Malinová žemlovka s tvarohem Malinové pyré I-Klasa Tvaroh měkký Žemle nebo veka Vejce Mléko Citrónová kůra Vanilkový cukr Cukr moučka 180,00 ml 1 000,00 g 1 000,00 g 3,00 ks 1 200,00 ml 1 1 200,00 ml 30,00 g 200,00 g Poznámka: Váha 1 porce 360 g Žemli nakrájíme na tenčí plátky. Mléko, vejce a sůl smícháme a rozdělíme na dvě poloviny. První polovinou navlhčíme žemli. Tvaroh rozmícháme s malinovým pyré, citrónovou kůrou, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a druhou polovinou vajec s mlékem. Nakonec vše vrstvíme na vymazaný plech. Začínáme jednou žemli a na ni přidáme tvaroh. Takto uděláme tři vrstvy. Pečeme v troubě nebo konvektomatu cca 45 minut při 160.
Masová sekaná s tuňákem nebo sardinkami Základ do mletého masa I-Klasa Ajvar KIER Majoránka I-Klasa Petržel listová Tuňák v oleji (nebo sardinky) KIER Vepřová plec mletá Bramborová kaše s ml. I-Klasa 50,00 ml 700,00 g 80,00 ml 290,00 g Poznámka: Váha 1 porce 360 g z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka (nebo pikantní sardinky), ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160 C a poté na kůrku 15 minut při 190 C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší (výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.
Masová sekaná s tuňákem (nebo sardinkami) Základ do mletého masa I-Klasa Ajvar KIER Majoránka I-Klasa Petržel listová Tuňák v oleji (nebo sardinky) KIER Vepřová plec mletá Bramborová kaše s ml. I-Klasa 50,00 ml 700,00 g 80,00 ml 290,00 g Poznámka: Váha 1 porce 360 g z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka (nebo pikantní sardinky), ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160 C a poté na kůrku 15 minut při 190 C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší (výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.
Kuřecí maso v sýrové omáčce, opečené brambory Sýrová omáčka s parmezánem I-Klasa Mléko Kuřecí prsa Smetana Pórek Brambory Pepř černý mletý I-Klasa Koření na americké brambory Kořenící směs na kuře I-Klasa 160,00 g 200,00 ml 1 000,00 g 100,00 ml 200,00 g 100,00 g 2 100,00 g 2,00 g 150,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 375 g z toho 80 g masa a 190 g příloha Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a okořeníme směsí na kuře. Zakápneme olejem a necháme půl hodiny v lednici. Pórek nakrájíme na kolečka a společně s masem prudce opečeme na oleji. Poté přilijeme odměřené množství vody a mléka. Jakmile má směs cca 75 C, pomalu vmícháme sýrovou omáčku. Krátce provaříme a nakonec vmícháme smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Příloha: brambory přivedeme k varu, necháme 3 minuty vařit a scedíme (brambory nám naberou na váze a nemáme takovou ztrátu váhy). Potom je přendáme na vymazané plechy a posypeme kořením na americké brambory a cibulí. Dáme do rozpálené trouby a pečeme do změknutí, občas promícháme.
Kuřecí kousky s fazolovými lusky Směs na kuře I-Klasa Česnek plátky I-Klasa Fazolové lusky mladé I-Klasa Máslová kořenící směs na zeleninu I-Klasa Kuřecí prsa 20,00 g 30,00 g 2 000,00 ml 300,00 g 1 000,00 g 250,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 285 g z toho 85 g masa Kuřecí maso nakrájíme na kostky a okořeníme směsí na kuře. Necháme odležet. Na hrubo nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme maso a předem namočené plátky česneku. Prudce opečeme. Jakmile je maso měkké, přidáme scezené fazolové lusky a rychle opečeme. Nakonec přidáme ve vodě rozmíchané máslové koření a mírně prohřejeme.
Opečený hejk s fazolovými lusky a sušenými rajčaty Směs na ryby I-Klasa Fazolové lusky mladé I-Klasa Sušená rajčata KIER Šťáva k vepřové pečeni I-Klasa Anglická slanina Česnek Jarní cibulka Hejk Brambory 20,00 g 300,00 ml 130,00 g 180,00 g 120,00 g 7 1 1 12 2 000,00 g 100,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 366 g, z toho 66 g hejk, 200 g příloha Hejka připravíme na jednotlivé porce a okořeníme kořením na ryby. Po 30-ti minutovém odležení rybu prudce opečeme na pánvi s olejem a přendáme do pekáče. Na té samé pánvi zpěníme cibulku a orestujeme anglickou slaninu, ke konci přidáme scezené fazolové lusky, sušené rajčata a krátce osmahneme. Poté přidáme rozmíchanou směs šťávy k pečeni a krátce povaříme. Podáváme porci ryby se šťávou a brambory, překryjeme fazolkami s rajčaty a slaninou. Nakonec posypeme jarní cibulkou.
