ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY

Transkript

1 Ročník XII., měsíčník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.mleko@szif.cz ZPRÁVA O TRHU S MLÉKEM A MLÉKÁRENSKÝMI VÝROBKY Vývoj cen: Cena zemědělských výrobců ČR CZV mléko (leden)... Cena průmyslových výrobců ČR CPV SOM ()... 88,76 Kč/kg CPV SPM () ,13 Kč/kg CPV máslo blok ().. 108,38 Kč/kg Světová tržní cena západní Evropa 9,57 Kč/l FOB máslo () USD/t FOB SPM () USD/t FOB SOM () USD/t Obsah: Situace na domácím trhu. SZIF Charakteristika a průběh programů v rámci společné organizace trhu (SOT) s mlékem a mlékárenskými výrobky Situace v zahraničí.... Vývoj cen FOB a NC, nákup mléka graf... CPV mlékárenských výrobků;... Plnění kvót; ceny Slovensko... Aktuality Situace na domácím trhu Ceny zemědělských výrobců podle ČSÚ V lednu nadále pokračoval čtrnáctiměsíční nepřetržitý růst ceny započatý v listopadu Po předchozích sedmi měsících poklesů a měsíci stagnace (2012). CZV v lednu již překonala květnovou cenu z roku 2008 (9,18 Kč/l) a překonala i cenu z listopadu 2007 (9,47 Kč/l). Rekord stále drží cena z ledna roku 2008 (10,10 Kč/l), která nebyla dosud překonána a letošní lednová cena byla 0,53 Kč pod její úrovní (v lednu 2008 dosáhla cena nejvyšší hodnoty minimálně za posledních 14 let). V lednu se od prvovýrobců nakupovalo kravské mléko třídy Q. za 9,57 Kč/l, což je o 0,20 Kč/l více než v prosinci (2,1 %). Cena vzrostla i v meziročním srovnání o 1,67 Kč (21,1 %) proti lednu Mlékárny podle výkazu MZe 6-12 nakupovaly v lednu mléko průměrně za 9,66 Kč/l (případný rozdíl proti CZV je způsoben rozdílnou metodikou, a také jinou skupinou a počtem respondentů). Ceny placené zemědělcům podle krajů se v lednu pohybovaly v rozmezí od 7,70 Kč/l do 12,22 Kč/l. Nejvyšší cena byla zaplacena v kraji Vysočina a nejnižší v Moravskoslezském kraji. Nejnižší průměrná cena byla placena v Moravskoslezském kraji 8,92 Kč/l a nejvyšší průměrná cena byla placena v Jihočeském kraji, kde dosáhla hodnoty 10,25 Kč/l. Nákup mléka podle MZe 6-12 V lednu mlékárny nakoupily (z ČR) tis. litrů mléka o tučnosti 3,97 % s průměrným obsahem bílkovin 3,45 % za průměrnou cenu 9,66 Kč/l. Lednový nákup mléka byl ve srovnání s průměrným měsíčním nákupem ve čtvrtém čtvrtletí roku 2013 nadprůměrný (průměrný měsíční nákup ve čtvrtém čtvrtletí činil ,3 tis. litrů). Průměrný měsíční nákup v roce 2013 byl ,8 tis. litrů, což je o 5 193,7 tis. litrů méně, než byl průměrný měsíční nákup v roce Ten byl ,5 tis. litrů mléka. Při porovnání lednového nákupu mléka s nákupem v prosinci došlo ke zvýšení nákupu o tis. litrů. To znamená nárůst o 2,8 %. Při meziročním srovnání došlo v lednu ke snížení nákupu o 1 %, tedy o tis. litrů mléka. Roční trendy nákupu mléka jsou patrné z grafu na straně č. 6. V lednu se nákup mléka mlékárnami v zahraničí snížil. Došlo k výraznému poklesu nákupu proti prosinci o 169 tis. litrů (88,9 %) na 21 tis. litrů o tučnosti 