2. Část: Požadavky standardů bezpečnosti potravin (BRC, IFS- Food, FSSC 22000) na eliminaci fyzikální kontaminace v potravinářském průmyslu
|
|
- Ilona Blažková
- před 5 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Nebezpečí z potravin a jejich ovládání 2. Část: Požadavky standardů bezpečnosti potravin (BRC, IFS- Food, FSSC 22000) na eliminaci fyzikální kontaminace v potravinářském průmyslu Dr. Ing. Leona Petrová
2 Obsah školení Fyzikální kontaminace a dopady na potravinářský průmysl, hlášení z RASFF Požadavky standardů BRC, IFS- Food a FSSC (vybrané kapitoly)- správná výrobní a hygienická praxe Detektory kovů a analýza rizika
3 Fyzikální kontaminace Sklo Plasty Dřevo Kovové předměty Úvazy materiálů (provázky) Primární obaly surovin Činnosti: údržba (tape engineering), skladování, manipulace s materiály ve výrobě
4 Fyzikální kontaminace a dopady na potravinářský průmysl, hlášení z RASFF Datum Ohlásila země Důvod ohlášení Země původu výrobku Potraviny 06/10/2017 Rakousko úlomky skla v ovocné tyčince, bio Německo 02/10/2017 Německo úlomky skla v sýru krájeném na kostky v oleji Německo 02/10/2017 Belgie nebezpečí rozbití lahví s vínem Prosecco v důsledku velkého tlaku Itálie 02/10/2017 Spojené království úlomky plastu v dušeném hovězím, bio Francie 29/09/2017 Švédsko úlomky skla ve vanilkovém prášku Jihoafrická republika 28/09/2017 Spojené království úlomky plastu v čokoládových tyčinkách Itálie
5 Fyzikální kontaminace a dopady na potravinářský průmysl, hlášení z RASFF Datum Ohlásila země Důvod ohlášení Země původu výrobku Potraviny 20/09/2017 Německo úlomky plastu v bazalkovém pestu ve sklenicích Německo 15/09/2017 Německo úlomky plastu v čočce s brambory, bio Německo 12/09/2017 Německo úlomky skla v tabulce nugátu z rýžového nápoje pro vegany, bio Německo 12/09/2017 Francie úlomky plastu v mražených obalovaných kuřecích kouscích Polsko 11/09/2017 Česká republika úlomky plastu v konzervovaném vepřovém mase Polsko 31/08/2017 Itálie úlomky skla v pestu, bio Itálie
6 Fyzikální kontaminace a dopady na potravinářský průmysl, hlášení z RASFF Datum Ohlásila země Důvod ohlášení Země původu výrobku Potraviny 25/08/2017 Německo Úlomky plastu v bezlepkovém kukuřičném chlebu Německo 24/08/2017 Švédsko Kousky kovu v nakrájených jablkách Švédsko 21/08/2017 Rakousko Kousky skla ve zmrzlině stracciatella Francie, přes Německo 04/08/2017 Francie Úlomky kovu v lasagních Belgie 19/07/2017 Česká republika úlomek skla (22.2 x 15.8 x 2.16 mm) v tatarské omáčce ve sklenici Polsko 18/07/2017 Dánsko úlomek skla v omáčce na těstoviny ve sklenici Itálie
7 Správná hygienická a výrobní praxe, Rizika cizích předmětů (kovy, sklo, dřevo), IFS 4.12 KO no 6 Musí být nastaveny postupy eliminující rizika kontaminace cizími předměty. S kontaminovanými produkty musí být zacházeno jako s neshodnými produkty.
8 Správná hygienická a výrobní praxe, Rizika cizích předmětů (kovy, sklo, dřevo), IFS 4.12 Dřevo není dovoleno v oblastech, kde by mohlo dojít ke kontaminaci; nebo nutné řídit rizika. Pokud jsou nutné detektory kovů nebo jiné, musí být vhodně instalovány; seřizování, kalibrace Izolace potenciálně kontaminovaných produktů, testování detektorů- postupy, frekvence V případě užití speciálních přístrojů nebo metod je nutné provést ověření Sklo: nepoužívat v případě rizika, pokud nutné, opatření k zabránění rozbití Registr skla a tříštivých materiálů, vyhodnocování Registrace rozbitých skleněných předmětů, pokud výjimka, musí být odůvodněno a zdokumentováno Postupy pro případy rozbití skla a tříštivých materiálů Speciální postupy pro výroby používající sklo jako obal V případě vizuální kontroly cizích předmětů- školení zaměstnanci, výměna ve vhodných frekvencích
9 Správná hygienická a výrobní praxe, Rizika cizích předmětů (kovy, sklo, dřevo), IFS 4.12 Nádoba na odpadky v denní místnosti v čisté zóně Skladování primárních obalů
10 Správná hygienická a výrobní praxe, Rizika cizích předmětů (kovy, sklo, dřevo), IFS 4.12
11 Správná výrobní a hygienická praxe, Příjem zboží a skladování, IFS 4.14
12 Správná výrobní a hygienická praxe, Příjem zboží a skladování, IFS 4.14
13 Správná výrobní a hygienická praxe, Údržba a opravy, IFS 4.16
14 Správná výrobní a hygienická praxe, Zařízení, IFS 4.17
15 Správná výrobní a hygienická praxe, Zařízení, IFS 4.17
16 Fyzikální kontaminace- FSSC Tam, kde jsou používány křehké materiály, musí být zavedeny požadavky na periodické kontroly a definované postupy pro případ jejich rozbití. Křehké materiály, jako je např. sklo a součásti zařízení z tvrdého plastu, nesmí být tam, kde je to možné, použity.
