Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac október 2017.

Transkript

1 Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac október V období od do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, z čoho bolo 389 kontrol s nedostatkom. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok % kontrol s nedostatkami 10,0% 10,4 7,4 6,9 8,3 10,1 8,6 júl august september október november december spolu 2. polrok % kontrol s nedostatkami 9,5 8,4 8,4 9,4 * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku /12

2 Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené abecedne podľa stupňa) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov Kontroly s nedostatkom Dopravcovia a distribútori 47 4 Hypermarkety a supermarkety Internetový predaj 6 1 Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 17 4 Malé predajne - stánkový predaj 55 6 Malé predajne - trhovisko 15 3 Ostatné 11 3 Primárni výrobcovia - rastl Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ 15 2 VO sklad rastlinný 61 5 VO sklad zmiešaný 53 7 VO sklad živočíšny 22 1 Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Celkový súčet Z celkového počtu kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 357 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 14,1 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom Baliarne Dopravcovia a distribútori Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl. 5 5 Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Malé predajne - trhovisko /12

3 Ostatné Primárni výrobcovia - rastl Primárni výrobcovia - živoč Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ VO sklad živočíšny Výroba mlieka 5 5 Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobca vo svojej predajni - živoč Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Dovozcovia Internetový predaj VO sklad rastlinný VO sklad zmiešaný Bitúnok Celkom Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie 2017 Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január február marec apríl máj jún júl august september október november december Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v stredných maloobchodných predajniach (27,0 %), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú malé predajne (25,9 %), výrobcovia a baliarne (16,2 %). 3/12

4 Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Vykonaných bolo 258 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 353 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 28 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, 1 vzorka nevyhovela požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly Importná kontrola rastlinného pôvodu vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkového počtu Množstvo tovaru v kg , ,96 Nevyhovujúce vzorky: Komodita DAVKA KRAJINA pôvodu Nevyhovujúci znak Figy sušené Turecko Vysoko prekročený obsah kontaminantov Aflatoxínu B1 a sumy Aflatoxínov B1-G2. 4/12

5 Tab.č.6 zásielok a kontrol Celkový súčet zásielok z tretích krajín kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg ,8 Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka ,97 Dočasne pozastavená ,81 Celkový súčet ,78 Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab. č.8 Komodita kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Výživové doplnky ,26 Šošovica Káva zelená Grapefruity ,21 Kompóty ,4 Paprika zeleninová Rafinované oleje Ochutený nealkoholický nápoj ,368 Figy Sušienky ,93 Arašidy upravené Ostatné cukrovinky ,55 Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu vykonaných úradných kontrol potravín bolo 389 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 120 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). 5/12

6 Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobcovia - rastl VO sklad zmiešaný Celkový súčet Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 100 rozhodnutí v celkovej sume EUR a uložených bolo v rámci nich 14 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - počet kontrol s nedostatkom v rámci relevantného stupňa v reťazci. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzok nedostatkov celkom Množstvo v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 104 Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 101 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne 79 Stredné predajne: 40 Hyper a supermarkety:25 Malé predajne: Stredné predajne: 41 Malé predajne: 26 Hyper a supermarkety:19 98 Stredné predajne: 27 Malé predajne: 26 Hyper a supermarkety: , ,32 6/12

