Restaurace Pegast JÍDELNÍ LÍSTEK

Transkript

1 JÍDELNÍ LÍSTEK

2 Naše rodina si zakládá na osobním přístupu a rodinné tradici. Jsme zde pro Vás již od roku Vyzkoušeli jste naše nejprodávanější jídla? Wi-Fi kód: pegast123 (Pegast restaurace) pegast321 (Pegast ubytování 1. patro)

3 STUDENÉ PŘEDKRMY 80 g Pražská šunka s máslem a kyselou okurkou bezlepkové 68,- 80 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou bezlepkové 68,- 50 g Plátky parirovaného uzeného lososa s máslem a šalotkou, toast 110,- DOMÁCÍ POLÉVKY JSOU GRUNT 0,3 l Pravý sibiřský boršč (bez řepy) s 2 druhy masa a s kysanou smetanou 99,- 0,2 l Pravý sibiřský boršč malá porce 69,- 0,2 l Domácí česnečka se sýrem a opečeným černým chlebem 45,- NAŠE KLASIKA 150 g Plátky pečené vepřové krkovičky provoněné na grilu, domácí obyčejný bramborový salát bezlepkové 129,- 250 g Pytlácká pánev restované masové kousky (150 g) na cibulce s houbami, slaninou a brusinkami lehce pikantní, servírováno v pánvi 175,- RYBY 150 g Filet z třeboňského kapra dle Petra Voka se slaninou a česnekem nebo klasicky smažený 175,- 150 g Filet z třeboňského kapra pečený na kmínu 175,- 200 g Filet z candáta dobře pečený, bylinkové máslo, citron 250,- VLASTNÍ RECEPTURY DLE MLSNÉHO JAZÝČKU 250 g Penne s kuřecím masem (100 g), sušenými rajčaty, bazalkou, černými olivami, hoblinky Grana Padano (*115,-) 145,- 200 g Smažená jasmínová rýže s kuřecím masem (100 g), křupavou zeleninou a kapkou smetany, Grana Padano bezlepkové 139,- Jídelní lístek

4 PRO NAŠE MALÉ HOSTY 75 g Dětský kuřecí řízeček smažený, smile brambory 67,- 75 g Přírodní dětský plátek s vařeným brambůrkem bezlepkové 67,- 75 g Smažené krůtí nugetky, vysmáté brambory 67,- ČERSTVÉ SALÁTY 250 g Velký zeleninový salát s grilovaným Camembertem a brusinkami bezlepkové 149,- 250 g Velký zeleninový salát s restovanými kousky kuřecích prsíček, olivami a sušenými rajčaty, hoblinky Grana Padano bezlepkové 149,- MALÁ JÍDLA A CHUŤOVKY 200 g Tatarský biftek z mladé roštěné (150 g) čerstvě namíchaný, 4 ks topinek 195,- 100 g Kuřecí salát s jablky s jogurtovou majonézou v pečené bramboře bezlepkové 115,- 100 g Pánský toast grilovaná panenka, houbová omáčka, sýr, sázené vejce 125,- SMAŽENÉ DOBROTY, RUČNĚ OBALOVANÉ Příplatek za bezlepkové provedení 30 Kč/ks 150 g Vepřový řízek z kotlety-motýlka bez kosti, citron 109,- 150 g Vepřový plátek (možné i kuřecí) Cordon bleu (šunka, Ementál) 130,- 100 g Sýr Gouda (čerstvý, nemražený) 79,- 100 g Camembert (čerstvý, nemražený) 79,- Jídelní lístek