Králík na černo s barevným bramborovým knedlíkem Králičí maso Máslo Švestková povidla I-Klasa Lesní brusinky I-Klasa Pepř černý mletý I-Klasa Karotko-celerový salát proužky I-Klasa Pažitka Bramborové těsto I-Klasa Šunka Anglická slanina Cukr Succo di Limone I-Klasa Perník Omáčka ke zvěřině I-Klasa Bobkový list celý I-Klasa Pepř černý celý I-Klasa Nové koření celé I-Klasa Tymián Ocet 800,00 g 200,00 g 200,00 g 200,00 g 200,00 ml 1 100,00 g 50,00 g 100,00 g 100,00 g 50,00 ml 50,00 g 200,00 g 3,00 g 50,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 60 g masa a 200 g příloha Králičí maso naporcujeme, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi osmahneme na másle jemně nakrájenou slaninu a karotko-celerový salát bez nálevu. Mírně podlijeme vodou, přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list, tymián, ocet a králíka. Necháme půl hodiny dusit a potom přidáme nastrouhaný perník, povidla a brusinky. Zvlášť opražíme do hněda cukr, zalijeme citrónovou šťávou a přidáme do omáčky. Dusíme tak dlouho dokud nám maso nezměkne. Poté maso vyjmeme a na výpek vlijeme omáčku ke zvěřině, kterou jsme rozmíchali ve vlažné vodě. Omáčku provaříme a propasírujeme přes síto. Omáčka musí být sladkokyselá, pikantní chuti a proto dle potřeby přidáme citrónovou šťávu nebo cukr. Barevný bramborový knedlík odměřené množství vody dáme do kotle, přidáme pažitku, na nudličky nakrájenou šunku a bramborové těsto. Vypracujeme těsto a tvoříme knedlíky, které vaříme v páře 25-30 minut.
Asijská pánev s restovanými špeclemi a sušenými rajčaty Směs na Asijskou pánev I-Klasa Směs na kuře I-Klasa Špecle I-Klasa Sójová omáčka bez MSG I-Klasa Kuřecí prsa Cuketa Sušená rajčata KIER Množstvi 120,00 g 30,00 g 900,00 g 20,00 ml 1 000,00 g 400,00 ml 300,00 g 160,00 g Poznámka: Váha 1 porce 477 g, z toho 77 g masa Na oleji orestujeme na nudličky nakrájené a okořeněné maso. Do masa přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, cuketu a spolu s masem dusíme do měkka. Jakmile je maso měkké, přidáme ve vodě rozmíchanou Asijskou směs a 5 minut povaříme. Nakonec přidáme nakrájená rajčata. Příloha do vroucí osolené vody vložíme špecle a 5 minut přejdeme varem, poté je vypneme a necháme 3 minuty dojít. Potom špecle scedíme a orestujeme na oleji společně se sušenými rajčaty do křupava, přitom je mírně zakápneme sójovou omáčkou.
Bulgur s kuřecím masem, zeleninou a bazalkovým pestem Hrášek jemný sladký KIER Bazalkové pesto KIER Kukuřice sladká KIER Žampiony krájené I-Klasa Bulgur I-Klasa Směs na kuře I-Klasa Máslová kořenící směs I-Klasa Česnek plátky I-Klasa Sýr Eidam Kuřecí prsa 200,00 ml 180,00 g 100,00 ml 200,00 ml 800,00 g 30,00 g 30,00 g 70,00 g 100,00 g 1 000,00 g 150,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 320 g Maso nakrájíme na větší nudličky a okořeníme směsí na kuře. Necháme půl hodiny odležet. Poté maso osmahneme s cibulí na pánvi. Ke konci přidáme česnek a bazalkové pesto a krátce prohřejeme. Maso vyndáme a ve výpeku osmahneme bulgur a podlijeme vodou a dusíme. Nakonec přidáme maso, scezenou zeleninu a žampiony, prohřejeme a dochutíme máslovou směsí. Na talíři sypeme sýrem.
Bulharská musaka s vepřovým masem na špenátu Vepřová plec mletá Základ do mletého masa Rajčata loupaná krájená KIER Sušená rajčata KIER Cuketa Listový špenát Pepř černý celý I-Klasa Smetana Sýr Eidam Vejce Česnek plátky I-Klasa Brambory Koření na americké brambory I-Klasa 1 000,00 g 140,00 g 500,00 ml 130,00 g 500,00 g 50,00 g 150,00 ml 1 300,00 g 20,00 g 1,00 g 400,00 ml 50,00 g 10 ks 70,00 g 2 000,00 g 30,00 g Poznámka: Váha 1 porce 450 g Vepřové maso smícháme s cibulí a základem na mletá masa. Brambory nakrájíme na plátky, posypeme americkým kořením a naskládáme na vymazané plechy. Cuketu nakrájíme na větší plátky podélně. Masovou směs natřeme na brambory, přidáme cuketu a rajčata. Stejným způsobem uděláme i druhou vrstvu. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vejci s polovinou smetany. Pečeme v troubě nebo konvektomatu při 180 po dobu 45 minut. Po dopečení posypeme nahrubo strouhaným sýrem. Špenát osmahneme s cibulí a česnekem, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec osolíme, opepříme a zahustíme druhou polovinou smetany.
