Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac júl 2017. V období od 1.7. do 31.7. 2017 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom 3 319 úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, z čoho bolo 316 kontrol s nedostatkom. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok 2 433 4055 6 712 5 202 4 625 4712 28 257 2017 % kontrol s nedostatkami 10,0% 10,4 7,4 6,9 8,3 10,1 8,6 júl august september október november december spolu 2. polrok 3 319 % kontrol s nedostatkami 9,5 * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku 2017 1/12
Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené abecedne podľa stupňa) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov Kontroly s nedostatkom Dopravcovia a distribútori 38 2 Hypermarkety a supermarkety 227 53 Malé predajne 456 80 Malé predajne - ambulantný predaj 18 7 Malé predajne - stánkový predaj 49 3 Malé predajne - trhovisko 28 5 Ostatné 17 2 Primárni výrobcovia - rastl. 39 2 Stredné predajne 525 127 Veľkoobchodný sklad OZ 17 1 VO sklad rastlinný 59 5 VO sklad zmiešaný 59 1 VO sklad živočíšny 26 1 Výrobca vo svojej predajni - rastl. 41 3 Výrobcovia - rastl. 210 24 Celkový súčet 2 035 316 Z celkového počtu 2 035 kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 282 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 13,9 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. 2/12
Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom Baliarne 7 7 Dopravcovia a distribútori 54 2 56 Hypermarkety a supermarkety 404 53 457 Malé množstvá - rastl. 15 15 Malé množstvá - živoč. 6 6 Malé predajne 658 80 738 Malé predajne - ambulantný predaj 12 7 19 Malé predajne - stánkový predaj 58 3 61 Malé predajne - trhovisko 33 5 38 Ostatné 19 2 21 Primárni výrobcovia - rastl. 45 2 47 Primárni výrobcovia - živoč 17 17 Stredné predajne 780 127 907 Veľkoobchodný sklad OZ 22 1 23 VO sklad živočíšny 42 1 43 Výroba mlieka 3 3 Výrobca vo svojej predajni - rastl. 40 3 43 Výrobca vo svojej predajni - živoč. 10 10 Výrobcovia - rastl. 228 24 252 Výrobcovia - živoč. 227 227 Dovozcovia 88 88 Internetový predaj 6 6 VO sklad rastlinný 65 5 70 VO sklad zmiešaný 99 1 100 Bitúnok 65 65 Celkom 3003 316 3319 3/12
Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie 2017 Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január 6 243 132 191 324 788 682 49 18 február 17 429 132 227 572 1 452 1114 87 25 marec 20 730 235 430 1 204 2 225 1 741 97 30 apríl 38 692 202 254 920 1 703 1 260 119 14 máj 148 846 167 265 650 1 333 1 060 130 26 jún 98 768 189 328 550 1 119 1 442 97 121 júl 64 554 144 236 457 907 856 53 48 august september október november december Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v stredných maloobchodných predajniach 907 (27,3 %), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú malé predajne 856 (25,8 %), výrobcovia a baliarne 554 (16,7 %). Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci 4/12
Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Vykonaných bolo 143 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 187 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 11 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, vzorky vyhoveli požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly Importná kontrola rastlinného pôvodu vzoriek celkom Ukončen é vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkovéh o počtu Množstvo tovaru v kg 11 10 0 0 121 662,3 Nevyhovujúce vzorky: KRAJINA Komodita DAVKA pôvodu Nevyhovujúci znak - - - - Tab.č.6 zásielok a kontrol Celkový súčet zásielok z tretích krajín kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg 143 187 2 351 198,94 Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka 141 185 2312918,94 Dočasne pozastavená 1 1 14 280,0 Znehodnotenie dodávky 1 1 24 000,0 Celkový súčet 143 187 2 351 198,94 Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). 5/12
Tab. č.8 Komodita kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Arašidy 2 2 36600 Arašidy upravené 4 4 78706 Arómy 1 1 1800 Broskyne a nektárinky 2 2 20155 Cibuľa 2 2 21000 Cuketa 1 1 700 Cukor 1 1 22000 Čokoládové cukrovinky 2 2 6277,92 Čokolády 2 2 567 Dehydrované pokrmy 1 1 12744 Dyňa červená 18 18 360122 Fazuľa 2 3 66500 Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu 3 319 vykonaných úradných kontrol potravín bolo 316 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 335 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu 4 295 EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom Hypermarkety a supermarkety 53 12 330 Malé predajne 80 34 1349 Malé predajne - ambulantný predaj 7 2 80 Malé predajne - trhovisko 5 203 151 Stredné predajne 127 75 2152 Veľkoobchodný sklad OZ 1 1 20 Výrobca vo svojej predajni - rastl. 3 1 30 Výrobcovia - rastl. 24 6 150 VO sklad rastlinný 5 1 33 Celkový súčet 316 335 4295 6/12
Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 137 rozhodnutí v celkovej sume 183 480 EUR a uložených bolo v rámci nich 10 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 339,3 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 20 000 EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - počet kontrol s nedostatkom v rámci relevantného stupňa v reťazci. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzo k nedostatk ov celkom Množstv o v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 92 Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 86 Osobná hygiena 52 Hygiena skladovania 49 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne 41 po DS/DMT 28 Hygiena predaja 27 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 25 Nedostatky v dokumentácií 17 DDD, evidencia, výskyt škodcov 12 Sanitačný poriadok, evidencia 11 Nevyhovujúca hygiena 8 Nevhodné na 8 Stredné predajne: 46 Hyper a supermarkety:20 Malé predajne: 14 91 Stredné predajne: 38 Malé predajne: 21 Hyper a supermarkety:19 84 Stredné predajne: 24 Malé predajne: 15 48 Výroba rast.: 5 Stredné predajne: 18 Hyper a supermarkety:14 45 Malé predajne: 12 Hyper a supermarkety:13 Malé predajne: 14 Stredné predajne:7 41 Stredné predajne: 20 Malé predajne: 6 Hyper a supermarkety: 2 Stredné predajne: 10 Hyper a supermarkety:10 Malé predajne: 6 Stredné predajne:13 Malé predajne: 7 Hyper a supermarkety:4 Malé predajne: 11 Stredné predajne: 5 Prim. Výr. rast.: 1 Stredné predajne: 5 Malé predajne: 5 Hyper a supermarkety: 1 Stredné predajne:5 Malé predajne: 3 Výroba rast.: 1 27 23 20 13 12 11 Výroba rast.: 3 Malé predajne: 1 8 Stredné predajne: 4 Hyper a supermarkety: 4 8 218 0 0 179 0 0 63 0 0 115 0 0 85 801,577 2344,91 194 366,771 1084,17 57 0 0 33 0 0 21 0 0 14 0 0 13 0 0 25 0 0 13 89,233 59,97 7/12
ľudskú spotrebu Nakladanie s odpadom 7 Vysledovateľnosť 6 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 6 Poškodený obal, tovar 5 HACCP, SPP a podobné systémy 5 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom 4 Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení 4 Nevyhovujúca hygiena - Iné 4 Neohlásenie zásielky 3 Neplnenie opatrení 3 Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 3 Menenie, falšovanie údajov 2 Stredné predajne: 4 Malé predajne: 5 Hyper a supermarkety: 1 Malé predajne: 5 Hyper a supermarkety: 1 Výroba rast.: 2 Hyper. a supermarkety: 1 Malé predajne: 1 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 2 5 Výroba rast.: 3 Hyper a supermarkety:2 5 Stredné predajne: 2 Hyper a supermarkety: 1 Stredné predajne: 2 Malé predajne: 2 4 Výroba rast.: 3 Malé predajne: 1 4 Malé predajne: 1 3 Hyper a supermarkety:1 Malé predajne: 1 Stredné predajne: 2 7 6 6 4 3 3 2 7 0 0 6 0 0 6 0 0 13 11,787 33,97 7 0 0 9 203,11 166,87 7 0 0 8 0 0 3 2,522 5,09 5 0 0 8 196,222 65,68 2 0 930,24 Registrácia 2 Malé predajne: 2 2 2 0 0 Nevyhovujúce Hyper a supermarkety:1 suroviny, výrobky, 1 tovar - Iné 1 1 1,36 0 Celkový súčet 316 282 1114 1672,582 4690,9 Komentár niektorých zistených nedostatkov 8/12
Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis Nedostatku navlhnutá a opadávajúca omietka na stene a strope poškodená, opotrebovaná podlaha na viacerých miestach expedície, sklade surovín a pod etážovými pecami, zatečená hygienická maľba steny vo výrobných priestoroch obitý roh obkladu steny v miestnosti rezania pekárskych výrobkov pracovníčka pri výrobe pekárskych výrobkov nemala pokrývky hlavy nepredložene záznamy z čistenia používaných zariadení, obalov a odevov pracovníkov osievačka múky s poškodeným náterom, stojany na plechy znečistené, nádoby na plnky a posýpky silne znečistené, voľno položený lopár na podlahe, porušené pracovné stoly, porušený náter na miesiči, ošatky na chlieb priamo položené na podlahe, znečistené plechy, znečistený regál na suroviny a pracovné pomôcky, znečistená a poškodená váha v sklade surovín, znečistené prepravky s výrobkami