POLÉVKY Dobrý den, zasílám 3 recepty na oblíbené polévky našich dvou kluků, kteří obvykle zeleninu moc nemusí, ale v těchto receptech jim vůbec nevadí a polévky jim velice chutnají: Rajská polévka: Filípek Švorčík, 1. B. Hrst rýže (dá se obměňovat například i s těstovinovými písmenky) Špetka soli 3 čajové lžičky cukru 1 vetší krabička rajčatového pyré Trochu smetany ke šlehání Voda Do vody nasypeme hrst rýže, přidáme špetku soli, přivedeme k varu a necháme povařit, dokud se nám voda trochu nevyvaří a rýže není trochu rozvařená, poté přilijeme rajčatové pyré, necháme probublat, poté přidáme tři lžičky cukru a přilijeme trochu smetany ke šlehání. Necháme přejít varem a polévka je hotová. Rajská polévka s mrkví a kukuřicí: Filípek Švorčík, 1. B. 3 mrkve 1 červená cibule 2 plechovky loupaných rajčat na kousky 1 větší plechovka kukuřice Polévková lžíce olivového oleje 2 čajové lžičky cukru Na olivovém oleji osmahneme cibulku nakrájenou na kostičky, poté přidáme očištěnou a nahrubo nastrouhanou mrkev a dusíme do měkka. Následně přidáme dvě plechovky rajčat, přilijeme trochu vody a vaříme, dokud se suroviny nespojí a nevznikne hustá polévka. Přisladíme a přisypeme kukuřici. Opět trochu prohřejem a polévka je hotová. 1
Krémová zeleninová polévka s krutonky: Filípek Švorčík, 1. B. 2 mrkve 3 větší petržele Větší čtvrtka celeru Kuřecí vývar Polévková lžíce másla Trochu smetany ke šlehání Na krutonky: 2 plátky toastového chleba nakrájené na kousky a osmažené na kousku másla Očištěnou a na vetší kusy rozkrájenou zeleninu osmahneme na másle, zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Poté vyjmeme zeleninu, rozmixujeme ji do hladka, zředíme vývarem a trochou smetany, necháme probublat a podáváme s krutonky nebo i bez. Zelenina se dá různě obměňovat, může se kombinovat i s dýní nebo cuketou nebo jinými druhy zeleniny. Tyto recepty jsou jednoduché a věřím, že se dají udělat i ve větším množství, jelikož nejsou ani příliš náročné na suroviny. Za celou rodinu přejem dobrou chuť! POLÉVKA Z PEČENÉ DÝNĚ Adam Bonaventura, MŠ Včeličky Na téhle polévce je skvělé, že dýni není potřeba loupat. A upečením získá spolu s cibulí mnohem silnější chuť. Ingredience: 2 kg dýně Hokaido 1 velká cibule olivový olej sůl 800 ml zeleninového vývaru (může být i kuřecí) pokud z kostky, tak bez glutamátu velká lžíce medu špetka muškátového oříšku Na ozdobu může být: zakysaná smetana, nasucho opražená dýňová semínka, postrouhaný parmazán, opečené krutony, toust nebo jen tak JAK NA TO? Troubu předehřejte na 220 C. Dýni omyjte, osušte, přepulte, vydlabejte semínka a pak ji dejte na plech vyložený pečicím papírem řeznou stranou nahoru, přidejte celou cibuli (i se slupkou), zastříkněte olejem, posypte solí a pečte 55 60 minut. Změklou dýni spolu s kousky oloupané cibule a 250 ml vývaru rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přidejte zbylý vývar a med a společně zahřejte. Podle chuti dosolte, přidejte muškátový oříšek, (pepř), případně i nařeďte. Podávat ji můžete různě ozdobenou, viz výše. Polévku lze také zjemnit smetanou. mi knedlíčky 2
Zeleninová polévka s nočkami a sýrem Daniel Petrů 5.A. potřebujeme: 4 mrkve, 2 kedlubny, 1 vajíčko, asi 150 g dětské krupičky, lžíci másla, 100 g až 150, g měkkého sýra, pitná voda, sůl dle chuti Nastrouhám nahrubo čištěnou zeleninu, nechám zesklovatět na másle, doplním vodou a nechám cca 5 minut povařit. Zamíchám syrové vajíčko s dětskou krupičkou, z hmoty lžičkou dělám drobné noky a vkládám do vařící poléky, také přidám v této fázi měkký sýr. Jakmile noky vyplavou, vařím ještě 3 minuty. Lehce osolíme. Dobrou chuť Jana Petrů POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY Šimon Postler, 1.A 250g červené čočky 1,5 kuřecího vývaru nebo kuřecí biobujon střední cibule slunečnicový olej 2 lžíce polohrubé mouky česnek, sůl, pepř, majoránka krutónky z bílého/ tmavého pečiva - na oleji orestovat cibuli, přidat 2 lžíce mouky - zalít vývarem, přidat propláchnutou čočku, sůl, pepř dle chuti - uvařit do měkka - ochutit česnekem, majoránkou - podávat s krutóny z bílého či tmavého pečiva 3