17 Fyzikální kontaminace- FSSC Musí být udržovány záznamy o rozbití skla Na základě posouzení rizika musí být zavedena opatření za účelem zabránění, řízení nebo detekce potenciální kontaminace
18 BRC- 4.9 Řízení kontaminace fyzikálními předměty Politika nožů a nůžek, zakázané zalamovací nože Pravidla pro špendlíky, napínáčky, připínačky Eliminace skla a tříštivých materiálů Registry a kontroly Postupy v případě rozbití skla, záznamy v případě rozbití skla Pravidla pro balení výrobků do skla
19 BRC- 4.9 Řízení kontaminace fyzikálními předměty Pravidla pro dřevo Vyloučení z oblastí výroby, kde se zachází s otevřeným produktem Výjimky (např. zrání sýrů, vína) Monitorování stavu dřeva a dřevěných předmětů
20 BRC Detekce cizích předmětů a zařízení k odstranění Filtry Síta Detektory kovů Magnety Optické třídící zařízení X- ray detektory (rentgen) Další fyzikální separace (gravitační separace, fluidní separace) Postupy pro skleněné lahve, plechovky atd.
21 Detektory kovů a analýza rizika BRC Musí být instalovány detektory kovů, s výjimkou případů, kdy analýza rizik prokáže, že detektor nezlepší ochranu produktu před kontaminací kovovými předměty. Pokud se detektory kovů nepoužívají, zdůvodnění musí být dokumentováno.
22 Detektory kovů a analýza rizika BRC Nepoužívání/ nepřítomnost detektorů je obvyklé za normálních okolností v případě použití alternativních, více efektivních metod ochrany (např. použití X- ray detektorů, jemných sít, filtrů apod.) INTERPRETATION BRC standard obecně předpokládá, že detektory kovů poskytují lepší ochranu pro zákazníky a měly by být součástí ochrany potravin. Absence detektorů je obvykle nahrazena efektivnějšími metodami.
23 Detektory kovů a analýza rizika Při některých situacích však instalace detektorů kovů nepřináší žádnou další významnější ochranu potravin. Musí pak však být k dispozici posouzení rizik k potvrzení důvodů, proč nejsou detektory kovu požadovány. I když jsou při analýze brány v úvahu i reklamace, samostatné použití reklamací (absence reklamací na cizí- kovové- předměty) jako zdůvodnění nestačí (protože např. mohou nastat případy, kdy spotřebitelé neinformují, nereklamují). Analýza by měla být založena na povaze produktu, rizik pro spotřebitele a na užití preventivních alternativních postupů.
24 Detektory kovů a analýza rizika Nepořízení detektorů kovů nesmí být odůvodněno pouze na základě ceny! Za všech okolností platí, že pokud se vyrábí na základě specifikací zákazníků, výrobce musí plnit všechny požadavky zákazníka ve vztahu k detekci kovů v jejich výrobcích (např. Tesco požadavky). Další pomůckou k rozhodnutí, zda používat nebo nepoužívat detektory kovů je rozhodovací strom, pro produkty, které nejsou balené v kovových obalech. Pokud jsou výrobky balené do kovových obalů, musí být nastaven efektivní alternativní metoda (X- ray, testy produktu před zabalením, magnety, inspekce produktu).
