Pekařský a cukrářský katalog

Transkript

1 Pekařský a cukrářský katalog... Tvořte s námi!...

2 obsah Chleby... 5 Drobné pečivo Zápary a naklíčená zrna Zlepšující přípravky Posypy Koblihové směsi Sladké pečivo a cukrářské směsi Sladké náplně Pudingy, krémy Slané náplně Hotové náplně Semix Pluso, spol. s r. o. Rybníčky 338, Otice Česká republika Telefon: Mobil: Fax: semix@semix.cz kontakty centrála pobočky SWEDEN Obchodní ředitel, hlavní technolog: Pavel Kratochvíl T: Obchodní manažerka: Bc. Gabriela Blaštíková T: Manažer pro klíčové zákazníky: Martin Švacha T: Obchodní zástupci ČR: Patrik Ďuriš T: Petr Fuchs T: Jan Korph T: Patrik Sudolský T: Obchodní zástupci SR: Juraj Ondrej T: Kamil Osvald T: Manažer pro export: Viktorija Janešíková T: Technologové ČR: Petr Bastl T: Karel Kusník T: Martin Melichar T: Technolog SR: Ing. Katarína Lahová T: IRELAND PORTUGAL odbytiště DENMARK NETHERLANDS UNITED KINGDOM SPAIN FRANCE BELGIUM GERMANY CANADA VENEZUELA ITALY AUSTRIA POLAND CROATIA SLOVAKIA HUNGARY FINLAND ESTONIA LATVIA LITHUANIA BELARUS UKRAINE ROMANIA SERBIA BOSNA AND HERZEGOVINA MOLDOVA RUSSIA JAPAN, KOREA KAZAKHSTAN MALAISIA, VIETNAM AUSTRALIA LEBANON, QATAR KUWAIT, ISRAEL

3 SLOVO ÚVODEM Kvalita je vždy na 1. místě. Vážení pekaři a cukráři, jistě jste lidé jako my neradi vyhazujete peníze oknem, znáte jejich hodnotu a jste ochotni věnovat o něco více úsilí tomu, v co věříte. Víme, že po celé České republice jsou zákazníci, kteří si váží českých produktů a práce českých rukou. Mají ryze českou duši jako my. Pojďme jim společně nabídnout kvalitní české pečivo a zároveň jistotu, že se tak nejlépe vyhnou nákupu pro středoevropský trh šizených produktů zahraničních korporací. Už od roku 1995, kdy firma SEMIX PLUSO vznikla, je naše podnikání synonymem české kvality. V průběhu let se náš sortiment i okruh zákazníků významně rozšířil, patříme k největším zpracovatelům máku v České republice, vyrábíme premixy pro mlékárny a celozrnné müsli, které dodáváme do maloobchodní sítě. Nabízíme širokou škálu pekařských směsí, různé druhy náplní, přípravků, posypů. Věnujeme se novým trendům v pekařském a potravinářském oboru a na základě nových poznatků neustále vyvíjíme nové a inovujeme zavedené receptury. Kva litní zákaznický servis je pro nás samozřejmostí. Proto také již dodáváme do 35 zemí světa a zaměstnáváme okolo 200 pracovníků. Velký důraz klademe na kvalitu surovin a jejich původ. Jsme si plně vědomi skutečnosti, že kvalitní suroviny jsou jedním z pilířů ovlivňujících chuťové a senzorické vlastnosti hotových produktů. Obiloviny, které jsou součástí směsí, zpracováváme velmi šetrně, s důrazem na zachování všech hodnotných látek, které jsou dané obilovině vlastní. Námi vlastněný certifikát IFS je pro zákazníky zárukou nejvyššího standardu, kvality a hygieny. Samozřejmostí je také certifikát na produkci výrobků v BIO kvalitě. Pro splnění zvyšujících se požadavků na potravinářskou produkci neustále rozšiřujeme a modernizujeme výrobní prostory. Výroba a skladování našich produktů tak plně odpovídají všem platným normám a legislativním předpisům. Výsledky našeho podnikání, elán a celkové chování v rámci podnikatelského i veřejného prostředí jsou pravidelně oceňovány spokojenými zákazníky i oborovými institucemi, naše produkty nesou národní značku kvality KLASA. Na rozdíl od naší převážně zahraniční konkurence je nedílnou součástí našeho podnikání ochrana přírody a životního prostředí. Klademe důraz na ochranu zbytků české přírody. V Moravsko slezském a Olomouckém kraji vlastníme několik přírodních biotopů, ve kterých se staráme o obnovu přírody. Investujeme do aktivit, které v důsledku vedou k zachování ohrožených druhů živočichů, zejména ptáků a obojživelníků. Pokud nalézáte v přírodě odpočinek a útěchu, odběrem našeho sortimentu můžete pro přírodu udělat víc. Zachovejme přírodu pro budoucí generace společně! Vítejte nad stránkami našeho produktového katalogu. Pavel Kratochvíl, obchodní ředitel divize Semix Pluso

4 SEMIX PLUSO - SPECIALISTA NA JEČMEN A MÁK SEMIX PLUSO pracuje s ječmenem bezpluchým, který se od známějšího a v pivovarnictví běžně používaného ječmene pluchatého liší tím, že se své nestravitelné pluchy zbaví přirozeně už během sklizně - pro lidskou spotřebu pak zůstane jen celé zrno. Vyvinuli jsme výrobky s ječmenem, které představují typické pokrmy konzumované každý den. Jedná se o směsi na chleby, bagetky, kaiserky, bulky a snídaňové cereálie. Nejvýznamnějšími benefity ječmene jsou vysoký obsah betaglukanů a vlákniny, což s sebou nese jeho stále častější upřednostňování ze strany zákazníků: vláknina a betaglukany zadržují v pečivu více vody, takže pečivo a chléb z ječmene jsou více a déle vláčné než pečivo pšeničné nebo pšenično-žitné. Redukce morfinu je naší předností Kvalitu máku sledujeme už na poli. Správně provedená sklizeň totiž rozhoduje o posklizňové kvalitě máku, zejména ve vztahu k jeho chuťovým vlastnostem a trvanlivosti. Vzhledem k tomu, že mák je velmi citlivý na zpracování a skladování, proces jeho stabilizace neustále zdokonalujeme a vylepšujeme. Vlastnímu výrobnímu procesu předchází účinné čištění na nejmodernějších strojích, přičemž technologický postup úpravy máku je plně automatizovaný a vylučuje vliv lidského faktoru. Náš stabilizovaný mletý mák hygienizujeme, redukujeme u něj morfin a tepelně ošetřujeme. Princip naší úpravy umožňuje: - zvýraznit přirozenou chuť a vůni máku - zamezit žluknutí a hořknutí máku - zničit vegetativní formy plísní - prodloužit trvanlivost mletého máku při skladovací teplotě do 20 C na 8 měsíců - výrazně redukovat obsah morfinu pod 6 mg/kg nebo na vyžádání do 4 mg/kg (legislativní limit pro morfin v máku je max. 25 mg/kg)

5 CHLEBY BETAchleba 25 kg s ječmenem PN Směs na výrobu netradičních chlebů s vysokým obsahem celozrnných ječných složek (80 %), které ve směsi zajišťují významnou nutriční hodnotu. Charakteristická, jemně nasládlá, aromatická chuť ječmene dodává chlebu velmi příjemný, ale přitom neobvyklý charakter. Ječmen je historicky hojně využívanou obilovinou, která byla díky speciálním a náročným postupům zpřístupněna pro pekařské využití Směs obsahuje celá ječná zrna, která byla upravena pro pekařské použití Směs s vysokým obsahem betaglukanů, což nám umožňuje využít zdravotní tvrzení: Konzumací jedné porce 125 g (cca tři krajíčky) tohoto chleba prospějete svému zdraví, protože bylo prokázáno, že betaglukany z ječmene snižují hladinu cholesterolu v krvi. Příznivého účinku je dosaženo na základě denního příjmu 3 g beta glukanu z ječmene. Snadná a jednoduchá výroba Pro své složení si chleba zachovává dlouhou trvanlivost (až 4 dny) Vysoká výtěžnost těsta Vhodná na běžné chlebové linky i pro řemeslné pekárny Pšeničná mouka Speciál T 530 Žitná mouka T 930 BETA chleba s ječmenem celkem 80,00 20,00 26,00 3,50 76,00 205,50 5