Polévka z kořenové zeleniny Martin Azilinon, 2.A. Tuto polévku jsem nedávno našla na Apetitonline a lehce jsem ji upravila pro naše potřeby. Chutná jako svíčková a tu naši kluci (a troufám si tvrdit, že děti obecně) milují. Jen co dojedli první várku, dožadovali se další polévky hned na následující den a od té doby už několikrát. Polévka je mixovaná, takže odpadá takové to přebírání ve stylu ten nejí tohle a ten zas támhleto. Zdravím a přeji hezký den, Simona Azilinonová. Pro 4-6 osob: 2 lžíce olivového oleje 1 cibule nahrubo 1-2 stroužky česneku nahrubo 1 l zeleninového vývaru 200 g celeru 200 g brambor 1 malý pastinák, oloupaný a nakrájený na kostičky 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky 100 g kedlubny oloupané a nakrájené na kostičky Sůl podle chuti 1/8 lžičky římského kmínu a kajenského pepře Pažitka nebo petrželka a zakysaná smetana k podávání 1. V hrnci rozehřejte olej na středním až silném plameni, vsypte cibuli a opékejte doměkka, zhruba 3 minuty. Přidejte česnek a minutu míchejte. Přidejte veškeré ostatní suroviny (vývaru dejte pro začátek 750 ml, podle potřeby během vaření přilijte další), přiveďte k varu, přiklopte a zvolna vařte asi 20 minut, aby zelenina změkla. (Můžete také vařit 8 minut v tlakovém hrnci.) 2. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a podávejte ozdobenou pažitkou či petrželkou, případně nahrubo mletým pepřem a smetanou. 4
Lososová polévka Vendulka Sokolová z Berušek Dobrý den, Ráda bych se s vámi podělila o recept na naprosto fantastické jídlo z ryby. Na autorství receptu si nekladu žádný nárok, pouze jsem recept z internetu přizpůsobila možnostem a chutím naší rodiny. Určitě vám ale musím napsat, jak jsem k nápadu tohle jídlo uvařit vůbec přišla. Vařím docela nerada a do výkonů v kuchyni se obvykle nutím vzpomínkou na jednoho starého úspěšného profesora, který tvrdil, že dobrý chemik musí umět vařit. (Opravdu měl na mysli vaření v kuchyni;-) A já jsem tehdy studovala chemii.) Proto nechápu, jak se stalo, že se rozhovor s neznámým klukem při cestě nočním autobusem z Frankfurtu do Čech stočil právě k vaření. Vyprávěl mi, že si s kolegy vařili lososovou polívku, že do toho dávali uzeného lososa a mrkev a smetanu a pak ještě něco, na co si nemohl vzpomenout, a že ta polívka byla naprosto úžasná. Po návratu domů mi to nedalo a našla jsem recept na polévku z čerstvého lososa na www.apetitonline.cz a po úpravách receptu na suroviny, které lze sehnat v nejbližším obchodě, se toto jídlo okamžitě stalo oblíbenou součástí našeho jídelníčku. Děkuji milému neznámému klukovi za inspiraci a recept posílám: Lososová polévka 4 mrkve 1 velká petržel 4 brambory 1 cibule 3 stružky česneku popřípadě kedlubna 300 g čerstvého lososa bez kůže 1 hrst provensálského koření sůl 250 ml smetany ke šlehání Do studené vody dejte nakrájenou zeleninu, osolte, přiveďte k varu. Vody dávám tolik, aby se tam vešla zelenina a ryba a vše bylo právě ponořené, ne víc. Když voda začne vřít, přidejte lososa nakrájeného na asi dvoucentimetrové kostky, přidejte provensálské koření a vařte 20-25 minut. Až po odstavení z plotny přilijte smetanu. Doufám, že vám bude chutnat! Polévka z pečené dýně 5
