Vaříme zdravě, chutně, PaedDr. & Mgr. Hana Čechová



Podobné dokumenty
RECEPTY ROUBENKA

Recepty pro týden

Recepty pro týden

Recepty pro racionální jídelníček č. 6

Mrkvová pomazánka (syrová mrkev) mrkev (syrová, strouhaná) petržel kořenová (syrová, strouhaná) vejce (natvrdo uvařené, ustrouhané)

Vzorový jídelníček na týden č.1

RECEPTOVÝ KALKULAČNÍ LIST

Recepty pro týden

Micro plus nádoba. Zpracovala: Simona VRABCOVÁ

Dieta šetřící. Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut NEMOCNICE JIHLAVA

Vážená paní, vážený pane!

Vaříme s babičkami. Str. 1

Vzorový jídelníček na týden č.2 Jídelníček sestavila nutriční terapeutka Dana Sasáková.

Recepty pro týden

ROVNICE HARRISE-BENEDICTA ,6 x hmotnost (kg) + 1,8 x výška (cm) 4,7 x věk 66,5 + 13,8 x hmotnost (kg) + 5 x výška (cm) 6,8 x věk

Recepty pro týden

Recepty pro týden

Recepty Microgourmet talíř + kalíšky


Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY

Červená omáčka barbecue. Olivová majonéza. Bílá omáčka barbecue. Křenová omáčka. Omáčky

Hovězí roštěnky Obsah:

Historický vývoj zemědělské produkce a spotřeby potravin

Bulharská pomazánka Čertova pomazánka Česneková pomazánka 1 Česneková pomazánka 2 Česneková pikantní pomazánka

Zbytečné kalorie pryč!

Jídelníček. od do Jedličkův úst.liberec :08:45. Strana: 1

Kniha receptur. Příloha č. 1 Smlouvy o zajištění stravovacích služeb OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů

Jak udělat nízkoenergetické silvestrovské pohoštění

Státní zemědělský intervenční fond

Jídelní lístek od do

Čtvrtek Pátek do Polévka 1 Polévka bramborová s krupkami zahuštěná. Polévka 1 Polévka drožďová

Ovocné knedlíky Smažený kuřecí řízek,obloha Knedlo,vepřo,zelo Svíčková omáčka Boloňské špagety

Jídelní lístek pro měsíc listopad

Dýňová polévka. sezam, chia)

NABÍDKA STRAVOVÁNÍ. Vážení hosté, vítáme Vás!

vzorový jídleníček č.1

Halloweenská kuchařka

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK. Od do

Jídelní lístek. Předkrmy. Bezmasá jídla. Ryby. Kuřecí maso smažené

J Í D E L N Í L Í S T E K

chléb s máslem, strouhaný sýr, jablko, jogurtelka obsahuje alergeny: 01,07,51,52

Význam školního stravování v mateřských a základních školách

Jídelní lístek STUDENÉ PŘEDKRMY POLÉVKY TEPLÉ PŘEDKRMY

Alergeny. Porady vedoucích školních jídelen prosinec 2014, KHS LK

Přílohy. Seznam příloh. Příloha č. 1 Dotazník empirické části bakalářské práce. Příloha č. 2 Dietní plán 1. Ofenzivní fáze

Domov pro seniory Kurojedy JÍDELNÍ LÍSTEK

Předkrm. Frittata s jarními cibulkami a koprem

SLANÝ DORT SLANÝ DORT PEČENÝ. Korpus: 800 g hladké mouky, 4 dl vlažné vody, 0,8 dl mléka, 2 lžičky soli, 2 lžičky kmínu, 2 lžíce octa, 4 dkg droždí

MODERNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA II soubor receptů

Bagetové soudky. Ingredience: Postup přípravy receptu. 2 dlouhé bagety 2 vejce

U Královny Elišky. Brno. Jídelní lístek ZALOŽENO 1965

KUCHAŘKA S RECEPTY PRO VAŘENÍ V PÁŘE

Sendvičovač Návod k obsluze

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK MŠ. Od do

Základní škola Zlín, Štefánikova 2514, příspěvková organizace Školní jídelna Hradská 5189, Zlín

Začínáme Bezpečnostní doporučení

Jídelní lístek

od 15 do 45 dnů (od data výroby, při dodržení skladovacích podmínek), pokud není uvedeno jinak

--- Ukázka z titulu --- Výživa dětí chutně, pestře a moderně. Jarmila Mandžuková

Přesnídávky. Svačiny

Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek do

zš trávníčkova, praha 13 - březen 2015

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy. 2 ks Šunková rolka s křenem, šlehačkou a toastem (1,3,7,12) 48,-

VEPŘOVÉ SMAŽENÉ Obrácené řízky

Triky pro hezký vzhled a dlouhý život. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Teze prováděcího právního předpisu. N á v r h. VYHLÁŠKA ze dne. o rozsahu a způsobu poskytování naturálních náležitostí vojákům v záloze

Lahůdky. katalog výrobků rybí výrobky... rybí saláty a pomazánky... lahůdkové saláty a pomazánky... zelné saláty... pochutiny...

Snídaňový lístek Na začátek dne

VÝBORNÉ SLADKOSTI. Krémové košíčky s koktejlovými višněmi

RECEPTY Z CHŘESTU NA RADIU DECHOVKA

Anketa byla určena pro rodiče, jejichž děti navštěvují naši školní jídelnu.

Myslivecká chata Grůň

Jídelníček. od do Jedličkův úst.liberec :31:25. Strana: 1

ZÁŽITKOVÁ ZAHRADA PRO DĚTI

toast ( kuřecí maso, čerstvá zelenina, majonéza ) 3 50g Uzený losos na toastu s koprovým máslem 85,-

1 50g Hovězí CARPACCIO s hoblinkami parmezánu, toast 115,- 2 80g Kuřecí pohárek, toast 65,- 3 50g Uzený losos na toastu s koprovým máslem 85,-

1 Káva mléčná Drink 1-Pol. fazolová Puding danone Omáčka žampionová

JÍDELNÍ LÍS TEK týden 38

Jídelní lístek ŠJ období:

Tahák pro Jídelníček bez výběru

Indexy cen zemědělských výrobců, průmyslových výrobců a indexy spotřebitelských cen potravinářského zboží červen 2014

JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD DO

Jídelní lístek.

Kontrolovaná osoba: Správa pamětihodností s.r.o. sídlo: Šachetní 135, , Královské Poříčí, IČ:

Ananasová psaníčka. Ingredience. Postup

Čtvrtek Pátek do

Recepty pro týden

Úterní VIP Prostřeno! Uvaří Hanka Křížková a Zbigniew Czendlik!

Recepty pro týden

VÁŽENÍ HOSTÉ VÍTEJTE V RESTAURACI

Rychlé večeře pro všední den do 60 minut

Jídelníček na týden

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Jídelní lístek Menza UPOL

SBÍRKA ZÁKONŮ. Profil aktualizovaného znění: VYHLÁŠKA. Ministerstva zemědělství ODDÍL 1 MLÝNSKÉ OBILNÉ VÝROBKY

, Pomazánky, saláty, chutovky

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

VÝUKOVÝ MATERIÁL ZPRACOVANÝ V RÁMCI PROJEKTU. Pořadové číslo projektu: CZ.1.07/1:5.00/ Inovujeme, inovujeme. Šablona: 11

Nejoblíbenější dobrawty lektorky Markéty Havrlandové

Restaurace Na Svaté. Přejeme Vám dobrou chuť. Něco dobrého k pivu: Polévka: Předkrm: Ryby: 100g Domácí tlačenka s cibulí a octem 25,-

Transkript:

Vaříme zdravě, chutně, hospodárně PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Při sestavování jídelníčků se důraz klade především na jednotlivé složky potravy. Z toho následně pramení představa, že co je zdravé, je složité, drahé a nebývá dobré. Taktéž přežívá názor, že starší lidé nejsou ochotni přijmout nové pokrmy a nové chutě. To ale opravdu není pravda. 5.5.2016 2

Osnova 1. Než začnete zlevňovat 2. Levně vaříme z odpadu 3. Jak vybírat potraviny 4. Jak správně ukládat potraviny 5. Chutě 6. Recepty 5.5.2016 3

1/ Než začnete zlevňovat 1) Zohledněte své potřeby, zdravotní stav, chutě 2) Zamyslete se, kde ještě můžete ušetřit nákup potravin, energie, voda, podniky veřejného stravování 3) Slevové akce potravin slevy se pohybují od 10 do 50 % 4) POZOR na výživovou hodnotu potravin, kupujte kvalitní výrobky 5) Sledujte cenu a množství velikost balení se často liší 6) Nenakupujte velké zásoby 7) Nakupujte podle připraveného seznamu 8) Přednost mají sezonní nezpracované potraviny tuzemské produkce 9) Jsem sám / sama: vařte ve větším množství a část zamrazte, případně zamrazte předpřipravené suroviny využijete v jiných receptech 5.5.2016 4

2/ Levně vaříme z odpadu Levné recepty uvařit co nejvíce za co nejméně peněz respektujeme zásady zdravé výživy Využíváme tradiční (známé) i netradiční suroviny Experimentujeme, nahrazujeme například: maso částečně nahradíme luštěninami a obilovinami (čočka, hrách, fazole, sója, cizrna, kroupy, pohanka, polenta, jáhly ) maso je lepší než uzeniny a masové konzervy místo paštik domácí pomazánky místo džusů a nektarů ovoce a zelenina vraťme se k tradiční zelenině zelí, kapusta, červená řepa, cibule, česnek, brambory 5.5.2016 5

3/ Jak vybírat potraviny 1) Obal potravin nesmí být poškozen 2) Sledujte údaje o složení tuk, sacharidy, sůl 3) Sledujte datum výroby a spotřeby 4) Zelenina, ovoce povadlé, poškozené listy, plíseň, hniloba 5) Maso, drůbež, ryby barva, stav kůže 6) Pečivo vybírejte v ig. rukavicích, vkládejte do sáčků 7) Zmrazené potraviny bez viditelných námraz 8) Nakupujte jen potřebné množství potravin 9) Potraviny co nejrychleji přepravte domů, uložte do chladničky, mrazničky dle doporučených teplotních režimů 10) Skladujte balené, v krytých nádobách 5.5.2016 6

Jak vybírat potraviny Potraviny s logem Vím, co jím obsahují méně soli cukru nasycených MK trans nenasycených MK 5.5.2016 7

4/ Jak správně ukládat potraviny Teplota v chladničce: 0 5 C, max. 8 C 1. zóna (horní police) - vařená jídla, pomazánky, mléko, džusy, otevřené nápoje 2. zóna (střední část) - jogurty, smetany, sýry, tvarohy 3. zóna (nejnižší, nejchladnější) - maso, ryby Boxy optimální vlhkost pro ovoce a zeleninu Dveře vyšší teplota, nápoje, dresinky, máslo (spec. box) 5.5.2016 8

5/ Chutě Chuťové buňky uloženy v chuťových pohárcích na papilách jazyka, měkké a tvrdé patro, hltan, horní část jícnu Chuťové buňky se obnovují každých 14 dní 5 základních chutí: slaná, sladká, kyselá, hořká a umami chuť lahodná (Japonsko r. 2000, pravděpodobně chuť glutamátu) Hořká chuť spojována s toxickými látkami, sladká a umami s výživnými (zdravými), slaná a kyselá doplňující ostatní Vnímání chutí: sladká špička jazyka, kyselá a slaná po stranách, hořká kořen dnes převládá názor, že jsou rovnoměrně rozprostřeny 5.5.2016 9

Těstovinový salát 200g těstovin, 1 zakysaná smetana, rajčata, okurka, hrášek, paprika, hlávkový či jiný salát, sůl, pepř, bylinkové koření Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme teplou vodou. Necháme okapat a ihned zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a necháme odležet. Zeleninu nakrájíme na kostičky, popřípadě nahrubo nastrouháme a vmícháme do těstovin. Dochutíme. Podáváme na listech hlávkového salátu. Hodnota ve 100g cca 108 kcal / 455 kj 5.5.2016 10

