Návod k laboratornímu cvičení. Cukry(sacharidy)

Transkript

1 Návod k laboratornímu cvičení Cukry(sacharidy) Úkol č. 1: Odlišení glukosy a fruktosy Pomůcky: zkumavky, lžička na chemikálie, kádinka, stojan, držák, kruh, síťka, plynový kahan, zápalky Chemikálie: fruktosa, glukosa, močovina 1. Do dvou zkumavek dáme močovinu (0,5 g). Do první zkumavky přidáme glukosu a do druhé zkumavky přidáme fruktosu. 2. Ke stojanu připevníme svorkou kruh, na něj položíme síťku a pod ní položíme plynový kahan. 3. Do kádinky nalijeme vodu a vložíme do ní obě zkumavky. 4. Začneme zahřívat ve vodní lázni a pozorujeme barevné změny. barva před barva po glukosa fruktosa 1

2 Úkol č. 2: Oxidačně-redukční reakce sacharidů Pomůcky: stojan se 6 zkumavkami, malý odměrný válec, kádinka, stojan, držáky, síťka, plynový kahan, lžička na chemikálie, zápalky Chemikálie: D glukóza, D fruktóza, sacharóza, Fehlingovo činidlo (Fehlingův roztok I (X n ) : Fehlingův roztok II(C), V 1 :V 2 = 1:1), med, jablečná šťáva 1. Do tří zkumavek nalijeme 2 cm 3 vody, přidáme 1 lžičku sacharidu: D glukózy, D fruktózy a sacharózy. Do dalších dvou zkumavek dáme 2 cm 3 jablečné šťávy a medu. 2. Do každého roztoku sacharidu přidáme 4 cm 3 Fehlingova činidla, které připravíme těsně před použitím smícháním 2 cm 3 Fehlingova roztoku I a 2 cm 3 Fehlingova roztoku II 3. Všechny zkumavky zahříváme ve vodní lázni a pozorujeme. D - glukóza D fruktóza D - sacharóza jablečná šťáva med 2

3 Úkol č. 3: Obsahují rozinky redukující sacharidy? Pomůcky: rozinky, třecí miska s tloučkem, filtrační papír, nálevka, kádinka, stojan, držák, síťka, plynový kahan, zápalky. Chemikálie: Fehlingův roztok (Fehlingovo činidlo I (X n ) : Fehlingovo činidlo II(C), V 1 :V 2 = 1:1) 1. Ve třecí misce rozetřeme ve 20 cm 3 vody asi 2 lžičky rozinek. Vodný výluh rozinek přefiltrujeme. 2. Ke 2 cm 3 filtrátu (výluhu z rozinek) přidáme 4 cm 3 Fehlingova činidla (analogicky připraveného smícháním 2 cm 3 Fehlingu I a 2 cm 3 Fehlingu II). 3. Pozvolna zahřejeme. 3

4 Úkol č. 4: Výroba stříbrného zrcátka za použití Tollensova činidla Pomůcky: zkumavka, kádinka, lžička na chemikálie, skleněná tyčinka, stojan, plynový kahan, zápalky. Chemikálie: 5% roztok dusičnanu stříbrného AgNO 3 (C), 10% roztok hydroxidu sodného NaOH(C,X i ), w=2% amoniaku NH 3 (T,N,X n ), 1% roztok D glukózy nebo jiného sacharidu, benzín(f, X n ) nebo aceton(f) 1. Připravíme si Tollensovo činidlo. 2. Roztok I je roztok 5% roztok dusičnanu stříbrného AgNO 3. Rozpustíme 5 g AgNO 3 v 95 cm 3 destilované vody. 3. Roztok II je 10% roztok hydroxidu sodného NaOH. Rozpustíme 10 g NaOH v 90 cm 3 destilované vody. 4. Před použitím slijeme stejné objemy roztoků (2 cm 3 4 cm 3 ) a přikapáváme k nim roztok amoniaku (w=2%). Nejprve vzniká sraženina hydratovaného oxidu stříbrného. Amoniak přikapáváme dále, až se poslední kapkou vzniklá sraženina zcela rozpustí. Přebytek amoniaku v činidle není vhodný, snižuje jeho citlivost. Činidlo je potřeba připravit vždy čerstvé. Nepoužité se ihned likviduje. Stáním se vytváří třaskavé stříbro a již pohybem by mohla lahvička explodovat!!! 5. Do pečlivě vymyté a odmaštěné zkumavky (benzínem nebo acetonem) nalijeme 2 cm 3 Tollensova činidla, přidáme stejné množství roztoku glukózy a zahříváme asi 3 minuty ve vodní lázni. 6. Pozorujeme vznik stříbrného zrcátka. 4

5 Úkol č. 5: Sestavení modelů molekul D-glukosy, D-fruktosy, sacharosy Pomůcky: molekulární stavebnice 1. Sestavte model molekuly: a) D-glukosy b) D-fruktosy c) sacharosy 2. Napište Haworthovy chemické vzorce těchto sloučenin. 5

6 Otázky a úkoly(teorie): 1. Vyhledejte v literatuře chemické vzorce D-glukózy, D-fruktózy a sacharózy. Určete, které z nich mají redukující skupinu, a tudíž poskytují redoxní reakci. Porovnejte s výsledky 1. úkolu. 2. Které cukry se nazývají hroznový, ovocný, řepný, mléčný a sladový? Vyhledej v literatuře. 3. Jakou funkci plní sacharidy v lidském těle? 4. Proč podáváme nemocným osobám přímo do žil jako umělou výživu roztok glukózy? 5. Proč sportovci těsně před závodem často mlsají pastilky s hroznovým cukrem? 6. Glukóza vzniká v přírodě fotosyntézou. Zapište děj chemickou rovnicí. Vysvětlete, co k fotosyntéze rostlina potřebuje a co při ní vzniká? 6