Banánové lívance NA 10 KUSŮ 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky Banány rozmačkáme vidličkou, poté postupně přimícháme vejce a mouku. Ze vzniklého těsta tvoříme malé lívance, které smažíme do zlatova na pánvi lehce potřené kokosovým olejem. 24
Citronové muffiny s čokoládou NA 12 KUSŮ 1 hrnek hladké kukuřičné mouky ½ hrnku rýžové hladké mouky 2 lžíce pohankové mouky 2 vejce 1 kypřicí prášek bez lepku a fosfátů 3 lžíce kokosového oleje 2 polévkové lžíce xylitolu nebo svého oblíbeného sladidla Kůra z jednoho citronu Šťáva z poloviny citronu Zlomky své oblíbené čokolády Vše umixujeme v robotu na hladké těsto, které má díky kukuřičné mouce hustější konzistenci. Poté těstem naplníme košíčky do dvou třetin. Do každého košíčku dáme dva kousky čokolády. Pečeme v předehřáté troubě na 180 C do zlatova cca 20 30 minut. Tip Tohle těsto je fajn i jako korpus na dort nebo koláč. U koláče se orientujeme barvou těsta. Koláč je hotov, když je zlatavý. 25
Slaný express koláč NA 6 PORCÍ 6 vajec 1 polévková lžíce olivového oleje 4 lžíce rýžové hladké mouky 6 lžic pohankové mouky 2 lžičky prášku do pečiva bez lepku 2 špetky soli 1 špetka tymiánu ½ hrnku vlažné vody ½ hrnku nastrouhaného sýru eidam bez lepku a laktózy 2 plátky šunky bez lepku ½ hrnku nakrájené zeleniny (cibule, paprika, dýně, houby, rajčata, chilli, řapíkatý celer, petržel apod., zkrátka to, co máte rádi nebo máte v lednici) Vše kromě sýra a šunky umixujeme na hladké těsto. Když máme těsto hotové, přidáme do něj sýr a šunku. Těsto dáme do vymazané koláčové formy, ozdobíme oblíbenou zeleninou a pečeme na 180 C asi 20 minut. Tip Tenhle koláč peču zároveň se sladkou verzí, která je na předešlé straně. Oba jsou nenáročné a moc dobré. Je to super na velké rodinné snídaně, ale i jako občerstvení pro návštěvy. 40
41
Vaječný chleba NA 12 KUSŮ 6 vajec 1 hrnek jáhlových nebo rýžových pukanců ½ lžičky soli ½ lžičky kypřicího prášku bez lepku 3 plátky sušených rajčat (nakrájíme na malé kostičky) 1 lžička oblíbených bylinek (já dala bazalku, tymián) 2 lžíce žervé bez laktózy Bílky oddělíme od žloutků. Do bílků přidáme sůl, kypřidlo a ušleháme tuhý sníh. Trvá to cca 2 3 minuty, el. mixérem s metličkou. Žloutky umixujeme s bylinkami a s žervé. Poté opatrně spojíme obě směsi vařečkou a nakonec lehce vmícháme nakrájená sušená rajčata a pukance. Vzniklé těsto dáme opatrně do silikonové kulaté formy a pečeme v troubě na 200 C do zhnědnutí. Trvá to cca 15 minut. Po vytažení z trouby chléb na pár místech propíchneme párátkem, aby vyšla pára a chléb se nám nesrazil. Tip Tento chléb se dá skvěle využít i jako příloha k omáčkám. 50
51
Pizza koláč s krůtím masem NA 4 PORCE Na těsto 1 cottage sýr bez laktózy 3 vejce 1 hrnek rýžové mouky Špetka soli Na náplň 30 dkg krůtího masa na drobné kostičky 4 ks sušených hub 1 lžička grilovacího koření bez lepku 1 lžíce bujonu 1 malý rajčatový protlak 1 vejce 2 plátky sýra bez laktózy nakrájeného na proužky 1 lžička sušené bazalky Všechny ingredience na těsto si dáme do mísy. Rukou si ze surovin uhněteme kompaktní těsto, které namačkáme do kulaté silikonové formy. Na povrchu ho propíchneme na několika místech vidličkou. Těsto si dáme předpéct do trouby na 180 C a cca 15 minut. Než se těsto předpeče, jdeme udělat směs. Na olivovém oleji orestujeme předem prokořeněné maso, podlijeme ho trochou vody, cca dvěma deci, a přidáme pokrájené houby. Vmícháme protlak a bujon. Za občasného míchání vaříme, dokud není směs hustá. Až se voda vypaří, vypneme plotnu a do směsi přidáme bazalku. Předpečený korpus vyndáme z trouby a dáme na něj směs, sýr a doprostřed rozklepneme vejce. Vrátíme do trouby na dalších 15 minut. Tip Když nemáme chuť na maso, můžeme udělat koláč jen z dušených hub na cibulce se smetanou. Nebo s mozzarellou bez laktózy, rajčaty, olivami a bazalkou. 70
71
Kuřecí nugetky s dýňovou kaší 4 PORCE 3 kuřecí řízky 2 lžíce Lučiny nadýchané bez laktózy 1 lžička koření tzatziky 1 lžička soli 1 špetka pepře ½ hrnku pohankové mouky ½ hrnku kukuřičné strouhanky 1 vejce Dýňová kaše 1 dýně hokaido 2 brambory 2 lžíce másla bez laktózy 2 lžíce Lučiny nadýchané bez laktózy Sůl dle chuti Kuřecí maso si nakrájíme na plátky. Do mísy si dáme Lučinu, jedno vejce a koření (sůl, pepř, tzatziky). Vše promícháme a vytvoříme si těstíčko. Kukuřičnou strouhanku smícháme s pohankovou moukou. Maso obalujeme nejdříve v těstíčku a poté ve směsi strouhanky a mouky. Osmažíme na oleji do zlatova nebo pečeme v troubě na pečicím papíře potřeném olejem. Dýni a brambory rozkrojíme a dáme péct, než nejsou úplně měkké. Poté dáme dýni a brambory do hrnce i se slupkami, přidáme máslo, sůl a umixujeme na kaši. 100
101