nie je vyhradený priestor na skladovanie čistiacich a dezinfekčných prostriedkov, nachádzali sa priamo vo výrobe pod pracovným stolom, prítomnosť textílii vo výrobe, prítomnosť čalúnených stoličiek, osobných vecí vo výrobe, nie je vyčlenené miesto na nápoje pre zamestnancov, prítomnosť hrnčekov od kávy vo výrobe nepravidelne vedená evidencia teplôt poškodená hygienická maľba stropu vo výrobnej časti a v časti prevádzkarne skladovanie múky, poškodený hygienický náter kovovej konštrukcie v blízkosti skladovanej múky vo vlastnom pláne HACCP - v Opise výrobku sú použité neplatné právne predpisy a nie je vypracovaný plán likvidácie odpadov nie je dodržiavaný technický predpis, v opise výrobku nie je správny názov a začlenenie vyrábaných hlbokozmrazených polotovarov elektroinštalačné vedenie v cukrárenskej výrobni nebolo opatrené ochranným krytom v celej prevádzke výskyt múch Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku šatňa muži- znečistené steny, skladovací priestor prístavby- znečistené a poškodené časti stien v označení liehoviny chýba predajný názov, stredná veľkosť písma nevyhovuje limitu 1,2 mm na expedícii opadaná omietka na stene a znečistené prepravky, v sklade poškodené linoleum pracovník pri práci v sklade nepoužíval pracovný odev priestor WC - Poškodená časť podlahy linolea, priestor WC - Poškodený povrch náteru vstupných dverí, sklad pre balenie metra - poškodený povrch omietky steny nesprávne označenie: neuvedenie zložky "želatína" na dolepke v zložení výrobku v slovenskom jazyku, oproti označeniu zloženia v iných jazykových mutáciách Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku korózia roštov a čierna pleseň na tesnení dverí v suchom sklade potravín pod regálmi sa nachádzal nepotrebný materiál, podlaha je ťažšie čistiteľná a dezinfikovateľná nedodržaná teplota uchovávania mletého mäsa 9/12
predaj po DMT u 4 druhov v sklade potravín bol potravinový tovar uložený spoločne s obalovým materiálom - nebalené pekárenské výrobky neurčené na predaj sa nachádzali v nákupnom košíku medzi prázdnymi prepravkami od piva ako aj v kartónovej krabici na prepravkách, kartónových obaloch, náležite neoznačené, v chladiacom boxe v skladových priestoroch sa nachádzal tovar určený na iný než pôvodný účel (tovar vlastnej spotreby) pracovník za obslužným pultom bez pokrývky hlavy umiestňovanie na trh potravín neoznačených v kodifikovanej podobe štátneho jazyka a nedostatočne označenie potravín na dolepkách v slovenskom jazyku predaj výrobkov bez skráteného dátumu spotreby po otvorení originálnych balení predaj 10 druhov potravín po uplynutí DS/DMT zistené nečistoty, prach, telá uhynutého hmyzu v priestore za regálom výskyt myši a myšacieho trusu na predajni dva druhy výrobkov (Kozí syr a nátierka z lososa) nemali v zložení zvýraznené alergény tovar v sklade i na predajnej ploche uložený na zemi, nepotravinový tovar v sklade i na predajnej ploche uložený v bezprostrednej blízkosti s potravinami stánok bez prísunu pitnej tečúcej vody, chemická toaleta uložená vedľa skladovaného čerstvého ovocia a zeleniny podlahy na predajnej ploche znečistené nánosom prachu, nečistôt, popadaného potravinového a nepotravinového tovaru v sklade potravin sa nachádzal lis na lisovanie obalového materiálu umiestnený v blízkosti nebaleného potravinového tovaru nepredložená evidencia o sanitácii nedodržané teploty skladovania mrazených výrobkov deklarované výrobcami (-18 C) na predajnej ploche v mraziacom zariadení, teploty namerané inšpektormi RVPS Martin (-2,9 C; -4,4 C; -3,0 C; - 4,6 C) nezamedzenie vstupu lietajúceho vtáctva a škodcov cez rozbité sklo okienka kotolne bez ochrannej sieťky bezprostredne prepojenej bez dverí so skladom tovaru nekompletne vedená evidencia rozbalenia mäsových výrobkov nepredložený záznam o vykonávaní DDD znečistená výlevka, podlaha a obklad steny v okolí, v mraziacom sklade námraza na strope, sklad mäso - námraza na strope, chladiaci box mliečne - znečistený priestor za kovovou zábranou, mraziaci sklad hydina - znečistená podlaha, centrálny mraziaci box - pri vstupe ľad, prípravovňa ryby - znečistené stropné vývody vzduchotechniky, prípravovňa mäsa - chýbali papierové utierky chýbajú skrinky na prezliekanie zamestnancov v šatni mrazenie mias po DS a hromadenie odpadu námraza v chladiacich a mraziacich zariadeniach hromadenie neprimeraného množstva potravinárskeho odpadu v mraziacom boxe