ZELENINOVÁ JÍDLA Zapečené křupavé brambory s brokolicí Marianna Hudcová, 5.A Suroviny pro 4 lidi 800 g brambor, 500 g brokolice, 250 ml smetany na vaření, 150 g taveného sýra Smetanito s bylinkami (nebo podobný, ale také Niva), 5 g másla, 1 vrchovatá lžíce slunečnicových semen, 1 vrchovatá lžíce dýňových semen, olej, sůl, mletý pepř Postup Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kousky. Brokolici rozebereme na růžičky a 3-4 minuty povaříme v páře. Pekáč vytřeme olejem, nasypeme do něj brambory a brokolici, osolíme a promícháme. Na pánvi rozehřejeme kousíček másla a krátce na něm opražíme semena. Zalijeme smetanou, rozdrobíme do ní sýr a na sporáku mícháme až se sýr zcela roztaví a spojí se smetanou. Podle chuti osolíme, opepříme a rovnoměrně rozlijeme na brambory s brokolicí. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 C a cca 20 minut zapečeme. Dušené kedlubnové zelí Tereza Svobodová, 9. C Ingredience na 2 porce: 4 střední kedlubny 1 cibule 8 menších brambor 50 g másla 1/2 kávové lžičky kmínu sůl ocet nebo šťáva z citronu Nastrouháme brambory na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a kedlubny nastrouháme na tenké nudličky (podobně jako zelí). Na másle lehce osmahneme cibuli a přidáme kedlubny, osolíme, přidáme kmín, podlijeme vodou a dusíme. Po změknutí kedluben přidáme brambory, které vše zahustí. Necháme vyvařit přebytečnou vodu a dochutíme octem nebo šťávou z citronu. 6
Pečený lilek Tereza Svobodová, 9. C Ingredience: 100 g lilku 100 g rajčat 2 lžičky olivového oleje 1 stroužek česneku 1 lžička vinného červeného octa 1 lžička nasekané bazalky sůl, pepř Zeleninu nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a pokapeme octem. Dáme péct do vyhřáté trouby na gril a pečeme dozlatova. V misce prolisujeme česnek, přidáme olej, ocet a promícháme. Zeleninu dáme střídavě na talíř, polijeme dresinkem či tatarkou a ozdobíme bazalkou. Cukety se sýrem Tereza Svobodová, 9. C Ingredience: 150 g přírodního sýra 50 g zelených oliv 1 stroužek česneku 1-2 lžičky oregana mletý pepř 2 velké cukety (280 g) sůl olivový olej Sýr rozmačkáme najemno vidličkou. Olivy nasekáme, česnek oloupeme a prolisujeme. Olivy a česnek s oreganem přimícháme do sýru a opepříme. Cukety očistíme, konce odřízneme a podélně nakrájíme na slabší plátky. Připravenou směsí potřeme polovinu plátků, druhou polovinu přikryjeme, osolíme a opepříme. Opékáme asi 10 minut z každé strany na pánvi s olejem. Obracíme a ochucujeme solí či pepřem. Zapečený lilek s rajčaty a mozzarelou Linda Kotrbáčková, 3.A. suroviny: 4 menší lilky 1 kg rajčat 2 mozzarely 100 g Eidam provensálské koření olivový olej postup: omyté lilky nakrájíme na cca 1 cm kolečka, osolíme a necháme "vypotit". Mezitím si omyjeme rajčata a nakrájíme na cca 0,5 kolečka. Také mozzarelu nakrájíme na co nejtenčí kolečka a Eidam nastrouháme. Plech vymažeme trochou olivového oleje a poklademe plátky rajčat. Mírně posypeme provensálským kořením. Poté naklademe plátky lilků a na ně plátky mozzarely. Poklademe plátky rajčat a znovu posypeme provensálským kořením. Dáme zapéct do trouby na cca 30 minut při 200 stupních. Cca 5 minut před dokončením posypeme povrch strouhaným sýrem. 7
Zapékaný květák a la Parmentier: Emička a Anička Burkovič z 3.D ingredience: 250 g brambor 1 květák 10 cl zakysané smetany 80 g strouhaného Ementálu 20 g másla 2 lžíce strouhanky sůl, pepř 1) Uvařené brambory a květák rozmělníme na kaši. Osolíme a opepříme. Přidáme zakysanou smetanu a strouhaný Ementál. 2) Vše dáme do máslem vymazaného pekáče a posypeme strouhankou. Nechat zapéct cca 30 min při teplotě 180-200 C. Variace: místo smetany se může použít tvaroh, z koření muškátový oříšek, petržel, popřípadě na ovonění navrch kousky anglické slaniny. Zapékaný celer a brambory: Emička a Anička Burkovič z 3.D ingredience: 1 celer 6 velkých brambor 4 rajčata 150 g sýra typu Ementál 150 g zakysané smetany 3 lístky bazalky (popř. sušenou) 1 stroužek česneku 1/2 citronu 2 lžíce oleje máslo na vymazání formy špetka muškátového ořechu sůl, pepř 1) Uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě (cca 15 min) 2) Oloupáme celer, nakrájíme ho na nudle a necháme 15 min vařit v citronové vodě. Vodu pak slijeme, ale necháme cca 2 dcl do zásoby. 3) Na oleji orestujeme rozmělněná rajčata, přidáme česnek, osolíme, opepříme a povaříme na mírném ohni cca 5 min. Poté přidáme zakysanou smetanu, šťávu z celeru a bazalku. Odstavíme 4) Oloupeme brambory a nakrájíme na kolečka. 5) Necháme rozehřát troubu na 230 stupňů 6) Vymažeme formu máslem. Naspod přijdou brambory, pak strouhaný sýr, na to vrstva celeru, který osolíme, opepříme a posypeme strouhaným muškátovým oříškem. Na to navršíme rajčatovou omáčku, další vrstvu brambor a zakončíme strouhaným sýrem. 7) V troubě necháme péct cca 40 min. 8