7 Hygiena skladovania 64 Osobná hygiena 57 po DS/DMT 31 Hygiena predaja 29 Nedostatky v dokumentácií 24 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 19 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 19 Sanitačný poriadok, evidencia 16 HACCP, SPP a podobné systémy 13 Nevyhovujúca hygiena - Iné 12 Nakladanie s odpadom 10 Nevyhovujúca hygiena 10 Stredné predajne: 21 Hyper a supermarkety:19 Malé predajne: 12 Stredné predajne: 30 Malé predajne: 16 Hyper a supermarkety:5 Stredné predajne: 12 Malé predajne: 10 Hyper a supermarkety:6 Stredné predajne: 11 Hyper a supermarkety:10 Malé predajne: 7 Malé predajne: 14 Stredné predajne:5 Výroba rast.: 1 Výroba rast.: 4 Malé predajne: 4 Hyper. a supermarkety: 4 Malé predajne: 6 Stredné predajne: 4 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 7 Malé predajne: 4 Hyper a supermarkety: 2 Výroba rast.: 5 Hyper a supermarkety: 2 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 7 Hyper a supermarkety: 4 Malé predajne: 1 Malé predajne: 3 Stredné predajne: 2 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 3 Malé predajne: 3 Výroba rast.: 3 Stredné predajne: 3 Hyper. a supermarkety: 3 Doprava a distr.: , , Nevhodné na ľudskú 8 spotrebu ,296 45,32 Malé predajne: 4 DDD, evidencia, Stredné predajne: 2 7 výskyt škodcov 7 Výroba rast.: Klamlivo označené Hyper a supermarkety:3 alebo ponúkané na Stredné predajne: 1 predaj klamlivým 5 spôsobom ,45 206,39 Vysledovateľnosť 5 Malé predajne: 4 Stredné predajne: Nevyhovujúce Stredné predajne: 2 suroviny, výrobky, Výroba rast.: 1 5 tovar - Iné ,733 0 Poškodený obal, Stredné predajne: 4 tovar 5 Hyper a supermarkety: ,354 57,12 Vybavenosť šatní a Hyper a supermarkety:2 sociálnych zariadení 4 Malé predajne: Registrácia 3 Malé predajne: Neznámy pôvod, 3 Malé predajne: 2 Výroba rast.: ,769 3,35 7/12

8 neschválený alebo neregistrovaný PPP Neplnenie opatrení 2 VOS zmiešaný: Školenie Malé predajne: 1 2 zamestnancov Neohlásenie Ostatné: 2 2 zásielky Zdraviu škodlivé Stredné predajne: 1 1 potraviny ,88 Menenie, falšovanie Malé predajne: 1 1 údajov Celkový súčet , ,3 Komentár niektorých zistených nedostatkov Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis Nedostatku suroviny, náradie a hotové výrobky priamo na podlahe, skladovanie predmetov nesúvisiacich s výrobou, osobné veci mimo skriniek, nesystematické skladovanie obalových materiálov tesnenia potrubia v mraziacom boxe sú porušené - výskyt namrazených kvapľov v poškodených miestach vo výrobných priestoroch odložené nepoužívané stroje, na ktorých sa zachytávajú nečistoty, riziko vzniku kontaminácie počas výrobného procesu pri odkladaní surového cesta na odležanie v blízkosti umývacieho zariadenia a odpadkového koša poškodená podlaha pri vstupe do šatne muži, poškodené nátery stropu v chladiacom sklade vo výrobe okenné parapety znečistené, vykurovacie teleso znečistené, na viacerých miestach prevádzky sa nachádzali pavučiny obalový materiál je skladovaný spôsobom, že je vystavený riziku kontaminácie, čistiace prostriedky a pracovné pomôcky sú uložené priamo vo výrobnej časti prevádzky opadávajúci náter zo stropu vo výrobnom priestore, znečistené potrubia vo výrobnom priestore, nánosom prachu vo výrobe piškót sa ako surovina používa piškótová drť, vznikajúca ako odpad pri výrobe prevádzkovateľ nedal overiť zdravotnú bezpečnosť svojich výrobkov, nebol predložený protokol o skúške na overenie bezpečnosti používanej pitnej vody poškodená stena, omietka, poškodený strop - v časti ktorej vedie potrubie na múku z poschodia z váhy na múčnu linku v prevádzke, poškodenie stropu v miestnosti nad zariadením kde sa váži múka, v miestnosti kde sa skladuje obalový materiál bol v čase úradnej kontroly zistený poškodený povrch podlahy, linoleum na podlahe bolo poškodené v chladiacom boxe sa nachádzali osobné predmety pracovníkov Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku porušenie celistvosti povrchového náteru stien a stropu, znečistenie povrchového náteru stien, porušenie celistvosti stien s lokálnym opadávaním omietky, nahromadené nečistoty - najmä prach v ťažko dostupných miestach pod stropom, poškodenie vstupných brán, vznik netesností zaprášené steny a výskyt pavučín na rôznych miestach prevádzky 8/12

9 podlaha v celom priestore skladu bola znečistená v okolí kovových stĺpikov a pod paletami zvyškami obalového materiálu, kartónmi a hrubou vrstvou prachu zatečené stropy v sklade potravín v sklade na rôznych miestach rozložené predmety nesúvisiace s činnosťou Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku nepredložená evidencia o čase a dátume rozbaľovania mäsových výrobkov potraviny bez akéhokoľvek označenia v slovenskom jazyku v chladiacej vitríne s mliečnymi výrobkami bolo zistené znečistenie mriežok v spodnej časti na viacerých miestach pozdĺž celej vitríny, znečistenie stropu na viacerých miestach, znečistenie políc a to aj v miestach cenovkových líšt, v mieste ponuky mozzarell bola korózia na košoch a znečistenie dna chladiacej vitríny pod košmi s vytečeným obsahom z výrobkov, zistené znečistené niektoré nákupné vozíky, kde bol zistený nános nečistôt na vonkajšej konštrukcii, dokonca aj v úložnom priestore vozíkov, v miestnosti Fľaškový automat taktiež nebolo vykonané vyčistenie podlahy pod umývadlom a pozdĺž stien, zaprášený pás fľaškomatu, znečistená stena v príjme potravín a podlaha v kúte pri chladenom sklade OZ pod paletkami s obalmi, v chladenom sklade bolo nefunkčné osvetlenie prevádzkovateľ nepredložil doklad o vykonanom nápravnom opatrení- školenie pracovníkov mäsové výrobky predávané na hmotnosť po narušení originálneho obalu neboli označené skráteným dátumom spotreby na výveske na viditeľnom mieste v blízkosti vystavenej potraviny predavačka nepoužila pri manipulácii s nebalenými výrobkami ochranný pracovný prostriedok neprekryté nebalené pekárske výrobky, porušená celistvosť povrchového náteru na regáloch na predajnej ploche aj v sklade v chladiacej vitríne pre mäsové výrobky (0-4 C) nameraná teplota 12,4 C znečistený nárezový stroj od starších zbytkov mäsových výrobkov vo WC pre zamestnancov umývadlo na umývanie rúk nie je vybavené prostriedkami na umývanie a osušenie rúk, v predajni za regálom s konzervami je znečistená podlaha zhlukmi prachu prítomnosť pavučín najmä v predajnej časti prevádzkarne fajčenie pri predaji ku kontrole neboli doložené dokumenty potrebné k podnikateľskej činnosti predajná plocha - výskyt plesne v zadnej časti regálu na syry, výskyt korózie zadnej časti regálu na syry, znečistená horná časť ochrannej mriežky chladiacej vitríny s jogurtami v zázemí prevádzkarne vysoká prašnosť, na rôznych miestach uskladnený obalový materiál, osobné veci zamestnancov (kuchynský riad) odložené na rôznych miestach, v miestnosti s ohrevným kotlom na vodu, otvorenej priamo do priestoru s chladiacim boxom na mäsové výrobky, stena s porastom čiernej plesne zistená prítomnosť kyseliny sorbovej, ktorá nie je povolená v džemoch v chladenom sklade OZ bola znečistená stena za regálom, v mraziarenskom sklade boli znečistené mriežky ventilátorov chladiacej jednotky, v prípravovni pekáreň bol pri vstupe opotrebovaný náter steny, v priestore s lisom, na predajnej ploche bola pokazená chladiaca vitrína s mäsovými výrobkami, kondenzát odtekal do vedierka pred vitrínou, zatečená podlaha, pred vitrínou umiestnený kartón a handry, chladiaca vitrína s ponukou nápojov mala znečistené dno, zaprášené ventilátory v hornej časti vitríny predaj 3 druhov potravín po uplynutí DS a 17 druhov po DMT v suchom sklade potravin a v sklade baliaceho materiálu boli úložné plochy regálov necelistvé, s výskytom korózie. predaj potravín bez akéhokoľvek označenia, predaj potravín s nečitateľnou etiketou, predaj potravín neoznačených v kodifikovanej podobe štátneho jazyka chýbajúce kryty na kanalizačných výpustiach v chladiacich boxoch skladu a v prípravovni pečiva nedostatočne utesnené dvere, vzniká riziko vnikania hlodavcov do priestorov predajne, netečie teplá 9/12