6 CHLEBY 10 kg 15 kg Zrninový bochník E PN Unikátní chléb bez mouky, bez droždí a bez přídatných látek. Bohatý na semena (dýně, slunečnice, len a sezam) Zasytí a nabije energií Nevšední nasládlá chuť díky přidání medu Pro své složení vydrží chléb dlouho vláčný Zrninový bochník Slunečnice Sůl Med Olej celkem 10,00 2,00 0,25 0,80 0,80 9,00 22,85 Místo pro Vaše poznámky:. 6

7 CHLEBY 25 kg Pohankový chleba PN Speciální směs na výrobu vícezrnného chleba a drobného pečiva. Díky vysokému 33% podílu pohanky a 11% podílu jáhel ve směsi vytvoříte trendové pečivo s pohankovou chutí a atraktivním vzhledem. Chuť a vůně pečiva je typická pro pohanku, která je přirozeným zdrojem rutinu. Směs obsahuje celá pohanková zrna Snadná a jednoduchá výroba Pevná střída s typickým chlebovým pórováním Vysoká výtěžnost těsta Směs zcela naplňuje volání zákazníků po tradici spojené s novými výživovými trendy Pšeničná mouka Speciál T530 Žitná mouka T930 Pohankový chleba Sůl celkem 90,00 10,00 45,00 4,00 2,70 90,00 241,70 Místo pro Vaše poznámky:. 7

8 CHLEBY 25 kg Slezský tmavý chleba PN Směs je určena k výrobě pšenično-žitného tmavého chleba. Výrazně zlepšuje kvalitu chlebů vyráběných bez kvasu na záraz. Snadná a jednoduchá výroba Pevná střída s typickým chlebovým pórováním Aromatická, příjemně nakyslá chuť a vůně po žitu Vhodná na běžné chlebové linky i řemeslné pekárny Dobrá výtěžnost těsta Pšeničná mouka Speciál T530 Pšeničná mouka chlebová T1050 Žitná mouka chlebová T930 Slezský tmavý chleba Sůl celkem 40,00 23,00 37,00 8,50 2,60 2,50 77,00 190,60 Místo pro Vaše poznámky:. 8

9 CHLEBY 20 kg Chléb bez lepku PN Směs je určena k přípravě chleba vhodného pro celiaky. Neobsahuje lepek. Směs neobsahuje alergen mléko, který je pro celiaky také často překážkou Směs má zvýšený podíl vlákniny: 4,6 g/100 g Celkový vzhled střídky upečeného chleba je chlebový s jemným pórováním. Prodloužená trvanlivost díky použitým surovinám, při správném skladování chléb vydrží 3-4 dny. Chléb bez lepku Olej celkem 1,00 0,02 0,05 0,80 1,87 Místo pro Vaše poznámky:. 9

10 CHLEBY 25 kg Chléb Vitalit E PN Unikátní směs na přípravu chleba, ale i drobného pečiva s vysokým obsahem bílkovin. Nízký obsah sacharidů - 11 % S vysokým obsahem bílkovin - 33 % Zdroj vlákniny Bez přídatných látek Snadná a jednoduchá výroba Příjemná vůně a chuť Chléb Vitalit celkem 10,00 0,68 7,80 18,48 Srovnání: běžný pšenično-žitný chléb obsahuje cca 8 % bílkovin. běžný pšeničný-žitný chléb obsahuje až cca 40 % sacharidů. Místo pro Vaše poznámky:. 10

11 DROBNÉ PEČIVO 25 kg Žitánek PN Směs na výrobu 100% žitného pečiva. Směs Žitánek společně s Naklíčeným žitným zrnem VITO vytvoří nevšední celožitné pečivo s nezaměnitelnou žitnou chutí, vůní a atraktivním vzhledem. 100% žitné pečivo s výborným objemem Vhodná na výrobu kostek, baget či housek Nelepivá, dobře prokousnutelná střída Výborná, mírně nakyslá chuť Oddělené balení Naklíčeného žitného zrna Vito lze přidat do kteréhokoli jiného pečiva Žitánek Naklíčené žitné zrno VITO Žitná mouka výražková T500 Sůl Olej celkem 15,00 20,00 100,00 2,20 4,00 4,00 70,00 215,20 Místo pro Vaše poznámky:. 11

12 DROBNÉ PEČIVO Ovsánek 25 kg PN Ojedinělá směs obsahující 88 % ovesných složek ve směsi pro výrobu světlého vícezrnného pečiva. Pečivo vyrobené z této směsi přinese svým konzumentům významnou nutriční hodnotu, vysoký obsah vlákniny a vysoký obsah betaglukanů. Speciální úprava ovsa umožňuje připravit pečivo s vysokým obsahem ovsa, aniž by utrpěly pekařské vlastnosti těsta. Směs obsahuje celá ovesná zrna, která byla upravena pro pekařské použití Snadná a jednoduchá výroba Vysoká výtěžnost těsta Lákavá barva střídy přidá na atraktivnosti pečiva Směs s vysokým obsahem betaglukanů: konzumace jedné porce 140 g (2 ks) Ovsánku prospívá lidskému zdraví, protože bylo prokázáno, že betaglukany z ovsa přispívají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi. 1 porce obsahuje 1 g betaglukanů (*příznivého účinku je dosaženo na základě denního příjmu 3 g betaglukanů z ovsa) Pečivo s vysokým obsahem vlákniny Pšeničná mouka mouka Speciál T530 Ovsánek Sůl Olej celkem 100,00 36,00 2,00 4,00 3,00 75,00 220,00 12

13 DROBNÉ PEČIVO Ječmánek 20 kg PN Směs s vysokým obsahem celozrnných ječných složek (73 %) na přípravu drobného vícezrnného pečiva. Z této směsi vyrobíte nevšední ječné pe čivo s naprosto charakteristickou ječnou chutí a vůní. Obsahuje celá ječná zrna, která byla upravena pro pekařské použití Snadná a jednoduchá výroba Směs je vhodná i pro předpečené a zamražené pečivo Směs je vhodná i pro výrobu raženek nebo baget Pro své složení stárne pečivo z této směsi pomaleji Vysoká výtěžnost těsta Směs s vysokým obsahem betaglukanů a vlákniny Konzumace jedné porce 140 g (2 ks) tohoto pečiva prospívá lidskému zdraví, protože bylo prokázáno, že betaglukany z ječmene snižují hladinu cholesterolu v krvi.* Vysoká hladina cholesterolu je rizikovým faktorem pro vznik ischemické choroby srdeční. Pro udržení pevného zdraví je nutné dodržovat zásady zdravého životního stylu. 1 porce obsahuje 1 g betaglukanů (*příznivého účinku je dosaženo na základě denního příjmu 3 g betaglukanů z ječmene). Pšeničná mouka Speciál T 530 Ječmánek Olej Sůl celkem 100,00 35,00 3,00 2,30 4,00 82,00 226,30 13

14 DROBNÉ PEČIVO 15 kg Řecká bageta PN Směs na přípravu bylinkové bagety. Vhodná jako příloha nejen k zeleninovým salátům. Snadná a jednoduchá výroba Vhodná na výrobu kostek, baget či housek Velmi atraktivní vzhled Výrazná chuť po bylinkách, česneku a rajčatech Řecká bageta Pšeničná mouka Speciál T530 Olej Sůl celkem 15,00 100,00 5,00 2,50 4,00 57,00 183,50 Místo pro Vaše poznámky:. 1414