5 AUTENTICKÁ REGIONÁLNÍ ČESKO-RAKOUSKÁ KUCHYNĚ vařená dle původních receptur ručně dělané domácí špecle 300 g Medailonky z panenky (150 g) na zapečených špeclích se sýrem a slaninou (*148,-) 173,- 300 g Špecle se smetanou a sýrem s 3 ks grilovaných minišpízků z vepřové panenky (*148,-) 173,- 300 g Tyrolské špecle s houbami, cibulí, slaninou a smetanou (*148,-) 173,- 300 g Špecle Pegast s kuřecím masem a sýrem (*108,-) 143,- SPECIALITY Z LITĚNÉHO ROŠTU 250 g Pfeffersteak z vyzrálé svíčkové bezlepkové 420,- 125 g Dámský filet Mignon z vyzrálé svíčkové, dušená zelenina v páře bezlepkové 230,- 300 g Steak z roštěné z mladého býka, bylinkové máslo bezlepkové 328,- 200 g Roštěná na roštu s pepřovou omáčkou bezlepkové 189,- 150 g Kolodějský židovský řízek jedna strana smažená v trojobalu, jedna jen přírodní s bylinkovým máslem 145,- 150 g Grilovaná vepřová panenka vcelku, krájená na plátky, servírovaná na budějcké smetanové houbovce s hřiby, šťouchané brambory bezlepkové 210,- 200 g Americký mix-gril, bylinkové máslo vepřová panenka, hovězí svíčková, kuřecí prso 178,- 150 g Medailonky z panenské svíčkové na smetanové pepřové omáčce s brandy, mladá karotka bezlepkové 179,- 200 g Grilovaný plátek z kuřecího prsíčka gratinovaný s mozarelou a sušenými rajčaty s bazalkou, balsamiková omáčka bezlepkové 138,- DOPORUČENÉ PŘÍLOHY 1 ks Rozpečená bageta s česnekem nebo bylinkami 49,- 200 g Grilovaná zelenina Toscana na olivovém oleji s bylinkami bezlepkové 79,- Jídelní lístek

6 ČERSTVÉ ZELENINOVÉ SALÁTY 200 g Míchaný salát s balkánským sýrem 65,- 200 g Mrkvový salát sladkokyselý 55,- 200 g Zelný s čerstvým křenem 55,- JIHOČESKÝ REGIONÁLNÍ SÝR Dle váhy Sýrové prkénko s máslem, jablíčkem a ořechy (dle nabídky) cena za 100 g 85,- PŘÍLOHY 120 g Hranolky 36,- 120 g Smažené opečené brambory 36,- 4 ks Rösti 36,- 120 g Jasmínová rýže 36,- 200 g Teplá zelenina v páře 50,- 120 g Vařené brambory s máslem 30,- 120 g Šťouchané brambory 30,- 75 g Teplé omáčky pepřová, houbová 50,- CHUŤOVKY A DOPLŇKY 20 g Tatarská omáčka 20,- 40 g Brusinky 50,- 50 g Sýr balkánského typu 40,- 50 g Kyselé okurky 20,- 30 g Křen 20,- 50 g Olivy 40,- 1 ks Kečup sáček 10,- 1 ks Topinka, stroužek česneku 7,- 1 ks Pečivo 5,- 1 ks Menu box na jídlo 10,- Jídelní lístek

7 MOUČNÍKY A DEZERTY Všechny druhy palačinek je možné připravit jako bezlepkové, příplatek 30 Kč/ks 1 ks Palačinka se zmrzlinou zvaná rukáv, čokoládová poleva, ovocná garnitura, pravá šlehačka 95,- 1 ks Palačinka s teplými malinami a tvarohem, čokoláda, šlehačka 85,- 1 ks Palačinka se sladkou, studenou tvarohovou náplní, čokoládová poleva, šlehačka 80,- 1 ks Palačinka s javorovým sirupem a skořicí s cukrem 80,- 1 ks Palačinka plněná špičkovou marmeládou Darbo, jemně cukrovaná 45,- PRO DIABETIKY 1 ks Palačinka s light marmeládou s hroznovým cukrem 55,- ZMRZLINOVÉ SPECIALITY A DEZERTY SE ŠLEHAČKOU Sladká tečka kulička vanilkové zmrzliny s teplými malinami 55,- Teplý mouřenín s vanilkovou zmrzlinou, čokoláda 65,- Horká láska vanilková zmrzlina, teplé maliny 75,- Pohár karamel vanilková zmrzlina, karamel, mandle 75,- Dánský pohár vanilková zmrzlina s čokoládovou polevou 75,- Míchaná zmrzlina vanilka, čokoláda, jahoda 60,- Kulička zmrzliny (extra) vanilka, čokoláda, jahoda 25,- Porce šlehačky 20 g (extra) 20,- Vyzkoušejte naší každodenní nabídku domácích dezertů, na dotaz u obsluhy. Jídelní lístek