4,19 %. Jedná se zároveň o nejnižší nákup mléka ze zahraničí od března 2006 (tehdy nebyl hlášen žádný nákup mléka ze zahraničí). Zatím nejvyšší nákup mléka v zahraničí byl uskutečněn v dubnu 2008, kdy mlékárny nakoupily tis. litrů mléka (tento údaj se sleduje od roku 2005). Celkem za rok 2013 nakoupily mlékárny v zahraničí tis. litrů mléka, v roce 2012 to bylo o tis. litrů více ( tis. litrů). Od počátku roku nakoupily mlékárny z ČR tis. litrů mléka a 21 tis. litrů mléka bylo 1

2 SITUACE NA TRHU V ČR nakoupeno ze zahraničí. Za celý rok 2013 mlékárny nakoupily tis. litrů mléka, tedy o tis. litrů méně než v roce 2012, tehdy to bylo tis. litrů mléka. Sušené odtučněné mléko (SOM) V lednu mlékárny vyrobily (podle MZe 6-12) 2 193,7 tun SOM. Je to o 204 tun (10,3 %) více než v prosinci a o 713,60 tun (48,2 %) více než v lednu Měsíční průměrná výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2013 byla 1 539,47 t, což znamená, že lednová výroba byla ve srovnání s průměrem ve čtvrtém čtvrtletí nadprůměrná. Od počátku roku mlékárny vyrobily 2 193,7 tun SOM. V roce 2013 vyrobily mlékárny celkem ,70 tun SOM, což je o 1 172,5 tun více než v roce V lednu měly mlékárny na skladech 1 816,5 tun SOM. Ve srovnání s prosincem se zvýšila zásoba o 54 tun. Při meziročním srovnání zásob došlo letos v lednu ke zvýšení stavu zásob o 652,90 tun. Prodej a cena Cena průmyslových výrobců v lednu byla podle šetření SZIF - TIS ČR 87,59 Kč/kg. V u se cena zvýšila o 1,17 Kč/kg (1,3 %) na 88,76 Kč/kg. Meziročně se cena v u zvýšila o 22,27 Kč/kg (33,5 %). Prodej SOM byl podle šetření SZIF - TIS ČR v lednu 1 702,40 tun. V u prodej vzrostl a činil 1 795,83 tun, což je o 93,43 tun více než v lednu. Meziročně byl v u prodej o 766,20 tun vyšší než ve stejném měsíci roku Od počátku roku, prodaly mlékárny 3 498,23 tun SOM a za celý rok 2013 to bylo cca ,88 tun SOM. Prodej za rok 2013 tedy ve srovnání s rokem 2012 poklesl o 590,23 tun (3,8 %). Máslo Výroba másla se v lednu snížila, a to na 3 375,40 tun. Při srovnání s prosincem je to pokles o 338,80 tun (9,1 %) a při srovnání s lednem 2013 se zvýšila letošní výroba o 7,8 tun (0,2 %). Průměrná měsíční výroba ve čtvrtém čtvrtletí 2013 činila 3 450,27 tun, z čehož vyplývá, že lednová výroba byla ve srovnání s tímto čtvrtletím podprůměrná. Od počátku roku bylo vyrobeno 3 375,4 tun másla. V roce 2013 vyrobily mlékárny celkem tun másla, což je o 836 tun (2,1 %) méně než v roce Zásoba másla se v lednu zvýšila. Na skladech měly mlékárny zásobu tun másla, a to je o 177,70 tun více než v prosinci a o 101,60 tun méně než v lednu Prodej a cena Prodej másla ve spotřebitelském 250 g balení byl podle šetření SZIF - TIS ČR v lednu 1 318,92 tun. V u bylo prodáno 1 214,57 tun másla, a to je o 104,35 tun méně než v lednu. Při meziročním srovnání došlo letos v u k nárůstu prodejů proti u 2013 o 230,27 tun (23,4 %). Od počátku roku bylo prodáno 2 533,49 tun másla. Za