Metabolismus (přeměna látková) je základním znakem každé živé hmoty. Dělení metabolických pochodů: endergon ické reakce.

Podobné dokumenty
- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)

Přehled energetického metabolismu

Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie

Otázka: Metabolismus. Předmět: Biologie. Přidal(a): Furrow. - přeměna látek a energie

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

Anotace: Materiál je určen k výuce přírodopisu v 8. ročníku ZŠ. Seznamuje žáky se základními pojmy a informacemi o funkci metabolismu člověka a o

Řízení metabolismu. Bazální metabolismus minimální látková přeměna potřebná pro udržení života při tělesném i duševním klidu

fce jater: (chem. továrna, jako 1. dostává všechny látky vstřebané GIT) METABOLICKÁ (jsou metabolicky nejaktivnější tkání v těle)

METABOLISMUS SACHARIDŮ

1. anabolismus (syntéza, asimilace) přeměna látek jednodušších na látky složitější

sloučeniny C, H, O Cukry = glycidy = sacharidy staré názvy: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty

Propojení metabolických drah. Alice Skoumalová

Metabolismus krok za krokem - volitelný předmět -

Složky potravy a vitamíny

Biochemie, Makroživiny. Chemie, 1.KŠPA

Pokuste se vlastními slovy o definici pojmu Sacharidy: ? Které sacharidy označujeme jako cukry?

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové

Energetický metabolizmus buňky

DUM VY_52_INOVACE_12CH33

Základy výživového poradenství. Ing.Veronika Martincová Nutriční specialista, poliklinika Praha 4

DÝCHÁNÍ. uložená v nich fotosyntézou, je z nich uvolňována) Rostliny tedy mohou po určitou dobu žít bez fotosyntézy

Polysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje

METABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA

SSOS_ZD_3.12 Trávicí soustava - játra

GDA navigace ve světě živin a kalorií, cit.,

Látky jako uhlík, dusík, kyslík a. z vnějšku a opět z něj vystupuje.

LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna

Biologie 30 Metabolismus, fotosyntéza, dýchání, glykolýza, kvašení

TUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: Ročník: devátý

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek

ŽIVINY V POTRAVĚ. Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny

BÍLKOVINY A SACHARIDY

Načasování příjmu stravy s ohledem na sportovní výkon. Suchánek Pavel Institut klinické a experimentální mediciny, Praha

Tuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová

Digitální učební materiál

Fyziologie buňky. RNDr. Zdeňka Chocholoušková, Ph.D.

glukóza *Ivana FELLNEROVÁ, PřF UP Olomouc*

Přírodní látky pracovní list

Složky stravy - lipidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Digitální učební materiál

Lipidy, důležité přírodní látky

Buněčné dýchání Ch_056_Přírodní látky_buněčné dýchání Autor: Ing. Mariana Mrázková

Fyziologie výživy

Integrace metabolických drah v organismu. Zdeňka Klusáčková

vysoká schopnost regenerace (ze zachovalých buněk)

Didaktické testy z biochemie 2

RNDr.Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1

TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL

Glykemický index a jeho využití ve výživě sportovce. Bc. Blanka Sekerová Institut sportovního lekařství

Otázka: Látková přeměna živin. Předmět: Biologie. Přidal(a): wampicek. anabolické reakce. syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši)

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy

Bílkoviny, tuky prezentace

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Vymezení biochemie moderní vědní obor, který chemickými metodami zkoumá biologické děje (bios = řecky život) spojuje chemii s biologií poznatky velmi

Chemické složení buňky

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví

Digitální učební materiál

ZÁKLADY KINANTROPOLOGIE

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Složky potravin důležité pro výživu člověka. Jihlava 14. prosince 2017

Energetika a metabolismus buňky

METABOLISMUS SACHARIDŮ

Metabolismus látková přeměna V.Malohlava

Digitální učební materiál

Glykolýza Glukoneogeneze Regulace. Alice Skoumalová

Mgr. Šárka Vopěnková Gymnázium, SOŠ a VOŠ Ledeč nad Sázavou VY_32_INOVACE_02_3_20_BI2 HORMONÁLNÍ SOUSTAVA

Katedra chemie FP TUL Typy výživy

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol

Intermediární metabolismus. Vladimíra Kvasnicová

Digitální učební materiál

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE

Lékařská chemie -přednáška č. 8

Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s.

