Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac apríl 2018 V období od 1.4. do 30.4. 2018 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení 4 167 úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 398 kontrol, celkovo bolo zistených 1 523 nedostatkov. Prekontrolovaných bolo 1 556 právnych subjektov a 2 456 prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok 4 167 398 9,5 1 523 1 556 2 456 Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie 7 7 7 7 0 0,0 Bitúnok 20 20 44 44 0 0,0 Colný sklad 1 1 1 1 0 0,0 Distribútor 44 45 65 61 4 6,2 Dodávanie miestnym maloobchodným 1 1 1 1 0 0,0 prevádzkam Dovoz z tretích krajín 81 87 201 201 0 0,0 Dovoz z tretích krajín - osobná 7 7 7 7 0 0,0 spotreba Hypermarkety a 43 281 563 491 72 8,0 supermarkety Internetový predaj 14 14 14 11 3 21,4 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového miesta) 50 57 70 65 5 7,1 Malé množstvá - rastl. 1 1 1 1 0 0,0 Malé predajne 487 589 926 852 74 8,0 Malé predajne - ambulantný predaj 6 6 7 7 0 0,0 Malé predajne - Čerpacia stanica Malé predajne - DM, hračky, elektr. Miestna, obmedzená, okrajová činnosť 8 10 15 14 1 6,7 3 4 4 4 0 0,0 1 1 1 1 0 0,0
Pestovateľská pálenica 3 3 3 3 0 0,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vlastnej 15 18 19 16 3 15,8 predajni Prepravca 3 3 3 3 0 0,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na 15 16 18 18 0 0,0 farme/ z dvora Prvovýroba - preprava 2 2 3 3 0 0,0 Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko. 56 57 57 56 1 1,8 Sprostredkovateľ 3 3 4 3 1 25,0 Stredné predajne 267 615 1087 925 162 14,9 Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom 18 21 28 25 3 10,7 Veľkoobchodný sklad 143 158 269 253 16 5,9 Veľkoobchodný sklad OZ 4 4 5 5 0 0,0 VO sklad zmiešaný 10 10 14 12 2 14,3 VO sklad živočíšny 2 2 4 4 0 0,0 Výroba 450 482 670 622 48 7,2 Výroba - Dopekanie 22 41 42 39 3 7,1 Výrobcovia - živoč. 8 8 12 12 0 0,0 Vývoz do tretích krajín 2 2 2 2 0 0,0 Spolu 1556 2456 4167 3769 398 9,6 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly 2 507 3261 4 346 4 167 Kontroly s nedostatkami 309 348 354 398 % kontrol 12,3 10,7 8,1 9,6 nedostatkov 1 018 1 281 1 404 1 523 Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov
Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku 2018 5000 4000 3000 2000 1000 0 celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne, bitúnky Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni I. 9 305 202 168 315 709 729 52 5 13 II. 16 346 210 210 422 1 096 874 73 3 11 III. 14 520 248 280 719 1 335 1124 84 6 16 IV. 57 778 282 293 563 1 087 1 050 37 14 6 V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. Internetový predaj Ostatné, malé množstvá
Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch 1200 1087 1050 1000 800 600 400 200 0 87 778 282 293 563 37 14 6 Z celkového počtu kontrol 4 167 bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v stredných predajniach 1 087 (26,1 %), potom nasledujú malé predajne 1 050 (25,2 %) a výrobcovia 778 kontrol (18,7 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 126 blokových pokút v celkovej výške 5 186. Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety 17 1230 Malé predajne 29 989 Stredné predajne 56 2050 Internetový predaj 1 33 VO sklad zmiešaný 2 90 Distribútor 1 30 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového 1 20 miesta) Malé predajne - Čerpacia stanica 1 50
Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, 3 146 príležitos Veľkoobchodný sklad 2 200 Výroba 10 258 Výroba - Dopekanie 3 90 Celkový súčet 126 5 186 Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 12 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 118 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške 121 100. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 026,3 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 20 000 EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty 126 5 186 Opatrenia 12 - Správne konania pokuty 118 121 100 Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena budov, hygiena 121 122 351 0 0 prevádzkarne Hygiena technologického zariadenia, pracovné 98 99 207 0 0 pomôcky Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 71 74 138 234,65 551,44 nesprávne Osobná hygiena 70 70 86 0 0 Hygiena skladovania 54 55 160 0 0 po DS/DMT 39 39 210 708,47 1311,56 Hygiena predaja 34 35 96 0 0 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 26 26 32 0 0
HACCP, SPP a podobné systémy Nedostatky v dokumentácií Nevyhovujúce laboratórne analýzy Poškodený obal, tovar DDD, evidencia, výskyt škodcov Neplnenie opatrení Nevyhovujúca hygiena Nevhodné na ľudskú spotrebu Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení Sanitačný poriadok, evidencia Nevyhovujúca hygiena - Iné Vysledovateľnosť Registrácia Nakladanie s odpadom Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné Hygiena prepravy Neohlásenie zásielky Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom 19 19 24 0 0 15 15 22 0 0 13 13 14 0 0 12 12 26 33,54 133,39 11 11 15 0 0 11 11 14 0 0 9 9 32 0 0 8 8 14 21,91 83,54 7 7 10 0 0 7 7 8 0 0 6 6 27 0 0 5 5 7 0 0 3 3 3 0 0 3 3 6 0 0 3 3 3 86 124,26 3 3 3 0 0 3 3 3 0 0 3 3 5 12500,82 2003,78 Kvalita potravín 2 2 4 40,27 39,87 Neznámy pôvod, neschválený alebo 1 1 1 20 45,8 neregistrovaný PPP Školenie zamestnancov 1 1 1 0 0 Menenie, falšovanie údajov 1 1 1 3,75 12 Celkový súčet 388 398 1523 13649,43 4305,64
Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne zamestnanec pri manipulácii vo výrobe mal oblečený znečistený pracovný odev nie je aktualizovaný HACCP - uvedené sú neplatné právne predpisy, nepredložený laboratórny nález z vlastných kontrol pracovnici pri manipulácií s nebalenými pekárskymi výrobkami nepoužívali ochranné pomôcky skladovanie pekárskych výrobkov v prepravkách priamo na podlahe nevyhovujúce označenie na etikete výrobku nepredložené zdravotné preukazy a osvedčenia o odbernej spôsobilosti, aktuálny zoznam zamestnancov necelistvý povrch obkladu stien pri zárubni v suchom sklade balených surovín, necelistvý povrch pri vstupe do suchého skladu, znečistené vstupné dvere a znečistený roh steny v sklade, kde sú silá na múku nenahlásené zásielky - vajcia z Maďarska znečistená podlaha v mraziacom boxe Distribúcia, preprava, VO sklady prevádzka neohlásená na RVPS nepravidelne vedená evidencia o vykonávaní sanitácie znečistené podlahy hrubými nečistotami, zvyškami obalového materiálu, výskyt pavučín, potraviny stiahnuté z obehu samostatne neskladované, neoznačené, po podlahe rozsypané balenia potravín ( mäso, produkty rybolovu ) steny a strop motorového vozidla určeného na prepravu skladovaných potravín - znečistené prachom a inými nečistotami nefunkčný prívod teplej vody, chýbajúce mydlo na umývanie rúk Obchodná sieť, predaj kuracie dolné stehná, chladené, trieda A boli uchovávané v mraziacom zariadení pre teplote -21,0 C predaj 6 druhov výrobkov po uplynutí dátumu spotreby poškodenie vákuového balenia pri piatich druhoch hlbokozmrazených potravín rozvažovanie tvarohu po uplynutí DS a označovanie novými údajmi s predĺženým