Hráškový kuskus s mátou: Emička a Anička Burkovič z 3.D ingredience: velká plechovka jemného hrášku 250 g kuskusu 125 g másla 10 lístků čerstvé máty (nebo hrstka sušené) sůl, pepř cukr krupice muškátový oříšek 1) Podle návodu připravte kuskus. 2) Mezitím přelijte hrášek na sítko, opláchtěte studenou vodou a nechte odkapat. 3) Oblanšírujte listy čerstvé máty minut v horké vodě. 3) V hrnci rozpusťte 2 lžíce másla, přidejte rozdrcenou mátu, špetku muškátového oříšku. Pomalu ohřívejte. Máslo by mělo pěnit, ale ne vařit (2-3 min). Přidejte hrášek, sůl a 1 lžíci cukru krupice. Za občasného míchání asi minutu povařte. 4) Do uvařeného kuskusu dejte zbytek másla - míchejte dokud se zcela neabsorbuje. Poté opatrně vmíchejte hrášek. Couscousová mňamka Zuzana Musilová, 6.B. Couscous 500g 1velky celer 3 petrzele mlety cesnek (4 strouzky cesneku) 1porek 1/2cervene slad.papriky (pro barvu) spek ci olej, sadlo idealni (slanina)~pro masozravce sul,pepr,petrzel(idealni kurkuma),bylinky postup: nakrajime spek,pridame olej a orestujeme do zlatova, na kousky nakrajeny celer,petrzel a cesnek s porkem.pridame pokrajenou papriku a koreni.na mirnem plameni nechame dojit. Na Couscous polozime kousek masla,osolime a zalejeme vrouci vodou po okraj,po 5ti min.,vmichame do hotove zeleniny. Chutne,levne,rychle a zdrave :) Dobrou chut 9
Brokolicový nákyp Kája Hovorová z 2.A Na brokolicový nákyp je potřeba pro 4 osoby ( jedna zapékací miska) Brokolice 1ks Vajíčko 1ks hl.mouka 3lžíce mléko cca 100ml máslo 50g sůl muškátový oříšek nebo mletý rozmarýn nastrouhaný sýr 150g Možno pro lepší chuť dát 10 plátků herkulese ( není potřeba) Z másla a mouky uděláme jíšku a přidáme mléko ( uděláme bešamel). Brokolici dáme na páře změknout ( jen chvilku). Uvařenou brokolici dáme do bešamelu a přidáme žloutek, koření,sůl a to vše rozmixujeme. Na konec dáme sníh z bílku a nakrájený sýr + salám a vše vylejeme do zapékací misky a pečeme cca 45 min., tak aby byl nákyp hotový. Podáváme s bramborem, salátem. Dobrou chutˇ. Rajčatovo-cuketová omáčka na těstoviny Silvia a Júlia Sagálové, 3.B a 1.B. Je to jedno z najobľúbenejších jedál dievčat - finančne aj časovo veľmi nenáročné. Suroviny (pro 4 osoby): 400 g rajčat (nebo 1 konzerva krájených rajčat) rajčatové pyré 1-2 lžíce 1 stroužek česneku slunečnicový a trošku olivového oleje provensálské koření (nebo oregano + bazalka) těstoviny typu motýlci nebo penne nebo i špagety strouhaný sýr Postup přípravy: Na slunečnicovém oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme nakrájený česnek, chviličku orestujeme. Přidáme 400 g na kolečka nakrájených rajčat (i se slupkou) nebo 1 konzervu krájených rajčat a na kolečka nakrájenou oloupanou cuketu. Osolíme a celé dusíme cca 20 min než se rajčata začnou rozpadat. Přidáme 1-2 lžíce rajčatového pyré, ještě chviličku dusíme. Pak celé rozmixujeme. Přidáme trošku olivového oleje a bylinky provensálské koření nebo oregano s bazalkou (můžeme přidat i trošku drceného tymiánu a rozmarýnu). Hotová omáčka by měla mít oranžovou barvu. Podáváme s těstovinami posypanými strouhaným sýrem. 10