Domácí lasagne s vepřovým masem a špenátem Lasagne I-Klasa Sos na pizzu KIER Vepřová plec mletá Rajčata loupaná krájená KIER Sýr Eidam Česnek granulovaný I-Klasa Listový špenát Oregano I-Klasa Bešamel I-Klasa Sušená rajčata KIER 800,00 g 2000,00 g 500,00 g 200,00 ml 100,00 g 50,00 g 300,00 g 130,00 g Poznámka: Váha 1 porce 420 g Cibuli nakrájíme najemno a prudce opečeme na oleji společně s mletým masem, které jsme před tím osolili a opepřili. Přidáme rajčata, sušené rajčata, česnek a prohřejeme, poté přidáme sós na pizzu a dle potřeby dohustíme. Vrstvení lasagni: VŽDY začínáme omáčkou, na ni klademe pláty lasagni (neuvařených), mírně posypeme sýrem a spařeným listovým špenátem. Takto uděláme 4 vrstvy. Na závěr zalijeme bešamelem a posypeme sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě nebo konvektomatu při 160 C po dobu 45 minut. Poté lasagne necháme vychladnout a nakrájíme na porce. Před výdejem zregenerujeme a podáváme.
Grilované kuřecí prsa se zeleninovým salátem a pestem ze sušených rajčat Směs na kuře I-Klasa Worcesterová omáčka I-Klasa Majonéza Kuřecí prsa Paprika I-Klasa Succo di Limone I-Klasa Rajčata Okurka Pepř černý mletý I-Klasa Ledový salát Míchaná nakládaná zelenina Pesto ze sušených rajčat KIER 5,00 ml 1 000,00 g 250,00 g 100,00 g 10,00 ml 250,00 g 250,00 g 180,00 ml 2,00 g 2,00 g 250,00 g 300,00 ml 180,00 g Poznámka: Váha 1 porce 250 g, z toho 85 g masa Kuřecí prsa připravíme na porce a naložíme do marinády z majonézy, směsi na kuře, oleje a worcesterové omáčky. Necháme hodinu odležet. Mezitím nakrájíme veškerou zeleninu na kostky, zakápneme citrónovou šťávou, worcesterovou omáčkou, olejem, mírně osolíme, opepříme a dáme vychladit. Maso prudce opečeme na pánvi a naskládáme na plechy. Na maso dáme míchanou nakládanou zeleninu promíchanou s pestem, přikryjeme poklicí a dusíme v troubě do změknutí. Na talíři podáváme plátek masa, na něj dáme směs nakládané zeleniny z plechu a jako přílohu připravený salát.
Houbové krémové rizoto s kousky grilovaného kuřecího masa a bazalkou Ryže kulatozrnná RISO SCOTTI I-Klasa Houbová směs světlá Sýrová omáčka s parmezánem I-Klasa Petržel list I-Klasa Máslová kořenící směs I-Klasa Směs na kuře I-Klasa Kuřecí prsa Kukuřice sladká KIER Hrášek jemný sladký KIER Bazalkové pesto KIER 700,00 g 100,00 g 70,00 g 500,00 g 180,00 ml 100,00 ml 100,00 ml 100,00 g Poznámka: Váha 1 porce 325 g Rýži připravíme dle návodu, jen místo soli rýži okořeníme máslovou směsí a dáme vařit. Na oleji prudce osmahneme nakrájená prsa, která jsme okořenili směsí na kuře a nechali půl hodiny odležet. Jakmile je maso měkké, přidáme bazalkové pesto, scezené houby, kukuřici, hrášek a prohřejeme. Podlijeme vodou, přimícháme smetanovou pastu a krátce povaříme. Nakonec přimícháme uvařenou rýži a podáváme. Na talíři sypeme pažitkou nebo petrželkou.
Hovězí guláš s karlovarským knedlíkem Směs na přípravu guláše I-Klasa Karlovarské knedlíky Pepř černý mletý I-Klasa Hovězí kližka Česneková drť I-Klasa 600,00 g 180,00 g 150,00 ml 2,00 g 1 000,00 g Poznámka: Váha 1 porce 384 g, z toho 60 g masa a 200 g příloha Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme, mírně zakápneme olejem a necháme půl hodiny v lednici. Poté maso prudce opečeme s jemně nakrájenou cibulí. Podlijeme vodou, přidáme česnek a dusíme do měkka. Nakonec dle návodu na obalu rozmícháme gulášovou pastu a vlijeme na maso. Provaříme, dochutíme česnekem, solí a pepřem. Pokud chceme dohustit, tak přidáme škrob. Karlovarský knedlík připravíme dle návodu. Při podávání posypeme nakrájenou cibulí.
