Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac jún 2018

Transkript

1 Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac jún 2018 V období od 1.6. do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 476 kontrol, celkovo bolo zistených nedostatkov. Prekontrolovaných bolo právnych subjektov a prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok , Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie ,0 Colný sklad ,7 Distribútor ,0 Dovoz z tretích krajín ,0 Dovoz z tretích krajín - osobná spotreba ,0 Hypermarkety a supermarkety ,2 Internetový predaj ,0 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového miesta) ,6 Malé predajne ,4 Malé predajne - ambulantný predaj ,6 Malé predajne - Čerpacia stanica ,7 Malé predajne - DM, hračky, elektr ,3 Miestna, obmedzená, okrajová činnosť ,0 Pestovateľská pálenica ,0

2 Poľnonákup ,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vo vlastnej predajni ,8 Predajný automat ,3 Prepravca ,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na farme/ z dvora ,3 Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko ,7 Sprostredkovate ľ ,0 Stredné predajne ,0 Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitos ,9 Veľkoobchodný sklad ,9 Verejný sklad ,0 Výroba ,0 Výroba - Dopekanie ,5 Spolu ,3 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol 12,3 10,7 8,1 9,6 8,2 9,3 9,4 nedostatkov Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov

3 Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj I II III IV V VI VII. VIII. IX. X. XI. XII.

4 Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Z celkového počtu kontrol bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v malých predajniach (28,0 %), potom nasledujú stredné predajne (24,5 %) a výrobcovia 892 kontrol (17,3 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 153 blokových pokút v celkovej výške Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 1 30 Stredné predajne Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového miesta) Predaj konečným spot. na mieste vo vo vlastnej predajni 1 30

5 Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitos Výroba Celkový súčet Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 26 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 127 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 856,7 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty Opatrenia 26 - Správne konania pokuty Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo ,94 720,08 nesprávne Osobná hygiena Hygiena skladovania Nedostatky v dokumentácií po DS/DMT , ,22 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov Hygiena predaja Nevyhovujúce laboratórne analýzy Registrácia Nevyhovujúca hygiena

6 DDD, evidencia, výskyt škodcov HACCP, SPP a podobné systémy Sanitačný poriadok, evidencia Nevyhovujúca hygiena - Iné Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP ,29 963,1 Vysledovateľnosť Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým ,27 234,8 spôsobom Poškodený obal, tovar ,48 61,95 Neplnenie opatrení Nevhodné na ľudskú spotrebu ,70 79,51 Nakladanie s odpadom Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení Menenie, falšovanie údajov ,83 12,98 Celkový súčet , ,64 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne pestovateľ nie je registrovaný v databáze RVPS nepredložená evidencia o dopestovanom a predanom množstve, nepredložený zdravotný preukaz nesplnenie registrácie prevádzky pivovaru na RVPS v kvasiarni znečistená podlaha a pavučiny na stenách, vo výrobe pavučiny na oknách v čase kontroly neboli v prevádzke rozmiestnené deratizačné staničky (podľa deratizačného plánu) znečistená podlaha mraziaceho boxu zamrznutými nečistotami, prachom zbytkami po posype, zamrznutý kondenzát na klimatizačnej jednotke v mraziacom boxe nadmerné množstvo rozprášenej múky pod paletami na podlahe, v sklade surovín pestovateľ nepredložil evidenciu - výrobný denník o množstve vypestovaných, spracovaných a predaných plodín manipulačné priestory a priestranstvo patriace prevádzkarni sa neudržiava v čistote, vo vonkajších priestoroch na nachádzajú uzatvorené vrecia s odpadom, plastové vedrá, použité, miešačka, stoličky, drevá, nefunkčné kovové regály, handry, nefunkčné stroje uvoľnená sieťka na okne vo výrobe, ktoré sa otvára do vonkajšieho prostredia nepredložené rozhodnutie RUVZ na prevádzku Distribúcia, preprava, VO sklady v sklade boli rôzne predmety nesúvisiace so skladovaním potravín výskyt korózie na kovových regáloch, tovar uložený priamo na podlahe, značný nános prachu na uskladnených výrobkoch, popraskaná podlaha, zatečené stropné kazety, skladovanie

