘÍJEN Gastronomický kalendář 2018 NORSKÝ LEDEN RAKOUSKÝ ÚNOR MAĎARSKÝ BŘEZEN FRANCOUZSKÝ DUBEN BELGICKÝ KVĚTEN AMERICKÝ ČERVEN ITALSKÝ ČERVENEC ŠPANĚLSKÝ SRPEN SLOVENSKÉ ZÁŘÍ RUSKÝ ŘÍJEN ŠVÝCARSKÝ LISTOPAD ČESKÝ