Aspekty potravinovej alergie/ é-čka v potravinách

Podobné dokumenty
NUTA 55g. vajcia, sezam. BELA oblátka s mliečnou náplňou polomáčaná 45g

Výrobky vhodné aj pre CELIATIKOV (vyrobené z pohánky) 1/15

Vyšetrenie trvá 2 3 hodiny, počas ktorých pacient opakovane vydýchne do prístroja. Lek ár by mal byť informovaný:

Sortiment sladké OBLÁTKY

Slaďte zdravo bez cukru!

HACCP Strana: 1 /2. Opisy I špecifikácie

Alergia na bielkovinu kravského mlieka

Príloha č.1 Vyhodnotenie úradnej kontroly potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu za rok 2016

CEREÁLNE a CELOZRNNÉ výrobky 1/10

Oblátky so zníženým obsahom cukru LIGHT LINE

Nebezpečí a riziko. Přehled nebezpečí z potravin. Alimentární nákazy a otravy z potravin Nebezpečí při výrobě potravin

Aktivizujúce úlohy k téme tuky

Distribútori a dopravcovia. Maloobchod

Follow the Nature. Katalóg produktov. Cítiť sa lepšie

Výrobky vhodné aj pre DIABETIKOV (s fruktózou) 1/16

Prieskum trhu- výzva na ponuku

Dusičnany v pitnej vode

Follow the Nature. Katalóg produktov. Cítiť sa lepšie

PALEO MENU. Bude vám chutiť a neublíži vašej postave!

Štúrbaks catering. Katalóg produktov

Vaječné venčeky 100g. Kakaové venčeky 100g. (SK) Kakaové venčeky sušienky obaľované cukrom

ZDRAVOTNÁ BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN

Instantní proteinový nápoj s vitamíny, s příchutí cappuccino.

Pivo. Návod na použitie PIVA. PaedDr. Vlado Zlatoš

Lieky a pacienti s bolesťou

Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.

ODMÍTAVÉ REAKCE NA POTRAVINY

Výzva na predloženie ponuky. V súlade s 9 ods.9 zákona o verejnom obstarávaní

Čo je salmonelóza? Obzvlášť nebezpečná je u detí a starších ľudí.

Informace o označování alergenů ve školní jídelně

Poskytovanie informácií o potravinách spotrebiteľom. Ing. Ján Štulc ŠVPS SR

Cukrovinkár. Charakteristika. Alternatívne názvy. Požadovaný stupeň vzdelania. Optimálne školské vzdelanie.

Rozsah akreditácie. Certifikačná schéma

Složení a výživové hodnoty

Aktivizujúce úlohy k téme sacharidy

Produkty (s fruktózou) vhodné aj pre DIABETIKOV

Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb.

Správa z monitoringu spotreby vybraných aditívnych látok z potravín za rok 2014

Výzva. na predloženie cenovej ponuky zákazka s nízkou hodnotou postup VO ( 117 zákona č. 343/2015 Z.z. o verejnom obstarávaní)

HODNOTENIE ZÁŤAŽE OBYVATEĽSTVA SLOVENSKEJ REPUBLIKY DUSIČNANMI

Výzva na predloženie ponuky. V súlade s 9 ods.9 zákona o verejnom obstarávaní

8. M Á J - Š T Á T N Ý S V I A T O K, Z A T V O R E N É!

PŘÍLOHA Pomocné látky povinně uváděné na obalech a odpovídající text v příbalové informaci

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem

KETOFIT KETOFIT POPIS PRÍCHUTÍ. KETOFIT Vám prináša program. Pätnásťdňový očistný program určený na optimalizáciu telesnej hmotnosti.

BIOCHEMICKÉ PROCESY V ORGANIZME ČLOVEKA V PROCESE STARNUTIA

pomôcť Vám pripraviť sa po funkčnej stránke na tehotenstvo (pre oboch partnerov)

Složení a výživové hodnoty WHEY 94

Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Karta bezpečnostných údajov. Článok 31 Nariadenia EP a Rady 1907/2006 REACH

EURÓPSKA KOMISIA AKO čítať označenie

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská Velké Meziříčí tel.:

KRÉM S DRŮBEŽÍ PŘÍCHUTÍ V PRÁŠKU

Antioxidanty. Barviva. Konzervanty. Regulátory kyselosti. Kypřící látky. Sladidla

MŠ3-6 let 34,00 Kč 10,00 Kč 16,00 Kč 8,00Kč. MŠ-7 let 39,00 Kč 10,00 Kč 21,00 Kč 8,00 Kč. ZŠ let 24,00 Kč. Cizí strávníci 58,00 Kč

CHARAKTERISTIKY VÝROBKŮ / VÝROBKOV MP KRÁSNO, a.s.

Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií

Biologické faktory a riziko infekcie

(Oznámenia) OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE EURÓPSKA KOMISIA

obiloviny obsahující lepek pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

Hovorme o jedle. Mäso, ryby, vajcia, strukoviny

Jedálny lístok.

16. Koľko litrov moču sa zmestí do močového mechúra

Maso V+W, s.r.o., Červený dvůr 1128/33, Krnov. Značení výrobků

Nielen celiatikom škodí lepok

Príloha III. Úpravy súhrnu charakteristických vlastností lieku, označenie na obale a písomná informácia je výsledkom postupu preskúmania.

Kdy je potravina/pokrm bezpečná?

Maso V+W, s.r.o., Červený dvůr 1128/33, Krnov. Značení výrobků

Laboratórium výživy ľudí

KATALOG PRODUKTŮ

OBCHOD MARKETING PSYCHOLÓGIA A ETIKA PREDAJA

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem

Tmavá čokoláda Madagaskar : obsah kakaové sušiny 67,4%,kakaová hmota,kakaové máslo,cukr,sójový lecitin,přírodní vanilkové aroma

JEDÁLNY LÍSTOK - MENZA ACADEMICA

Škola: Gymnázium, Brno, Slovanské náměstí 7 III/2 - Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Inovace výuky na GSN prostřednictvím ICT

Základná škola s materskou školou HRADNÁ 342,

Starostlivosť o pacienta s AB v primárnej starostlivosti. MUDr. Iveta Vaverková všeobecný lekár pre dospelých

Alergia na slnko, slnečná energia

Detská obezita sesterská diagnostika Mgr. Petra Oláhová Ambulancia PLPD, Spišská Nová Ves

STAROSTLIVOSŤ O PACIENTA S ASTHMOU BRONCHIALE V AMBULANCII PRAKTICKÉHO LEKÁRA. MUDr. Iveta Vaverková ambulancia praktického lekára Bratislava

Instantní směs v prášku pro přípravu nákypu s vitamíny, s citronovou příchutí.

Složení výrobků. Alergenní látky: vejce, mouka pšeničná, máslo, mléko sušené plnotučné, sojový lecitin,

VESTNÍK MINISTERSTVA ZDRAVOTNÍCTVA SLOVENSKEJ REPUBLIKY

Nové otraviny. Zdravie a bezpe nos potravín

V Ý N O S. a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky. z 8. decembra 2004 č /2004-OAP,

Suroviny rostlinného původu v potravinách živočišného původu

PRÍLOHA III DODATKY K SÚHRNU CHARAKTERISTICKÝCH VLASTNOSTÍ LIEKU A PÍSOMNEJ INFORMÁCII PRE POUŽÍVATEĽOV

II. Európsky kongres hokejovej medicíny, Bratislava Kanabis a šport. Jindra Valentová. Farmaceutická fakulta Univerzita Komenského v Bratislave

Databáze potravinových alergií DAFALL (Database of Food Allergies)

Poklady pre deti. TIENS Poklady pre deti

Medzinárodné poľnohospodárske normy EHK/OSN. Požiadavky na kvalitu

Analýza rizík a kontrolné opatrenia

Technická špecifikácia - zloženie mäsových výrobkov z ponuky nadnárodného obchodného reťazca Párkoviny (obsah mäsa do 50%)

Prečítajte si: Močový trakt a tehotenstvo

Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen Seznam složek

Certifikačná schéma FSSC 22000

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

Zloženie: tekvica hokkaido, cibuľa, repkový olej, zeleninový vývar, špenát, kurkuma, cesnak, ryžové mlieko

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

Jedál Jedá ny n lístok

Transkript:

Kongres SLS, Starý Smokovec/15. október 2011 Aspekty potravinovej alergie/ é-čka v potravinách Bc. Jana Dorčáková Ambulancia PLPD, Revúca

Alergia na potraviny definícia Ľudský organizmus je alergický na niektorú látku v potravinách, za istých okolností môže dôjsť k ohrozeniu života. Obranný systém označí určité, vlastne neškodné zložky potravy za cudzie a spúšťa chod obranného procesu. Dochádza k tvorbe veľkého množstva protilátok /IgE/.