8 SPECIÁLNÍ NABÍDKA NA OBJEDNÁVKU 48 HODIN PŘEDEM Speciality na objednávku 48 hodin předem, připravené na čas: 1 ks Pečená kachna (min. 1,8 kg v syrovém stavu), bramborové knedlíky, zelí 590,- 1 ks Pečená husa (min. 3,4 kg cena dle váhy), šumavské drbáky, 2 druhy zelí 290,-/kg 1 ks Grilované vepřové koleno s křenem, hořčicí a chlebem 185,-/kg 1 ks Šunka na kosti, křen, hořčice, kozí rohy, okurky cca10 kg 250,-/kg DŮLEŽITÉ INFORMACE PRO VÁS Při společenských akcích (svatby, narozeniny apod.) akceptujeme po předchozí dohodě donášku vlastních zákusků či dortů, za něž účtujeme servisní poplatek 10,- Kč/osobu. Všechna jídla uvedená na jídelním lístku Vám rádi připravíme do menu boxů s sebou. U společnosti 15 a více hostů sedících u jednoho stolu je akceptována pouze platba jedním společným účtem. Při společnosti do 14 osob sedících u jednoho stolu je možné provést rozdělení jednotlivých platících pouze u kasového terminálu v restauraci (z důvodu transparentnosti plateb). Veškeré uvedené ceny jsou v CZK a obsahují DPH. Na přání Vám z označených jídel připravíme menší porci (1/2). Cena je u dělitelných pokrmů uvedena v závorce. Veškeré uvedené váhy jsou minimální a vždy v syrovém stavu. Váhy plněných, gratinovaných a smažených pokrmů jsou včetně náplní. Při poskytnutí jakékoliv slevy akceptujeme pouze platbu v hotovosti. Při prodloužení Vaší oslavy (soukromé či firemní) po zavírací hodině hod. účtujeme od půlnoci smluvní poplatek za pronájem prostor 1000,- Kč za každou započatou hodinu! Můžete nás sledovat na facebooku a na internetových stránkách Při domlouvání Vašich oslav, prosím, kontaktujte Michaela Petříková, tel Jídelní lístek

9 APERITIV Bohemia Sekt demi sec nebo brut 0,10 l 50,- Portské Quinta das Carvalhas Reserva 0,04 l 65,- Portské Royal Oporto 10leté 0,04 l 100,- Portské Royal Oporto 20leté 0,04 l 150,- Kir Royal 0,10 l 60,- Campari, Aperol 0,04 l 50,- Martini bianco, dry 0,08 l 60,- VÍNO Veltlínské zelené, Aigner, Rakousko, suché 0,10 l 25,- 0,20 l 50,- Lambrusco Dell Emilia bianco, polosladké perlivé 0,20 l 50,- Lambrusco Dell Emilia rosso, polosladké perlivé 0,20 l 50,- Vinný střik bílý, červený (namícháno 0,1 l soda + 0,1 l víno) 0,20 l 30,- Zweigelt, Aigner, Rakousko, suché 0,10 l 25,- 0,20 l 50,- Aperol Spritz (namíchaný v poměru 3 2 1) 0,20 l 85,- PIVO Pilsner Urquel 12, točené 0,50 l 38,- 0,30 l 30,- Velkopopovický kozel 11 0,50 l 30,- 0,30 l 23,- Radegast Birell nealkoholické, točené 0,50 l 30,- 0,30 l 23,- Radegast Birell nealkoholické, polotmavé, lahev 0,50 l 30,- Radler (0,20 l pivo + 0,30 l Sprite) 0,50 l 45,- Nealko-Radler (0,20 l nealko-pivo + 0,30 l Sprite) 0,50 l 38,- Bavorské kvasnicové, lahev 0,50 l 70,- Nápojový lístek

