Správa Odboru kontroly potravín rastlinného pôvodu z úradnej kontroly potravín za mesiac január 2018 V období od 1.1. do 31.1. 2018 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení 2 507 úradných kontrol. Z uvedeného počtu bolo 309 kontrol, celkovo bolo zistených 1 018 nedostatkov. Prekontrolovaných bolo 1 080 právnych subjektov a 1 590 prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok 2 507 309 12,3 1 018 1 080 1590 Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliarne 4 4 7 7 0 Bitúnok 3 3 21 21 0 Dopravcovia 31 33 54 50 4 a distribútori 7,4 Dovozcovia 81 87 148 148 0 Hyper a 39 185 315 254 61 supermarkety 19,4 Internetový 5 5 5 5 0 predaj Malé množstvá - 6 6 6 6 0 rast. Malé predajne 462 479 691 606 85 12,3 Malé predajne - ambulantný 3 3 3 2 1 predaj 33,3 Malé predajne - stánkový 23 29 34 31 3 predaj 8,8 Malé predajne 1 1 1 1 0 - trhovisko Ostatné 6 6 7 7 0 Primárni výrobcovia - 4 5 5 5 0 rast. Primárni výrobcovia - živoč 4 4 4 4 0
Stredné 235 451 709 578 131 predajne 18,5 Veľkoobchodn 9 9 43 42 1 ý sklad OZ 2,3 VO sklad 34 35 46 46 0 rastlinný VO sklad 37 39 54 52 2 zmiešaný 3,7 VO sklad 17 18 25 25 0 živočíšny Výroba mlieka 1 1 1 1 Výrobca vo svojej predajni 33 46 46 43 3 - rastl. 6,5 Výrobca vo svojej predajni 5 6 6 6 0 - živ. Výrobcovia - 152 146 183 168 15 rast. 8,2 Výrobcovia - 59 59 93 90 3 živ. 3,2 Spolu 1080 1590 2507 2198 309 12,3 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly 2 507 Kontroly s nedostatkami 309 % kontrol 12,3 nedostatkov 1 018 Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov
Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku 2018 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne, bitúnky Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni I. 9 305 202 168 315 709 729 52 5 13 II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. Internetový predaj Ostatné, malé množstvá,
Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch 800 700 600 500 400 300 200 100 0 9 305 202 168 315 709 729 82 5 13 Z celkového poštu kontrol 2 507 bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v malých predajniach 729 (29,1 %), potom nasledujú stredné predajne 709 (28,2 %) a hyper a supermarkety 315 kontrol (12,6 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 169 blokových pokút v celkovej výške 2 858. Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety 13 370 Malé predajne 32 999 Malé predajne - ambulantný predaj 1 30 Stredné predajne 120 1373 Výrobcovia - rast. 3 86 Celkový súčet 169 2858 Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 8 opatrení.
Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 105 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške 1 139 390. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 10 851,3 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 1 000 000 EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty 169 2 858 Opatrenia 8 - Správne konania pokuty 105 1 139 390 Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v DDD, evidencia, výskyt škodcov Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov HACCP, SPP a podobné systémy Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 12 13 19 0 0 10 10 11 0 0 12 12 26 0 0 86 89 196 0 0 Hygiena predaja 34 35 102 0 0 Hygiena prepravy 1 1 1 0 0 Hygiena skladovania 39 41 90 0 0 Hygiena technologického zariadenia, pracovné 95 98 163 0 0 pomôcky Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým 4 4 8 8,334 46,76 spôsobom Kvalita potravín 2 3 3 20 7,56 Nakladanie s odpadom 6 6 8 0 0 Nedostatky v dokumentácií 11 11 16 0 0 Neohlásenie zásielky 1 1 1 0 0 Neplnenie opatrení Nevhodné na ľudskú spotrebu Nevyhovujúca hygiena Nevyhovujúca hygiena - Iné 4 5 8 0 0 4 4 11 10,648 33,48 9 9 18 0 0 4 4 4 0 0
Nevyhovujúce laboratórne analýzy Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 4 4 4 0 0 3 3 13 70 28 5 5 17 73,741 429,6 Osobná hygiena 51 56 63 0 0 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 45 46 86 258,586 768,41 nesprávne po DS/DMT 29 29 123 296,719 1075,77 Poškodený obal, tovar 1 1 2 1,225 0 Registrácia 6 6 6 0 0 Sanitačný poriadok, evidencia 3 3 5 0 0 Školenie zamestnancov 2 2 2 0 0 Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení 5 5 6 0 0 Vysledovateľnosť 6 6 6 0 0 Celkový súčet 282 309 1018 739,253 2389,58 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne nepredložené rozhodnutie RÚVZ na uvedenie priestorov do prevádzky opakovane poškodený, opadávajúci hygienický náter steny v priestore nad krabicami s uloženým obalovým materiálom, oprava opadávajúcej omietky stĺpu vedľa rotačnej pece pozdĺž celej dĺžky rotačnej pece vykonaná nebola opakovaný nedostatok, rozdrvené dlaždice boli prekryté tenkým odnímateľným plechom o rozmere cca 3m x 70cm a výmole v blízkosti uvedeného plechu sa vyskytovali opakovane nepredložená dokumentácia HACCP, výrobný denník, špecifikácia výrobku pracovníčka v čase kontroly sa pohybovala po prevádzke vo svojom súkromnom oblečení, bez plášťa, čiapky spodná úložná plocha v mraziacej vani znečistená, vodiace lišty mraziaceho zariadenia znečistené, povrch regála znečistený, vo výrobnom priestore uložené veci s nesúvisiacimi s výrobou, suroviny skladované v znečistených nádobách narušený keramický obklad stien na viacerých miestach, narušené oplechovane vstupu do skladu prepraviek, olupujúca sa maľovka na strope v priestoroch výroby poškodený hygienický náter stropu, vstupných dverí, radiátor, dvojdrez, pracovný stôl chladnička určená na uchovávanie knedli mala znečistenú ložnú plochu, výparník chladničky mala vysoký stupeň námrazy ma ložných plochách a po stenách znečistené mraz. zariadenie, námraza odtrhnutá a poškodená tesniaca guma v spodnej polovici na dverách mraziaceho boxu na polotovary pre úsek dopekania pekárenských výrobkov, znečistené mriežky s nahromadeným prachom pri ventilátorových vrtuliach mraziaceho boxu na polotovary pre úsek dopekania pekárenských výrobkov, znečistený filter zanesený prachom na digestore nad pecou kde sa dopekajú pekárenské výrobky
Distribúcia, preprava, VO sklady nevyhovujúca hygiena prevádzkarne - skladovacieho priestoru, manipulačného priestoru, zásobovacej rampy, expedičnej rampy a sociálneho zariadenia poškodené tesnenie na dverách prevádzkovateľ nezabezpečil aby potravinársky odpad, nejedlé vedľajšie produkty a iný odpad bol čo najrýchlejšie odstránený z miestností v ktorých sa nachádzajú potraviny, tak aby sa zabránilo jeho hromadeniu, nezabezpečil ukladanie odpadu do uzatvárateľných kontajnerov a jeho následnú likvidáciu potravinárskeho odpadu Obchodná sieť, predaj znečistený regál s uchovávanými suchými potravinami zvyškami po pečive a rozsypanou múkou v sklade obalových materiálov zistené nečistoty, pripomínajúce trus hlodavcov nepoužité ochranné pomôcky pri manipulácii s mäsovými výrobkami výskyt vtáctva v priestore plechovej prístavby slúžiacej aj na príjem potravín