Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac január 2018

Transkript

1 Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac január 2018 V období od 1.1. do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení úradných kontrol. Z uvedeného počtu bolo 309 kontrol, celkovo bolo zistených nedostatkov. Prekontrolovaných bolo právnych subjektov a prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok , Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliarne Bitúnok Dopravcovia a distribútori 7,4 Dovozcovia Hyper a supermarkety 19,4 Internetový predaj Malé množstvá rast. Malé predajne ,3 Malé predajne - ambulantný predaj 33,3 Malé predajne - stánkový predaj 8,8 Malé predajne trhovisko Ostatné Primárni výrobcovia rast. Primárni výrobcovia - živoč

2 Stredné predajne 18,5 Veľkoobchodn ý sklad OZ 2,3 VO sklad rastlinný VO sklad zmiešaný 3,7 VO sklad živočíšny Výroba mlieka Výrobca vo svojej predajni rastl. 6,5 Výrobca vo svojej predajni živ. Výrobcovia rast. 8,2 Výrobcovia živ. 3,2 Spolu ,3 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami 309 % kontrol 12,3 nedostatkov Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov

3 Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne, bitúnky Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni I II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. Internetový predaj Ostatné, malé množstvá,

4 Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch Z celkového poštu kontrol bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v malých predajniach 729 (29,1 %), potom nasledujú stredné predajne 709 (28,2 %) a hyper a supermarkety 315 kontrol (12,6 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 169 blokových pokút v celkovej výške Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 1 30 Stredné predajne Výrobcovia - rast Celkový súčet Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 8 opatrení.

5 Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 105 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala ,3 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty Opatrenia 8 - Správne konania pokuty Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v DDD, evidencia, výskyt škodcov Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov HACCP, SPP a podobné systémy Hygiena budov, hygiena prevádzkarne Hygiena predaja Hygiena prepravy Hygiena skladovania Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým ,334 46,76 spôsobom Kvalita potravín ,56 Nakladanie s odpadom Nedostatky v dokumentácií Neohlásenie zásielky Neplnenie opatrení Nevhodné na ľudskú spotrebu Nevyhovujúca hygiena Nevyhovujúca hygiena - Iné ,648 33,

6 Nevyhovujúce laboratórne analýzy Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP , ,6 Osobná hygiena Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo , ,41 nesprávne po DS/DMT , ,77 Poškodený obal, tovar ,225 0 Registrácia Sanitačný poriadok, evidencia Školenie zamestnancov Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení Vysledovateľnosť Celkový súčet , ,58 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne nepredložené rozhodnutie RÚVZ na uvedenie priestorov do prevádzky opakovane poškodený, opadávajúci hygienický náter steny v priestore nad krabicami s uloženým obalovým materiálom, oprava opadávajúcej omietky stĺpu vedľa rotačnej pece pozdĺž celej dĺžky rotačnej pece vykonaná nebola opakovaný nedostatok, rozdrvené dlaždice boli prekryté tenkým odnímateľným plechom o rozmere cca 3m x 70cm a výmole v blízkosti uvedeného plechu sa vyskytovali opakovane nepredložená dokumentácia HACCP, výrobný denník, špecifikácia výrobku pracovníčka v čase kontroly sa pohybovala po prevádzke vo svojom súkromnom oblečení, bez plášťa, čiapky spodná úložná plocha v mraziacej vani znečistená, vodiace lišty mraziaceho zariadenia znečistené, povrch regála znečistený, vo výrobnom priestore uložené veci s nesúvisiacimi s výrobou, suroviny skladované v znečistených nádobách narušený keramický obklad stien na viacerých miestach, narušené oplechovane vstupu do skladu prepraviek, olupujúca sa maľovka na strope v priestoroch výroby poškodený hygienický náter stropu, vstupných dverí, radiátor, dvojdrez, pracovný stôl chladnička určená na uchovávanie knedli mala znečistenú ložnú plochu, výparník chladničky mala vysoký stupeň námrazy ma ložných plochách a po stenách znečistené mraz. zariadenie, námraza odtrhnutá a poškodená tesniaca guma v spodnej polovici na dverách mraziaceho boxu na polotovary pre úsek dopekania pekárenských výrobkov, znečistené mriežky s nahromadeným prachom pri ventilátorových vrtuliach mraziaceho boxu na polotovary pre úsek dopekania pekárenských výrobkov, znečistený filter zanesený prachom na digestore nad pecou kde sa dopekajú pekárenské výrobky

