Doplňky výživy MASARYKOVA UNIVERZITA V BRNĚ. Fakulta sportovních studií. Katedra sportovní medicíny a zdravotní tělesné výchovy.
|
|
- Květoslava Lišková
- před 6 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 MASARYKOVA UNIVERZITA V BRNĚ Fakulta sportovních studií Katedra sportovní medicíny a zdravotní tělesné výchovy Doplňky výživy Bakalářská práce Vedoucí bakalářské práce: Mgr. Lucie Mandelová Vypracovala: Zuzana Rašková 3. roč. RVS Brno, 2005
2 Prohlašuji, že jsem tuto bakalářskou práci vypracovala samostatně s použitím uvedené literatury. V Brně dne
3 Poděkování: Dekuji Mgr. Lucii Mandelové za odborné vedení, ochotu, vstřícnost, konzultace a cenné rady při vypracování této bakalářské práce.
4 OBSAH Úvod Podpůrné prostředky Aminokyseliny Přehled ve sportu nejpoužívanějších AK Bílkoviny Proteinové a aminokyselinové suplementy Proteinové prášky Tablety a kapsle Látky a anabolickým účinkem Látky s lipotropním účinkem Antioxidanty Konkrétní Antioxidanty Energizéry Vitamíny a minerální látky Vitamíny Minerální a stopové prvky Vzájemné ovlivnění vitamínů a minerálů Esenciální mastné kyseliny Sacharidy Formy suplemantace Hypotetický suplementový program Podle Macha Jídelníček dle Fořta Závěr Použitá literatura 44
5 5 ÚVOD Kvalitní strava je základem správného fungování lidského organismu. Výživové potřeby člověka závisí na věku, pohlaví, tělesné a duševní aktivitě a tělesném typu. Chceme li vyváženou stravu, měla by být zdravotně nezávadná, dostupná za přiměřenou cenu a také pestrá a chutná. Pokud dojde k nevyváženostem složení potravy, ať již k nedostatku či nadbytku některých látek, vždy se to projeví na zdraví jedince. Součástí stravy profesionálních a v poslední době také amatérských sportovců jsou sportovní suplementy, kterými se zabývám ve své bakalářské práci. Jednotlivé potravinové doplňky pro sportovce jsem zařadila do kapitol podle jejich působení. Různí autoři používají pro kapitoly jiné názvy a rozdílné je také zařazení jednotlivých doplňků. Při psaní této práce jsem vycházela z dělení dle Fořta a pro větší přehlednost jsem jednotlivé doplňky v kapitolách seřadila podle abecedního pořádku. Toto téma jsem si zvolila, protože bych se danou problematikou chtěla zabývat v budoucnosti, ať již v oblasti poradenství, nebo v rámci nějakého sportovního klubu. Chtěla bych se tedy co nejvíce zorientovat a také porozumět potravinovým doplňkům. Zároveň bych chtěla vytvořit práci, která by mohla eventuálně posloužit mým kolegům jako stručný a přehledný studijní materiál.
6 6 1. PODPŮRNÉ PROSTŘEDKY Bývají označovány také jako ergogeny. Tento název pochází ze dvou řeckých slov - ergo = pracovat a genesis = začátek. ERGOGENY jsou tedy prostředky zlepšující tělesnou výkonnost nad normální hranici. V 19.stol. to byly především alkohol a kofein. S vývojem sportu souvisel i vývoj těchto látek. Nejpopulárnější suplementy až do období 60. let minulého století byly proteiny. Ve většině případů se jednalo o práškovou formu z různých zdrojů např. hovězího či rybího masa, mléka, vajec apod. V dnešní době mohou být ve formě kapslí tablet, prášku, tekutiny nebo ve formě pevné. Většinou se přijímají orálně spolu s jídlem, ale některé jako inzulin se aplikují injekčně. Některé látky jsou v určitých zemích ilegální [ 2 ]. Potravinové doplňky schvaluje Ministerstvo zdravotnictví ČR, které vychází z podkladů vypracovaných Státním zdravotním ústavem. Posuzuje se zdravotní nezávadnost, dávkování a vymezují se okruhy uživatelů (sportovci, děti, dospělí [ 12 ]. Použití podpůrných prostředků: - optimalizace výkonu - redukce tělesného tuku - zlepšení regenerace - ovlivnění energetického metabolizmu - zlepšení kondice
7 7 Pozitivní efekt působení je docílen mechanismem: přímým - zvýšením příjmu dobře využitelných forem základních živin nepřímým - podporou nebo ovlivněním regulačních procesů řídících přeměnu látek, především v procesech anabolismu [ 5 ] Dělení podpůrných prostředků : Mechanické/ biomechanické: Psychologické: Fyziologické: Farmakologické: Výživové: voda složení těla, oblečení, zařízení hypnóza, ovlivňování stresu alkalické soli, krevní doping anabolika, amfetamin suplementace aminokyselin, sacharidů, Dělení sportovních výživových podpůrných prostředků Prostředky pro nárůst svalové hmoty (proteinové koncentráty, aminokyseliny) Speciální látky s anabolickým účinkem Speciální látky s lipotropním účinkem Antioxidanty Energizéry [ 6 ] : Sportovní nápoje - doplnění tekutin, energie a minerálů Sportovní výživa, komplexní i anabolizující látky - doplnění živin a energetických látek Energizéry - optimalizace výkonu a regenerace Aminokyseliny a jejich deriváty - anabolizace, podpora růstu svalové hmoty a jejich regenerace. Každá aminokyselina má jiný efekt. Lipotropní látky - kontrola tělesné hmotnosti Anabolizéry - urychlení regenerace, novotvorba energie - růst svalové hmoty [ 5 ]
8 8 2. AMINOKYSELINY - AK Tyto látky jsou základními stavebními jednotkami bílkovin. Jedná se o přirozenou a nutnou součást stravy. Jsou to v podstatě molekuly složené z atomů kyslíku, vodíku, uhlíku a dusíku, který je zastoupen ve formě aminoskupiny. Rozkladem aminokyselin vzniká močovina (z aminoskupin) a z uhlíkaté kostry po odstranění dusíku vznikají látky, které se účastní dalších přeměn. Pokud v těle dojde k energetickému deficitu (katabolismu), AK se mohou rozkládat na energetické zdroje použitelné k tvorbě glykogenu nebo tuku. Z jednotlivých aminokyselin se dále vytvářejí tisíce rozdílných typů bílkovin - enzymy, protilátky, hormony [ 8 ]. Dělení aminokyselin ESENCIÁLNÍ - nezbytné, které si tělo nedokáže vyrobit samo : fenylalanin isoleucin (BCAA) leucin (BCAA) threonin lysin - zejména v případě vegetariánů a veganů ho může být nedostatek. Hrozí zde snížení imunity, nedostatečná tvorba svalové hmoty (vyzáblost) a další obtíže. methionin - jedna z účinných látek používaných ve spalovačích tuků. - ochraňuje játra před toxickými látkami. tryptofan valin (BCAA) NEESENCIÁLNÍ- nahraditelné, které si tělo vyrobit umí : alanin asparagin aspartát citrulin glutamát glycin ornithin
9 9 SEMIESENCIÁLNÍ - za určitých okolností si je tělo vyrobí: arginin - je prekurzorem tvorby kreatinu. Při vysokých dávkách je zvýšený výskyt herpes (oparů) u osob, které na ně trpí. Semiesenciální v době růstu. Cystein glutamin - patří mezi nejrozšířenější aminokyseliny vůbec. Podobně jako u kreatinu mají svaly naplněné glutaminem tendenci růst a dochází i k nárůstu silového výkonu. histidin podporuje vliv růstového hormonu a ostatních AK a regeneraci tkání. Účastní se tvorby červených a bílých krvinek. prolin podílí se na regeneraci tkání. taurin - v poslední době je přidáván do energy drinků (Erektus, Semtex apod.) jako povzbuzující složka tyrosin semiesenciální při selhání ledvin serin důležitý pro produkci energie a formování neurotransmiteru acetylcholinu [8]. U AK rozlišujeme L- a D- formu označení prostorového rozprostření molekul aminokyselin, konkrétně rotaci doprava či doleva. V lidském organismu je však využitelná jen L -forma, což je velmi důležité, neboť některé přípravky občas obsahují i formu D. Poměr vyloučeného dusíku k přijatému určuje rovnováhu dusíku v organismu. Nejvhodnější je přijímat stejné množství AK, aby byla zaručena pozitivní rovnováha dusíku = vyloučíme méně dusíku než přijmeme a část tedy zůstává v organismu. Za tohoto předpokladu dochází k nárůstu svalů. negativní nárůst dusíku = vyloučí se více dusíku než se příjme a dochází ke ztrátě svalové hmoty a síly.