15 DROBNÉ PEČIVO 25 kg Kornová směs PN Univerzální vícezrnná směs určená pro výrobu kornového chleba či drobného pečiva. Snadná a jednoduchá výroba Mnohostranné využití směsi Vysoká výtěžnost těsta Pšeničná mouka Speciál T530 Žitná mouka chlebová T930 Kornová směs Přípravek RIVAL celkem 60,00 40,00 45,00-3,40 92,00 240,40 Chleba Drobné pečivo 100,00-38,50 1,00 4,60 80,00 224,10 10 kg 25 kg Farmářská bageta PN Směs je vhodná na přípravu drobného pšeničného pečiva s vysokým obsahem slunečnicového a lněného semínka. Tento přípravek zaujme pro svou charakteristic kou sladovou chuť a vůni. Snadná a jednoduchá výroba Vysoký obsah slunečnicového a lněného semínka (50 %) Vhodná nejen na přípravu baget, bulek či raženek Vhodná i pro předpečené a zamražené pečivo Jemná, nadýchaná střída Atraktivní vzhled střídy na řezu Pšeničná mouka Speciál T 530 Farmářská bageta Sůl Olej celkem 100,00 20,00 2,00 2,40 4,00 64,00 192,40 15

16 DROBNÉ PEČIVO 25 kg Chia pečivo PN Ze směsi vyrobíte nevšední vícezrnné pečivo obohacené o celou řadu živin a důležitých látek. Chutné a zdravé pečivo pro všechny! Garan ce vysokého podílu 35 % chia semínek (Šalvěje hispánské) ve směsi. Přednosti chia semínek: Díky svým hydrofilním vlastnostem výrazně přispívají k delší vláčnosti pečiva Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které příznivě působí na kardiovaskulární systém Obsahují vlákninu a vápník Přednosti pro pekaře: Moderní vícezrnné pečivo vhodné pro celou rodinu Široké využití: rohlíky, kaiserky, bagety, kostky atd. Při dodržení doporučené receptury pečivo obsahuje 3 % chia semínek a 4 % lněných semínek Pečivo může být posypáno sezamem CHIA směs Pšeničná mouka Speciál T530 Olej rostlinný celkem 15,00 100,00 4,00 3, , ,00 Místo pro Vaše poznámky:. 16

17 DROBNÉ PEČIVO Hessenská směs 25 kg PN Směs určená pro výrobu tradiční Hessenské kostky či Hessenského chleba s vysokým obsahem jáhel a slunečnice. Přednosti (chléb i pečivo): Snadná a jednoduchá výroba Mnohostranné využití směsi Atraktivní vzhled Tradiční pečivo tmavé barvy s výraznou chutí a vůní na 290 kostek nebo 45 chlebů: - Příprava zápary: Hessenská směs C celkem - Příprava těsta: Zápara Pšeničná mouka Speciál T530 Zlepšující přípravek - TDI 0,3% celkem 5,00 5,00 10,00 10,00 10,70 0,03 0,44 4,80 25,97 Místo pro Vaše poznámky:. 17

18 DROBNÉ PEČIVO 25 kg Uhlířská bageta PN Směs s vysokým obsahem slunečnicového a lněného semínka. Žitný slad společně s celozrnnou žitnou moukou zajistí pečivu výraznou chuť a vůni. Snadná a jednoduchá výroba Atraktivní vzhled střídy na řezu Výrazná sladová chuť - vysoký obsah žitného a ječného sladu (až 15 %) Vysoký podíl lnu a slunečnice (50 %) Všestranné využití směsi Pšeničná mouka Speciál T 530 Uhlířská bageta Sůl Olej celkem 100,00 20,00 2,00 2,40 4,00 64,00 192,40 Místo pro Vaše poznámky:. 18

19 DROBNÉ PEČIVO 25 kg Směs na grahamové pečivo PN Směs pro výrobu velmi chutného grahamového pečiva, které se vyznačuje především jemnou a nadýchanou střídou. Snadná a jednoduchá výroba Všestranné využití směsi (bagety, bulky ad.) Vysoký obsah vlákniny Dobrá výtěžnost těsta Pšeničná mouka Speciál T530 Směs na grahamové pečivo Sůl celkem 100,00 25,00 3,00 4,20 75,00 207,20 Místo pro Vaše poznámky:. 19

20 DROBNÉ PEČIVO 10 kg 25 kg PROVITO PN Směs PROVITO byla vyrobena jako doplněk k naklíčenému zrnu VITO. Spolu se lněným semínkem vhodně doplňuje charakter pečiva, obsahuje již sůl a pekařské enzymy. Lze ji použít i samostatně, bez zrna VITO, a to na přípravu běžného pečiva s obsahem lněného semene. Snadná a jednoduchá výroba Produkt určený pro zvýšení nutriční hodnoty pečiva Vysoký podíl lněného semene ve směsi (60 %) Pečivo s mírně nakyslou chutí a vůní Pšeničná mouka Speciál T530 Směs PROVITO Pšeničné zrno VITO Olej rostlinný celkem 100,00 15,00 20,00 4,00 3,00 54,00 196,00 Místo pro Vaše poznámky:. 20

21 ZÁPARY A NAKLÍČENÁ ZRNA Zápary a naklíčená zrna 15 kg 3x 5 kg Produkty určené do pečiva ke zvýšení jeho nutriční hodnoty a atraktivnosti. Široké využití - lze použít do pšeničných, až žitno-pšeničných, ale i žitných těst Jednoduché zpracování - přidává se ke konci hnětení těsta Nezhoršuje zpracovatelnost těsta Pečivu dodá atraktivní vzhled a zajistí lehce kvasovou příchuť a vůni Složení zajišťuje delší trvanlivost hotových výrobků Pšeničné zrno VITO PN Žitné zrno VITO PN Špaldové zrno VITO PN Doporučené dávkování 30 % na mouku. Sója vařená PN Cizrna vařená PN Doporučené dávkování 15 % na mouku. 21

22 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY kvasové chleby Chlebax Extra 25 kg PN kg Chlebax Plus PN Zlepšující přípravky pro kvasové chleby, které byly vyvinuty speciálně pro zlepšení stability a zvýšení objemu pečiva. Použitím těchto přípravků docílíte pravidelného pórování, vláčné střídy a delší trvanlivosti pečiva. Doporučené dávkování: 1 %. 25 kg Chlebax Clean E PN Chlebax Clean je zlepšující přípravek, ze kterého vyrobíte kvasový chleba bez přídatných látek. Použitím tohoto přípravku docílíte pravidelného pórování, vláčné střídy a delší trvanlivosti chleba. Doporučené dávkování: 2 %. Stabilní kvalita vyrobeného chleba Snadná a jednoduchá výroba, bezproblémové pekařské zpracování do ošatek Výborná stabilita těsta, a to i během kolísající kvality pekařských mouk Možné použití směsi na různé typy kvasů Dodává chlebu delší trvanlivost Chléb se vyznačuje pevnou elastickou střídou s pravidelným pórováním 22

23 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY běžné pečivo Rival 25 kg PN Zlepšující přípravek, který zvyšuje objem a prodlužuje čerstvost běžného i jemného pečiva. Použitím tohoto přípravku docílíte jemné střídy s pravidelnými póry. Výraznou předností je jeho rozpustnost ve vodě a snížená lepivost těsta. Snadná a jednoduchá výroba Suché, nelepivé těsto Výborná stabilita těsta Tradiční sladový přípravek, který zajistí příjemnou chuť a vůni Pšeničná mouka Speciál T530 Grand/Rival Sůl Olej celkem 100,00 1,00 1,80 4,00 4,00 50,00 160,80 Grand 25 kg PN Univerzální zlepšující přípravek pro výrobu běžného pečiva. Eliminuje nežádoucí výkyvy v kvalitě mouky Suché, nelepivé, dobře zpracovatelné těsto Pečivu zajistí požadovaný objem a prodlouží čerstvost 23

24 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY 25 kg Rival Veka PN Zlepšující přípravek, který byl vyvinut pro zvýšení objemu, prodloužení čerstvosti a trvanlivosti vek. Snadná a jednoduchá výroba Suché, nelepivé těsto Výborná stabilita těsta Jemná nadýchaná střída Příjemná sladová chuť Pšeničná mouka Speciál T530 Rival Veka Sůl Olej celkem 100,00 1,50 1,80 3,00 3,50 50,00 159,80 Místo pro Vaše poznámky:. 24

