Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac FEBRUÁR * 0 000

Transkript

1 Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac FEBRUÁR V období od do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok * % kontrol s nedostatkami ,46% 12,33% júl august september október november december spolu 2. polrok % kontrol s nedostatkami * * zarátané budú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku /13

2 Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené vzostupne) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov kontrol s nedostatkom Baliarne 8 2 Dopravcovia a distribútori 46 6 Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 12 3 Malé predajne - stánkový predaj 60 2 Ostatné 9 2 Stredné predajne Výrobca vo svojej predajni 53 9 Výrobcovia VO sklad rastlinný 42 2 VO sklad zmiešaný 50 8 Celkový súčet Z celkového počtu kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 501 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 23,52 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca (s uvedením % porušenosti podľa uvedeného stupňa v reťazci) Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom % porušenosti na príslušnom stupni Baliarne ,29% Dopravcovia a distribútori ,54% Hypermarkety a supermarkety ,83% Malé množstvá ,00% Malé predajne ,33% Malé predajne - ambulantný predaj ,65% Malé predajne - stánkový predaj ,44% Malé predajne - trhovisko ,00% Ostatné ,67% Primárni výrobcovia ,00% Stredné predajne ,79% Veľkoobchodný sklad OZ ,00% VO sklad živočíšny ,00% Výrobca vo svojej predajni ,34% Výrobcovia ,24% 2/13

3 Dovozcovia ,00% Internetový predaj ,00% VO sklad rastlinný ,77% VO sklad zmiešaný ,64% Celkom ,33% Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január február marec 2015 apríl 2015 máj 2015 jún 2015 júl 2015 august 2015 september 2015 október 2015 november 2015 december 2015 Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v stredných maloobchodných predajniach (32,77%), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú malé predajne (31,13%), hypermarkety a supermarkety (14,83%). 3/13

4 Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu V mesiaci február 2015 bolo vykonaných 240 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 279 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 22 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, doposiaľ bolo vyšetrených všetkých 19 vzoriek, 1 vzorka nevyhovela požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkového počtu Množstvo tovaru v kg Importná kontrola rastlinného ,26% pôvodu Celkový súčet ,25% Nevyhovujúce vzorky: Komodita DAVKA KRAJINA pôvodu Nevyhovujúci znak Arašidy nelúpané kg Egypt výskyt mŕtvych škodcov v rôznych štádiách vývoja, nevhodné na ľudský konzum 4/13

5 Tab.č.6 zásielok a kontrol Celkový súčet zásielok z tretích krajín kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg kg Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka Dočasne pozastavená Vrátenie zásielky ,4 Reexport zásielky Celkový súčet kg Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab. č.8 Komodita kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Výživové doplnky ,23 Grapefruity Arašidy upravené Káva zelená Arašidy Hrozienka Ostatné cukrovinky ,8 Rafinované oleje Citróny Sterilizované uhorky Sušienky ,37 Šošovica Zahraničné vína Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu vykonaných úradných kontrol potravín v mesiaci február 2015, bolo 519 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 317 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). 5/13

6 Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom kontrol celkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom Baliarne Dopravcovia a distribútori Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Ostatné Stredné predajne Výrobca vo svojej predajni Výrobcovia Celkom Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 112 rozhodnutí v celkovej sume EUR a uložených bolo v rámci nich 15 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - najviac kontrol s nedostatkom sú uvádzané prvé 3.stupne s najväčším počtom nedostatkov rámci relevantnej skupiny. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzo k nedostatkov celkom Množstvo v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 136 Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 128 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne 107 Stredné predajne: 48 Hyper a supermarkety: 37 Malé predajne: 28 Stredné predajne: 66 Malé predajne: 27 Hyper a supermarkety: 23 Stredné predajne: 37 Hyper a supermarkety: 31 Malé predajne: , ,04 6/13