dátumom spotreby pri krájaní mäsových výrobkov predavačka nemala pokrývku hlavy podlahy v prevádzkarni poškodené, znečistené, WC zamestnancov - podlahy znečistené, chladiaci box OZ - podlaha znečistená, schodiská - znečistené, priestor príjmu potravín - poškodený povrch steny, výťah - steny poškodené, znečistená podlaha, suchý sklad - zárubňa, radiátor znečistené, podlahy znečistené, regály zatečené, stena poškodená, chladiace vitríny znečistené, násypné boxy na pečivo znečistené,, steny na predajnej ploche znečistené poškodené, regály znečistené, poškodený vstupný turniket,. nákupné košíky znečistené zásielka hydinového a bravčového mäsa nebola nahlásená do elektronického systému zásielok tovar vyradený z obehu spoločne skladovaný s predávaným tovarom, neoznačený výskyt plesne v rohu sociálnej miestnosti, čistiace pomôcky a prostriedky priamo na podlahe neskrátený dátum spotreby pri predaji mäsových výrobkov nepredložená evidencia sanitácie a teplotných režimov zázemie predajne nie je udržiavané na dobrej hygienickej úrovni, vonkajší priestor príjmovej rampy znečistený úlomkami obalov, plastovými vreckami, vysypanou ryžou, celá príjmova rampa zaprášená, na podlahe je mnoho papierových cenoviek, pri vstupe na príjmovu rampu sú nesúvisiace zaprášené predmety, v okolí lisu na vratné obaly aj samotný lis znečistený, zaprášené, množstvo útržkov rôznych obalov, podlahy v chladiacom a mraziacom zariadení v zázemí silno znečistené čiernymi povlakmi manipulácia s nebalenými pekárskymi výrobkami bez technických pomôcok - bez rukavice Ovocie, zelenina pri dvoch dodávkach mrkvy je nesprávne označená krajina pôvodu tovaru, na objednávkach, faktúre, príjemke a CMR je označená krajina pôvodu mrkvy Poľsko, na dodacích listoch pre odberateľa je uvedená krajina pôvodu Slovensko jahody v debničkách nevhodné na ľudskú spotrebu
na príjmovej rampe a pod ňou sa nachádzali zvyšky obalových materiálov a zvyšky zeleniny, mechanické nečistoty, hrubé nánosy prachu a kartónové krabice skoré zemiaky boli vyklíčené, na povrchu neznáma neidentifikovateľná látka, senzoricky nevyhovujúce lis na lisovanie obalového materiálu umiestnený v sklade v blízkosti nebaleného potravinového tovaru - ovocie a zelenina Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 1 196 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 775 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 21 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 2,7 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 1 196 775 21 830,5 2,7 1 836 158,0 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Surové ovčie mlieko, bazénová vzorka Breznická klobása, mäkký mäsový výrobok kozia bryndzička Turistická saláma Gazdovská klobása Punčový rez 400g Ovčí hrudkový syr salašnícky BIO treska aljašská, filety glazurované, bez kože hlbokozmrazené Lesná zmes - Piešťanský extra hustý sirup s príchuťou lesného ovocia Zmes kandizovaného ovocia 250g vo vyšetrovanej vzorke bola potvrdená prítomnosť RNA vírusu kliešťovej encefalitídy (TBEV) - pozitívne Benzo(a)pyrene: 6,1 ug/kg (limit max. 2,0 ug/kg Suma PAU4: 23,7 ug/kg (limit max. 12,0 ug/kg mliečny výrobok možno označovať názvom pochádzajúcim zo slovného základu "bryndza" jeho modifikáciou, pozmenením alebo inou úpravou tohto slova alebo použitia takéhoto slova v slovnom spojení s iným slovom, len ak takto označený výrobok obsahuje najmenej 50% hmot. ovčej zložky, pričom ovčia zložka musí pochádzať z pôvodného ovčieho mlieka a nesmie pochádzať zo srvátky vznikajúcej pri výrobe ovčieho hrudkového syra