Návod k použití S

Transkript

1 Návod k použití HB 36D570 S

2 Tento návod k použití si pozorně přečtěte. Jedině tak dokážete využít všechny technické předností své nové parní trouby. V návodu získáte důležité informace o bezpečnosti, seznámíte se s jednotlivými součástmi svého nového spotřebiče a potom vám krok za krokem ukážeme, jak můžete troubu nastavit. Je to docela jednoduché. V tabulkách najdete hodnoty nastavení a zásuvné úrovně pro řadu běžně připravovaných pokrmů. A všechny jsme vyzkoušeli ve svém kuchařském studiu. A kdyby přece jen někdy došlo k poruše - v návodu najdete také informace o tom, jak můžete sami drobné poruchy odstranit. Podrobný obsah vám pomůže rychle se v textu orientovat. A nyní vám už přejeme hodně radosti při vaření. 2

3 Obsah Na co musíte dávat pozor Před montáží Bezpečnostní pokyny Příčiny poškození Parní trouba Ovládací panel Tlačítka přímé volby a volič funkcí Druhy ohřevu Otočný volič Ovládací tlačítka a displej Kontrola zahřívání Zápustné voliče Varný prostor a příslušenství Nádoba na vodu Chladicí ventilátor Automatická kalibrace Před prvním použitím Nastavení denního času Volba jazyka na textovém displeji Nastavení tvrdosti vody Zahřívání varného prostoru Umytí příslušenství Nastavení parní trouby Příklad na vaření v páře Příklad na šetrné dušení Nastavení doby přípravy Posun času ukončení Rady k nastavení Po každém použití Programová automatika Poznámky k programům Tabulka programů Nastavení programu Paměť Uložení do paměti Spuštění programů z paměti

4 Nastavení denního času Dětská pojistka Nastavení budíku Automatický start Základní nastavení Změna základních nastavení Bezpečnostní vypnutí Ošetřování a čištění Čisticí prostředky Pomocný čisticí program Demontáž dvířek varného prostoru Vyjmutí závěsných roštů Vysazení skleněné tabulky ze dvířek Odvápňovací program Co dělat při poruše? Výměna žárovky ve varném prostoru Výměna těsnění Servis Číslo výrobku E-Nr. a výrobní číslo FD-Nr Tabulky a rady Vaření v páře Horký vzduch + vaření v páře Zelenina Rýže, luštěniny, obilniny Maso, ryby, drůbež Šetrné dušení masa Nákypy, pudinky, zavářky do polévky Dezerty, kompoty Koláče a pečivo Kynutí těsta Regenerace pokrmů Blanšírování zeleniny Rozmrazování Zavařování, odšťavování Rady k úspoře energie Případné technické změny, tiskové chyby a odlišnosti ve vyobrazení jsou vyhrazeny bez upozornění. 4

5 Na co musíte dávat pozor Pročtěte si pečlivě tento návod k použití. Jen tak dokážete svůj spotřebič bezpečně a správně ovládat. Návod k použití a k montáži si dobře uschovejte. V případě, že budete spotřebič předávat další osobě, přiložte k němu také tyto návody. Před vestavbou Ekologická likvidace Spotřebič nejdříve vybalte a obal ekologicky zlikvidujte. Tento spotřebič je označen v souladu s evropskou směrnicí 2002 / 96 / EG o elektrických a elektronických vysloužilých spotřebičích (waste electrical and electronic equipment WEEE). Tato směrnice stanovuje rámec pro odběr a recyklaci vysloužilých spotřebičů platný v celé Evropské unii. Poškození při přepravě Po vybalení spotřebič ihned přezkoušejte. Pokud zjistíte, že je poškozen, nesmíte ho zapojit. Instalace a připojení Řiďte se speciálním návodem k montáži. Elektrické zapojení V případě, že je poškozen síťový přívod, smí jej vyměnit pouze servis. Jen tak se vyhnete hrozícímu nebezpečí. 5

6 Bezpečnostní pokyny Tento spotřebič je určen pouze pro soukromé domácnosti. Používejte ho výhradně k přípravě pokrmů. Dospělí a děti nesmějí v žádném případě používat tento spotřebič bez dozoru pokud toho nejsou fyzicky nebo mentálně schopni, nebo pokud jim chybějí znalosti a zkušenosti k tomu, jak spotřebič správně a bezpečně ovládat. Horký varný prostor Nebezpečí popálení! V žádném případě se nedotýkejte horkého povrchu topných a varných spotřebičů. Nedotýkejte se horkých ploch ve varném prostoru. Opatrně otevírejte dvířka varného prostoru. Unikne horká pára. Zásadně nepouštějte ke spotřebiči děti. Nebezpečí vznícení! Ve varném prostoru nikdy neuchovávejte hořlavé předměty. Nebezpečí zkratu! Dejte pozor na to, aby se do dvířek varného prostoru nepřiskřípl síťový přívodní kabel jiných elektrospotřebičů. Izolace kabelu se může roztavit. Horké příslušenství Čištění Nebezpečí popálení! V žádném případě nevytahujte příslušenství z trouby bez chňapky. Nebezpečí opaření! Nečistěte troubu bezprostředně po vypnutí. Voda v odpařovací misce je ještě horká. Počkejte, až spotřebič vychladne. Opravy 6 Nebezpečí zasažení elektrickým proudem! Neodborné opravy jsou nebezpečné. Opravy smějí provádět jen vyškolení servisní technici. Pokud se objeví závada na spotřebiči, vypněte pojistky, nebo vytáhněte vidlici síťového přívodu ze zásuvky. Zavolejte do servisu.

7 Příčiny poškození Silně znečištěné těsnění Pokud je těsnění zvenčí na varném prostoru silně znečištěné, dvířka varného prostoru se za provozu správně nedovírají. Mohou se tak poškodit čelní stěny sousedních kuchyňských skříněk. Udržujte těsnění v čistotě. Dvířka varného prostoru jako sedátko Na otevřená dvířka varného prostoru nestoupejte a nesedejte si na ně. Přeprava Nenoste a nedržte spotřebič za rukojeť dveří. Rukojeť není dimenzovaná na celou váhu spotřebiče a může se ulomit. 7

8 Parní trouba V této kapitole se seznámíte se svým novým spotřebičem. Popíšeme vám jeho ovládací panel s tlačítky, voliči a displejem. Dostanete informace o druzích ohřevu, o varném prostoru, o nádobě na vodu a o příslušenství trouby. Ovládací panel Tlačítka přímé volby Programové tlačítko Otočný volič Volič funkcí Ovládací tlačítka 8

9 Tlačítka přímé volby a volič funkcí Těmito ovládacími prvky nastavíte druh ohřevu a teplotu parní trouby. Druh ohřevu se objeví na prvním řádku textového displeje, teplota na druhém řádku. Tlačítka přímé volby Volič funkcí Tlačítka přímé volby Pomocí těchto tlačítek můžete přímo zvolit nejčastěji používané druhy ohřevu: horký vzduch vaření v páře horký vzduch + vaření v páře Volič funkcí Pomocí voliče funkcí nastavíte všechny ostatní druhy ohřevu a požadovanou teplotu přípravy pokrmu. 9