10 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 100% juice a nektary dle nabídky 0,20 l 46,- Mattoni Grand perlivá, jemně perlivá 0,33 l 32,- Aquila neperlivá 0,33 l 32,- Mattoni Grand, Aquila velká 0,75 l 65,- Aquila ledový čaj dle nabídky 0,33 l 32,- Soda točená perlivá, jemně perlivá, neperlivá 0,10 l 5,- Namíchané juice 0,20 l + 0,30 l voda/výběr dle přání 0,50 l 50,- zvýhodněná cena na rovnou namíchaný nápoj Coca-Cola dle nabídky, Sprite, Fanta 0,33 l 38,- Spezi 0,50 l 50,- Almdudler 0,35 l 46,- Tonic, Ginger Ale 0,25 l 38,- Točená Kofola, malinová limonáda 0,30 l 21,- 0,40 l 28,- 0,50 l 35,- Vodu z vodovodu účtujeme se servisním poplatkem 0,10 l 5,- Bezedný kohoutkový džbánek 1,00 l 35,- Domácí zázvorová limonáda 0,30 l 35,- ALKOHOL 0,04 l 0,02 l Ovocné destiláty z Poněšic slivovice, hruškovice 60,- 30,- Vodka Finlandia 60,- 30,- Gin Beefeater 60,- 30,- Hendrick s Gin 90,- 45,- Captain Morgen Spiced Gold, Bacardi Superior 60,- 30,- Ron Zacapa 23, Solera Gran Reserva 160,- 80,- Olmeca stříbrná, zlatá 80,- 40,- Becherovka, Becherovka Lemond 50,- 25,- Fernet Stock, Fernet Stock citrus 50,- 25,- Nápojový lístek

11 Jägermeister 70,- 35,- Malibu, Baileys 60,- 30,- Berentzen zelené jablko, Wild Kirsche 50,- 25,- Božkov Tuzemský rum, Peprmintový likér, Vaječný likér 40,- 20,- Whiskey irská, skotská, bourbon dle nabídky 60,- 30,- Jack Daniel s, Jack Daniel s Honey 70,- 35,- Hennessy VS 80,- 40,- Hennessy Fine de Cognac 130,- 65,- Metaxa ***** 60,- 30,- Metaxa ******* 80,- 40,- KÁVA Julius Meinl (možné i bez kofeinu) Espresso, Espresso Lungo, Ristretto* 40,- Cappuccino, Latte Macchiato 50,- Espreso Macchiato 40,- Vídeňská káva 50,- Alžírská káva 65,- Irská káva 65,- Ledová káva se zmrzlinou a šlehačkou 65,- * servis kávy obsahuje smetanu do kávy ČAJE Julius Meinl, originál Srí Lanka Dle nabídky 0,40 l 45,- SLADKÁ HORKÁ ČOKOLÁDA Horká, hustá čokoláda s domácí šlehanou smetanou 0,15 l 50,- DOMÁCÍ ČAJ Velký hrnek domácího zázvorového čaje s medem a citronem 0,40 l 50,- (již namíchané) Hot drink Senzu (zelený s limetkou, černý s kardamomem 0,40 l 45,- a černý s vanilkou) Nápojový lístek