Jáhlové rizoto Laura, Mia a Violka Jiráskovy, MŠ Angel, Motýlci 400g jáhel 1 cuketa 1 lilek 1 červená paprika 2 mrkve 3 cibule 4 stroužky česneku parmazán sůl, pepř koření, bylinky (bazalka, tymián,...) olivový olej Nakrájet na kousky zeleninu a dát ji do pekáčku na olivový olej do trouby péct (cca 180C) na 20-30min. Na posledních 5 min. doporučuji nechat grilovat pro výraznější chuť, ale není to nutné. Mezi tím propláchnout několikrát jáhly studenou vodou a následně několikrát spařit horkou vodou, aby nebyly hořké. Dát je do hrnce a vařit 15min v osolené vodě v poměru 1:2 (jáhly:voda), nechat cca 10 min dojít. Pak vše smíchat, okořenit a posypat strouhaným parmazánem. Jako alternativa je také místo jáhel moc dobrý bulgur (má mírně oříškovou chuť, naše děti ho mají moc rády). Zelenina se dá připravovat sezónní. Za Lauru, Miu a Violku Jiráskovy z MŠ třídy Motýlků přeje dobrou chuť Markéta Jirásková Brokolicové karbanátky Zuzana Lhotová, 4.A 2 brokolice 2 3 vejce 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda, niva, ) 2 stroužky česneku strouhanka sůl pepř olej Brokolicové karbanátky - postup přípravy Brokolici rozdělíme na růžičky, uvaříme ve slané vodě do poloměkka a prudce zchladíme v ledové vodě. Brokolici nakrájíme na velmi malé kousky, přidáme vejce, na jemném struhadle nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek a trochu strouhanky. Osolí, opepříme a v případě potřeby ještě přidáme vejce či strouhanku, podle konzistence těsta. Z těsta tvarujeme brokolicové karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme na rozehřátém oleji z obou stran do zlatova. Usmažené karbanátky klademe na papírový ubrousek, který vysaje přebytečný tuk. Brokolicové karbanátky podáváme s lehkým zeleninovým salátem nebo čerstvým pečivem. Jsou výborné i za studena. 11
Květákové placičky se sýrem a ovesnými vločky s petrželovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem: 4 porce Vanda Rochová 4.C Omytý a očištěný květák Vejce Sůl Pepř zelený čerstvě mletý Mletý kmín Strouhanka z bílého pečiva Ovesné vločky Mléko polotučné Sýr strouhaný parmazánového typu Rostlinný olej Máslo Petržel velkolistá nať Očištěné brambory Jogurt selský či řecký Máta čerstvá Česnek očištěný 600g 2 ks 1g 1g 1g 40g 200g 100g 50g 50g 100g 40g 600g 100g 40g 10g Očištěný květák uvaříme krátce v osolené vodě a necháme vychladnout, poté jej nadrobno nasekáme. Vejce oddělíme bílek od žloutku, z bílku si připravíme sníh a žloutek přidáme do nasekaného květáku. Poté přidáme mléko a ovesné vločky přisypeme parmazán. Osolíme, opepříme, přidáme polovinu nasekané petrželky a mletý kmín. Celou směs dobře promícháme a přidáme sníh z bílků. Poté dohustíme strouhankou. Na pánev dáme trochu rostlinného oleje a po zahřátí přidáme polovinu másla, tím zamezíme přepálení másla. Zahřejeme cca na 150 stupňů a za použití lžíce tvoříme úhledné placičky, které opečeme do růžova z obou stran. Necháme oschnout na savém kuchyňské papíru čímž placičky zbavíme přebytečného tuku. Placičky můžeme péct i na plechu, pro lepší chuť lze plech před pečením potřít máslem. Očištěné brambory uvaříme v osolené vodě. Po scezení vody přidáme druhou polovinu másla a přidáme zbytek nasekané petrželky a prohodíme čímž se vařené brambory zjemní a příjemně ovoní. Na závěr z jogurtu nasekané máty a utřeného česneku trochu sole a čerstvě mletého zeleného pepře připravíme svěží jogurtovo mátový dip kterým zdravou formou nahradíme majonézové omáčky. Placičky podáváme s vařeným petrželkovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem. Recept jde klidně obměnit brokolicí, kapustou nebo i cuketou. Místo ovesných vloček jde použít pohankové i ječné vločky. Na závadu není ani povařená cizrna nebo hrách. Jogurtový dip má též nepřeberné množství kombinací. 12
ZAPEČENÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ Lucie Svobodová 2.D Suroviny: 1kg brambor ½ kg brokolice 20 dkg sýr eidam 250 ml 30% smetany 2 stroužky česneku sůl Brambory nakrájíme na tenké plátky. Brokolici nadrobno nakrájíme. Do pekáče skládáme osolené plátky brambor. Na ně nasypeme část nastrouhaného sýra, brokolici, nakrájený česnek a celé zasypeme zbytkem sýra. Nahoru položíme plátky brambor a zalijeme smetanou. Pečeme ½ hodiny na 200 C zakryté alobalem a 20 minut bez něho. DOBROU CHUŤ! Jardinerie Anna Marie Hrušková, 5.A Francouzské jarní jídlo z jednoho hrnce. Pro 4 osoby Příprava: 40 minut Ingredience: 800 g brambor 1 cibule 200 g šunky nebo 50 g libové slaniny (lze vynechat a použít jen trochu tuku) 400 g mrkve 200 g hrášku Provensálské koření, sůl Pokud použijeme libovou slaninu (stačí jen malý kousek na ovonění jídla), rozpustíme ji a přidáme nakrájenou cibulku. Pokud používáme šunku, přidáme na cibulku. Po zesklovatění cibulky přidáme brambory nakrájené na malé kousky a mrkev nakrájenou na kolečka. Podlijeme, osolíme, přidáme koření a necháme cca půl hodiny dusit. Nakonec přidáme asi na deset minut hrášek. Toto jídlo je nejlepší na jaře, připravené z čerstvé zeleniny a bylinek, ale dobře chutná po celý rok i se sušenými bylinkami a mraženým hráškem. 13
Zeleninové placky 3 x jinak :) Annelie Bílíková z 3. D. A) Bramborové Pro 4 osoby: 1 kg brambor 300g mraženého hrášku (necháme rozmrazit) 1 žloutek cumin sůl 3-4 lžíce strouhanky Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Rozmačkáme a necháme vychladnout. Přidáme špetku mletého cuminu, žloutek, hrášek a strouhanku, zamícháme (dle potřeby přidáme strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je v troubě při 180 C cca 30 minut na pečícím papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na sucho nebo na trošce tuku. B) Placky s uzeným tofu Pro 4 osoby: 150 g uzeného tofu 500g mražené zeleniny např. kombinace brokolice, mrkev nebo jakoukoliv jinou čerstvou zeleninu dle sezónní nabídky 1 vajíčko 1 stroužek česneku sůl, pepř 3-4 lžíce strouhanky Zeleninu a uvaříme do měkka a necháme trochu vychladnout. Tofu nastrouháme na jemno, přidáme k zelenině a rozmixujeme na hrubo. Přidáme česnek, sůl (popř. pepř podle chuti), vajíčko a strouhanku, zamícháme (dle potřeby přidáme strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je v troubě při 180 C cca 30 minut na pečícím papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na sucho nebo na trošce tuku. C) Placky se sojovým masem Pro 4 osoby: 100 g sojového granulátu nebo sojových nudliček Vývar 500g mražené zeleniny např. kombinace hrášek, mrkev, kukuřice 1 vajíčko sůl, pepř, koření dle chuti nebo bylinky 3-4 lžíce strouhanky Sojový granulát nebo nudličky uvaříme dle návodu ve vývaru, na posledních 5 minut přidáme i mraženou zeleninu a uvaříme do měkka. Přebytečný vývar slijeme, rozmixujeme na hrubo a necháme 14
vychladnout. Přidáme sůl, pepř podle chuti, popř. další koření nebo bylinky, vajíčko a strouhanku, zamícháme (dle potřeby přidáme strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je v troubě při 180 C cca 30 minut na pečícím papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na sucho nebo na trošce tuku. B C A Všechny placky můžeme podávat se zeleninovým salátem a různými studenými omáčkami nebo dippy, nejlepší je obyčejný jogurtový (bílý jogurt s troškou soli). Dobrou chuť přeje Annelie Bílíková z 3. D. 15
Kuskus se zeleninou Hana Kotrbáčková, MŠ Školička suroviny: 300 g kuskusu 350 ml vody 4 středně velká rajčata 1 okurka 2 papriky případně 1 konzerva sterilovaného hrášku s kukuřicí nebo fazolí vegeta (bez glutamátu) cca 1 lžíce olivového oleje. postup: Nejdříve si připravíme zeleninu, příprava kuskuse je velmi rychlá. Zeleninu (rajčata, okurku a papriky omyjeme a nakrájíme na malé kousky cca 1-2 cm) Když máme vše nakrájené, kuskus dáme do kastrůlku a necháme na plotně nasucho mírně osmahnout. Mezitím přivedeme vodu k varu. Pak rychle přidáme ke kuskusu lžíci olivového oleje a promícháme. Přidáme cca 3/4 čajové lžičky vegety a veškerou vodu. V tu chvíli vypneme sporák, kuskus přikryjeme poklicí a necháme na plotně přikryté dojít cca 10 minut. Mezitím se voda do kuskusu zcela vsákla. Poté kuskus "načechráme" vidličkou a servírujeme do misek. Přidáme