7 nezlučiteľného tovaru, umiestnenie na podlahe na podlahe padnutá živá rastlina, skladovaný sud s prípravkom na opravu podláh znečistená, zatečená stena a strop z dôvodu poškodenej krytiny strechy zatečené, navlhnuté steny (stĺpy) s výskytom plesne v skladovacích priestoroch v suteréne údaj o DMT uvedený na obale v nesprávnej forme, nesprávne umiestnené údaje o podmienkach skladovania Obchodná sieť, predaj nedostatočná kontrola dokladov správcu trhoviska, chýbajú povolenia k trhovému predaju u predajcov predaj syrov bez akéhokoľvek označenia v chladiacich vitrínach s mliečnymi výrobkami - znečistený priestor pod mriežkou, v chladiacich vitrínach s ovocím a zeleninou - znečistený priestor pod mriežkou, v chladiacich vitrínach s mäsovými výrobkami - znečistený priestor pod mriežkou, v mraziacej vitríne s mrazenou hydinou - porušená celistvosť úložných košov - korózia, v chladiacich vitrínach s mäsovými výrobkami - porušená celistvosť povrchu zariadenia v hornej časti, v chladiacej vitríne - porušená celistvosť úložnej mriežky, v chladiacom boxe v skladovej časti v okolí chladiacej jednotky - kondenzát na strope zariadenia stekajúci na uložené potraviny dvere výlevky otvorené do priestoru chodby s uskladnenými potravinami, nahromadený odpad - vratné aj nevratné obaly vo vonkajšom prostredí, v hangári spoločné skladovanie. drogéria, krmivo pre psov a potraviny, plesnivé vyradené ovocie skladované nekryté, plechy na úseku prípravy lahôdok odkladané na okno, mimo odkladací priestor krájač na mäsové výrobky sa v čase kontroly používal aj na krájanie mliečnych výrobkov, porušená celistvosť povrchového náteru stojana na strečovú fóliu, porušený povrch a počiatočná korózia ochrannej kovovej konštrukcie nad cenovkami pri uchovávaní čerstvého ovocia a zeleniny na predajnej ploche, porušený povrch a znečistenie regálov v zázemí prevádzky, vytekanie kondenzát z chladiacich zariadení určených na uskladnenie uskladnenie potravín personálu umiestňovanie na trh potravín po uplynutom DS a DMT u 6 druhov potravinársky odpad (z predaja stiahnuté pôvodne chladené bravčové a hovädzie mäso) uložený v truhlicovej mrazničke na predajnej ploche spolu s potravinami určenými na predaj manipulačné priestory a priestranstvo patriace prevádzkarni sa neudržiava v čistote - v okolí príjmovej rampy a na rampe sa nachádzali porozhadzované zvyšky obalov z potravín, obalové materiály, drevené prepravky nevhodné skladovanie množstva rôznych potravinových komodít z kapacitných dôvodov vo vonkajšom prostredí pod strieškou príjmovej rampy, ktoré sú vystavené nepriaznivému vplyvu okolia - prach, škodci, slnečné žiarenie: ryža, nealko nápoje, trvanlivé pečivo, alkoholické nápoje, čokoládové cukrovinky, olej, dvere do výlevky s čistiacim strojom sú otvorené, komunikujú priamo s manipulačnou chodbou, na jej konštrukcii zavesené zaprášené metly priamo nad uskladnenou múkou, spoločné skladovanie potravín a prášku na pranie a potravy pre zvieratá výskyt lezúcich a lietajúcich múch na úseku lahôdok aj v ich zázemí Ovocie, zelenina zemiaky 2 kg balenie - v každom balení sa nachádzali hľuzy s porušením celistvosti, vytečeným obsahom, výskytom hniloby neoprávnene vydaný súhlas na predaj ovocia a zeleniny pre predajcu z Poľska v režime malé množstvá zistený predaj troch druhov ovocia nevhodných na ľudskú spotrebu z dôvodu prítomnosti plesne a hniloby nesprávne označený pôvod jahôd- písané slovenské, ale predložený dodací list z Poľska neoznačené konzumné zemiaky v zmysle platnej legislatívy.