Hovězí kostky se zvěřinovou omáčkou a karlovarským knedlíkem Karotkový salát proužky I-Klasa Hrášek jemný sladký KIER Omáčka ke zvěřině pasta I-Klasa Karlovarské knedlíky Hovězí kližka Pepř černý mletý I-Klasa Smetana Muškátový květ 500,00 ml 500,00 ml 100,00 g 1 100,00 g 1 000,00 g 150,00 ml 150,00 ml 1,00 g Poznámka: Váha 1 porce 360 g, z toho 62 g masa a 200 g příloha Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, prudce opečeme na pánvi, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Poté maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Omáčku ke zvěřině rozmícháme ve vlažné vodě a vlijeme na pánev, přidáme karotkový salát a hrášek, vše bez nálevu a krátce provaříme. Ke konci přidáme muškátový květ a zjemníme smetanou. Kostky na talíři přeléváme omáčkou a podáváme s karlovarským knedlíkem.
Indická kuřecí směs, kuskus s česnekem Směs na Asijskou pánev I-Klasa Jablečné pyré z pečených jablek KIER Česnek plátky I-Klasa Kuřecí prsa Pórek Kuskus I-Klasa Sójová omáčka bez MSG I-Klasa 120,00 g 110,00 ml 30,00 g 70,00 g 1 000,00 g 50,00 g 700,00 g 10,00 ml 150,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 77 g masa a 190 g příloha Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a mírně osolíme. Prudce osmahneme na oleji společně s pórkem a podlijeme sójovou omáčkou, přidáme jablečné pyré a na mírném ohni dusíme téměř do měkka. Podle návodu rozmícháme směs na asijskou pánev a vlijeme na maso. Krátce povaříme a dochutíme solí. Příloha: sušený česnek namočíme do vody a necháme změknout. Na oleji osmahneme cibulku a kuskus. Podle návodu přidáme odměřené množství vody, osolíme, přidáme česnek a přivedeme k varu. Jakmile nám voda začne vřít, vypneme a necháme pod poklicí cca 20-30 minut. Kuskus dáme na talíř a doprostřed přidáme indickou směs, podáváme sypané pórkem.
Italské spaghetti se sušenými rajčaty Špagety I-Klasa Sos na pizzu KIER Sýr Gouda Vepřová plec mletá Olivový olej Pažitka sušená I-Klasa Ajvar KIER Míchaná nakládaná zelenina Sušené rajčata KIER 800,00 g 1000,00 g 50,00 g 500,00 g 100,00 ml 50,00 g 8 160,00 g Poznámka: Váha 1 porce 450 g Italské špagety uvaříme dle návodu a propláchneme vlažnou vodou. Promažeme lehce olivovým olejem. Sós na pizzu provaříme. Na konci varu přidáme Ajvar, míchanou zeleninu, sušené rajčata a prohřejeme. Špagety podáváme na talíři přelité omáčkou se zeleninou a sypané sýrem. Nakonec vše jemně posypem petrželkou nebo pažitkou.
Indická směs se sójou a rýží basmati Sójová omáčka bez MSG I-Klasa Máslová kořenící směs I-Klasa Kari I-Klasa Slepičí vývar bez MSG I-Klasa Pepř černý mletý I-Klasa Cukr Drůbeží šťáva I-Klasa Rýže Basmati RISO SCOTTI I-Klasa Pórek Sójové maso kostky 10,00 ml 30,00 g 50,00 g 100,00 g 600,00 g 200,00 g 150,00 ml 120,00 g Poznámka: Váha 1 porce 365 g, z toho 50 g sójové maso a 200 g příloha Sójové kostky zalijeme horkým slepičím vývarem a necháme pod poklicí 15-20 minut stát. Na oleji osmahneme na hrubo nakrájenou cibuli a pórek, okořeníme máslovou směsí na dušenou zeleninu, podlijeme sójovou omáčkou a vodou a krátce podusíme. Přidáme kari koření a dle návodu rozmícháme drůbeží šťávu, kterou vlijeme na zeleninu. Krátce povaříme, vložíme sójové kostky. Dochutíme cukrem a pepřem. Hotový pokrm podáváme s rýží basmati.