spoločne s potravinami určenými na trh hrubá vrstva prachu na predajnej ploche na vrchnej časti regálov a chladiacich vitrín so spotrebiteľsky balenými potravinami nepredložený výpis z OR a dodacie listy od predávaného tovaru niektoré pekárske výrobky neboli označené v súlade s platnou legislatívou - chýbali alergény predaj 16 druhov potravín po uplynutí DMT v sklade potravín bol nebalený potravinový tovar - čerstvý chlieb uložený priamo na drevených regáloch a inom balenom potravinovom tovare (konzervy), čerstvé pečivo bolo uložené v kartónových krabiciach od banánov, zelenina bola uložená priamo na podlahe, banány na zemiakoch, v sklade potravín bol potravinový tovar neusporiadane uskladnený spolu s nepotravinovým tovarom a zbytkami obalového materiálu, v zázemí prevádzkarne chýbal chladiaci box na uskladnenie mliečnych výrobkov, tieto boli uložené v chladiacej vitríne na predajnej ploche, nie je preto možné, pri čistení vitríny až havarijných stavoch mliečne výrobky dočasne presunúť do náhradného zariadenia fajčenie v sklade potravín teplota na predajni pri predaji cukroviniek bola 26,8 C - pričom prevádzkovateľ potravinárskeho podniku deklaroval teplotu do 18 C, 25 C chýbajúce údaje v označení v štátnom jazyku 10/12
Ovocie, zelenina Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie poškodený ochranný náter násypníka cibule znečistené steny v predajni a výskyt ovocných mušiek v predajni ovocia a zeleniny 4 druhy zeleniny nevhodné na ľudskú spotrebu v čase kontroly boli umiestňované na trh plodiny, ktoré mal predajca uvedené v evidencii dopestovaných aj predávaných plodín, okrem plodiny dyňa červená, ktorú ponúkal ako z vlastnej pestovateľskej produkcie, podľa zistení v tomto období ešte agronomické pomery neumožňujú predaj zrelých plodov dyne červenej slovenského pôvodu, na základe uvedených usvedčujúcich skutočností predajca priznal, že dyňa červená pochádza od pestovateľa z Maďarska naskladnené veľké množstvo tovaru vzhľadom na skladové priestory predajne, zelenina skladovaná mimo vyhradený priestor 1x ovocie- zelenina klamlivo označené na cenovke, čo sa týka krajiny pôvodu Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých 1 178 vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 696 vzoriek, z ktorých 22 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 3,2 %. Tab. č. 11 odobratých vzoriek vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúc e vzorky Percent o Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) Typ kontroly Celkový súčet 1 178 696 22 3,2 4 541 131,14 Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch v mesiaci... 2017 Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné 54 442 29 115 305 167 45 9 12 11/12
Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch Tab.č.13 Niektoré nevyhovujúce vzorky: NAZOV_VZORKY Edes Hilltop VOROS CUVEE NEV_ZNAK prekročený obsah celkového cukru oproti deklarovanému obsahu Bravčové karé s kosťou chladené Kačacie stehno celé,hlbokozmrazené,vákuovo balené Ovčí hrudkový syr Tokaji Harslevelu víno biele polosladké Sušené hrozienka zlaté 500g vôňa - cudzia, kyslá, výrazné známky kazenia posúdená stredná výška písma v označení nie je v prekročenie počtu koagulázopozitívnych stafylokokov pach a chuť nečistá, po korku vzorka nevyhovela pre uvedenie spotrebiteľa do omylu neuvedením zložky E220 (oxidu siričitého) Lutti smiles fizz mix želé cukríkov s rôznymi príchuťami Jalapeno papričky krájané Bio ovčí hrudkový syr, SK 1444 S ES neuvedenie zložky "želatína" na dolepke v zložení výrobku v slovenskom jazyku, oproti označeniu zloženia v iných jazykových mutáciách zistená prítomnosť konzervačnej látky kyseliny benzoovej (E210), ktorá nie je deklarovaná na obale výrobku, na obale deklarovaná konzervačná látka sorban draselný (E202) koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit 12/12
100% ovčia bryndza zistené koagulázopozitívne stafylokoky Mimolette syr unicum zwack likern 700 ml 40 % obj, Kalinka saláma, trv.tep. neopr. mäsový výrobok prítomnosť syntetického farbiva žltá SY (E 110) ktoré nie je v kategórii Syr a výrobky zo syra povolené používať označenie liehoviny bez uvedenia jej názvu, stredná výška písma nespĺňa požadovanú veľkosť, nezaistenie jednoznačnej čitateľnosti NaCl: 46900 mg/kg //limit 40000 mg/kg// Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR z údajov k 9.8.20147 Bratislava, 10.8. 2017 13/12