10 VE SPORTU NEJPOUŽÍVANĚJŠÍ AK Tab. 1: Přehled ve sportu nejpoužívanějších AK [ 5, 6, 12 ] Název DDD Alanin Arginin Glutamin Lysin Taurin Tryptofan - regulace hladiny krevního cukru - ochrana svalů před odbouráváním v období stresu. - schopnost zlepšovat imunitu - s ornithinem zvyšuje hladinu růstového hormonu - chrání játra před toxickými vlivy - podporuje srdeční činnost - urychlení regenerace - pozitivně ovlivňuje rozklad tuků na energii a snižování jejich množství v těle významně zvyšuje imunitu - nezbytný pro činnost mozku i CNS - rychlá obnova energetických zásob - podporuje tvorbu růstového hormonu - snižuje chuť na sladké - nejvýznamnější regulátor rovnováhy bílkovin ve svalech důležitý při tvorbě svalových tkání - k léčbě virových onemocnění, zejména pak herpes (oparů). S vitamínem C a methioninem se podílejí na tvorbě karnitinu - psychostimulant zvyšující výkon - spolu s glukózou zvyšuje účinek kreatinu - antikatobolický účinek, působí proti únavě - zlepšuje vstřebávání vápníku - zlepšení sexuálních funkcí - potlačuje chuť na sladké - redukce vysokého krevního tlaku a cholesterolu 1 3 g 2-3g. [ 5 ]; 5 15 g [ g 15g 1 3 g 2 4 g BCAA (BRANCHED CHAIN AMINO ACIDS) - LEUCIN, ISOLEUCIN, VALIN Jedná se o spojení esenciálních větvených AK. Tato kombinace je asi nejpoužívanější ze všech AK a organismus je pro svou velmi snadnou a rychlou vstřebatelnost využívá ve chvílí celkového vyčerpání jako zdroj energie. chrání svalovou hmotu a myokard před devastací podporují tvorbu keto- kyselin, které chrání játra. snižují pocit únavy, urychlují novotvorbu bílkovin chrání proti poklesu hladiny glykémie a také chrání před odbourává ním svalů
11 11 Doporučená denní dávka g nejlépe minut po tréninku. Nutný je příjem vitaminu B mg. Asi 15-20min před tréninkem - slouží jako zdroj energie, při dřívějším použití je tělo spálí před začátkem tréninku. K dosažení výsledku je nutný souběžný příjem karnitinu. HMB HMB = beta-hydroxi-beta-metylbutyrate, je látka, kterou si tělo dokáže vytvořit samo metabolickou přeměnou aminokyseliny Leucinu. Stále však bylo provedeno málo studií, které by plně podporovaly deklarované účinky. silné anti-katabolické účinky (zpomaluje rozpad svalů) obnova membránových struktur svalových buněk, při silném zatížení. nárůst svalové hmoty (až 3x větší nárůst, než bez HMB) chrání svaly i přímo při tréninku a zlepšuje odbourávání tuků. Doporučená denní dávka 3g denně rozdělené do 6 dávek za den. Překročení této dávky již nepřináší žádný efekt L-KARNITIN Je odvozen od kyseliny máselné a nachází se hlavně v hovězím a jehněčím mase. Poslední výzkumy přinesly některé pozoruhodné skutečnosti o údajné vlastnosti karnitinu transportovat tuky do míst, kde se mohou spalovat. Bylo prokázáno, že suplementace karnitinem zvyšuje jeho hladinu v krvi, zatímco hladina ve svalech příliš nevzrůstá [ 12 ]. [ 6, 12 ] podporuje průtok krve, zvyšuje tukový metabolismus snížení pocitu hladu, urychluje regeneraci způsobuje nadměrné pocení a uvolní tonus, zlepšení aerobní výkonnosti Doporučená denní dávka 500mg 2x denně min. před objemovým tréninkem.
12 12 3. BÍLKOVINY Jedná se o látky přítomné ve všech buňkách. Jsou složeny z 22 základních AK spojených navzájem peptidovou vazbou, některé AK se mohou několikrát po sobě opakovat, jiné mohou být zastoupeny vícekrát než ostatní a další nemusí být zastoupeny vůbec. Dělení dle počtu AK : Peptidy - do 100 AK Bílkoviny - víc než 100 AK Dělení bílkovin: Jednoduché - tvořeny pouze peptidovými řetězci. Složené - obsahují ve své struktuře i nebílkovinnou složku tzv. prostetická skupina [ 10 ] - stavební materiál tkání - katalyzátory biochemických reakcí enzymů - koordinátory chemických dějů uvnitř organismu (hormony) - obranná funkce (proteiny jsou antigeny) [ 8 ] V průběhu trávení jsou bílkoviny rozkládány na aminokyseliny. Svalovou tkáň, kromě vody tvoří z 20% bílkoviny nebo-li proteiny, které jsou během tréninku nebo při jiné fyzické zátěži z namáhaných svalových vláken odbourávány. Tělo využije přesně tolik bílkovin, kolik právě potřebuje. Část zbylých bílkovin se vyloučí, část se dostane do krve a zbytek se přemění na sacharidy jako případný zdroj energie. Pokud není tento zdroj využit, dojde k jeho uložení v podobě tuku. Výskyt - vepřové, hovězí, kuřecí a rybí maso, vaječný bílek, obilniny, luštěniny Doporučená denní dávka - siloví sportovci 1,4 1,8 g / kg / den sportovci vytrvalci 1,2 1,5 g / kg / den (10-15% celk.e) normální populace 0,8 1g / kg / den
13 13 Mezi vědci a i mezi sportovci dochází k neshodám o množství i nutnosti doplňování stravy bílkovinami. Všeobecně se za limitní hodnotu považuje 1,5g na den [ 12 ]. Vedlejší účinky nadměrného příjmu bílkovin - nadýmání, zátěž pro ledviny a játra [ 4 ]. 3.1 PROTEINOVÉ A AMINOKYSELINOVÉ SUPLEMENTY Kvalitu proteinového doplňku určují: biologická hodnota - určuje kvalitu proteinu ve stravě a je spojena s obsahem AK. Hodnocení začíná číslem 100 a postupně se snižuje s klesající kvalitou proteinu. stupeň hydrolýzy DV - označuje dobu po jakou docházelo k enzymatickému rozkladu proteinu v rámci výrobního procesu. Čím vyšší je DV, tím vyšší je zastoupení volných AK, di- a tripeptidů a tím nižší je molekulární hmotnost polypeptidů. Vzniká tak tedy kvalitnější produkt [ 2 ] PROTEINOVÉ PRÁŠKY Jedná se o sušené a zpracované proteiny obsažené v mléce, mase, vejcích či sóje. Nevýhodou těchto prášků bývá jejich chuť a proto si je většina sportovců míchá s mlékem, džusem a jen minimum s vodou. Při alergii na laktózu je vhodné použít mléko kozí. Gainery Celý název zní "weight gainer", což doslova přeloženo znamená "získávač váhy", slangově "objemovky". Jedná se o směs bílkovin, cukrů, tuků a látek, které mají za cíl podpořit jejich účinek. Tato směs je zpravidla v práškové podobě a rozpouští se ve vodě nebo v mléce [ 4 ]. Funkce - napomáhají zvýšení objemu svalové hmoty použití v silových sportech - zvyšují rychlost regenerace energetických zásob i svalové hmoty (silová vytrvalost, rychlostní vytrvalost, vytrvalost)
14 14 - zlepšují zásobováni těla sportovce potřebnými látkami a nedovolí tělu přejít do katabolismu- růst svalové hmoty. Princip gainerů je tedy postavený na vysokém kalorickém obsahu. Složení - Poměr živin se liší dle výrobce, ale základ představují sacharidy, které jsou hlavním zdrojem energie pro cvičení. Bílkoviny jsou využité jako stavební materiál pro náhradu poškozených svalových vláken a budování nového objemu. Podíl bílkovin je různý do 40%, pokud je to víc, jedná se již o proteinový koncentrát. Na trhu se vyskytují gainery s 8-90%. Nejmenší podíl mají tuky asi 4-5 %. Další součástí gainerů jsou minerály, vitaminy, kreatin, BCAA - aminokyseliny apod. Dělení - Středně koncentrované % bílkovin Vysoko koncentrované 60-80% bílkovin Bílkovinové izoláty 80-96% bílkovin Užití - Gainery se uplatní po tréninku jako zdroj energie - měly by to být ty s obsahem bílkovin 15-20%. K podpoření budováni svalové hmoty je vhodné pít gainer s obsahem 40-70% bílkovin. Gainery s nižším obsahem bílkovin (8-15%) jsou však vhodné spíše jako náhrada běžného jídla, než doplněk který stimuluje tvorbu svalové hmoty. V průběhu dne, ne méně než 60 min před tréninkem, či jako druhá večeře [ 6 ]. Syrovátkový protein Tento protein má nejvyšší biologickou hodnotu ze všech dostupných proteinů, neboť syrovátka obsahuje více rozvětvených AK než ostatní druhy proteinů. Tyto speciální AK jsou využity pro stavbu svalové tkáně a k oxidaci během cvičení. Dále nezpůsobuje nadýmání a plynatost [ 5 ] BÍLKOVINY VE FORMĚ TABLET A KAPSLÍ Tablety bývají větší a mnohdy se doporučuje je rozžvýkat. Kapsle se polykají jako normální léky. Obě formy mají tu výhodu, že se nemusí předem připravovat jako prášky a navíc jsou mnohem lépe stravitelné.
15 15 4. LÁTKY S ANABOLICKÝM ÚČINKEM Nárůst svalové hmoty v období tělesného vývoje je závislý na úrovni produkce pohlavních hormonů a na přívodu dusíku stravou. Z hlediska účinnosti na růst svalové hmoty a síly jsou anabolika dosud nepřekonána [6]. Mezi látky s anabolickým účinkem dále patří: AMINOKYSELINY - Patří sem především glutamin a arginin (souvisí s vyšší produkcí STH =Růstový hormon (somatotropní hormon), viz kapitola č. 2 Aminokyseliny. KREATIN - více v kapitole č. 7 Energizéry. MINERÁLNÍ LÁTKY - zástupcem je hlavně chrom o kterém dále v kapitole č.8 Vitamíny a minerální látky. VITAMÍNY [11] - jsou nepřímo působící a přitom povolenými přírodními prostředky, jedná se hlavně o vitamín C, B2, B6, niacin, B12 viz kapitola č.8 Vitamíny a minerální látky. ADAPTOGENY Jsou látky rostlinného původu. Zvyšují toleranci ke stresu, urychlují regeneraci, stimulují různým způsobem tvorbu pohlavních hormonů. Patří sem Žen - Šen, Wold Yam (viz energizéry), Leusea Leusea - u nás jako český produkt Maral. Obsahuje ektysteron, který je účinný jako stimulant tvorby pohlavních hormonů [ 5 ]. INZULÍN Beta buňky pankreatu ho vylučují při zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jedná se o anabolický hormon, kvůli jeho schopnosti zvyšovat proteosyntézu a podpořit uskladnění glykogenu. Dle Antidopingového výboru České republiky, však patří mezi látky a metody zakázané [ 17 ]! - urychluje transport glukózy přes buněčné membrány.