7 Hygiena skladovania 88 Hygiena predaja 71 Osobná hygiena 71 po DS/DMT 61 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 44 Poškodený obal, tovar 26 HACCP, SPP a podobné systémy 23 DDD, evidencia, výskyt škodcov 20 Nevhodné na ľudskú spotrebu 16 Sanitačný poriadok, evidencia 16 Nevyhovujúca hygiena 15 Nevyhovujúca hygiena - Iné 10 Nedostatky v dokumentácií 10 Neplnenie opatrení 9 Vysledovateľnosť 8 Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 8 Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení 8 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 8 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom 8 Stredné predajne: 35 Hyper a supermarkety: 29 Malé predajne: 15 Stredné predajne: 41 Hyper a supermarkety: 14 Malé predajne: 14 Stredné predajne: 29 Malé predajne: 26 Hyper a supermarkety: 9 Stredné predajne: 24 Hyper a supermarkety: 20 Malé predajne: 16 Stredné predajne: 19 Malé predajne: 14 Hyper a supermarkety: 8 Stredné predajne: 13 Hyper a supermarkety: 13 Výroba: 10 Hyper a supermarkety: 4 Malé predajne: 3 Malé predajne: 9 Hyper a supermarkety: 6 Stredné predajne: 4 Hyper a supermarkety: 11 Stredné predajne: 3 Malé predajne: 2 Malé predajne: 8 Stredné predajne: 6 Výroba: 1 Stredné predajne: 5 Hyper a supermarkety: 4 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 5 Hyper a supermarkety: 3 Výroba: 3 Malé predajne: 6 Stredné predajne: 2 Výroba: 2 Hyper a supermarkety: 3 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 2 Hyper a supermarkety: 5 Malé predajne: 2 Výroba: 1 Stredné predajne: 5 Výroba: 1 Malé predajne: 1 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 3 Malé predajne: 2 Hyper a supermarkety: 5 Distribútori: 1 Výroba: 1 Hyper a supermarkety: 5 Stredné predajne: 2 VO sklad: , , , , , , , , , ,58 7/13

8 Školenie zamestnancov 5 Nakladanie s odpadom 5 Neohlásenie zásielky 5 Hygiena prepravy 5 Registrácia 5 Kvalita potravín 2 Nesúlad s nahlásenou zásielkou - dátum 2 príjmu Nesúlad s nahlásenou zásielkou - množstvo 1 Malé predajne: 3 Výroba: 1 Stredné predajne: 1 Stredné predajne: 3 Výroba: 1 Hyper a supermarkety: 1 Malé predajne: 4 VO-sklad: 1 Dopravcovia a distribúcia: 2 Výroba: 2 Malé predajne: 1 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 2 Stredné predajne: 1 Hyper a supermarkety: 1 Výrobcovia: 1 Malé predajne: ,87 15, Výrobcovia: Celkový súčet , ,96 Komentár niektorých zistených nedostatkov za mesiac FEBRUÁR 2015 Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis nedostatku nedostatky v prevádzkovej hygiene, hygiene skladovania a označovaní znečistené mraziace zariadenie poškodená dlažba na viacerých miestach prevádzky znečistené kovové konštrukcie na prepravných vozíkoch v počte 8 ks plechy na pečenie používané na pečenie bežného pečiva (rožkov) v počte 64 ks mali silno znečistený povrch potravina nevyhovuje organoleptickým požiadavkám pre zmenu pachu zabezpečiť označovanie vyrábaných sirupov v zmysle platnej legislatívy skorodované potrubie v sklade múky, porušená zadná stena sušiarne cestovín výskyt olupujúcich sa častí, nepredložený doklad o overení zdravotnej bezpečnosti používaného vlastného vodného zdroja pitnej vody nepredložená dokumentácia - neúplná dokumentácia HACCP - nutná aktualizácia, PPP nevedie evidenčné záznamy súvisiace s dokumentáciou SVP nevyhovujúce senzorické vyšetrenie lieskovcov pre výskyt nahnitých jadier a pre chuť mierne po zoxidovanom tuku nedostatok v osobnej hygiene nesúlad s realitou pri poslednej dodávke vajec v mraziacom boxe pri vstupných dverách na podlahe nános prachu, zbytky mrazeného polotovaru 8/13

