ONLINE školenie. FSSC 22000: Food Safety System Certification Výroba potravín

Transkript

1 ONLINE školenie FSSC 22000: Food Safety System Certification Výroba potravín Pre koho je určené toto školenie? Školenie je určené pre osoby, ktoré pracujú v oblasti potravinárstva. Školenie je určené pre vedúcich pracovníkov a manažérov. FSSC 22000: Food Safety System Certification Výroba potravín Školenie je v súlade s požiadavkami certifikačnej schémy FSSC Školenie je ONLINE. Potvrdenie o absolvovaní školenia si môže absolvent vytlačiť ihneď po ukončení školenia. Platnosť potvrdenia je počas doby platnosti noriem tvoriacich certifikačnú schému FSSC Absolvent je zaradený do zoznamu absolventov. Garantujeme kvalitu školenia. Školenie je v súlade s certifikačnou schémou FSSC Hlavné výhody Servis Potvrdenie Čas Miesto Zľava Ponúkame nadštandardné služby. Naše školenia zostavili profesionáli. Audítormi akceptované potvrdenie ihneď po ukončení školenia Školenie absolvujte svojím vlastným tempom. Školenie môžete absolvovať z pohodlia domova alebo v práci. Poskytujeme množstevnú zľavu pre zamestnávateľov. skolenia@potravinarstvo.com

2 Bližší popis školenia Úvod k certifikačnej schéme FSSC V rámci tohto modulu vysvetľujeme základné aspekty aplikácie certifikačnej schémy FSSC Predmet FSSC Technické normy a technické špecifikácie tvoriace certifikačnú schému FSSC Integrácia systému manažérstva kvality a bezpečnosti potravín. Použitie certifikačnej schémy FSSC Systém hodnotenia požiadaviek noriem a technických špecifikácií. Dokumenty potrebné k auditu. Úvod k norme STN EN ISO 22000: 2006 V rámci tohto modulu vysvetľujeme základné aspekty aplikácie normy. Predmet normy. Rozsah normy. Vzťah medzi systémamy manažérstva a dokumentáciou. Hlavné prínosy normy. Model systému manažérstva bezpečnosti potravín. Potravinársky a procesný prístup. Riadenie rizík. Požiadavky normy STN EN ISO 22000:2006 V rámci tohto modulu vysvetľujeme konkrétne požiadavky normy. 4. Systém manažérstva bezpečnosti potravín 4.1 Všeobecné požiadavky 4.2 Požiadavky na dokumentáciu Všeobecne Riadenie dokumentov Riadenie záznamov 5. Zodpovednosť vedenia organizácie 5.1 Zväzok vedenia organizácie 5.2 Politika bezpečnosti potravín 5.3 Plánovanie SMBP 5.4 Zodpovednosť a právomoc 5.5 Vedúci tímu pre bezpečnosť potravín 5.6 Komunikácia Externá komunikácia Interná komunikácia 5.7 Pripravenosť na mimoriadne udalosti a reakcia na ne 5.8 Preskúmanie vedením organizácie Všeobecne Vstup do preskúmania Výstup z preskúmania 6. Manažovanie zdrojov 6.1 Poskytovanie zdrojov 6.2 Ľudské zdroje Všeobecne Odborná spôsobilosť, povedomie a príprava 6.3 Infraštruktúra 6.4 Prevádzkové prostredie 7. Plánovanie a realizácia bezpečných výrobkov 7.1 Všeobecne 7.2 Programy podpory (PRP) 7.3 Kroky predchádzajúce analýze rizík Všeobecne Tím pre bezpečnosť potravín Charakteristiky výrobku Určené použitie Technologické schémy, technologické kroky a kontrolné opatrenia 7.4 Analýza rizík Všeobecne Identifikácia rizík a stanovenie prípustných úrovní Hodnotenie rizika Voľba a hodnotenie kontrolných opatrení 7.5 Tvorba prevádzkových programov podpory 7.6 Vytvorenie plánu HACCP Plán HACCP Určovanie kritických kontrolných bodov (CCP) Stanovenie kritických limitov pre kritické kontrolné body Systém monitorovania kritických kontrolných bodov Opatrenia v prípade prekročenia kritických limitov 7.7 Aktualizácia informácií a dokumentov špecifikujúcich PRP a plán HACCP 7.8 Plánovanie verifikácie 7.9 Systém sledovateľnosti 7.10 Riadenie nezhody Náprava Nápravné opatrenia Zaobchádzanie s potenciálne nie bezpečnými výrobkami Stiahnutie z obehu 8. Validácia, verifikácia a zlepšovanie systému manažérstva bezpečnosti potravín 8.1 Všeobecne 8.2 Validácia kombinácie kontrolných opatrení 8.3 Kontrola nad monitorovaním a meraním 8.4 Verifikácia SMBP Interný audit Posúdenie individuálnych výsledkov verifikácie Analýza výsledkov verifikačných činností 8.5 Zlepšovanie