16 16 podporuje přeměnu glukózy na glykogen - glykogeneze podporuje uskladnění glykogenu ve svalových buňkách schopnost transportovat buněčnými membránami AK k využití proteosyntézou Nadbytek - hypoglykémie = hladina glukózy klesá pod svou normální úroveň Nedostatek - choroba diabetes mellitus typu I - buňky produkují inzulínu dostatek, ale organismus ho neumí využít, nebo se neprodukuje vůbec. RŮSTOVÝ HORMON SOMATOTROPNÍ HORMON STH Jedná se o polypedidový hormon, vylučovaný hypofýzou. K největšímu vylučování HGH dochází během prvních 90 minut spánku, a také po krátkém intenzivnějším cvičení. Extrémně dlouhá cvičební jednotka o vysokém počtu opakování může jeho hladinu dokonce snížit. Jelikož se nedá STH při testech dokázat, dochází k tlaku lékařů a farmaceutických firem, kteří nesouhlasí s jeho použitím z jiných důvodů než léčebných. Obchodní název je Humatrope, Protropin [ 2 ]. Tento hormon se stal nejvíce zneužívaným prostředkem a patří dle Antidopingového výboru mezi látky a metody zakázané [ 17 ]! Nadbytek v ranném věku způsobuje gigantismus, jedinci měří více než 240 cm. Nedostatek způsobuje naopak nanismu - jedinci dosáhnou výšky cm. urychluje transport AK, ovlivňuje imunitu snižuje využití glukózy, šetří glykogen a zvyšuje využití a spalování tuků chrání svalovou hmotu během striktní předsoutěžní diety
17 17 Vedlejší účinky akromegalie = chronické onemocnění charakterizované zvětšením kostí hlavy, měkkých částí chodidel a dlaní, širší a delší čelo, otoky dlaní a chodidel. porušení hormonální rovnováhy - nadměrné dávky STH ovlivňují hladinu inzulínu v krvi. Může dojít k poškození slinivky, ve které inzulín vzniká a tak k rozvoji cukrovky. dochází k "vypouknutí" žaludku v důsledku růstu vnitřních orgánů, bolesti hlavy, nadměrné pocení, změny nálady, poruchy zbarvení pokožky. Přirozené způsoby zvyšování STH Stimulace pomocí AK - zvýšené množství neurotransmiterů podmiňuje nárůst produkce STH. Jedná se o AK arginin a ornithin, které je nejvhodnější brát před spaním, jelikož v této době dochází k vylučování STH. Intenzivní trénink - náročný posilovací 45 minutový trénink se sériemi s 6-8 opakováními je nejlepší stimulátore tvorby STH. Jeho hladina dosahuje vrcholu prvních minut cvičení a pak již klesá. Glukóza - pokud množství glukózy klesne na polovinu normální hladiny, dochází ke zvýšení produkce STH. Pokud sportovci ihned po tréninku konzumují cukry, dochází ke snížení vylučování hladiny STH. Hladina cholesterolu - jedinci s vysokou hladinou cholesterolu v krvi produkují méně STH, zatímco nízká hladiny je pro vylučování STH příznivější.
18 18 Spánek - maximum STH se vylučuje prvních 90 minut spánku. U starších lidí, kteří většinou spí méně hodin, dochází k poklesu produkce STH. Lidé, kteří hodně cestují překročí více různých časových pásem, dochází k porušeních jejich biologických hodin a tím k vyšší sekreci STH. SOMATODENINY Jsou to hormony vznikající v důsledku působení stresu - zvyšuje se hladina STH a tím i přímo tvorba somatodeninu v játrech a v ledvinách. Použití je ve sportu zakázáno [ 17 ]. zintenzivnění přeměny cukrů stimulant pro ukládání proteinů ve svalech, podporuje růst chrupavek STEROIDNÍ HORMONY Název pro skupinu látek, jenž svými účinky napodobuje přirozeně se vyskytující hormon testosteron. Jsou to nejznámější látky užívané a zneužívané k podpoře výkonnosti sportovců. STEROLY Látky rostlinného původu, které mají příbuznou chemickou strukturu jako steroidy a mohou se na ně případně metabolizovat. Patří sem oktakosanol a gama - oryzanol, které jsou vhodné pro vytrvalce a pro zvýšení silové vytrvalosti fucosterol a beta - sitosterol. Diosgenin - základní kámen pro tvorbu DHEA = dehydroepiandrosteron - ve sportu zakázána látka [ 17 ].
19 19 5. LÁTKY S LIPOTROPNÍM ÚČINKEM Lipotropní látky jedná se o látky, které mají vliv na přeměnu tuků, zvyšují ochranu jater před nadměrným ukládáním tuků. V anglosaské literatuře jsou označovány jako Fat burners, česky tedy spalovače tuků. Tyto látky jsou výrobci používány jako součást jejich produktů nebo jako produkty specializované [ 6 ]. Arginin - Podporuje udržení svalové hmoty a reguluje přeměnu tuků. Viz kapitola č.2 Aminokyseliny. Chrom viz kap. č. 8 Vitamíny a minerální látky L - karnitin[ 6 ] - viz kapitola č. 2 Aminokyseliny. EFEDRIN Je přirozeně se vyskytující amin v rostlinách rodu Ephedra, nacházející se i v běžně dostupných lécích proti nachlazení [ 11 ]. Dle Antidopingového výboru České republiky patří pro rok 2005 mezi látky ve sportu stále zakázané [ 17 ]. FYTOSTEROLY Tyto látky rostlinného původu jsou svou strukturou příbuzné živočišnému cholesterol a souvisí s metabolismem cholesterolu a tuků. snižují hladinu cholesterolu tím, že snižují jeho vstřebávání z potravy působí preventivně proti ateroskléroze a podpůrně při léčbě rakoviny střev Výskyt - sója, ořechy, kvasnice HYDROXYCITRONOVÁ KYSELINA HCA Získává se z dužniny plodu kambodžské rostliny Garnicia cambogia a její extrakt se přidává do řady prostředků obvykle s karnitinem nebo chrómem.
20 20 Stále však nedostatečný počet studií, které by opravdu podporovaly zmiňované účinky. snižuje chuť k jídlu zabraňuje přeměně sacharidů na tuky zabraňuje odbourávání svalstva a podporuje spalování tuku Doporučená denní dávka mg 60 min. před jídlem [ 12 ] CHOLIN Je zapojen do metabolizmu metylových skupin, transportu tuků. Vzniká z něj acetylcholin, což je neurotransmiter, tedy přenašeč nervových vzruchů. Suplementace může oddálit vyčerpání (maratón). Nicméně mnoho vědeckých studií jeho účinek na odbourávání tuků nepodporuje [ 2 ]. podílí na stavbě buněčných membrán, mobilizaci tuku, snižování hladiny cholesterolu jeho zvýšeným využitím napomáhá metabolismu tuků a tvoří fosfolipidy Výskyt - součást buněčné membrány INOSITOL Jeden z prvních odbourávačů tuků. Jeho nedostatek, stejně jako u cholinu vede k akumulaci tuků v játrech.výskyt ve svalu, lipotropní látka. KYSELINA ACETYLSALICYLOVÁ Nejznámějším obchodním názvem této kyseliny je Aspirin vyráběný německou firmou Bayer. Mnoho farmaceutických firem však vyrábí léky se stejným složením, ale jiným názvem. Ve sportu se používá ve spojení s efedrinem a kofeinem. protizánětlivé omezuje tvorbu krevních sraženin v artériích
21 21 podporuje odbourávání tuků ve spojení s kofeinem a efedrinem Vedlejší účinky - žaludeční nevolnost LECITIN Je složený lipid tvořený cholinem, glycerolem a fosfátem, který se řadí do skupiny fosfolipidů. V organismu se vyskytují ve všech buňkách především jako součást membrán a podílí se na přeměně tuků, má důležitou roli v nervovém systému a provází tuky a cholesterol. V řadě případů je však jeho tvorba nedostatečná. zlepšuje funkci nervové soustavy a regeneraci organismu po zátěži zmírnění zácpy snižování cholesterolu Projevy nedostateku: zvýšení hladiny cholesterolu ovlivnění funkce nervového systému Výskyt : v semenech ze sóji, v mozku, vaječném žloutku - nevýhodou konzumace dvou posledních je vysoký obsah cholesterolu Doporučená denní dávka : Sojový lecitin 5-15g/den LÉKOŘICE LAT. GLYCERRHIZA GLABRA ELIXÍRY Vyskytuje se v Evropě i Asii. Už ve staré Číně a Indii se používala pro své posilující a povzbuzující účinky. Obsahuje silice, hořčiny a kyselinu glycorrhizinovou, díky které je padesátkrát sladší než cukr, ale nevzbuzuje žízeň. Užívanou částí je oddenek, který se žvýká nebo se z něj dělá odvar a má anabolické účinky. PŘÍRODNÍ DIURETIKA Patří zde např. vitamin C či kofein o kterých se zmiňuji v jiných kapitolách.