10 Druhy ohřevu Druhy ohřevu Rozsah Použití teploty Horký vzduch C Na vlhké koláče, piškot, pečené maso. Ventilátor na zadní stěně rozvádí teplo stejnoměrně po varném prostoru. Vaření v páře C Na zeleninu, ryby, přílohy, k odšťavování ovoce a k blanšírování. Pokrmy jsou kompletně obklopeny párou. Horký vzduch C Na ryby, nákypy a pečivo. Horký vzduch a pára se + vaření v páře přitom kombinují. Regenerace C Na pokrmy na talíři a pečivo. Už uvařené pokrmy se šetrně znovu ohřívají. Vlivem přivádění páry pokrmy nevyschnou. Kynutí C Na kynuté těsto a kvásek. Pára a horký vzduch se kombinují. Vlivem vlhkosti se teplo rozvádí zvláště rovnoměrně. Povrch těsta nevyschne. Rozmrazování C Na zeleninu, maso, ryby a ovoce. Pára a horký vzduch se kombinují. Vlivem vlhkosti se teplo šetrně přenáší na pokrmy. Pokrmy nevyschnou a nezdeformují se. Šetrné dušení C Na rostbíf, jehněčí kýtu. Tímto způsobem se všechny jemné kousky masa podaří připravit zvláště šťavnatě. Předehřívání C Na porcelánové nádobí. Na předehřátém nádobí pokrmy tak rychle nevychladnou. Nádobí vytahujte z trouby pomocí chňapky. Udržování teplých C pokrmů K udržování teplých pokrmů. Pozor: Teplé pokrmy se rychleji kazí. Neudržujte pokrmy teplé déle než dvě hodiny. Otočný volič Pomocí otočného voliče se nastavuje denní čas, doba (trvání) přípravy, čas ukončení, budík (minutka) a hmotnost pokrmů u automatických programů, pokud ji vyžadují. Rozsahy doba přípravy 1 s - 10:00 hod. denní čas 0::00-24:00 čas na budíku 1 s hod. hmotnost podle programu 10

11 Ovládací tlačítka a displej Tlačítko M Funkce volba řádku na textovém displeji volba denního času nebo času ukončení. volba paměti nebo základních nastavení, vyvolání informací volba budíku (minutky) stop start lze zastavit provoz nebo vymazat nastavení zapnutí spotřebiče Na displeji se objeví nastavené hodnoty. Textový displej vás provede nastavením. Zobrazí se na něm zvolený druh ohřevu a teplota. Na displeji se objeví také pokrmy z automatických programů a pokyny k jejich nastavení. Textový displej funguje ve 13 jazycích. Kontrola zahřívání Kontrola nahřívání vedle údaje teploty ukazuje, jak stoupá teplota ve varném prostoru. Jakmile jsou všechny sloupečky vyplněné, je dosažena nastavená teplota. U automatických programů se kontrola zahřívání neobjevuje. 11

12 Zápustné voliče Otočné voliče jsou zápustné. Stisknutím otočný volič zapustíte a po dalším stisknutím se zase vysune ven. Oběma voliči můžete otáčet doprava nebo doleva. Varný prostor a příslušenství Příslušenství parní trouby můžete zasunovat do 4 různých výškových úrovní ve varném prostoru. Závěsné rošty na příslušenství Odpařovací miska Nádoba na vodu Příslušenství Příslušenství si můžete dokoupit v servisu. Uvádějte přitom objednací číslo HZ. Příslušenství Rošt HZ 36DR Na nádobí, formy na koláče a nákypy a na pečení masa. Gastronomicky normovaná nádoba (2/3) hluboká 28 mm, neděrovaná. HZ 36D

13 Gastronomicky normovaná nádoba (2/3) hluboká 40 mm, děrovaná HZ 36D533G Na vaření celých ryb nebo velkého množství zeleniny v páře, na odšťavování bobulového ovoce atd. Gastronomicky normovaná nádoba (1/3) hluboká 40 mm, děrovaná HZ 36D513G Na vaření zeleniny v páře, na odšťavování bobulového ovoce, na rozmrazování atd. Gastronomicky normovaná nádoba (1/3) hluboká 40 mm, neděrovaná HZ 36D513 Na vaření rýže, luštěnin a obilnin. Zvláštní příslušenství Zvláštní příslušenství můžete zakoupit v obchodě, kde jste spotřebič zakoupili. Je přizpůsobeno vašemu spotřebiči. Uvádějte přitom objednací číslo HZ. Gastronomicky normovaná nádoba (2/3) hluboká 40 mm, neděrovaná. HZ 36D533 Jako zvláštní příslušenství lze dále dokoupit: HZ 36DR, HZ 36D513, HZ 36D533G, HZ 36D513G, HZ 36D

14 Nádoba na vodu Když otevřete dvířka varného prostoru, uvidíte vpravo nádobu na vodu. Do nádoby napouštějte jen čerstvou vodu z vodovodu nebo koupenou neperlivou stolní vodu. Pokud je vaše voda příliš vápenitá, můžete použít filtrovanou vodu. Pozor Nelijte do nádoby destilovanou vodu ani žádné jiné tekutiny. Nádobu na vodu naplňte před každým použitím Nádoba na vodu naplňte studenou vodou až po rysku "max". Zavřete víko tak, aby slyšitelně zaklaplo. Nádobu na vodu zasuňte na doraz. Po každém použití nádobu na vodu vyprázdněte Nádobu na vodu opatrně vytáhněte z trouby a držte ji vodorovně. Ze sedla ventilu může odkapávat voda. Vodu vylijte. Dobře osušte držák v troubě a těsnění víka. Hlášení "naplnit nádobu na vodu" Když je nádoba na vodu prázdná, zazní zvukový signál. Na textovém displeji se objeví nápis "naplnit nádobu na vodu". Provoz se přeruší. 1. Opatrně otevřete dvířka varného prostoru. Může uniknout pára. 2. Vytáhněte nádobu na vodu, naplňte ji až po rysku a znovu ji zasuňte. 3. Stiskněte tlačítko start. 14

15 Hlášení "naplnit nádobu na vodu?" Toto hlášení se objeví na displeji v případě, že uvedete troubu do provozu a v nádobě je voda jen do poloviny. Pokud jste toho názoru, že voda v nádobě vystačí na plánované vaření v páře, znovu troubu zapněte. Pokud si myslíte, že voda nestačí, naplňte nádobu až po rysku "max.", zasuňte ji znovu do trouby a troubu zapněte. Chladicí ventilátor Tato trouba je vybavena chladicím ventilátorem, který se zapíná a vypíná podle potřeby. Teplý vzduch nebo pára uniká dvířky trouby. Automatická kalibrace Teplota varu závisí na tlaku vzduchu. Při kalibraci je trouba nastavena na tlakové poměry v místě instalace. K tomu dochází automaticky při prvním spuštění funkce vaření v páře při dosažení teploty 100 C. Přitom se uvolní více páry než obvykle. Po přestěhování Chcete-li dosáhnout toho, aby se trouba po přestěhování znovu automaticky přizpůsobila nadmořské výšce na novém místě, vraťte troubu do původního nastavení z výroby. Návod k tomuto kroku najdete v kapitole Základní nastavení. 15

16 Před prvním použitím V této kapitole najdete všechno, co musíte udělat, než budete ve vaší troubě poprvé vařit. Nastavte denní čas. Podle potřeby změňte jazyk textového displeje. Pokud je to nutné, změňte tvrdost vody. Nahřejte parní troubu. Vyčistěte příslušenství. Přečtěte si bezpečnostní pokyny v kapitole Na co musíte dávat pozor. Jsou velmi důležité. Jako první si všimněte toho, zda na displeji bliká symbol a tři nuly. Na displeji se objeví pokyn "nastavit denní čas". Nastavení denního času 1. Otočným voličem nastavte aktuální denní čas. 2. Toto nastavení potvrďte tlačítkem. Parní trouba je připravena k provozu. Volba jazyka na textovém displeji Změna jazyka Texty, které se objevují na displeji, jsou v němčině. Pro textová hlášení na displeji můžete zvolit jeden ze 13 jazyků. 1. Tlačítko M tiskněte tak dlouho, dokud se na prvním řádku displeje neobjeví nápis "zvolit jazyk". 2. Tlačítkem přejděte na druhý řádek displeje. 3. Voličem funkcí zvolte jazyk. 4. Tlačítkem M nastavení potvrďte. Zvolený jazyk je uložen do paměti. Další informace najdete v kapitole Základní nastavení. 16

17 Nastavení tvrdosti vody Troubu je nutné v pravidelných intervalech odvápňovat. Jen tak se vyhnete jejímu eventuálnímu poškození. Vaše trouba je vybavena systémem, který automaticky signalizuje, kdy je třeba troubu odvápnit. Trouba je předem nastavena na tvrdost vody 2 - střední. Pokud je voda v místě vašeho bydliště měkčí nebo tvrdší, tuto hodnotu změňte. Test tvrdosti vody Tvrdost vody můžete přezkoušet přiloženými testovacími proužky, nebo se na tvrdost vody informujte ve vodárenském podniku v místě vašeho bydliště. Filtrovaná voda Odvápňování odpadá pouze v případě, že používáte výhradně filtrovanou vodu. V tomto případě změňte tvrdost vody na "změkčená". Změna tvrdosti vody 1. Tiskněte tlačítko M tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví "zvolit jazyk" a "němčina". 2. Otočte volič funkci tak, aby se na displeji objevil nápis "Tvrdost vody 2 - střední". 3. Tlačítkem přejděte na druhý řádek na displeji. 4. Voličem funkcí změňte tvrdost vody. Možnosti: změkčená 1 - měkká 2 - střední 3 - tvrdá 4 - velmi tvrdá 5. Tlačítkem M nastavení potvrďte. Další informace najdete v kapitole Základní nastavení. 17

18 Zahřívání varného prostoru Abyste z trouby odstranili zápach novoty, musíte nejdříve zahřát uzavřený prázdný varný prostor. Postup 1. Stiskněte tlačítko. 2. Voličem funkcí nastavte 230 C. 3. Stiskněte tlačítko. Na displeji se objeví údaj 20:00 min. 4. Stiskněte tlačítko start. Po 20 minutách se parní trouby vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Zazní zvukový signál. Stiskněte tlačítko stop. Signál utichne a na displeji se znovu objeví denní čas. Dokud se parní trouba zahřívá, větrejte kuchyň. Umytí příslušenství Než začnete používat příslušenství trouby, předem je důkladně umyjte mycím roztokem a hadrem. 18

19 Nastavení parní trouby V přehledu vám ukážeme, jak nastavíte jednotlivé druhy ohřevu. Dále pak najdete příklady některých nastavení s obrázky. Poznámka V kapitole Tabulky a tipy najdete vhodná nastavení pro celou řadu pokrmů. 19

20 Příklad na vaření v páře Vaření v páře 80 C, doba (trvání) přípravy 18 minut 1. Stiskněte tlačítko přímo volby. Na 1. řádku se objeví druh ohřevu, na 2. řádku navrhovaná teplota. Na ukazateli času se objeví navrhovaná doba přípravy 20:00 minut. 2. Voličem funkcí nastavte teplotu. 3. Otočným voličem nastavte dobu přípravy 20

21 4. Stiskněte tlačítko start. Při vaření v páře se doba přípravy rozběhne až tehdy, když se ukončí nahřívání trouby. U všech ostatních druhů ohřevu se doba přípravy rozběhne ihned. Po uplynutí doby přípravy Zazní zvukový signál. Parní trouba se vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Opatrně otevřete dvířka varného prostoru a 1x stiskněte tlačítko stop. Při otevření dvířek varného prostoru může uniknout horká pára. Příklad na šetrné dušení Šetrné dušení 90 C 1. Otočte volič funkcí doprava, až se na 1. řádku textového displeje objeví požadovaný druh ohřevu. Na 2. řádku se objeví navrhovaná teplota. 21

22 2. Tlačítkem přejděte na druhý řádek. 3. Voličem funkcí nastavte teplotu. 4. Stiskněte tlačítko start. Nastavení doby přípravy Stiskněte 2x tlačítko stop, nebo otevřete dvířka varného prostoru a stiskněte 1x tlačítko stop. 22

23 Nastavení doby přípravy Horký vzduch, šetrné dušení, předehřívání, udržování teplých pokrmů U těchto druhů ohřevu, které fungují bez páry, se obvykle doba (trvání) přípravy pokrmu nenastavuje. Parní trouba se zapíná a vypíná ručně. Pokud chcete, aby se parní trouba vypínala i v těchto případech automaticky, nastavte dodatečně dobu přípravy. Příklad Horký vzduch, 190 C, doba přípravy 45 minut. 1. Tlačítkem přímé volby nastavte druh ohřevu. 23

24 2. Nastavte voličem funkcí teplotu. 3. Stiskněte tlačítko. Na displeji se objeví navrhovaná doba přípravy 20 minut. 4. Otočným voličem nastavte požadovanou dobu přípravy. 5. Stiskněte tlačítko start. Doba přípravy ubíhá viditelně na displeji. 24

25 Po uplynutí doby přípravy Zazní zvukový signál. Parní trouba se vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Stiskněte tlačítko stop, nebo otevřete dvířka varného prostoru. Posun času ukončení U všech druhů ohřevu je možný posun času ukončení přípravy pokrmu. Můžete např. ráno vložit do parní trouby pokrm a nastavit troubu tak, aby byl hotov v poledne. Parní trouba se automaticky zapne a vypne. Pozor! Snadno kazivé potraviny nesmějí zůstávat příliš dlouho ve varném prostoru. Dávejte pozor na to, aby byla správně zasunutá naplněná nádoba na vodu. Pokud bude příprava pokrmu trvat déle než 60 minut, může se stát, že budete muset nádobu na vodu mezitím ještě znovu naplnit. Příklad Je 9:30 hodin. Příprava pokrmu trvá 45 minut a pokrm má být hotov ve 12:45 hodin. 1. Nastavte druh ohřevu, teplotu a dobu přípravy. Troubu nezapínejte. 2. Stiskněte tlačítko. Objeví se čas ukončení. To je časový okamžik, kdy bude pokrm hotov. 25

26 3. Otočným voličem posuňte čas ukončení pokrmu na pozdější dobu. 4. Potvrďte tlačítkem start. Na displeji se zobrazí čas ukončení přípravy,. Symbol "konec" svítí. Parní trouba se nachází v pohotovosti. Zapne se ve správnou chvíli a také se automaticky vypne. V našem příkladu se parní trouba automaticky zapne ve 12:00 hodin a vypne se ve 12:45 hodin. Změna času ukončení před zapnutím Stiskněte 3x tlačítko a ihned posuňte čas ukončení. Poznámka k vaření v páře Při druhu ohřevu vaření v páře se doba přípravy rozběhne až tehdy, když se ukončí zahřívání trouby. Tím dojde k tomu, že se parní trouba vypne několik minut po nastaveném čase ukončení. 26

27 Rady k nastavení Ruční vypnutí, když není nastavena doba přípravy Stiskněte 2 x tlačítko stop, nebo opatrně otevřete dvířka varného prostoru a stiskněte 1 x tlačítko stop. Po uplynutí nastavené doby přípravy Horká pára Zazní zvukový signál. Parní trouba se vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Opatrně otevřete dvířka varného prostoru nebo stiskněte 1 x tlačítko stop. Při otevření dvířek varného prostoru může uniknout horká pára. Změna teploty Změna doby přípravy Je možná kdykoliv. Teplotu změníte voličem funkcí. Dobu přípravy změníte otočným voličem. Zastavení Stiskněte 1 x tlačítko stop, nebo opatrně otevřete dvířka varného prostoru. Po zavření dvířek troubu znovu zapněte. Provoz běží dál. Zapomněli jste troubu zapnout? Po 3 sekundách zazní zvukový signál a na displeji se objeví text "stisknout tlačítko start". Ukončení provozu Stiskněte 2x tlačítko stop. Vyvolání denního času, doby přípravy, času ukončení Tiskněte tlačítko, dokud se na displeji neobjeví požadovaná hodnota. Poznámky I po otevření dvířek varného prostoru se může stát, že chladicí ventilátor běží dál. To je normální stav. Dobu přípravy můžete nastavit také nejdříve. Nastavte otočným voličem dobu přípravy a teprve potom druh ohřevu a teplotu. Potom parní troubu zapněte. 27

28 Po každém použití Vysušení varného prostoru Dvířka varného prostoru nechte pootevřená, dokud trouba nevychladne. Varný prostor vytřete a odpařovací misku dobře vysušte houbou a měkkým hadrem. Voda v odpařovací misce může být horká. Vyprázdnění nádoby na vodu Nádobu na vodu vyprázdněte. Dobře osušte těsnění na víku a držák v troubě. Programová automatika Pomocí programové automatiky můžete velmi jednoduše připravovat pokrmy. Tato trouba má k dispozici celkem 52 programů rozdělených do 11 skupin. Poznámky k programům Všechny programy jsou určené k přípravě pokrmů na jedné zásuvné úrovni. Výsledek vaření se může lišit podle velikosti a kvality pokrmů. Nádobí Používejte navrhované nádobí. Všechny pokrmy na něm byly vyzkoušeny. Pokud použijete jiné nádobí, změní se výsledek vaření. Při vaření v děrovaných gastronomicky normovaných nádobách zasuňte navíc do 1zásuvné úrovně ještě pečicí plech. Zachytí se na něm odkapávající voda. Množství Pokrmy dávejte do nádob z příslušenství maximálně do výšky 4 cm. Některé programy vyžadují hmotnost pokrmů. Musí se pohybovat v rámci uvedeného rozsahu hmotnosti. 28

29 Vaření rýže/jáhel Rýže: Rýži odvažte. Přidejte k ní 1,5x větší množství vody. Po uvaření zamíchejte, zbylá voda se rychle vstřebá. Jáhly: K jáhlům přidejte třikrát větší množství vody. Do nádoby dejte maximálně vrstvu 2,5 cm. Po uvaření zamíchejte, zbylá voda se rychle vstřebá. Příprava ryb Při přípravě ryb vymažte děrovanou gastronomicky normovanou nádobu tukem. Celé ryby, rybí filety nebo rybí tyčinky nepokládejte přes sebe. Příprava drůbeže Pečivo Kuřecí prsíčka nebo kuřecí stehna nepokládejte do nádoby přes sebe. Kuřecí stehna můžete případně předem marinovat. Kynutý cop: Kynuté těsto nechte předem půl hodiny při 40 C v parní troubě nakynout. Příprava dezertů Ovocný kompot: Tento program je vhodný pouze pro peckoviny a jádrové ovoce (jablka, hrušky). Ovoce odvažte a přidejte asi 1/3 množství vody a cukru. Rýžová kaše: Rýži odvažte a přidejte 2,5 x větší množství mléka. Rýži s mlékem naplňte do nádoby maximálně do výšky 2,5 cm. Po uvaření kaši zamíchejte. Zbylé mléko se rychle vstřebá. Rozmrazování Potraviny zmrazujte a skladujte pokud možno v jednotlivých porcích a naplocho při teplotě -18 C. Nezmrazujte příliš velká množství. Všechny rozmrazovací programy se týkají syrových potravin. Při rozmrazování potravin živočišného původu bezpodmínečně odstraňte roztátou tekutinu. Nesmí přijít do styku s jinými potravinami. Rybí filety: Nepokládejte filety přes sebe. Celá drůbež: Před rozmrazováním odstraňte obal. Po rozmražení nechte drůbež ještě nějakou dobu stát. U velké drůbeže (např. u krůty) vyjměte asi po 30 minutách vnitřnosti. Po rozmražení drůbeže zahřívejte 29

30 parní troubu 15 minut horkým vzduchem na teplotu 180 C. Zlikvidují se tak zárodky, které by eventuálně zůstaly ve varném prostoru. Guláš: Zmrazujte po porcích a co nejvíce naplocho, maximálně 500 g. Při rozmrazování guláš jednou nebo dvakrát vařečkou rozdělte a obraťte. Ovoce: Pokud chcete rozmrazit ovoce jen částečně, změňte individuálně výsledek rozmrazování, jak je popsáno v nastavení programu. Zavařování Vaření vajec Odšťavování Příprava jogurtu Dezinfekce skleniček Používejte litrové sklenice. Podle toho, zda máte větší nebo menší sklenice, přizpůsobte individuálně výsledek zavařování, jak je popsáno v nastavení programu. Po ukončení programu otevřete dvířka varného prostoru, abyste zabránili dalšímu vaření. Sklenice nechte ještě několik minut v troubě vychladnout. Dýně: Před zavařováním je blanšírujte. Jablka/hrušky: Program je zaměřen na tuhé ovoce. Pokud použité ovoce není už úplně tvrdé, přizpůsobte individuálně dobu zavařování. Nepokládejte vejce na sebe. Bobulové ovoce zasypte cukrem a nechte asi hodinu v míse táhnout. Potom směs dejte do děrované gaastronomicky normované nádoby. Cukr se nebude sypat ven, vytvoří se více šťávy. Mléko zahřejte na varné desce na 90 C. Potom ho musíte nechat ochladit na 40 C. U trvanlivého mléka zahřívání odpadá. Na 100 ml mléka přidejte jednu až dvě lžičky přírodního jogurtu, nebo odpovídající množství jogurtové kultury a zamíchejte do mléka. Nalijte do čistých sklenic na jogurt, zavřete je a postavte na děrovanou gastronomicky normovanou nádobu. Skleničky vždy přímo po pití vymyjte štětkou na láhve. Potom je umyjte v myčce. Na dezinfekci použijte program. Skleničky postavte do děrované gastronomicky normované nádoby, přičemž se nesmějí vzájemně dotýkat. Po dezinfekci je osušte čistou utěrkou. Skleničky budou naprosto sterilní jako po vyvaření. 30

31 Tabulka programů 31

32 32

33 33

34 * Skleničky jsou sterilní jako po vyvaření. Nastavení programu Příklad na obrázku: maso/drůbež, kuřecí stehna, čerstvé, pečené, 1 kg 1. Stiskněte tlačítko P. Objeví se první skupina programů. 34

