POPIS VÝUKOVÉ AKTIVITY (METODICKÝ LIST):

Transkript

1 POPIS VÝUKOVÉ AKTIVITY (METODICKÝ LIST): Název výukové aktivity: Důkaz přítomnosti karboxylových kyselin v potravinách Vyučovací předmět: Technický kroužek. Anotace: Úkolem žáků je ověřit přítomnost karboxylových kyselin u vybraných vzorků potravin. Klíčová slova: Lakmus, ph, hořčík, karboxylové kyseliny (jablečná, mléčná, citronová ). Cíle aktivity: Seznámit žáky s pojmem karboxylová kyselina a dokázat její přítomnost v potravinách. Cílové skupiny: Žáci. Minimální a maximální počet účastníků: 4 8. Klíčové kompetence: kompetence k řešení problému rozpozná a pochopí problém, nachází shodné znaky problému, na základě vlastního úsudku či zkušenosti promyslí způsob řešení problému; kompetence k učení operuje s obecně užívanými termíny tak, aby je efektivně využil v praktické činnosti; kompetence komunikativní naslouchá argumentům druhých, vhodně na ně reaguje, účinně se zapojuje do diskuse, vysvětluje svůj názor a vhodně argumentuje; kompetence pracovní používá bezpečně a účinně materiály a nástroje, pracuje podle daných pravidel. Časová náročnost aktivity: minut. Nároky na místo a prostor: Učebna chemie.

2 Vybavení, pomůcky, materiál: Sady zkumavek se stojánkem, tyčinka, ph papírky, lžička; modrý lakmus, hořčík; vzorky potravin: mléko, kefír, acidofilní mléko, jogurt, kyselé zelí, citron, ovocné šťávy, ocet citronka, tvrdý sýr a jiné. Lze samozřejmě použít i jiné potraviny podle dostupnosti, např. ocet, grapefruit, kiwi, kefír, víno, popř. acylpyrin, z ovoce typu hruška, jablko, postačí udělat jen kašovitou hmotu, nemusí se vymačkávat šťáva zajímavé je pro negativní reakci použít jako vzorek i potravinu, která karboxylovou kyselinu neobsahuje (např. smetana do kávy) Metody a formy práce: Vysvětlování, zápis dat do tabulky, pozorování, experiment. Popis a organizace výukové aktivity v jednotlivých krocích (návod pro realizátora): 1. Evokace Žáci obdrží pracovní list s textem o chemii. Úkolem je z textu zjistit chemický pojem, s nímž budou v hodině pracovat. Pojem zjistí při čtení textu v některých slovech jsou písmena navíc. Písmena jsou uvedena v textu v takovém pořadí, aby postupně vytvořila dvouslovný pojem. 2. Zadání úkolu Ověřte přítomnost karboxylových kyselin ve vzorcích potravin. 3. Praktická aktivita I. přítomnost karboxylových kyselin a) Připravíme si sadu zkumavek. b) Do každé zkumavky dáme asi 3 ml vzorku vybraných potravin. c) Připravíme si ph papírek a postupně namáčíme tyčinku do jednotlivých vzorků kyselin a dotkneme se papírku. d) Porovnáme zabarvení skvrny se stupnicí ph a vyhodnotíme kyselost. e) Zaznamenáme do tabulky. f) Ke každému vzorku přilijeme pár kapek roztoku modrého lakmusu. g) Pozorujeme případné barevné změny a zaznamenáme vše do tabulky. 4. Praktická aktivita II. porovnání reakce a hořčíkem a) připravíme si opět sadu zkumavek s jednotlivými vzorky b) do každé zkumavky dáme kousek Mg, c) pozorujeme rychlost vyvíjení plynu a zaznamenáme opět vše do tabulky

3 Tabulka 1: Záznam dat 5. Praktická aktivita III. názvy kyselin Doplň tabulku s názvy karboxylových kyselin obsažených v jednotlivých vzorcích Tabulka 2: Názvy karboxylových kyselin 6. Zhodnocení Diskuse k problémům, které se během práce objevily, porovnání jednotlivých žákovských prací, autoevaulace. Doporučená literatura ke studiu: Poznámky a doporučení autora: Aktivita je velmi zábavná, vychází celkem pěkná barevná škála, která se žákům líbí. Ačkoliv se většina uvedených kyselin na základní škole nebere, žáci o nich většinou již slyšeli a jsou schopni s učitelovou pomocí názvy kyselin doplnit. Zpracovaly: V Dobřanech dne Mgr. Štěpánka Simbartlová, Mgr. Věra Hříšná

4 PŘÍLOHY Motivační text Chemie (řecky χημεία, česky lučba) je věda, která se zakbývá vlastynostmi, složením, přípravou, strukturou anorganických a organických lástek a jejich vzájemnýme působením. Název tohotol vědního oboru chemiie (řec. χημεία), či původně chymie, sen objevil teprve ve 4. století n. l. ve spisech byzantských autorů. Jeho prapůvod však a není dobře vysvětlen. Látkové přeměny jsou základkem velké řady technologických postupů spojenýcha s osvojením ohně (výrobra keramiky ba vápna či úprava potraovy) nebo se zpracováním kůží a tkanin. Proto se dá říct, že chemie jako oxbor sledující zákonitosti látkových přeměn má původ snadi už v době kamenné. Na tlo navazovaly technologie zpracování kovů (ostříbro, zlato, měď, bronz, železo), výrobva skla a také výroba kvasu či piva ve staroávěkých říších (Sumerové, Egypt, Čína). Řešení Chemie (řecky χημεία, česky lučba) je věda, která se zakbývá vlastynostmi, složením, přípravou, strukturou anorganických a organických lástek a jejich vzájemnýme působením. Název tohotol vědního oboru chemiie (řec. χημεία), či původně chymie, sen objevil teprve ve 4. století n. l. ve spisech byzantských autorů. Jeho prapůvod však a není dobře vysvětlen. Látkové přeměny jsou základkem velké řady technologických postupů spojenýcha s osvojením ohně (výrobra keramiky ba vápna či úprava potraovy) nebo se zpracováním kůží a tkanin. Proto se dá říct, že chemie jako oxbor sledující zákonitosti látkových přeměn má původ snadi už v době kamenné. Na tlo navazovaly technologie zpracování kovů (ostříbro, zlato, měď, bronz, železo), výrobva skla a také výroba kvasu či piva ve staroávěkých říších (Sumerové, Egypt, Čína).

5 Tabulky pro žáky

6 Fotodokumentace