Malá jídla / Small meals

Transkript

1 Malá jídla / Small meals Telecí tatarák s chřestem, ředkvičkami a sušeným žloutkem Veal tartar with asparagus, radish and dried yolk 205,- Kč Králičí klobása s hořčičnou kaší a nakládanou cibulí Rabbit sausage with mashed mustard and pickled onion 210,- Kč Uzená kachní prsa s rebarborovým chutney a rukolou Smoked duck breast with rhubarb chutney and rucola 145,- Kč Vejce 63 s pšenicí, quinoou a mousse z brokolice 63 eggs with wheat, quinoa and broccoli mousse Polévky / Soups Krém z medvědího česneku s mrkvovým muffinem Bear garlic cream with carrot muffin Hovězí vývar s krupicovými nočky a uzeným jazykem Beef broth with semolina gnocchi and smoked tongue 55,- Kč

2 Hlavní jídla / Main courses Konfitované kachní stehno, kedlubnové zelí, bramborové šišky se smaženou cibulkou Duck leg confit, kohlrabi cabbage, potato gnocchi with fried onion 245,- Kč Telecí řízek smažený na másle s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou Veal fillet fried in butter with mashed potatoes and pickled vegetables 310,- Kč Losos filet s hráškovým pyré, grilovaná cuketa a omáčka z růžového vína Salmon fillet with pea puree, grilled zucchini and rose wine sauce 425,- Kč Rolované kuře s mrkvovým pyré, kuskus a restovaný chřest na másle Rolled chicken with carrot puree, couscous and roasted asparagus on butter 215,- Kč Dušená jehněčí kýta s grilovanou polentou, lilek a omáčka ze zauzených paprik Steamed lamb leg with grilled polenta, eggplant and smoked pepper sauce 3 Králičí hřbet ve slanině, květákové ragú se špenátem a kopřivové krokety Bacon rabbit back, cauliflower ragout with spinach and nettle croquettes 255,- Kč

3 Vyber si svůj steak / Choose your steak 300g Vepřová kotleta 300g Pork chop 260,- Kč 250g Vyzrálý nízký roštěnec 250g Matured Sirloin steak 425,- Kč 150g Losos filet 150g Salmon fillet 3 Příloha / Side dish Opékané grenaille, rajčátka s thajskou bazalkou, majonéza z pečeného česneku Roasted grenaille, tomatoes with Thai basil, roasted garlic mayonnaise Saláty / Salads Caesar salát s restovanou pancettou a kuřecími prsíčky Caesar salad with roasted pancetta and chicken breast 210,- Kč Míchaný listový salát s uzenou kachnou a grepovým dresinkem Mixed leaf salad with smoked duck and grapefruit dressing 235,- Kč

4 Grilovaná cuketa se zeleninou, kuskusem a kapary Grilled zucchini with vegetables, couscous and capers 1 Grilovaný kozí sýr s tomaty, bazalkou a lískovými oříšky Grilled goat cheese with tomatoes, basil and hazelnuts 2 Dezerty / Desserts Francouzská palačinka s karamelovou omáčkou, ricotta a pomeranč French pancake with caramel sauce, ricotta and orange Křupavá trubička s čokoládovou pěnou, malinovým gelem a zmrzlinou Crispy tube with chocolate mousse, raspberry gel and ice cream 105,- Kč Cheesecake z bílého chřestu v ořechové strouhance a maracuja sorbet White asparagus cheesecake in nut breadcrumbs and maracuja sorbet 115,- Kč

5 Nápojový lístek / Drinks offer Aperitivy 5 cl / Aperitives 5cl Cinzano, citron / Cinzano, lemon Martiny dry s olivou / Martini dry wieh olives Oporto Sandeman Campari, pomeranč / Campari, orange Crodino nealkoholické /Crodino nonalcoholic 0,1 l Destiláty 4 cl / Destillated containing 4 cl Bartida pálenka / Bartida destillate (Slivovice, Hruškovice, Meruňkovice / Plum brandy, Pear spirit, Apricot spirit) Gin Beefeater Vodka Finlandia Whisky 4 cl / Whiskey 4 cl Lagavulin single malt 16let Tullamore Dew Whiskey Jameson Whiskey Jack Daniel s Whiskey Jack Daniel s Whiskey Honey 295,- Kč 95,- Kč 95,- Kč

6 Cognac, brandy 4 cl Hennessy Fine de Cognac Hennessy Metaxa ******* 220,- Kč 150,- Kč 100,- Kč Likéry 4 cl / Liqueurs 4 cl Becherovka, Becherovka Lemond Fernet Stock Jägermeister Bartida original (Zelená, Vaječný likér, Griotka, Tuzemák / Peppermint liqueur, Egg liqueur, Griotte, Tuzemák) 50,- Kč Rum, Tequila 4 cl Havana club Captain Morgan Tequila Olmega silver, gold Beach House Spiced Gold of Mauritius 5 Solera Diplomatico Reserva Exclusiva Don Papa Ron Zacapa Centenario 23YO 95,- Kč 160,- Kč Pivo / Beer Staropramen Extra chmelená 12 0,40l 55,- Kč Granát 13 (polotmavý/ semi-dark) 0,40l 55,- Kč Staropramen Free 0,33l láhev / bottle 45,- Kč

7 Nealkoholické nápoje / Nonalcoholic drinks Römerquele 0,75 l Bonaqua perlivá min. voda / sparkling 0,25 l 40,- Kč Bonaqua neperlivá / still 0,25 l 40,- Kč Kinley 0,25 l 45,- Kč (tonic, tonic ginger ale) Coca - Cola, Fanta, Sprite 0,20 l 45,- Kč Ovocné juice Cappy / Fruit juice Cappy 0,25 l 50,- Kč (Pomeranč, Černý rybíz, Jablko, Jahoda, Ananasc/ Orange, Black currant, Apple, Strawberry, Pineapple) Redbull Limonáda (dle denní nabídky) 0,30l 50,- Kč Teplé nápoje / Hot drinks Káva espresso / Coffee Espresso 55,- Kč Káva cappuccino / Coffe cappuccino Káva cappuccino (perníkové, růžové / gingerbread, rose) Káva latté / Coffe Latte Káva irská (Tullamore Dew, šlehačka) / Irish coffee (Tullamore Dew, whipped cream) 95,- Kč Káva alžírská (vaječný likér) / Algerian coffee (egg liqueur) Čaj dle výběru / Tea by choice 45,- Kč Horký juice / Hot juice 0,20 l 55,- Kč Kapucínek / Capuchin 5,- Kč Citron porce / Lemon protions 5,- Kč Med porce / Honey serving 15,- Kč Seznam alergenů jídelního lístku je k nahlédnutí u obsluhy Ask the waiter for the list of food allergens if necessary Ceny zahrnují DPH Generální ředitel: Marek Pavlík Šéfkuchař: Martin Pudil Vedoucí střediska: Petr Jakubec