25 Detektory kovů a analýza rizika DECISION TREE FOR METAL DETECTION (A) Vyžaduje zákazník použití detektoru kovu? ANO NE Detektor kovu je nutný (B) Další otázka
26 Detektory kovů a analýza rizika (B) Prochází produkt přes zařízení schopné detekovat nebo odstraňovat cizí předměty menší, než by bylo odstraněno/ detekováno detektorem kovů (např. X- ray, filtrace, jemná nekovová síta; a to v okamžiku posledního kroku, kdy je možná kontaminace produktu před balením)? ANO- detektor není třeba NE(otázka C) (C) Je nastaven robustní efektivní systém inspekce produktu nebo jsou implementovány systémy řízení kovů (např. kontrola nožů), které eliminují rizika kontaminace? Podporováno nulovými reklamacemi je vyžadováno. NE- Detektor nutný ANO (otázka D)
27 Detektory kovů a analýza rizika (D) je produkt přírodní nebo užívání takové, že jakákoliv kontaminace kovy by byla zákazníkovi okamžitě a ihned zřejmá a byla by tudíž odstraněna před užitím )např. nezpracované ovoce a zelenina, bourané maso)? NE= detektor kovu je vyžadován ANO= detekce kovu není požadována
28 Detektory kovů a analýza rizikanové požadavky v BRC, verze , Detektory kovu- testování Pokud jsou výrobky balené ve folii, lze používat pouze Fe etalony Výběr etalonů a jejich citlivost- na základě analýzy rizik Dokumentovaný postup co dělat v případě selhání u testu detektoru, školení Pro průtokové detektory- nutné ověřit, zda jsou ověřeny rychlosti toku materiálu a nastavena synchronizace s detektorem
29 LITERATURA, ZDROJE INFORMACÍ Obrázky: botanika.wendys.cz Global Standard for Food Safety,- BRC Issue 7 (July 2015) BRC- Handling Allergen Containing Materials (London, BRC 2010) IFS- Food, Issue 6 (January 2012) FSCC 22000, ISO RASFF Global Standard Food Safety Issue 7- Interpretation Guideline, January 2015 Global Standard Food Safety Issue 7- Guide to Key Changes, 2015
30 Děkuji za pozornost. Dotazy?
Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek Nejrozšířenější
VícePožadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních standardů na přídatné látky Přídatné
Více1. International Food standard (IFS)
Mezinárodní potravinový standard IFS Food Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou certifikačním
VíceMezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS
Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou
VíceSrovnání standardů a legislativy
Ing. Petra Šotolová Srovnání standardů a legislativy Legislativa Povinnost Právní status Vymahatelnost Demokratický princip vzniku Působnost omezena hranicemi Kontrola orgány státní správy Standardy Nepovinnost
VíceAlergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti
VíceDr. Ing. Leona Petrová Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Ing. Petra Šotolová
Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Ing. Petra Šotolová Přehled standardů Přídatné látky a systém HACCP Požadavky standardů BRC a IFS na přídatné látky Požadavky standardů
VíceTataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou
PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná
VíceSrovnání standardů a legislativy
Ing. Petra Šotolová Srovnání standardů a legislativy Legislativa Povinnost Právní status Vymahatelnost Demokratický princip vzniku Působnost omezena hranicemi Kontrola orgány státní správy Standardy Nepovinnost
VícePŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč
PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná
VíceNebezpečí z potravin a jejich ovládání
Nebezpečí z potravin a jejich ovládání 1. Část: Požadavky standardů bezpečnosti potravin (BRC, IFS- Food, FSSC 22000) na řízení alergenů v potravinářském průmyslu Dr. Ing. Leona Petrová Obsah školení Alergeny
VíceSystém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní
VícePřed uvedením pokynů pro každou z těchto maloobchodních provozoven uvádíme přehled takzvaných programů nezbytných předpokladů (PNP).
Pokyny pro systémy řízení bezpečnosti potravin pro drobné maloobchodníky s potravinářskými výrobky (SFR-FSMS): použití určení, hodnocení a omezování nebezpečí v řeznictvích, potravinách, pekařstvích, v
VíceNABÍDKA NA ŘÍJEN Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku zdarma! Drůbeží vývar se smaženým hráškem 40,-
Pondělí 8. října Drůbeží vývar se smaženým hráškem 40,- Kuře na víně podávané se šťouchanými bramborami Čočka na kyselo podávaná s opékanou klobáskou, kyselými okurkami a chlebem Caesar salát s parmazánovými
VíceISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled. Ing. Lenka Žďárská
ISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled Ing. Lenka Žďárská Proč systém kvality? Vyhláška 306/2012 Sb., příloha IV, článek IV.I., odstavec 2 Pro sterilizování zdravotnických
VíceNABÍDKA NA ÚNOR Objednejte si polévku a hlavní chod a dostanete od nás dezert zdarma! Hovězí vývar s játrovými knedlíčky 29,-
Pondělí 13. února Hovězí vývar s játrovými knedlíčky 29,- Rajská polévka s těstovinou 29,- Vepřová kýta na paprice, vařené těstoviny 99,- Kuřecí soté na čínský způsob servírované se šafránovou rýží 99,-
VíceSměrnice pro dietní stravování ve školní jídelně
Směrnice pro dietní stravování ve školní jídelně Název a adresa zařízení: Odpovědná osoba za provoz: Základní škola Školní jídelna Táborská 45/421 Praha 4 Nusle Jitka Uhlíková, vedoucí školní jídelny Nutriční
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod.
