Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Pokrmy z hovězího a vepřového masa Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch18_1_15 Téma Vepřové maso RVP 65-51-H/01 Kuchař číšník Ročník 2. Předmět Angličtina Zpracovala Mgr. Zoja Novotná Kdy červenec 2013 Klíčová slova Pork, leg, soup, onion, seasoning, sauce, vegetables, dumplings Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Digitální učební materiál je určený k opakování pracovních postupů přípravy masitých pokrmů. Pomocí pracovního postupu, který koresponduje s předmětem Technologie, snadněji vtáhneme žáky do problematiky odborné angličtiny. Stejné postupy v obou předmětech slouží k dlouhodobému zapamatování postupů, vytváření asociací a snadnějšímu zapamatování odborných výrazů v angličtině. Pracovní list obsahuje pracovní postup s otázkami. Druh výukového zdroje: pracovní list zpracovaný ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch18_1_15_Vepřové_maso Soubor popis obsahu Soubor výukový materiál pracovní list, obsahuje technologický postup a 16 otázek Doplňování názvů jídel Názvy surovin řešení pro učitele Metodický list Digitální učební materiál je určen k písemnému opakování. Vyučující si posadí slabší žáky do prvních lavic. Žáci dostanou pracovní list s technologickým postupem v anglickém jazyce, který si pozorně přečtou. Slabší žáci dostanou jednoduché otázky, podporujeme tím chuť učit se cizí jazyk, žák nebo žáci mají dobrý pocit z úspěchu. Dalším problémovým aspektem u těchto žáků je čas pro zvládnutí zadané otázky. Čas pro zpracování otázky je stejný, jak pro slabší žáky, tak pro nadané žáky. Nadaný žák dostane v otázce více úkolů nebo dostane obtížnější otázku, případně dostane rozšiřující úkol. Pokud slabší žák vypracuje otázku před limitem, může dostat další otázku pro zpracování, tím podporujeme chuť k práci. Nadaný žák dostane po zpracování otázky před limitem další otázku ke zpracování. Doplňování názvů jídel dle technologie. Doplňování názvů podobných surovin. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Časová náročnost 10-15 minut podle schopností třídy Zdroje: RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9. ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing. 1311 s. ISBN: 80-903381-4-3. FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s. ISBN 80-85927-13-6. BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s. ISBN: 0-7064-0531-5. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Pracovní list Hamburg Pork leg with Carlsbad dumplings. Wash the pork leg, lard it with ham and gherkin. Add salt and ground black pepper. Fry briefly and then put it into a pan with the vegetables. (Grate the root vegetables, fry them in oil, add the onion, wild spices and vinegar. Fry further and add water.). Roast the meat and vegetables until soft. Take the meat out and make the sauce: Thicken the gravy with fat roux, add water and boil. Season with salt, sugar and lemon or boiled vinegar. Soften with milk and cream and strain. Finally add the fried ham and diced gherkin. Carlsbad dumplings Dice the white bread. Blend the egg yolks, the rest of the milk, some salt and the mace. Whisk the egg whites separately. Mix everything together and add the coarse flour. Form the dough into dumplings and boil them in foil or a dishcloth. Otázky k textu rozstříhat 1. Vyber suroviny z přípravy masa. 2. Vyber koření z přípravy pokrmu. 3. Vyber zeleninu z přípravy pokrmu. 4. Jaké suroviny potřebuješ k přípravě omáčky? 5. Čím dochucujeme tento pokrm? Vyjmenuj další dochucovací prostředky. 6. Jaký kuchyňský inventář potřebuješ pro přípravu tohoto pokrmu? 7. Podává se tento pokrm s omáčkou nebo se šťávou? Najdi příslušný výraz. 8. Je omáčka nebo šťáva zahuštěná? Čím zahušťujeme? 9. Vyber prvních 5 sloves. 10. Vyber nepravidelná slovesa. 11. Uveď minulý čas všech sloves. 12. Časuj některé sloveso. 13. Vyber prvních 5 podstatných jmen. 14. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen. 15. Vyber všechna přídavná jména. 16. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu.
2.ÚKOL Uveď 5 pokrmů z vepřového masa: Goulash Cutlet. Boiled Roast Grilled.... 3. ÚKOL Napište příbuznou surovinu lamb. caraway.. rosemary.. pork savoy.. carrot. wing leek semolina.. white pudding..
ŘEŠENÍ - Otázky k textu rozstříhat 1. Vyber suroviny z přípravy masa Pork leg, ham, gherkin,.. 2. Vyber koření z přípravy pokrmu Black pepper, wild spices 3. Vyber zeleninu z přípravy pokrmu Root vegetables: carrot, parsley 4. Jaké suroviny potřebuješ k přípravě omáčky? Fat roux, water, salt, sugar, lemon, vinegar,milk, cream, ham, gherkin 5. Čím dochucujeme tento pokrm? Vyjmenuj další dochucovací prostředky. Salt, sugar, lemon, vinegar,milk, cream, ham, gherkin 6. Jaký kuchyňský inventář potřebuješ pro přípravu tohoto pokrmu? Pan, roasting tin, strainer, 7. Podává se tento pokrm s omáčkou nebo se šťávou? Najdi příslušný výraz. gravy 8. Je omáčka nebo šťáva zahuštěná? Čím zahušťujeme? Thickened. Flour 9. Vyber prvních 5 sloves Wash, lard, add, fry, put 10. Vyber nepravidelná slovesa Take, make 11. Uveď minulý čas všech sloves Washed, larded, added, took, made 12. Časuj některé sloveso I put, you put, he,she,it puts, we put, you put, they put 13. Vyber prvních 5 podstatných jmen Leg, ham, gherkin, salt, pepper 14. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen Legs, gherkins, pans, sauces, lemons 15. Vyber všechna přídavná jména Ground, wild, soft, fat, boiled, fried, diced 16. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu Wilder, softer,..more fried, more diced
Úkol 2 Uveď 5 pokrmů z vepřového masa: Goulash - Szeged Cutlet - With caraway seeds, mushrooms Boiled - head, brisket Roast - neck, shoulder Grilled - knuckle Úkol 3 Napište příbuznou surovinu lamb mutton caraway all spice, cumin rosemary. thyme pork. piglet savoy.. cabbage carrot. celeriac, parsley wing leg leek.. onion, shallot semolina.. flour white pudding. brawn, head cheese