OKRUHY K UZZ - POUZE ORIENTAČNÍ

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "OKRUHY K UZZ - POUZE ORIENTAČNÍ"

Miloslava Černá
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 OKRUHY K UZZ - POUZE ORIENTAČNÍ obor : Číšník - servírka H / 001 školní rok : 2010 / 2011 Charakterizuj kovový inventář, rozděl, charakterizuj údrţbu, rozděl příbory + popis ( močníková vidlička, koktejlový příbor) Co je to - trh, trţní mechanismus a trţní rovnováha? ( vysvětli základní pojmy - nabídka, poptávka, trţní mechanismus, trţní rovnováha) Co je "trh práce"? ( vysvětlete pojmy nezaměstnaný, nezaměstnanost, míra nezaměstnanosti, Úřad práce) Charakterizuj textilní inventář, rozděl do skupin, podrobně popsat podrobně popsat restaurační textil. Vysvětlete význam vzdělávání pro člověka, nutnost základního vzdělání, odborného vzdělání, celoţivotního vzdělání a případné rekvalifikace? Vyjmenuj a popiš jednotlivé zásady obsluhy - pouţít příkladů z praxe. Co je to podnikání, kdo je to podnikatel, co je to podnik? ( jaké jsou právní formy podniků? ( jak podniky rozdělujeme ) urči postup při zakládání zvolené formy podnikání). Vyjmenuj a charakterizuj jednotlivé způsoby nabídky - uveď jejich klady a zápory. Vysvětlete pojmy profese, profesionální chování, profesní kariéra a profesní mobilita. Jak byste postupoval/a při hledání zaměstnání? Co si představujete pod pojmem profesní ţivotopis?

2 Charakterizuj servis lahvového vína - objednávání, prezentace, otevírání, degustace, nalévání, dolévání. Které znáte obchodní společnosti? ( co je obchodní společnost, charakterizuj a rozděl obchodní společnosti, objasni pojem obchodní rejstřík. Charakterizuj některou z obchodních společností. Kdo a za jakých podmínek ji můţe zaloţit, kdo ji řídí, kdo ručí za její závazky a v jaké výši? Charakterizuj snídaně, vyjmenuj druhy a jednotlivé formy prodeje - objasněte pojem BRUNCH. Kdo je občan? Vysvětlete pojmy občanství, státní příslušnost a národnost. Jaké doklady o občanství znáte? Jaké povinnosti a práva mají občané státu? Popiš servis polévek při jednoduché obsluze a při sloţité obsluze - vysvětlete rozdíl, servis polévky při banketu, debaras pol. talířů. Které znáte druhy ţivností? ( uveď druhy ţivností, objasni pojem ţivnostník, stanov postup při zahájení ţivnosti) Které doklady uchazeč o vydání ţivnostenského oprávnění překládá? Objasněte pojem PŘEKLÁDÁNÍ - ( druhy překládacích příborů, způsoby překládání), práce s PŘÍRUČNÍKEM. Charakterizujte pojem osobnost. Vysvětlete pojmy tělesná a duševní stránka osobnosti, dědičné, vrozené a získané vlastnosti osobnosti. Co kladně a záporně působí na rozvoj osobnosti? Charakterizujte slovo barman - rozdělte míchané nápoje, vyjmenujte náčiní barmana, objasněte pojem prohibice, techniky míchání, všeobecný postup míchání nápojů Co je to majetek podniku, jak ho rozdělujeme? ( co je investiční majetek, co vyjadřují odpisy, co je oběţný majetek, co je drobný inventář.

3 Charakterizujte pojem ETÁŢESERVIS - popište pravidla servisu, objednávání, vyúčtování, potřebný inventář. Co je pracovně - právní vztah? ( jak vzniká pracovní poměr, které údaje obsahuje pracovní smlouva) Jaké jsou moţnosti ukončení pracovního poměru? ( co je výpověď, jak dlouhá je výpovědní lhůta) V čem je rozdíl mezi ukončením pracovního poměru dohodou a výpovědí? ( napiš výpověď z pracovního poměru). Charakterizujte společenská pravidla obsluhy - rezervace, přivítání a uvedení ke stolu, umisťování hostů, objednání a převzetí objednávky, vyúčtování a rozloučení. Co je sociální pojištění a zabezpečení? ( jaké má sloţky, k čemu slouţí, co znamená pojem sociální zabezpečení) Co je zdravotní pojištění? ( k čemu slouţí, jakou funkci plní zdravotní pojišťovna) Charakterizujte BANKET - popište obsluhu při banketu. Historie české státnosti ve 20. století: Kdy a za jakých okolností vznikla samostatná ČSR? Popiš vývoj českého státu během 2. světové války. Popiš okolnosti kolem nástupu komunistů v ČSR. Co se stalo v roce 1968? Co se stalo v roce 1977? Co je to Sametová revoluce? Popiš okolnosti vzniku samostatné ČR. Kdy vstoupila ČR do Evropské unie? Charakterizujte BANKET - popište přípravné práce při banketu, zasedací pořádek u jednotlivých tvarů tabule. Co je mzda? Jaké jsou formy mzdy? Které znáš sloţky mzdy? ( objasni pojmy mzda a plat, hrubá a čistá mzda, superhrubá mzda)