PONDĚLÍ 27. února Hovězí vývar s játrovou rýží 25,- Čočková polévka doplněná uzeninou 25,- Fusilli "Quattro formaggi" 89,- Pražský guláš podávaný s houskovým knedlíkem a domácími bramboráčky 99,- Smažený
VícePackage for certain pre-packed foodstuffs. Capacities of glass and metal containers.
ČESKOSLOVENSKÁ NORMA MDT 621.798.14-033.5:621.798.14-034:664:531.731.1 Prosinec 1993 Obaly pro spotřebitelská balení určitých potravin Objemy skleněných a kovových obalů ČSN EN 76 Package for certain pre-packed
Vícepodáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod.
Pondělí 9. června Brokolicový krém s krutony z bílého pečiva 29,- Grilovaný kuřecí špíz s paprikovou klobásou a cibulí, servírovaný 119,- s bramborovými hranolky Špagety s masovým ragú sypané parmazánem
VíceZÁVĚREČNÝ VÝSTUPNÍ TEST PROJEKTU. Zkvalitnění středoškolské výuky v oblasti potravinářských norem. Jméno a příjmení: Strana 1 (celkem 5)
ZÁVĚREČNÝ VÝSTUPNÍ TEST PROJEKTU Zkvalitnění středoškolské výuky v oblasti potravinářských norem Jméno a příjmení: Podpis: Škola: Výsledek: Datum: Vyhodnotil: Strana 1 (celkem 5) 1) Co je to systém managementu
VíceGlobal standard for food safety Systém BRC verze 6
Global standard for food safety Systém BRC verze 6 Struktura normy Sekce I Úvod Sekce II požadavky Sekce III - protokol auditu Sekce IV provoz a správa systému Přílohy Vtah tohoto systému a jiných BRC
VíceMANAŽER KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ ZPŮSOBILOSTI CO 4.4/2007
Gradua-CEGOS, s.r.o., Certifikační orgán pro certifikaci osob č. 3005 akreditovaný Českým institutem pro akreditaci, o.p.s. podle ČSN EN ISO/IEC 17024 MANAŽER KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ
VíceČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD
SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba
Vícedo Úterý Středa Čtvrtek Pátek Přesnídávka Chléb s pomazánkou z tuňáka, čaj (A: 01,04,07)
Úterý 1.5.2018 Polévka Státní svátek Středa 2.5.2018 Přesnídávka Chléb s pomazánkou z lučiny, čaj (A: 01,07) Polévka Krkonošská zelňačka (A: 01,07) Oběd Rizoto z vepřového masa, salát z červené řepy, pomerančový
VíceHACCP. 1. Část Obecně
HACCP 1. Část Obecně ZADÁNÍ a) Vyjmenujte, jaké normy/standardy v oblasti řízení kvality a bezpečnosti potravin znáte. b) Popište, z jakého důvodu provozovatelé potravinářských podniků zavádějí Vámi uvedené
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod
Pondělí 2. září Bramborová polévka s houbami Znojemská hovězí pečeně servírovaná s domácími houskovými knedlíky Grilovaná krkovice s BBQ omáčkou podávaná s kukuřičnými klasy a opékanými bramborami Špagety
VíceKde je vymezeno; případný odkaz na seznam výrobků Odkaz na přiložený seznam dokumentů, nebo uvést
Výrobek: Techn. specif.: Zatřídění dle př. 2 NV 163 Tabulka Skupina Výrobce: Adresa: IČO: Datum prověrky: Výrobna: 1 Systém řízení výroby dokumentace a obecné požadavky 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Má výrobce správně
VícePOŽADAVKY NA VÝBĚR MASA PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ
POŽADAVKY NA VÝBĚR MASA PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D. Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně Konference Školní stravování 2016 Středa 25. 5. 2016
VíceMezinárodní potravinový standard IFS. -norma pro oblast zajištění kvality a bezpečnosti potravin (případové studie)
Mezinárodní potravinový standard IFS -norma pro oblast zajištění kvality a bezpečnosti potravin (případové studie) Global Food Safety Initiative GFSI (Global Food Safety Initiative) zájmové sdružení obchodních
VíceSettore Food and Beverage. Plyny a technologie pro potravinářský průmysl
Settore Food and Beverage Plyny a technologie pro potravinářský průmysl SIAD v potravinářském a nápojovém průmyslu Schopnost dodávat vysoce kvalitní a bezpečné výrobky, jejichž vlastnosti se dlouhodobě
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod
Pondělí 13. srpna Špenátová polévka s vejcem 29,- Pečená kachna (1/4) s hlávkovým zelím servírovaná s houskovými knedlíky 95,- Farfalle podávané s grilovanou zeleninou a bazalkovým pestem 89,- Variace
VíceKontrolní list Systém řízení výroby
Výrobek: Konstrukční těsněné systémy zasklení s mechanickými prostředky pro přenos vlastní váhy tabulí do Zatřídění dle př. 2 NV-163 těsněného úložného rámu a odtud do nosné konstrukce pro vnější stěny
Vícedo Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek státní svátek.
