300g Trhaný ledový salát a rukola s grilovanými kuřecími prsíčky, opečenými cherry rajčaty, hoblinkami parmazánu, krutony a caesar dresinkem

Transkript

1 PŘEDKRMY STARTERS 50g Tartar z hřebenatky s kaparovými plody, plátky marinované řepy, mangovou omáčkou, pečenou limetou a sušeným pomerančem Scollop tartar with capers, slices of marinated beetroot, mango sauce, baked lime and dried orange 80g Hrubě sekaný tartar z hovězí svíčkové s kapary, dijonskou hořčicí a křepelčím vejcem, zauzený v akátovém kouři s malinovou redukcí Craggy beef sirloin tartar with capers, dijon moustard and quail egg, smoked in acacia fume with raspberry reduction 100g Domácí paštika z husích jater s mandlemi a sušenými švestkami podávaná s rozpečeným domácím chlebem, karamelovou cibulí a pikantní nakládanou papričkou Home made paté of goose livers with almonds and dried plums served with onion bread, caramel onion and piquant pepper 175,- Kč 8,00 169,- Kč 7,70 129,- Kč 5,90 SALÁTY SALADS 300g Trhaný ledový salát a rukola s grilovanými kuřecími prsíčky, opečenými cherry rajčaty, hoblinkami parmazánu, krutony a caesar dresinkem Iceberg lettuce and rocket with grilled chicken breasts, roasted cherry tomatoes, parmesan shavings, croutons and Caesar dressing 250g Listový salát s pečeným kozím sýrem, kousky čerstvého pomeranče, mandlemi, malinovým dresinkem a cibulovým toastem Leaves salad with baked goat cheese, slices of fresh orange, almonds, raspberry dressing and onion toast 100g Medajlonky z lososa pečené v krustě ze sezamu a lněného semínka, carpaccio z cukety a červené řepy, variace listových salátů Salmon medallions baked in the encrustment of sesame and linseed, carpaccio of courgette and beetroot, leaves salad variation 149,- Kč 6,80 155,- Kč 7,10 169,- Kč 7,70

2 POLÉVKY SOUPS Krém z pečeného česneku a celeru s plátky uzeného lososa, dýňovými semínky a klíčky Cream of baked garlic and celery with slices of smoked salmon and pampkin seeds 3,00 Hovězí consommé 45,- Kč s kořenovou zeleninou, játrovými knedlíčky a nudličkami Beef consommé with vegetable, liver dumplings and noodle 2,10 RYBY FISHES 200g Filet z lososa marinovaný v medové teriyaki omáčce s krémovým rizotem z bulguru a zelené čočky Salmon fillet marinated in honey teriyaki sauce with creamy risotto of bulgur and green lentils 200g Grilovaný mořský vlk na šalvějovém másle s restovanými cherry rajčátky, olivami, limetou, koriandrem a bazalkou, pyré z pečených paprik Grilled sea wolf on sage butter with roasted cherry tomatoes, olives, lime, coriander and sweet basil, purée of roasted sweet pepper 259,- Kč 11,80 269,- Kč 12,30

3 TRADIČNÍ JÍDLA TRADITIONAL DISHES 200g Kachní prsa sous-vide s křupavou medovou kůží, smetanovým špenátem, švestkovou omáčku a domácími bramborovými plackami Duck breast sous-vide with a crispy honey skin, creamy spinach, plum sauce and homemade potato pancake 150g Svíčková omáčka s vařeným hovězím masem, brusinkovým terčem a žemlovými karlovarskými knedlíky s kousky perníku Traditional Czech braised beef in a cream sauce, cranberries and Carlsbad dumplings with pieces of gingerbread 200g Hovězí hambáč prokládaný mozzarelou v domácí cibulové žemli s plátky slaniny, křepelčím vejcem, dijonskou hořčicí, rukolou a mangovo cibulovým chutney, smažené hranolky, domácí remuláda Homemade beef burger with mozzarella in onion bun, with bacon, quail egg, dijon mustard, rocket and mango-onion chutney, french fries, homemade dip 350g Hovězí žebro dušené do měkka s kořenovou zeleninou a žampiony, bramborové šišky s perníkovou strouhankou a plátky mandlí Beef rib stewed with vegetable and mushroom, potato dumplings with gingerbread crumbs and almonds 220g Kuřecí prsa supreme pečená na bílém víně se smetanou, pyré z pečených paprik, gratinované brambory Chicken breast supreme roasted on white vine with cream, purée of roasted sweet pepper, gratin potatoes 220g Domácí klobásky plněné telecím a krůtím masem s čedarem, křenovým dipem, restovanou zelenou čočkou s bulgurem a sázeným křepelčím vejcem Homemade sausage filled by veal and turkey meet with Cheddar, horse-radish dip, roasted green lentils with bulgur and fried quail egg 229,- Kč 10,40 159,- Kč 7,20 1 8,60 239,- Kč 10,90 199,- Kč 9,10 199,- Kč 9,10