Označovanie alergénov v EU - od 25. 11. 2005 - uľahčuje živo osobám s alergiou, alebo intoleranciou Zodpovednosť za alergické reakcie: - glutén, raky, SO2 a sulfit, horčica, sezam, sója, mlieko, škrupinév plody, podzemnica olejná, ryba, vajcia a zeler.

Povinnosť označovania neplatí: pri malých baleniach používaných napr. pri raňajkách v hotelovej reštaurácii, na kečupe na klobáse v pouličnom stánku, pri prebalených potravinách /jedlo a pitie v gastronómii/, potraviny na vidieckych trhoch, pri zložkách potravín, ktoré tvoria menej ako 2% celého produktu a neobsahujú žiadny z 12 alergénov /predch. slide/, napríklad čokoládový krém v keksoch..., pri produktoch, u ktorých dochádza pri výrobe k zmenám alergénov a tie strácajú alergénnu účinnosť.

Upozornenie na alergén na obale: V názve výrobku /napríklad mliečna čokoláda/ V zozname prísad V prídavnom upozornení Na obale je možné uviesť: Môže obsahovať stopy...

Diagnostika: - svrbiaca koža, vyrážky, opuch, - šteklivý pocit v ústnej dutine a na perách, - tečúci nos, - opuchy na perách a tvári, - žalúdočné kŕče, hnačky a vracanie, - opuch hrtana, astma, dušnosť, - pokles krvného tlaku, hrozí až šoková reakcia. RAST /Radio-Allergo-Sorbent test/: určuje sa trieda krvi od 0 5, pričom už 3 znamená pravdepodobnosť alergie /z kvapiek krvi/ Prickov kožný test: extrakty alergénov sa aplikujú na poškriabanú kožu predlaktia, alebo chrbta, sleduje sa sčervenanie kože /asi 15 minút/.

Zníženie rizika neskoršej alergie u detí

Dojčenie do 4. 6. mesiaca a podávanie hydrolyzovanej detskej výživy Vylúčenie konzumácie slepačích vajec, arašidov, rýb a orechov až do dosiahnutia 1. roka života Nežiadúca je prehnaná hygiena

E-čísla látok, ktoré môžu vyvolať, alebo zhoršiť alergiu, prípadne intoleranciu E 102: tartrazin, alergické reakcie najmä u astmatikov a osôb, ktoré citlivo reagujú na kyselinu acetylsalicylovú E 110: žltooranž S, alergia najmä pri intolerancii kyseliny acetylsalicylovej E 105: lyzozým, konzervačná látka, sporná pri alergii na slepačie vajcia E 122 124: farbivá, alergické reakcie, predovšetkým pri neznášanlivosti kyseliny acetylsalicylovej E 128: červeň 2G, farbivo E 200 203: kyselina sorbová a sorbáty E 210 213: kyselina benzoová a benozoát, konzervačné látky, alergické reakcie E 220 228: SO2 a sulfity, konzervačné látky /nežiadúce účinky sú astma, dráždenie GIT, bolesti hlavy, nauzea

E-čísla látok, ktoré môžu vyvolať, alebo zhoršiť alergiu, prípadne intoleranciu E 320 321: butylhydroxyanizol, butylhydroxytoluen, zvyšujú obsah lipidov a cholesterolu v krvi E 420 421: sorbitol a manitol, náhrady cukru, pri malabsorpcii fruktózyby sa nemali používať, nachádzajú sa v malom množstve v žuvačkách, sorbitol v pive E 620 624: kyselina glutámová a glutamáty, zlepšujú chuť do jedla, ale bolesti hlavy, ospalosť, strnulosť šije E 951 952: aspartam a cyklamát, problematické u citlivých osôb a fenylketonúrii E 953: isomalt, náhrada cukru, nekonzumovať pri malabsorpcii fruktózy E 954: sacharín, náhrada cukru, neužívať pri malabsorpcii fruktózy, kedysi sa považoval za kancerogén

Problematické čísla pri histaminóze: E 100 102 E 104 E 120 E 123 E 127 E 131 E 132 E 200 203 E 210 219 E 221 228 E 620-625

Bezproblémové čísla a obsahové látky: E 338: kyselina ortofosforečná, pridáva sa do koly E 950: acesulfam K, sladidlo E 412: guarová múka, zahusťovadlo a želírovacia látka Väčšinu týchto prísad považuje verejnosť za problematické, podľa súčasného stavu vedomostí sú však neškodné.

Ďakujem za pozornosť.