BakerLux Česky
BakerLux Efektivní. Ve všech směrech. REJSTŘÍK Technologie 4-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Pece 600x400 8 Doplňkové vybavení a příslušenství 9 Technické detaily 10 Funkce 11
Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro pečení. Unox technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla uvnitř pece a zajišťuje jednotnost při pečení ve všech částech komory od shora dolů. Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede u pecí BakerLux ke skvělému výsledku uvnitř každého jednotlivého plechu a navíc redukuje čas potřebný k přípravě produktu na minimum. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř pečící komory pro přípravu jakéhokoli produktu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Množství páry může tedy podstatně ovlivnit fi nální výsledek s ohledem na konsistenci produktu a čas přípravy. Díky technologii STEAM.Plus mohou pece BakerLux vytvářet vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 C do 260 C a dosáhnout tak pro každý pečený produkt vždy optimálního výsledku. 4
BakerLux 48-260 C 5
Technologie DRY.Plus Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkost pocházející ze surovin, tak i tu eventuálně vytvořenou pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. V pekařství a cukrářství zaručuje technologie DRY.Plus výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem. Připravené produkty mají perfektní barvu a očekávané aroma, svou atraktivitu si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. 6
PATENTED BakerLux FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 7
Pece 600x400 Verze Dynamic Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Verze Manual Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost 8 H V Š
BakerLux Doplňkové vybavení a příslušenství XB 895 10 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 15,8 kw - 860x882x1250 112 Kg XB 695 6 600x400 80 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 10,5 kw - 860x882x930 80 Kg Digestoř s kondenzátorem par digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h; Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 860x1028x297 ŠxHxV mm Art.: XC 418 Kynárna digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Kapacita: 12 600x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,4 kw Maximální teplota: 50 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg Art.: XL 415 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 12 600x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 2,4 kw Maximální teplota: 70 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg Art.: XL 413 Neutrální skříňka Kapacita: 7 600x400 Rozteč: 57 mm Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm Hmotnost: 25 Kg Art.: XR 258 XB 893 XB 813 G 10 600x400 10 600x400 80 mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 15,8 kw 1 kw - G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw 860x882x1250 860x882x1464 112 Kg 134 Kg XB 693 XB 613 G 6 600x400 6 600x400 80 mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 10,5 kw 0,7 kw - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw 860x882x930 860x882x1144 80 Kg 108 Kg Podstavec otevřený Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm Hmotnost: 11 Kg Art.: XR 168 Sada vsuvy pro podstavec Pro modely: XR 168 Kapacita: 7 600x400 Rozteč: 60 mm Hmotnost: 3 Kg Art.: XR 727 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XL 415/ XL 413/ XR 258/ XR 168 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 622 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XB 895/ XB 695/ XB 893/ XB 693 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 624 Sada sprchy Art.: XC 208 9
Technické detaily Aretace dveří při 60-120 - 180 AIR.Plus Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi Osvětlení halogenovou žárovkou STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 48 C IP-X4 Vysoce odolný karbonový zámek dveří Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt Výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy (Vnitřní teplota 260 C vnější teplota 60 C) Nastavitelné nožičky Dynamic & Manual Ovládací panely jsou navrženy a konstruovány pro snadné a rychlé nastavení pece OVLÁDÁNÍ Dynamic Manual 12 3 456 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 4 5 1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti 7 - LED kontrolka pro chod ventilátoru 8 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti, chodu ventilátoru 9 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 10 - START/STOP 11 - Přednastavené programy pečení 12 - Tlačítko pro výběr programu 13 - Tlačítko pro uložení programu 14 - Tlačítko pro volbu pec/pekárna 1 - LED kontrolka teploty 2 - Nastavení času 3 - Nastavení teploty 4 - Nastavení vlhkosti 5 - Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru 10
Funkce BakerLux Standard Volitelné Nelze Dynamic Manual PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C - 260 C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 48 C - 260 C Maximální teplota předehřátí 260 C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti komory VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ Spido.GAS technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31 (pouze pro plynové modely) Spido.GAS technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla (pouze pro plynové modely) Spido.GAS technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu (pouze pro plynové modely) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného pečícího programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F PATENTOVANÉ DVEŘE Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci Aretace dveří při 60-120 -180 TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění Nerezový L-profi l vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Porty USB a LAN Bezpečnostní termostat 11
EUROPE ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.es@unox.com Tel.: +34 900 82 89 43 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000 AMERICA ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: infousa@unox.com Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.sa@unox.com Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.com Tel.: +39 049 86 57 511 LI1011A3 - Tisk: 04-2013 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, 22-35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com