22 22 PYRUVÁT Je látka organismu vlastní, která vzniká pří rozpadu glukózy při tvorbě ATP a v anaerobním prostředí je přeměněna na laktát. Podle výsledků nového výzkumu mohou malé dávky pyruvátu účinně napomáhat spalování tuků a možná i růstu svalové hmoty [ 12 ] schopnost zvětšovat svalstvo zvyšování glykogenu ve svalech zvýšení odolnosti svalů optimalizace hladiny tuků v krvi Doporučená denní dávka 6g VLÁKNINA Jedná se o substance rostlinného původu, jež nejsou rozkládány enzymy lidského trávícího ústrojí, váže na sebe vodu, antioxidanty, škodlivé a cizorodé látky. Nerozpustná ve vodě celulóza, lignin, hemicelulóza. Je schopna čistit střeva a zajistit jejich úplné a nezpomalené vyprazdňování, čímž také chrní před vznikem rakoviny tlustého střeva. Rozpustná ve vodě pektin, gumy, slizy. Oddaluje vyprazdňování žaludku, zpomaluje průchod tráveniny tenkým střevem, snižuje vstřebávání cholesterolu z tráveniny do krve a stimuluje střevní vylučování žlučových solí [ 12 ]. Zdroje celozrnné pečivo, těstoviny, luštěniny, brambory, ovoce, zelenina. Doporučená denní dávka g
23 23 6. ANTIOXIDANTY Jelikož sportovci zvýšeně využívají kyslík, vystavují se tím vyššímu riziku vzniku volných radikálů, před kterými se musí chránit. Volné radikály obsahují v molekule jeden či více volných elektronů, diky kterým dochází v těle ke vzniku škodlivin. Jejich působení se projeví až časem. Důsledkem mohou být onemocnění jako artróza, záněty, některá nádorová onemocnění, poškození svalů aj. [ 1 ]. Existuje celá řada výzkumů provedených se sportovci, u kterých byla naměřena trvale vyšší hladina volných radikálů v těle vedoucích k vyššímu opotřebení jejich organismu, vyššímu riziku zranění a předčasného ukončení sportovní kariéry. Jen ti sportovci, kteří suplementovali nebyli vystaveni zvýšenému oxidačnímu stresu [ 12 ]. Ke vzniku volných radikálů přispívá: - denní trénink 2 a více hodiny - intenzita tréninku vyšší něž 80% maxima - výrazná tuková nadváha - věk nad 45 let - znečištěné prostředí (výfukové plyny, kouření, ozón, chemikálie, smog aj.) Dělení Antioxidantů: Tělu vlastní: 3 enzymy - superoxid dismutáza, kataláza a glutation peroxidáza. Podávání ústy je neúčinné, proto je nutné podpořit jejich přirozenou tvorbu - pravidelným tréninkem, dostatečnou regenerací a konzumací glycinu, glutaminu a cysteinu. Tělu nevlastní : a) antioxidační minerály selen, zinek (viz kapitola o vitamínech a minerálech) b) antioxidační vitamíny A, C, B6, E (viz kapitola o vitamínech a minerálech) c) biofaktory koenzym Q10, melatonin d) účinné extrakty pyknogenol, ginko biloba
24 KONKRÉTNÍ ANTIOXIDANTY GLUTATHION Tripeptid vznikající z aminokyselin glycinu, cystinu a kyseliny glutamové. Podílí se na destrukci volných radikálů tvořených z peroxidů a podporuje detoxikaci jater u vyléčených alkoholiků. Doporučená denní dávka mikrogramů KOENZYM Q 10 UBICHINON Tato látka je přirozeně přítomná v organismu a je jedním z řady koenzymů označených písmenem Q, též ubichinony. Za její objevení byla v roce 1978 udělena Nobelova cena. Jeho nedostatek nezpůsobuje smrt, ale výrazně zkracuje život. Vyskytuje se v mitochondriích. Antioxidant zvyšující výkon srdce i svalů účastní se tkáňového dýchání, usnadňuje tvorbu ATP a přenos elektrolytů zvyšuje imunitu, zpomaluje stárnutí, pomáhá snižovat nadváhu. Doporučená denní dávka mg/den Výskyt - vnitřnosti, semena KVERCETINY Tyti látky jsou obsaženy mimo běžnou stravu hlavně v dubové kůře Antioxidant, protirakovinové účinky, prospěšný pro srdce Doporučená denní dávka mg [ 12 ] KYSELINA ALFA - LIPOOVÁ (ALA) Žádné studie prováděné na lidech zatím neurčily, zda je ALA efektivní suplement ve sportu.[ 12 ]. V organismu doprovází vitamin B1, při některých otravách působí jako protijed. Zlepšuje využití kyslíku, proto je
25 25 vhodná hlavně pro vytrvalost. V budoucnu se uvažuje o použiti spolu s karnitinem a koenzymem Q10. Zesiluje účinky inzulinu a tak zvyšuje vstup glukózy do buněk [ 12 ]. : Antioxidant, zlepšení poměru HDL a LDL cholesterolu Doporučená denní dávka mg Nedostatek : záněty nervů, zadržování vody LYKOPEN Tento karotenoid se nachází hlavně v rajčatech a je lépe vstřebatelný ze zpracovaných rajčat. : Antioxidant s protirakovinovým účinkem Doporučená denní dávka : 5 20 mg [ 12 ] MELATONIN Tento hormon vylučovaný epifýzou reguluje biorytmy. Je velmi silným Antioxidantem, ale u nás je jako potravní doplněk zakázán [ 17 ]. PYKNOGENOL Vyrábí se z výtažků některých borovic rostoucích ve Francii. Zesiluje funkci vitamínu C, pomáhá v boji proti volným radikálům, chrání tělo před nadměrnou zátěží a urychluje regeneraci. Během několika minut se absorbuje a v těle vydrží zhruba 3 dny [ 2 ]. Podle nejnovějších studií je vůbec nejsilnějším komplexním Antioxidantem, který známe. [ 12 ] Doporučená denní dávka mg
26 26 7. ENERGIZÉRY Jedná se o látky stimulující především centrální nervovou soustavu a druhotně způsobující zvýšenou schopnost uvolňovat energii. Zdroje Rostlinné: kofein, quarana, ginseng, ginko biloba Jiné: včelí pyl,včelí mateří kašička, extrakty z býčích žláz Syntetické: inosin, amfetaminy, kreatin, karnitin, arginin, glutamin, ATP, koenzym Q 10 AMFETAMINY Tyto léky se hojně využívaly během druhé světové války, neboť držely bojové jednotky v bdělém stavu a připravené k bitvě. Dnes jsou oblíbené např. u řidičů kamiónů a lidí, jejichž profese vyžaduje mnoho hodin bdělosti. Dle Antidopingového výboru České republiky patří pro rok 2005 mezi látky zakázané během soutěže při koncentraci vyšší než 10 mikrogramů v 1 ml moči [ 17 ]. BUJARNÍK JOMBIHE, LAT. PAUSIYSTALIA YOHIMBE Yohimbin je alkaloid z kůry stromu rostoucích v Kamerunu. afrodiziakum, stimulace nervové soustavy zvyšuje spalování tuků zvýšení síly stehenních svalů vhodný u atletů zaměřených na dynamické silové disciplíny - podporuje vzestup výkonnosti, silové vytrvalosti a zlepšení motorických funkcí. Doporučená denní dávka 1 2 g [ 12 ] ČAJOVNÍK ČÍNSKÝ LAT. THEA SINENSIS Pochází z Číny, Indie a Vietnamu a nepatří k prostředkům ničícím organismus, kontraindikace jsou téměř vyloučeny. Šálek čaje obsahuje
27 27 zhruba stejné množství kofeinu, dříve označovaného jako tein, jako šálek kávy. ENERGETICKÉ TYČINKY Viz kapitola č. 10 Sacharidy. GUARANA Podstatou guaranových nápojů, připravovaných z rostliny Pauliníe nápojové, je až o 5% vyšší obsah kofeinu než v kávě. Má výraznější a dlouhodobější efekt než káva. Při předávkování kávou dochází po 2-3 hod k útlumu, přetrvává zvýšená tepová frekvence vedoucí k nespavosti, útlumu a vyčerpanosti. Guarana však tento efekt nemá. Obsahuje také guaranidiny, látky působící na činnost CNS. stimulující rostlina, tonikum, afrodiziakum, zlepšuje mozkovou činnost a detoxikuje játra Doporučená denní dávka : mg INOSIN = NUKLEOSID ZAPOJENÝ DO TVORBY PURINŮ Chemická sloučenina z purinu, zvaného hypoxantin, a z jednoduchého cukru ribózy, která se v organismu spojí s fosforem za vzniku inosintrifosfátu, čili ATP, který je zdrojem energie pro činnost všech buněk. ovlivňuje syntézu ATP (význam v silových sportech) kvalitnější využití kyslíku za zlepšení činnosti srdce Nadbytek - zvyšuje se produkce kyseliny močové (Dna) KOFEIN Je označován jako nejjemnější droga a od roku 2004 je vypuštěn Mezinárodním olympijským výborem ze seznamu zakázaných látek.
28 28 Vědecké studie dokazují, že kofein obsažený ve dvou šálcích silné kávy tedy cca. 200 mg může zvýšit výkon až o sekundu za minutu [ 4 ]. Zdroj - pravá káva, guarana (rostlina Paulinia garcinia), teobromin (kakaové boby), thein (pravý a zelený čaj), kolové ořechy [ 11 ] podporuje činnost CNS a tím pomáhá zvýšit tepovou frekvenci, zlepšen anaerobní výkonnosti zvyšuje přeměnu tuků na energii, ve směsi s efedrinem a kyselinou acetylsalicylovou se používá se k hubnutí působí diureticky Vedlejší účinky - srdeční choroby, defekty u novorozenců, návykovost Doporučená denní dávka mg (tj.2-3 šálky)- zlepšuje výkonnost, snižují pocit vyčerpání, zvyšují rychlost psychomotorických odpovědí mg 60 min před cvičením - zvyšuje hladinu volných MK mg/kg - podrážděnost, nervozita, bušení srdce, srdeční arytmie, nespavost, halucinace mg/kg toxicita KOLOVÉ OŘECHY Semena se získávají ze stromu Cola acuminata, který je původně z východní Afriky, dnes se však vyskytuje ve větší části Afriky. Obsahují kofein a proto se používají k výrobě kolových nápojů, prášků a tablet [ 11 ]. KREATIN MONOHYDRÁT Čistý zdroj energie pro relativně krátkodobé výkony. Jedná se o organickou látku, produkt metabolismu aminokyselin. Organismus si jej sám vytváří z argininu, glycinu a methioninu. zvyšování svalové síly snižování únavy svalů a nárůst jejich velikosti zvýšení klidového metabolismu zvýšení hmotnosti
29 29 Zatímco většina vědeckých prácí potvrzuje účinky, jiní zase tvrdí, že kreatin žádné zjevné výhody nepřináší. Říká se, že neúčinnost kreatinu u některých sportovců souvisí s jejich genetickými předpoklady, které znemožňují transport většího množství kreatinu ke svalovým buňkám. mach Zdá se, že kofein může negovat účinky kreatinu. Výzkumy potvrdily, že při užívání kreatinu a kofeinu, nedošlo ani ke zvýšení výkonu, ani k prohloubení regenerace [ 12 ]. Zatím neexistují odborné články se standardní farmakologickou a toxikologickou charakteristikou preparátu s kreatinem. Kreatin by měl být přededepisován lékařem pouze v případě ověřeného deficitu nebo v situaci těžkého stresu či poranění [ 15 ]. Výskyt - exogenní zdroje:maso, ryby - endogenní zdroje : syntéz argininu, glycinu, methioninu Doporučená denní dávka : 2 20 g VČELÍ MATEŘÍ KAŠIČKA Ideálně kombinovaný produkt včel mladušek, určený pro včelí královnu a mladé včelky. Obsahuje kyselinu pantotenovou, bílkoviny, cukry, tuky, enzymy, minerální látky [ 11 ]. zpomaluje proces stárnutí regenerační schopnosti zvyšuje odolnost proti rakovině zvýšení svalové síly prostřednictvím stimulace tvorby vlastního testosteronu zlepšuje zásobení tkání kyslíkem, stimuluje CNS, afrodiziakum podporuje imunitu Doporučená denní dávka mg na lačno po dobu 14 dnů