Krkonošský guláš se servítovým knedlíkem Česneková drť I-Klasa Hovězí kližka Sádlo Paprika sladká I-Klasa Pepř černý mletý I-Klasa Dvojitý rajský koncentrát KIER Mouka hladká Anglická slanina Žampióny Máslo Servítové knedlíky ve varných sáčcích 10,0 g 1 000,00 g 120,00 g 250,00 g 30,00 g 2 1,00 g 20,00 g 80,00 g 50,00 g 9 50,00 g 20,00 ks Poznámka: Váha 1 porce 376 g, z toho masa 62 g a příloha 180 g Maso nakrájíme na kousky přibližně po 25 g. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na sádle, přidáme mletou papriku, necháme zpěnit, vložme nakrájené maso, krátce osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme rajský koncentrát, znovu krátce osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a pod poklicí dusíme do poloměkka. Když je maso téměř měkké, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, dobře rozmícháme, přidáme česnekovou drť a dusíme do měkka. Slaninu nakrájíme na drobné kostky, částečně roztavíme a přidáme společně s očištěnými, na plátky nakrájenými a na másle podušenými žampióny do guláše. Příloha: Knedlíky ve varných sáčcích vložíme do hrnce se studenou, osolenou vodou a 10 minut necháme máčet. Vodu s knedlíky přivedeme k varu a 17 minut necháme na mírném ohni vařit. Knedlíky vyjmeme, krátce ponoříme do studené vody.
Krůtí kostky s labužnickou omáčkou, bazalkové noky Lovecká omáčka se žampióny I-Klasa Lesní brusinky I-Klasa Grilovací směs I-Klasa Smetana Bramborové těsto I-Klasa Bazalkové pesto KIER Krůtí maso 120,00 g 120,00 ml 100,00 ml 1 000,00 g 30,00 g 900,00 g Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 60 g masa a 200 g přílohy Krůtí maso nakrájíme na kostky, zakápneme olejem a okořeníme grilovaní směsí, přidáme cibuli na plátky. Necháme půl hodiny odležet. Na pánev dáme olej a prudce maso opečeme, přidáme brusinky podlijeme vodou. Dusíme pod poklicí do měkka. Poté přidáme rozmíchanou labužnickou omáčku a 5 minut povaříme. Nakonec vše zjemníme smetanou. Bramborové noky si připravíme z bramborového těsta, do kterého přidáme bazalkové pesto. Vaříme cca 7 minut (dle velikosti noků).
Kuřecí řízek, bramborový salát Směs na kuře I-Klasa 1 Majonéza 100,00 g Pepř černý mletý I-Klasa 2,00 g Succo di Limone 30,00 ml 120,00 g Cukr 20,00g Brambory 1 600,00 g Kuřecí prsa 1 000,00 g Strouhanka 200,00 g Vejce 2,00 ks Mléko 100,00 ml Okurky sterilované KIER 180,00 g Nálev z okurků KIER 10,00 ml 200,00 ml Mouka hladká 100,00 g 2,00 g Poznámka: Váha 1 porce 300 g, z toho 90 g masa a 210 g salátu Kuřecí prsa nakrájíme na porce a okořeníme směsí na kuře. Obalíme v mouce, mléku s vejci a strouhance. Osmažíme v oleji nebo opečeme v konvektomatu. Bramborový salát: brambory uvaříme, vychladíme a nakrájíme na proužky. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sůl, citrónovou šťávu, pepř, olej, majonézu, okurky i s nálevem, cukr a lehce promícháme. Hotový salát necháme v chladu odležet.
Kuřecí stehna na švestkách s rýží Drůbeží šťáva I-Klasa Švestky půlené Směs na kuře I-Klasa plátky I-Klasa Kuřecí stehna kalibrovaná Anglická slanina Rýže dlouhozrnná RISO SCOTTI I-Klasa 200,00 g 100,00 ml 20,00 g 2 100,00 ml 1 500,00 g 50,00 g 700,00 g Poznámka: Váha 1 porce 430 g, z toho 120 g masa Kuřecí stehna očistíme a okořeníme směsí na kuře. Poklademe na pekáče. Anglickou slaninu nakrájíme na kostky, smícháme s cibulí a kompotovanými švestkami. Vše dáme na stehna a mírně zakápneme olejem. Podlijeme šťávou z kompotu ředěnou vodou. Pečeme prvních 30 minut při 160 C a dalších 15 minut při 200 C. Při pečení stále podléváme naředěnou šťávou z kompotu. Drůbeží šťávu připravíme dle návodu a nakonec do ní přidáme výpek z kuřat. Podáváme s rýží nebo vařeným bramborem.
Ovocné lasagne s mangem a papájou Lasagne I-Klasa Vanilkový puding I-Klasa Mango plátky KIER Papája KIER Mléko 800,00 g 300,00 g 800,00 ml 300,00 ml 2 500,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 420 g Do pudinku přidáme s mlékem i šťávu z kompotů a uvaříme. Necháme vychladnout. Puding musí být hustý a hodně doslazený. Po vychladnutí vrstvíme na plechy. Začínáme vždy pudingem a skládáme lasagne a ovoce. Poslední vrstvu zalijeme pudingem, aby nebyly vidět pláty lasagni. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 C po dobu 45 minut. Dáme vychladit a nakrájíme. Poté zregenerujeme a můžeme podávat
Labužnické penne se sójou a houbami Sójové maso kostky Penne I-Klasa Labužnická lovecká omáčka I-Klasa Smetana Pažitka sušená I-Klasa 120,00 g 900,0 g 120,00 g 100,00 ml Sójové kostky povaříme v osolené vodě cca 15 minut a scedíme. Labužnickou omáčku připravíme dle návodu na obalu a nakonec varu přidáme pažitku společně se sójovým masem. Jakmile přestane omáčka vařit, vmícháme pomalu smetanu. Penne uvaříme a dáváme jako přílohu.