Pondělí 2.4.2018 Úterý 3.4.2018 Středa 4.4.2018 Čtvrtek 5.4.2018 Pátek 6.4.2018 státní svátek Ochucené mléko, kaiserka s máslem, čerstvá zelenina,09,10 Polévka mrkvová, pangasius na másle, Bramborová kaše,
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb.: a) znalost
Více[ 1 ] Ing. František Chuchma, CSc. Seminář SVP/SDP, Státní ústav kontrolu léčiv
[ 1 ] [ 2 ] VYR-32 verze 4 kapitola 1 Farmaceutický systém jakosti The Rules Governing Medicinal Products in EU, EU Guidelines to GMP, Chapter 1 Platnost od 31.1.2013 Právní základ: čl.47 Směrnice Evropského
Vícedo Středa Čtvrtek Pátek
Středa 1.2.2017 Přesnídávka Chléb s drůbeží pomazánkou se zeleninou, čaj (A: 01,07) Polévka Česneková s chlebem (A: Oběd Slovenské halušky se zelím, vepřové výpečky, čaj s citrónem (A: 01,03) Svačina Rohlík
VíceBUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem
BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami
VíceDOPLŇKOVÝ SLOVNÍK 2008 VYSVĚTLIVKY
DOPLŇKOVÝ SLOVNÍK 2008 VYSVĚTLIVKY POZNÁMKA 2 I. VYSVĚTLIVKY K SEKCÍM A AŽ M TÝKAJÍCÍM SE PRODUKTŮ A STAVEBNÍCH PRACÍ Doplňkový slovník se skládá z 19 sekcí (a 42 skupin). Některé sekce se používají více
VíceJídelní lístek 1. - 4. 9. 2015
1. - 4. 9. 2015 Úterý Chléb s máslem a plátkový sýr, malcao (1,7) Polévka pórková (1,7) Zapečené těstoviny s vepřovým masem, okurkový salát, mandarinkový nápoj (1,3,7) Rohlík se zeleninovou pomazánkou,
VíceDruhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1
Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená
Více2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek
2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,
VíceGLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA. (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B
GLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B Základní cíle systému Globalgap zajistit bezpečnost produktů zemědělské prvovýroby (rostlinná, živočišná, osivo-sadba,
VícePraha, 29. ledna 2015
Praha, 29. ledna 2015 preventivní systém logicky navazujících kroků, umožňujících řízení potenciálních rizik, ohrožujících bezpečnost krmiv uváděných na trh užitečný nástroj provozovatele, který eliminuje
VíceZa bezpečností potravin stojí personál
Za bezpečností potravin stojí personál 10. 11. 2015 Kateřina Lacinová Martina Jurčová BUREAU VERITAS Představení společnosti Kateřina Lacinová Skupina Bureau Veritas Společnost založena v roce 1828 Světový
VíceKATALOG 2014/2015 hluboce zmrazené výrobky určené pro Food Service
KATALOG 2014/2015 OVOCE JAHODY Složení: jahody celé 1 ks x 10 kg JAHODY PLÁTEK Složení: jahody řezané na plátky OSTRUŽINY Složení: ostružiny celé MERUŇKY PŮLENÉ Složení: meruňky půlené bez pecek 1 ks x
VíceDokumentace pro plánování a realizaci managementu jakosti dle požadavků
Dokumentace pro plánování a realizaci managementu jakosti dle požadavků Požadavek norem ISO 9001 ISO/TS 16949 : 4.2 na dokumentaci Dokumentace systému managementu jakosti musí zahrnovat: a) dokumentované
VícePRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto
PRESTO ve Vaší kanceláři OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto Florentinum The Park Chodov Na jaře roku 2015 přibyla v Praze druhá samoobslužná restaurace Presto v Business Centru - The Park
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb.: a) znalost
VíceProkázání schopnosti procesů dosahovat plánované výsledky
Validace procesů sterilizace přednášející: Ing. Lenka Žďárská Validace Prokázání schopnosti procesů dosahovat plánované výsledky zejména tam, kde není možné následným měřením nebo monitorováním produktu
VíceJídelní lístek Piškoty s ovocným pyré, čaj (1,3,7)
2. - 6. 5. 2016 Pondělí Chléb s pomazánkou z nivy, mléko (1,7) Polévka se sýrovým kapáním (1,3,7,9) Džuveč z vepřového masa, rohlík, ibiškový čaj s citrónem (1,3,7) Piškoty s ovocným pyré, čaj (1,3,7)
Vícedo Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.11.2018 Přesnídávka Chléb s tuňákovou pomazánkou, čaj (A: 01,04,07) Polévka Brokolicová krémová (A: Oběd Zeleninové bulgureto s kuřecí masem, zelný salát s řepou, čaj, ovocný jogurt (A: 01,07,09)
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod.