nakrájená rajčata, okurku a papriku, případně přidáme sterilovaný hrášek s kukuřicí nebo fazole. Jako obměnu je možné přidat: sušená rajčata naložená v oleji, tuňák (konzervu nebo kousky tuňáka opečeného na pánvi), nebo posypat na vrchu trochou balkánského sýra Kuskus je u nás velmi oblíbený, děti ho milují na jakýkoliv způsob. Quinoa se zeleninou Hana Kotrbáčková, MŠ Školička Jinak pokud nechceme použít obilniny, připravujeme podobné jídlo s quinoou. Quinoa (aneb merlík čilský) je sice poměrně drahá, ale má úžasnou oříškovou chuť a je bezlepková (doma se snažíme lepek dost omezit i když nikdo z rodiny nemá celiakii). Příprava quinoi je od kuskusu trochu odlišná. suroviny: 300 g quinoi 900 ml vody 4 středně velká rajčata 1 okurka 2 papriky případně 1 konzerva sterilovaného hrášku s kukuřicí nebo fazolí postup: Připravíme si zeleninu stejně jako u kuskusu. Quinou dáme do hrnce a několikrát propláchneme studenou vodou, aby se odplavily saponiny a nebyla hořká. Přivedeme 900 ml vody k varu a osolíme. Poté vložíme quinou vařící vody a vaříme cca 15-20 minut do změknutí. Pokud se objevuje při vaření na povrchu pěna, tak ji lžící odebereme. Uvařenou quinou přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut stát. Pak quinou smícháme se zeleninou stejně jako u kuskusu a podáváme. Celerové hranolky Vojtěch Kotrbáček, MŠ Včeličky suroviny: 2 středně velké celery, 3 lžíce olivového oleje sůl 16
1 lžička mleté sladké papriky voda jogurtový dresink postup: celery oloupeme, okrájíme spodek a vršek a celery nakrájíme na cca 1 cm široké plátky (kolečka). Ty potom rozkrájíme na silnější hranolky (také cca 1 cm silné). Dáme si vařit do hrnce vodu, osolíme ji. Hranolky vsypeme do vařící vody a vaříme nezakryté 1-2 minuty. Poté vodu co nejvíce slijeme a hranolky v hrnci smícháme s olivovým olejem a 1 lžičkou mleté papriky a důkladně promícháme aby se všechny hranolky rovnoměrně promíchaly. Hranolky poté rozložíme na plech tak, aby se nepřekrývaly (dobře by se neopekly) a necháme péct cca 25 minut v troubě předehřáté na 220 stupňů. Podáváme samostatně s jogurtovým dresinkem. Tyto hranolky jsou i u dětí oblíbené protože celer získá pečením mírně nasládlou chuť. A i když jsou tyto hranolky připravované s olejem, údajně mají mnohem méně kalorií než klasické bramborové hranolky Kuskus jako z pohádky s opečenou cuketou, cizrnou a granátovým jablkem Kryštof Kaňák, 2.D Jsem Kryštof Kaňák z 2.D a posílám recept na jídlo,které si doma často vaříme a mám ho moc rád :-) 20 min - 4 porce Ingredience: 350g / 2 hrnky/ kuskusu 350ml / 2 hrnky/ vroucího kuřecího, zeleninového vývaru / stačí vroucí voda/ 120g cizrny předem uvařené / stačí i z konzervy/ 280g /1 kus/ cukety 1/2 granátového jablíčka, vyloupané 3 lžíce olivového oleje sůl, pepř 1 lžíce citrónové šťávy cumin / římský kmín namletý/ Dresing: 200g zakysané smetany 400g / 1 kus/ salátové okurky čerstvý kopr, sůl Ve velké míse zalít kuskus vroucím vývarem a nechat přiklopené cca 5 minut dokud se vše nenasákne. Rozehřejeme pánvičku, přidáme olivový olej a opečeme na kousky nakrájenou cuketu. Přidáme sůl, pepř, cumin a opékáme dokud vše lehce nezezlátne. Opečenou cuketu přimícháme do kuskusu, přidáme pár kapek citrónové šťávy, cizrnu a granátové jablíčko. Dresing: V misce smícháme zakysanou smetanu, přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou salátovou okurku, nasekaný kopr a sůl. Dobrou chuť 17