25 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY 25 kg SOFT-TEX baguette PN Zlepšující přípravek určený na výrobu kynutého pšeničného pečiva, zejména baget a vek. Zajišťuje stabilitu těsta, nárůst objemu pečiva a prodlouženou čerstvost pečiva. Vhodný především na průmyslové linky Pečivu zajistí požadovaný objem Jemná pórovitá střída s požadovanou vláčností Pšeničná mouka Speciál T530 SOFT-TEX baguette Sůl Olej celkem 100,00 2,50 2,50 3,50 8,00 51,00 167,50 15 kg Ciabatta EXPRESS 3 hod. PN Zlepšující přípravek, který byl speciálně vyvinut pro zjednodušení výroby klasických ciabatt. Použitím tohoto přípravku docílíte jemné střídy s lesklými póry. Zjednodušení výroby klasických ciabatt, tzn. do 3 hodin od vymíchání těsta vytvoříte velmi chutné ciabatty Jemná střída s velkými a lesklými póry Velmi atraktivní vzhled Pšeničná mouka T512, Speciál T530 Ciabatta EXPRES Olivový olej Sůl celkem 100,00 3,00 4,00 1,80 3,00 70,00 181,80 25

26 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY jemné pečivo SOFT-TEX 25 kg PN Zlepšující přípravek na výrobu jemného pečiva, který značně prodlu žuje jeho čerstvost, zjemňuje střídu a zvyšuje vláčnost střídy. Celkově zjednodušuje vý robu omezením počtu surovin a umožňuje snížené dávkování tuku. Vhodný především na průmyslové linky Suché, nelepivé, dobře zpracovatelné těsto Pečivu zajistí požadovaný objem a vláčnost střídy Dávkování: 1,6-2 % 25 kg SOFT-TEX vanilka PN Zlepšující přípravek na výrobu jemného pečiva, který zajistí výrobkům požadovaný objem a jemnou střídu. Zaujme velmi příjemnou vanilkovou vůní. Vhodné na vánočky, mazance. Suché, nelepivé těsto Výrazná vanilková chuť a vůně Jemná, nadýchaná střída, která si dlouho uchovává svou vláčnost Světle nažloutlá barva střídy Dávkování: 1,6 2 % Pšeničná mouka Speciál T530 SOFT-TEX/SOFT-TEX vanilka Cukr Sůl Olej celkem 100,00 1,60-2,00 12,00 1,60 6,50 6,00 45,00 172,70-173,10 SOFT-TEX Clean 25 kg E PN Zlepšující přípravek bez přídatných látek na výrobu jemného pečiva, který vý razným způsobem prodlužuje jeho čerstvost, zjemňuje střídu a zvyšuje vláčnost střídy. Vhodné především na mazance a vánočky. Suché, nelepivé, dobře zpracovatelné těsto Jemná nadýchaná střída, která si dlouho uchovává svou vláčnost Umožňuje snížené dávkování tuku Nízké dávkování: 0,6 1 % Dávkování: 1 % - zajistí vláčnost střídy až 10 dní 0,8 % - zajistí vláčnost střídy až 8 dní 0,6 % - zajistí vláčnost střídy až 6 dní Soft-tex CLEAN Pšeničná mouka Speciál T530 Cukr Sůl Olej celkem 0,6-1,00 100,00 12,00 1,60 6,50 6,00 45,00 171,7-172,10 26

27 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY SOFT-TEX PLUS 25 kg PN Zlepšující přípravek na výrobu jemného pečiva, který výrazným způsobem pro dlužuje jeho čerstvost, zjemňuje střídu a zvyšuje vláčnost střídy. Vhodné především na mazance a vánočky. Suché, nelepivé, dobře zpracovatelné těsto Jemná nadýchaná střída, která si zachovává dlouho svou vláčnost Nízké dávkování: 0,6-1 % Umožňuje snížené dávkování tuku Dávkování: 1 % - zajistí vláčnost střídy až 10 dní 0,8 % - zajistí vláčnost střídy až 8 dní 0,6 % - zajistí vláčnost střídy až 6 dní Soft-tex PLUS Pšeničná mouka Speciál T530 Cukr Sůl Olej celkem 0,6-1,00 100,00 12,00 1,60 6,50 6,00 45,00 171,7-172,10 Místo pro Vaše poznámky:. 27

28 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY 15 kg Plunder Semix PN Zlepšující přípravek na výrobu plundrového pečiva. Použitím této koncentrované směsi se výroba plundrového pečiva zjednoduší a zkrátí. Přípravek přitom zajistí výrazné listování během pečení a požadovaný objem výrobku. Jednoduchá výroba Zajistí velký objem, rovnoměrnou pórovitost a listování střídy upečeného výrobku Zaručí stabilní kynutí výrobků Pšeničná mouka Speciál T530 Směs Plunder Semix Margarín do těsta Celkem Margarín tažný 100,00 10,00 5,00 3,00 52,00 170,00 35,00 Místo pro Vaše poznámky:. 28

29 POSYPY Cereální posypy patří k netradičním posypovým směsím, které jsou vyvinuty pro zvýšení atraktivity a celozrnnosti pečiva. Po sypové směsi jsou speciálně upraveny tak, aby při manipulaci s pečivem nedocházelo k jejich nadměrnému opadávání. Díky cereálním posypům zvýšíte u pečiva podíl jiných zrn než pšeničných a žitných, čímž zlepšíte jeho postavení mezi vícezrnnými výrobky. Všechny posypy jsou vhodné na rohlíky, chleby, raženky, bulky, kaiserky. 5 kg Jáhlový posyp PN Obsahuje: jáhlové vločky (43 %), sezam, len, kukuřičná strouhanka Přirozeně bezlepkový výrobek 5 kg Pohankový posyp PN Obsahuje: pohankové vločky (29 %), jáhlové vločky, sezam, len Přirozeně bezlepkový výrobek 5 kg Ječný posyp PN Obsahuje: ječné vločky (70 %), jáhlové vločky, len 29

30 POSYPY Nevlhnoucí cukr 10 kg PN kg Nevlhnoucí cukr vanilínový PN Nevlhnoucí cukr Semix je určen k posypání, dekoraci či ochucení jemného pečiva nebo sladkých pokrmů. Sypký Nevlhne a neztrácí se ani na smažených výrobcích Atraktivní vzhled sněhových vloček Srovnatelný s nejlepšími dekorativními cukry konkurence Nízká objemová hmotnost velká vydatnost Neobsahuje palmový tuk 5 kg Pikantní mix PN Pikantní kořeněný posyp na běžné pečivo. Zajistí atraktivnost běžného pečiva Výrazná kořeněná chuť Všestranné využití do náplní i do těsta 30

31 KOBLIHOVÉ SMĚSI 25 kg Koblihová směs 15% NOVA PN Směs je vhodná na přípravu všech koblihových těst. Zaručuje stabilně velký ob jem koblih, jemnou a kyprou střídu, minimální nasákavost smažícího tuku. Výborná stabilita těsta během zrání a kynutí Použitelná pro přípravu těst v ruční i průmyslové výrobě Dobrý objem Výrazné rumové aroma Pšeničná mouka Speciál T530 Koblihová směs 15% NOVA Olej celkem 100,00 15,00 5,50 5,50 50,00 176,00 Pro lepší stabilizaci koblih doporučujeme 40% podíl pšeničné mouky T kg Koblihová směs 15% NOVA PLUS PN Směs určená pro výrobu koblih a smaženého jemného pečiva. Zajišťuje výbornou stabilitu klonků během smažení a výrobkům velký objem. Použitelná pro přípravu těst v ruční, ale i průmslové výrobě Výborná stabilita během zrání a kynutí Nízká nasákavost tuku během smažení Jemná a kyprá střída Výrazné rumové aroma Pšeničná mouka Speciál T530 Koblihová směs 15% NOVA PLUS Olej celkem 100,00 15,00 6,00 6,00 50,00 177,00 Místo pro Vaše poznámky:. 31