30 30 WILD YAM ČILI ČERNÁ HLAVA, LAT. DIOSCOREA VILLOSA Tato bylina obsahuje sterol diosgenin, který je zdrojem pro tvorbu hormonu DHEA v nadledvinách. DHEA se podílí na protistresové aktivitě a na omezení ničení svalové hmoty. protirakovinový prostředek, afrodiziakum, antikoncepce oddaluje únavu a přispívá k regeneraci zkvalitnění silových dispozic ŽEN ŠEN LAT. PANAX GINSENG Jedná se o stimulující bylinu původem z Asie. Užívanou částí je kořen, který připomíná tvar lidského těla. Nejběžnější způsob užití je žvýkání kořene, lze ho však také pít jako čaj. Druhy - korejský, čínský, americký (sibiřský není pravý) adaptogen, afrodiziakum rekonvalescence po jakémkoliv onemocnění podpora fyzického výkonu, zvýšení vytrvalosti (zlepšené využití kyslíku) zvýšení hladiny testosteronu (zvyšuje se rychlost regenerace a síla). Suplementace: dní, stejná pauza neboť dochází ke hromadění účinných látek, které mohou mít negativní účinky - zvýšení krevního tlaku, euforie, nervozita, nespavost, poškození kůže, ranní nevolnosti. Doporučená denní dávka : mg [ 12 ]
31 31 8. VITAMÍNY A MINERÁLNÍ LÁTKY 8.1. VÍTAMÍNY Vitamíny jsou definovány jako chemické látky nezbytné pro růst, zdraví a normální funkci metabolismu. Mohou být nedílnou součástí enzymů nebo složkou hormonů. Dělí se na rozpustné v tucích a ve vodě. Dosud bylo objeveno 13 vitaminů, z nichž každý má specifickou funkci. Zvýšený příjem vitaminů nezvyšuje výkonnost, svalovou sílu, vytrvalost, zásoby energie nebo objem svalů [ 1 ]. Jelikož sportovci konzumují mnohem více jídla, konzumují také mnohem více vitaminů, proto většina populace přijímá mnohem méně vitaminů než sportovci. Nicméně i přes tyto fakty jsou vitaminové suplementy u sportovců velmi oblíbené, jedná se hlavně o multivitamínové komplexy a Antioxidanty (vitamín A, C a E) [ 12 ]. Dělení vitamínů: rozpustné v tucích - A, D, E, K rozpustné ve vodě - Bkomplex, C Tab.2: Důležité vitamíny z hlediska sportu [ 7, 12, 13 ] Vitamín DDD Funkce v těle Zdroje Projevy nedostatku A retinol 5000 IU Důležitý pro rohovku a kůži, růst kostí Obohacené mléko, a zubů, imunitu. Vzniká v těle z beta sýry, margarín. šeroslepost, suchá spojivka, menší karotenu. vejce, špenát obranyschopnost B1 Thiamin 1,1 1,4 mg B12 1 1,5 mikrogr. B2 - Riboflavin 1,1 1,4 mg B3 - niacin mg Koenzym v energetickém metabolismu, normalizuje chuť k jídlu, ovlivňuje nervový systém. Syntéza nových buněk, podpora funkce nervových buněk, napomáhá rozkladu mastných kyselin a AK Aktivátor procesů přeměny AK tryptofanu na niacin, napomáhá růstu, vstřebávání železa, tlumí chuť na sladké, koenzym v metabolismu. podporuje prokrvení periferie, uplatňuje se při hojení svalových zranění a využiti sacharidů pro získání energie, snižuje hladinu cholesterolu Vepřové a hovězí maso, játra, celozrnné obilniny Maso, drůbež, ryby, mořské plody, mléko, sýr, vejce mléko, kvasnice, játra, mléčné výrobky, listová zelenina, ryby, vejce játra, ryby, vejce, pšeničné klíčky, sušené datle, fíky nechutenství, ztráty paměti až beri beri zhoubná anémie, nechutenství, únava záněty ústních koutků, narušení tvorby červených krvinek špatné trávení, revmatismus, bolest hlavy
32 32 B5 kys. pantotenová B6 Pyridoxin B9 kys. Listová 5 6 mg 1,3 2 mg mikro Biotin H mg C kys. askorbová mg D IU Důl. pro energetický metabolismus, pomáhá získávat energii z sacharidů a tuků. uvolněním glykogenu z jater a přeměnou kys. linolenové na arachidonovou pomáhá kontrolovat bezitu Tvorba nových buněk a jejich vývoj. Energetický metabolismus, syntéza tuků. Antioxidant, syntéza kolagenu, vstřebávání železa, zvyšuje odolnost proti infekcím, posiluje cévy, odstraňuje únavu, úzkost a deprese Růst kostí, vstřebávání vápníku a fosforu, mineralizace kostní tkáně. E 30 IU Antioxidant, proti srážlivosti krve, snižuje cholesterol, ředí krev, ochrana vit. A, stabilizace buněčných membrán K 60-80mikro Syntéza bílkovin potřebných ke srážení krve a bílkovin regulujících hladinu vápníku v krvi. většina potravin, hlavně obilniny, luštěniny, kvasnice kvasnice, pšeničné klíčky, játra, ledviny, zelí, mléko zelená listová zelenina, semena, luštěniny, játra, pivo Většina potravin, obiloviny, luštěniny, ořechy aj. šípky, jeřabiny, ostružiny, kiwi, rajčata, černý rybíz, citrusové plody mléko, tučné ryby, játra, syntéza v kůži při slunečním světle kukuřice, rostlinné oleje, pšeničné klíčky, zelená listová zelenina zelená listová zelenina, zelí, mléko, játra Vzácné únava, nechutenství, křeče podélné rýhy na nehtech, záněty jazyka Anémie, bolest jazyka, zástava růstu dětí Nechutenství, bolestivé svaly velmi vzácné. infekce, únava krvácející dásně, nechutenství,, chudokrevnost řídnutí kostí, osteomalacie, ochablé svaly. Chudokrevnost velmi vzácně. Velmi vzácné. Krvácení z nosu, narušení srážlivosti krve 8.2. MINERÁLY A STOPOVÉ PRVKY Minerály se nacházejí ve všech živých buňkách a každý minerál má v těle jiný úkol. Minerál je látka, které naše tělo potřebuje víc než 100 miligramů denně. Stopového prvku potřebujeme naopak méně než 100 miligramů. Minerály tvoří asi 4% celkové hmotnosti. Funkce minerálů a stopových prvků - napomáhají zásobovat buňky kyslíkem - modifikují trávicí procesy - pomáhají zachovat osmotický tlak - důležitá funkce v nervosvalovém systému Výrobky - multivitaminy s obsahem minerálů, samostatné minerály, elektrolytové nápoje - doplnění tekutin a minerálů během intenzivního tréninku
33 33 Tab. 3: Důležité minerály z hlediska sportu [ 7, 12, 13 ] Prvek DDD Funkce v těle Zdroje Projevy nedostatku Draslík 2000 mg Fosfor 0,7 1,25 g Hořčík mg Chrom mikro Jód 150 mikro odstraňování odpadních látek z těla, přenos nervového vzruchu, svalové kontrakce,stimuluje duševní činnost zvýšeným přísunem kyslíku do mozku, snižuje krevní tlak nezbytný k uvolňování energie za svalů a k přeměně glukózy na glykogen, syntéza fosfolipidů, součást DNA a RNA, utišuje nervový systém, reguluje nervovou a svalovou rovnováhu, aktivace enzymů, imunita, stavba kostí Stabilizuje hladinu glukózy v krvi, zamezuje touze po sladkém a přejídání Regulace růstu, vývoje a metabolismu. Měď 1,2 mg Vstřebávání a využití železa, tvorba kolagenu a bílkovin, součást enzymů Selen 45 Spolu s vitamínem E funguje jako Sodík Vápník 1 1,3 g mikro Antioxidant 500 mg s draslíkem udržuje rovnováhu kyselin a zásad v těle,přenos nervových impulsů a svalová kontrakce, vytlačuje vodu z buněk do mezibuněčných prostor stavba kostí a zubů, srážlivost krve, svalová kontrakce a relaxace,aktivace enzymů, imunita Zinek 15 mg Imunita, ovlivňuje látkovou přeměnu sacharidů, bílkovin a hormonů (inzulínu), hojení ran, vnímání chuti, Železo 18 mg přenos kyslíku, součást hemoglobinu a myoglobinu ( napomáhá svalové kontrakci) maso, mléko, obilniny citrusové plody, zelenina, banány, brambory, ananas maso, vejce, ryby, pšeničné klíčky, ořechy kakao, sója, luštěniny, ořechy listová zelenina, tvrdá voda, maso, vnitřnosti maso, celozrnné výrobky, tuky, rostl. oleje Jodizovaná sůl, mořské plody, chléb, mléko Maso, mořské plody, ořechy, pitná voda Mořské plody, maso, obiloviny stolní sůl, mořské řasy, maso, červená řepa, mrkev, listy smetánky mléko a mléčné výrobky, sardinky, chléb, obiloviny, tvrdá voda, sýr tofu, ořechy, luštěniny Maso, drůbež, ryby, zelenina, celozrnné obilniny játra, ledviny, ovesné vločky, sušené meruňky, luštěniny otoky, nervozita, poruchy činnosti svalů, trávicího ústrojí, činnosti srdce a nervového systému slabé kosti a zuby, infekce, krvácení dásní, revmatismus, ztráta chuti k jídlu, ochablost svalů. oslabení, vyčerpání a křeče svalů, arytmie srdeční, během těhotenství, migrény, hypertenze nejsou známy snížení intenzity metabolismu, u dětí kreténismus, obezita velmi vzácné. Anémie, změny barvy vlasů velmi vzácné. Anémie plynatost, ztráta váhy, ubývání svalů, slabost, dehydratace osteomalacie, osteoporóza, zvýšení nervosvalové dráždivosti, tetanie, hypertenze snížení imunity, akné, ekzémy, poruchy vidění chudokrevnost, bledost, malátnost, křehké nehty
34 VZÁJEMNÉ OVLIVNĚNÍ VITAMÍNŮ A MINERÁLŮ [ 12 ] Jednotlivé složky multivitamínových a multiminerálních směsích se v těle vzájemně ovlivňují, některé se rozpouštějí v tucích, jiné zase ve vodě, při některých terapiích je vhodné brát jednotlivé složky namísto směsí atd.. Uvádím zde přehled některých vitamínu a minerálů, které se vzájemně ovlivňují. VITAMÍNY SKUPINY B Nemohou efektivně pracovat bez vzájemné podpory uvnitř B komplexu, která se odehrává ve dvojicích B6 B2, B9 B12, B5 B12. Vitamín B6 Pyridoxin Pomáhá při metabolismu a přeměně proteinů a při udržení rovnováhy sodíku a draslíku, čímž reguluje tělní tekutiny a funkcí nervů a zásad. Spolu s hořčíkem zabraňuje tvorbě solí kyseliny šťavelové, které jsou předchůdci ledvinových kamenů [ 11 ]. VITAMÍN C V organismu je ho jen nepatrná zásoba, ztráty vznikají kyslíkem, světlem, konzervací, vařením, vyluhováním. S kovy tvoří rozpustné komplexy, jimiž se nejlépe dopravuje do tkání. Se zinkem zvyšuje lokální imunitu nosohltanové sliznice. Pomáhá vstřebávání vápníku, síry a železa. VÁPNÍK Minerál, jehož nedostatek se může objevit u lidí se stravou bohatou na proteiny. Organismus se musí vyrovnat s velkým množstvím bílkovin a vyprazdňuje své vápníkové rezervy k neutralizaci nadbytku kyseliny, která při trávení bílkovin vzniká. Obsah v těle 1200 g, 99,5 % nesměnitelný pool
35 35 v kostech a zubech, 0,5 % směnitelný pool vápníku (7% v plazmě). K jeho vylučování dochází ve spánku, proto by se měl před spaním doplnit. Při přijímání převážně z mléčných zdrojů, je nutný zvýšený příjem hořčíku, aby se vápník dostatečně vstřebával. Nadměrný příjem vápníku ze suplement může inhibovat absorpci hořčíku [ 14 ]. Naopak nadměrný přívod fosforu (z tavených sýrů, colových nápojů) zvyšuje nároky organismu na vápník. Ideální poměr fosforu : vápníku by měl být 1:2. Bez dostatku vitamínu C by se vápník v kostech vstřebával jen z poloviny [12]. ŽELEZO V přírodě se vyskytuje jako Fe3+ -obtížně využitelné, suplementy obsahují formu Fe2+ - redukovaná forma. Asi 5% žen a 2% mužů sportovců trpí nedostatkem tohoto stopového prvku, neboť ho v potu a moči vylučují více než nesportující populace. Bez vitamínu C by se neudrželo v krvi. Obecně lze doporučit užívání komplexní antioxidační směsi se selenem, zinkem a vitamíny A, B6, C a E, které využívají vzájemné podpory svých složek. VITAMÍN A Organismus jej získává jako vlastní vitamín A (retinol) ze živočišných zdrojů nebo jako provitamín A (karoten) z rostlinných zdrojů. VITAMÍN E - TOKOFEROL Studiemi bylo prokázáno, že jeho podávání v množství 200 mezinárodních jednotek (UI) denně, snižuje riziko infarktu o 40% [ 12 ].
