VÝUKOVÝ MATERIÁL ZPRACOVANÝ V RÁMCI PROJEKTU Pořadové číslo projektu: CZ.1.07/1:5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona: 11 Sada: 3 DUM 01 Ověření ve výuce: Technologie Třída: K 1, KČ 1, K 2. KČ 2, K 3, KČ 3, G 2 Datum vytvoření: říjen 2012 XI 5 8:53 1
PŘÍLOHY Předmět: Ročník: TECHNOLOGIE 1. 3. ročník Klíčová slova: brambory, kaše, hranolky, knedlíky, krokety, šťouchané brambory, zámecké brambory. Jméno autora: Bc. Martina Čermáková Škola: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Charbulova 106, Brno XI 5 8:53 2
PŘÍLOHY 1. JSOU DŮLEŽITOU SOUČÁSTÍ HLAVNÍCH POKRMŮ. 2. NUTRIČNÍ HODNOTA PŘÍLOHY JE ZÁVISLÁ: NA DRUHU POTRAVINY, NA TEPELNÉ ÚPRAVĚ, NA OBSAHU VLÁKNINY, NA ZAHUŠTĚNÍ ZELENINY. 2 3 10:04 3
DUM_01_I tabule_ Prilohy_z_brambor.notebook PŘÍLOHY DĚLÍME PODLE POUŽITÝCH SUROVIN NA: PRO ZVĚTŠENÍ KLIKNĚTE DO OBRÁZKU 1. PŘÍLOHY Z BRAMBOR 2. PŘÍLOHY Z MOUKY 3. PŘÍLOHY Z TĚSTOVIN 4. PŘÍLOHY ZE ZELENINY 5. PŘÍLOHY Z LUŠTĚNIN 6. PŘÍLOHY Z OBILOVIN 2 3 10:08 4
PŘÍLOHY Z BRAMBOR VAŘENÉ BRAMBORY BRAMBOROVÁ KAŠE OPÉKANÉ BRAMBORY ZÁMECKÉ BRAMBORY ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY BRAMBOROVÉ HRANOLKY 2 3 21:11 5
DUM_01_I tabule_ Prilohy_z_brambor.notebook VAŘENÉ BRAMBORY OČISTÍME, NAKRÁJÍME, VAŘÍME V OSOLENÉ VODĚ S KMÍNEM ZÁMECKÉ BRAMBORY VYKRAJUJEME KULIČKY A VAŘÍME, OPEČEME NA MÁSLE 11 17 20:51 6
ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY OČIŠŤENÉ BRAMBORY UVAŘÍME DO MĚKKA V OSOLENÉ VODĚ, ZCEDÍME, PŘIDÁME MÁSLO, PETRŽELOVOU NAŤ A POŠŤOUCHÁME. OBMĚNY: SLANINA, CIBULE, ČESNEK OPÉKANÉ BRAMBORY VE SLUPCE UVAŘENÉ BRAMBORY OLOUPEME, NAKRÁJÍME, OPÉKÁME I 18 9:55 7
BRAMBOROVÁ KAŠE OČIŠŤENÉ BRAMBORY UVAŘÍME V OSOLENÉ VODĚ DO MĚKKA, ZCEDÍME, ROZŠLEHÁME S MÁSLEM A PŘIDÁME VAŘÍCÍ MLÉKO I 18 9:55 8
BRAMBOROVÉ HRANOLKY SYROVÉ BRAMBORY OLOUPEME, OMYJEME, NAKRÁJÍME NA HRANOLKY, NAMOČÍME DO VODY MUSÍME JE NECHAT ODMOČIT, PROTOŽE OBSAHUJÍ ŠKROB, VYSUŠÍME A SMAŽÍME V PODNICÍCH VEŘEJNÉHO STRAVOVÁNÍ VĚTŠINOU POUŽÍVÁME PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNÉ, PŘEDSMAŽENÉ HRANOLKY, KTERÉ JEN DOSMAŽÍME 2 3 21:16 9
DUM_01_I tabule_ Prilohy_z_brambor.notebook BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY DEN PŘEDEM UVAŘENÉ BRAMBORY OLOUPEME, POMELEME, PŘIDÁME HRUBOU MOUKU, VEJCE, SŮL A KRUPUCI, ZPRACUJEME DO TĚSTA, DĚLÁME KNEDLÍKY NEBO ŠIŠKY VAŘÍME, PO UVAŘENÍ VKLÁDÁME DO STUDENÉ VODY. 2 3 21:16 10