32 KOBLIHOVÉ SMĚSI 25 kg Koblihová směs EFEKTA 15% PN Směs na výrobu koblih a koblihových tvarů. Koblihy z této směsi se vyznačují velmi nízkou nasákavostí tuku, dlouhotrvající čerstvostí, jemně porézní a vlá čnou střídou. Nízká nasákavost tuku, tzn. úspora smažícího tuku Stabilita těsta během zrání a kynutí Použitelná pro přípravu těst v ruční, ale i průmyslové výrobě Výborný objem Pšeničná mouka Speciál T530 Směs EFEKTA 15 % Olej celkem 100,00 15,00 6,00 6,00 50,00 177,00 25 kg Koblihová směs SEMIX 25% PN Zpracování těsta ze směsi je jednoduché a rychlé. Koblihy jsou charakteristické jemně porézní a vláčnou střídou s vanilkovo-rumovým aroma. Výborná stabilita těsta během zrání a kynutí Jemná a kyprá střída Použitelná pro přípravu těst v ruční i průmyslové výrobě Pšeničná mouka Speciál T530 Koblihová směs SEMIX 25 % Olej celkem 100,00 25,00 6,00 7,00 53,00 191,00 32

33 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 20 kg Pálená hmota 100% směs PN Instantní směs na rychlou a jednoduchou přípravu odpalovaného těsta. Vhodná pro vý robu větrníků, věnečků a banánků. Snadná a jednoduchá výroba, přidáte pouze vodu a olej Žádné ohřívání, odpalování či manipulace s vejci Výrazný nárůst objemu během pečení Příjemná chuť a vůně Pálená hmota Olej celkem 10,00 4,00 15,00 29,00 15 kg Pálená hmota Gold PN Použitím této kompletní směsi připravíte korpusy z pálené hmoty studenou cestou. Rychlá a jednoduchá příprava těsta Konzistence těsta krémová, vhodná pro ruční i pro strojní stříkání Výrazný nárůst objemu během pečení Vnitřek korpusu výrazná pavučina, propečená, pevná na omak Odolná proti připálení, po vypečení příjemná medová barva Vhodná i ke smažení Zachování typického povrchu po trezírovací špičce Příjemná chuť a vůně po vejcích Pálená hmota Gold Čerstvá vejce Olej celkem 10,00 13,00 3,00 14,00 40,00 Místo pro Vaše poznámky:

34 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 15 kg Makovník PN Cukrářská směs na přípravu Makovníku. Mák je speciální technologií upraven tak, že nehořkne ani po namletí. Makovník Pšeničná mouka Speciál T530 Vejce Olej celkem 1,00 0,78 0,44 0,34 0,37 2,93 15 kg Perník PN Směs je určena k přípravě litého perníkového těsta podle původního receptu. Výrobky se vyznačují velkým objemem, vláčností a příjemnou kořeněnou chutí. Perník Vejce Olej celkem 1,00 0,20 0,02 0,35 1,57 34

35 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 15 kg Semixína BEZLEPKOVÁ PN Semixína bezlepková je výrobek určený zejména celiakům. Z naší univerzální sypké směsi můžete upéct bábov ku, roládu či piškotový korpus snadno a rychle. Bez lepku Jemná nadýchaná střída, lahodná chuť Jednoduchá výroba - stabilní nášleh Výrobky se vyznačují výborným objemem Bezlepková Semixína Vejce Vody oleje celkem 1,00 0,50 0,10 0,20 1,80 15 kg Semixína - korpusová směs světlá PN Směs na výrobu šlehaných piškotových hmot. Dodává velký objem, vláčnost a dobrou trvanlivost výrobků Pro jemné pórování je vhodná zejména pro rolády a korpusy Jemná vanilková chuť Semixína - korpusová směs světlá Vaječná melanž celkem 1,00 0,60 0,20 1,80 35

36 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 15 kg Semixína - korpusová směs tmavá PN Směs na výrobu šlehaných piškotových hmot. Získáte korpus s velkým objemem, vláčnou, jemně pórovitou střídou a jemně čokoládovou chutí a vůní. Vhodná zejména pro rolády a korpusy Jemná pórovitá struktura Dobrá trvanlivost Semixína - korpusová směs tmavá Vaječná melanž celkem 1,00 0,65 0,20 1,85 Semixína - korpusová směs 15 kg extra tmavá PN Směs vhodná na výrobu nadýchaných tmavých šlehaných hmot. Vhodná na přípravu korpusů a na dorty typu sacher. Výrazná čokoládová chuť Vláčnost Výborný objem Jednoduchá výroba Semixína - korpusová směs extra tmavá Vaječná melanž Olej celkem 1,00 0,65 0,15 0,05 1,85 Místo pro Vaše poznámky:

37 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 25 kg Donut - americká kobliha PN Ojedinělá směs na českém trhu! Speciální směs na přípravu americké koblihy. Její hlavní předností je tuk obsažený ve směsi, proto nedochází k výkyvům kvality těsta. Po užitím tradičních kobliho vých směsí nedo cílíte správného výsledku. Jemná střída, dobrý prokus Vyrovnaný tvar a hladká kůrka Díky svému složení je střída mnohem déle vláčnější Jemná vanilková chuť Povrch amerických koblih je možné ozdobit dle vlastní fantazie Pšeničná mouka Speciál T530 Donut Cukr krupice celkem 100,00 60,00 8,70 5,00 66,00 239,70 10 kg Americký muffin PN Muffiny vynikají velkým objemem Vláčnost střídy zajistí velmi dobrou trvanlivost muffinu Jednoduchá výroba Směs vhodná i pro průmyslovou výrobu Výrazná chuť a vůně Atraktivní vzhled Povrch muffinů je možné ozdobit marmeládou nebo čerstvým ovocem Přidáním rozinek, čokoládových kousků, oříšků či kakaového prášku vyrobíte velmi chutnou pochoutku Americký muffin Vejce Olej celkem 10,00 3,80 2,00 3,55 19,35 37

38 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 15 kg Cukrářská směs EXKLUSIVE PN Směs je určena k přípravě třeného oříškovo-čokoládového těsta a je vhodná zejména pro bábovky. Bábovky se vyznačují dobrou trvanli vostí a šťavnatostí. Příjemná oříško-čokoládová chuť Dlouho vláčná střída Cukrářská směs EXKLUSIVE Tuk Vejce celá celkem 1,00 0,24 0,40 0,24 1,88 15 kg Cukrářská směs STANDARD PN Směs na přípravu tradiční třené vanilkové bábovky. Bábovka se vyznačuje pěkným objemem, vláčností a příjemnou vanilkovou chutí. Univerzální směs Stabilní nášleh Jednoduchá výroba Cukrářská směs STANDARD Čerstvá vejce Tuk celkem 1,00 0,40 0,24 0,24 1,88 38

39 SLADKÉ PEČIVO, CUKRÁŘSKÉ SMĚSI 15 kg Jemný koláč s máslem PN Přepuštěné máslo již zapracované ve směsi! 100% směs na přípravu jemného pečiva s máslem. Pečivo zaujme nejen svou výraznou máslovou chu tí, ale i jemnou a vláčnou střídou. Snadná a jednoduchá výroba přidáte jen droždí a vodu Směs obsahuje 6 % másla Lahodná máslová chuť Jemná, nadýchaná střída Výborný prokus střídy Vhodná na vánočky, copy, záviny či koláče Směs Jemný koláč s máslem celkem 10,00 0,54 3,50 14,04 Místo pro Vaše poznámky:. 39

