ŠABLONY INOVACE OBSAH UČIVA Číslo a název projektu CZ.1.07/1.5.00/34. 0185 Moderní škola 21. století Číslo a název šablony III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT klíčové aktivity Název vzdělávací odborné vzdělávání oblasti, pro který materiály slouží Název vyučovacího Potraviny a výživa předmětu, pro který materiály slouží Označení PAV Gil. 1. 20. Obor studia Kuchař číšník Ročník 2. PC programy, v nichž Microsoft Word jsou materiály vytvořeny Nosič, popř. forma Zatavené přípravy či pracovní listy ve fólii pro prezentaci materiálu Nutné výukové Interaktivní tabule, PC, obrazový materiál pomůcky pro prezentaci materiálu Celkový počet 20 Celkový počet již 20 vytvořených Celkový počet již 20 odpilotovaných Datum pilotáže Od 13. 9. 2012 do 25. 1. 2013 Třída v pilotáži Způsob sdílení materiálů vyučujícími KČ 2, KPO 2, KČ 3 A, KČ 3 B Intranet školy, webové stránky školy www.sosasouneratovice.cz, Dumy.cz.
Pořadové číslo materiálu 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Přesný popis výukového materiálu (obsah učiva, pomůcky do výuky, kolik hodin bude materiál vyučován, ) Maso charakteristika, význam masa ve výživě, složení, jakostní znaky masa, vlivy na jakost působící, vady a nákazy masa Konzervace masa - druhy, charakteristiky a základní postupy Dotace:1 vyučovací hodina Hovězí maso charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých Telecí maso - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých Vepřové maso - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých Skopové maso charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých Ryby - charakteristika, rozdělení do jakostních tříd, vlivy působící na jakost a vady Pomůcky: PC, interaktivní tabule a nástěnné obrazy Dary moře - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých druhů v kuchyni Pomůcky: PC, interaktivní tabule a nástěnné obrazy Drůbež charakteristika, rozdělení do jakostních tříd, základní tržní druhy a vady
10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. Zvěřina charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, vady a využití jednotlivých druhů v kuchyni Vnitřnosti charakteristika, jednotlivé druhy a jejich využití v kuchyni Masné výrobky charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, tržní sortiment a vady masných výrobků Rybí výrobky a kaviár - charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, tržní sortiment, vady a použití v kuchyni Nealkoholické nápoje - charakteristika, význam nápojů ve výživě člověka, rozdělení do jednotlivých skupin, vady a záruční lhůty Voda charakteristika, rozdělení na jednotlivé druhy, význam vody ve výživě, v životě člověka a vliv životního prostředí na její jakost Minerální vody charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin a jejich využití ve výživě člověka Sodová voda, limonády a ovocné nápoje charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin a jejich vady Pivo výroba charakteristika, základní suroviny, technologie výroby, jakost, skladování, vady piva a jejich možné příčiny Pivo charakteristika, rozdělení piva do jednotlivých skupin a druhů, jejich chuťové rozlišnosti a jejich tržní sortiment
20. Zásady pro podávání nápojů druhy inventáře, správné teploty, jejich udržování při podávání, nabídky nápojů k jednotlivým jídlům a příležitostem Pomůcky: PC, inventář a interaktivní tabule Zpracoval: Mgr.Věra Gillarová