9 finálne nebalené dopečené pekárske výrobky boli vystavené na predaj v zariadení s krytom nedostatočne chrániacim pred vonkajšou kontamináciou na vyhradenom stole s váhou na kontrolu hmotnosti finálneho výrobku - neporiadok, znečistená podlaha výrobok kakao bol posúdený na mieste na označenie ako nevyhovujúci - pre nejednoznačné označenie názvu výrobku (iné označenie názvu na prednej strane obalu Kakao a na zadnej strane obalu Kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, obsah kakaového masla 10%-12% ) predložený plán HACCP nezodpovedal reálnemu stavu v prevádzkarni Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku doklady o zdravotnej a odbornej spôsobilosti pracovníkov neoznačené plodiny v sklade s regulovanou teplotou, neoznačenie plodín v kodifikovanej podobe štátneho jazyka neohlásenie zásielky z Poľska poškodená omietka v sklade nápojov nedostatočné umelé osvetlenie v predajnej časti skladu klamlivo označené cestoviny, v označení je vyrobené na Slovensku, podľa dodacích dokladov vyrobené sú v Poľsku poškodená omietka steny v sklade potravín, zatečený strop v sklade potravín nepredložená evidencia teplôt prevádzka neregistrovaná sa v mieste označenia sa nenachádzala nepredložená evidencia sanitácie Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku kurča pitvané bez drobkov, hlbokozmrazené, zmyslové odchýlky vzhľadu mraziace zariadenie s zmrazenými šiškami umiestnené vedľa výlevky, z ktorej sa šíril zatuchnutý zápach metly na čistenie podlahy boli nevhodne skladované na predajnej ploche, vedľa regálu s pečivom, na predajnej ploche bolo zariadenie nad pečivom pokryté prachom predaj hlbokozmrazených hydinových dielov s porušeným obalom, v mieste poškodenia obalu bolo mäso vysušené pôsobením mrazu neoznačený výrobok s DS kratšou ako 24 hod. neskrátený DS rozbalení mäsových výrobkov v mraziacom zariadení na predajnej ploche s mrazenými rybami a mrazenými hranolčekmi bola nameraná teplota uchovávania na rôznych miestach a v rôznej hĺbke pri - 5,6 C, - 10,2 C, - 12,5 C, teplota uchovávania nezodpovedá hodnotám deklarovaných výrobcom na označení spotrebiteľských obaloch týchto potravín fyzické osoby zúčastnené na manipulácii s potravinami a ich umiestnení na trh nedodržiavajú zásady osobnej hygieny a hygienické požiadavky na manipuláciu s potravinami znečistený regál zvyškami potravín na predajnej ploche potraviny (cestoviny) v spotrebiteľských obaloch skladované priamo na podlahe v sklade výrobok "Údené rebrá nebalené" neboli označené informáciou o dátume spotreby v chladiacom zariadení v zázemí boli zistené 2 druhy mäsových výrobkov po DS na prevádzke v skladových priestoroch nie sú pozametané a lokálne umyté podlahy a lokálne bol zistený výskyt pavučín na stropoch 9/13

10 nepredložený doklad o odbornej spôsobilosti pracovníčky manipulujúcej s potravinami nepredložené Rozhodnutie RÚVZ na uvedenie nových priestorov mäsiarstva do prevádzky mäsový výrobok vykazoval známky akostného narušenia-kyslý zápach bez označenia v kodifikovanej podobe štátneho jazyka na priamom obale poškodená časť etikety s údajom o DS v skrinke v priestore pultového predaja lahôdok nález exkrementov na dne skrinky boli zistené v predaji 4 druhy potravín rastlinného pôvodu po DMT vajcia predávané bez označenia, nebol k nahliadnutiu poskytnutý dodací doklad porast plesne na dvoj dreze a obvodových lištách mraziacej vitríny manipulácia s mäsovými výrobkami obsluhujúcou pracovníčkou bez použitia pokrývky hlavy skorodovaný regál, steny pod regálmi zašpinené s plesňami neohlásenie zásielky 24 hod. vopred chýba oválna IZ so schvaľovacím číslom výrobcu v skrinke v priestore dopekania výrobkov bol zistený nález exkrementov hlodavca na dne skrinky a na povrchu ochranných obalov vaničiek na balenie potravín, ktoré boli uložené v tejto skrinke, podlaha v suchom sklade zaprášená, pod kovovou mriežkou so skladovanými potravinami nahromadený prach, prach na regáloch aj v predajnej časti, tovar zaprášený skorodovaný rám v chladiacom zariadení s mäsovými výrobkami a rastlinnými tukmi v sklade v predajni nad pekárskymi výrobkami - zatečený strop príjmové dvere do manipulačnej chodby, dvere do pivnice - neboli dostatočne zatesnené na predanej ploche prevádzky bol v priestore umiestneného chladiaceho zariadenia s nápojmi na podlahe zistený výskyt exkrementov hlodavcov, uhynutý hlodavec, na predajnej ploche v priestore prevádzky, v ktorom boli vystavené a umiestnené výrobky s racionálnou výživou boli zistené exkrementy hlodavcov na dne krabice s výrobkom RACIO CORNIES - kukuričné chlebíčky s ľanovým chýbala evidencia z dennej rozrábky, nedostatočná vysledovateľnosť, nedodržanie vlastného plánu HACCP nezabezpečený odvod kondenzu v chladiacom boxe mäsový výrobok neznámy pôvod, neregistrovaný výrobca ku kontrole nebol predložený doklad o likvidácii nevyhovujúceho bravčového výrezu Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie konzumné zemiaky, cibuľa, cesnak a jablká boli uložené na znečistenej podlahe vozidla balené huby "Šampiňóny" uskladnené pri nevyhovujúcej teplote zemiaky nevhodné na ľudskú spotrebu - klíčky nad 4 mm, mäkké so zvráskavenou šupkou mrkva 1 kg balenie v PE vrecku, v balení sa nachádzali nahnité kusy - tečúca hniloba hnilé a plesnivé ovocie a zelenina šalátové uhorky - hniloba zasahujúca do vnútra plodu, konzistencia mäkká s vytekajúcim obsahom 2 druhy ovocia s výskytom hniloby, zaplesnené banány - hniloba s čiernymi škvrnami presahujúcimi do dužiny - zákaz predaja baby paradajky - pleseň, plody roztečené, zapáchajúce 10/13