40 SLADKÉ NÁPLNĚ Tvarogen je více než 20 let registrovanou značkou společnosti Semix Pluso pro stabilizátory tvarohových náplní. Tvarogen je sypká směs skládající se ze zahušťující a ochucující složky, která po zamíchání s vodou a tvarohem vytváří pekařskou tvarohovou náplň. Za dobu existence Tvarogenu již bylo připraveno více než 50 receptur lišících se svou funkčností, konzistencí, chutí a vůní dle potřeb našich pekařů. Tvarogen 15 kg Z širokého sortimentu výrobků označených jako Tvarogen Vám představujeme devět nejoblíbenějších variant. Jsou mezi nimi směsi, které lze použít jak do uzavřených, tak i otevřených výrobků, nebo s kombinovaným účinkem. S výběrem konkrétního druhu výrobku Tvarogen Vám podle Vašich požadavků ochotně pomohou naši technologové. Přehled tvarogenů Tvarosan s vanilkovou příchutí Tvarogen Soft Sweet Tvarogen s vanilkovou příchutí Tvarogen s citrónovou příchutí Tvarogen PLUS Tvarogen Extra SPECIÁL Tvarogen závinový PREMIUM Tvarogen závinový PREMIUM žlutý Tvarogen vanilkový Clean PN PN PN PN PN PN PN PN PN Čerstvý tvaroh Tvarogen 4,0 4,5 4,0 4,0 4,0 4,3 4,3 4,3 4,5 7,0 6,0 7,0 7,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 Tvarohová náplň celkem 21,0 21,5 21,0 21,0 20,0 20,3 20,3 20,3 20,5 25 kg Tvarogen Clean E PN Tvarogen je směs pro pekařskou přípravu termostabilní tvarohové náplně. Neobsahuje přídatné látky Tvarogen Clean byl speciálně vyvinut pro použití do uzavřených pekařských výrobků, kde náplň výjimečně vyplňuje daný prostor Náplň zůstává vláčná a nadýchaná, lze ji použít i k plnění otevřených výrobků Výsledná náplň je: šťavnatá termostabilní bez přídatných látek 40

41 SLADKÉ NÁPLNĚ Tvarogeny Termostabilita Senzorické vlastnosti barva receptura otevřené výrobky uzavřené výrobky tekutost po vymíchání šťavnatost hrudkovitost nadýchanost krémovitost po vymíchání Název PN bílá žlutá Směs voda tvaroh 1. Skupina KLASIK Tvarosan s vanilkovou příchutí 2702 X X 0-X XXX 0 XXX 0 X Tvarogen Soft-sweet 2829 XXX XX XX XX XX X XX X Skupina STANDARD Tvarogen s vanilkovou příchutí 2801 X XX X XX XX XX X X Tvarogen s citrónovou příchutí 2802 X XX X XX XX XX X X Skupina SPECIÁL Tvarogen Extra speciál bílý 2816 XX XXX XX X X 0 XX X Tvarogen Extra speciál žlutý 2819 XX XXX XX X X 0 XX XX Skupina PREMIUM Tvarogen Plus 2818 XXX XXXX X XX XXX XX X X Tvarogen PREMIUM 2838 XXX XXXX X XX XXX XX X X Tvarogen PREMIUM žlutý 2849 XXX XXXX X XX XXX XX X X Clean Label - bez "E" Tvarogen vanilkový CLEAN 2859 XX XXX XX XX XX XX X X

42 SLADKÉ NÁPLNĚ 15 kg Lískooříšková náplň STANDARD PN Sypká směs na přípravu termostabilní lískooříškové náplně s jemně nasekanými lískovými oříšky. Lískooříšková náplň STANDARD celkem 1,00 0,60 1,60 15 kg Vlašskoořechová náplň PN Sypká směs na přípravu termostabilní vlašskoořechové pekařské náplně s jemně nasekanými vlašskými ořechy. Vlašskoořechová náplň Strouhanka celkem 1,00 0,15 0,68 1,83 Náplň s příchutí PN kg lískových/vlašských ořechů PN Sypká směs na přípravu termostabilních pekařských náplní. Náplň s příchutí lískových / vlašských ořechů celkem 1,00 0,60 1,60 15 kg Vlašskoořechová náplň bez lepku PN Sypká směs na přípravu termostabilních pekařských ořechových náplní bez lepku. Vlašskoořechová náplň bez lepku celkem 1,00 0,50 1,50 42

43 SLADKÉ NÁPLNĚ Jablečná náplň 1,25 kg 5 kg závinová se skořicí PN Sypká směs pro výrobu termostabilní náplně je vyrobena z nejkvalitnějších jablek, která jsou zbavena jadřinců. Lahodná chuť jablek je zvýrazněna jablečným aroma. 1,25 kg 5 kg Jablečná náplň STANDARD PN Sypká směs pro výrobu termostabilní náplně je vyrobena z nejkvalitnějších jablek, která jsou zbavena jadřinců. Náplň má přirozenou jablečnou chuť. Jablečná náplň STANDARD / Jablečná náplň závinová se skořicí celkem 1,25 4,15 5,40 4 x 5,8 kg 26,8 kg Jablečná náplň (průmyslová) PN Sypká směs na přípravu termostabilní pekařské náplně s vysokým podílem jablek. Sypkou směs dodáváme ve zvláštním obalu, odděleně od sušených jablek. Jablka je tak možné nechat nabobtnat zvlášť, čímž docílíte vyšší šťavnatosti. Jablečná náplň (průmyslová) Strouhanka celkem 5,00 1,20 14,00 20,20 43

44 SLADKÉ NÁPLNĚ 2,1 kg Ovocná müsli náplň EXTRA PN Unikátní náplň, která svým složením nahrazuje snídaňové cereálie. Pečivo s Ovocnou müsli náplní EXTRA je obohaceno o sušené ovoce a vločky a má sladkokyselou ovocnou chuť a vůni. Do náplně lze přidat ořechy nebo tvaroh. Ovocná müsli náplň EXTRA obsahuje: Ovesné vločky Jáhlové lupínky Americké brusinky Jablka Fíky Ovocná müsli náplň EXTRA (prášek) Ovocná müsli náplň EXTRA (ovoce, vločky) celkem 0,23 0,20 0,57 1,00 Místo pro Vaše poznámky:. 44

45 SLADKÉ NÁPLNĚ Jahodová náplň PN kg Meruňková náplň PN Sypká směs pro přípravu náplně do jemného pečiva koblih, dortů, promazávání piškotových plátů, lineckého těsta, cukroví a perníků. Trvanlivost suché náplně je 12 měsíců Výrazná ovocná chuť Možnost připravit pouze takové množství náplně, kolik je třeba Výslednou konzistenci lze ovlivnit množstvím přidané vody Lepší odpadové hospodářství oproti hotové náplni v plastových obalech Jahodová / Meruňková náplň (dle požadovaného zahuštění) celkem 1,00 1,40-1,60 2,40-2,60 Švestková náplň PN kg Meruňková náplň PN Sypká směs na termostabilní náplň s kousky švestek / meruněk. Dobrá termostabilita Trvanlivost suché náplně je 6 měsíců Výrazná ovocná chuť Možnost připravit pouze takové množství náplně, kolik je třeba Výslednou konzistenci lze ovlivnit množstvím přidané vody Lepší odpadové hospodářství oproti hotové náplni v plastových obalech Sušené švestky Švestková náplň - prášek celkem 1,16 0,84 3,60 5,60 Sušené meruňky Meruňková náplň - prášek celkem 1,32 0,68 3,60 5,60 Místo pro Vaše poznámky:. 45