chýbajúce ochranné pomôcky pri manipulácii s mäsovými výrobkami predajňa-skorodovaný a olupujúci sa náter v prednej spodnej časti chladničky na mäsové výrobky, predajňa-poškodený náter povrchu stola pri pokladni denná miestnosť pre zamestnancov - neuzavretá kanálová vpusť v podlahe, miestnosť pred WC pri šatni-umývadlo bez studenej a teplej vody Predajňa - korózia ložnej plochy chladničky so šalátmi, predajňa-nevyčistený priestor pod mriežkami v chladničke so zeleninou, sklad potravín-korózia regálu oproti kancelárii zistený výskyt kondenzu v zbernej nádobe klimatizačnej jednotky chladiarenského zariadenia s uchovávanými rybacími výrobkami na predajnej ploche pri manipulácií s nebalenými mäsovými výrobkami nepoužívali ochranné pomôcky nepredložené Rozhodnutie úradu verejného zdravotníctva na aktuálny stav prevádzky po prestavbe, nepredložený Živnostenský list a ani Výpis z obchodného registra, nepredložený dokument HACCP na aktuálny stav prevádzky po prestavbe, nebola predložená zmluva od odberateľa potravinárskeho odpadu rastlinného pôvodu, PPP si nevedie evidenciu o rozmrazovaní hlbokozmrazených pekárskych polotovaroch na oddelení dopeku opakovane bol zistený predaj mäsových výrobkov vyrobených v neregistrovanej/neschválenej prevádzke, nebol predložený doklad o naložení s výrobkami stiahnutými pri úradnej kontrole - nepredložená evidencia o dátume a čase pri predaji mäsových výrobkov po narušení obalu tovar vyradený z obehu skladovaný spoločne s tovarom určeným na trh, neoznačený, nebalený chlieb uložený na znečistenej, zaprášenej polici, rožky v perforovanej prepravke uložené vedľa smetného koša pulty chladiarenského obslužného pultu s tovarom medzi a pod nerezovými platňami znečistené kúskami predávaných potravín (syry, mäsové výrobky) nepredložený doklad o vykonaní preventívnej deratizácie v predajni Ovocie, zelenina znečistená chladiaca vitrína na ovocie a zeleninu predaj zemiakov po narezaní a olúpaní so šedými škvrnami v priestoroch kde sa vykonáva krájanie, porciovanie a balenie ovocia a zeleniny určeného na priamy predaj sa nachádzala vytriedená zelenina a ovocie ( aj plesnivé), činnosť bola vykonávaná na doske umiestnenej na umývadle, balenie je vykonávané na stroji, ktorý je umiestnený na dreze v časti predaja mäsových výrobkov sú v dreze očistené zemiaky
Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 328 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 151 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhoveli 4 vzorky, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 2,6 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 328 151 4 22 744, 3 2,6 2 020 582,0 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Hrozienka sušené 150g odobratá suspektná vzorka - vzorka nevyhovela Kukurica na pukance maslová 100g neprijateľná pre ľudskú spotrebu podľa jej určeného použitia, a to pre pach a chuť po zoxidovanom tuku Pistácie surové nevylúpané prekročenie max. hodnoty obsahu AFT BI a BI- G2 Pukancová kukurica s maslovou príchuťou vôňa - cudzia, výrazná po oxidácii, chuť - cudzia, po oxidácii Tab. č. 11 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Internetový predaj Ostatné, malé množstvá, 3 133 37 31 81 34 2 3 0 4
Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch 140 120 100 80 60 40 20 0 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 272 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 319 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 19 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 16 vzoriek a z ukončených vzoriek nevyhovovala 1 vzorka. Tab. č. 12 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka 267 312 3 586 277,4 Dočasne pozastavená zásielka 7 7 126 781,0 Spolu 272 319 3 713 058,4 Tab. č. 13 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Výživové doplnky 31 31 37873,15 Mandarínky 23 23 392339,43 Ostatné 15 15 51360,78 Ostatné cukrovinky 14 14 180326,16 Grapefruity 14 14 56509,02 Rafinované oleje 9 11 354966 Šošovica 6 10 220671 Ochutený nealk. nápoj 9 9 149000 Pistácie 9 9 207000 Jablká 8 8 133747
Tab. č. 14 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 19 16 1 6,3 658 156,1 Tab. č. 15 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak Pistácie surové 22 000 Irán prekročenie max. hodnoty obsahu AFT nevylúpané BI a BI-G2