35 2. Voličem funkcí zvolte skupinu programů. 3. Stiskněte tlačítko. Na displeji se objeví první program a navrhovaná hmotnost. U části programů není nutné zadávat hmotnost. Na displeji se neobjeví žádná navrhovaná hmotnost. 4. Voličem funkcí nastavte požadovaný program. Tlačítkem M si můžete nyní vyvolat informace o příslušenství. Objeví se na displeji na několik sekund. 35

36 5. Otočným voličem nastavte požadovanou hmotnost. U části programů není nutné zadávat hmotnost. Na displeji se neobjeví žádná navrhovaná hmotnost. Můžete ihned zapnout troubu. 6. Stiskněte tlačítko start. Doba přípravy ubíhá viditelně na displeji. Po uplynutí doby přípravy Zazní zvukový signál. Parní trouba se vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Opatrně otevřete dvířka varného prostoru a 1 x stiskněte tlačítko stop. Při otevření dvířek varného prostoru může uniknout horká pára. Posun ukončení programu Pozor! Snadno kazivé potraviny nesmějí zůstávat příliš dlouho ve varném prostoru. Proveďte nastavení popsaná v bodě 1 až 5. Tiskněte tlačítko tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví "nastavit ukončení". Otočným voličem posuňte čas ukončení na pozdější dobu a potvrďte tlačítkem start. 36

37 Změna trvání programu To není možné. Ukončení programu Stiskněte 2 x tlačítko stop. Individuální přizpůsobení výsledku vaření Pokud výsledek vaření neodpovídá vašim chutím, můžete je příště změnit. Proveďte nastavení popsaná v bodě 1 až 5. Tiskněte tlačítko tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví "individuálně přizpůsobit". Voličem funkcí posuňte svítící pole. doleva = výsledek vaření slabší doprava = výsledek vaření intenzivnější Potom spusťte program. Pokud byste si u všech programů přáli slabší nebo intenzivnější výsledek vaření, podívejte se do kapitoly Základní nastavení. 37

38 Paměť Pomocí této funkce (Memory) můžete uložit do paměti až šest vlastních programů a kdykoliv je znovu vyvolat. Použití funkce paměti má smysl tehdy, když nějaký pokrm připravujete zvláště často. Do paměti si můžete uložit také některý pokrm z programové automatiky. Uložení do paměti 1. Stiskněte tlačítko M. Na displeji se objeví text "nastavit paměť" a číslo 1, které zastupuje první místo v paměti. Další místo v paměti vyvoláte tak, že tisknete tlačítko M, dokud se neobjeví požadované číslo. 2. Zadejte druh ohřevu, teplotu a dobu přípravy požadovaného pokrmu, nebo zvolte jeden program z programové automatiky. 3. Nastavení potvrďte tlačítkem M. Na displeji se objeví text "uloženo do paměti". Hodnoty uložené do paměti se na několik sekund objeví na displeji. Potom se na displeji znovu zobrazí denní čas. Uložit do paměti a ihned zapnout Po nastavení nepotvrzujte tlačítkem M, ale ihned stiskněte tlačítko start. Nové obsazení místa v paměti Tlačítkem M zvolte požadované místo v paměti. Na displeji se objeví stará nastavení. Stiskněte tlačítko stop a znovu nastavte. 38

39 Spuštění programů z paměti Programy uložené do paměti můžete kdykoliv zcela jednoduše spustit. Příklad na obrázku: místo v paměti 1, horký vzduch + vaření v páře, 180 C, 35 minut. Vložte pokrm do parní trouby. 1. Stiskněte tlačítko M.Na displeji se objeví číslo 1, což znamená první místo v paměti. Další místo v paměti vyvoláte tak, že tisknete tlačítko M, dokud se neobjeví požadované číslo. 2. Stiskněte tlačítko start. Doba přípravy ubíhá viditelně na displeji. Výjimka: U druhu ohřevu vaření v páře začne doba přípravy ubíhat teprve tehdy, když se ukončí zahřívání trouby. Po uplynutí doby přípravy Zazní zvukový signál. Parní trouba se vypne. Na displeji se objeví "konec" a "trouba se chladí". Opatrně otevřete dvířka varného prostoru a 1x stiskněte tlačítko stop. Při otevření dvířek varného prostoru může uniknout horká pára. 39

40 Zastavení Stiskněte 1x tlačítko stop, nebo opatrně otevřete dvířka varného prostoru. Po zavření dvířek troubu znovu zapněte. Ukončení provozu Stiskněte 2x tlačítko stop. Posun času ukončení Tlačítkem M zvolte požadované místo v paměti. Stiskněte tlačítko a čas ukončení přesuňte na pozdější dobu. Potvrďte tlačítkem start. Jak vymazat nastavení na všech místech v paměti Stiskněte tlačítko M. Po dobu šesti sekund pak tiskněte tlačítko. Všechny programy uložené do paměti se tím vymažou. Na displeji se objeví text "nastavit paměť". Pak můžete uložit do paměti nové programy nebo paměť opustit stisknutím tlačítka stop. Poznámky Po stisknutí tlačítka start už nemůžete místo v paměti změnit. Teplotu nebo dobu přípravy můžete změnit jen po startu. 40

41 Nastavení denního času Po uvedení do provozu nebo po výpadku elektrického proudu blikají na displeji tři nuly a symbol. Na displeji se objeví text "nastavit denní čas". Příklad na obrázku: aktuální denní čas 10:45 hodin. 1. Otočným voličem nastavte denní čas. 2. Nastavení potvrďte tlačítkem. Změna denního času, např. z letního na zimní čas Stiskněte tlačítko bodě 1 a 2. a proveďte nastavení popsané v Skrytí denního času Trouba je nastavena tak, že denní čas je na displeji trvale vidět. Toto nastavení můžete změnit na "denní čas jen za provozu". Denní čas z displeje zmizí a objeví se jen tehdy, když je parní trouba v provozu. 1. Tiskněte tlačítko M tak dlouho, dokud se na prvním řádku neobjeví "zvolit jazyk". 41

42 2. Otáčejte voličem funkcí, dokud se na prvním řádku neobjeví "indikace času". 3. Tlačítkem přejděte na druhý řádek a voličem funkcí zvolte nastavení "jen za provozu". 4. Nastavení potvrďte tlačítkem M. Změna je uložena do paměti. Denní čas běží v pozadí. Bližší informace najdete v kapitole Základní nastavení. Poznámka V době mezi 22:00 a 6:00 hodin svítí ukazatel času jen s polovičním jasem. Dětská pojistka Trouba je vybavena dětskou pojistkou, která zabraňuje tomu, aby děti nedopatřením troubu nezapnuly. Zablokování trouby Tiskněte tlačítko stop tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví "dětská pojistka". Všechny funkce jsou zablokovány. Odblokování trouby Tiskněte tlačítko stop tak dlouho, dokud "dětská pojistka" nezhasne. Tím se zablokování trouby opět zruší. Poznámky Budík a denní čas můžete nastavit i v zablokovaném stavu. Po výpadku elektrického proudu zůstane dětská pojistka aktivní. 42