celý rok 2013 bylo prodáno ,18 tun másla ve spotřebitelském balení, což je o 597,75 tun (4,5 %) méně než v roce Průměrná cena, za kterou mlékárny v lednu prodávaly kilogram másla ve spotřebitelském 250 g balení, byla 116,40 Kč/kg. V u cena této komodity klesla o 1,2 % na 115,03 Kč/kg, a to je ve srovnání s lednovou cenou pokles o 1,37 Kč/kg a při srovnání s em 2013 se letos cena zvýšila o 18,13 Kč/kg, tedy o 18,7 %. V listopadu 2007 dosáhla cena másla zatím historicky nejvyšší hodnoty 119,80 Kč/kg. Sýry V lednu vzrostla výroba sýrů. Ve srovnání s lednem došlo ke zvýšení výroby o 571,70 tun (8,5 %) a proti lednu 2013 se výroba sýrů snížila o 324,20 tun (4,2 %). V lednu bylo vyrobeno tun přírodních sýrů, což je více než měsíční průměr ve čtvrtém čtvrtletí roku 2013, který činil 7 006,77 t/měsíc. Od počátku roku bylo vyrobeno tun přírodních sýrů. Celkem bylo v roce 2013 vyrobeno tun přírodních sýrů, což je o 4 789,10 tun (5,7 %) více než v roce Zásoba sýrů přírodních se u mlékáren zvýšila v lednu ve srovnání s prosincem o 22,80 tun (0,6 %) na 3 857,70 tun. Meziročně se zásoba letos v lednu snížila o 553,70 t (12,5 %). Prodej a cena Podle šetření SZIF - TIS ČR prodávaly v lednu mlékárny kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině cca 30 % za 105,40 Kč. V u tento sýr prodávaly za 104,16 Kč/kg, tedy o 1,24 Kč/kg levněji než v lednu (1,2 %) a o 17,21 Kč/kg dráž než v u Prodej 30 % eidamu se v u proti lednu výrazně snížil na 660,20 tun, což je proti lednovým 926,74 tunám pokles o 266,54 tun. Meziročně došlo v u k poklesu prodejů o 254,48 tun. Kilogram eidamské cihly s obsahem tuku v sušině 45 % prodávaly mlékárny podle šetření SZIF - TIS ČR v lednu za 105,95 Kč. V u došlo ke zvýšení ceny o 0,10 Kč/kg na 106,05 Kč/kg. Meziročně se cena v u zvýšila proti stejnému měsíci v roce 2013 o 12,27 Kč/kg. Prodej eidamu s obsahem tuku 45 % v u klesl proti lednovým 118,40 t o 0,88 tun na 117,52 tun. 2

3 SOT KVÓTY; PODPORA SPOTŘEBY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ Státní zemědělský intervenční fond Mléčné kvóty Plnění dodávek referenčního množství mléka pro kvótový rok 2013/ V období od 1.1. do dodali producenti odběratelům ,2 tun mléka, přímý prodej byl 870,3 tun mléka. Plnění referenčního množství pro dodávky za kvótový rok 2013/, od do činí celkem ,2 tun, tj. 78,68 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro dodávky ( tun). Plnění referenčního množství pro přímý prodej v kvótovém roce 2013/, od do 31.1., činí celkem 7 951,8 tun, tj. 25,46 % vnitrostátního referenčního množství mléka pro přímý prodej ( tun). K bylo v systému mléčných kvót evidováno producentů, držitelů IK pro dodávky, 320 držitelů IK pro přímý prodej a 77 schválených odběratelů. V lednu byly potvrzeny převody IK pro dodávky v celkové výši 2 936,3 tuny, přechody IK pro dodávky v celkové výši 14,7 tuny a převody IK pro přímý prodej v celkové výši 0,4 tuny. Do rezervy bylo