Jak na mozek, aby fungoval aneb. PaedDr. Mgr. Hana Čechová

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Jak na mozek, aby fungoval aneb. PaedDr. Mgr. Hana Čechová"

Aneta Horáková
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Jak na mozek, aby fungoval aneb potraviny pro mozek PaedDr. Mgr. Hana Čechová

2 Jaké potraviny nám prospívají, asi již víme. Co ale může zdravý jídelníček udělat s naším mozkem? Vše co jíme má vliv na naše myšlení. Jídlem si IQ sice nezvýšíme, ale jsou potraviny, které mozku mohou škodit nebo naopak prospívat

Těžké kovy, chemikálie, aditiva dráždidla a stimulanty 8. Kofein, alkohol, nikotin, hladovění 9.

3 1. Mozek je nenasytný orgán 2. Gliové buňky 3. Růstový cyklus neuronů 4. Výživa pro mozek 5. Přejídání a nepodchycená potravinová alergie 6. Nedostatek vitamínů a mastných kyselin 7. Těžké kovy, chemikálie, aditiva dráždidla a stimulanty 8. Kofein, alkohol, nikotin, hladovění 9. Co mozku prospívá 10. Sacharidy 11. Bílkoviny 12. Tuky 13. Vitamíny 14. Minerální látky, stopové prvky 15. Nápoje, voda 16. Nezapomínejme na mozek Osnova

Mozek dnešního člověka potřebuje až třikrát více energie a výživných látek než mozek ostatních primátů a až osmkrát více energie než mozek jiných savců.

4 Mozek dnešního člověka potřebuje až třikrát více energie a výživných látek než mozek ostatních primátů a až osmkrát více energie než mozek jiných savců. William R. Leonard, Ph.D. americký profesor antropologie, dlouhodobě porovnává vývoj výživy a stravovacích potřeb lidí od pravěku po současnost

5 1/ Mozek nenasytný orgán mozkové buňky neumí vytvořit dlouhodobé zásoby přísun živin musí být soustavný a plynulý Mozek dospělého člověka představuje cca 2% cel. těl. hmot. (asi 1,4 kg) Z celkového množství přijatého O2 spotřebuje 20% v klidu a 40% při práci Bez O2 odumírá mozková buňka po 4-5 minutách Z celkového množství přijaté glukózy spotřebuje mozek cca 20-25% Krátkodobě a velmi omezenou zásobu glukózy uchovávají gliové buňky

6 2/ Gliové buňky (glie, neuroglie) podpůrná nervová tkáň, zajišťují výživu a ochranu neuronů, společně s neurony tvoří nervový systém NEURON BUŇKA GLIOVÁ

7 3/ Růstový cyklus neuronů Stáří je ošidné v tom, že žijeme v určitých známých schématech. Mozek je však schopen vytvářet stále nová bio-neurální pole, nové neurony a zejména umí přeskupit spoje dendritů. Kombinace lékařských poznatků a správné výživy (životního stylu) by v podstatě mohla prodloužit průměrnou délku života až na 180 let

8 4/ Výživa pro mozek Nejrozumnější cesta ke zdraví mozku vede přes využití jeho vlastních schopností vytvářet si optimální přirozenou výživu Špatná životospráva je častou příčinou řady mentálních potíží a chybného fungování nervového systému Přejídání vede k tzv. brain fatigue (únava mozku) Nepodchycená potravinová alergie Nedostatek vitamínů skupiny B Nedostatečný či špatný příjem esenciálních mastných kyselin Těžké kovy a chemikálie, syntetické barvy, vůně, příchutě (aditiva) Dráždidla a stimulanty Kofein Alkohol Nikotin Hladovění

9 5/ Přejídání a nepodchycená potravinová alergie PŘEJÍDÁNÍ Sladkosti, bílé pečivo, obžerství kolísání hladiny krevního cukru Pokles energie Ztráta koncentrace Bolesti hlavy Pocení Vznětlivost Ospalost a nespavost, špatné probouzení Brain fatigue (únava mozku) POTRAVINOVÁ ALERGIE Náladovost Nespavost Hyperaktivita Výbuchy agrese a hysterie Poruchy učení