8 Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 774 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 44 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 5,7 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,3 5, ,38 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Párky dlhé Jaternice domáce vôňa zmenená, nepríjemná, zápach po začínajúcom mikrobiálnom rozklade vôňa zmenená, nepríjemná, zápach po začínajúcom mikrobiálnom rozklade vôňa zmenená, nepríjemná, zápach po začínajúcom mikrobiálnom rozklade Klobása šunková Pivo 12% špeciálne pivo, alk.5,1% obj. extrakt v pôvodnej mladine nízky11% ( limit 11,7-13,6%) SZ víno biele suché sudové pach, chuť nečistá po myšine nesprávny údaj o obsahu alk, dekl. 11,5 zistený 12,6 Údený bravčový lalok vôňa cudzia, odpudzujúca, vykazuje výrazné známky kazenia ovčí hrudkový syr zo surového ovčieho mlieka Grill Mix španielsky - Kuracie stehná horné a dolné Sýtená minerálna voda s arómou grep 1,5 l Mariánsky chlieb 450 g Ovčí hrudkový syr zo surového mlieka Bio jogurt jahodový á 130g Dedovo nakladané bravčové koleno 420g Frizzante Víno ružové polosladké Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit zistená prítomnosť Salmonella enterica serovar Infantis nesprávne označenie názvu - "sýtená minerálna voda s arómou grep" neuvedenie použitej konzervačnej látky, kyseliny sorbovej (E 200) v zložení výrobku Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit vôňa a chuť - výrazne po plesni. stredná výška písma je 0,6 mm, najväčšia plocha obalu je väčšia ako 80 cm, text na etikete veľmi obtiažne čitateľný pach nečistý, po oxidácii a umelej aróme a chuť nečistá, po oxidácii a umelej aróme vôňa a chuť nečistá, po oxidácii

9 Špaldový chlieb 50 g Gazdovská slanina voľne ložená údená horúcim dymom Pivo classic tmavý špeciál vrchne kvasené nepasterizované nefiltrované nestabilizované vzorka neprijateľná pre ľudskú spotrebu podľa jej určeného použitia, a to pre vzhľad pripálenej spodnej kôrky, pripálený pach kôrky a chuť kôrky horkú, po pripálení. vôňa v nákroji - cudzia, zjavné známky kazenia, po tepelnej úprave varením a pečením - cudzia, zvýraznené známky kazenia neuvedenie alergénu v označení výrobku Tab. č. 11 Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze % porušenosti Odobraté vzorky z celkového počtu Miesto odberu odobratých Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu vzoriek Výroba ,3 Vzorky domáceho pôvodu ,5 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené , SPOLU obchodná sieť ,7 Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín SPOLU uvedené vzorky ,1 (5,7 ukončené) Výroba baliarne bitúnok, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj Tab. č. 12 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj

10 Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 312 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 380 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 21 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 17 vzoriek, ukončené vzorky neboli nevyhovujúce. Tab. č. 13 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka ,64 Dočasne pozastavená zásielka ,3 Spolu ,18 Tab. č. 14 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Výživové doplnky ,589 Rafinované oleje Dyňa červená Arašidy upravené Ochutený nealko nápoj Fazuľa Ostatné ,31 Kompóty ,69 Pekárské droždie Marhule Tab. č. 15 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,0 Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k