odňato 425,7 tuny IK pro dodávky. Ve stejném období byly provedeny změny z IK pro dodávky na IK pro přímý prodej ve výši 918,2 tun a z IK pro přímý prodej na IK pro dodávky ve výši 1 689,5 tun. Zamítnuty byly změny z IK pro dodávky na IK pro přímý prodej ve výši 2 tuny a z IK pro přímý prodej na IK pro dodávky ve výši 16 tun. V lednu přerušilo či ukončilo produkci mléka 16 producentů, držitelů IK. S IK pro dodávky vznikly na základě převodu 3 subjekty a na základě přechodu 1 subjekt. S IK pro přímý prodej zahájil produkci mléka 1 subjekt na základě převodu a na základě změny vzniklo 10 subjektů s IK pro přímý prodej. Podpora spotřeby školního mléka Koncem a přijal SZIF první Žádost o podpory za první období školního roku 2013/ (září prosinec 2013). V současné době probíhá kontrola této žádosti včetně všech příloh. V lednu mlékárny vyrobily 191,0 tis. litrů školního mléka, to je o 91,5 tis. litrů mléka méně než v prosinci a o 118,2 tis. litrů mléka méně než v lednu Za kalendářní rok 2013 bylo vyrobeno 2 129,9 tis. litrů školního mléka, a to je o 165,9 tis. litrů více než v roce (Údaje o výrobě školního mléka za červen, červenec, srpen 2013 a červenec 2012 nejsou započteny z důvodu ochrany dat. Předpokládáme nepodstatnou výrobu). Propagace zemědělských produktů Bílé plus (Mléko a mléčné výrobky, VELKÉ PLUS pro vás). Dne byla podepsána smlouva o propagaci mezi Státním zemědělským intervenčním fondem a Agrární komorou České republiky na realizaci propagačního programu s názvem Bílé plus (Mléko a mléčné výrobky, VELKÉ PLUS pro vás). Celkový rozpočet programu činí EUR, z toho EK přispěje 50%, tj. částkou ve výši EUR a ČR prostřednictvím SZIF částkou ve výši EUR. Tříletá propagační kampaň je zaměřena na propagaci mléka a mléčných výrobků na trhu ČR a SR, s cílem zvýšit spotřebu a informovat potencionální spotřebitele o vysoké kvalitě, nutričních hodnotách, bezpečnosti a vynikající chuti mléka a mléčných výrobků. Kvalitní evropské mléčné výrobky Dne byla Českomoravským mlékárenským svazem podána žádost o vyplacení finančních prostředků využitých při druhé fázi prvního roku realizace programu kvalitní evropské mléčné výrobky ve výši ,99,- Kč, z toho je podíl EU ,87,- Kč a podíl ČR činí ,12,- Kč, který bude vyplacen v březnu. Použití kaseinu a kaseinátů při výrobě sýrů V u doručilo 5 mlékáren souhrnný výkaz o výrobě sýrů a použití kaseinu a kaseinátů za II. pololetí roku Zbylí výrobci sýrů byli vyzváni k doručení výkazů. Situace v zahraničí Západní Evropa Světová exportní cena v paritě vyplaceně na palubu lodi (FOB) v západní Evropě v u se snížila u másla a SPM a zvýšila u SOM a sušené syrovátky. U másla klesla cena proti lednu o 479 USD/t na USD/t. U SOM cena vzrostla na hodnotu USD/t, tedy o 52 USD/t. Cena SPM se snížila o 38 USD/t na USD/t. U sušené syrovátky se cena také zvedla, a to o pouhé 4 USD/t na USD/t. Oceánie Exportní cena v paritě FOB v Oceánii za se u sledovaných komodit zvýšila, s výjimkou SPM. U másla došlo k růstu ceny na USD/t, při srovnání s lednem je to zvýšení o 256 USD/t. U SOM cena vzrostla na USD/t, tedy o 96 USD/t. Cena SPM klesla o 29 USD/t na USD/t. Sýr čedaru zdražil o 325 USD/t na USD/t. Zdroj: USDA 3