Lenka Kapsová Dva recepty do soutěže školní jídelny (duben 2015) Poznámka na úvod: Oba recepty vypadají hodně primitivně, ale v tom je možná jejich atraktivita řada dětí tíhne k jednoduché stravě. Recepty původně vzešly z jídelníčku jedné očistné diety, jen kari omáčka je přidaná navíc. Mám ověřeno, že naše i cizí děti to ochotně baští. I když samozřejmě je nutné počítat s tím, že při čemkoli novém je u dětí poprvé nedůvěra. Tenké zelené fazolky s balkánským sýrem Tereza Kapsová, 5.B (množství pro 5 osob) Ingredience: 2 balíčky mražených dlouhých zelených fazolek 8 stroužků česneku 8 lžic olivového oleje 1 balení balkánského sýra (případně nastrouhaný tvrdý sýr pikantnějšího typu) sůl Mražené fazolky promícháme se solí a za občasného míchání povaříme buď v páře, nebo ve vodě (možno do vody přidat trochu zeleninového bujónu, ale není nutný). Fazolky scedíme, když už jsou měkké, ale stále ještě křupavé a zelené to je základ úspěchu, protože jakmile se tato fáze překročí, už nejsou chutné. Mezitím oloupeme česnek a stroužky nakrájíme na plátečky. Na olivovém oleji je opečeme do zlatova a vmícháme trochu soli. Do vychládajícího oleje s česnekem vmícháme nastrouhaný nebo nadrobený balkánský sýr. Směs promícháme s fazolkami a podáváme. (Lze i samotné, nebo s trochou brambor.) Poznámky: Dobrý poměr ceny a kvality mají například mražené dlouhé fazolky značky K-Kaufland. Fazolky mohou být pochopitelně i je to možná o něco šikovnější na servírování, ale víc to připomíná nenáviděné fazolky ve smetanové omáčce z našeho mládí a nevypadá to tak hezky. Pokud jde o sýr, dělávám to taky s nastrouhaným parmezánem nebo goudou to se pak posype až na talíři. Brokolice se sýrovou kari omáčkou Tereza Kapsová, 5.B (množství pro 5 6 osob) Ingredience: 2 mladé brokolice 50 g másla či tuku 18
5 lžic mouky ½ litru mléka 1 malá zakysaná smetana 5 trojúhelníčků taveného sýra (nebo 2 Lučiny) 2 lžičky kari koření sůl, případně špetka sušeného česneku Brokolici rozdělíme na růžičky (stonek necháme např. na polévku), osolíme a uvaříme v páře, nebo ve vodě. Scedíme ji, když je poloměkká a ještě hezky zelená nesmí začít hnědnout a rozpadat se, pak už změní i vůni a platí totéž co u receptu s fazolkami. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a opečeme na jíšku. Na konci opékání přidáme kari koření, kratičce ho necháme rozvonět a vše rozšleháme v mléce. Do tohoto základu na omáčku vmícháme zakysanou smetanu a rozpustíme v ní sýr, osolíme (případně přidáme trochu sušeného česneku) a za stálého šlehání krátce povaříme. Růžičky brokolice na talíři zalijeme kari omáčkou a podáváme. (Lze buď samotné, když je větší porce, nebo s trochou brambor.) Poznámka: Omáčku dělám od oka, takže množství jsou orientační. Konzistenci omáčky řídíme citem když je moc hustá, přidáme mléko, když je řídká, naopak přidáme sýr nebo trochu mouky s mlékem, atd. Pokud by se tavený sýr zdál nezdravý, lze do omáčky přidat jakýkoli jiný, který se dobře rozpustí (balkán, Lučina, některé nastrouhané tvrdé sýry apod.) Zapečené brambory se zeleninou Filip Hruška, 6.A Ingredience pro 4 osoby: 600 g brambor 300 g mrkve 100 g hrášku 100 g kukuřice 500 g brokolice 200 ml 12 % smetany Tuk na vymazání pekáčku, sůl Lze trochu sýru na posypání Doba přípravy: cca 1 hodinu Příprava: Zeleninu nakrájíme na menší kousky (brambory na čtvrtky). Pekáček vytřeme tukem, naskládáme zeleninu a přikryté dáme do vyhřáté trouby. Zapékáme cca 15 minut a zalejeme osolenou smetanou. Poté zapékáme dalších 40 minut, posledních 10 minut odkryté. Lze podávat posypané sýrem. 19
Mrkvovo-bramborové pomlsáníčko Lukáš Sedláček, 2.E Suroviny: 8 větších brambor 6 velkých mrkví 3 velké cibule 200 ml smetany sůl, kmín, libeček, provensálské byliny Postup přípravy: Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, přidáme kmín a libeček. Mrkev uvaříme v osolené vodě do měkka asi 20 min. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme do zlatova. Uvařené brambory nakrájíme na kolečka. Uvařenou mrkev nakrájíme šikmo na oválky. Pekáč vymažeme tukem. Do pekáče vložíme vrstvu plátků brambor, posypeme kořením, na vrstvu brambor položíme vrstvu plátků mrkve, pak vrstvu osmažené cibulky. Stejně pokračujeme v dalších vrstvách. Nakonec zalijeme smetanou. Krátce zapečeme v troubě předehřáté na 200 C - asi 15 min. Ozdobíme petrželkou. 20