Obsah jódu v různých typech mléka z tržní sítě ČR RNDr. Hana Paskerová Mgr. Radek Kavřík RNDr. Irena Řehůřková Ph.D. Prof. MVDr. Jiří Ruprich CSc. Státní zdravotní ústav, Palackého 3a, Brno www.szu.cz
Přívod jódu Vysoký obsah jódu - mořské ryby - masné výrobky Významné expoziční zdroje jódu v ČR - mléko a mléčné výrobky - pečivo - masné výrobky - vejce Používání jodované soli při výrobě potravin
Mléko Jód v mléce hlavní zdroj jódu pro většinu populačních skupin ČR převážně děti Krmivo fortifikace Možný nadměrný přívod jódu u dětí a mladších osob Rok 2006 snížení množství jódu přidávaného do krmiv z 10 na 5 mg/kg (nařízení EU 1459/2005) předpoklad snížení obsahu v mléce dosažení optimálního obsahu 200 ug/kg
Monitoring jódu v mléce Probíhá od r. 1998 1998 2007 měřen 1 kompozitní vzorek z 24 mlék Od 2007 podrobnější sledování 2x ročně měřeno 24 jednotlivých mlék 600 454 Obsah jódu (ug/kg) 400 200 215 230 105 255 119 222 347 291 302 277 307 343 288 278 249 233 255 271 309 270 283 238 242 243 0 1998 2004 velké rozdíly průměrných hodnot v jednotlivých letech 2004 2007 obsahy jódu vyrovnanější, hodnoty vysoké 2007 2009 postupný pokles a následný nárůst obsahu jódu 2011 2013 postupný pokles obsahu jódu hodnoty vyrovnanější Aktuální stav stále není optimální více informací - studie
Studie - popis Celoroční sledování obsahu jódu v různých typech mléka tuzemské, zahraniční, bio Období 7/2011 06/2012 Každý měsíc 12 vzorků mléka daného druhu a výrobce celkem 144 vzorků 4 tuzemská (1 z mlékomatu) 4 zahraniční 4 biomléka
Studie - mléka číslo typ název Země původu 1 Zahraniční Alpen milch halbar Německo 2 Tuzemské Tatra mléko ČR 3 Zahraniční Lactel trvanlivé mléko Belgie 4 Zahraniční Milblu Classic Německo 5 Tuzemské Bohemilk čerstvé mléko ČR 6 Bio Olma bio čerstvé ČR 7 Bio Tami Tatranské mlieko bio Slovensko 8 Bio Bio Amálka čerstvé biomléko ČR 9 Bio Lactel Lait Bio Francie 10 Tuzemské Korrekt čerstvé mléko ČR 11 Zahraniční Pragolaktos trvanlivé mléko Německo 12 Tuzemské Mléko čerstvé z mlékomatu ČR
Studie - mléka 700 600 Obsah jódu (ug/kg) 500 400 300 200 100 0 Průměrné hodnoty jednotlivých mlék se výrazně lišily obsah jódu v mléce není u všech mlék v obchodní síti ČR stejný
Výsledky studie Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce za celé období Průměrný obsah jódu v mléce a rozptyly mezi jednotlivými mléky: průměr min. max. RSD bio 253 ug/kg 23,0 ug/kg 752 ug/kg 65% tuzemské 303 ug/kg 163 ug/kg 553 ug/kg 29% zahraniční 133 ug/kg 50,3 ug/kg 248 ug/kg 32%
Výsledky studie typy mléka Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce za celé období 500 Obsah jódu (ug/kg) 400 300 200 100 0 Biomléko Tuzemské mléko Zahraniční mléko Průměrný obsah jódu: v tuzemském a bio mléce srovnatelný v zahraničním mléce výrazně nižší Rozptyly hodnot: nejvyšší u biomléka v tuzemském a zahraničním mléce srovnatelné u zahraničního mléka interval hodnot užší
Výsledky studie bio vs. nebio mléko Průměrný obsah jódu v mléce - dělení dle tuzemského/zahraničního a bio/nebio původu Obsah jódu (ug/kg) 600 500 400 300 200 100 0 313 Mléko tuzemské bio 303 Mléko tuzemské nebio Průměrný obsah jódu: tuzemské bio i nebio výrazně vyšší hodnoty než zahraniční zahraniční bio vyšší hodnoty než zahraniční nebio Rozptyly hodnot: tuzemské i zahraniční bio výrazně vyšší než tuzemské i zahraniční nebio 182 Mléko zahraniční bio 133 Mléko zahraniční nebio
Výsledky studie vývoj v čase Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce v jednotlivých měsících 700 600 Obsah jódu (ug/kg) 500 400 300 200 100 0 7/11 8/11 9/11 10/11 11/11 12/11 1/12 2/12 3/12 4/12 5/12 6/12 Biomléko Tuzemské Zahraniční Zahraniční mléka - všech termínech výrazně nižší obsahy jódu Biomléka - největší rozptyly naměřených hodnot obsahu jódu Společný trend - vyšší obsahy jódu v zimních měsících
Výsledky studie - mlékomat Mléko z mlékomatu Odlišný přístup producentů a spotřebitelů hodnoceno samostatně Průměrný obsah jódu v mléce: 486 ug/kg Rozptyly mezi jednotlivými mléky: min. max. RSD 351 ug/kg 707 ug/kg 22% Velmi vysoké hodnoty obsahu jódu výrazně převyšující optimum Pravidelná konzumace může způsobit nadměrný přísun jódu Pouze 1 vzorek mléka závěry nelze paušalizovat
Závěry studie Významné rozdíly hodnot mezi tuzemským a zahraničním mlékem Parametry zahraničního mléka (nízký průměr a rozptyl) jsou velmi uspokojivé a blíží se optimálnímu obsahu jódu v mléce 200 ug/kg Biomléko nežádoucí rozptyl hodnot obsahu jódu možné riziko nedostatečného nebo nadměrného přívodu Společný trend zvýšený obsah jódu v mléce v zimním období vyšší podíl fortifikovaných krmiv Mléko z mlékomatu velmi vysoké hodnoty obsahu jódu možné riziko nadměrného přívodu pouze 1 vzorek
Děkuji za pozornost paskerova@chpr.szu.cz