43 Nastavení budíku Budík parní trouby můžete použít v kuchyni jako minutku. Běží nezávisle na jiných nastaveních a má zvláštní signál. Budík můžete nastavit i v případě, že je aktivována dětská pojistka. Příklad na obrázku: 20 minut. 1. Stiskněte tlačítko. 2. Otočným voličem nastavte čas na budíku. 43

44 3. Nastavení potvrďte tlačítkem. Čas nastavený na budíku viditelně ubíhá na displeji. Po uplynutí nastaveného času Zazní zvukový signál. Stiskněte tlačítko se objeví denní čas.. Na displeji Změna času nastaveného na budíku Stiskněte tlačítko. Otočným voličem změňte čas nastavený na budíku a nastavení potvrďte tlačítkem. Ukončení Stiskněte tlačítko a potom tlačítko stop. Pokud je zároveň v provozu parní trouba: Stiskněte tlačítko a otočný volič nastavte na nulu. Nastavení potvrďte tlačítkem. Automatický start Vaše trouba je v zásadě nastavena tak, že když chcete spustit nastavený druh provozu, musíte stisknout tlačítko start. Pomocí funkce automatického startu se trouba zapne automaticky po zavření dvířek varného prostoru. V kapitole Základní nastavení se dočtete, jak můžete změnit nastavení na automatický start. 44

45 Základní nastavení Vaše trouba má různá základní nastavení. Než svou troubu poprvé uvedete do provozu, měli byste, pokud je to nutné, přizpůsobit jazyk textového displeje. V základním nastavení je němčina. Všechna základní nastavení můžete kdykoliv individuálně měnit. 45

46 Změna základních nastavení Příklad na obrázku: změna jazyka textu na displeji 1. Tiskněte tlačítko M tak dlouho, dokud se na prvním řádku neobjeví "zvolit jazyk" a na druhém řádku "němčina". 2. Tlačítkem přejděte na druhý řádek. 3. Voličem funkcí změňte nastavení Nastavení potvrďte tlačítkem M. Změna se uloží do paměti. Na displeji se znovu objeví denní čas.

47 Změna dalších základních nastavení Tiskněte tlačítko M tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví "zvolit jazyk". Voličem funkcí zvolte požadované základní nastavení. Proveďte změnu, jak je to popsáno v bodě 2 až 4. Bezpečnostní vypnutí Pokud se po několik hodin nezmění nastavení vaší trouby, aktivuje se bezpečnostní vypnutí. Provoz trouby se přeruší. Na displeji se objeví S. Když stisknete tlačítko stop, S na displeji zhasne. Můžete znovu nastavovat. Zrušení bezpečnostního vypnutí Pokud je nastavena doba (trvání) přípravy, trouba se automaticky vypne. Bezpečnostní vypnutí se zruší. 47

48 Ošetřování a čištění Čisticí prostředky V žádném případě nepoužívejte vysotlaké nebo parní čističe. Hrozí nebezpečí zkratu! Nepoužívejte agresivní nebo abrazivní čisticí prostředky. Může se poškodit povrch trouby. Pokud se takovýto prostředek dostane na čelní stěnu trouby, ihned ho otřete čistou vodou. 48

49 Pomocný čisticí program Příprava Pozor Postup Nečistoty ve varném prostoru se při použití této funkce uvolní párou. Po tomto uvolnění se už nečistoty snadno odstraní. Pomocný čisticí program trvá asi 30 minut. Nechte varný prostor vychladnout. Vytáhněte z varného prostoru příslušenství. Vyčistěte odpařovací misku, aby se tam nepřipálily žádné nečistoty. Pomocný čisticí program musí proběhnout kompletně. Pokud byste ho přerušili předčasně, bude parní trouba zablokována pro jiná nastavení. Pomocný čisticí program znovu zapněte. Totéž platí i v případě, že dojde k výpadku proudu. 1. Nádobu na vodu naplňte až po rysku "max." vodou. 2. Do odpařovací misky na dně varného prostoru kápněte mycí prostředek. 3. Voličem funkcí nastavte čištění. 4. Stiskněte tlačítko start. Proběhne pomocný čisticí program. Asi po 30 minutách zazní zvukový signál. Na displeji se objeví text "vytřít troubu" a "znovu naplnit nádobu na vodu". 5. Uvolněné nečistoty ve varném prostoru a v odpařovací misce vytřete savou houbou. Nádobu na vodu napusťte a znovu ji zasuňte do trouby. Zazní zvukový signál. Na displeji se objeví "mytí" a "stisknout start". 49

50 6. Stiskněte tlačítko start. Trouba se myje. Na displeji stojí "1. mytí". Po krátké době se objeví "vyprázdnit misku" a "stisknout start". 7. Zbylou vodu odstraňte z odpařovací misky čistou houbou a troubu znovu zapněte tlačítkem start. Trouba se myje. Na displeji stojí "2. mytí". Potom se objeví "vyprázdnit misku" a "konec". 8. Odstraňte zbylou vodu z odpařovací misky. Pomocný čisticí program je ukončen. Stiskněte tlačítko stop. Měkkým hadrem vytřete varný prostor. Demontáž dvířek varného prostoru Abyste si usnadnili čištění, můžete vysadit dvířka varného prostoru. Nesahejte do závěsů dvířek. Nebezpečí poranění! 1. Dvířka varného prostoru úplně otevřete. 2. Obě blokovací páčky vlevo a vpravo překlopte. 3. Dvířka varného prostoru nastavte šikmo. Oběma rukama je uchopte vlevo a vpravo nahoře. Dvířka trochu víc přivřete a vytáhněte je. 50

51 Montáž dvířek varného prostoru Po vyčištění dvířka znovu nasaďte. 1. Závěsy dvířek nasaďte rovně do otvorů vlevo a vpravo ve varném prostoru. Na obou stranách musejí zaklapnout zářezy na závěsech. 2. Dvířka varného prostoru úplně otevřete a blokovací páčky překlopte nahoru. 3. Dvířka varného prostoru zavřete. Vyjmutí závěsných roštů Závěsné rošty můžete na čištění vyjmout z trouby. Rošty tahejte směrem dopředu a vysaďte je. Závěsné rošty umyjte mycím prostředkem a houbou nebo kartáčkem. Rošty můžete umýt také v myčce nádobí. Nasazení závěsných roštů Rošty vzadu a vpředu zavěste a posunujte je dozadu, dokud nezaklapnou. Rošty se hodí vždy jen na jednu stranu. 51

52 Vysazení skleněné tabulky ze dvířek Pro usnadnění čištění můžete skleněnou tabulku ze dvířek vyjmout. 1. Vysaďte dvířka varného prostoru a položte je na látku rukojetí směrem dolů. 2. Odšroubujte kryt nahoře na dvířkách. Musíte přitom povolit šrouby vlevo a vpravo. (Obrázek A) 3. Vytáhněte skleněnou tabulku. (Obrázek B) Skleněnou tabulku ze dvířek vyčistěte čisticím prostředkem na sklo a měkkým hadrem. Nasazení skleněných tabulek do dvířek 1. Skleněnou tabulku znovu zasuňte. Dbejte na to, aby hladká plocha byla zvnějšku. 2. Nasaďte kryt a přišroubujte ho. 3. Dvířka varného prostoru znovu nasaďte. Troubu můžete používat teprve tehdy, když je skleněná tabulka znovu správně namontována. Odvápňovací program Aby vaše trouba zůstala plně funkční, musíte ji v pravidelných intervalech odvápňovat. Na tuto povinnost vás upozorní textové hlášení "odvápnit troubu". Odvápňovací prostředek K odvápňování používejte tekuté odvápňovací prostředky na bázi octa nebo kyseliny citronové. Trvání programu Odvápňovací program trvá asi 30 minut. 52