TEST:Bc-1314-BLG Varianta:0 Tisknuto:18/06/

SACHARIDY FOTOSYNTÉZA: SAHARIDY JSOU ORGANICKÉ SLOUČENINY SLOŽENÉ Z VÁZANÝCH ATOMŮ UHLÍKU, VODÍKU A KYSLÍKU.


Hodnocení stavu výživy. MUDr. Matej Pekař

BUŇKA ZÁKLADNÍ JEDNOTKA ORGANISMŮ

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/

Fyziologie výživy

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

BUNĚČ ORGANISMŮ KLÍČOVÁ SLOVA:

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Metabolismus lipidů - odbourávání. VY_32_INOVACE_Ch0212

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

LIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Metabolismus sacharidů. VY_32_INOVACE_Ch0216.

Funkce jater 7. Játra stavba, struktura jaterní buňky, žluč. Metabolismus základních živin v játrech. Metabolismus bilirubinu.

BÍLKOVINY. V organismu se nedají nahradit jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy.

Zásady racionální stravy ve sportovní výživě

Metodický list - anotace: se vicí soustavy, seznamují se se složen

SACHARIDY. Zuzana Gáliková

Název: Zdravý životní styl 2

Ivana FELLNEROVÁ 2008/11. *Ivana FELLNEROVÁ, PřF UP Olomouc*

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Jak sestavit jídelníček I. část (bílkoviny, tuky, sacharidy) PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Transkript:

Obecná charakteristika metabolických dějů Metabolismus (přeměna látková) je základním znakem každé živé hmoty. Dělení metabolických pochodů: - Děje anabolické (skladné); slouží k výstavbě organismu; z jednodušších látek vznikají látky složitější, energie se při těchto dějích spotřebovává - tzv. endergon ické reakce. - Děje katabolické (rozkladné); slouží ke štěpení složitějších látek na látky jednodušší; energie se uvolňuje - tzv. exergonické reakce. Energie takto získaná zabezpečuje reakce anabolické a umožňuje veškeré životní děje. V organismu existuje dvoustupňový mechanismus uvolnění energie: - Štěpení živin na konečné produkty: a) cukry na oxid uhličitý a vodu; b) tuky na oxid uhličitý a vodu c) bílkoviny se odbourávají na močovinu a další látky. Při těchto oxidačně-redukčních pochodech se uvolňuje velké množství energie, která se v buňkách ukládá do molekul ATP univerzální přenašeč a zdroj energie (adenosintrifosfát) molekuly ATP obsahují bohaté makroergní vazby. - Uvolnění energie z molekul ATP a její přeměna na jiné formy energie - tepelnou, mechanickou, světelnou, osmotickou a elektrickou podmiňuje základní životní děje všech organismů. robnější informace v sekci: "4. ročník, Obecná biologie" ). (Pod 1 / 9

Obrázek č. 1 Dvoustupňový mechanismus uvolnění energie. (Zdroj: Trojan, S. a kol.: Atlas biologie člověka, Scientia, 2002). LIPIDY A JEJICH PŘEMĚNA Význam lipidů v organismu: - Nejvydatnější účinný zdroj energie z 1 gramu získá organismus 38,9 kj energie tzv. fyziologic ké spalné teplo pro tuky. - Zdroj potenciální energie depotní tuk zejména v podkoží, kolem ledvin, srdce a v kosterních svalech (hodnota pro muže je 12 až 18 %, pro ženy 18-24 %). - Ochranná funkce v blízkosti některých životně důležitých orgánů mozek nebo ledviny chrání před mechanickým poškozením. - Izolační funkce vrstva podkožního vaziva špatně vede teplo. 2 / 9

- Rozpouštědla významných látek vitamíny A, D, E, K. - Důležitá složka buněčných struktur lipoproteiny (cytoplazma, mitochondrie); fosfoli pidy a lipoproteiny (buněčné membrány) v nervové tkáni jsou naprosto nezbytné pro přenos nervového vzruchu (lipidy tvoří až 60 % struktury bílé a až 30 % strukturního materiálu hmoty šedé v mozku). Štěpením lipidů vznikají glycerol a mastné kyseliny Mastné kyseliny se dělí na: - nasycené (k. palmitová, k. stearová) obsažené zejména v tucích živočišného původu (všechny vazby mezi uhlíkovými atomy jsou jednoduché); jsou "méně zdravé"; - nenasycené (k. olejová, k. linolová a k. linolenová) jsou obsažené v kapalných tucích, zejména v olejích (ve svém řetězci obsahují alespoň jednu dvojnou vazbu); jsou zdravější". Mastné kyseliny uvolněné z tukových zásob jsou transportovány v krvi ve vazbě na plazmatické bílkoviny - albuminy, neboť nejsou ve vodě rozpustné; tvoří tzv. volné mastné kyseliny (VMK, free fatty acids - FFA). Glycerol se dále odbourává v procesu anaerobní glykolýzy, může se také využít k tvorbě glukózy nebo glykogenu (k tomu dochází zejména v játrech); nemůže být znovu využit tukovými buňkami. MK se odbourávají procesem β oxidace na acetylkoenzym A, který vstupuje do Krebsova cyklu, v konečné fází dochází k tvorbě CO 2 a H 2 O. Cholesterol a další látky tukového charakteru - viz. sekce: "3. ročník, Doplňkové informace". 3 / 9

