Jazykové gymnázium Pavla Tigrida, Ostrava-Poruba Název projektu: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii

Transkript

1 Datum: Jazykové gymnázium Pavla Tigrida, Ostrava-Poruba Název projektu: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii Laboratorní cvičení č. Tlak vzduchu: Teplota vzduchu: Vitamíny Vlhkost vzduchu : Jméno a příjmení: Podpis vyučujícího: Spolupracoval: Úkol č. 1: Přítomnost vitaminu C v ovoci a zelenině Pomůcky: třecí miska s tloučkem, filtrační kruh, nálevka, filtrační papír, zkumavky, stojan na zkumavky Chemikálie: 5% roztok chloridu železitého FeCl 3 (X n,c), 5% roztok hexakyanoželezitanu draselnéhok 3 (Fe(CN) 6 ), tableta Celaskonu, vzorek jablka, citrónu, cibule, mrkve, brambory a dalšího ovoce a zeleniny. Pracovní postup: 1. Rozetřete asi 5 g vzorku v 5 cm 3 destilované vody v třecí misce a směs přefiltrujte do čisté zkumavky. 2. Z každého filtrátu převeďte stejné množství (asi 2 cm 3 ) do čisté zkumavky. K filtrátu přidejte asi 2 cm 3 roztoku chloridu železitého a po zamíchání stejný objem roztoku hexakyanoželezitanu draselného. 3. Stejnou reakci proveďte s kontrolním vzorkem Celaskonem. 4. Zaznamenejte barevné změny ve zkumavkách, porovnejte výsledky u použitých vzorků ovoce a zeleniny s kontrolním vzorkem. Nákres (foto): celaskon cibule brambora zelí mrkev jablko 1

2 Pozorování: Ve všech zkumavkách vzniklo modré či tmavě zelené zabarvení,signalizující přítomnost vitaminu C. Princip úkolu a závěr: Po přidání FeCl 3 do roztoku s vitaminem C(redukční činidlo)se vytvoří nestálé kationty železnaté Fe +2,což se projeví tmavnutím až zelenáním směsi.po dalším přidání roztoku hexakyanoželezitanu draselného se směs barví temně zeleně a časem přechází toto zabarvení na tmavě zelenomodré až modré.barevné změny jsou důkazem přítomnosti vitaminu C coby redukčního činidla,v roztoku vzniká komplexní sloučeniny pod názvem Berlínská modř.podle její intenzity lze kvalitativně usuzovat na množství vitaminu C v původním roztoku. Úkol č. 2: Stanovení účinnosti vitamínu C Pomůcky: Počítač, měřící rozhraní, ph elektroda, odměrný válec (100 ml), magnetické míchadlo, držák, křížová svorka, 2 kádinky (400 ml), třecí miska s tloučkem, filtrační papír Chemikálie: 500 mg vitamínu C s normálním uvolňováním, 500 mg vitamínu C s postupným uvolňováním, destilovaná voda Pracovní postup: 2 1. Pomocí odměrného válce odměřte a nalijte 250 ml destilované vody do suché a čisté 400ml kádinky. 2. Jestliže máte magnetické míchadlo, vložte magnet do kádinky s destilovanou vodou. 3. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 4. Připojte měřicí jednotku k počítači a následně připojte teplotní senzor k měřicí jednotce. 5. Nyní následuje kalibrace ph pufry. ph pufry jsou často k dispozici jako koncentrované roztoky, proto se nejprve podívejte na ředění těchto pufrů pro dosažení požadovaného ph. 6. Po ustavení hodnoty 4,00 vytáhněte čidlo a vložte je do destilované vody, osušte filtračním papírem a vložte do pufru o ph = 7, Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí ph destilované vody (ph by mělo být v rozmezí 6 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 8. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s postupným uvolňováním, směs míchejte a pozorujte změny ph po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky! 9. Opláchněte ph elektrodu destilovanou vodou a usušte ji filtračním papírem. 10. Připravte si druhou 400ml kádinku, do které nalijte 250 ml destilované vody.

3 11. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 12. Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí ph destilované vody (ph by mělo být v rozmezí 6 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 13. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s okamžitým uvolňováním a směs míchejte a pozorujte změny ph po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky! Nákres (foto): Princip úkolu a závěr: Na základě grafických výstupů urči ph obou vitamínů C (tabletových forem) v čase 0, 4, 8 a 12 minut! Výsledky zapište do tabulky! 3

4 čas ph vitamínu C s postupným uvolňováním ph vitamínu C s normálním uvolňováním 0 minut 6,05 3,94 4 minuty 5,22 3,89 8 minut 4,81 3,83 12 minut 3,94 3,83 Otázky a úkoly(teorie): 1. Vitamín C patří mezi vitamíny rozpustné. Pro člověka má tento vitamín velký význam jako antioxidant. Při pokusu bylo rychlejší snižování ph u vitamínu C bez postupného uvolňování. 2. Jaké je odborné označení vitamínu C? Kyselina L-askorbová. 3. Jak se nazývá onemocnění při úplném nedostatku vitamínu C?Kurděje. 4. Vysvětli rozdíly mezi pojmy avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza.hypo- trvale nedostatečný přísun vitamínů,hyper-nadměrný přísun vitamínů,avitaminóza-snížený příjem vitamínů. 5. Můžeš se předávkovat vitamínem C?Ne. 6. Jaká je doporučená denní dávka vitamínu C?60 mg na den. 7. Seřaď na základě zjištěných informací z literatury nebo internetu plody obsahující vitamín C od nejvyššího obsahu po nejnižší: ananas(30mg/100g), šípky z růže šípkové(2000mg/100g), citrón(40mg/100g), banán(20mg/100g), paprika(pod 20 mg/100g) Doplňte vynechané výrazy v textu: Vitamíny jsou látky, které musíme přijímat v potravě, protože si je naše tělo většinou neumí vyrobit samo. Tyto látky jsou nezbytné pro mnohé funkce našeho organismu. Vitamíny rozdělujeme na rozpustné v tucích, mezi něž patří vitamíny A,D,E,K a nerozpustné v tucích mezi něž patří vitamíny B a C.Vitamín A nalezneme v mrkvi nebo ve špenátu, přičemž v organismu pozitivně ovlivňuje funkci očí, při jeho nedostatku člověk trpí šeroslepostí.vitamín D je obsažen v rybím tuku nebo mléku a ovlivňuje správný růst kostí, při jeho nedostatku v dětství se může rozvinout onemocnění, kterému říkáme křivice.vitamín K pozitivně ovlivňuje srážlivost krve a najdeme ho

5 v zelených částech rostlin. Z vitamínů nerozpustných v tucích jmenujme vitamín C, jehož nedostatek se projevuje krvácivostí. 5