4 KURZY ČNB; VÝVOJ CEN FOB Tab.: č.2 Kurzy devizového trhu - měsíční průměry za rok 2013 a měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. USD13 19,238 19,073 19,806 19,836 19,955 19,532 19,828 19,398 19,321 18,827 19,955 20,078 USD14 20,196 20,094 EUR13 25,563 25,476 25,662 25,840 25,889 25,761 25,949 25,818 25,787 25,658 26,925 27,517 EUR14 27,484 27,443 Zdroj: ČNB USD/t Vývoj ceny FOB u SOM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB USD/t Vývoj ceny FOB u SPM v letech USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB 4

5 CENY FOB; VÝVOJ NÁKUPNÍCH CEN Vývoj ceny FOB u másla v letech USD/t USD/t Kč/t Kč/t měsíc Pozn.: Ceny v Kč jsou přepočteny průměrným měsíčním kurzem ČNB k danému měsíci. Zdroj: Dairy Markets; USDA a ČNB Tab. č.1 Nákupní ceny za mléko (placené mlékárnami) průměr nákupů celkem Kč/l rok/měsíc I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX ,67 7,70 7,69 7,73 7,75 7,75 7,74 7,73 7, ,25 8,23 8,22 8,20 8,15 8,08 8,04 8,01 8, ,02 7,99 7,93 7,82 7,72 7,69 7,65 7,64 7, ,90 7,89 7,96 7,94 7,99 7,99 8,03 8,03 8, ,42 8,43 8,44 8,37 8,32 8,28 8,17 8,17 8, ,13 8,06 8,05 7,95 7,84 7,76 7,60 7,59 7, ,81 7,80 7,79 7,79 7,80 7,79 7,88 8,08 8, ,04 9,98 9,69 9,19 8,74 8,44 8,07 7,89 7, ,43 6,17 6,08 6,06 6,02 5,95 5,89 5,91 5, ,90 7,08 7,16 7,23 7,30 7,34 7,37 7,46 7, ,08 8,15 8,20 8,24 8,27 8,27 8,29 8,27 8, ,35 8,30 8,14 7,83 7,53 7,30 7,19 7,21 7, ,93 8,05 8,12 8,20 8,24 8,29 8,36 8,50 8,72 9,66 X. XI. XII. 7,95 8,07 8,13 8,05 8,08 8,08 7,74 7,77 7,82 8,24 8,31 8,34 8,20 8,20 8,18 7,67 7,72 7,76 9,37 9,98 9,99 7,46 7,13 6,83 6,17 6,39 6,67 7,77 7,89 8,02 8,33 8,37 8,38 7,48 7,68 7,80 8,99 9,28 9,49 Zdroj:Mlék(MZe)

6 NÁKUPNÍ CENY A NÁKUPY Y MLÉKA Vývoj nákupních cen placených mlékárnami za mléko kravské rok 2005 rok 2010 Kč/l rok 2006 rok 2011 rok 2007 rok 2013 rok 2008 rok rok ,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 9,00 8,80 8,60 8,40 8,20 8,00 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 Zdroj:Mlék(MZe) 6-12 Nákup mléka po měsících rok rok rok tis.litrů 3 rok rok rok rok rok 2007 Pozn.: V grafu jsou uvedeny nákupy mléka tuzemskými tuzemsk mlékárnami, v grafu není zohledněn vývoz mléka z ČR a hodnoty tudíž není nen možné zaměňovat s produkcí mléka v ČR. Údaje v grafu proto není možné použít k vyhodnocení plnění mléčné kvóty, této problematice je věnována věno samostatná kapitola v textu. Zdroj: Mlék (MZe)6-12 6