12 BÍLÁ VÍNA Rulandské bílé pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Víno zlatožluté barvy, výrazné ovocné vůně s tóny zralých meruněk, ananasu a zralé hrušky. Víno plné svěží chuti s pikantní kyselinkou a tóny žlutého ovoce. Výrazná dlouhá dochuť s mineralitou v pozadí dává tomuto vínu mimořádný charakter. Rulandské šedé pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Velice známá a oblíbená francouzská odrůda původem z Burgunska. Ve vůni najdeme kombinaci lučního medu, zralých citrusových plodů a karamelu. Chuť je velmi plná, extraktivní, vyvážená kyselinkou a přírodně nasládlou dochutí. Výraznější kořenité víno. Ryzlink rýnský pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Víno vyrobené z hroznů Ryzlinku rýnského, které jsou bohaté na kořenité látky. Stará aristokratická odrůda. Vyniká příjemnou pikantní kyselinkou s aromatickými tóny po lipovém květu, medu a zelených jablkách. Víno, které se vyznačuje elegancí díky zvýrazněné souhře mezi kyselinkami a extraktivními látkami. Chardonnay pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Přední světová odrůda pocházející z Francie. Kořenité velmi plné víno připomínající chuť přezrálého ovoce s elegantní příjemnou kyselinkou. Obsahuje hodně aromatických látek s nádechem po jižním ovoci a vanilky. Zlatožlutá barva, svěží ovocná vůně a šťavnatá chuť tropického ovoce se stopou melounu a citrusové kůry. Sauvignon pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Odrůda původem z Francie z oblasti Bordeaux. Víno světle zelenožluté barvy s výraznou kopřivovou až broskvovou vůní. Chuť je plná, kořenitá a výrazně ovlivněná vůní s typicky broskvově muškátovými tóny. Aromatická odrůda s nižším obsahem kyselin. Grand Cuveé pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Špičkové známkové bílé víno. Směska odrůd Ryzlink rýnský a Rulandské šedé. Hrozny jednotlivých odrůd byly zpracovány odděleně a vína byla zcelena až po vyškolení. Víno jiskrné barvy bílého zlata, svěží ovocné vůně s projevem květinových tónů a plné kořenitě vyvážené chuti s jemnou mineralitou. V dochuti nalezneme medové tóny a přezrálé dužnaté ovoce. Pálava pozdní sběr, Moravíno Valtice 0,75 l 365,- Odrůda byla vyšlechtěna na Moravě křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Víno zlatožluté barvy. Aromatická odrůda charakterem podobná odrůdě Tramín. Aromatické látky typu kvetoucí louky jsou obohaceny o vanilkové tóny a doplněny o příjemnou svěží kyselinku. Víno s vyšším obsahem zbytkového cukru. Vinný lístek

13 Rulandské šedé kabinet, František Mádl Velké Bílovice 0,75 l 365,- Velice známá a oblíbená francouzská odrůda původem z Burgunska. Víno vyšší zlatožluté barvy, výraznější medově nasládlé vůně s nádechem jemného pomeranče a plně extraktivní chutí podpořené svěží jemnou kyselinkou. Výraznější kořenité víno, harmonické, vláčné s utlumeným působením kyselin a s dlouho trvající dochutí. Sauvignon pozdní sběr, Franišek Mádl Velké Bílovice 0,75 l 365,- Odrůda původem z Francie z oblasti Bordeaux. V komplexní vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, čerstvě utržené broskve, angreštu i směs tropického ovoce. Chuť je jemná, svěží a zcela koresponduje s vůní. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti okouzlí zralé citrusy v kombinaci se svěží kyselinkou. Ryzlink vlašský pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice 0, 75 l 365,- Barva vína je světle zelená. Vůně začíná lehkou směsí tropického ovoce, postupně se objevuje čerstvě utržená broskev a mladé bezinky. Chuť je podmanivá, komplexní, harmonická, s jemnou kyselinkou a kořenitou dochutí. Lehké harmonické víno příjemné svěžesti s výraznější kyselinkou. Riesling Kremstal DAC, Weinzierlberg 0,75 l 365,- Ve vůni můžete cítit decentně švestky a citrónovou trávu, na patře pak angrešt a zelený ananas. Kříšťálově jasné s jadrným stonkem. Grüner Veltliner Qualitätswein, Niederöster. Sandgrube 0,75 l 365,- Víno chlapeckého vzhledu s bohatou chutí kopřiv a tropického ovoce a vynikající kyselinkou. Víno s dlouhou dochutí. RŮŽOVÁ VÍNA Zweigeltrebe rosé, Weinland Aigner 0,75 l 345,- Víno růžové, svěží chuť s kyselinkou, suché růžové víno ideální pro horké letní dny. Vinný lístek