10 voda hrdzavé poličky v chladiacej vitríne na pracovnej ploche, hrdzavý a špinavý chladiaci box určený na skladovanie výrobkov v mraziacich boxoch pod výsuvnými dvierkami nečistoty, špina smeti, poškodená izolácia, vo vnútri po stenách námraza mleté mäso spoločne predávané s mäsovými výrobkami v tesnej blízkosti Ovocie, zelenina Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie obecný úrad ako správca trhoviska nemá vypracované VZN obce na predaj potravín, zistený predaj ovocia a zeleniny na trhovisku zemiaky nebalené pôvod Slovensko bez označenia povinnými údajmi výskyt vínnych mušiek na oddelení ovocia a zeleniny predaj potravín nevhodných na ľudskú spotrebu - plesnivá balená čerstvá zelenina a ovocie ovocie s narušenou kvalitou uložené voľne v prípravovni, v chladiacom boxe v sklade uskladnené hrozno s narušenou kvalitou spoločne s ostatným tovarom hodnotené konzumné zemiaky nevyhoveli požiadavkám platnej legislatívy - mechanicky poškodené hľuzy 3,5%, hľuzy napadnuté hnilobou 1,1%, zelené hľuzy 40% Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 807 vzoriek, z ktorých 19 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 2,4 %. Tab. č. 11 odobratých vzoriek Typ kontroly Celkový súčet vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúc e vzorky Percent o Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) , ,397 10/12

11 Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch Tab.č.13 Niektoré nevyhovujúce vzorky: NAZOV_VZORKY Amontillado Jerez Xeres likérové víno NEV_ZNAK chuť po myšine Ovčí syr 100% Treska v rastlinnom oleji SOKRA Oštiepok údený - vyrobený zo surového ovčieho mlieka Figy sušené Milenka ovocné víno vo vyšetrenej vzorke bola zistená prítomnosť Listeria monocytogenes zistený výskyt cudzích predmetov- ostrých bezfarebných úlomkov vo veľkosti 2 až 9 mm, vzorka bola vyhodnotená ako nebezpečná, nevhodná na ľudskú spotrebu Koagulázapozitívne stafylokoky nad stanovený limit vysoko prekročený obsah kontaminantov Aflatoxínu B1 a sumy Aflatoxínov B1-G2 dátum minimálnej trvanlivosti na hrdle fľaše je čiastočne zmazaný, nečitateľný 11/12

12 Acidko- acidofilné mlieko s jahodami, banánom a cereáliami á 330 g Filety z tresky v rastlinnom oleji SOKRA kontaminácia vonkajším vplyvom- výskyt plesní pod uzáverom s nefunkčným poistným krúžkom a na závite fľaše, mikroskopickým vyšetrením boli potvrdené vláknité plesne v 3 konzervách z 10, výskyt cudzích predmetov, priehľadné úlomky pevnej konzistencie s ostrými hranami rôznej veľkosti Pilsner 11 Mangel na výrobku nesprávne uvedený údaj o obsahu alkoholu, názov piva a nameraná hodnota extraktu v pôvodnej mladine nezodpovedá s deklarovanou hodnotou extraktu v pôvodnej mladine na obale výrobku Džem Sweet Garden Fruit zistená prítomnosť konzervačnej látky kyseliny sorbovej (E 200), ktorú v džemoch nie je možné používať, v čase kontroly neboli výsledky analýzy vzorky DSZ THYMOS Pravá maďarská paprika vzorka nevyhovela vo fyzikálnochemickom znaku - popol - sladká mletá 100g prekročený limit l Kurací strips- obaľované tepelne zistená prítomnosť Listéria monocytogenes opracované kúsky kuracieho mäsa, chladené croissant jemné pečivo 115g nedodržanie deklarovaného množstva ovocnej náplne - uvedenie spotrebiteľa do omylu Mliečna čokoláda 80% s želé s ovocnými príchuťami 20%, 170 g Karfiol v octe so sladidlom Pukancová kukurica s maslovou arómou pre prípravu popcornu v mikrovlnke Gazdovská domáca klobása Jadrá kešu orechov pražené sušené nesprávny údaj o obsahu prísad (želé) nezaistenie jednoznačnej čitateľnosti, pričom stredná výška písma nespĺňa požadovanú veľkosť nameraná stredná veľkosť písma 1,0 mm, limit min 1,2 mm stredná veľkosť písma - 1,0 mm, limit 1,2 mm Polycyklické aromatické uhľovodíky - prekročenie najvyššieho prístupného množstva benzo(a)pyrénu. vysoký výskyt poškodených jadier, čím neboli dodržané minimálne požiadavky na lúpané suché škrupinové plody Šampiňóny krájané v slanom náleve uvedenie spotrebiteľa do omylu nedodržaním deklarovanej hmotnosti pevného podielu stan. -154,26 g min. 170 g Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR z údajov k Bratislava, /12