7 Distribúcia, preprava, VO sklady nevyhovujúca hygiena prevádzkarne - skladovacieho priestoru, manipulačného priestoru, zásobovacej rampy, expedičnej rampy a sociálneho zariadenia poškodené tesnenie na dverách prevádzkovateľ nezabezpečil aby potravinársky odpad, nejedlé vedľajšie produkty a iný odpad bol čo najrýchlejšie odstránený z miestností v ktorých sa nachádzajú potraviny, tak aby sa zabránilo jeho hromadeniu, nezabezpečil ukladanie odpadu do uzatvárateľných kontajnerov a jeho následnú likvidáciu potravinárskeho odpadu Obchodná sieť, predaj znečistený regál s uchovávanými suchými potravinami zvyškami po pečive a rozsypanou múkou v sklade obalových materiálov zistené nečistoty, pripomínajúce trus hlodavcov nepoužité ochranné pomôcky pri manipulácii s mäsovými výrobkami výskyt vtáctva v priestore plechovej prístavby slúžiacej aj na príjem potravín chýbajúce ochranné pomôcky pri manipulácii s mäsovými výrobkami predajňa-skorodovaný a olupujúci sa náter v prednej spodnej časti chladničky na mäsové výrobky, predajňa-poškodený náter povrchu stola pri pokladni denná miestnosť pre zamestnancov - neuzavretá kanálová vpusť v podlahe, miestnosť pred WC pri šatni-umývadlo bez studenej a teplej vody Predajňa - korózia ložnej plochy chladničky so šalátmi, predajňa-nevyčistený priestor pod mriežkami v chladničke so zeleninou, sklad potravín-korózia regálu oproti kancelárii zistený výskyt kondenzu v zbernej nádobe klimatizačnej jednotky chladiarenského zariadenia s uchovávanými rybacími výrobkami na predajnej ploche pri manipulácií s nebalenými mäsovými výrobkami nepoužívali ochranné pomôcky nepredložené Rozhodnutie úradu verejného zdravotníctva na aktuálny stav prevádzky po prestavbe, nepredložený Živnostenský list a ani Výpis z obchodného registra, nepredložený dokument HACCP na aktuálny stav prevádzky po prestavbe, nebola predložená zmluva od odberateľa potravinárskeho odpadu rastlinného pôvodu, PPP si nevedie evidenciu o rozmrazovaní hlbokozmrazených pekárskych polotovaroch na oddelení dopeku opakovane bol zistený predaj mäsových výrobkov vyrobených v neregistrovanej/neschválenej prevádzke, nebol predložený doklad o naložení s výrobkami stiahnutými pri úradnej kontrole - nepredložená evidencia o dátume a čase pri predaji mäsových výrobkov po narušení obalu tovar vyradený z obehu skladovaný spoločne s tovarom určeným na trh, neoznačený, nebalený chlieb uložený na znečistenej, zaprášenej polici, rožky v perforovanej prepravke uložené vedľa smetného koša pulty chladiarenského obslužného pultu s tovarom medzi a pod nerezovými platňami znečistené kúskami predávaných potravín (syry, mäsové výrobky) nepredložený doklad o vykonaní preventívnej deratizácie v predajni Ovocie, zelenina znečistená chladiaca vitrína na ovocie a zeleninu predaj zemiakov po narezaní a olúpaní so šedými škvrnami v priestoroch kde sa vykonáva krájanie, porciovanie a balenie ovocia a zeleniny určeného na priamy predaj sa nachádzala vytriedená zelenina a ovocie ( aj plesnivé), činnosť bola vykonávaná na doske umiestnenej na umývadle, balenie je vykonávané na stroji, ktorý je umiestnený na dreze v časti predaja mäsových výrobkov sú v dreze očistené zemiaky

8 Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 328 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 151 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhoveli 4 vzorky, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 2,6 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg , 3 2, ,0 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Hrozienka sušené 150g odobratá suspektná vzorka - vzorka nevyhovela Kukurica na pukance maslová 100g neprijateľná pre ľudskú spotrebu podľa jej určeného použitia, a to pre pach a chuť po zoxidovanom tuku Pistácie surové nevylúpané prekročenie max. hodnoty obsahu AFT BI a BI- G2 Pukancová kukurica s maslovou príchuťou vôňa - cudzia, výrazná po oxidácii, chuť - cudzia, po oxidácii Tab. č. 11 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Internetový predaj Ostatné, malé množstvá,

9 Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 272 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 319 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 19 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 16 vzoriek a z ukončených vzoriek nevyhovovala 1 vzorka. Tab. č. 12 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka ,4 Dočasne pozastavená zásielka ,0 Spolu ,4 Tab. č. 13 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Výživové doplnky ,15 Mandarínky ,43 Ostatné ,78 Ostatné cukrovinky ,16 Grapefruity ,02 Rafinované oleje Šošovica Ochutený nealk. nápoj Pistácie Jablká

10 Tab. č. 14 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg , ,1 Tab. č. 15 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak Pistácie surové Irán prekročenie max. hodnoty obsahu AFT nevylúpané BI a BI-G2