53 Pozor Postup Odvápňovací program musí proběhnout kompletně. Pokud byste ho přerušili předčasně, bude parní trouba zablokována pro jiná nastavení. Znovu zapněte odvápňování. Totéž platí také v případě, že dojde k výpadku proudu. Varný prostor musí být úplně vychladlý. 1. Do nádoby na vodu nalijte 350 ml odvápňovacího roztoku. Dodržujte pokyny výrobce. 2. Voličem funkcí nastavte odvápňování. 3. Stiskněte tlačítko start. Začne probíhat odvápňovací program. Asi po 30 minutách zazní zvukový signál. Na displeji se objeví "vyprázdnit misku" a "znovu naplnit nádobu na vodu". Po otevření dvířek varného prostoru zazní opět zvukový signál. Na displeji se objeví "mytí" a "stisknout start". 4. Odvápňovací prostředek odstraňte z odpařovací misky savou houbou. Nádobu pak důkladně vypláchněte, nalijte do ní vodu, nádobu zasuňte a znovu spusťte program. Trouba se myje. Na displeji stojí "1. mytí". Po krátké době se objeví "vyprázdnit misku" a "stisknout start". 5. Zbylou vodu odstraňte z odpařovací misky čistou houbou a znovu troubu zapněte. Trouba se myje. Na displeji stojí "2. mytí". Potom se objeví "vyprázdnit misku" a "konec". 6. Zbylou vodu odstraňte z odpařovací misky houbou. Odvápňování je ukončeno. Stiskněte tlačítko stop. Varný prostor vytřete houbou a osušte měkkým hadrem. 53

54 Nepravidelné odvápňování odpařovací misky Také v tomto případě používejte odvápňovací program. S jediným rozdílem: Celou odpařovací misku naplňte odvápňovacím prostředkem a do nádoby nalijte jen vodu. Poznámky Trouba se musí odvápňovat, jinak časem přestane správně fungovat. Nutnost odvápňování odpadá jen v případě, že se v ní používá výhradně změkčená (filtrovaná) voda. Nepotřísněte odvápňovacím prostředkem ovládací panel nebo jiné choulostivé části povrchu trouby. Pokud by k tomu přece jen došlo, odstraňte roztok ihned čistou vodou. 54

55 Co dělat při poruše? Pokud dojde k nějaké poruše, bývá často příčinou pouhá maličkost. Než budete volat do servisu, zkontrolujte troubu podle následujících pokynů: 55

56 Opravy smějí provádět jen vyškolení servisní technici. Pokud se vaše trouba bude opravovat neodborně, vystavujete se velkému nebezpečí. 56

57 Výměna žárovky ve varném prostoru Halogenovou žárovku odolnou vysokým teplotám o hodnotě 230 V/25 W s těsněními dostanete v servisu. Při objednávce uvádějte vždy číslo výrobku (E-Nr.) a výrobní číslo (FD-Nr.). Novou halogenovou žárovku vyjměte z obalu suchým hadrem. Prodloužíte tak životnost žárovky. Postup: 1. Vypněte jistič v rozvodné skříni, nebo vytáhněte vidlici síťového přívodu ze zásuvky. 2. Skleněný kryt vyšroubujte ve směru doleva. 3. Žárovku vyjměte a nahraďte ji stejným typem. 4. Na skleněný kryt navlékněte ve správném pořadí nová těsnění a přítlačný kroužek. 5. Skleněný kryt s těsněními znovu našroubujte. 6. Troubu zapněte do sítě a znovu nastavte denní čas. Troubu neuvádějte do provozu bez skleněného krytu žárovky a bez těsnění. Výměna skleněného krytu Poškozený skleněný kryt musíte vyměnit. Skleněný kryt dostanete v servisu. Při objednávce uvádějte vždy číslo výrobku (E-Nr.) a výrobní číslo (FD-Nr.). 57

58 Výměna těsnění Pokud je vadné těsnění na varném prostoru zvenčí, musí se vyměnit. Náhradní těsnění dostanete v servisu. Při objednávce uvádějte vždy číslo výrobku (E-Nr.) a výrobní číslo (FD-Nr.). 1. Otevřete dvířka varného prostoru. 2. Stáhněte staré těsnění. 3. Nové těsnění nasuňte na jednom místě a potom je postupně navlékněte kolem dokola. Místo spoje musí být na straně. 4. Ještě jednou přezkoušejte, zda těsnění správně sedí, především v rozích. 58

59 Servis Pokud vaše trouba vyžaduje opravu, je vám k dispozici náš servis. Adresu a telefonní číslo nejbližšího servisního střediska najdete v telefonním seznamu. Také v uvedených centrálních servisech vám rádi sdělí, kde se ve vaší blízkosti nachází servis. Číslo výrobku E-Nr. a výrobní číslo FD-Nr. V servisu uvádějte vždy číslo výrobku (E-Nr.) a výrobní číslo (FD-Nr.) své trouby. Typový štítek s těmito čísly najdete po otevření dvířek varného prostoru na levé straně dole. Abyste v případě poruchy nemuseli tato čísla dlouho hledat, zapište si údaje o svém spotřebiči na toto místo. 59

60 Tabulky a rady V tabulkách najdete výběr pokrmů, které lze dobře připravovat v parní troubě. Dočtete se v nich, jaký druh ohřevu, jaké příslušenství a jakou dobu přípravy máte nejlépe zvolit. Pokud není jinak uvedeno, platí tyto údaje v případě, že vkládáte pokrm do studené trouby. Příslušenství Používejte dodávané příslušenství. Pozor! Při vaření v páře zasunujte pod děrovanou nádobu vždy ještě pečicí plech, který bude zachytávat odkapávající vodu. Nádobí Nádobí stavte vždy na rošt. Nádobí musí odolávat vysokým teplotám a horké páře. U druhu ohřevu horký vzduch + vaření v páře nepoužívejte silikonové pečicí formy. Nepoužívejte nádoby se zkorodovanými místy. Už malé rezavé skvrny mohou způsobit korozi ve varném prostoru. Nezapomeňte, že silnostěnné nádoby prodlužují dobu přípravy pokrmu. Potraviny, které se normálně připravují ve vodní lázni, přikryjte fólií. 60

61 Vaření v páře Vaření v páře představuje zvláště šetrný způsob přípravy pokrmů. Pára obklopuje pokrm ze všech stran a snižuje ztráty živin. Vaření v páře funguje bez přetlaku. Zachová se tak tvar, barva a typické aroma pokrmů. Doby přípravy Doby přípravy pokrmů nezávisí při vaření v páře na množství. Na dobu přípravy má naopak vliv kvalita, stupeň vykynutí a velikost kusů. Proto mohou uvedené hodnoty sloužit pouze jako orientační. Orientujte se podle uvedených velikostí kusů. Pokud chcete připravovat menší porce, doba přípravy se zkracuje, u velkých kusů se naopak prodlužuje. Poznámky k vaření v páře Potraviny rozložte v nádobě vždy stejnoměrně. Při rozdílné tloušťce vrstvy se potraviny vaří nestejnoměrně. Potraviny choulostivé na tlak nedávejte do gastronomicky normovaných nádob příliš do výšky. Raději použijte na vaření dvě nádoby. Horký vzduch + vaření v páře Kombinace horkého vzduchu a vaření v páře se hodí zejména k přípravě pečeného masa, kuřat a pečiva, např. kynutého pečiva a chleba. Pečená masa a kuřata jsou zvnějšku krásně křupavá a uvnitř šťavnatá. Kromě toho ztratí maso méně na váze. Pečivo, jako např. kynuté pečivo a chléb, získají zvláště lesklý povrch a nevyschnou. 61