36 36 CHROM Chrom, chemický vázaný do jedinečného komplexu nezvaného glukózový toleranční faktor (GTF), pomáhá inzulínu průběžně udržovat hladinu glukózy v tolerančním pásmu. Inzulín spolu s GTF u zdravého člověk po jídle snižuje a vyrovnává hladinu glukózy. Naše strava však většinou obsahuje málo chrómu a dochází k hypoglykémii spojené i po nasycení se silným pocitem hladu a k následnému dojídání se. Proto je velmi vhodné organicky vázaný chrom suplementovat. Využitelnost chrómu zvyšuje vláknina. SELEN Stopový prvek, který nejlépe působí s vitamínem E ZINEK Tento stopový prvek je součástí asi 200 enzymů. Při sportování dochází k jeho velkým ztrátám.
37 37 9. ESENCIÁLNÍ MASTNÉ KYSELINY - EMK [ 3 ] Jejich nedostatek je pravděpodobným důvodem stagnace výkonnosti. Je tedy nezbytné konzumovat EMK ve formě rostlinných olejů, másla a ryb. MASTNÉ KYSELINY S KRÁTKÝM ŘETĚZCEM Tyto látky vznikají až v organismu při přeměně tuků z potravy za spolupůsobení střevní flóry a vlákniny. působí protizánětlivě a protinádorově na střevní sliznici Výskyt - kokosový tuk a máslo MASTNÉ KYSELINY SE STŘEDNÍM ŘETĚZCEM Velmi rychle procházejí skrz játra aniž by se uložily a jsou okamžitě využitelné jako zdroj energie pro svaly, stabilizují hladinu krevního cukru. Vyrábějí se i průmyslově jako tuky pro tepelnou přípravu pokrmů, ve formě vysokoenergetických produktů sportovní výživy, přidávají se i do kvalitnějších gainerů. Výskyt - kokosový olej. OMEGA MASTNÉ KYSELINY N-3 MASTNÉ KYSELINY Nenasycené EMK se třemi dvojnými vazbami - alfa - linolelenová - ve lněném oleji s větším počtem dvojných vazeb - eikosapentaenová EPA - 5 dvoj. vazeb, tvoří se z ALA = kyseliny alfa linolenové. - dokosahexaenová DHA - 6 dvoj. vazeb.prospěšná pro kvalitu vidění a u dětí přispívá k vývoji mozku.
38 38 snižují krevní srážlivost a riziko tvorby krevních sraženin snižují hladiny cholesterolu a krevní tlak KONJUGOVANÁ KYSELINA LINOLOVÁ CLA Tato látka vyskytující se výhradně v živočišných tucích, dle provedených studií pomáhá lidem udržet štíhlou postavu, když už jednou díky diety dosáhli žádoucí hmotnost. Stále je však nutné provést dostatek studií, které by potvrdily zmiňované účinky. Na trhu jsou speciální doplňky s CLA přípravek pro kontrolu váhy zvyšuje rychlost metabolismu a tlumí její pokles v noci mírní pocit hladu a tlumí růst tukové tkáně zamezuje katabolismu svalů v důsledku sníženého přívodu energie antioxidant, antikarcinogenní látka Výskyt hovězí a skopové maso, mléčné výrobky ( až sedminásobně vyšší výskyt u pasoucích se krav než u ustájených!) Doporučená denní dávka : populace mg denně Sportovci, kteří chtějí ztratit co nejvíce tuku a obézní lidé 3000 mg [ 12 ] KYSELINA LIPOOVÁ - viz kapitola č.6 Antioxidanty
39 SACHARIDY Dříve byly označovány jako uhlohydráty nebo glycidy a patří mezi základní živiny. V současnosti se preferuje vyšší příjem cukrů všech druhů s výjimkou jednoduchých, celkově tedy příjem % sacharidů z denního energetické příjmu. Dělení komplexní sacharidy se do krve vylučují pomaleji a udržují zvýšenou hladinu inzulínu, čímž je podpořena tvorba glykogenu. Proces doplnění glykogenových rezerv trvá hodin. Jednoduché cukry se častěji přemění na tuk. U sportů, při kterých trvá výkon méně než 90 minut, není suplementace nezbytná. Důležité je doplnit glykogenové rezervy co nejdříve po tréninku, pokud možno z přírodních zdrojů [ 8 ]. Vedlejší účinky nadměrný příjem vede ke zvýšenému množství tuku v krvi u diabetiků může dojít porušení rovnováhy mezi krevním cukrem a inzulínem což může způsobit diabetické koma nebo dokonce smrt. Načasování - jednoduché sacharidy je vhodné konzumovat před tréninkem, během něj nebo krátce potom, poskytují totiž tělu dostatek energie pro cvičení a posléze pro urychlení regenerace. Během spánku, kdy regenerace probíhá, se vyčerpají sacharidové rezervy kolem čtvrté až šesté hodiny ranní, proto je nutné nevynechávat snídani bohatou na sacharidy jako jsou. jako ovesné vločky, rýže FORMY SUPLEMENTACE 1. prášek - na pohled podobný proteinovému, ale lépe se míchá. Obsahuje jak komplexní, tak jednoduché cukry, na trhu se však objevují výrobky pouze s komplexními sacharidy. Zpravidla obsahují vitaminy,minerály a některé i inosin, který by měl zvyšovat produkci ATP.
40 40 2. nápoje - první nápoj vyrobil v roce 1967 Dr. Robert Cade, pojmenoval ho Gatorade a v USA stálé patří k nejprodávanějším. V dnešní době vědci vyvinuli celé spektrum nápojů. Obvykle obsahují různé dávky glukózy a fruktózy. Prodávají se nápoje hotové, nebo takové, které je nutno smíchat s další tekutinou. Doporučuje se pít je minut po zahájení tréninku, pomalu v průběhu celého tréninku. Pokud se konzumují příliš brzo, zvýší se hladina inzulínu a dostaví se únava. Více se o těchto nápojích zmiňuji v kapitole číslo 1 Bílkoviny. 3. Sportovní tyčinky - většina z nich obsahuje jako hlavní složku fruktózu. Zdroji sacharidů jsou kukuřičný sirup a ovocný džus. Sportovci by měli dát přednost tyčinkám s rýžovým dextrinem před fruktózou, aby nedocházelo k přeměně na tuk. Tyčinky obsahují také tuk využívaný sportovci jako zdroj energie. U nesportující populace se uloží tento tuk do tukových tkání. Dalším zdrojem energie jsou AK v nich obsažené. Většinou se do nich přidává chrom, vitaminy, L - Karnitin, minerály aj., vzhledem k nízkému obsahu těchto látek se jedná spíše o reklamní tah. Nejčastěji se tyčinky konzumují 30 minut před tréninkem nebo ihned po něm. 4. Energetické gely - na českém trhu najdeme velké množství těchto výrobků, které obsahují zejména komplexní a jednoduché sacharidy, tuky, AK ( např. BCAA, Taurin, Glycin apod.), Kreatin, vitamíny, minerály apod.. Některé firmy nabízejí také produkty bez tuku. Slouží jako poslední energetické, nezatěžující občerstvení krátce před výkonem nebo jako zdroj energie během náročného vytrvalostního výkonu i po něm [ 16 ].
Složky potravy a vitamíny
Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických
VíceOznačení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:
; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný
Víceextrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů
Gerifit Doplněk stravy Energie plná zdraví na celý den! Kvalitní produkt z Dánska spojující: extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů
VíceAutor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky
Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355
VíceEU peníze středním školám
EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526
VíceNegativní katalyzátory. chemické děje. Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: enzymy hormony vitamíny
Funkce biokatalyzátorů Pozitivní katalyzátory. chemické děje Negativní katalyzátory. chemické děje Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: Ovlivňují chemické děje v živém organismu zrychlují zpomalují
VíceEU peníze středním školám
EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526
Víceživé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí
VíceDOPLŇKY STRAVY PŘÁNÍ A DŮKAZY. Pavel Suchánek
DOPLŇKY STRAVY PŘÁNÍ A DŮKAZY Pavel Suchánek Potřeba živin u jednotlivých sportů Basketbal, lední hokej, fotbal,volejbal: sacharidy při vysoké intenzitě tréninku : 8 10 g/kg (60%-65%) bílkoviny : 1,4 1,7
VíceKONCENTROVANÝ DATLOVÝ SIRUP
KONCENTROVANÝ DATLOVÝ SIRUP TIENS KONCENTROVANÝ DATLOVÝ SIRUP Hlavní surovina Tiens Koncentrovaného datlového sirupu se připravuje z nejkvalitnějších plodů čínské datle jujuba, varieta Golden Silk. Je
VíceJá trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení
Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Pracovní list Olga Gardašová VY_32_INOVACE_Bi3r0105 Játra Jsou největší žlázou v lidském těle váží přibližně 1,5 kg. Tvar je trojúhelníkový, barva
VíceOptimální péče od samého začátku. Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě
Optimální péče od samého začátku Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce 1991 v USA. Synonymem pro produkty PURE je pojem
VíceNUTRACEUTIKA PROTEINY
NUTRAEUTIKA PROTEINY VYUŽITÍ Proteiny, aminokyseliny, koncentráty většinou pro sportovní výživu Funkční potraviny hydrolyzáty Bílkovinné izoláty i v medicíně Fitness a wellness přípravky PROTEINY Sušená
VíceNázev: Zdravý životní styl 2
Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího
Vícezdraví síla rychlost vytrvalost
zdraví rychlost vytrvalost síla www.ironpet.cz www.ironpet.cz IRONpet je přírodní české superprémiové krmivo bez obsahu lepku a kuřecího masa. Hlavním zdrojem bílkovin jsou maso z krocana nebo hovězí maso.