7 VÝVOJ STAVŮ KRAV; CENY MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ - CPV Vývoj stavů dojných krav v ČR dojné krávy (zapuštěné i nezapuštěné) z toho zapuštěné Pozn.: Stavy dojných krav jsou ke konci uvedeného roku. Stavy v roce 2013 jsou ke konci 2. pololetí Zdroj: ČSÚ Tab.: č.3 Ceny mlékárenských výrobků při prodeji z mlékárny v roce Kurz ECB (EVROPSKÁ CENTRÁLNÍ BANKA) za 27,444 Kč/ Název výrobku Sušená syrovátka bez přidaného cukru, baleno v pytlích po 25 kg Sušené odtučněné mléko tuk do 1,5 %, baleno v pytlích po 25 kg Sušené plnotučné mléko tuk 26%, baleno v pytlích po 25 kg Máslo ve spotřebitelském balení 250 g tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg tuk minimálně 82 %, voda max. 16 % Máslo v blocích 25 kg + dopravní náklady včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg Sýr ementálského typu Primátor tuk minimálně 45 % Eidam 45 tuk minimálně 45 % Eidam 30 tuk minimálně 30 % Cena v Kč/kg, průměr za 28,82 88,76 105,13 115,03 108,38 109,07 139,95 106,05 104,16 Změna k lednu v % 1,3 1,3 0,8-1,2-8,1-8,0 5,6 0,1-1,2 Ceny zjišťuje SZIF na základě nařízení Komise 562/2005, zákona č. 256/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů a nařízení vlády ČR č. 225/2004 Sb. Zdroj: TIS ČR 7

8 VÝVOJ CEN VÝROBCŮ -CPV /100kg 360,00 350,00 340,00 330,00 320,00 310,00 300,00 290,00 280,00 270,00 260,00 250,00 240,00 230,00 220,00 210,00 200,00 190,00 180,00 170,00 160,00 150,00 140,00 Vývoj cen SOM v ČR (pytle 25 kg) vůči intervenční ceně SOM 14 SOM 13 Intervenční cena od září týden Vývoj CPV másla v ČR (blok 25 kg) vůči intervenční ceně /100kg týden Cena másla 14 Cena másla 13 Ref. cena od 27.týdne08 Int. cena od 27. týdne 08 Pozn. Cena másla je včetně dopravních nákladů 2,5 /100 kg. Zdroj: TIS ČR 8

9 PRODEJ A CENY Z MLÉKÁREN Vývoj prodejů a cen u sušené syrovátky po měsících Prodej 2013 v t Prodej v t Cena Kč/kg 2013 Cena Kč/kg Prodej v t 1 705, , , , , , , , , , , , ,00 990,00 935,00 880,00 825,00 770,00 715,00 660,00 605,00 550,00 495,00 440,00 385,00 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. 29,50 29,00 28,50 28,00 27,50 27,00 26,50 26,00 25,50 25,00 24,50 24,00 23,50 23,00 22,50 22,00 21,50 21,00 20,50 20,00 Kč/kg Vývoj prodejů a cen u másla ve spotřebitelském balení, po měsících Prodej 2013 v t Prodej v t Cena Kč/kg 2013 Cena Kč/kg Prodej v t I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. 117,50 115,00 112,50 110,00 107,50 105,00 102,50 100,00 97,50 95,00 92,50 90,00 87,50 85,00 82,50 80,00 77,50 75,00 72,50 70,00 67,50 65,00 Kč/kg Zdroj: TIS ČR 9

10 PLNĚNÍ KVÓT; CENY NA SLOVENSKU tuny nárůstově Plnění mléčné kvóty pro dodávky v kvótovém roce 2013/14 Kvóta dodávky Dodávky nárůstově 13/14 Dodávky měsíčně 13/14 IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. I. II. III. měsíc tuny měsíčně Poznámka: Výše kvóty je pro kvótový rok 2013/ tun Zdroj: SZIF Odbytové ceny mlékárenských výrobků na Slovensku v 9. týdnu Výrobek Cena /100 kg Prodané množství v t Změna ceny k 8. týdnu v % Změna ceny k 9. týdnu 2013 v % Polotučné mléko trvanlivé, tuk 1,5% 46, ,07-2,7 10,7 Jogurt smet. ovocný, 150 g, tuk 7,5-10% 153,59 93,18-0,3 10,9 Smetana zakysaná