alebo iného výrobku z ovčieho mlieka, v zmysle citovanej legislatívy je potrebné zmeniť názov výrobku "Kozia bryndzička" senzoricky nevyhovujúce-vôňa po plesni, potvrdené mykologickým nálezom-penicillium sp. Senzoricky nevyhovujúce-vôňa po plesni, potvrdené mykologickým nálezom-penicillium sp. prítomnosť farbív Žltá SY /e110/, Ponceau 4R,košenilová červená/e124/ a Amarant /E123/ koagulázopizitívne stafylokoky nad stanovený limit 10 000 KTJ/g, namerané hodnoty 86 000 KTJ/g, 59 000 KTJ/g, 95 000 KTJ/g, 45 000 KTJ/g, 12 000 KTJ/g posúdenie nesúladu: priemerná hmotnosť pevného podielu 440,8 g z piatich samostatných balení vzpriek, údaje na obale netto hmotnosť bez glazúry 475 g neuvedenie použitého farbiva Brilantná modrá FCF (E133) v zložení výrobku prekročený limit oxidu siričitého, limit: 100mg/kg, stanovená hodnota 158mg/kg
Domáca bravčová škvarená masť prekročený limit kyseliny olejovej, hodnota 0,83, limit 0,75 Košická sekaná neuvedenie gluténu na origálnom balení Paprika v octe si sladidlom nezaistenie jednoznačnej čitateľnosti stredná veľkosť písma stanovená 1,0 mm, limit min. 1,2 mm Surová kravská hrudka koagulopozitívne stafylokoky nad stanovený limit Staromestská hydinová tlačenka, varený mäsový vôňa cudzia, výrazné známky kazenia výrobok Kuracia šunka vôňa cudzia, výrazné známky kazenia Mrazený krém s rastlinným tukom čokoládový s bielou čokoládou nevhodné na ľudskú spotrebu pre výrazne deformovaný tvar s výskytom väčších kryštálikov až kúskov ľadu, textúra zmenená, nehomogénna Rybie prsty nemleté, obaľované, predsmažené, hlboko mrazené množstvo mäsa 50,6%, limit je 59% (písané na obale). Bryndza plnotučná obsah ovčieho syra v bryndzi 31,7 hmot%sušin, Brestovská klobása prekročenie najvyššieho prípustného množstva benzo(a)pyrénu a sumy PAU4 Bryndza plnotučná prítomný kozí kazeín vo významnom množstve Tab. č. 11 Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze Miesto odberu Odobraté vzorky Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu % porušenosti z celkového počtu odobratých vzoriek Výroba 508 8 516 0,7 Vzorky domáceho pôvodu 321 10 331 0,8 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené 261 2 263 0,2 62 1 63 0,1 SPOLU obchodná sieť 644 13 657 1,1 Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín 23 0 23 0 SPOLU uvedené vzorky 1 175 21 1 196 1,8 (2,7 ukonč.) Výroba baliarne bitúnok, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj
Tab. č. 12 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Internetový predaj Ostatné, malé množstvá, 50 465 82 78 347 110 39 22 2 1 Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 268 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 321 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 23 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 21 vzoriek, ktoré boli vyhovujúce. Tab. č. 13 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka 253 306 4 023 100,97 Dočasne pozastavená zásielka 14 14 160 359,8 Vrátenie zásielky 1 1 3 409 Spolu 268 321 4186869,77 Tab. č. 14 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Výživové doplnky 28 28 16272,27
Šťava - ovocná 13 13 56030,7 Kompóty 8 13 469168 Rafinované oleje 12 12 266760 Fazuľa 6 11 246167 Šošovica 4 10 222079 Mrkva 7 8 151200 Ostatné cukrovinky 6 7 38826,9 Sušienky 6 6 33004,215 Kapusta a kel 6 6 99240 Tab. č. 15 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 23 21 0 0 186 886,8 Tab. č. 16 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak 0 - - - Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k 15.5. 2018.