VíceOtázka: Látková přeměna živin. Předmět: Biologie. Přidal(a): wampicek. anabolické reakce. syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši)
Otázka: Látková přeměna živin Předmět: Biologie Přidal(a): wampicek anabolické reakce syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši) takto vznikaji hormony, enzymy, hemoglobin, stavebni latky
VíceMINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY
MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam
VíceNa sodík Ca vápník K draslík P fosfor
Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné
VíceTitle: EMEA-7840 - Herbalife24 - Product Factsheets ID: EMEA7840-H24-Product Factsheets_CZ Proof No: D Date: 01/09/11
OPTIMÁLNÍ VÝŽIVA PRO SPORTOVCE Správná sportovní výživa vám dodá sebedůvěru. Formula 1 Sport obsahuje vyvážené množství sacharidů, proteinů, vitamínů a minerálů a vytváří tak pevný základ pro dosažení
VíceMinerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10.
Minerální látky, stopové prvky, vitaminy Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Vápník 99% v kostní tkáni, 1% v ECT DDD 1mg průměrně vstřebá se cca 35-50% v proximální části tenkého střeva Vylučuje se ledvinami
Vícemakroelementy, mikroelementy
ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt
VíceKloubní výživa Ecce Vita s hydrolizovaným Kolagenem
Kloubní výživa Ecce Vita s hydrolizovaným Kolagenem Tento produkt byl vyvinut ve spolupráci Mudr. Davida Freje, Ing. Ivety Jecmik Skuherské a odborníků z Japonska. Funkční a dobře vstřebatelná kombinace
VícePORUCHY VÝŽIVY Složky výživy
PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy Jaroslav Veselý Ústav patologické fyziologie LF UP Název projektu: Tvorba a ověření e-learningového prostředí pro integraci výuky preklinických a klinických předmětů na Lékařské
VíceKatedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy
Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního
VíceVážení reprezentanti, dovolte, abychom Vám představili nové produkty uvedené na BUSINESS DAY 10. 12. 2013
Vážení reprezentanti, dovolte, abychom Vám představili nové produkty uvedené na BUSINESS DAY 10. 12. 2013 AMINO 1000 STAR pro podporu kostí, chrupavek a cév 525 Kč imunita vitalita tvorba kolagenu nervová
VíceEU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663
EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:
VíceSůl kyseliny mléčné - konečný produkt anaerobního metabolismu
Biochemické vyšetření ve sportu Laktát Sůl kyseliny mléčné - konečný produkt anaerobního metabolismu V klidu 0,8 mmol/l (0,5-1,5 mmol/l) Tvorba laktátu = přetížení aerobního způsobu zisku energie a přestup
VíceIva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ
Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ VÝŽIVA Její role nezastupitelná Součástí tréninku Správná aplikace může snížit rizika přinášená specifickým tréninkovým
VíceJídlo a doplňky výživy
Jídlo a doplňky výživy Co běžně jím a jaké doplňky výživy při závodech používám Jak si chráním některé exponované částí těla Zpracoval : Jiří Jíra Hledík Fotografie : Jakub Cejpek Patřím mezi ty ultramaratonce,
VíceNáhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku
Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského
VíceVyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215
Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor
VíceModerní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu.
Datlový sirup TIENS Datlový sirup Čínští lékaři věří, že Jujuba Udržuje lidi fit Doplňuje energii Posiluje játra, slezinu a žaludek Vyživuje krev Zklidňuje nervy Moderní odborníci na výživu věří, že plody
VíceSRDEČNĚ-CÉVNÍ SYSTÉM NERVOVÁ SOUSTAVA ENERGETICKÝ METABOLISMUS
SRDEČNĚ-CÉVNÍ SYSTÉM NERVOVÁ SOUSTAVA ENERGETICKÝ METABOLISMUS CS Get Up Přípravek s energetizujícím účinkem, stimulující, má vliv na hladinu energetického metabolismu, podporuje normální činnost nervové
VíceVýživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová
Výživa dospělých Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Výživa
VícePolysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje
Klasifikace a potravinové zdroje sacharidů Dělení Jednoduché sacharidy Polysacharidy (PS) monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) Zástupci glukóza fruktóza galaktóza maltóza
VíceVýznamné skupiny organických sloučenin Vitamíny
Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny Předmět Chemie Ročník a obor 1.ZA, 1.SC, 1.OS, 2.ZA Kód sady CHEM/ZA+SC+OS/02 Kód DUM CHEM/ZA+SC+OS/01+02/02/10-20 Autor Mgr. Alena Jirčáková Datum vzniku
VíceBakterie mohou být dobré nebo špatné. Jejich hlavním úložištěm je tlusté střevo.
TIENS DIGEST DOBRÉ ZINC and A ŠPATNÉ its influence BAKTERIE on V TRÁVICÍM human body SYSTÉMU Bakterie mohou být dobré nebo špatné. Jejich hlavním úložištěm je tlusté střevo. Špatné bakterie podporují chorobné
VíceŽENŠEN Účinné látky Ženšenu
ŽENŠEN» celkově harmonizuje organizmus» blahodárně ovlivňuje potenci» pomáhá při stresech» pomáhá vyčerpanému organizmu» příznivě ovlivňuje obranyschopnost organizmu ŽENŠEN Účinky ženšenu pravého jsou
Více5. PORUŠENÁ TOLERANCE S - definována výsledkem orálního glu. testu jde o hodnotu ve 120. minutě 7,7-11,1 mmol/l. Společně s obezitou.
VÝŽIVA V PREVENCI DM 1. DM I. absolutní nedostatek inzulinu dochází kvůli destrukci β- buněk L. ostrůvků autoimunně podmíněným zánětem. Všechny věkové kategorie nejvíce děti. Prim prevence výživou nemá
Víceběh zpomalit stárnutí? Dokáže pravidelný ZDRAVÍ
Dokáže pravidelný běh zpomalit stárnutí? SPORTEM KU ZDRAVÍ, NEBO TRVALÉ INVALIDITĚ? MÁ SE ČLOVĚK ZAČÍT HÝBAT, KDYŽ PŮL ŽIVOTA PROSEDĚL ČI DOKONCE PROLEŽEL NA GAUČI? DOKÁŽE PRAVIDELNÝ POHYB ZPOMALIT PROCES
VícePavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha
Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců
VíceKRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ
KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ 5 tipů pro zdravou výživu v novém roce Velmi častým tématem různých novoročních předsevzetí bývá hubnutí a zdravá výživa. Nejen redukce
VíceMgr. Šárka Vopěnková Gymnázium, SOŠ a VOŠ Ledeč nad Sázavou VY_32_INOVACE_02_3_20_BI2 HORMONÁLNÍ SOUSTAVA
Mgr. Šárka Vopěnková Gymnázium, SOŠ a VOŠ Ledeč nad Sázavou VY_32_INOVACE_02_3_20_BI2 HORMONÁLNÍ SOUSTAVA NADLEDVINY dvojjediná žláza párově endokrinní žlázy uložené při horním pólu ledvin obaleny tukovým
Více6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...
Obsah ÚVOD... 14 1 VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI... 17 1.1 HISTORIE... 17 1.2 SOUČASNOST...20 2 ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ... 22 3 CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU... 25 4 ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ)
VíceOligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.
1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné
VíceHygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim
Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé
VíceSložky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové
Složky výživy - sacharidy Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové Sacharidy 1 Nejdůležitější a rychlý zdroj energie 50-60% Dostatečný přísun šetří rezervy tělesných tuků a bílkovin Složeny z C, H2,
VíceVLáKNINa. Růžena Krutilová
VLáKNINa Růžena Krutilová Definice vlákniny AACC (2001): Vlákninu potravy tvoří jedlé části rostlin nebo analogické sacharidy, které jsou odolné vůči trávení a absorpci v lidském tenkém střevě a jsou zcela
VíceMateriály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy
Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název
VíceZásady výživy ve stáří
Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence
VíceDruhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení
VíceZa závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:
Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout
VíceSACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...
SACHARIDY 50-80 % energetického příjmu funkce využitelných sacharidů: 1. zdroj energie - l g ~ 4kcal 2. stavební jednotky mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...
VíceVliv zdravé stravy na sportovní výkon
Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé
VíceNERO. ZPOŤ SE! MÁKNI! DOBIJ SE!
Pot je dobrý. Pot je společníkem dříčů, pro které není první krůpěj důvodem přestat, ale důkazem, že jsme ze sebe něco vydali a blahodárným povzbuzením. Povzbuzením, jenž se stalo tělesnou rozkoší, která
VíceDieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí
Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy Zjišťování výž. Zvyklostí 13.10. Ateroskleroza Celkové onemocnění postihující cévy a různá krevní řečiště Klinicky nejtypičtější ICHS, CMP, ICHDK RF neovlivnitelné
VíceCo jsou aminokyseliny
Co jsou aminokyseliny Aminokyseliny jsou molekuly obsahující vodík, uhlík, kyslík a dusík. Dusík je ve formě aminoskupiny, typické právě jen pro aminokyseliny. Přeměnou aminokyselin se vytváří z aminoskupiny
VíceMateriály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Metodický list. Identifikační údaje školy
Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název
VíceColostrum ESSENS. kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity
Colostrum ESSENS kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity Co je colostrum? Colostrum, česky mlezivo, je první mléko produkované savci několik hodin po porodu. Má jedinečné složení, které se liší od složení
VíceBiochemie, Makroživiny. Chemie, 1.KŠPA
Biochemie, Makroživiny Chemie, 1.KŠPA Biochemie Obor zabývající se procesy uvnitř organismů a procesy související s organismy O co se biochemici snaží Pochopit, jak funguje život Pochopit, jak fungují
VíceGlobální problémy Civilizační choroby. Dominika Fábryová Oktáva 17/
Globální problémy Civilizační choroby Dominika Fábryová Oktáva 17/18 18.3.2018 Co jsou civilizační choroby nemoci, které jsou způsobeny špatným životním stylem můžeme označit za nemoci moderní doby hlavní
VíceVÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)
základní význam pro zdravý vývoj člověka krytí energetického výdeje stavební materiál pro naše tělo a neustálá obměna veškeré tělní hmoty = > potrava energetická hodnota: množství E, které potrava tělu
Více- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)
/ přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.