14 ČERVENÁ VÍNA Svatovavřinecké pozdní sběr barrique, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Víno tmavě červené barvy, jemné ovocné vůně s nádechem švestek s jemnými vanilkovými tóny a středně výrazné svěží chuti po povidlech a černém rybízu, která je podpořena příjemnou tříslovinou. Víno zrálo 4 měsíce v sudu typu barrique. Rulandské modré výběr z hroznů, Moravíno Valtice 0,75 l 295,- Jedno z nejkvalitnějších červených vín pocházející z Burgundska. Víno typicky cihlově červené barvy, jemné ovocné vůně červených třešní a plné sametové extraktivní chuti po jahodách, malinách a ostružinách. Lehčí víno s jemnou kyselinou a rovněž s nižší tříslovinkou. Merlot pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice 0,75 l 365,- Víno s intenzivní granátovou barvou. Ve vůni se snoubí tóny jarní rozkvetlé louky, červené papriky a višňového kompotu. Víno je velmi jemné, sametové s nižším obsahem kyselin, připomínající chuť přezrálých višní a třešní. Modrý Portugal pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice 0,75 l 365,- V současné době velmi oblíbená odrůda, která se k nám dostala z Rakouska. Víno barvy rubínově červené, příjemné vůně s nádechem jahod, malin, vanilky a svěží ovocné chuti lesního ovoce. Velmi plně a extraktivní víno se sametovou dochutí a nižším obsahem tříslovin. André pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice 0,75 l 365,- Původem moravská odrůda, kterou vyšlechtil Ing. J. Horák ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích křížením Frankovky a Svatovavřineckého. Chuť je plná, velmi dlouhá s ovocnými tóny višní, švestek a lesního ovoce, doplněná příjemnou tříslovinou. Zweigelt Kremster Frechau Qualitätswein, Niederösterreich 0,75 l 365,- Typický Zweigelt, jehož klasickými znaky jsou plnost, vyváženost a harmonie. Rubínové barvy s tóny bobulovitého ovoce, převážně višní. Příjemná dochuť. Vinný lístek

15 ŠUMIVÁ VÍNA, SEKT Bohemia Sekt demi sec nebo brut 0,75 l 290,- Bohemia Château Radyně extra brut 0,75 l 330,- Martini Prosecco 0,75 l 290,- Prosecco, Anno Domini Vineyards 0,75 l 330,- CHAMPAGNE Moët & Chandon Impérial Brut 0,75 l 1100,- Harmonická skladba vytvořená z 3 hroznů Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Buket s nádechem limetky a květu vinné révy. Perfektní víno k podávání k jakémukoli z chodů v menu. Champagne stimuluje apetit uprostřed hojného jídla. Veuve Clicquot Ponsardin Brut 0,75 l 1200,- Typické, dokonale vyvážené šampaňské formované Pinot Noir, doplněné elegancí Chardonnay a ucelené Pinot Meunier. Svěží symfonie ovocných chutí a vůní tvoří z tohoto šampaňského skvělý aperitiv. Dom Pérignon Vintage ,75 l 4500,- Toto šampaňské je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť. Každý ročník je unikátní. Vinný lístek

16 Motorest PEGAST byl postaven v roce 1997, provozovaný je majiteli jako rodinný penzion v klidném prostředí sousedícího městského parku Stromovka s rybníkem. Nachází se na hlavním tahu České Budějovice Český Krumlov Linec. Restaurace je členem Asociace hotelů a restaurací ČR a zakládající člen profesního sdružení JIŽNÍ ČECHY POHOSTINNÉ. Pan Jindřich Petřík byl oceněn Asociací hotelů a restaurací titulem RESTAURATÉR roku Řídíme se heslem Spokojený host, toť jediná politika tohoto podniku. Telefon: Mobil: pegast.cz