Lipidy ve stravě Lipidy by měly být zastoupeny ve stravě z 25 až 30 % (běžně je pokrytí lipidů ve stravě v rozmezí 20 až 40 %; ve vyspělých zemích dokonce 40 až 45 %!!). Vysoké procento tuků ve stravě zejména cholesterolu a nasycených MK - výrazně ovlivňuje vznik: - nádorového onemocnění tlustého střeva a konečníku (kolorektální karcinomy); - obezity zvýšení rizika vzniku aterosklerotického onemocnění srdce a cév. Obrázek č. 2 Základní schéma metabolismu tuků. (Zdroj: Jelínek, J., Zicháček, V.: Biologie pro gymnázia, Nakladatelství Olomouc 2006). Co udělat s lipidy ve stravě? - Jíst méně smažených jídel. - Preferovat bílé maso před tmavým. - Zařadit do jídelníčku více luštěnin, cibule a česneku. - Mazat pečivo slabou vrstvou tuku. - Upřednostňovat nízkotučné výrobky, omezit tučné sýry. - Vejce pouze 3 až 4 týdně (žloutek obsahuje vyšší podíl cholesterolu). - Upřednostňovat polotučné mléko a polotučné jogurty (nejsou vhodné odtučněné výrobky, nemají vitamín D ani jiné antioxidanty A a E). 4 / 9

Queteletův index = BMI Nejlépe korelující hodnota s tělesným tukem je vyjádřena pomocí BMI ; platí vztah: BMI = hmotnost (kg) / (tělesná výška) 2 (m). Intervaly naměřených hodnot: 0 19: podvýživa ; 19,1 24,9: normální hmotnost; 25,0-29,9: nadváha; BMI 30: obezita. SACHARIDY A JEJICH PŘEMĚNA Sacharidy jsou nejrozšířenější skupinou organických látek na Zemi. Mají základní složení CxHyOz. Typickým zástupcem je krevní (hroznový) cukr C 6 H 12 O 6 glu kóza. Běžné sacharidy jsou ve vodě rozpustné. Význam sacharidů pro organismus: - Pohotový (okamžitý) zdroj energie jsou snadno dosažitelné pro výrobu energie (škrob, glykogen) polysacharidy se odbourávají na jednoduché cukry. - Škrob je typickou zásobní látkou v rostlinách. U živočichů a člověka se tvoří glykog en v jatrech a svalech; svalový glykogen vzniká jen z glukózy a je zdrojem energie jen pro svaly; jaterní glykogen může vznikat také přeměnou tuků, cukrů a bílkovin, představuje určitou zásobu glukózy a tím energie pro celý organismus. - Jediný zdroj energie pro mozek a erytrocyty. - Regulace metabolismu v játrech na množství glykogenu závisí utilizace tuků a bílkovin pokud není glukóza okamžitě potřebná, může vstoupit do buněk a její nadbytek se ukládá jako glykogen nebo se může přeměnit v tuk v jaterních a svalových buňkách téměř 1/3 přijatých cukrů ve stravě se metabolizuje na tuk. - Murein je typickým polysacharidem s podpůrnou funkcí v buněčné stěně bakterií a u r ostlin. - Součást makromolekul tyto mají stavební funkci, jedná se zejména o glykoproteiny 5 / 9