VícePředspánková suplementace
Předspánková suplementace Přespánková suplementace Předspánková suplementace je zatím v České Republice jedno velké tabu. Málokdo vám u nás dokáže fundovaně referovat o látkách, které přispívají ke zlepšení
Více6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY
6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ
VíceAnotace: Materiál je určen k výuce přírodopisu v 8. ročníku ZŠ. Seznamuje žáky se základními pojmy a informacemi o funkci metabolismu člověka a o
Anotace: Materiál je určen k výuce přírodopisu v 8. ročníku ZŠ. Seznamuje žáky se základními pojmy a informacemi o funkci metabolismu člověka a o složení potravy. Materiál je plně funkční pouze s použitím
VíceRozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162
Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná
VíceDoporučené užívání: 0,5 litru asi 1 hodinu před závodem a během tréninků nebo soutěží každých 20 minut vypít cca 250 ml.
Prášek pro přípravu sportovního nápoje k uhašení žízně a dodání energie Sodík se stará o efektivní přenos sacharidů a podporuje distribuci tekutin L-Carnitin podporuje prokrvení a postará se o zlepšení
VíceNačasování příjmu stravy s ohledem na sportovní výkon. Suchánek Pavel Institut klinické a experimentální mediciny, Praha
Načasování příjmu stravy s ohledem na sportovní výkon. Suchánek Pavel Institut klinické a experimentální mediciny, Praha Požadavky Při načasování příjmu stravy a tedy zejména energie před výkonem je potřeba
VícePodle funkce v organismu se rozlišují:
Ovlivňují chemické děje v živém organismu. Pozitivní zrychlují děje Negativní zpomalují děje Podle funkce v organismu se rozlišují: Enzymy Hormony Vitamíny Jsou nepostradatelné při rozkladu lipidů, sacharidů
VíceStandard SANATORY č. 7 Výživa seniorů
Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Autoři: Jana Tichá, Lukáš Stehno V Pardubicích 1.1. 2016 Asociace penzionů pro seniory, z.s., K Višňovce 1095, Pardubice 530 02, www.appscr.cz Úvod do problematiky
VíceVitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012. Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis
Vitamíny Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012 Ročník: osmý Vzdělávací oblast: přírodopis Anotace: Žáci si připomenou přehled, rozdělení a zdroje vitamínů. VITAMÍNY - jsou nízkomolekulární
VíceStravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka
Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny
VíceCUKROVKA /diabetes mellitus/
CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ Řadíme ji mezi neinfekční chronická onemocnění Na jejím vzniku se podílí nezdravý způsob života Významnou úlohu sehrává dědičnost Významným rizikovým
VíceÚvodní strana. Osnova: Látkové a energetické složení potravy Příjem potravy Základní složky potravy Přeměna energie. Třída: 2.B
Úvodní strana Název: Jméno a Příjmení: ZDRAVÁ VÝŽIVA Hana Pavlíková Třída: 2.B Osnova: Látkové a energetické složení potravy Příjem potravy Základní složky potravy Přeměna energie SZŠ SZŠ a VOŠ VOŠ Zdravá
VícePŘEHLED PRODUKTŮ Akce 2+1 ZDARMA a Sleva 22 % nelze vzájemně kombinovat. Doporučené ceny. / Platí od
zdraví a vitalita PŘEHLED PRODUKTŮ Akce 2+1 ZDARMA a Sleva 22 % nelze vzájemně kombinovat. Doporučené ceny. / Platí od 1. 10. 2016 eshop.nefdesante.cz NOVINKA AKCE 2+1 ZDARMA Při zakoupení dvou produktů
VíceVitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.
Vitaminy Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Fyziologie výživy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie
Více*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních
www.bileplus.cz Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních látek (vápník, mastné kyseliny, syrovátka, větvené aminokyseliny) ovlivňující metabolismus tuků spalování tuků Mléčné výrobky a mléčné
VícePrvní multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí
První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí All-in-one Pure 365 doplněk stravy * Složení přípravku na straně 9 brožury. Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce
VíceVitaminy a minerální látky
Vitaminy a minerální látky - esenciální faktory výživy Didaktika biochemie, DPS-2015, Jaroslava Horynová http://www.drmax-lekarna.cz/vibovitvanoce-2014-stegosaurus.html Charakteristika vitamínů Vitamíny
VíceGDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011
Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup
VíceVitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza
Vitaminy Vitaminy lidský organismus si je většinou v nedovede sám s vytvořit musí být přijp ijímány stravou Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor torů - součásti sti koenzymů, hormonů Antioxidační
VíceČesko ORGANICKÉ MINERÁLY BIOGENNÍ PRVKY VÁPNÍK, ŽELEZO, JÓD, ZINEK, SELÉN,
Česko ORGANICKÉ MINERÁLY BIOGENNÍ PRVKY VÁPNÍK, ŽELEZO, JÓD, ZINEK, SELÉN, CHRÓM, Calcium, Magnesium Organické Minerály ORGANICKÉ MINERÁLY Zásadní zvláštností všech přípravků linie «Organické minerály»
VíceDíl VI.: Zotavení a regenerace po výkonu II
Díl VI.: Zotavení a regenerace po výkonu II Co obsahuje tento díl: V tomto díle rozvíjíme problematiku zotavení a regenerace po výkonu z předchozího dílu o syntézu bílkovin po tréninku a o pohled na suplementaci
VícePŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE
CO BYSTE MĚLI VĚDĚT O PŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE Chutný, zdravý nápoj pro energii, soustředění a úpravu hmotnosti Obsahuje uhlohydráty s pomalým uvolňováním, díky tomu má nízký glykemický index a udržuje
VíceVÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice
VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŽIVA > stejně důleţitá sloţka přípravy jako trénování > výţiva není pouze o svalové tkáni, ale i ostatních tkáních a orgánech > sportovec musí
VíceVY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.
Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace
VíceSPIRULINA CO TO JE? Spirulina je modrozelená řasa.
TIENS SPIRULINA SPIRULINA CO TO JE? Spirulina je modrozelená řasa. Na. Zemi se poprvé objevila přibližně před 3,5 miliardami let a je to jedna z nejstarších forem života na této planetě. Přirozeně se vyskytuje
VíceDiabetes neboli Cukrovka
Diabetes mellitus Diabetes neboli Cukrovka Skupina onemocnění s nedostatkem nebo sníženým účinkem hormonu inzulinu Diabetes mellitus 1. typu Diabetes mellitus 2. typu Narušený metabolismus- vstřebávání
VíceEUNIKÉ SILVER Doplněk stravy 60 tobolek High duality, účinnost zvýšena mikronizací
EUNIKÉ SILVER Výrobek EUNIKÉ SILVER je kombinací mikronizované sladkovodní řasy česká chlorela SP (Chlorella sp.) a extraktu léčivé rostliny šišáku bajkalského (Scutellaria baicalensis). Obě složky jsou
VíceZpracoval: Mgr. Jan Guznar, nutriční terapeut
Zpracoval: Mgr. Jan Guznar, nutriční terapeut PAMATUJETE? 1. Co jsou to doplňky stravy a na co si dát pozor při jejich užívání? 2. Jaké doplňky stravy bych měl užíval v době, kdy nejsem nemocný? 3. Jaké
VíceBÍLKOVINY A SACHARIDY
BÍLKOVINY A SACHARIDY Pro přednášku v Trenérské škole Svazu kulturistiky a fitness České republiky a Fakulty tělesné výchovy a sportu Univerzity Karlovy více na www.skfcr.cz/treneri Mgr. Petr Jebas Bílkoviny
VíceAndělika lékařská kořen
Andělika lékařská kořen Andělika bývá v Číně používána za bylinu gynekologického významu, používanou při bolestivé menstruci a při problémech v přechodu ženy. Dále bývá používána Uklidnění a posílení nervové
VícePojem funkční potravina:
Funkční potraviny Pojem funkční potravina: - výživová hodnota + příznivý vliv na zdraví konzumenta - vyrobena z přirozeně se vyskytujících složek - měla by být součástí každodenní stravy Tvoří přechod
Vícezajištění proteosyntézy zajištění přísunu esenciálních složek přísun specifických nutrietů, které zvyšují výkonnost (není doping)
VÝŽIVA SPORTOVCŮ Specifika: Individuální řešení Metoda pokus-omyl všechna doporučení jsou obecná Rozdíly mezi jednotlivými sportovními odvětvími Krátkodobé manipulace ve správném období Potravinové doplňky
VícePoužití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu. Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha
Použití tuků mořských ryb v prevenci vzniku metabolického syndromu Mgr. Pavel Suchánek IKEM Centrum výzkumu chorob srdce a cév, Praha Metabolický syndrom 3 z 5 a více rizikových faktorů: - obvod pasu u
VíceSložky potravin důležité pro výživu člověka. Jihlava 14. prosince 2017
Složky potravin důležité pro výživu člověka Jihlava 14. prosince 2017 1 A N O T A C E Bílkovin Tuky Cukry Minerální látky Vitamíny Voda 2 Co jsou to živiny Potraviny obsahují živiny, které uspokojují potřeby
VíceOtázky a odpovědi. TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým
TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým 1. Co je TIENS Kardi krillový olej s rakytníkem řešetlákovým? TIENS Kardi je výživový doplněk obsahující olej z antarktického krillu, olej z plodů rakytníku
VíceBIOS LIFE SLIM PROČ BIOS LIFE SLIM DŮLEŢITÉ INFORMACE O BIOS LIFE SLIM
BIOS LIFE SLIM PROČ BIOS LIFE SLIM Je prvním klinicky prověřeným produktem na světě, který byl vyvinut, aby odbourával uložený tuk a k podpoře zdravých hladin cholesterolu. Je vyroben z přírodních ingrediencí.
VícePrvní multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí
První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí Včetně koenzymu Q10, luteinu a OPC * Složení přípravku na straně 9 brožury. Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce
Více