4 HLAVNÍ JÍDLA MAIN DISHES 250g Smetanové tagliatelle s kousky lososa, čerstvým koprem, rukolovým salátem a hoblinami parmazánu Creamy tagliatelle with salmon slices, fresh dill, rocket salad and parmesan cheese 220g Kuřecí prsa supreme pečená s tymiánem a pomeranči, pyré ze zeleného hrášku, mátová omáčka Chicken breast supreme roasted with thyme and orange, green pea purée, mint sauce 200g Řezy vepřové panenky sous-vide s domácími ricotovými raviolami, glasírovanými kaštany, zeleninou a silnou omáčkou z portského vína Pork tenderloin sous-vide with homemade pasta with ricotta, chestnuts, vegetables and strong sauce of port 180g Hovězí líčka dušená na hrášku a červené řepě podávaná na karotkovo-bramborovém pyré Beef cheeks stewed with peas and beetroot served on carrot-potato purée 250g Hovězí svíčková na zeleném pepři s krémovým listovým špenátem, pečenou slaninou a gratinovanými bramborami Beef sirloin on green pepper with creamy leaves spinach, roasted bacon and gratin potatoes 250g Steak z hovězí svíčkové pečený s majoránkou podávaný s hříbkovým bulgurem a cherry rajčaty a pečeným žampionem Steak of beef sirloin with marjoram served with mushroom bulgur, cherry tomatoes and roasted mushroom BEZMASÁ JÍDLA VEGETARIAN DISHES 300g Krémové hříbkové rizoto s parmazánem, rukolovým salátem a grilovanými žampiony Creamy mushrooms risotto with parmesan cheese, rocket salad and grilled mushrooms 300g Gratinované smetanové brambory s listovým salátem, praženými semínky a karotkovo-bramborové pyré Gratin creamy potatoes with leaves spinach, roasted seeds and creamy purée of carrots and potatoes 185,- Kč 8,40 195,- Kč 8,90 229,- Kč 10,40 225,- Kč 10,20 359,- Kč 16,30 315,- Kč 14,30 179,- Kč 8,10 145,- Kč 6,60

5 DĚTSKÁ JÍDLA FISHES 80g Smažený kuřecí řízek, bramborové hranolky nebo karotkovo-bramborová kaše Fried chicken fillet, french fries and carrot-potato mash 4,00 80g Svíčková s hovězím masem a třemi houskovými knedlíky Traditional cream sauce with beef and 3 dumplings 4,00 80g Kuřecí prsa s hráškovým pyré a mátovou omáčkou Chicken breast with green pea purée and mint sauce 4,00 MOUČNÍKY DESSERTS Květinový desert 75,- Kč Flower dessert 3,40 Citrónový cheese cake s čokoládovou hlínou a malinovým juice Lemon cheese cake with chocolate loam and raspberry juice 3,00 Vanilkové créme brulée zapečené třtinovým cukrem, horké ovoce, meruňková zmrzlina s kousky čokolády Vanilla créme brulée baked by brown sugar, hot fruit, apricot ice cream and slices of chocolate Domácí čokoládové lanýže /3ks 3,00 59,- Kč Homemade chocolate truffles /3pcs 2,70 Sýrová variace se sušenými rajčaty, marinovanými olivami a mangovým chutney Cheese variation with dried tomatoes, marinated olives and mango chutney 125,- Kč 5,70 PŘÍLOHY SIDE DISHES 200g Smetanové gratinované brambory 45,- Kč Creamy gratin potatoes 2,00 200g Bulgur a zelená čočka restovaná na cibulce s česnekem 39,- Kč Bulgur and green lentils roasted on onion and garlic 1,80 200g Karotkovo-bramborová kaše s máslem a čedarem 45,- Kč Carrot-potato mash with butter and Cheddar cheese 2,00 200g Sezonní zeleninový salátek 55,- Kč ochucený sladko-kyselým dresinkem Seasonal vegetable mix with a sweet and sour dressing 2,50