a glykolipidy. Glukóza cukr hroznový se velmi rychle vstřebává ve dvanáctníku do krve, portálním oběhem se dostává do jater. V játrech vstupuje do metabolických dějů (např. Krebsův cyklus ad.) nebo se ukládá ve formě glykogenu. Z jednoho gramu sacharidů získá organismus 17,1 kj energie, je to tzv. fyziologické spalné teplo pro cukry (větší část energie se uloží, zbytek se přemění v teplo pro organismus ztrátové). Glykemie je u zdravého dospělého člověka 3,3 až 6,1 mmol/l. Glukóza cirkulující v krvi je tkáněmi vychytávána, může v nich být oxidována, přeměněna na tuk nebo konvertována na glykogen. Metabolismus sacharidů Největší význam má glukóza. Je přítomná ve všech tělních tekutinách (v krevní plazmě je stále rozpuštěná). Nadbytečná glukóza se přeměňuje na glykogen, který se ukládá v játrech a kosterním svalstvu. Dle potřeby se rozkládá zpět na glukózu a ta na jednodušší látky. Konečným produktem oxidace glukózy je oxid uhličitý a voda, přičemž se uvolní energie, která se váže do molekul ATP. V případě vyčerpání kapacity glykogenu se glukóza může přeměňovat na tuky. Obrázek č. 3 Základní schéma metabolismu sacharidů. (Zdroj: Jelínek, J., Zicháček, V.: 6 / 9

Biologie pro gymnázia, Nakladatelství Olomouc 2006). Sacharidy ve stravě Co udělat se sacharidy ve stravě? - Preferovat tmavé pečivo před bílým. - Pravidelně škroboviny ve stravě. - Omezit konzumaci čokolády, sladkostí, zákusků. - Příliš nesladit nápoje. - Rafinovaný cukr nahradit přírodními cukry šťáva z ovoce, med a další zdroje přírodního cukru. Sacharidy by měly ve stravě zaujímat 55 až 60 % energie za den. Mezi polysacharidy zastoupené ve stravě patří škrob, amylopektin, celulóza (pro člověka nemá nutriční význam, ale je nesmírně důležitá pro správnou pasáž tráveniny v trávicím traktu). Z disacharidů jsou ve stravě zejména sacharóza - cukr a laktóza - cukr. Z monosacharidů pak zejména glukóza - cukr a fruktóza - cukr. BÍLKOVINY A JEJICH PŘEMĚNA Bílkoviny (proteiny) mají význam jako základní stavební složky organismu a uplatňují se zejména jako enzymy (biokatalyzátory) a hormony. Dále se bílkoviny rovněž podílí na obranné reakci organismu - tvorba protilátek. Bílkoviny se tráví na aminokyseliny. V krvi je vždy určitá stálá hladina aminokyselin. Zdrojem aminokyselin jsou jednak bílkoviny (proteiny) z potravy, jednak opotřebované bílkoviny z tkání; malé množství aminokyselin vzniká při přeměně sacharidů. Amin okyseliny jsou tedy potřebné: 7 / 9

- k syntéze stavebních bílkovin těla; - k syntéze enzymů a hormonů; - k syntéze plazmatických bílkovin; - k přeměně na sacharidy (tzv. proces glukoneogeneze). Část aminokyselin se odbourává na jednodušší látky a při tom se získává energie. Bílkoviny se neukládají do zásoby. Při katabolickém odbourávání aminokyselin dochází nejdříve k jejich deaminaci. Aminové skupiny se odštěpují ve formě toxického amoniaku (azanu), který je v jaterních buňkách v tzv. ornitinovém cyklu přeměňován na močovinu, jež je krví zanesena do ledvin a vyloučena močí ven z těla. Uhlíkaté zbytky aminokyselin se začleňují do Krebsova cyklu, kde sjou dekarboxylovány a dehydrogenovány. Obrázek č. 4 Základní schéma metabolismu bílkovin. (Zdroj: Jelínek, J., Zicháček, V.: Biologie pro gymnázia, Nakladatelství Olomouc 2006). Bazální metabolismus (BM) Výdej energie je děj plynulý, jeho intenzita kolísá s aktivitou organismu. Část energie kryje tzv. bazální energetická potřeba, která je nezbytná pro zachování vitálně důležitých funkcí (srdeční akce, dýchání, vylučování, přenos látek apod.) a tělesné teploty. U dospělého člověka je hodnota BM asi 6500 8500 kj/den. Zbývající část energie kryje veškeré další aktivity organismu (pracovní energetická spotřeba). Bazální energetická potřeba a pracovní energetická potřeba tvoří tzv. celkový metabolismus člověka. Opakovací otázky: 1. Jaký význam mají lipidy a jak probíhá jejich metabolismus? 2. Popište stručně metabolismus sacharidů. 8 / 9

3. Vysvětlete pojem: bazální energetická potřeba. 4. Jaká je funkce aminokyselin v organismech? 5. Vypočítejte svůj index BMI. 6. Jak se dělí metabolické děje? 7. Popište mechanismus dvoustupňového uvolňování energie v organismu. 9 / 9