46 SLADKÉ NÁPLNĚ Makové náplně 15 kg 25 kg Semix je dlouholetým zpracovatelem máku a výrobcem makových náplní. Zastáváme individuální přístup k zákazníkovi, proto makové náplně vyvíjíme dle požadavků zákazníků pekařů. Náplně se liší obsahem máku, funkčností, ochucením ad. Maková náplň KLASIK PN Náplň s vyváženým poměrem kvality a ceny. Maková náplň STANDARD PN Maková náplň s čistou makovou chutí, bez aromatizace, tradiční receptura. Maková náplň PREMIUM PN Termostabilní náplň vhodná pro průmyslové pekárny. Výborně roztíratelná - možno vytvořit velmi tenkou vrstvu. Maková náplň EXTRA PN Maková náplň s maximálním množstvím máku s ohledem na zachování pekařských vlastností. Makový řez PN Krájitelná maková termostabilní náplň pro výrobu makových řezů, kostek nebo koláčů s vysokou vrstvou máku. Maková náplň AROMA bez lepku PN Kvalitní maková náplň s vyšším podílem máku, aromatizovaná. Vhodná i pro osoby trpící celiakií. Název PN Deklarované % máku Příchuť / aromatizace Termostabilita Roztíratelnost Šťavnatost v závinu Množství náplně v kg Náplň celkem KLASIK STANDARD PREMIUM EXTRA Makový řez AROMA PN PN PN PN PN PN rum + vanilka bez aroma rum + vanilka rum + vanilka bez aroma rum + vanilka XXXX XXXX XXXXX XXXX XXXX XXXX XXX XXXX XXXXX XXXX XX XXXX XXX XXXX XXXXX XXXX XXXXX XXXX 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 0,6 0,5 0,5 0,5 0,8 0,5 1,6 1,5 1,5 1,5 1,8 1,5 46

47 SLADKÉ NÁPLNĚ Čokoládová náplň 10 kg s rumovou příchutí PN Sypká směs pro přípravu náplně s vysokým obsahem kakaa. Krémová Termostabilní Má vysoký obsah kakaa (10 % kakaa ve výsledné směsi, při doporučené receptuře) Suchá směs (vlažná) celkem 1,00 0,50 1,50 5 kg Cremfix neutro PN Ztužovač šlehačky zajišťující výborný nášleh. Udrží ušlehanou šlehačku tuhou a dodá jí pevný tvar po dobu několika dní při chladničkových teplotách. Používá se zejména na dorty a dezerty. Rychlá, jednoduchá příprava Připravíte jen množství, které upotřebíte Směs Cremfix neutro Smetana 33 % celkem 1,00 6,50 7,50 5 kg Smetanová náplň s čokoládou PN % čokoládových kousků ve směsi. Čokoládové kousky se během přípravy náplně nerozpustí Vyvážená banánovo-čokoládová chuť Náplň je dobře krájitelná Směs smetanová náplň s čokoládou Smetana ke šlehání celkem 1,00 0,67 3,33 5,00 47

48 SLADKÉ NÁPLNĚ 15 kg Fruktogen PN Přípravek ke zvýšení termostability ovocných marmelád a povidel. Při použití přípravku FRUKTOGEN odpadají problémy s roztékáním ovocných marmelád při pečení, původní chuťové vlastnosti zůstávají zachovány. S ohledem na velmi rozdílné vlastnosti marmelád používaných v pekařském průmyslu dávkujte FRUKTOGEN v doporučeném rozmezí dle typu ovocné marmelády. Hmotnost Fruktogen Náplň celkem Ovocná marmeláda, povidla hustší konzistence Ovocná marmeláda, povidla řidší konzistence Čerstvé ovoce 100 kg 100 kg 100 kg 8-12 kg kg kg kg kg kg 5 kg Glaze gel PN Sypká směs pro výrobu glazur a gelů. Oproti agaru je gel pevný, ale přitom si uchovává elasticitu. Po kontaktu s mraženým ovocem náplň ihned tuhne. Snadné zpracování - stačí 75 C teplá voda Tuhne již při 45 C Netaje po vytažení z chladničky Je možné smíchat s ovocnou šťávou Vysoká výtěžnost Směs Glaze gel Cukr celkem 1,0 4,0 10,0 15,0 48

49 PUDINGY, KRÉMY 15 kg Pudingový krém vanilkový PN Instantní směs k výrobě termostabilních pudingových krémů, které se vyznačují dobrou konzistencí a jemnou chutí. Instantní puding, přidáte jen vodu Díky dobré termostabilitě je krém vhodný do šátečků, hřebenů či croissantů Pudingový krém vanilkový celkem 1,00 2,86 3,86 Creme čokoládový PN kg Creme vanilkový PN Směsi na přípravu čokoládových a vanilkových krémů pro pekaře a cukráře za studena. Klasický tukový krém vhodný na dorty, věnečky či zákusky - na žloutkový krém Creme vanilkový/čokoládový Tuk (margarín) celkem 1,00 2,60 0,80 4,40 - na žloutkové řezy Creme vanilkový/čokoládový Tuk (margarín) celkem 1,00 3,00 1,00 5,00 49

50 SLANÉ NÁPLNĚ 5 kg Pizza náplň PN Sypká směs pro přípravu slané termostabilní náplně, která je vhodná především pro plnění listových a plundrových těst. Pizza náplň Náplň celkem 1,00 3,50 4,50 2,5 kg Špenátová náplň PN Sypká směs na výrobu netradiční špenátové náplně určené především k plnění listového nebo plundrového těsta. Špenátová náplň Náplň celkem 1,00 3,50 4,50 50

51 SLANÉ NÁPLNĚ 15 kg Bešamel speciál PN Termostabilní základ k výrobě slaných pekařských náplní, které jsou vhodné nejen pro plnění plundrových a listových těst, ale i mraženého pečiva. K základu je možno přidat mraženou zeleninu a maso. Bešamel speciál Náplň celkem 1,00 1,66 2,66 5 kg Sýrová náplň PN Suchá směs pro přípravu slané termostabilní náplně, která je vhodná především pro plnění listových a plundrových těst. Chuťově dobrá i druhý den ve vychladlém pečivu. Sýrová náplň Náplň celkem 1,00 4,40 5,40 51

52 HOTOVÉ NÁPLNĚ Hotová krémová, pudingová náplň Cremina 12 kg Hotové krémové a pudingové náplně byly speciálně vyvinuty pro použití do uzavřených listových, plundrových a kynutých těst. Na druhé straně je lze použít i do otevřených pekařských a cukrářských výrobků. Náplně vynikají svou termostabilitou, perfektně drží tvar a lesk během pečení. Zároveň se výborně hodí k dekoraci výrobků. Jejich konzistence je jemná a vláčná. Hotové krémové a pudingové náplně s dlouhou trvanlivostí Vhodné k plnění jakéhokoliv těsta Pro ruční i automatické plnění Výjimečná termostabilita při pečení Vydrží mražení i rozmražování Nepouštějí vodu a nevsakují se do těsta Výrazně přispívají ke zkrášlení produktu Jsou vyráběny v několika příchutích Vhodné i pro vegany Příchutě - vanilka - čokoláda - vaječný likér - tvaroh (lze použít na Cheesecake) - toffee 52

53 HOTOVÉ NÁPLNĚ Hotové termostabilní náplně 10 kg 11 kg 12 kg Široká nabídka hotových termostabilních náplní (slané, ovocné, tvarohové) Vám ušetří nejen čas, ale i náklady. Náplně jsou připraveny k okam žitému použití, a to bez předchozí zdlouhavé přípravy. Díky své termostabilitě nevytékají v průběhu pečení z těsta a zachovávají si tak svou typickou chuť i šťavnatost. Příchutě - ovocné (malinová, borůvková, meruňková, černý rybíz, jahodová, višňová, jablečná s kostkami jablek) - slané (cikánská) - TVAROHOVÉ (tvarohová, tvarohová s příchutí meruněk, tvarožník) Vařená maková náplň 13 kg Vařená maková náplň byla vyvinuta pro použití do otevřených pekařských výrobků. Vyniká svou šťavnatostí a termostabilitou. Její konzistence je jemná a vláčná a proto ji lze velmi snadno rozetřít na koláče. Vhodná je však i pro použití do uzavřených listových, plundrových a kynutých těst, kde náplň velmi dobře vyplňuje daný prostor. Výrobky s touto náplní je možno během výroby zamrazit a následně rozpéct nebo dopéct. Náplň je připravena k okamžitému použití. 1 kg náplně obsahuje 0,22 kg máku Místo pro Vaše poznámky:. 53