62 Zelenina Zeleninu vkládejte do děrovaných gastronomicky normovaných nádob. Pod ni vždycky zasuňte ještě pečicí plech. Zachytí se v něm odkapávající voda. Pokud není v tabulce uvedena zásuvná úroveň, můžete si ji zvolit podle svého. Loupání rajčat: Parní troubu předehřejte. Rajčata nařízněte a vařte 1-2 minuty v páře při teplotě 100 C. Rajčata pak zchlaďte ledově studenou vodou. 62

63 63

64 Rýže, luštěniny, obilniny Přidejte vodu v uvedeném poměru. Příklad: poměr 1:1,5 = na 100 g rýže přidejte 150 ml vody Zásuvnou úroveň plechu zvolte podle svého. Potravina Poměr Příslušenství Druh ohřevu Teplota C Doba pokrm v min. / voda rýže natural 1 : 1,5 plech vaření v páře dlouhozrnná rýže 1 : 1,5 plech vaření v páře rýže předvařená 1 : 1,5 plech vaření v páře čočka 1 : 2 plech vaření v páře bílé fazole, 1 : 2 plech vaření v páře namočené zelená špalda, 1 : 2,5 plech vaření v páře šrotovaná jáhly, celé 1 : 2,5 plech vaření v páře pšenice, celá 1 : 1 plech vaření v páře Maso, drůbež, ryby Vhodná je jakákoliv nádoba odolná vysokým teplotám. Rošt a plech zasuňte najednou do stejné zásuvné úrovně. Nádobu postavte doprostřed roštu. Hotovou pečeni nechte odpočívat ještě 10 minut v zavřené vypnuté troubě. Maso tak zůstane šťavnatější. Při použití druhu ohřevu horký vzduch + vaření v páře zůstane maso uvnitř šťavnaté a zvenčí křupavé. 64

65 Maso 65

66 Drůbež Ryby 66

67 Rady k pečení Jak zjistíte, že je pečeně hotová? Pečeně je příliš tmavá a kůrčička místy připálená. Pečeně vypadá dobře, ale šťáva je připálená. Pečeně vypadá dobře, ale šťáva je příliš světlá a vodnatá. Používejte teploměr do masa (je k dostání v odborných prodejnách) nebo udělejte "zkoušku lžící". Zmáčkněte pečeni lžící. Když vám bude připadat tuhá, je hotová. Když se pečeně poddává tlaku, vyžaduje ještě určitou dobu. Zkontrolujte zásuvnou úroveň a teplotu. Příště zvolte menší pečicí nádobu, nebo přidejte více vody. Příště zvolte větší pečicí nádobu, nebo přidejte méně vody. Šetrné dušení masa Šetrné dušení je ideální metodou přípravy jemných kousků masa, které mají být růžové, nebo na minutu přesně hotové. Maso zůstane velmi šťavnaté a bude jemňoučké jako máslo. Postup Do parní trouby zasuňte plech a předehřejte druhem ohřevu šetrné dušení. Maso na varné desce zprudka ze všech stran opečte. Vložte ho do předehřáté parní trouby a šetrně dále duste. Po vytažení z parní trouby ho upravte na předehřáté talíře a k masu podávejte horkou šťávu. Potravina Příslušenství Zásuvná úroveň Teplota C Doba v min. jehněčí kýta,1-1,5 kg plech rostbíf, 1,5-2,5 kg plech roštěnka plech steaky plech

68 Nákypy, pudinky, zavářky do polévky... Dezerty, kompoty Kompot: Ovoce odvažte a přidejte asi 1/3 množství vody a cukru. Rýžová kaše: Poměr rýže a mléka je 1:2,5. Příslušenství zasuňte do zásuvné úrovně 2. 68

69 Koláče a pečivo Nejvhodnější jsou tmavé kovové pečicí formy. Teplota a doba přípravy závisejí na množství a vlastnostech těsta. Proto jsou v tabulkách uvedeny rozsahy teplot. Nejdříve nastavte nižší teplotu. Zajistí stejnoměrné zhnědnutí. V případě potřeby zvolte příště vyšší teplotu. Na rošt nebo na pečicí plech nedávejte pečivo příliš těsně vedle sebe. 69

70 Rady k pečení Chcete péct podle svého vlastního receptu? Jak zjistíte, zda je třený koláč propečený. Koláč "spadne". Koláč uvnitř nabyl a na stranách je nižší. Koláč v pečicí formě je vzadu příliš tmavý. Koláč je příliš suchý. Chléb nebo koláč vypadá dobře, ale uvnitř je mazlavý (jsou v něm vodnaté pruhy). Koláč nebo pečivo je nestejnoměrně zhnědlý. 70 Orientujte se podle nějakého podobného pečiva v naší tabulce pečení. Píchněte asi 10 minut před koncem doby pečení uvedené v receptu špejlí do nejvyššího místa koláče. Pokud se na špejli nepřilepí ani kousek těsta, je koláč hotov. Příště použijte méně tekutiny nebo nastavte teplotu o 10 stupnů nižší. Dbejte na doby míchání v receptech. Nevymazávejte okraj dortové formy. Po upečení uvolněte koláč opatrně nožem. Nestavte pečicí formu přímo k zadní stěně, nýbrž doprostřed roštu. Udělejte párátkem malé dírky do hotového koláče. Potom koláč pokapejte ovocnou šťávou nebo alkoholem. Příště zvolte teplotu o 10 stupňů vyšší a zkraťte dobu pečení, nebo použijte druh ohřevu horký vzduch + vaření v páře. Příště použijte méně vody. Pečte na nižší teplotu trochu déle. U koláčů se šťavnatou náplní si těsto předpečte předem. Posypte ho mandlemi nebo strouhankou a navrch dejte náplň. Dodržujte dobu pečení z receptu. Příště zvolte teplotu o něco nižší

71 Kynutí těsta Při druhu ohřevu kynutí vykyne těsto výrazně rychleji než při pokojové teplotě. Mísu s těstem postavte na rošt. Těsto nepřikrývejte. Potravina Nádoba Zásuvná úroveň Teplota C Doba v min. kynuté těsto, 1 kg mísa kvásek, 1 kg mísa

72 Regenerace pokrmů Při regeneraci se pokrmy šetrně znovu ohřívají. Chutnají a vypadají stejně, jako kdyby byly čerstvě připravené. Také pečivo z předešlého dne lze tímto způsobem dobře rozpéct. Blanšírování zeleniny Před zmrazováním nebo zavařováním zeleninu nejdříve blanšírujte. Při blanšírování se zelenina velmi krátce povaří. Tak si uchová barvu i chuť. Důležité upozornění! Zeleninu ponořte bezprostředně po blanšírování do ledově studené vody, aby se už dále nevařila. Potom ji nechte dobře okapat. Potravina Příslušenství Zásuvná úroveň Druh ohřevu Teplota C Doba v min zelenina děrovaná 1 vaření v páře nádoba + plech 72