Šalát z čínskej kapusty s jogurtom

Transkript

1 Šalát z čínskej kapusty s jogurtom Kapusta čínska 0,28 kg Pór Olej olivový Jogurt biely 0,05 kg 0,02 l 0,12 kg Cukor kryštálový Mrkva 0,08 kg Očistenú, umytú kapustu a mrkvu postrúhame, pridáme očistený a pokrájaný pór, olej, soľ a cukor. Necháme trochu postáť a zalejeme rozšľahaným jogurtom. Premiešame.

2 Šalát zo surovej zeleniny Olej olivový Cukor kryštálový Uhorky šalátové Paradajky Paprika zelená Cibuľa Ocot Voda 0,01 l 0,20 kg 0,16 kg 0,08 kg 0,04 kg 0,01 l 0,08 l Šalátové uhorky umyjeme, očistíme, postrúhame, pridáme umyté, očistené na kolieska pokrájané rajčiaky, umytú očistenú papriku, ktorú pokrájame na rezance a očistenú, na jemno pokrájanú cibuľu. Zalejeme nálevom z vody, cukru, octu soli. Premiešame, zjemníme olivovým olejom.

3 Šalát z červenej kapusty Olej olivový 0,01 l Cukor kryštálový Cibuľa Ocot 0,02 l Voda 0,12 l Kapusta červ.hlávková 0,38 kg Rasca Kapustu očistíme, umyjeme, na jemno nastrúhame, posolíme. Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno, pridáme k postrúhanej kapuste. Zalejeme nálevom z vody, cukru, octu a rasce. Necháme vychladnúť. Zjemníme olejom, premiešame.

4 Dressing citrónový Cukor kryštálový Citróny Jogurt biely Horčica 0,26 kg Všetky uvedené suroviny dobre premiešať.

5 Nátierka karfiolová Karfiol Maslo Mlieko 0,12 kg 0,08 kg 0,01 l Karfiol očistíme, umyjeme a vložíme do slanej vody. Po uvarení necháme vychladnúť. Rozmixujeme. Maslo vymiešame, pridáme rozmixovaný karfiol, dochutíme soľou, zriedime mliekom a dobre vyšľaháme.

6 Nátierka špenátová Špenát mrazený Vajcia Cesnak Mlieko Maslo Cibuľa 0,06 kg 1 ks 0,01 l 0,06 kg Očistenú, na jemno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme špenát, mlieko, dochutíme soľou, očisteným, prelisovaným cesnakom. Dusíme 20 minút. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s postrúhaným na tvrdo uvareným vajcom. Pridáme vychladnutý špenát a vyšľaháme do peny.

7 Šalát mix Kapusta hlávková Jablká Mrkva Cukor kryštálový Citróny Hrozienka Voda Pór Kukurica 0,28 kg 0,12 kg 0,12 kg 0,10 l Kapustu, mrkvu očistíme, umyjeme a postrúhame. Všetko spolu premiešame, osolíme, pridáme umyté, namočené hrozienka, kukuricu, dochutíme cukrom, citrónovou šťavou, olejom. Premiešame a necháme postáť.

8 Šalát z kyslej kapusty s mrkvou Mrkva Cukor kryštálový Kapusta kyslá Olej olivový 0,12 kg 0,32 kg 0,02 l Mrkvu očistíme, umyjeme, postrúhame na drobno. Pridáme ku nasekanej kapuste, dochutíme cukrom, polejeme olejom a premiešame.

9 Šalát paradajkový s pórom Cukor kryštálový Voda Olej olivový Paradajky Pór Ocot 0,10 l 0,02 l 0,36 kg 0,12 kg 0,01 l Očistený, umytý pór nakrájame na rezance. Rajčiaky umyjeme, očistíme a pokrájame na kolieska alebo mesiačiky. Zmiešame s pórom, zalejeme nálevom z vody, cukru, octu a soli. Nakoniec zjemníme olivovým olejom a premiešame.