10 6/ Nedostatek vitamínů a mastných kyselin VITAMÍNY SKUPINY B Niacin (vitamín B3) Pyridoxin (vitamín B6) Kyselina listová (vitamín B9) Kobalamin (vitamín B12) Zvýšená nervozita Náladovost Nejistota, přehnané obavy NENASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY 2 významné skupiny 1/ ω 3 mastné kyseliny (k. alfa-linolenová - ALA, k. eikosapentaneová EPA, k. dokosahexaenovou DHA) 2/ ω 6mastné kyseliny (k. linolová LA) Esenciální MK, musíme je přijmout z potravy Hyperaktivita a dyslexie u dětí Deprese a schizofrenie v dospělosti

11 TĚŽKÉ KOVY, 7/ Těžké kovy, chemikálie, aditiva CHEMIKÁLIE, ADITIVA Neklid, nesoustředěnost Problémy s udržením pozornosti Hyperaktivita Nespavost Poruchy řeči Poruchy rovnováhy Poruchy učení Alergie Opakující se KHCD dráždidla a stimulanty DRÁŽDIDLA A STIMULANTY Dráždivá koření (pepř, ostrá paprika, zázvor, skořice, badyán, šafrán, ocet), kofein, thein, sůl, glutaman sodný, konzervanty, umělá sladidla a rafinované cukry / Fyzická a mentální únava Deprese, podrážděnost Alergie na chlad Zhoršené kognitivní fce a paměť

12 8/ Kofein, alkohol, nikotin, hladovění Kofein působí individuálně, za neškodné se považuje 300 mg / den (cca 3 šálky překapávané kávy, 1 turek) Alkohol - v míře větší jak 10 g 100% etanolu (1 malý frťan, 1 dl vína, malé pivo 10 ) způsobuje strukturální změny v mozku, zmenšení objemu mozkovny, zpomaluje všechny fce ztráta soustředění, výpadky až ztráta paměti, zpomalené a nepřesné chápání, špatná orientace v prostoru, zvláštní asociace, nepřetržitý tok řeči (logorhea), ztráta zábran, agresivita, deprese NEDOPORUČUJE SE A HLAVNĚ PO UČENÍ! Nikotin - tlumí přívod O2 do krve, paměť, stres Hladovění úzkost, deprese, nespavost, nesoustředěnost, neuropatie (poruchy periferních nervů snížení citlivosti, mravenčení, poruchy hybnosti až ochrnutí)

13 9/ Co mozku prospívá Výživa neuronů je nejdůležitější způsob podpory paměti, koncentrace a mentálního výkonu Kvalita, množství a pravidelnost příjmu potravy Dostatek tekutin Dostatek kyslíku, pohybu Kvalitní odpočinek (spánek) pro regeneraci

14 10/ Sacharidy glukóza, jediné palivo, které nasytí mozkové buňky VÝZNAM Předpokladem duševního výkonu je stabilní hladina glukózy v krvi Mozek pracuje 24 hodin denně Jeho metabolismus je 7,5krát rychlejší, než v ostatních tkáních Gliové buňky uchovají zásobní glykogen pouze 2 minuty Denní potřeba glukózy je cca g (20-25% dodané celému organismu) mozek potřebuje 50-60% celkového příjmu sacharidů ZDROJE Komplexní sacharidy 1. obiloviny, celozrnné potraviny 2. zelenina 3. částečně ovoce

