Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.128/02.0055 Červené zelí a červená řepa jako přírodní indikátory ph (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-BFCh-Ch-10 Předmět: Biologicko-fyzikálně chemická praktika Cílová skupina: 8., 9. třída Autor: Mgr. Simona Kubešová Časová dotace: 2 vyučovací hodiny Forma: práce jednotlivců Anotace: Provedením této laboratorní práce si žáci vytvoří lepší představu o tom, jak od sebe můžeme odlišit kyselé a zásadité látky a že k tomu není nutné mít k dispozici žádné chemikálie. Cíl: Žáci se seznámí s povahou veličiny ph, s tím, jak ph můžeme určit. Připraví si vlastní indikátor z přírodního materiálu a sestaví barevnou škálu ph tohoto indikátoru odpovídající stupnici ph uvedenou na obalu univerzálních indikátorových papírků.
Postup (teorie, motivace, fáze): Látky v přírodě stejně jako roztoky mohou být kyselé, zásadité nebo neutrální. K orientačnímu určení kyselosti nebo zásaditosti slouží indikátory. V chemii se nejčastěji používá lakmus nebo fenolftalein. K přesnému určení slouží stupnice ph. Je-li látka kyselá, má ph menší než 7, je-li zásaditá, je její ph větší než 7. Je-li ph rovno 7, je látka neutrální. K přesnému určení hodnoty ph slouží univerzální indikátorové papírky nebo přístroj ph-metr. Sestavenou stupnici ph u přírodního indikátoru můžete využít v každodenním životě a aplikovat ji na běžně používané látky. Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí univerzálního indikátorového papírku Pomůcky: 16 zkumavek, stojan na zkumavky, chemická lžička, zátka Chemikálie: citronová šťáva (nebo citronka), coca-cola, magnesia perlivá, destilovaná voda, pitná voda, ocet, džus, mléko, soda bikarbona (jedlá soda), tekuté mýdlo, pevné mýdlo, kypřící prášek do pečiva, acylpyrin, vitamín C, čistič WC, calgonit Postup: 1. Do každé zkumavky nalijeme asi 3 ml vzorku. V případě pevných látek přidáme ke 3 ml vody malé množství těchto látek a důkladně protřeme. Zkumavky se vzorky popíšeme lihovým fixem. 2. Určíme ph vzorku pomocí univerzálního indikátorového papírku. 3. Výsledky zapíšeme do tabulky. Testovaná látka Zbarvení papírku ph roztoku citronová šťáva (citronka) Coca-cola magnesia perlivá destilovaná voda pitná voda ocet soda bikarbona (jedlá soda) džus mléko tekuté mýdlo pevné mýdlo kypřící prášek do pečiva acylpyrin vitamin C čistič WC calgonit
Závěr: Určili jsme ph daných látek. Podle ph můžeme látky rozdělit na kyselé, neutrální a zásadité. látky kyselé: látky neutrální: látky zásadité: Úkol č. 2: Urči ph předložených vzorků pomocí přírodního indikátoru ph Pomůcky: 2 kádinky 1 000 ml, trojnožka, plynový kahan, skleněná tyčinka, červené zelí (červená řepa), nůž, krájecí prkénko, gáza Chemikálie: vzorky látek z předchozího pokusu Postup: 1. Nejprve si připravíme přírodní indikátor (polovina žáků pracuje s červeným zelím, polovina s červenou řepou). Nejprve nakrájíme asi 200 g dané látky, zalijeme asi půllitrem vody a krátce povaříme za občasného míchání. Připravený indikátor necháme zchladnout a poté zfiltrujeme do druhé kádinky přes gázu. 2. Ke vzorkům látek přidáme asi 1 ml přírodního indikátoru. Pozorované barevné změny zaznamenáme. Testovaná látka Zbarvení indikátoru ph roztoku (doplň podle výsledků z předchozího úkolu) citronová šťáva (citronka) Coca-cola magnesia perlivá destilovaná voda pitná voda ocet soda bikarbona (jedlá soda) džus mléko
tekuté mýdlo pevné mýdlo kypřící prášek do pečiva acylpyrin vitamin C čistič WC calgonit Seřadíme látky do tabulky od nejvíce kyselé přes neutrální až po nejvíce zásaditou. Ke každé látce žáci pastelkou či fixou doplní výslednou barvu tak, aby co nejvíce odpovídala skutečnosti a vedle doplní příslušné ph. Některé hodnoty budou pravděpodobně chybět, u některých vzorků naopak naměříme stejné ph. Finální stav žáci zdokumentují fotografií, kterou nalepí do pracovního listu. Závěr: Žáci sestaví stupnici ph pro přírodní indikátor z červeného zelí (červené řepy). Testovaná látka Zbarvení indikátoru ph roztoku Závěrečné zhodnocení:
Pracovní list č. Téma: Jméno a příjmení: Datum: Červené zelí a červená řepa jako přírodní indikátory ph Hodnocení: Školní rok: Třída: Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí univerzálního indikátorového papírku Pomůcky: 16 zkumavek, stojan na zkumavky, chemická lžička, zátka, lihový fix Chemikálie: citronová šťáva (nebo citronka), coca-cola, magnesia perlivá, destilovaná voda, pitná voda, ocet, džus, mléko, soda bikarbona (jedlá soda), tekuté mýdlo, pevné mýdlo, kypřící prášek do pečiva, acylpyrin, vitamín C, čistič WC, calgonit Postup: 1. Do každé zkumavky nalij asi 3 ml vzorku. V případě pevných látek přidej ke 3 ml vody malé množství těchto látek a důkladně protřep. Zkumavky se vzorky popiš lihovým fixem. 2. Urči ph vzorku pomocí univerzálního indikátorového papírku. 3. Výsledky zapiš do tabulky. Testovaná látka Zbarvení papírku ph roztoku citronová šťáva (citronka) Coca-cola magnesia perlivá destilovaná voda pitná voda ocet soda bikarbona (jedlá soda) džus mléko tekuté mýdlo pevné mýdlo kypřící prášek do pečiva acylpyrin vitamin C čistič WC calgonit
Závěr: Určili jsme ph daných látek. Podle ph můžeme látky rozdělit na kyselé, neutrální a zásadité. Látky kyselé: látky neutrální: látky zásadité. Úkol č. 2: Urči ph předložených vzorků pomocí přírodního indikátoru ph Pomůcky: 2 kádinky 1 000 ml, trojnožka, plynový kahan, skleněná tyčinka, červené zelí (červená řepa), nůž, krájecí prkénko, gáza Chemikálie: vzorky látek z předchozího pokusu Postup: 1. Nejprve si připrav přírodní indikátor. Nejprve nakrájej asi 200 g červeného zelí (červené řepy), vlož do kádinky a zalij asi půllitrem vody. Vše krátce povař za občasného míchání. Připravený indikátor nech zchladnout a poté zfiltruj do druhé kádinky přes gázu. 2. Ke vzorkům látek přidej asi 1 ml přírodního indikátoru. Pozorované barevné změny zaznamenej. Testovaná látka Zbarvení indikátoru ph roztoku (doplň podle výsledků z předchozího úkolu) citronová šťáva (citronka) Coca-cola magnesia perlivá destilovaná voda pitná voda ocet soda bikarbona (jedlá soda) džus
Testovaná látka Zbarvení indikátoru ph roztoku (doplň podle výsledků z předchozího úkolu) mléko tekuté mýdlo pevné mýdlo kypřící prášek do pečiva acylpyrin vitamin C čistič WC calgonit Seřaď látky do tabulky od nejvíce kyselé přes neutrální až po nejvíce zásaditou. Ke každé látce se pokus pastelkou či fixou doplnit výslednou barvu tak, aby co nejvíce odpovídala skutečnosti a vedle doplň příslušné ph. Některé hodnoty ti ale budou pravděpodobně chybět, u některých vzorků naopak naměříš stejné ph. Finální stav zdokumentuj fotografií, kterou přilož k protokolu. Závěr: stupnice ph pro přírodní indikátor z Testovaná látka Zbarvení indikátoru ph roztoku
Použitá literatura: PEČOVÁ, D. - KARPER, I. - PEČ, P. Chemie II pro 8. ročník základní školy a nižší ročníky víceletých gymnázií, Olomouc: Prodos, spol. s.r.o., 1999. 71 s. ISBN 80-7230-025-3