PŘÍLOHY DĚLÍME PODLE POUŽITÝCH SUROVIN NA: 1. PŘÍLOHY... Z BRAMBOR 2. PŘÍLOHY... Z MOUKY 3. PŘÍLOHY... Z TĚSTOVIN 4. PŘÍLOHY... ZE ZELENINY 5. PŘÍLOHY... Z LUŠTĚNIN 6. PŘÍLOHY... Z OBILOVIN 2 3 10:08 11
4 20 20:36 12
ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY OBMĚNY: OČIŠŤENÉ BRAMBORY SLANINA PŘIDÁME MÁSLO SCEDÍME ČESNEK CIBULE UVAŘÍME DO MĚKKA V OSOLENÉ VODĚ A POŠŤOUCHÁME PETR. NAŤ ŘEŠENÍ ŠŤOUCHA OČIŠŤENÉ ZCEDÍME, OBMĚNY: SLANINA, 2 10 19:30 13
SPOJUJ DVOJICE ZÁMECKÉ BRAMBORY VAŘENÉ BRAMBORY ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY SYROVÉ BRAMBORY BRAMBOROVÁ KAŠE VYKRÁJENÉ KULIČKY BRAMBORÁKY ORESTOVANÁ CIBULKA, ČESNEK, SLANINA BRAMBOROVÉ PLACKY VAŘÍCÍ MLÉKO ŘEŠENÍ III 1 11:33 14
ŘEŠENÍ ZÁMECKÉ BRAMBORY VAŘENÉ BRAMBORY ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY SYROVÉ BRAMBORY BRAMBOROVÁ KAŠE VYKRÁJENÉ KULIČKY BRAMBORÁKY ORESTOVANÁ CIBULKA, ČESNEK, SLANINA BRAMBOROVÉ PLACKY VAŘÍCÍ MLÉKO ZPĚT III 1 11:33 15
Metodika Digitální učební materiál slouží k výuce oblíbeného tématu Přílohy rozdělení a přílohy z brambor. Snímek 1 2 úvodní instrukce k učebnímu materiálu. Snímek 3 10 je určený k výuce seznamuje žáky s rozdělením příloh a poté se snímky podrobně věnují přílohám z brambor, seznamují žáky s jednotlivými postupy, některé snímky jsou opatřeny animací pro zvětšení fotografie. Snímek 11 15 je určený k opakování Snímek 11 aktivita s roletou žák přijde k tabuli, pomocí pera na tečky píše odpověď, řešení je pod roletou, roletu posunuje učitel. Snímek 12 aktivita Toolkit žák klikne do kmitajících se obrázků, aktivita se zastaví a objeví se k obrázku 3 možnosti, žák klikne na jednu z nich, dojde k vyhodnocení, obrázky se začnou opět míchat, kliknutím do obrázku se opět objeví 3 možnosti Snímek 13 žák sestaví postup přípravy přílohy, zkontroluje správnost pomocí záložky řešení. Snímek 14 žák spojí správné dvojice pomocí pera rozdílných barev, zkontroluje správnost řešení kliknutím na ikonu,,řešení'' snímek 15. Snímek 16 metodika Snímek 17 zdroje. I 18 10:51 16
Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. ZDROJE: RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978 80 904093 0 9. FOTOGRAFIE: Vlastní zdroje školy: Bc. Martina Čermáková Mgr. Zdeňka Predajňová VIII 8 19:57 17