15 11/ Bílkoviny přímé účinky na paměť a mozkové funkce, zpracování a uchování informací, zdrojem neurotransmiterůschopných přenášet vzruchy VÝZNAM Mozek bílkoviny využívá prostřednictvím aminokyselin Tryptofan tvorba serotoninu: dobrý duševní stav a nálada tvorba melatoninu: uvolnění, spánek Tyrosin tvorba adrenalinu, noradrenalinu a dopaminu: podporují aktivitu, pozornost, bdělost i ve stresových situacích Serin a methionin tvorba acetylcholinu: dobrá paměť ZDROJE 1. ryby, netučné druhy masa 2. vejce 3. netučné mléčné výrobky 4. sója a výrobky z ní: tofu, sójové mléko 5. ořechy 6. luštěniny (čočka, hrách, fazole, cizrna) 7. obiloviny (ječmen, kroupy, žito, přírodní rýže) 8. droždí bílkoviny rostlinného původu mají často nedostatek určitých esenciálních aminokyselin

16 12) Tuky esenciální mastné kyseliny - EFA (Essential Fatty Acid) Známe pouze dvě mastné kyseliny pro člověka esenciální: 1/ k. alfa-linolenová ALA (polynenasycené MK ω-3) 2/ k. linolová LA (polynenasycené MK ω-6) Vliv na tvorbu buněčných stěn, izolace nervových vláken, snižují LDL cholesterol ω-3-embryonální vývoj mozku, hlavní tuková složka myelinové pochvy, rychlost přenosu informací mezi neurony, koncentrace, paměť, rychlost operací Aby vše fungovalo musí být obě kyseliny v rovnováze ideální poměr ω-3a ω-6 mastných kyselin v potravě je 1:5 Poměr vyšší, až 1:20 ve prospěch ω-6 rozvoj civilizačních chorob

17 Zdroje ω-3 a ω-6 ω-3 1. Mateřské mléko 2. Oleje - lněný, olivový, kukuřičný, konopný, slunečnicový, řepkový a sojový 3. Dýňová semena, ořechy, pšeničné klíčky, sója a výrobky ze sóji 4. Tučné mořské ryby (losos, makrela, sardinky a jiné) 5. Pstruh duhový 6. Maso, vejce ω-6 1. Plnotučné mléčné výrobky, hovězí a skopové maso 2. Lněný a slunečnicový olej

18 13) Vitamíny aktivace, antioxidanty VÝZNAM skupina B - metabolismus, synapse B6 (zapomínání), B12 (duševní výkonnost), B3 (met. sacharidů, aminokyselin, lipidů), B7 vitamín H biotin (nervové poruchy), kyselina listová (vývoj nervové soustavy, mozku, míchy), B5 kyselina panthotenová (deprese) C (antioxidant, metabolismus aminokyselin) E tokoferol (antioxidant, neurologické potíže) ZDROJE 1. Skupina B téměř ve všech potravinách kvasnice, maso, sýry, celozrnné obiloviny (jáhly, pohanka, rýže ), luštěniny, ořechy 2. C ovoce a zelenina 3. E mléko, máslo, sója, maso savců, pšeničné klíčky, burské oříšky

19 14/ Minerální látky, stopové prvky VÝZNAM železo (transport kyslíku) jód (kognitivní funkce) zinek (ovlivňuje buněčný cyklus, antioxidant) selen (antioxidant) hořčík (ovlivňuje energetický metabolismus) vápník (podporuje přenos informací) ZDROJE 1. celozrnné produkty 2. sušené ovoce, semínka, ořechy 3. mléčné výrobky 4. ovoce 5. zelenina 6. luštěniny 7. mák 8. červené maso 9. obiloviny, pšeničné klíčky 10. minerální vody

20 Voda Čaj černý, zelený, bílý antioxidant, C, B1, B2, E, zvyšuje průtok krve mozk. cévami, zabraňuje odumírání mozk. buněk, neškodné 3 šálky Káva stimulant, prevence Alzheimerovy choroby (o 65% méně) Víno resveratrol: zpomaluje stárnutí a degeneraci mozk. buněk Pivo zdrojem B, 1 2 světlá piva denně nebo nealkoholická 15/ Nápoje, voda

21 16/ Nezapomínejme na mozek, jinak zapomene on na nás PL č

Podobné dokumenty

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických