Vitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza



Podobné dokumenty
Vitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:

CHEMICKÉ ZNAKY ŽIVÝCH SOUSTAV


Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10.

Složky potravy a vitamíny

Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny

Složky výživy - vitamíny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková

Vitaminy a jejich ztráty při zpracování

Minerální látky a stopové prvky

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

SEZNAM PŘÍLOH. Přehled minerálních látek Přehled vybraných nukleárních receptorů

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

- pojmy. Omnivor. Modifikovaná. Semivegetarián Pulo-vegetari. Vegetarián. eliminace. konzumují pouze kuřata Pisco-vegetari

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

VITAMÍNY. Vitamíny se dělí do dvou hlavních skupin podle své rozpustnosti ve vodě a v tucích.

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

Vitaminy a minerální látky

Výživa i v t v ě t hote hot nst ns ví t M. Dastych

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

Výživové zvyklosti mužů a žen se zaměřením na růst svalové hmoty. Tomáš Kot

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Chrtová Libuše Novotná Tereza Nutriční specialista

EU peníze středním školám

VÝŽIVA SPORTUJÍCÍCH DĚTÍ

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra zdravotnických studií. Výživa v těhotenství a její vliv na hmotnost

Česko ORGANICKÉ MINERÁLY BIOGENNÍ PRVKY VÁPNÍK, ŽELEZO, JÓD, ZINEK, SELÉN,

Immun44. SuperMind PRO VÁŠ IMUNITNÍ SYSTÉM! Obsahuje Plantovir!

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA. Katedra antropologie a zdravovědy. Diplomová práce. Kristýna Trombiková

Stagnace a její překonání

SACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...

METABOLISMUS - PŘEMĚNA LÁTEK

Univerzita Pardubice Fakulta zdravotnických studií. Nutriční stav a jeho ovlivňování. Bc. Tereza Boháčková

Negativní katalyzátory. chemické děje. Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: enzymy hormony vitamíny

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů

Průvodka. CZ.1.07/1.5.00/ Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Vitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis

Deset chval potravin rostlinného původu

Tab. Potřeba energie Energie v kcal/kg/den rok rok rok 70 Zásadní pravidlo: 1000 kcal kcal na každý rok věku

Ukázka knihy z internetového knihkupectví

Diferencovaná výživa dospělých osob dle charakteru práce. Vlasta Flíčková

Proteiny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Otázka: Látková přeměna živin. Předmět: Biologie. Přidal(a): wampicek. anabolické reakce. syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši)

Příloha č. 2 k rozhodnutí o prodloužení registrace sp.zn. sukls82168/2008 SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU. 1. NÁZEV PŘÍPRAVKU NeuroMax forte

Prášková instantní směs pro přípravu pudingu bez vaření, s vitamíny, s čokoládovou příchutí.

Podle funkce v organismu se rozlišují:

VÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra zdravotnických studií. Stravovací návyky seniorů

Obalená tableta. Popis přípravku: fialovočervené kulaté lesklé obalené tablety čočkovitého tvaru.

SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU

Soubor znalostních testů k výukovému programu

Text zpracovala Mgr. Taťána Štosová, Ph.D PŘÍRODNÍ LÁTKY

Výživa a poruchy metabolizmu v chovech exotických ptáků MVDr.Viktor Tukač, CSc.

Enzymologie. Věda ležící na pomezí fyz. ch. a bioch. Zabývá se problematikou biokatalyzátorů.

Název: Zdravý životní styl 2

VÝŽIVA PRO ZDRAVÝ VZHLED VLASŮ, POKOŽKY A NEHTŮ

Úroveň stravování dětí v mateřských školách ve městě Zlíně. Bc. Hana Nejezchlebová

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

Výživa basketbalistů

zdraví a vitalita PROFIL PRODUKTU

nemoc úraz operace síla energie vitalita Ensure Plus Advance Výživa nové generace Chrání a obnovuje Vaše svaly

Vitamin D, Hořčík. Mgr. Šárka Novotná

Nutriční rizika chudoby PHDR. HANA PAZLAROVÁ, PH.D.

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Mikro elementy. Bc. Tereza Černá A MĚĎ

zajištění proteosyntézy zajištění přísunu esenciálních složek přísun specifických nutrietů, které zvyšují výkonnost (není doping)

PŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE

d) Vysvětli pojem esenciální. Uveď potraviny obsahující esenciální mastné kyseliny a esenciální aminokyseliny.

SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA

NEJEN KRAVSKÝM MLÉKEM ŽIV JE ČLOVĚK. Mgr. Jitka Pokorná

SOURHN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU

Sp.zn.sukls113275/2013, sukls113277/2013, sukls113278/2013, sukls113279/2013 SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky

Definice pojmu VLÁKNINA. Zdroje a význam vlákniny. Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí

Certifikát kvality v CSS Praha 2. Baliková Marieta Jarmila Veverková

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.

makroelementy, mikroelementy

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková

Úvodní strana. Osnova: Látkové a energetické složení potravy Příjem potravy Základní složky potravy Přeměna energie. Třída: 2.B


PROJÍM SE K MIMINKU. Kateřina Burešová. Baby Friendly Diet TM

Teorie: Trávení: proces rozkladu molekul na menší molekuly za pomoci enzymů trávícího traktu

ANÉMIE PORUCHY KRVETVORBY

VÁPNÍK A JEHO VÝZNAM

Bakalářská práce. Faktory ovlivňující úspěšnost prodeje doplňků stravy. Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta

Soustava trávicí. mechanické = rozmělňování potravy žvýkáním a svalovými pohyby v žaludku a střevech

EU peníze středním školám

SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU

ALLKRAFT Naturprodukte ZA STUDENA LISOVANÝ LNĚNÝ OLEJ A POKRUTINY V KVALITĚ POTRAVINY

sloučeniny C, H, O Cukry = glycidy = sacharidy staré názvy: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty

Příloha č. 1 Kupní smlouvy č. PPR /ČJ Specifikace krmiva

CASA-FERA Puppy Štěně 3 KG 12,5 KG

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE

Transkript:

Vitaminy

Vitaminy lidský organismus si je většinou v nedovede sám s vytvořit musí být přijp ijímány stravou Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor torů - součásti sti koenzymů, hormonů Antioxidační likvidace volných kyslíkových kových radikálů Podílí se na metabolismu živin Hypovitaminóza Avitaminóza

Dělení Vitaminy rozpustné ve vodě Vitamin C Vitaminy skupiny B (thiamin B1, riboflavin B2, pyridoxin B6, cyanokobalamin B12, kyselina listová, kyselina nikotinová,, kyselina pantothenová a biotin) Vitaminy rozpustné v tucích ch Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K

Rozdíly proti živinám Struktura Funkce Obsah v potravě µg či i mg

Biologická využitelnost 2 klíčov ové faktory: Množstv ství vitaminu Absorbované množstv ství Účinnost tráven vení a transitní čas Předchozí příjem živin Výživový stav Ostatní konzumovaná potrava ve stejný čas Technologická úprava Zdroj nutrientu

Provitaminy Prekurzory např. β-karoten x vitamin A Organický původp Nestabilita - teplo, světlo, technologické úpravy Labilní kys.. listová, kys.. pantotenová,, vit. C, B12, B1, K Stabilní D, E, biotin, niacin, B6, B2

Rozpustnost Rozdíl - dle zdroje V rozpustné ve vodě V rozpustné v tucích Absopce Přímo do krve Nejprve do lymfy, poté do krve Transport Volně Transportní protein Uskladnění Volně ve vodním prostředí Tuková tkáň, játra Vylučování Ledviny - Potřeba Pravidelně (1 3 dny) Občas (týdny, měsíce)

Toxicita Vitaminy rozpustné v tucích ch Nadměrný příjemp Vitaminy rozpustné ve vodě Vysoké dávky UL upper level Nejvyšší možné množstv ství nutrientu,, který ještě nezpůsobuje poškozen kození zdraví,, pokud je konzumován n denně

DDD Velká Británie Vitamin Name A (Retinol) B1 (Thiamin) B2 (Riboflavin B3 (Niacin) B6 (Pyridoxine) B12 C (Ascorbic Acid) D (Calciferol) E (Tocpherol) Biotin Folic Acid Pantothenic Acid RDA /mg 0.8 1.4 1.6 18.0 2 0.001 60 0.005 10 0.15 0.2 6 Upper Safe Level /mg per day 2.3 100 200 150 100 3 2000 0.01 800 2.3 0.4 1000

Interakce vitaminů Vitamin C x Cu a Fe Vitamin C x Ca, Fe,, S Vitamin C x Zn Vitamin C x vitamin E Vitamin E x Mo Vitamin A x B6 B6 x B2 k. listová x B12 k. pantothenová x B 12 B12 x Fe,, I Se, Zn,, vit. A, B6, C, E - vzájemný synergismus

Vstřeb ebávání vitaminů Rozpustné ve vodě Rychle, duodenum B 12 Žaludek HCl, trávic vicí enzymy => uvolnění B12 z B stravy => vazba na vnitřní faktor ( intrinsic( factor ) Absorpce - ileum Rozpustné v tucích ch Pomaleji, s tuky A, D, K3 resorpce bez závislosti z na micelách ch E, K1 a K3 transport ke kartáčov ovému lemu v micelách ch