11 Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých a následne je analyzovaných v mesiaci február 2015 v skúšobných laboratóriách VPÚ 547 vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 375 vzoriek, z ktorých 22 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 5,87%) (výsledok vykonaných analýz ku dňu vypracovania mesačnej správy). Tab. č. 11 odobratých vzoriek Typ kontroly Celkový súčet vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) ,87% kg Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch v mesiaci február 2015 Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch 11/13

12 Tab.č.13 Nevyhovujúce vzorky (február 2015): Aqua Pro - pramenitá voda 18,9 l, galón Pangas dolnooký filet 1000g hlbokozmrazený Aljašská treska filety hlbokozmrazené 1000g prekročený limit koliformných baktérií hmotnosť pevného podielu hmotnosť pevného podielu Modrý Portugal,12% Lipovinka Frankovka modrá Furmint krajina pôvodu, siričitany obsah alkoholu nie je v povolenej tolerancii podľa deklarácie 11,5 obj. % (analyzovaný alk. 10,77 obj.%) obsah alkoholu nie je v povolenej tolerancii podľa deklarácie 13,0 obj. % (analyzovaný alk. 11,96 obj.%) chuť neharmonická, nezodpovedá hroznovému vínu obsah alkoholu nie je v povolenej tolerancii podľa deklarácie 12,0 obj. % (analyzovaný alk. 10,7 obj.%) Tibavské slnko, 11,5% vôňa a chuť nečistá, po oxidácii Andimar, biele, 10% Oblátky s čokoládovou náplňou s mandľovým posypom s bielou polevou Freixenet MIA Tinto Freixenet MIA Blanco Lieskovce blanšírované pražené DAMLA plnené karamelky s ovocnou príchuťou Corn Flakes Kukuričné lupienky, 500g žinčica vôňa a chuť nečistá nie je v súlade s Nariadením ES č.1169/2011 označené ako sladké, zvyškový cukor 13,1 g/l, nezodpovedá ani senzoricky v znaku chuť (sladké) označené ako sladké, zvyškový cukor 21,2 g/l, nezodpovedá ani senzoricky v znaku chuť (sladké) nevyhovujúce senzorické vyšetrenie podľa článku 14 ods. 2 písm. b) pre výskyt nahnitých jadier a pre chuť mierne po zoxidovanom tuku neuvedenie všetkých povinných údajov na prelepke v slovenskom jazyku a nejasné, jednoznačne nečitateľné údaje na originálnom balení stanovený obsah gluténu NIE JE V SÚLADE s deklaráciou na obale výrobku, ELISA testom bola vo vyšetrovanej vzorke zistená prítomnosť gluténu v množstve 29,70 mg/kg, na obale je deklarovaný obsah gluténu max. 20 mg/kg laboratórne vyšetrenie potvrdilo predmet podania, vzorka nie je v súlad s čl. 7 ods.1, písm. a) nariadenia EP a Rady (EÚ) č. 1169/2011, vo vyšetrovanej vzorke bola ELISA testom zistená prítomnosť kravského mlieka, ktoré nie je uvedené v zložení výrobku 12/13

13 Pareničky neúdené Ovčí syr údený á 0,652 kg Ovčí syr á 0,662 kg Fazuľa farebná 400 g nesúlad kontrolovanej vzorky s Výnosom MP SR a MZ SR č.2143/ ktorým sa vydáva hlava PK upravujúca mlieko a výrobky z mlieka v znení, 25 odst.1 a 21 odst. 2 až 4 nie je v súlade s nariadením EP a Rady (EÚ) č.1169/2011 podľa čl. 17 odsek 1 písm. a), informácie o potravine nesmú uvádzať spotrebiteľa do omylu, deklarovaný názov Ovčí syr nie je v súlade s deklarovaným zložením výrobku, kde je okrem ovčieho mlieka aj kravské mlieko laboratórne vyšetrenie potvrdilo predmet podania, vzorka nie je v súlad s čl. 7 ods.1, písm. a) nariadenia EP a Rady (EÚ) č. 1169/2011, vo vyšetrovanej vzorke bola ELISA testom zistená prítomnosť kravského mlieka, ktoré nie je uvedené v zložení výrobku vzorka nevyhovela Nariadeniu EP a Rady č. 178/2002- bola posúdená ako nevhodná na ľudskú spotrebu pre výskyt plesne na povrchu a pach po plesni Kuracie štvrte výrazný nepríjemný zápach, výrobok vykazuje výrazné známky kazenia Med kvetový s vlašskými orechmi nie je v súlade s Vyhláškou MPRV SR č. 41/2012 Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR Bratislava, 27. marec /13