Lesnický vepřový plátek s pečenými brambory a slaninou Hrášek jemný sladký KIER Hříbková omáčka I-Klasa Rajčata loupaná - krájená KIER Pepř černý celý I-Klasa Grilovací směs I-Klasa Vepřová krkovice Hořčice Brambory Anglická slanina Česneková drť I-Klasa 500,00 ml 300,00 ml 1,00 g 30,00 g 1 000,00 g 100,00 ml 20,00 g 20,00 g 2 000,00 g 60,00 g 50,00 g Poznámka: Váha 1 porce 350 g, z toho 75 g masa a 200 g příloha Vepřovou krkovičku nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Prudce osmahneme na oleji a přendáme do pekáče, mírně podlijeme vodou, přikryjeme a vložíme na 30 minut do rozpálené trouby a podusíme do úplného změknutí. Na výpeku orestujeme hrášek bez nálevu, přidáme česnekovou drť, rajčata a hořčici. V teplé vodě rozmícháme hříbkovou omáčku, vlijeme na základ a provaříme. Brambory překrájíme na přílohové porce, necháme přejít 1 minutu varem, přendáme na vymazané plechy, okořeníme a posypeme slaninou. Vložíme do rozpálené trouby n a 240 C a opékáme 20 minut.
Kuřecí závitek s papájou ve slanině Kuřecí prsa Anglická slanina Papája KIER Worcesterová omáčka I-Klasa Směs na kuře I-Klasa Rýže Basmati RISO SCOTTI I-Klasa 1 000,00 g 200,00 g 200,00 ml 10,00 ml 30,00 g 600,00 g 20,00 g Poznámka: Váha 1 porce 330 g, z toho 65 g maso, 20 g slanina a 200 g příloha Kuřecí maso nakrájíme přes vlákno na plátky a lehce naklepeme. Okořeníme směsí koření a worcesterovou omáčkou. Na plátky poklademe anglickou slaninu a okapanou papáju. Vše zabalíme do závitku a skládáme jeden vedle druhého na vymazané plechy. Pečeme ve vyhřátém konvektomatu nebo troubě při 230 C po dobu 5 minut. Pak závitky podlijeme (voda+kompotová šťáva) a snížíme teplotu na 160 C, přikryjeme a za stálého podlévání dusíme do měkka. Podáváme s rýží Basmati.
Masový závitek ve slanině s bramborovým pyré Vepřová plec mletá Ajvar KIER Základ do mletého masa I-Klasa Hořčice Anglická slanina Klobásy Bramborové pyré I-Klasa Mléko Máslo 1 500,00 g 70,00 ml 200,00 g 20,00 g 300,00 g 250,00 g 120,00 g 350,00 g 525,00 ml 2 Poznámka: Váha 1 porce 385 g, z toho 155 g masa a 200 g příloha Vepřové maso jemně semeleme, přidáme základ na mletá masa připravený dle návodu, drobně nakrájenou cibuli, ajvar a pečlivě promícháme. Z hotové směsi tvarujeme širší oválné řízky, které z jedné strany potřeme hořčicí, do středu položíme oloupanou klobásu a plátek zavineme. Každý závitek zabalíme do slaniny, kterou jsme nakrájeli na tenké plátky. Takto připravené závitky narovnáme do tukem vymazaného plechu a zapečeme v troubě nebo konvektomatu při 160 C po dobu 40 minut. Často podléváme vodou. Poté výpek slijeme, popřípadě nadstavíme moukou, provaříme a dochutíme. Podáváme s bramborovým pyré připraveným s mlékem a máslem dle návodu na obalu.
Masová sekaná s tuňákem Základ do mletého masa I-Klasa Ajvar KIER Majoránka I-Klasa Petržel listová I-Klasa Tuňák v oleji KIER Vepřová plec mletá Bramborová kaše I-Klasa 50,00 ml 700,00 g 80,00 ml 290,00 g Poznámka: Váha 1 porce 360 g, z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka, ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160 C a poté na kůrku 15 minut při 190 C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. (Výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.