3 8.5.1 Stále zlepšovanie Aktualizácia SMBP Požiadavky normy STN P ISO/TS : 2009 Preventívne programy V rámci tohto modulu vysvetľujeme: Predmet technickej špecifikácie. Definície. Požiadavky normy STN P ISO/TS :2009 V rámci tohto modulu vysvetľujeme konkrétné požiadavky technickej špecifikácie. 4. Konštrukcia a usporiadanie budov 4.1 Všeobecné požiadavky 4.2 Okolie 4.3 Umiestnenie prevádzkarní 5. Usporiadanie prevádzok a pracovísk 5.1 Všeobecné požiadavky 5.2 Dizajn vnútorného vybavenia, členenie a trasy pohybu 5.3 Vnútorné štruktúry a armatúry 5.4 Umiestnenie zariadení 5.5 Laboratórne vybavenie 5.6 Dočasné alebo mobilné prevádzky a predajné zariadenia 5.7 Skladovanie potravín, obalových materiálov, prísad a nepotravinárskych chemikálií 6. Rozvody vzduchu, vody a energie 6.1 Všeobecné požiadavky 6.2 Zásobovanie vodou 6.3 Chemikálie do kotlov 6.4 Kvalita vzduchu a vetranie 6.5 Stlačený vzduch a iné plyny 6.6 Osvetlenie 7. Nakladanie s odpadmi 7.1 Všeobecné požiadavky 7.2 Nádoby na odpad a na nepožívateľné alebo nebezpečné látky 7.3 Odpadové hospodárstvo a odstraňovanie odpadu 7.4 Kanalizačné vpusty a potrubia 8. Vhodnosť zariadení, čistenie a údržba 8.1 Všeobecné požiadavky 8.2 Hygienický dizajn 8.3 Povrch prichádzajúci do styku s potravinami 8.4 Regulácia teploty a monitorovacie prístroje 8.5 Čistenie prevádzky, náradia a zariadení 8.6 Preventívna údržba a opravy 9. Manažérstvo nakupovaných materiálov 9.1 Všeobecné požiadavky 9.2 Výber a manažovanie dodávateľov 9.3 Požiadavky na vstupné materiály (suroviny, prísady, obaly) 10. Vhodnosť zariadení, čistenie a údržba 10.1 Všeobecné požiadavky 10.2 Krížová kontaminácia mikroorganizmami 10.3 Manažovanie alergénov 10.4 Fyzikálna kontaminácia 11. Čistenie a dezinfikovanie 11.1 Všeobecné požiadavky 11.2 Čistiace a dezinfekčné prostriedky a náradie 11.3 Programy čistenia a dezinfikovania 11.4 Systémy čistenia na mieste (CIP) 11.5 Monitorovanie účinnosti sanitácie 12. Ochrana proti škodcom 12.1 Všeobecné požiadavky 12.2 Programy ochrany proti škodcom 12.3 Zamedzenie prístupu škodcov 12.4 Úkryt a zamorenie škodcami 12.5 Monitorovanie a detekcia škodcov 12.6 Preventívna údržba a opravy 13. Ochrana proti škodcom 13.1 Všeobecné požiadavky 13.2 Hygienické vybavenie pre personál a záchody 13.3 Jedálne zamestnancov a priestory vyhradené na konzumáciu jedla 13.4 Pracovný odev a ochranný odev 13.5 Zdravotný stav 13.6 Choroby a poranenia 13.7 Čistota osôb 13.8 Správanie sa osôb 14. Prepracúvanie 14.1 Všeobecné požiadavky 14.2 Skladovanie, identifikácia a sledovateľnosť 14.3 Použitie materiálu na prepracúvanie 15. Postupy stiahnutia výrobkov 15.1 Všeobecné požiadavky 15.2 Požiadavky na stiahnutie výrobkov 16. Skladovanie 16.1 Všeobecné požiadavky 16.2 Požiadavky na skladovanie 16.3 Vozidlá, dopravníky a kontajnery 17. Informácie o výrobku a povedomie spotrebiteľa 18. Ochrana potravín, bioostražitosť a opatrenia proti bioterorizmu 18.1 Všeobecné požiadavky 18.2 Kontrola vstupu

4 Prečo ONLINE školenie? Norma STN EN ISO 22000: 2006 Osoby vykonávajúce činnosti, ktoré majú vplyv na bezpečnosť potravín, musia byť odborne spôsobilé a musia mať primerané vzdelanie, prípravu, zručnosti a skúsenosti. Školenie sa musí vykonávať na takej úrovni, ktorá zaistí, že všetci zamestnanci poznajú svoju zodpovednosť pri udržiavaní systému manažérstva bezpečnosti potravín. Naše ONLINE školenie spĺňa požiadavky certifikačnej schémy FSSC pre bezpečnosť potravín a je vhodné pre osoby, ktoré riadia systém manažérstva bezpečnosti potravín. CERTIFIKÁT, ktorý Vám vystavíme slúži ako dôkaz pre audítorov a kontrolné orgány. Zverte odbornú problematiku do rúk odborníkov a absolvujte profesionálne pripravené ONLINE školenie za skvelú cenu. ONLINE školenie HACCP Consulting sa oplatí Prehľadné Zrozumiteľné Obsahovo bohaté Prednášky od odborníkov Študijné materiály k dispozícii Presne pre potreby praxe Akceptované kontrolnými orgánmi Za skvelú cenu Z pohodlia domova Certifikát o absolvovaní školenia Naše ONLINE školenia pripravili odborníci z potravinárskej praxe, a vysokoškolského vzdelávania. Všetky prednášky sú pravidelne aktualizované podľa aktuálnych požiadaviek praxe a legislatívy. Školenie môžete absolvovať ONLINE cez internet.

5 HACCP Consulting Slivková Nitrianske Hrnčiarovce , HACCP Consulting