g, tuk 12-14% 174,85 197,64-7,1 1,7 Smetana zakysaná g, tuk 16% 144,98 94,80-0,8 8,7 Máslo čerstvé spotř. balení g 493,00 98,05 1,0 12,6 Máslo čerstvé spotř. balení g 489,15 35,73 0,8 8,5 Máslo bloky 16% vody 445,29 6,05 3,8 15,4 Tvaroh měkký, 250 g 262,42 37,51 2,2-0,5 Tvaroh tučný, 250g, tuk 38% a více 279,04 17,02 0,0 2,8 Eidamská cihla 45% tuku v sušině 467,17 35,48 6,4 17,0 Parenica neuzená 536,51 17,28-1,1-5,9 Parenica uzená 537,87 16,86 1,5-2,4 Oštěpek uzený % tuku v sušině 582,44 1,75 1,2 2,4 Polooštěpek uzený 538,62 2,72-3,1 10,1 Bryndza zimní, sýr v balení g 515,58 34,96 3,9 2,0 Bryndza zimní, sýr volně ložená (5 10 kg) 460,35 26,00-0,6 4,3 Sušené plnotučné mléko Sušené odtučněné mléko Poznámka : Uváděné ceny jsou bez DPH; - Údaje nejsou k dispozici. Zdroj : PPA ATIS 10

11 AKTUALITY; LEGISLATIVA Roční hodnoty cen, tučnosti a nákupů mléka mlékárnami z ČR i zahraničí Rok: * Prům. cena Kč/l 8,36 8,45 6,14 7,42 8,26 7,67 8,50 9,66 Prům. tučnost v % 3,88 3,86 3,85 3,68 3,88 3,85 3,88 3,97 Nákup mléka tis. l Třída I. a vyšší ** Prům. cena Kč/l 8,37 8,45 6,15 7,45 8,29 7,70 8,53 - Nákup mléka tis. l Pozn:: * -uvedený stav je do konce ledna. **Od roku nejsou tyto údaje sledovány Zdroj: Mlék (MZe) 6-12 Mléka z tuzemských obchodů nemají škraloup na kvalitě Spotřebitelský časopis dtest si dal do hledáčku 28 čerstvých i trvanlivých polotučných mlék prodávaných v tuzemských obchodech. Výsledek možná v souvislosti s různými kauzami ohledně nekvalitních potravin překvapí. Laboratorní testy ukázaly, že se ani v jednom ze vzorků nenacházely těžké kovy, zbytky pesticidů nebo nebezpečné bakterie. Navíc všechna mléka měla náležitý obsah bílkovin a vápníku. Rozdíly mezi testovanými výrobky byly minimální. Spotřebitelé mohou vybírat jednoduše podle toho, co jim vyhovuje, případně podle ceny, sdělil vedoucí redakce dtestu Daniel Pavlis. Laboratoř zkoumala, zda mléko neobsahuje nebezpečné látky používané dříve v zemědělství, například DDT či hexachlorbenzen, anebo polychlorované bifenyly z již zakázaných nátěrových hmot silážních žlabů. Zaměřila se i na přítomnost těžkých kovů, jako je rtuť, olovo či kadmium. Hledala nebezpečné bakterie, například listerie. Sledovala i mykotoxiny, které mohou přejít do mléka z krmiva napadeného plísní. Vše bez nálezu. Z testů dále vyplynulo, že čerstvá, tedy pasterovaná polotučná mléka se co do obsahu bílkovin, vápníku a vitamínů nijak výrazně nelišila od trvanlivých, tedy vysokoteplotně ošetřených (UHT). Vítězem testu mezi trvanlivými výrobky se stalo Mléko polotučné trvanlivé značky Madeta. V kategorii čerstvého mléka nejlépe obstál výrobek K-Classic Mléko polotučné, shrnul Pavlis. Zdroj: Novinky.cz Češi si dopřávají více sýrů, přibývají specializované prodejny Spotřeba sýrů v tuzemsku pozvolna roste a blíží se průměru EU, který dosahuje zhruba 17 kilogramů na osobu za rok. Zároveň s tím, jak Češi objevují různé sýrové speciality, přibývají