Vitamin Funkce Projevy nedostatku DDD Zdroje v potravě B1 - Thiamin Metabolismus sacharidů Intermediární metabolismus Beri-beri Alkoholová polyneuropatie 1,1 1,4 mg Luštěniny, droždí, obiloviny, obalové vrstvy zrna, vepřové maso B2 Riboflavin Součást koenzymů FMN a FAD Intermediární metabolismus Ragády ústních koutků Poškození kůže Neuropsychické příznaky 1,5 1,8 mg Droždí, obilné klíčky, luštěniny, játra, ledviny, maso, vejce, mléko a mléčné výrobky B6 - Pyridoxin Koenzym v enzymatických reakcích Metabolismus AK Ovlivnění funkce nervového a imunitního systému Syntéza Hb Seboroická dermatitida Hypochromní anémie Neurologické příznaky 1,6-2,0 mg Droždí, vnitřnosti, maso vepřové, drůbeží, rybí), pšeničné klíčky, cereálie, sója, zelenina B12 - Cyanokobalamin Koenzym enzymatických reakcí Syntéza hemu, NK Metabolismus MK Perniciózní anémie hyperhomocysteinémie 1,5 µg Játra, maso, ryby, vejce, mléko, sýry Kyselina listová Syntéza nukleových kyselin a erytrocytů Anémie Hyperhomocysteinémie Poruchy růstu Rozštěp neurální trubice plodu 200 400 µg Listová zelenina, játra, luštěniny, ořechy, obiloviny

Vitamin Kyselina nikotinová (niacin) Funkce Součást NAD a NADP (podílí se na oxidativní fosforylaci) Projevy nedostatku Pellagra (dermatitida, průjem, demence) C Krvetvorba Zvyšuje obranyschopnost organismu Tvorba kolagenu Podporuje hojení Zvyšuje imunitu Zvyšuje využitelnost železa Antioxidant Únava Opakované infekce Záněty dásní Krvácení Těžký deficit skorbut (kurděje) vypadávání zubů, krvácení do kůže, z dásní, svalová slabost, anémie až smrt DDD 16 mg NE Kyselina pantothenová Součást koenzymu A v intermediárním metabolismu Nedostatek je vzácný, Únava, anémie, ztráta pigmentace, vlasů 8-10 mg Biotin Koenzym značného množství enzymů (glukoneogeneze, syntéza MK) Nedostatek je vzácný (např. při parenterální výživě - slabost, anorexie, nauzea, zvracení, záněty kůže) 30 100 µg 60-100 mg Zdroje v potravě Droždí, maso, vnitřnosti, obalové vrstvy zrna, obilné klíčky Vnitřnosti, maso, ryby, droždí, sýry, žloutek, rýže, luštěniny Játra, maso, cereálie, arašídy, čokoláda, vaječný žloutek Čerstvá zelenina a ovoce (paprika, zelí, brambory, černý rybíz, citrusové ovoce, jahody)

Vit am in Funkce Projevy nedostatku Projevy nadbytku (toxicita) DDD Zdroje v potravě A Ovlivňuje proces vidění Diferenciace a růst epitelových buněk Antioxidační vlastnosti Suchost kůže a olupování Hyperkeratóza Šeroslepost a xeroftalmie Slepota Zvýšená náchylnost k infekcím Dávky nad 3 mg toxické 0,8 1,2 mg Rybí tuk, vnitřnosti, máslo, sýry, mléko Provitamin β-karoten zelenina a ovoce (mrkev, paprika, rajčata, špenát, meruňky, broskve) D Regulace homeostázy vápníku a fosforu Stavba kostí Dělení a diferenciace buněk Děti: rachitis, Dospělí: osteomalacie, osteoporóza Dávky vyšší než 1,25 mg toxické u dospělých (otrava) pouze z orálního příjmu) 5 10 µg + syntéza v kůži pomocí UV záření Játra, olej z rybích jater, tuk mořských ryb, fortifikované margariny a mléko E Antioxidant Nedostatek vzácný Anémie Poruchy reprodukce Snížená antioxidační obrana organismu Vysoké dávky (nad 800 mg) trávicí obtíže 10 12 mg Rostlinné oleje (z obilných klíčků, slunečnicový a řepkový), ořechy, kukuřice, hrášek, obilné výrobky, tmavě zelená listová zelenina, vejce, játra, vnitřnosti K Srážlivost krve účast na biosyntéze bílkovin Kalcifikace kostí Vzácně Snížení srážlivosti krve 1 µg.kg -1 hmotnosti Zelené listová zelenina, květák, luštěniny, játra, maso, mléko, vejce Syntéza bakteriemi tlustého střeva

Vitamin A Retinol β-karoten retinol

Role vitaminu A při p i vidění

Syntéza a aktivace vitaminu D