Pečené uzené maso s česnekovou omáčkou a servítkovým knedlíkem Uzené maso Pepř černý mletý I-Klasa Kmín drcený I-Klasa Česnekový vývar I-Klasa Bílá základní omáčka I-Klasa Česneková drť I-Klasa Servítový žemlový knedlík Máslo Smetana 800,00 g 20,00 g 200,00 g 50,00 g 100,00 g 1 000,00 g 200,00 g 100,00 ml Poznámka: Váha 1 porce 330 g, z toho 60 g masa, 150 ml omáčky a 200 g příloha Uzené maso okořeníme pepřem, kmínem a česnekovým vývarem. Podlijeme vlažnou vodou a pečeme v troubě nebo konvektomatu 1 hodinu při 160 C. Při pečení často přeléváme výpekem. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a česnekovou drť. Velouté omáčku rozmícháme ve vlažné vodě a vlijeme na cibuli. Necháme provařit. Nakonec přilijeme do omáčky výpek z uzeného masa a dochutíme česnekovým vývarem. Před výdejem můžeme omáčku zjemnit smetanou. Servítkový knedlík namočíme do vlažné vody na 30 minut. Vaříme v páře nebo konvektomatu po dobu 5 minut.
Pečené vepřové koleno na špenátu s domácím chlupatým knedlíkem Vepřové koleno s kostí Česneková drť I-Klasa Kmín celý I-Klasa Listový špenát plátky Sádlo Mouka hladká Pepř černý mletý I-Klasa Domácí chlupaté knedlíky I-Klasa 3 000,00 g 30,00 g 20,00 g 1,50 g 200,00 g 150,00 ml 1 300,00 g 60,00 g 40,00 g 2.50 g 20,00 ks Poznámka: Váha 1 porce 565 g, z toho 135 g masa, 150 g špenát a 230 g domácí chlupaté knedlíky Vepřové kolena osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče na oloupanou cibuli nakrájenou na plátky, potřeme česnekovou pastou, podlijeme vodou a pečeme do měkka a do zlatova. Často přeléváme a otáčíme, aby nám česnek nezhořkl a kůže nevysušila. Upečená kolena vyjmeme a vykostíme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, provaříme minimálně 20 minut a dochutíme solí a pepřem. Nakonec procedíme a krátce povaříme. Špenát: cibuli na plátky rychleji osmažíme na sádle dorůžova, zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a pečlivě rozmícháme. Vložíme na menší kusy nakrájený špenát, přidáme česnekovou pastu, pepř a krátce povaříme. Domácí chlupaté knedlíky připravíme dle návodu.
Sójové proužky s cuketou a sušenými rajčaty, špecle. Sójové maso proužky Worcesterová omáčka I-Klasa Špecle I-Klasa Cuketa Rajčata loupaná krájená KIER Sušené rajčata KIER Okurka Máslová kořenící směs I-Klasa Jarní cibulka Pepř černý mletý I-Klasa 120,00 g 20,00 ml 900,00 g 200,00 g 100,00 g 130,00 g 100,00 g 30,00 g 200,00 ml 70,00 g 20,00 g Poznámka: Váha 1 porce 400 g, z toho 55 g sójové maso a 200 g špecle Sójové proužky povaříme v osolené vodě 15 minut a scedíme. Na pánvi osmahneme na kostky nakrájenou cibuli, cuketu, sušené rajčata, okurku a nakonec přidáme drcená rajčata. Vše posypeme máslovým kořením, podlijeme worcesterovou omáčkou, vodou a krátce podusíme. Špecle uvaříme dle návodu a po scezení přidáme k zelenině společně se sójovým masem. Dochutíme kořenící směsí a pepřem. Podáváme sypané jarní cibulkou.
Školní hamburger Váš dodavatel kvalitních potravin Základ do mletého masa I-Klasa Ajvar KIER Vepřová plec mletá Ledový salát Hořčice Rajčata Okurka Houska 180,00 g 50,00 ml 800,00 g 60,00 g 40,00 g 30,00 g 30,00 g 100,00 ml 1,00 ks Poznámka: Váha 1 porce 385 g, z toho 70 g masa Vepřové mleté maso smícháme s ajvarem. Dle návodu připravíme základ do mletého masa a necháme chvíli odstát. Poté maso smícháme se základem a utvoříme karbanátky. Naskládáme je na vymazané plechy a pečeme v troubě při 210 C po dobu 10 minut. Potom je podlijeme a necháme ve vypnuté troubě ještě 10 minut dojít. Housky nařízneme uprostřed, namažeme hořčicí, vložíme list salátu, na něj dáme karbanátek, rajče, cibuli a okurku. Takto připravené hamburgery naskládáme na plechy a před podáváním zregenerujeme nebo mírně opečeme v troubě.
Sýrové torgtellini sypané nivou a pažitkou Tortellini 4 druhy sýrů Sýrová omáčka s parmezánem I-Klasa Mléko Sýr Niva Pažitka 800,00 g 160,00 g 200,00 ml 100,00 g 50,00 g Poznámka: Váha 1 porce 350 g Tortellini uvaříme v osolené vodě. Sýrovou omáčku rozmícháme ve vlažné vodě s mlékem a přivedeme k varu. Po provaření přidáme polovinu nastrouhané Nivy. Krátce prohřejeme. Tortellini zregenerujeme a přeléváme připravenou omáčkou, na závěr posypeme strouhanou Nivou, kterou jsme si promíchali s malým množstvím nasekané pažitky.