10 Jablká Citróny Hrušky Broskyne Ovsené vločky Cukor práškový Chrumkavé crumble 0,16 kg 0,04 kg 0,16 kg 0,16 kg 0,04 kg 0,04 kg Múka špaldová polohr. Maslo čerstvé 0,04 kg Ovocie umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do maslom vymasteného pekáča. Posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme z ovsených vločiek, múky, cukru, škorice a masla. Pečieme pri 180 c asi 30 minút. Chrumkavé crumble sú výborné teplé, môžeme ich poliať aj bielym jogurtom.

11 Šalát mrkvový so zelerom Mrkva Zeler 0,26 kg 0,12 kg Olej olivový 0,01l Cukor kryštálový Citróny Voda 0,08 l Mrkvu a zeler očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou, postrúhame a zmiešame s nálevom z vody, cukru, soli a citrónovej šťavy. Zjemníme olivovým olejom.

12 Šalát ľadový s pomarančom Olej olivový Cukor kryštálový Citróny Šalát ľadový Pomaranče 0,02 l 0,30 kg 0,50 kg Šalát rozoberieme na listy, ktoré umyjeme pod tečúcou vodou a pokrájame na rezance. Pomaranče umyjeme, ošúpeme, pokrájame ich na tenké plátky, pridáme k šalátu a zľahka premiešame. Dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a nakoniec pokvapkáme olejom.

13 Avokádová nátierka Avokádo Maslo Tvaroh mäkký Cibuľa Kečup 0,05 kg 0,08 kg 0,03 kg Maslo vyšľaháme, pridáme prelisovaný mäkký tvaroh, očistené na jemno postrúhané avokádo, očistenú najemno postrúhanú cibuľu a kečup. Dobre vyšľaháme.

14 Nátierka z tuniaka s mrkvou Mrkva Citróny Maslo Cibuľa Tuniak bez nálevu 0,04 kg 0,08 kg 0,04 kg Maslo vymiešame, pridáme očistenú najemno postrúhanú mrkvu, očistenú najemno pokrájanú cibuľu, rozdrveného tuniaka bez šťavy. Všetko spolu dobre vymiešame. Dochutíme citrónovou šťavou.

15 Šošovica Uhorky šalátové Mrkva Kapusta čínska Paradajky Jogurt Olivový olej Šošovicový šalát s jogurtom 0,10 kg 0,06 kg 0,08 kg 0,08 kg 0,06 kg 0,08 kg 0,01 l Šošovicu namočíme a uvaríme domäkka. Uhorky, mrkvu, paradajky, kapustu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobno. Jemne premiešame. Dochutíme soľou, olivovým olejom a jogurtom.

16 Šalát z hlávkovej kapusty Kapusta hlávková Cibuľa Olej olivový Cukor kryštálový Ocot Voda 0,44 kg 0,04 kg 0,01 l 0,02 l 0,10 l Kapustu umyjeme, očistíme, postrúhame. Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a pridáme k postrúhanej kapuste. Zalejeme nálevom z vody, cukru a octu. Zjemníme olejom a premiešame.

17 Šalát cviklový s jablkami Cukor kryštálový Voda Cvikla Jablká Citróny 0,12 l 0,36 kg 0,12 kg 0,03 kg Cviklu umyjeme, uvaríme. Jablká očistíme. Uvarenú cviklu očistíme, postrúhame, pridáme postrúhané jablká a nálev z vody, cukru a citrónovej šťavy. Dobre premiešame.

18 Špaldulienky s brusnicovým tvarohom Múka špaldová hladká 0,28 kg Vajcia Mlieko Olej Tvaroh Šľahačka Brusnice Cukor práškový 1 ks 0,72 l 0,12 l 0,30 kg 0,12 l 0,10 kg Z mlieka, vajec, špaldovej múky si pripravíme cesto na palacinky, ktoré pečieme na oleji z oboch strán. Tvaroh, mlieko, šľahačku vložíme do nádoby, vyšľaháme metličkou. Do vyšľahaného tvarohu vmiešame brusnice. Upečené palacinky plníme tvarohom, zvinieme alebo zložíme a posypeme cukrom.