Pondělí 6. ledna Čočková polévka Hovězí námořnické maso, servírované s domácími špeclemi Husarská roláda, podávaná se štouchanými brambory Tagliatelle s uzeným lososem, sušenými rajčaty a smetanou 109
Víceod do Středa Čtvrtek Pátek
ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..26 do..26 Středa 1.6.26 Čtvrtek 2.6.26 Pátek 3.6.26 Kaiserka, Máslo, Džem, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,,,,) drůbková jemná s nudlemi (A:,,,)
VíceJÍDELNÍ NÁPOJOVÝ A VINNÝ LÍSTEK SLIVENECKÁ 6, PRAHA 5
JÍDELNÍ NÁPOJOVÝ A VINNÝ LÍSTEK SLIVENECKÁ 6, PRAHA 5 předkrmy ryby utopenec s cibulí 1ks, 37,- nakládaný pikantní hermelín 120g, 69,- smažené papričky jalapenos plněné nivou, zakysaná smetana 4ks, 69,-
VíceJídelníček na měsíc. dieta 1 dieta 2 dieta 3 dieta 4 dieta 5 PO polévka dýňová oběd Rýžové nudle s rajčatovou omáčkou, mozzarella. omáčkou, mozzarella
Jídelníček na měsíc 1. týden PO polévka dýňová Rýžové nudle s rajčatovou omáčkou Špagety s omáčkou z loupaných rajčat, mozzarela nápoj Čaj bezkašlík, mléko, Čaj bezkašlík, Čaj bezkašlík, mléko, alergeny
VíceTUŇÁKOVÝ SALÁT - 130,- Kč ( 100g tuňáku, vejce, cibule, rajče, paprika, okurka, francouzský dresink )
SALÁTY CAESAR SALÁT cena 1 ( kuřecí prsíčka, slanina, krutony, parmezán, římský salát, dresink ) SALÁT S TYGŘÍMI KREVETAMI cena 145,- Kč ( tygří krevetky, parmezán, směs salátu dresink ) KUŘECÍ SALÁT -
VíceSystém managementu jakosti ISO 9001
Systém managementu jakosti ISO 9001 Požadavky na QMS Organizace potřebují prokázat: schopnost trvale poskytovat produkt produkt splňuje požadavky zákazníka a příslušné předpisy zvyšování spokojenosti zákazníka
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK VÁNOČNÍ PRÁZDNINY. Pondělí VÁNOČNÍ PRÁZDNINY. Úterý VÁNOČNÍ PRÁZDNINY. Středa. Čtvrtek
Týden od 31.12.2018 do 04.01.2019 Ovesná kaše s kakaem, ovocný čaj, ovoce 1,7 Drožďová se zeleninou 1,3,7,9 Čočka na kyselo, vařené vejce, kyselá okurka 1,3 Křehké plátky, česnekové máslo, čaj s citrónem,
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod
Pondělí 22. října Čínská zelná polévka s kousky kuřecího masa 29,- Vepřová pečeně po srbsku servírovaná s dušenou rýží 95,- Smažený holandský řízek podávaný s vařenými bramborami, hořčice, kečup 89,- Zeleninové
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
VíceZdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha
SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Zdeněk Kobes Tisková konference,. prosince 201, Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 0 2 Praha www.czso.cz 120 SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY STRUKTURA SPOTŘEBY
Vícepodáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod NABÍDKA NA ÚNOR Objednejte si dva chody a dostanete od nás jablečný vdolek zdarma!
Pondělí 6. února Gulášová polévka 29,- Sumeček žraločí na zázvoru s chřestem, podávaný s jasmínovou rýží 119,- Husarská roláda, podávaná se šťouchanými brambory 109,- Cézar salát z římských listů s kuřecím
VíceSrdečně Vás vítáme v naší kavárně & restauraci
Srdečně Vás vítáme v naší kavárně & restauraci Není nic nad příjemnou Snídani Proto Vám nabízíme následující snídani: 2 housky, máslo, marmeláda, šunka, sýr, párek, 1 sklenice pomerančového džusu a teplý
VíceKontrolní list Systém řízení výroby
Výrobek: Malty k injektáži Zatřídění dle př. 2 NV 312 Tabulka Skupina Techn. specif.: 1 8 Výrobce: IČ: Adresa: Datum prověrky: Výrobna: 1 Systém řízení výroby dokumentace a obecné požadavky 1.1 1.2 1.3
VíceGlobal standard for food safety Systém BRC verze 6
Global standard for food safety Systém BRC verze 6 EVROPSKÝ ZEMĚDĚLSKÝ FOND PRO ROZVOJ VENKOVA: EVROPA INVESTUJE DO VENKOVSKÝCH OBLASTÍ Profil UniConsulting Společnost na trhu od roku 1998, tvořena z odborníků
VíceNařízení č. 1/2004 ze dne 19. ledna 2004, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD
Nařízení č. 1/2004 ze dne 19. ledna 2004, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD Rada města Moravský Krumlov vydává dne 19. ledna 2004 na základě ust. 18 odst. 1 zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský
Více1. V části první čl. I dosavadní bod 88 zní: včetně poznámky pod čarou č. 37 zní: 17
Pozměňovací návrh Olgy Havlové k návrhu zákona, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů,
VíceSystém elektronické evidence výsypu odpadových nádob Hrušovany u Brna
Systém elektronické evidence výsypu Hrušovany u Brna Autor Datum Důvod vzniku systému předpoklad trvalého růstu nákladů na likvidaci odpadů minimalizace, resp. eliminace dopadu zvyšování cen za likvidaci
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
VíceZkušenosti s aplikací HACCP ve střední Evropě
Zkušenosti s aplikací HACCP ve střední Evropě Ing. Jozef Kerekréty LRQA Lead Assessor Food jozef.kerekrety@lr.org +421 905 407 566 Obsah prezentace Představení LRQA Reakce postkomunistických zemí na HACCP
VíceZpůsoby nastavení systému plnění povinností
Způsoby nastavení systému plnění povinností OBECNĚ A - zjištění rozsahu povinnosti (t,j, množství obalů uvedených na trh nebo do oběhu ) B - zajištění plnění povinnosti zápis do Seznamu MŽP, soustředit
Vícepodáváme denně pondělí - pátek od 11:30 do 14:30 hod. POLÉVKA Česneková polévka s chlebovými krutony 29,-
Pondělí 17. září Česneková polévka s chlebovými krutony 29,- Dušená hovězí líčka na červeném víně, podávané se zeleninovými knedlíky 119,- Liberecký závitek, podávaný se šťouchanými brambory 109,- Slovenské
VícePOLEDNÍ MENU podáváme denně pondělí - pátek od 11:00 do 14:00 hod
Pondělí 4. červen Hovězí vývar se zeleninou a sýrovými noky 25,- Dršťková polévka 25,- Plněná vepřová panenka se šunkou a žampiony, podávaná s bramborovými resty* 94,- Smažené rybí filé z tresky v sýrovém
Víceod 01.10.2015 do 30.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015
Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 Čaj, Chléb, Pomazánka sardinková, ovoce,04,07,10 Polévka čočková se zeleninou, Krůtí nudličky, Dušená rýže, Zeleninová obloha,06,09 fit tyčka,08 Čaj se sirupem, Kaše kukuřičná
Vícedo Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.2.2018 Přesnídávka Rohlík s plátkovým sýrem a okurkou, kakao (A: 01,07) Polévka Z vaječné jíšky se zeleninou (A: 01,03,07,09) Oběd Kuřecí závitek, dušená rýže, strouhaná mrkev, mangový nápoj
VíceZámek Štiřín - coffee break
Zámek Štiřín - coffee break 1. káva, smetana, cukr minerální voda Korunní 0,3l sklo meruňkové mufino Cena 80,-Kč/os + DPH. 2. káva, smetana, cukr minerální voda Korunní 0,3l sklo ciabatta s třemi druhy
VíceJÍDELNÍ LÍSTEK. Základní škola a Mateřská škola Dětenice. Přejeme dobrou chuť! týden od 1.6. 2015 do 5.6. 2015
týden od 1.6. 2015 do 5.6. 2015 pátek čtvrtek CHLÉB 1,3,7 HRACHOVÁ KAŠE 1,7 TVAROHOVÝ KRÉM POM. SÝROVÁ RÝŽOVÁ 1,7,9 ŠUNKA JEMNÝ KRÉM 7 S PIŠKOTY 1,3,7 S NIVOU 7 KYS. OKURKA KAKAO, 7, MLÉKO ROHLÍK 1,3,7
VíceC. NÁKLADY A TVORBA ZISKU oborů a odvětví zpracovatelského průmyslu v datech a grafech
C. NÁKLADY A TVORBA ZISKU oborů a odvětví zpracovatelského průmyslu v datech a grafech OKEČ 15 Výroba potravin a nápojů OKEČ 17 Textilní průmysl OKEČ 18 Oděvní průmysl OKEČ 19 Výroba usní, galanterie a
VíceŠpičkové produkty pro profesionální potravinářský trh
Špičkové produkty pro profesionální potravinářský trh Pod obchodní značkou TOJE vyrábí a dodává společnost FRUJO, a.s., špičkové produkty pro profesionální potravinářský trh, zahrnující produkty pro pekaře,
VíceADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe
ADITIVA MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe Co jsou to ADITIVA Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům informace nesmí
VícePondělí 2.11.2015. Úterý 3.11.2015. Středa 4.11.2015. Čtvrtek 5.11.2015. Pátek 6.11.2015. 02.11.2015 do 30.11.2015
Pondělí 2.11.2015 Úterý 3.11.2015 Středa 4.11.2015 Čtvrtek 5.11.2015 Pátek 6.11.2015 Asijská polévka s kuřecím masem (obsahuje al.: 01, 07, 09) Zeleninový guláš, celozrnné pečivo (obsahuje al.: 01, 03,
VíceRole Evropského parlamentu ve skandálu s koňským masem
Role Evropského parlamentu ve skandálu s koňským masem Ochrana spotřebitele: Vím, co jím? MUDr. Olga Sehnalová, MBA 15. května 2013, Praha poslankyně Evropského parlamentu Evropský parlament a skandál