54 SEMIX, TO JSOU TAKÉ SKUTEČNĚ CELOZRNNÉ CEREÁLIE Budeme potěšeni, pokud se rozhodnete nabízet ve svých prodej nách i naše vysoce kvalitní cereální výrobky. Za tím účelem vás rádi vybavíme speciálním stojanem, který si lze podobně jako naše cereálie objednat buď u obchodních zástupců, nebo jednoduše na Vzhledem ke stále větší poptávce po zdravých celozrnných produktech jsme si jisti, že vaši zákazníci takové rozšíření sortimentu uvítají. I u těchto výrobků se proto budeme těšit na váš zájem! MÜSLI Naše cereálie jsou skutečně celozrnné a mají vysoký obsah vlákniny. Z naší nabídky si můžete vybrat jak tu nejzdravější variantu snídaňových cereálií (müsli bez cukru), tak ochucené sypané müsli. Nabízíme samozřejmě také müsli v BIO kvalitě, nebo müsli vhodné pro celiaky. Vláknina je jednou z nejdůležitějších složek našich produktů. Zvláštním druhem vlákniny je betaglukan, který je přirozeně obsažen mj. i v ovsu a zvláštních odrůdách ječmene. Je vědecky prokázáno, že ovesný betaglukan snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vysoká hladina cholesterolu představuje rizikový faktor pro vznik koronárního srdečního onemocnění. Naše nabídka müsli obsahuje müsli sypané, křupavé i müsli srdíčka, co do použitých obilovin pak ovesné, ječné, pšeničné, pohankové a také jáhlové, v ochucených variantách obohacené o chutné přísady, jako amarant, banán, papája nebo čokoláda ad. Jako alternativu k sušenkám či snackům vyrábíme unikátní technologií výroby křupavé kousky ve tvaru srdíček. Müsli srdíčka jsou plná vlákniny a betaglukanů z ovsa. Skvělá svačinka ke kávě, k televizi, ke sportu, do školy a práce, nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého a přitom zdravého. Müsli srdíčka nabízíme v kombinaci s ovocem, jako je jablko, papája nebo klikev, dále s oříšky, s čokoládou a kokosem. Dva druhy srdíček si mohou dopřát také celiaci. Kaše Kaše jsou výbornou variantou k rannímu pečivu. Představují výživnou snídani, kterou rychle připravíte a která vás na delší dobu zasytí. Stačí je zalít horkou vodou nebo mlékem, promíchat a nechat chvíli odstát. Na ranní shon jako dělané! V naší nabídce máme kaše, které jsou vždy něčím extra! Kaše s chia semínky jsou výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, díky čemuž pomáhají udržet normální hladinu cholesterolu v krvi. Na jedné příchuti chia kaše si pochutnají dokonce i celiaci. Kaše bez přidaného cukru jsou obzvláště cenné, protože jsou skvělou příležitostí pro milovníky kaší, kteří si hlídají množství cukru obsažené v potravinách, a jsme na ně obzvlášť pyšní. Jedná se o Ovesnou kaši -80 % a Vícezrnnou kaši -80 %, která je navíc vhodná pro celiaky. Vysoký obsah bílkovin v proteinových kaších zase přispívá k růstu a udržení svalové hmoty. Sáhnout po nich mohou všichni, kteří potřebují v jídelníčku zvýšit množství bílkovin a mají rádi zdravé mlsání. Jsou vhodné také pro lidi s redukční dietou. Vyrábíme také kaše na slano! Ovesná kaše se zeleninou má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah vlákniny. Čočková kaše má taktéž nízký obsah nasycených tuků, vysoký obsah vlákniny a navíce je zdrojem bílkovin (jedna porce obsahuje 12 g). 54

55 Nové prodejní stojany pro snídaňové cereálie Chcete prodávat naše cereální vý robky, jako je müsli, kaše nebo lupínky? Nebo už tento sortiment pro dáváte? Pokud si objednáte naše cereální výrobky alespoň za tři tisíce korun, obdržíte od nás zdarma nový prodejní stojan, který má celkem pět polic. Svrchní police je určena k napl nění sáčky našich jednoporcových kaší nebo srdíček. Tzv. schody po jmou celkem max. 60 sáčků kaší nebo 48 sáčků srdíček, popřípadě kombinace těchto výrobků. Do dal ších čtyř polic lze vměstnat až 20 vyšších kartonů s celozrnnými lu pínky a až 40 nižších kartonů s ka šemi nebo müsli srdíčky. SNACK 2GO do školních automatů dokážeme vyhovět tzv. pamlskové vyhlášce V lednu 2017 vstoupila v platnost tzv. pamlsková vyhláška, která vyhnala ze školních automatů a bufetů téměř všechny dosud prodávané potraviny. Ukázalo se, že většina běžně prodávaných produktů je vlastně nezdravých, protože nesplňuje limity cukru, soli a tuku. A jak jsme se s novou situací vyrovnali v Semixu? Aktuálně dodáváme do školních automatů tři výrobky produktové řady Snack 2GO, které vyhověly zpřísněným nárokům legislativy. Kelímky obsahují müsli srdíčka s jablky a chia semínky nebo celozrnné lupínky špaldové s čokoládou a ovesné s medem a semínky chia, dýně a lnu. O naše produkty je zájem, protože kromě vyhovujícího složení jsou také velmi chutné. Celozrnné lupínky K novinkám v našem portfoliu snídaňo vých a svačinových cereálií patří Celo zrnné lupínky. V této produktové řadě prodáváme dvoje neochucené - pohan kové a ovesné lupínky, a ochucené: špal dové s čokoládou, ovesné s medem a chia semínky a ovesné s jablkem a skořicí. Lu pínky řadíme ke snídaňovým cereáliím druhé generace. Obsahují všechny oba lové vrstvy a tedy i všechny výživové hodnoty zrnin. Na rozdíl od ovesných vloček jsou ovesné lupínky jemné a křupavé. CHCETE VĚDĚT VÍCE O NAŠICH CEREÁLNÍCH VÝROBCÍCH? PODÍVEJTE SE NA STRÁNKY NAŠEHO E-SHOPU Nebo nám napište: zakaznici@zdravyzivot.com 55

56 Společnost SEMIX PLUSO znáte jako ryze českého výrobce pekařských a cukrářských směsí, celozrnných cereálií a dalších kvalitních výrobků. Možná ale nevíte, že jsme dlouhodobě aktivní v ochraně zbytků české přírody. Pečujeme o několik přírodních areálů s rozmanitým životem ohrožených a chráněných druhů živočichů. Pokud nalézáte v přírodě odpočinek a útěchu, odběrem našeho sortimentu můžete pro přírodu udělat víc. Zachovejme přírodu pro budoucí generace společně! Více na Natura.semix.cz Investovali jsme miliony korun a další nemalé finanční prostředky získali z regionálních operačních programů, abychom zakoupili vhodné přírodní lokality a obnovili v nich původní ráz krajiny. Mezi obcemi Jilešovice a Kozmice na Hlučínsku jsme vybudovali tůně a meandry s cílem navrátit sem živočišné druhy na hranici vymření. Lokalitu jsme nazvali Kozmické ptačí louky. V Raduni u Opavy jsme vytvořili podmínky pro život obojživelníků, kteří jsou v České republice na pokraji vyhynutí. V Raduňském mokřadu žijí žáby, užovky i čolci. Na ploše o výměře 1,3 ha jsme vybudovali komplexy tůní a mokřadů s rozmanitou flórou. Tento mokřadní biotop je volně přístupný veřejnosti. Semix zde každoročně pořádá komentované prohlídky pro školky a školy, ale i širší veřejnost. Ideální doba na prohlídku je od začátku dubna do konce září. Kobeřické motýlí stráně leží na severovýchodním okraji sádrovcového lomu v nadmořské výšce m n. m v katastru obce Kobeřice na Hlučínsku (Opavské Slezsko). Jedná se o lokalitu s výskytem chráněných a ohrožených druhů rostlin, jako je například hořec křížatý. Na lokalitě se vyskytují také ohrožené druhy bezobratlých živočichů - několik druhů samotářských včel a 32 druhů denních motýlů. Zdejší flóra představuje prakticky poslední místo teplomilné vegetace, z tohoto pohledu se jedná o nejcennější lokalitu na Hlučínsku.