Zapečená musaka s bramborem na listovém špenátu Základ do mletého masa I-Klasa Rajčata loupaná krájená KIER Česnek plátky Americké brambory a hranolky Vepřová plec mletá Cuketa Listový špenát Pepř černý mletý I-Klasa Smetana Sýr Eidam Brambory Vejce 140,00 g 500,00 ml 70,00 g 30,00 g 800,00 g 500,00 g 50,00 g 1 00,00 g 2,00 g 300,00 ml 50,00 g 2 000,00 g 5,00 ks Poznáma: Váha 1 porce 400 g Vepřové maso smícháme s cibulí a základem na mletá masa. Brambory nakrájíme na plátky a naskládáme na vymazané plechy. Cuketu nakrájíme podélně na větší plátky. Masovou směs naklademe na brambory, přidáme na ně cuketu a rajčata. Stejným způsobem uděláme i druhou vrstvu. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vejci s polovinou smetany. Pečeme v troubě nebo konvektomatu při 180 C podobu 45 minut. Po dopečení posypeme nahrubo strouhaným sýrem. Špenát osmahneme s cibulí a česnekem, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec osolíme, opepříme a zahustíme pouze smetanou.
Vepřová játra s rebarborou, kari rýže Bílá základní omáčka I-Klasa Rebarbora Pažitka sušená I-Klasa Vepřová játra Jarní cibulka Kari I-Klasa Rýže dlouhozrnná RISO SCOTTI I-Klasa 200,00 g 150,00 ml 10,0 g 950,00 g 150,00 ml 2,00 g 60,00 g Poznámka: Váha 1 porce 420 g, z toho 70 g jater a 190 g příloha Vepřová játra si připravíme na jednotlivé porce a okraje mírně nařízneme. Zprudka opečeme na oleji, vyjmeme a osolíme. Bílou základní omáčku rozmícháme ve vlažné vodě smíchané se šťávou z rebarbory v poměru 2:3. Vlijeme výpek z jater a provaříme. Ke konci přidáme do omáčky rebarboru a pažitku. Plátky jater podáváme přelité omáčkou, jako přílohu rýži uvařenou s kari kořením a sypeme jarní cibulkou.
Vařená hovězí kližka, rajská omáčka, servítový knedlík Rajská omáčka I-Klasa Hovězí kližka Grilovací směs I-Klasa Servítový žemlový knedlík Pepř černý mletý I-Klasa 140,00 g 40,00 g 1 000,00 g 30,00 g 180,00 ml 800,00 g 2,00 g Poznámka: Váha 1 porce 320 g, z toho 80 g masa a 140 g knedlík Hovězí maso nakrájíme na kostky a okořeníme grilovacím kořením, zakápneme olejem a necháme hodinu odležet v lednici. Cibuli nakrájíme najemno a společně s masem prudce opečeme na pánvi, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Rajskou omáčku rozmícháme dle návodu ve vlažné vodě a přilijeme na maso, provaříme. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Můžeme podávat. Servítový knedlí připravíme dle návodu.
Smažený karbanátek s ajvarem, šťouchané brambory sypané libečkem Základ do mletého masa I-Klasa Petržel list Ajvar KIER Brambory Vepřová plec mletá Libeček 60,00 ml 180,00 ml 2 100,00 g 900,00 g 2,00 g Poznámka: Váha 1 porce 295 g, z toho 85 g masa a 200 g příloha Základ do mletého masa si připravíme dle návodu. Poté přidáme ajvar, petrželovou nať a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme karbanátky, které naskládáme na vymazané plechy a pečeme v troubě cca 25 minut při 160 C. Na konci podlijeme vodou. Na talíři podáváme se šťouchaným bramborem, přelité pouze výpekem z karbenátků. Vše posypeme nasekaným libečkem.
Pizza s mrkví, celerem, šunkou a sýrem Pizza langoše I-Klasa Zeleninový salát Capricciosa I-Klasa Rajčata loupaná krájená KIER Rajský koncentrát KIER Sýr Eidam Pepř černý mletý I-Klasa Šunka 600,00 g 500,00 ml 150,00 ml 30,00 ml 70,00 g 2,00 g 2,00 g 500,00 g Poznámka: Váha 1 porce 315 g Pizza těsto smícháme s vlažnou vodou v daném poměru a dáme do teplé místnosti vykynout (alespoň na 60 minut). Loupaná rajčata smícháme s rajským koncentrátem, vodou, zeleninovým salátem, osolíme a opepříme. Vykynuté těsto roztáhneme na plech, potřeme připravenou směsí a poklademe šunkou. Na závěr posypeme sýrem a oreganem. Pečeme v konvektomatu nebo troubě při 170 C cca 10-15 minut.