Cizrna s česnekem (4 5 porcí) 300g cizrny (cca 600g vařené), 2 větší cibule asi 200g, 100g čerstvých rajčat, hrst asi 50g sušených rajčat, 20g oleje (olivový, řepkový), 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka, oregáno Cizrnu uvaříme do měkka, scedíme, propláchneme a necháme okapat. Sušená rajčata namočíme do vlažné vody cca 10 minut (musí změknout a být vláčná, aby se dala dobře krájet). Cibuli nadrobno nakrájíme. Cibuli osmahneme na oleji, přidáme pokrájená sušená rajčata, koření a dusíme asi 10 minut, až jsou rajčata měkká. Přidáme nakrájená čerstvá rajčata a prolisovaný česnek, opět asi 5 minut podusíme, podle potřeby mírně podlijeme. Do horké směsi zamícháme cizrnu a necháme pod pokličkou 5 minut zatáhnout. Podáváme s jakýmkoli zeleninovým salátem, popřípadě jako přílohu k masům. Výborně chutná studená k lehkému bílému vínu. Hodnota 1 porce cca 373 kcal/ 1516 kj 5.5.2016 11

Jáhly na pórku (4 porce) 200g jáhel (cca 800g vařených), 100g pórku, 400g rajčat, 400g salátu (baby, hlávkový, římský ), 2 polévkové lžíce oleje (cca 20g), sůl Jáhly propláchneme, až je voda čirá a necháme odkapat. Pórek nakrájíme na nudličky a restujeme na rozpáleném oleji asi 4 minuty. Vsypeme odkapané jáhly, podle chuti osolíme, promícháme. Restujeme cca 2 minuty, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme cca 5 minut. Abychom docílili jáhly na skus, necháme pod pokličkou dojít - směs několikrát lehce promícháme, aby byly jáhly sypké, současně kontrolujeme tvrdost jáhel. Přebytečnou vodu slijeme. Podáváme se zeleninovou oblohou z hlávkového salátu a rajčat. Hodnota porce cca178 kcal / 750 kj 5.5.2016 12

Špalda s červenou řepou (4 porce) 200g špaldové kroupy (cca 550g vařené), 300g červená řepa (sterilovaná ve sladkokyselém nálevu), sůl Špaldu dokonale propláchneme a vaříme na mírném ohni v osolené vodě asi 30 minut. Odstavíme z ohně, vodu slijeme a uvařené zrno propláchneme teplou vodou. Necháme odkapat. Takto vařené zrno je křupavé, tzv. na skus. Chceme-li zrno více měkké, vaříme delší dobu, cca 40 50 minut. Červenou řepu necháme odkapat a promícháme s uvařenou špaldou. Podáváme přímo, ještě vlahé, nebo necháme vychladnout. Hodí se jako příloha nebo jako salát. Hodnota porce: 205 kcal / 857 kj 5.5.2016 13

Nápoj zdraví: řepa, mrkev, jablko (2 dávky) 100g červené řepy, 100g mrkve (karotka), 100g jablka, šťáva z 1 / 2 citronu (lze vynechat), 0,5 l vody nebo neperlivé minerálky Omytou červenou řepu a mrkev oloupeme, jablko zbavíme jádřince. Vše rozstrouháme a poté rozmixujeme. Směs zalijeme 0,5 l převařené vychladlé vody nebo neperlivou minerálkou. Lze dochutit šťávou z citronu. Nápoj včetně dužiny pijeme čerstvý. Ráno na lačno, odpoledne kolem 17.00 hodiny, přibližně 60 minut po jídle a 60 minut před jídlem. Máte-li odšťavňovač, získáte čistou šťávu, ovšem podíl vlákniny bude minimální. Hodnota vjedné dávce: 67 kcal / 278 kj 5.5.2016 14