Víceod do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
od..29 do 05..29 Pondělí 1.4.29 Přesnídávka Bisquit jogurt, čerstvé, Jablka, Čaj ovocný, /Voda s ovocem denně/ (A:,) Polévka Polévka hovězí s kapáním (A:,,,) Oběd Hovězí pečeně cikánská, Rýže dušená, Čaj
VíceRestaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014
Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,
VíceRecepty z omáčkových marinád
Recepty z omáčkových marinád Obsah: Strana Návod: 3 Recepty: Selská pánev 4 Vepřové na pánvi Pánev s černým kořenem Vepřové na pánvi 5 Myslivecká pánev 6 Vepřové na pánvi Kari s ovocem na pánvi 7 Vepřové
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb., v platném
Víceod 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015
ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..25 do..25 Úterý 1.9.25 Středa 2.9.25 Čtvrtek 3.9.25 Pátek 4.9.25 Buchty s mákem, Malkao, Čaj se sirupem (A:,,) hovězí s játrovou zavářkou (A:,,,,,,)
VíceZKUŠENOSTI Z AUDITŮ ČASTÉ CHYBY A NEDOSTATKY. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.
ZKUŠENOSTI Z AUDITŮ ČASTÉ CHYBY A NEDOSTATKY Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. ODPOVĚDNOST VEDENÍ Politika jakosti nezahrnuje všechny body stanovené normou Politika jakosti není komunikována se
VíceAUDITOR KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ ZPŮSOBILOSTI CO 4.5/2007
Gradua-CEGOS, s.r.o., Certifikační orgán pro certifikaci osob č. 3005 akreditovaný Českým institutem pro akreditaci, o.p.s. podle ČSN EN ISO/IEC 17024 AUDITOR KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ
VíceStudený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:
Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,
VíceZákladní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK. Od do
Od 01.10.2018 do 05.10.2018 Tvarohová pomazánka s rajčaty, houska, ovocný čaj(1,7) 01.10. Polévka kapustová(1,3) 1. Segedínský guláš, vícezrnné knedlíky, malinový sirup(1,3,7) 2. Pečená cuketa se šunkou
Vícedo Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 2.10.2017 Přesnídávka Celozrnné pečivo s pomazánkou z karotky, kakao (A: 01,03,07,11) Polévka Rýžová s vejcem (A: 03,09) Oběd Milánské špagety se sýrem, nápoj granátové jablko (koktejl), hroznové
VíceDomácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty
předkrmy 2 ks Bruschetta s rajčaty a olivami 65 Kč Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem 150 g Trhaná mozzarella s bazalkovým olejem, 99 Kč pečenou feferonkou, olivou a sušenými
VíceBÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY
BÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY VÝZNAM BÍLKOVIN PRO ORGANISMUS Bílkoviny, neboli také proteiny, jsou důležitou živinou a základní stavební jednotkou všech buněk a tkání. Jsou nezbytné
VíceŠunková rolka s křenovou šlehačkou /7/ 48,- Krájená rajčata s Mozzarellou /7/ 62,-
Studené předkrmy Šunková rolka s křenovou šlehačkou /7/ 48,- Krájená rajčata s Mozzarellou /7/ 62,- Polévky Hovězí s játrovou rýží a nudlemi /1,3,7/ 45,- Česneková polévka se sázeným vejcem, sýrem a osmaženým
VíceVYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb.,
Vícedo Pátek
Pátek 1.9.2017 Přesnídávka Loupák, bílá káva (A: 01,03,07) Polévka Hovězí nudlová (A: 01,07,09) Oběd Přírní vepřový řízek, bramborová kaše, červená řepa, čaj (A: 07) Svačina Houska s ramou a okurka, čaj
VíceSystémy řízení kvality a bezpečnosti potravin. Standardy GFSI: FSSC 22000, IFS, BRC. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.
Systémy řízení kvality a bezpečnosti potravin. Standardy GFSI: FSSC 22000, IFS, BRC Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Srovnání standardů a legislativy Povinnost Legislativa Právní status Vymahatelnost
VíceJÍDELNÍČEK D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ
JÍDELNÍČEK 2. 2016 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ Snídaně Svačina Oběd Svačina Večeře II. Večeře Sladké, kakao, Zeleninový vývar s tarhoňou Sýr,, Vepřový debrecínský Šlehaný tvaroh, Čočka na kyselo, vejce,
Více