4 Co je tatarský biftek - charakterizujte tento pokrm, míchání - pokud provádí obsluha, objasněte pojem flambování - flambování palačinek. Vysvětlete pojem ekologie. Jaké jsou hlavní zásady ochrany ţivotního prostředí, jak se na ochraně ţivotního prostředí můţe podílet sám člověk v soukromí a na pracovišti? Pokuste se objasnit pojem trvale udrţitelný rozvoj společnosti a ţivotního prostředí. Popište servis šumivých vín - vysvětlete problematiku slov sekt a champagne. Co je to inventarizace? ( jaké znáš druhy inventur, urči postup při inventarizaci, pouţívané doklady, zodpovědnosti) Objasněte pojmy APERITIV a DIGESTIV - význam, servis, vyjmenuj několik příkladů. Popište základní zásady chování při mimořádných událostech (např. povodeň, poţáry, úniky nebezpečných látek). Co je evakuace, evakuační zavazadlo a záchranný integrovaný systém? Uveďte základní zásady první pomoci. Charakterizuj RAJÓNOVÝ systém a systém VRCHNÍHO ČÍŠNÍKA vyjmenuj jednotlivé funkce a vysvětli ROZDÍL. Co je předmětem činnosti obchodních bank? ( které znáš obchodní banky, jaké nabízejí sluţby) Co je centrální banka? ( jaký je předmět její činnosti) Charakterizuj MENU - rozdělení, grafická úprava, pravidla pro sestavování, pořadí pokrmů a nápojů, DEGUSTAČNÍ MENU Co je hospodářský výsledek podniku? ( objasni pojmy náklady, výnosy, zisk, ztráta)

5 Charakterizuj skleněný inventář - rozdělení, sklo na pivo, koňaky, vína - přírodní a šumivá. Charakterizujte svou zemi z hlediska zeměpisné polohy, sloţení obyvatelstva, územního členění, politického zřízení a postavení ve světě. Vyjmenuj jednotlivé způsoby obsluhy - charakterizuj restaurační a banketní. Které znáš druhy daní? ( objasni účel daní, rozdělení daní, kdo je plátce a poplatník daně) Které znáš přímé daně? ( stanov druhy přímých daní, jejich plátce a poplatníka) Vyjmenuj druhy jídelních lístků, jejich náleţitosti, sled pokrmů, písmo, papír, co ovlivňuje tvorbu JL, chyby při tvorbě JL. Co je rasismus, nacismus, nacionalismus, náboţenský extremismus, terorismus, a anarchismus? V čem spočívá jejich nebezpečnost pro Charakterizujte RAUT - organizace, příprava, obsluha, potřebný inventář. Co je daňová evidence? ( které podniky mohou vést daňovou evidenci) Co jsou účetní knihy a co jsou účetní doklady? Charakterizujte sklepní hospodářství - skladování piva, naráţecí technika, hnací technika, čepování piva, ošetřování pivního vedení. Popište územní uspořádání ČR. Které instituce řídí menší územní celky? Jaké mají kompetence, jak se jejich činnost odráţí na ţivotě obce a jejích občanů?

6 Charakterizuj jednotlivé skupiny hostů ( typologie hostů), doporučení při komunikaci s jednotlivými hosty, pravidla pro komunikaci při reklamaci ( stíţnosti hostů) sluţeb, vysvětlete větu - RADĚJI PŘIJÍT O PENÍZE NEŢ ZTRATIT HOSTA, obsluha zvláštních skupin hostů. Co je to úvěr, kdy je výhodné si úvěr vzít, jaký je systém úrokování, která rizika jsou s úvěrem spojena? Charakterizuj pojem ORGANIZAČNÍ STRUKTURA, význam, jednotlivé managementy, podrobně charakterizuj provozní management. Popište rozdělení moci v ČR. Jakou úlohu má prezident, vláda, parlament a soudy? Charakterizujte pojem demokracie a její hodnoty, uveďte příklady nedemokratických zřízení.

Podobné dokumenty

OKRUHY K UZZ - POUZE ORIENTAČNÍ

OKRUHY K UZZ - POUZE ORIENTAČNÍ obor : Kuchař - číšník pro pohostinství 65-51 - H / 002 školní rok : 2010 / 2011 Česká kuchyně - uveď nejžádanější a nejznámější pokrmy. Sestav složité menu - včetně technologických