také specializované sýrové prodejny. Z dlouhodobého hlediska český zákazník nakupuje především polotvrdé sýry holandského typu, mezi něž patří především eidamy a goudy. Specifikem českého trhu je vysoká obliba tavených sýrů. Jejich průměrná spotřeba dosahuje víc než dvou kilogramů na osobu. Podle předsedy Českomoravského svazu mlékárenského Jiřího Kopáčka Češi milují sýry s oky. "Nově se ale zaměřují na rozšiřující sortiment čerstvých sýrů a také sýrů plísňových," poznamenal. Novou rostoucí kategorií jsou také takzvané konvenientní sýrové speciality k dalšímu kulinářskému použití, kam patří například předsmažené sýry. Lidé podle Kopáčka už nekupují sýry jen jako základní potravinu. Čím dál častěji vyhledávají sýrové speciality. Mezi ně patří například velmi prozrálé archivní sýry nebo dovážené sýry s chráněným označením původu. Jiní zákazníci pak v obchodech vyhledávají druhy sýrů, které jim chutnaly při návštěvách v zahraničí. "Tento spotřebitelský zájem vedl i k otevírání celé řady speciálních sýrových prodejen (sýroték) a dá se říci, že nejméně jedna až dvě takovéto prodejny jsou dnes už téměř v každém větším nebo i okresním městě," poznamenal Kopáček. Výrobce parmezánu chystá expanzi Například italsko-česká společnost Orrero, která je největším světovým výrobcem tvrdého sýra typu parmazán, má v současnosti v Česku 11 prodejen La Formaggeria Gran Moravia. Brzy mají přibýt další nové prodejny. "V první polovině roku plánujeme otevřít tři nové prodejny v Praze a přestěhovat naši olomouckou prodejnu do větších prostor, abychom zákazníkům mohli nabídnout širší sortiment a především pohodlí při nakupování," uvedla Vendula Trefilová ze společnosti, která vyrábí extra tvrdý dlouhozrající sýr pod značkou Gran Moravia. "Současný spotřebitel už nehledá jen příznivou cenu, ale také kvalitu, poctivost při výrobě a vstřícný přístup v prodejnách," řekla Trefilová. 11

12 AKTUALITY "Všechny tyto hodnoty se snažíme zajistit a udržet," dodala. Ve spotřebě převažují sýry z dovozu Spotřeba okolo 17 kilogramů sýrů na osobu ročně řadí Čechy na přední místo ve střední a východní Evropě. Češi snědí více sýrů než Britové, Španělé či Skandinávci. Největšími jedlíky sýrů v Evropě jsou Řekové s 30 až 31 kilogramy ročně. Velkými jedlíky sýrů jsou také Francouzi, Lucemburčané, Němci a Italové. Podíl dovážených sýrů na celkové domácí spotřebě je v Česku vysoký a v roce 2012 představoval 51 procent. Podle předběžných odhadů mlékařů se loni podíl dovozů mírně snížil vzhledem k vyšší domácí výrobě. "V roce by k dalšímu snížení tohoto poměru mohlo pozitivně napomoci opatření ČNB týkající se kurzu české koruny vůči euru, ale především pak skutečnost zvyšující se kvality domácích produktů," řekl Kopáček. Zdroj: Idnes.cz Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: fax: materna@szif.cz Komoditní manager Bc. Petr Šup tel.: fax: sup@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 12